Jaunas receptes

Labākās Ginesa sautējuma receptes

Labākās Ginesa sautējuma receptes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Populārākās Ginesa sautējuma receptes

Baumo, ka tad, kad Artūrs Giness pirmo reizi parakstīja īres līgumu neizmantotai alus darītavai Dublinas Sentdžeimsa nodaļā, viņš bija tik pārliecināts par savu brūvējumu, ka noslēdza vienošanos par telpas īpašumtiesībām 9000 gadus. Gadsimtus vēlāk var droši teikt, ka tas bija gudrs ieguldījums. Ikviens var cienīt pienācīgu melnā zelta ieliešanu, bet tas, par ko jūsu mīļie patiešām kļūs savvaļas, ir tas, kā jūs šajā vienkāršajā, sirsnīgajā sautējumā ielejat tradicionālos zemnieku ēdienus.


Nekas nerunā komfortā kā labs liellopa gaļas sautējums. Liellopu gaļas sautējuma variācijas ir atrodamas visā pasaulē, un daži slaveni piemēri ir Francija un#8217 Boeuf Bourgignon, Ungārija un#8217 Gulašs, un Beļģija ’s Carbonnade à la Flamande (recepte nāk). Pirmais tiek vārīts vīnā, otrs bagātīgi garšots ar papriku, bet trešais - alus.

Šodien mēs satiekam Īrijas ikonisko versiju: ​​Beef Guinness Stew. Vai arī Ginesa liellopa gaļas sautējums. Lai kā jūs to vēlētos teikt.

Kā norāda nosaukums, Īrijas liellopu gaļas sautējums atšķiras no citiem, jo ​​tajā ir iekļauts Ginesa stouts. Alkohols tiek iztvaicēts, vārot lēni un lēni, un jums paliek dziļa un spēcīga garša ar liellopu gaļu, vaskveida kartupeļiem un pastinaku un burkānu saldumu.

Ginesa liellopa gaļas sautējums ir tradicionāls īru kroga ēdiens. Jums, iespējams, būs grūti apmeklēt krogu Dublinā un atrodiet to izvēlnē. Runājot par pusdienošanu Britu salās, kroga ēdiens ir viens no labākajiem mājas stila ēdieniem ar drosmīgu garšu un labām cenām. Dublinā ir daudz ko izvēlēties, sākot no The Brazen Head (Dublinas vecākais krogs) un beidzot ar Mulligan ’s (kur pusdienoja tādas slavenības kā Džons F. Kenedijs un Dorisa Deja), krogs Arthur ’s, Sheehan ’s, Temple Bar Krogs un bārs The Quay ’s.

Vairāki no tiem atrodas Dublinas kultūras kvartāla centrā, Temple Bar rajonā, un ir īpaši slaveni ar savu Ginesa liellopa gaļas sautējumu, kas ir iecienīts tūristu un vietējo iedzīvotāju vidū.

Liellopu gaļas un Ginesa sautējums ir vienkāršs, taču ir daži soļi, kas ir absolūti nepieciešami tās garšai. Pirmkārt un galvenokārt: brūniniet liellopu gaļu! Neesiet nepacietīgs un izlaidiet šo soli. Tam ir izšķiroša nozīme. Tāpēc veltiet laiku, lai apceptu liellopu gaļu partijās, katru pēdējo gabalu. Kad esat pabeidzis brūnināšanu, pēc tam īsu laiku sautējot dārzeņus, ja vēlaties, varat visu pārvietot uz lēnu plīti.

Otra lieta ir šāda: neizmetiet brūnās liellopa gaļas gabaliņus pannas apakšā! Tas ir tas, kur ir daudz garšas, kas uzklāta uz pannas apakšas. Atstājiet to un atlaidiet (noņemiet brūnos gabaliņus), pievienojot Ginesu. Ja izpildīsit šos divus soļus un pārējo recepti, kā norādīts tālāk, jums būs viens pārsteidzošs īru liellopa gaļas un Ginesa sautējums!

Nav nepieciešams iegādāties dārgu liellopu gaļas gabalu liellopa gaļas sautējumam, kas ilgstoši vārās. Iegūstiet lētu, labi marmora griezumu. Jūs jebkad varat kļūdīties ar patronas cepeti (ko es šeit izmantoju).

Liellopu gaļu sagrieziet graudos 1 collu gabalos. Apkaisa ar sāli, pipariem un miltiem un samaisa, lai pārklātu gabaliņus. Atlikt malā.

Cepiet speķi holandiešu krāsnī vai smagā katlā, līdz tas ir gatavs, tad noņemiet to ar karoti ar rievām, atstājot bekona pilienus pannā. (Es ’m to izmantoju Holandiešu krāsns Le Creuset bet gandrīz tikpat bieži izmanto manu Nīderlandes krāsns kas ir daļa no izmaksām.)

Strādājot partijās un uzmanoties, lai nepārblīvētu gabalus, bagātīgi brūniniet liellopu gaļu no visām pusēm.

Pārvietojiet liellopu gaļu uz šķīvja un atkārtojiet, līdz visa liellopu gaļa ir brūna. Kad esat pabeidzis, neizmazgājiet katlu, atstājiet melnos gabaliņus katla apakšā (tur, kur ir daudz garšas!).

Pievienojiet sīpolus un apcepiet, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk eļļas, līdz viegli brūnai, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti. Pievienojiet dārzeņus un vāriet vēl 5 minūtes.

** Šajā brīdī, ja vēlaties, varat visu pārvietot uz lēnu plīti. Izpildiet atlikušās darbības un pēc tam vāriet LOW 6-8 stundas vai HIGH 3-4 stundas **

Pievienojiet Ginesu un ātri uzvāra, atkausējot katla dibenu (nokasot apakšā brūnos gabaliņus). Vāra 2 minūtes.

Atgrieziet liellopu gaļu un bekonu katlā kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Maisa, lai apvienotos un uzvāra.

Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Sagatavojiet sautējumu un baudiet to karstu ar kādu garozu lauku maizi vai īru sodas maizi.


Ginesa sautējuma garšas slāņi

Garšīgam sautējumam bieži vien ir vajadzīgas dažādu garšu kārtas, lai radītu sabalansētu uzkodu. Šai receptei sastāvdaļu sarakstā ir iekļauta svaigu sastāvdaļu un pieliekamo skavu kombinācija, lai iegūtu mērces garšu un padarītu to par sātīgu, sātīgu maltīti. Katrai sastāvdaļai šeit ir svarīgs mērķis, taču jūs nevarat pagatavot Ginesa sautējumu, nesākot ar šo būtisko alus bundžu.

Tikai viena kārba Ginesa piešķir jums visu nepieciešamo īru alus garšu, bet, lai noapaļotu mērci, mēs pievienosim vistas buljonu, kafiju, sojas mērci, tomātu pastu, cukuru un garšaugus. Šīs sastāvdaļas izjauc šīs ikoniskās Ginesa garšas un rada sulīgu mērci, kas aizrauj jūsu aukslēju.


Norādes īru Ginesa liellopa gaļas sautējumam:

Pirmais solis ir sagatavot visus šos brīnišķīgos dārzeņus.

Sagatavojiet dārzeņus, sagriežot pastinakus tāda paša garuma sloksnēs kā bērnu burkānus. Sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās vai astotdaļās atkarībā no kartupeļa lieluma. Es atstāju mizas uz sarkanajiem kartupeļiem. Es domāju, ka tie pievieno tekstūru un garšu.

Es izmantoju pērļu sīpolu iepakojumu, nevis sagriežam kubiņos lielu sīpolu un iepriekš to apcepam. Manam vīram nepatīk sīpolu tekstūra, tāpēc, lietojot pērļu sīpolus, es varu tos viegli noņemt no viņa porcijas, neupurējot to gardo garšu.

Ielejiet visus dārzeņus katliņā. Šai receptei es izmantoju lielu 7 litru trauku. Ja jūsu katls ir mazāks, sastāvdaļas jāsamazina uz pusi.

Sezonas traukā miltus apkaisa ar sāli un pipariem. Ielejiet liellopu gaļu un ieberiet miltus, pārklājot katru atsevišķu liellopa gabals.

Sildiet eļļu lielā pannā. Pievienojiet pusi liellopa gaļas un apbrūniniet no visām pusēm. Tas aizņem 2 līdz 3 minūtes katrā pusē, aizverot visas jaukās sulas un liellopu gaļu. Izlejiet liellopu gaļu virs dārzeņiem katlā un atkārtojiet to ar liellopa gaļas otro pusi.

Ielejiet 1 glāzi liellopa buljona nelielā mērīšanas traukā. Pievienojiet sarkanvīna etiķi un Dižonas sinepes. Labi samaisiet kopā.

Brūniniet ķiplokus tajā pašā pannā, ko izmantoja liellopu gaļai. Es izmantoju iepriekš sasmalcinātus ķiplokus eļļā no burkas, bet jūtieties brīvi nomizot un sasmalcināt svaigas ķiploka daiviņas. Pēc tam ielejiet buljonu, etiķa un sinepju maisījumu, maisot, lai no pannas apakšas paceltu visus liellopa gaļas vai ķiploku gabaliņus. Maisot karsē vienu minūti. Ielejiet maisījumu liellopu gaļā un dārzeņos katlā.

Pievienojiet timiānu, lauru lapas un maltas krustnagliņas trauku maisījumam.

Pievienojiet rūgtenās šokolādes skaidiņas un brūno cukuru. Ērtības labad es izmantoju šokolādes skaidiņas, nevis sasmalcinu kvadrātus no melnās šokolādes tāfelītes. Īstās īru receptes Ginesa sautējumam nepievieno šokolādi, bet šī ir manis izveidotā saplūšanas recepte. Es uzskatu, ka šokolāde ir brīnišķīga, lai novērstu rūgto

Pievienojiet Ginesu traukā kopā ar liellopa buljonu un ūdeni. Jūs varat izlaist ūdeni un aizstāt to ar papildu tasi liellopa buljona, bet es uzskatu, ka nedaudz ūdens neļauj garšām būt pārāk intensīvām.

Es uzskatu, ka Ginesa ir vienīgā iespēja šim sautējumam, ja vien jūs nedzīvojat Īrijā un tā vietā varat paņemt rokās pudeli Mērfija un#8217. Jebkuram amerikāņu tumšajam aliņam vai stoutam trūkst īru stoutu īpatnējās garšas. Esiet droši, Ginesa ļaudis par mani nekad nav dzirdējuši. Es esmu tikai īrs un mīlu īsta Ginesa garšu šajā sautējumā.

Uzlieciet katlam vāku un vāra uz lēnas uguns 10 līdz 12 stundas. Es zinu, ka tas nav ļoti precīzs laika mērījums, taču visi trauki ar katliņiem ir atšķirīgi. Sautējumu gatavo, kad dārzeņi ir mīksti. Pārbaudiet arī kartupeļus. Tie ir pēdējie, kas pilnībā mīkstina. Gatavošanas laikā izvairieties pārāk bieži pacelt trauka vāku. Kad izplūst siltums, gatavošanas laiks tiek pagarināts.

Kad gaļa un dārzeņi ir gatavi, sajauc 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes ar apmēram & frac14 glāzi auksta liellopa buljona. Pārliecinieties, vai buljons ir auksts, jo karsts šķidrums kukurūzas cieti saliks. Labi samaisiet tos kopā, nodrošinot, ka šķidrums ir gluds.

Šo sautējumu var sabiezēt ar parastajiem miltiem kukurūzas cietes vietā, taču, manuprāt, pievienoto miltu pilnīgai pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks. Es daudz dodu priekšroku kukurūzas cieti, lai viegli sabiezētu.

Pievienojiet sautēto kukurūzas cieti un buljonu sautējumam katliņā. Labi samaisa un ļauj vēl 20 minūtes uzkarst. Šajā laikā laiku pa laikam samaisiet.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet noņemt lauru lapas. Ielejiet to lielā bļodā. Ginesa liellopa gaļas sautējums ir garšīgs kopā ar īru brūno maizi.

Šis sautējums labi laiza lūpas. Tas garšo vēl labāk dienu vai divas pēc vārīšanas, tāpēc tas ir lieliski piemērots pārpalikumiem. Tas arī ļoti labi sasalst.


Sastāvdaļas

  • 1 glāze (250 ml) mājās gatavotas vistas buljona vai buljona ar zemu nātrija saturu (skatīt piezīmi)
  • 4 paciņas aromatizēta pulverveida želatīna (3 ēdamkarotes plus 1 tējkarote 30 g) (sk. Piezīmi)
  • 4 ēdamkarotes (60 ml) augu eļļas, sadalītas
  • 3 mārciņas (1,25 kg) vesels liellopa gaļas cepetis, sagriezts 3 steikos
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 1/4 mārciņas burkānu (500 g apmēram 3 lieli burkāni), 1/2 mārciņas (250 g) mizoti un sadalīti gareniski, 3/4 mārciņas (350 g) sagriezti lielos kauliņos (apmēram 1 1/2 tases)
  • 6 unces pastinaki (175 g apmēram 2 mazi), puse mizoti un sadalīti gareniski, puse sagriezta lielos kauliņos (apmēram 1/2 tase)
  • 1 mārciņa dzelteno sīpolu (500 g apmēram 4 vidēji), puse mizota un sadalīta uz pusēm caur sakni, puse sagriezta lielos kauliņos (apmēram 1 glāze)
  • 4 vidēji ķiploka daiviņas, viegli sasmalcinātas
  • 1/4 tase (60 ml) espresso vai stipra kafija
  • 1 unce (30 g) rūgtenās saldās šokolādes
  • 2 (15 unces) kannas Guinness izlejamais alus (900 ml)
  • 1 pušķu garnējums (apmēram 4 zariņi timiāna, 3 zariņi pētersīļi un 1 lauru lapa, sasieti kopā ar virtuves auklu)
  • 1 ēdamkarote (15 ml) Āzijas zivju mērce
  • 1 ēdamkarote (15 ml) sojas mērces
  • 1 ēdamkarote (15 ml) Vorčesteršīras mērce
  • 2 ēdamkarotes (20 g) universālu miltu
  • 8 unces mazu vaskainu kartupeļu (225 g apmēram 20), piemēram, mazuļa Jukona zelta
  • Maltas plakanu lapu pētersīļu lapas un maigi kātiņi dekorēšanai

Liellopa gaļa un Ginesa sautējums ar bekonu un jalapeno pelmeņiem

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Brīvi garšojiet visas īsās ribas malas ar sāli un pipariem. Uzsildiet lielu holandiešu krāsni uz vidējas un augstas uguns un pievienojiet eļļu. Apcepiet īsās ribiņas no visām pusēm, līdz tās kļūst brūnas, 3 līdz 4 minūtes katrā pusē, vajadzības gadījumā strādājot partijās. Noliek malā uz šķīvja. Pievienojiet katlā sīpolus, burkānus, pastinakus, selerijas un ķiplokus ar īsiem ribiņu pilieniem un pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini brūni, 10 līdz 12 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 1 minūti. Pievienojiet divas tases Guinness® Foreign Extra Stout un notīriet katlu, notīrot no apakšas jebkuru izkopto mīlestību. Uzkarsē Ginesu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet timiānu, lauru lapu un īsās ribiņas un atlikušās sulas no šķīvja, uz kura atradās īsās ribiņas. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī 2 līdz 2 1/2 stundas vai līdz gaļa ir mīksta. Gatavošanas laikā vienu reizi pagrieziet īsās ribiņas apmēram pēc 1 stundas gatavošanas.

Kad īsās ribiņas ir mīkstas, noņemiet tās no sacietēšanas šķidruma un nolieciet malā, lai tās atdziest. Noņemiet taukus no šķidruma augšpuses. Tad izkāš šķidrumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz tas ir samazinājies uz pusi, apmēram 8 minūtes, lai iegūtu apmēram 2/3 tases samazinātas mērces. Garšojiet ar nedaudz sāli un pipariem.

Kad mīksti, noņemiet burkānus un pastinakus no vārīšanas šķidruma, pat ja gaļa vēl nav gatava. Pabeidziet sagriešanu. Kad dakša ir ļoti mīksta, noņemiet liellopu gaļu no šķidruma. Izkāš un samazina mērci līdz pakaušam. Šķīvis uz sekla bļoda ar gariem un neobjektīviem burkānu un pastinaku gabaliņiem, viena īsa ribiņa, daudz samazināta sautējoša šķidruma, 3 klimpas un neliela sīpolu krējuma maize un kraukšķīgi šalotes.

Jalapeno pelmeņi
Sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli un piparus. Sildiet pienu un sviestu, līdz sviests ir tikko izkusis. Sajauciet sausas sastāvdaļas un mitras sastāvdaļas. Salocīt jalapenos. Veidojiet mazus klimpas apmēram ēdamkaroti. Tvaicējiet tieši uz vārīšanas šķidruma vai vienkārši pagatavotas liellopa gaļas buljona pārklātā viesnīcas pannā apmēram 18–20 minūtes, līdz tas ir dubultojies un zobu bakstāmais ir tīrs.

Maurloku krēms
Sajauc visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Kraukšķīgi šalotes
Ielejiet pannā eļļu un šalotes un uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai. Pavārs maigi, 15 minūtes līdz zeltainam un kraukšķīgam. Pārvietojiet šalotes uz smalka sieta sietiņa, lai notecinātu, novietojiet uz papīra dvieļiem un apkaisa ar smalku jūras sāli.


Pirms mana māte 1949. gadā apprecējās ar manu tēvu Dublina mūžīgās palīdzības Dievmātē, viņa strādāja par pavāri Dārlijas kundzei Foxrock anglo-protestantu anklāvā. Šī ir tā pati apkārtne, kuru pasaulei piešķīra Nobela prēmijas laureāts Semjuels Bekets.

Manas mātes ēdiena gatavošanas noslēpums bija labāko sastāvdaļu izmantošana un vienkārši, maģiski, padarot tās garšīgas. Lielākā daļa šefpavāru, kas ir apmācīti franču valodā, nevarēja izcelties viņas Sole Meunière priekšā, tā viņa bija laba pavāre.

Tagad, kad rudens ir klāt, viņas Foxrock Guinness jēra sautējums ir ideāls komforta ēdiens sezonai. Tas bija mana mīļākā mana tēva, lauksaimnieka no Clogherhead, Louth grāfistes, dēļ visu sakņu dārzeņu dēļ.

Šeit ir Foxrock Guinness jēra sautējuma recepte, soli pa solim:

- Zupas katlā ielej liellopa buljona kārbu.

- Ievietojiet buljonā plecu jēra karbonādes. Šīs karbonādes ir daudz lētākas nekā parastās jēra karbonādes, tāpēc neliela nauda var daudz pabarot.

- Pievienojiet sakņu dārzeņus: burkānus, rāceņus, pastinakus, sīpolus, selerijas, puravi. Daudzos lielveikalos ir zupu iepakojumi, kas satur visas šīs sastāvdaļas. Nelieciet kartupeļus pirms pasniegšanas apmēram 45 minūtes.

- Pārklājiet sastāvdaļas ar ūdeni un uzvāra.

- Kad vārās, pievienojiet liellopu gaļas sautējuma garšvielu maisījumu, kas sajaukts tasē ūdens, piemēram, McCormick’s. Vēl labāks ir Knorr's oxtail zupas maisījums. Knorr's ir grūti atrast ārpus Īrijas, bet to var iegādāties internetā. Samaziniet liesmu.

- Tagad ir pienācis laiks pievienot slepeno sastāvdaļu - kārbu tomātu pastas. Tas patiešām pievieno sautējumam popu.

- Pēdējā stundā pirms pasniegšanas pievienojiet Ginesa pudeli.

Pasniedz ar svaigu itāļu vai franču maizi. Es uzskatu, ka HP mērces palīdzība papildina jau tā pasakaino garšu. Tas ir garšīgi pielīp pie ribām.


Ginesa liellopa gaļas sautējums

Ginesa liellopu gaļas sautējums ir sātīgs, bagātīgs sautējums, kurā tiek izmantots tumšs Ginesa resnums sautējošā šķidrumā, piešķirot tai bagātīgu un zemes garšu. Šis tradicionālais īru sautējums ir ideāls komforta ēdiens aukstai naktij. Lēnām sautējot holandiešu krāsnī, šī sautējuma garšas lieliski apvienojas. Pārliecinieties, ka mērcē ir kāda jauka, silta maize!

Viena no labākajām maltītēm, kas man bija pēdējā ceļojumā uz Īriju, nebija vienā no izsmalcinātajiem restorāniem, ko pirms ceļojuma pavadīju stundas pētot internetā. Nē, tas bija vietējā krogā, kur mēs sēdējām pie kopīga galda ar svešiniekiem (kuri drīz kļuva par draugiem) un klausījāmies, kā stūrī spēlē vietējie mūziķi. Abi ēdieni, ko pasūtījām, tajā mirdzēja. Pirmais bija Ginesa sautējums, un tas iedvesmoja mani atgriezties mājās ar cerību atkārtot maltīti. (Otrs –, jo es zinu, ka jums rodas jautājums, bija tradicionālie īru kāposti un bekons, un jā, es arī gribu to atkārtot, ja varu!)

Papildus Ginesam liellopu gaļa ir šī sautējuma vissvarīgākā sastāvdaļa. Ja no pārtikas veikala paņemat “ stewing liellopu gaļu ”, iespējams, būsiet vīlušies. Bieži vien ar “ stewing liellopu gaļu ” jūs nezināt, kāds liellopu gaļas griezums ir izmantots. Dažreiz patiesībā tas var izskatīties kā liellopu gaļas atgriezumi no daudziem citiem izcirtņiem. Slikti sagriezti sautējuma kubi var atstāt sautējumu, kas izskatās nepāra, un gabali var būt grūts, jo jūs nezināt, ar ko jūs saskaraties. Lielākais padoms, ko varu jums dot, gatavojot sautējumu mājās, ir nopirkt patronas cepeti un pats to sagriezt kubiņos. Tādā veidā jūs varat nogriezt tik daudz vai tik maz tauku, cik vēlaties, jūs varat padarīt kubiņus pietiekami lielus, lai, kad tie gatavošanas laikā sarūk, tie neizskatās pārāk mazi un jūs zināt, ka strādājat. ar patronu. Nav grūti sagriezt lielu patronas gabalu kubiņos. Dariet to.

Viens no svarīgākajiem liellopa gaļas sautējuma pagatavošanas posmiem ir pirmā un#8211 liellopu gaļas brūnināšana. Tas patiešām ietekmē gatavo ēdienu, un jūs varat to nesteigt, tāpēc plānojiet, ka šis solis ilgst līdz 30 minūtēm. Es zinu, ka, brūninot liellopu gaļu, jums būs kārdinājums pārpildīt pannu, lai jūs varētu paveikt pēc iespējas ātrāk, taču es jums apsolu, ka tas tikai palēninās jūsu gaitu. Pārmērīgi saspiežot katlu, mitrumam, kas izplūst no gaļas, pannas apakšā nav tukšas virsmas, no kuras iztvaikot. Tā rezultātā mitrums vienkārši uzkrājas un pārtrauc gaļas brūnēšanu, un gaļas brūnināšana piešķir garšu ne tikai liellopu gaļai, bet arī mērcei, ko gatavojat pagatavot. Tātad, nepārblīvējiet pannu. Sāciet brūnināt liellopu gaļu, atveriet Ginesu, ielejiet to glāzē un dodieties, lai iegūtu citu recepti no ledusskapja šai receptei.

Kad liellopu gaļa ir brūna, nolieciet to malā un sāciet pievienot sasmalcinātus dārzeņus un tomātu pastu. Ļaujiet šai tomātu pastai grauzdēt katlā, lai uzlabotu sautējuma garšu un padarītu to dziļāku. Tad jūs varat ieliet šo Ginesu un nokasīt visus gardos brūnos gabaliņus, kas izveidojušies katla apakšā.

Pievienojiet tam patiešām labu liellopu gaļas buljonu, lai katlā būtu pietiekami daudz šķidruma, lai gandrīz pārklātu visu liellopu gaļu. Ja liellopu gaļas kubi bāž galvu tieši virs šķidruma virsmas, tas ir ideāli. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad tas ir svarīgi …, kad es saku “simmer ”, es domāju tikai to. Es nedomāju “vāra ”. Kad sautējums vārās, jums vajadzētu redzēt tikai maigus burbuļus, kas paceļas uz virsmas. Ātrāka vārīšanās liellopu gaļas kubiņiem nedos nekādu labumu un varētu tos pastiprināt. Nomierinieties, izbaudiet savu Ginesa glāzi un ļaujiet sautējumam vārīties. Pēc nedaudz vairāk kā stundas katlā pievienosiet lielākos dārzeņus. Es pievienoju šos dārzeņus divas trešdaļas gatavošanas laika, jo nevēlos, lai tie būtu mīksti, bet maigi. Atstājiet burkānus, rutabagu un kartupeļus lielākos gabalos, lai tie būtu mīksti apmēram 45 minūšu laikā.

Ja tajā laikā vēlaties samazināt mērci, lai tā nedaudz sabiezētu, noņemiet vāku un ļaujiet sautējumam vēl dažas minūtes vārīties.

Tagad jūs varat pasniegt šo sautējumu ar kādu garozainu maizi (piemēram, bez mīklas maizes), bet vēl labāk būtu īru soda maize, lai uzsūktu visas jūsu bļodā palikušās sulas. Ja jums vēl ir palikusi vēl viena Ginesa kanna, nekautrējieties to izbaudīt glāzē, bet arī jauks vidēja līdz smaga ķermeņa sarkanvīns.


Ginesa liellopa gaļas sautējums

Šī ziņa var saturēt saistītās saites. Lūdzu, izlasiet manu informācijas atklāšanas politiku.

Vēl labāk? Šī Īru liellopa gaļas sautējums, lēni sautēta ar Ginesa pudeli, līdz tā ir pilnīgi bagāta, mājīga un garšīga, un sasildīs līdz kauliem.

Man ir sena šīs receptes gatavošanas vēsture katru gadu ap Sv. Bet man jāatzīst, ka šī recepte vienmēr mani patiešām atgādina cits mīļākā ziemas atmiņa, kas notika tieši pāri jūrai no Īrijas un#8212 mana mīļā draudzene Sāra un#8217, kāzas.

Apmēram pirms četriem gadiem mana skaistā un talantīgā Kanzassitijas draudzene iemīlēja šo apbrīnojamo puisi no Anglijas un drosmīgi sapakoja savas mantas un pārcēlās pāri dīķim, lai viņi beidzot varētu būt kopā un apprecēties, un tas bija tik aizraujoši! Un tas, protams, nozīmēja visu mūsu Kanzassitijas apkalpi bija lidot uz kāzām. ? Daudzi no mums nolēma kopā tur aizceļot, un jautru nedēļu pavadījām, piedzīvojot (un braucot pa ceļa kreiso pusi) visā Londonā un Oksfordā. Bet ceļojuma izcēlums bija absolūti Sāras un Maikla kāzas šajā burvīgajā mazajā pilsētiņā ar nosaukumu Shrewsbury.

Abi nolēma rīkot tradicionālas angļu kāzas. Protams, mēs, meitenes, visu uzskatījām par ieganstu, lai iepriekšējā dienā veiktu iepirkšanās braucienu, lai iegūtu jaunas cepures un aizraujošas lietas. (Zemāk varat izvēlēties manu spalvu izvēli!) Tad kāzu dienā mēs papēžos pārvietojāmies pa Šrūsberijas bruģakmens ielām, lai sasniegtu skaisto, gadsimtiem veco baznīcu, kur mūsu draugi sasēja mezglu augstā baznīcas anglikāņu ceremonijā. jauki. Pēc tam visi devās ceļā uz mājīgu restorānu, kur mēs visi kopā dalījāmies ar oficiālu angļu tēju, kurā bija nelielas tējas sviestmaizes un konditorejas izstrādājumi. Un tad mēs visi gājām pāri ielai uz milzīgu šķūni, kur Sāras jaunie angļu draugi un ģimene iemācīja mums visiem amerikāņiem dejot mākslu un#8212 to padarīt. Velsiešu līnija dejojot — visu nakti.

Un, ak dievs, tā bija tik jautri.

Ha, mums, amerikāņiem, nebija ne jausmas, ko mēs darām. ? Bet visi bija tik silti un pretimnākoši, tāpēc mēs pievienojāmies lielajam lokam, centāmies visu iespējamo, lai iemācītos soļus, un dejojām un virpuļojām, smējāmies un griezāmies pa istabu. stundas. Un tad pēkšņi, visam pa vidu, folkloras grupa apstājās un visi sāka ieiet šķūņa aizmugurējā istabā, lai saņemtu šo — a sautējuma pauze !! Ha, tā bija visu laiku perfektākā lieta. Mēs visi bijām izsalkuši pēc visām šīm dejām un, protams, liela un sirsnīga sautējuma bļoda ar maizi un sviestu pavisam trāpīt vietā. Mēs paēdām. Un tad, uzlādējies, atgriezās deju grīdā, lai noslēgtu vakaru.

Visa šīs dienas pieredze bija tik jautra un tik priecīga, un tā uz visiem laikiem būs viena no manām mīļākajām kāzu atmiņām. Un … tas arī mani pārliecināja, ka mums visiem ik pa laikam ir vajadzīgs labs “ sautēts pārtraukums ”. Vai jūs nepiekristu?

Pirms ķeramies pie receptes, šeit ir dažas bildes no kāzām un#8230

A izstāde: Amerikāņi valkā cepures. Vai tehniski, fascinatori. ? (Kāpēc šie štati nav populārāki ?!)

Izstāde B: Velsiešu dejas. Tik daudz deju.

C izstāde: Slavenais sautējums. Maģija.

Ciktāl tas attiecas uz labām mājās gatavotām liellopa gaļas sautējuma receptēm, šodienas recepte vienmēr būs viena no manām mīļākajām.

Šo pirmo reizi emuārā es kopīgoju 2013. gadā (skat. Iepriekš), tūlīt pēc atgriešanās mājās no Sāras un Maikla kāzām. Bet tas manā mājā ir bijis iecienīts gadiem ilgi, un šķiet, ka pēdējās ziemas nedēļās ap Sv. Es nezinu par jums, bet šādos mēnešos, kad nākamajās nedēļas nogalēs mums ir 80 grādu pēcpusdienas, kas sajauktas ar sniega vētrām, es joprojām mīlu labu un sātīgu komforta ēdienu, lai izietu no aukstuma. Un šī zupa bija ideāls komforta ēdiens pagājušajā nedēļā.

Jūs esat laipni aicināti to pagatavot ar jebkuru vēderu, kas jums patīk, taču Ginesa vienmēr ir mana izvēle (īpaši ap Sv. Patu un#8217!).

Vienkārši sagatavojiet sautējuma pamatni, ielejiet tajā visu Ginesa pudeli un ļaujiet visam dažas stundas vārīties uz plīts (vai krūzes katlā), līdz tas ir biezs un maigs un gatavs lietošanai.

Tad ielejiet to mājīgās bļodās, apkaisa ar daudz melnajiem pipariem un varbūt svaigu pētersīļu malku, un baudiet, baudiet, Izbaudi.

Lieliski piemērots Svētā Patrika dienai vai jebkurai citai dienai, kad jums ir nepieciešams labs sautējuma pārtraukums. ?


Īru liellopa gaļas sautējums ar Ginesu Stoutu

Svinējiet Svētā Patrika un rsquos dienu, pagatavojot šo īru iecienīto liellopu gaļu, speķi un 16 unces alus.

2021. gada marts/aprīlis
Sjūzena Vander Māsa | Rachael Jirousek foto

2021. gada marts/aprīlis
Sjūzena Vander Māsa | Rachael Jirousek foto

Gadsimta Īrijas un rsquos ekonomisko grūtību laikā trūcīgām ģimenēm bija viegli izdzīvot, gatavojot sautējumu smagā katlā virs atklātas liesmas. Sautētajai gaļai parasti izmantoja aitu gaļu, kad aitas bija beigušas pienu un vilnu, taču tā bija grūta un prasīja ilgu sautēšanas laiku. Sautējums un rsquos tikai citas sastāvdaļas bija kartupeļi, sīpoli un gaļas atgriezumi, lai iegūtu papildu garšu. Šodien & rsquos īru sautējumu parasti gatavo ar liellopu gaļu, pievienojot burkānus, selerijas un pastinakus. Lai gan tradicionālais īru sautējums netiek gatavots ar Ginesu, alus piešķir tai pilnīgu, bagātīgu garšu. Noteikti rūpīgi brūniniet liellopu gaļu un atstājiet brūnos gabaliņus pannas apakšā, pēc tam pannu notīriet ar Ginesa. Tāpat noteikti pasniedziet sautējumu ar īru sodas maizi un sviestu.

Sjūzena Vandere Māsa ir uzņēmuma Doc & rsquos Deli īpašniece Mansfīldā.


Īru liellopa gaļas sautējums ar Ginesu Stoutu | Kalpo no 6 līdz 8

SASTĀVDAĻAS
6 unces bekona, kubiņos
2 mārciņas liellopa patrona
3 ēdamkarotes universālu miltu
1 vidēji liels dzeltens sīpols, sasmalcina
3 daiviņas ķiploku, sasmalcina
4 vidēji dzelteni Jukonas kartupeļi, mizoti un griezt 1 collu kubiņos
2 lieli burkāni, sasmalcināts 1/2 collu kubi
2 selerijas kāti, sasmalcināts 1/2 collu kubi
1 liels pastinaks, sasmalcināts 1/2 collu kubi
16 unces Ginesa resns
1 glāze stipra liellopa buljona
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1/4 tase tomātu pastas
Sāls un pipari pēc garšas

NORĀDĪJUMI
Liellopu gaļu sagrieziet graudos 1 collu gabalos. Apkaisa ar sāli, pipariem un miltiem un samaisa, lai pārklātu gabaliņus. Atlikt malā. Cepiet bekonu smagā katlā, līdz tas ir gatavs, pēc tam noņemiet to ar karoti ar šķēlumiem, atstājot bekona pilienus pannā.

Strādājot partijās un uzmanoties, lai nepārblīvētu gabalus, bagātīgi apbrūniniet liellopu gaļu no visām pusēm. Pārnes vārītu liellopu gaļu uz šķīvja un atkārto ar atlikušo liellopu gaļu. Noņemiet liellopu gaļu no pannas, pēc tam pievienojiet sīpolus un apcepiet tos, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk eļļas, līdz tie ir viegli brūni (apmēram 10 minūtes). Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti. Pievienojiet dārzeņus un vāriet 5 minūtes.

Pievienojiet Ginesu un ātri uzvāra, atkausējot katla dibenu. Vāra 2 minūtes. Tad pievienojiet buljonu, pastas un Vorčesteršīras mērci.

Atgrieziet liellopu gaļu un bekonu katlā un samaisiet, lai apvienotos. (Šajā brīdī, ja vēlaties, varat visu pārvietot uz lēnu plīti. Izpildiet atlikušās darbības un pēc tam gatavojiet zemā temperatūrā 6 līdz 8 stundas vai augstā temperatūrā 3 līdz 4 stundas.)

Uzvāra sautējumu. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.


Skatīties video: Šonkaulių troškinys (Maijs 2022).