Jaunas receptes

Cūkgaļas kakls (labākais cūkgaļas dārzenis)

Cūkgaļas kakls (labākais cūkgaļas dārzenis)

Vispirms es porcionēju cūkgaļas kaklu, garšoju ar sāli, pipariem, timiānu un ievietoju bļodā. Es pārklāju bļodu un ievietoju ledusskapī līdz nākamajai dienai. Nākamajā dienā es pannā pilēju olīvu eļļu, Es izrullēju sprandu cauri eļļai, ievietoju to kā armijā un virsū lieku tomātus, papriku un sīpolus, iedevu šķipsniņu sāls un dažus pilienus olīveļļas un pār dārzeņiem, ieleju glāzi sarkanvīna un es ievietoju paplāti krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Paplāti pārklāju ar cepamo papīru un tad ievietoju cepeškrāsnī, samazināju temperatūru līdz 170 g un ļāvu steikam gatavoties apmēram 2 stundas.Kad gaļa bija izcepusies, paņēmu cepamo papīru un atstāju apmēram 15 minūtes cepeškrāsnī, lai mazliet apbrūninātu.Nu, es pielāgojos vajadzībai ... es grasījos aizmirst, es arī ēdu, mēs neskatījāmies tikai pakausī ....


Rumāņi ir sagatavojušies no būdas izgriezt savus labākos dārzeņus!

* Šonedēļ ir arī svētā Ignācija Teofora svētki, kā viņu sauc arī tauta - Ignācijs - diena, kad mājinieki izgrieza sivēnus no savām būdām. Pietiek paskatīties uz lielveikalu plauktiem, lai saprastu, ka lauku apvidos cūkas tiek nokautas jebkur un visur, tomēr daudzi šo ieradumu saglabā, tāpēc 20. decembris kļūst par vispārēju slaktiņu, kas izplatās turpmākajās dienās, jo nokaut nav iespējams. visi cūku ciema iedzīvotāji un icircn 24 stundas. Darbība ir sarežģīta, tā prasa prasmes, pieredzi un prasmīgus kaimiņus, tai ir nepieciešamas arī tehnoloģijas (āmurs, naži izpildei un griešanai, kā arī gaisa un gaisa iekārtas), kā arī palīgmateriāli (benzīns, salmi, brendijs, lai sasildītu atmosfēru).

* Runājot par dažiem palīgmateriāliem: šāda mēroga operācijā daži cūku īpašnieku īpašnieki nāk sniegt palīdzīgu roku, padomu, galvassāpes utt. Kā cūka (labākais dārzenis, pēc daudzu domām) tiek gatavota un apstrādāta brīvā dabā (mājās tas ir grūtāk, jo tas ir kaitinoši, šis vārds), kur ir auksts, būdams ziema, visi patērē palīgmateriālus , īpaši vārītu brendiju. Tāpēc pēc noteikta skaita brilles ir arī kļūdas: es dzirdēju, ka pagājušajā gadā kāds ciema iedzīvotājs sevi tik stipri saspieda, viņš sāka divreiz redzēt un dažas reizes metās griezt cūku labajā pusē. dzīvnieks, kurš atradās kreisajā pusē, aizbēga, laimīgi dzīvojot arī šodien.

* Šķiet, ka šī sivēnu termiskā un griešanas apstrāde ir ņemta no filmām ar iekārojamiem kanibāliem, kas sapulcējušies ap apaļīgu pētnieku, tikko notverti džungļos un uzaicināti pie galda. Pie & aukstuma. Tomēr, kā jau teicu iepriekš, no vairākām brillēm arī dīvainas idejas nāk no pagājušā gada, kāds kungs, kurš bija liecinieks cūkas kaušanai kaimiņu pagalmā, aizskrēja mājās un nāca ar motorzāģi, un tas arī viss. Ātri & quot & icircn divas stundas, visa cūka tika sagriezta kā salami, un icircn šķēles kā ratu ritenis.

* & Icircn labi, tas ir tikai tavs darbs, ja tev ir sivēns un ko tu ar to dari / no tā, jo rums un acircnul, citiem vārdiem sakot, ja tā liekas, gatavo cūkgaļas salātus, kūku, pudiņu, krējuma kūku un citronu un acircnari vai pat brendiju. Kopumā, ja jums neizdodas griešana un sagriešana, jums ir mierinājums, ka bez cūkgaļas jūs padarīsit mani veselīgāku! Labu apetīti! Mēs atgriezīsimies!


Kāpēc un kā mēs marinējam gaļu?

MARINĀDE s.f. Gastronomijā spēcīgi aromatizēts šķidrums, kura pamatā ir vīns, etiķis, citrona vai laima sula, garšaugi vai garšvielas un nedaudz eļļas, kurā tiek ieviests ēdiens (gaļa, jo īpaši medījums, zivis, dārzeņi) marinādei, ti, sasaldēšanai. un piesūcināts ar aromātu pirms vārīšanas vai konservēšanas. grēks. traipu.

Marinētā gaļa ir piesūcināta ar apkārtējā šķidruma aromātu un šajā laikā nedaudz nobriest. Es domāju, tas ir salst. Iepriekš minētā definīcija attiecas tikai uz šķidru marinādi (ar vīnu, alu, etiķi), bet ir arī sauss berzēt, kas sastāv no garšvielām un aromātiskiem augiem. Vai marinādes & # 8222krēmveida & # 8221 gatavots no jogurta, kefīra, saputota piena ar aromātiskiem augiem, sinepēm ar medu vai Āzijas, pamatojoties uz sojas mērci utt.

Turklāt ir arī sālījums, kas dara brīnumus, mitrina gaļu un padara to tik maigu, ka jūs pat nevarat iedomāties. Es daudz runāju par sālījumu kadrā pildīta tītara recepte bet arī tajā par ceptas karbonādes.

To sakot, es domāju, ka mēs varam ķerties pie darba, tas ir, apcept kādu grilētu cūkgaļas kaklu.


Komentāri

layos Mūsu senči dzīvoja kopā ar speķi, pitu un sīpoliem, un jūs daudz nedzirdējāt par to, ka esat slims. Ēšanas veida maiņa ir tik daudz postošu slimību cēlonis. Lielākā daļa vēža slimnieku ir veģetārieši, un ptipoance sclifitos, ko labāk baro ar pwla sulu.

vides speciālists Pēc izvēles: cianīds vai arsēns.

zvaigzne tāpēc labākais dārzenis ir cūkgaļa!

Bacchus Rumānis ēd pēc savas iekāres, nevis pēc "speciālistu" domām. Vai dzirdat - pavārmākslas akadēmija!? - Basesku būs dekāns.

Bacchus Rumānis ēd pēc savas iekāres, nevis pēc "speciālistu" domām. Vai dzirdat - pavārmākslas akadēmija!? - Basesku būs dekāns.

Rūķu porno viņi nolēma, tas ir labi un slikti, ka jūs vienkārši nevēlaties, lai bizness mirst, bizness ir svarīgāks par vīrieti, tāpēc ļaujiet vīrietim nomirt. Ja jūs būtu uzņēmums, kas ražo cūkgaļas desas, jūs nolīgtu speciālistu, kurš pētītu, kā peles, speķis un cūkgaļa ir labvēlīgi holesterīnam un sirdij.


Cepts cūkgaļas steiks

"Tas nav putns kā cūka," saka gaļēdājs. Ja pie galda ir tik aicinoši viesi, zemāk sniegtā recepte ir labākā un visaugstāk novērtētā ideja.

180 'sagatavošanās
6 porcijas
Nelielas grūtības

sastāvdaļas

1 kg cūkas kājas bez kauliem
1/4 tase sinepju sēklu
3 ķiploka daiviņas + 2-3 galvas
1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
1 ēdamkarote sasmalcināta rozmarīna
1 tējkarote sāls
pipari
eļļa

Sagatavošanas metode

Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot gaļu un visas ķiploku galvas, blenderī un samaisiet, līdz iegūstat biezu pastu. Ar šo sastāvu pārklājiet cūkgaļas kāju, izgrieztu no vietas uz vietu. Jūs ievietojat to paplātē, sasienat ar auklu un pārklājat ar pārtikas plēvi. Atstājiet to ledusskapī dažas stundas, vēlams visu nakti.

Nolieciet malā plastmasu, ar kuru pārklājāt paplāti, un nomainiet to ar cepešpannu, virs kuras uzliekat alumīnija foliju. Nomizojiet dažus lapu slāņus, kas pārklāj ķiploku galviņas. Nogrieziet galus un apkaisa ar eļļu, sāli un pipariem. Jūs ievietojat tos paplātē.

Ielieciet mīkstumu cepeškrāsnī un atstājiet uz stundu, pēc tam atlieciet folijas un atstājiet cepeškrāsnī vēl pusstundu, 2-3 reizes pārkaisa ar pannā palikušajiem taukiem. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist. Jūs varat pasniegt karstu vai aukstu. Jūs varat pagatavot pastu no ceptiem ķiplokiem.


Cūkgaļas steiks ar bumbieru ievārījumu

Nepieciešamās sastāvdaļas cūkgaļas steikam ar bumbieru ievārījumu:

  • cūkgaļas mīkstums
  • 1/2 tase bumbieru ievārījuma
  • 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
  • 1 tējkarote čilli
  • 1 tējkarote paprikas
  • pipari

Cūkgaļas steika pagatavošana ar bumbieru ievārījumu:

Labi, es atzīstu, ka tā ir kombinācija (atkal) mazliet neparasta! Kad jūs dzirdat par cūkgaļu ar ievārījumu, jūs domājat, ka tas ir joks, un, ja jūs saskaraties ar šādu steiku, jūs esat skeptisks.
Lūk, kā izskatās šāda kombinācija! :)

Traukā sajauciet ievārījumu ar mērci un garšvielām un ieeļļojiet cūkgaļas kāju, pēc tam, kad esat to iepriekš sagriezis, rūpējoties, lai ievārījums labi nokļūtu arī šajos iecirtumos.
Cep (kur ievārījums ir karamelizēts), līdz gaļa ir izcepusies (atkarībā no gaļas gabala lieluma) un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem.


Top 5 cūku šķirnes ar vislabāko ražu gaļas ražošanā

agrointeligenta.ro - 5. maijs 2016 14:52

Cūkkopības biznesa panākumi galvenokārt ir atkarīgi no cūku šķirnēm, kurās izvēlaties ieguldīt. Ja apsverat gaļas dzīvnieku izmantošanu un jūs interesē, lai cūkām būtu pēc iespējas mazāk tauku, tad jau no paša sākuma obligāti jāizvēlas viena no šķirnēm, kas specializējas gaļas ražošanā.

Pasaulē ir vairāk nekā 350 cūku šķirņu, no kurām daudzas ir zināmas tikai uz vietas. Saskaņā ar ang. Nicolae Zeneci, cūku šķirnes tika sadalītas 4 lielās grupās, lai atvieglotu to klasificēšanu:
- jauktas šķirnes: Lielais baltais, Landrace, Duroc
- gaļas šķirnes: Pietrain, Landrace Belgian, Hampshire
- vaislas šķirnes: Meishan, Jianxing (ķīniešu šķirnes)
- vietējās šķirnes, kas dominē nelabvēlīgos apgabalos, kur ir slikti lopkopības apstākļi.

1. Pietreinas cūku šķirne

Sākotnēji no Beļģijas Pietrain ir atzīta par gaļas cūku šķirni, ko iegūst, secīgi krustojot Berkshire un Tamwork šķirnes cūkas ar franču šķirnes cūkām. Šķirnes īpatnības padarīja to ļoti populāru Beļģijas saimniecībās, no kurienes to sāka eksportēt pēc 1950. gada. Vācijā Pietrain cūku šķirni izmanto arī citu šķirņu uzlabošanai, lai uzlabotu gaļas kvalitāti.

Pietrain cūka ir vidēja izmēra dzīvnieks, ar īsākām kājām nekā citām cūku šķirnēm, bet ar ļoti muskuļotu ķermeni, kas raksturīgs šķirnēm gaļas ražošanai. Tam ir cilindrisks un labi attīstīts ķermenis, maza galva un īss kakls. Āda ir balta ar melniem plankumiem, īpaši krustā un sānos.

7 mēnešu vecumā Pietrain cūkas sasniedz 80-90 kg svaru, ko nodrošina vidējais ikdienas pieaugums par vairāk nekā 700 gr. Arī šī šķirne nav slikta, jo tā ir ļoti ražīga šķirne, sivēnmāte dzemdē vidēji 10 sivēnus. Pietrain cūkai ir ļoti augsta kaušanas efektivitāte - gandrīz 80%. 70% liemeņa ir gaļa, bet pārējais - šķiņķis un speķis. Patiesībā bekons, kas iegūts no šīs šķirnes cūkām, ir ļoti labas kvalitātes.

Šīs šķirnes galvenais trūkums ir sirds un plaušu mazais izmērs, salīdzinot ar masveida ķermeņa attīstību, kas padara šīs cūkas neaizsargātas pret sirds vai elpošanas apstāšanos ilgstošas ​​fiziskas slodzes gadījumā. Ir ārkārtīgi svarīgi pieminēt, ka šī cūku šķirne ir diezgan prasīga attiecībā uz patversmi un uzturēšanas apstākļiem, parādot jutību gan pret pārmērīgu karstumu, gan aukstumu.

Šīs šķirnes galvenās priekšrocības ir:
& # 8211 ļoti labi izmanto ievadīto pārtiku, kas spēj sasniegt ikdienas pieaugumu par vairāk nekā 700 gr
& # 8211 gaļas un tauku attiecība liemenī ir ļoti laba, vairāk nekā 70% ir gaļa, pārējais ir ļoti labas kvalitātes šķiņķis un speķis
& # 8211 Pietreinas cūkas ir ģenētiski ieprogrammētas, lai tās neuzkrātu taukaudus
& # 8211 jūs varat viegli atrast vērtīgus paraugus Rumānijas tirgū
& # 8211 īpatņa pirkuma cena nav īpaši augsta, Rumānijas tirgū Pietrain sivēns 8 nedēļu vecumā pārdod par 150–250 lejām.

2. Landrace cūku šķirne

Landrace cūka ir viena no lielākajām cūku šķirnēm pasaulē, kas izvēlēta un audzēta gaļas ražošanai. Tā ir arī galvenā cūku šķirne, no kuras iegūst augstas kvalitātes bekonu. Landrasas cūku šķirne izveidojās Dānijā (1850-1907), krustojot vietējos procīnus ar baltajām šķirnēm (Lielais balts). Lielo balto, vidējo balto un berku šķirnes piedalījās Landrace šķirnes iegūšanā. Rumānijā pirmais imports tika veikts 1956. gadā no Kandas, Anglijas un Zviedrijas.

Landrace cūka ir liela izmēra, raksturīga cūku šķirnēm, kas izveidotas gaļas ražošanai. Galva ir gara, bet maza, jo tie, kas nodarbojušies ar šīs šķirnes uzlabošanu, ir centušies samazināt ķermeņa reģionus, kas nenodrošina augstas kvalitātes gaļu. Šīs cūkas mugura ir gara un taisna, ļoti muskuļota, krūšu kurvis ir izliekts un ekstremitātes ir spēcīgas. Ķermenis ir pārklāts ar smalkiem, baltiem matiem, āda ir smalka, balti rozā.

Landrace cūka ir pazīstama ar savu elastību, to ir viegli audzēt un uzturēt. Tas izceļas ar palielinātu ražīgumu, sivēnmāti ar vidēji 10-11 sivēniem. Arī Landrace cūka ir ļoti agri, tai ir ļoti augsts augšanas un attīstības temps. Līdz 8 mēnešu vecumam tas sasniedz 120-130 kilogramu svaru, ar vidējo dienas pieaugumu 700 gr.
Vidējais bekona slānis atšķiras, tāpēc kuiliem tas ir aptuveni 13 mm, bet sivēnmātēm - 16,5 mm, un muskuļu procentuālais daudzums ir aptuveni 56%. Salīdzinot ar Pietrain šķirni, šīm cūkām ir strauja izaugsme, un to priekšrocība ir tā, ka tās nav ārkārtīgi prasīgas attiecībā uz barību, tāpēc ļoti viegli tiek izmantoti veseli vai malti graudaugi.

3. Hempšīras cūku šķirne

Hempšīras šķirne tika izveidota Amerikā (Kentuki), būdama salīdzinoši jaunāka šķirne, kas tiek augstu novērtēta par liemeņu izcilo kvalitāti un plānu speķa kārtu. Šīs šķirnes cūkas ir vidēja izmēra, tās ir viegli atpazīstamas, pateicoties melnbaltās krāsas ķermenim, lielai galvai ar iegarenu pīli un mazām ausīm. Hempšīru audzē tīršķirnē un izmanto kā kuili ceturkšņa krustā. Sivēnmātes dzemdē vidēji 9 sivēnus, un pirmās atnešanās vecums ir 370 dienas (virs 1 gada). Kuļi sasniedz 92 kg svaru aptuveni 181 dienā, tātad 100 kg sasniedz 196 dienu laikā. Vidējais bekona slānis ir 12 mm.

Šīs šķirnes galvenais trūkums ir tas, ka sivēniem ir grūti izturēt atšķiršanas stresu, tie ir jutīgi pret barošanas un uzturēšanas apstākļiem, jaunībā ir zemāks augšanas temps nekā mātes šķirnēm un lielāks zaudējumu procents. Pieaugušie dzīvnieki ir arī ļoti bailīgi, un stresa situācijas var izraisīt svara zudumu vai lēnu auguma pieaugumu.

4. Duroc cūku šķirne

Duroc šķirne tika izveidota ASV ZA daļā. pamatojoties uz veco Ņujorkas audzēto Duroku un Ņūdžersijas Džersijas sarkano, kas savukārt veidoja Tamvortas šķirni, kuras izcelsme bija Anglijā. Galva ir piemērota lielam, nedaudz ieliektam profilam. Ausis ir vidēja izmēra un tiek nēsātas daļēji uzceltas. Stumbrs ir cilindrisks ar īsu apakšējo līniju un garu, izliektu augšējo līniju. Mugurkauls, šalles un gurni ir gari, plaši un labi muskuļoti. Šķiņķi ir lieli, līdz pat gurniem. Ekstremitātes ir spēcīgas, ar spēcīgiem nagiem un ļoti atvērtu eņģu leņķi. Tērpam raksturīgā krāsa ir sarkanīga, dažādu toņu, ar retiem un nedaudz viļņainiem matiem.

Runājot par fizioloģiskajām īpašībām, reproduktivitāte ir 8-9 sivēni, ar zīdīšanas spēju 45-48 kg. Vidējais dienas pieaugums bieži pārsniedz 700 gr, un īpatnējais patēriņš ir 2,8-3 kg koncentrātu / kg. Pat ja cūka nobriest, sver līdz 250 kg, tauku slānis zem ādas nepārsniedz 3 cm, liemeņa muskuļu procentuālais daudzums var sasniegt pat 80%.

Duroc šķirnes galvenās priekšrocības ir:
& # 8211 parāda spēju samērā ātri iegūt svaru, izmantojot jebkura veida pārtiku
& # 8211 ir paklausīgi dzīvnieki, neizrāda agresiju pret īpašnieku vai apstākļiem, kādos viņi dzīvo
& # 8211 gaļas un tauku attiecība liemenī ir ļoti laba, gandrīz 80% liemeņa ir gaļa.
Pat ja tas nav prasīgs uztura ziņā, lai iegūtu augstas kvalitātes gaļu, ieteicams sivēnus barot ar barības recepti ar augstu olbaltumvielu saturu, kas palīdzēs viņiem iegūt svaru, neuzkrājot taukaudus.

Sakarā ar liemeņa īpašībām un augšanas rādītājiem un kvalitāti, Duroc šķirne tiek izmantota rūpnieciskos jauktenos ar tūlītēju ekonomisku mērķi vai nu kā terminālkuilis, vai kā tēva šķirne krustojumu vai hibrīdu apmācības shēmās, ko izmanto kā terminālus kuiļus. Šķirne ir ievesta valstī kopš 1968.

5. Lielā baltā cūku šķirne

Lielais balts, pazīstams arī kā Lielā Jorka, ir cūku šķirne, kuras dzimtene ir Anglija, un tā tika izstrādāta gaļas ražošanai, kur tā piedāvā izcilus rezultātus, būdama viena no visplašāk izplatītajām cūku šķirnēm pasaulē.

Lielā baltā cūka izceļas ar paceltām, baltām ausīm, balti rozā ādu un iespaidīgu izmēru, jo jau no paša sākuma ir gaļa. Tas ir masīvs un izturīgs dzīvnieks, kas ļoti labi iztur klimatiskās izmaiņas. Tēviņus izmanto arī citu šķirņu uzlabošanai. Lielo balto cūku ražotā gaļa ir ļoti labas kvalitātes, ar zemu tauku saturu. Pat ja tā ir masīva, lielā baltā cūka ir ļoti aktīva, kas tai ļauj ilgstoši dzīvot un labu veselību, turklāt šī šķirne neizrāda jutību pret stresu.

Lielā baltā cūka ir ļoti ražīga, kā rezultātā viena atnešanās rezultātā veidojas aptuveni 12 sivēni. Šīs šķirnes mātītēm ir ļoti labi mātes instinkti, un tās ražo daudz piena, kas palīdz sivēniem strauji pieņemties svarā. Atšķirot, 21 dienas vecumā sivēna svars ir 45–55 kilogrami. Pareizi barojot, 7-8 mēnešu vecumā tas sasniedz 110-120 kilogramu svaru.

Mangala cūkgaļa un vjetnamiešu cūkgaļa - veselīga gaļa

Pat ja tā neietilpst cūku kategorijā, kas specializējas gaļas ražošanā, cūkgaļa Mangalița jeb "Rumānijas lasis" joprojām ir ārkārtīgi dzīvotspējīga iespēja investīcijām, jo ​​īpaši tāpēc, ka tā ir ļoti pieprasīta pēc eksporta, pateicoties ļoti bagātīgam tauku slānim laba kvalitāte, zems holesterīna līmenis.

Arī vjetnamiešu cūkgaļa, kurā ir arī zems holesterīna līmenis, joprojām ir patērētāju vēlmju augšgalā, un pat ja šāda veida uzņēmējdarbība Rumānijā tikai sākas, arvien vairāk jauno lauksaimnieku izvēlas ieguldīt, jo īpaši tāpēc, ka cūkgaļas cena no Vjetnamas ir augstāka no parastās cūkgaļas.

Selektīvs avots: zoo.ro zooland.ro

Instagram Agrointelligence jūs varat atrast šī brīža attēlus lauksaimniecībā!


Cūkgaļas kakls ar vīnu un ķiplokiem, "ceptiem" kartupeļiem un biešu salātiem

Mīļie, mēs šodien esam apbēdināti, vai ne? Šeit tas ir: ar ceptu cūkgaļas kaklu, vīnu un ķiplokiem, slavenajiem frī kartupeļiem, bet oriģinālā piezīmē, un biešu salātiem, kas sagatavoti citādi nekā klasiskā metode.

Cepta cūkgaļas kakls ar vīnu un ķiplokiem

Mani mīļie, iegādājieties ļoti labas kvalitātes cūkgaļas kaklu, kuru varat izvēlēties gaļas veikalā, kur noteikti zināt, ka tiek pārdota rumāņu cūkgaļa. Britu pētnieki ir pierādījuši, ka diēta, kas bagāta ar cūkgaļu, nav tik kaitīga organismam, kā tika uzskatīts iepriekš. Patērēts mērenā daudzumā, tas ir ļoti efektīvs enerģijas avots. Tam ir labvēlīga ietekme uz garīgo darbību, ādu, kauliem, acīm un nervu sistēmu. Būtisko antioksidantu satura dēļ cūkgaļa nodrošina labu ķermeņa imunitāti. Tomēr neēdiet pārāk daudz cūkgaļas, īpaši, ja jums ir problēmas ar holesterīna līmeni asinīs.

Atgriezīsimies, es saku, pie mūsu šodienas receptes: rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas kaklu, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Ierīvējiet to ar jūras sāli un pipariem un kārtīgi ievietojiet paplātē. Virsū pārkaisa veselu krustnagliņu sasmalcinātu ķiploku. Ielejiet paplātē apmēram 300 ml labas kvalitātes vīna, daļēji sausa, balta. Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un ievietojiet visu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz vidējas līdz zemas uguns. Papildu tauki nav nepieciešami, jo gaļa atstās savus taukus. Uz lēnas uguns gaļa ir gatava apmēram pusotras stundas laikā. Tam jābūt mīkstam un smaržīgam.

Frī kartupeļi Gospodina Corporatista

Izvēlieties labas kvalitātes kartupeļus un sagrieziet tos tāpat kā frī kartupeļiem. Paplātē liek cepamo papīru. Uzlieciet kartupeļus uz cepamā papīra, virs kura uzliekat: paprikas pulveri, pusi sasmalcinātu ķiploku daiviņas, jūras sāli, piparus un ēdamkaroti miltu. Visu berzējiet ar olīveļļu, ne pārāk daudz. Liek karstā cepeškrāsnī, uz vidējas uguns. Es jums apliecinu, ka iznāk daži izņēmuma kartupeļi, kas ir pilnīgi atsevišķi, un virs tiem, kad tos izņemat no krāsns, varat ievietot svaiga sviesta šķēli.

Asiņu biešu salāti

Bietes ir sensacionāls dārzenis! Tas ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas saglabā visas savas īpašības neatkarīgi no tā, kā tas tiek pagatavots. Dārza bietēm ir ļoti zems kaloriju līmenis (45 kcal / 100 g) un tās nesatur holesterīnu. Tās uztura priekšrocības galvenokārt iegūst no šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un unikāliem antioksidantu atvasinājumiem. Biešu salāti ar mārrutkiem ir absolūti garšīgi, un es iesaku jums nevārīt bietes, kā to gatavo visi pārējie, bet labi nomazgāt ar mizu un cept to šādi, veselu, vienkāršu, uz cepeškrāsns režģa. Ja vēlaties, ievietojiet to paplātē. Kad tas ir gatavs un mīksts, nomizojiet to, sagrieziet kubiņos, ielieciet uz tā sāli, nedaudz piparus, eļļu, etiķi un obligāti svaigi sarīvētu mārrutku. Tas ir garšīgi!


Sastāvdaļas kakla šķēles cepeškrāsnī un glazētas

  • 4 veselīgas kakla šķēles, apmēram 200–250 grami gabalā (ja kādai ir lielāka apetīte, varat saskaitīt 1 papildu šķēli)
  • sāls, pipari, saldie pipari
  • 1 mazs sīpols (30-40 grami), sasmalcināts
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 100 ml. no sausā baltvīna
  • 2 ēdamkarotes kečupu vai mežrozīšu ievārījuma vai sarkano jāņogu ievārījuma
  • 2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
  • pēc izvēles: maltas koriandra sēklas vai citas garšvielas, kuras mēs dodam priekšroku cūkgaļai

Kā pagatavot kakla šķēles cepeškrāsnī un glazēt

1. Kakla šķēles, kuru biezums ir 2-3 centimetri, 1 stundu pirms gatavošanas izņem ledusskapī, lai tās atgrieztos apkārtējās vides temperatūrā. Garšojiet no abām pusēm ar sāli, pipariem un saldo papriku.

Saldi pikanta glazūras / mērces pagatavošana

2. Kamēr kakla šķēlītes garšo labi, mums ir pietiekami daudz laika, lai sagatavotu glazūru. Glazūru princips cepešu cepšanai ir tāds, ka tajos vienlaikus jābūt sāļām, skābām un saldām sastāvdaļām. Tas palīdz ne tikai iegūt sarkanīgu un lipīgu garoza, bet arī sarežģītu un līdzsvarotu garšu. Pirmais solis būs uzkarsēt olīveļļu pannā un sautēt sasmalcinātu sīpolu uz lēnas uguns, no sākuma pievienojot 1 šķipsniņu sāls un 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Bieži samaisiet un vāriet apmēram 8-10 minūtes, līdz sīpols ir mīksts, nedegot. Ja nepieciešams, pievienojiet 1 ēdamkaroti karsta ūdens, ja šķiet, ka tas paliek uz zemes, pirms tas ir labi sacietējis.

3. Kad sīpols ir mīkstināts, steiku glazūrai pievieno sauso vīnu, sinepes, kečupu vai ievārījumu (es ieliku mežrozīšu ievārījumu) un Vorčesteršīras mērci. Maisiet un vāriet 4-5 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz karsta ūdens.

4. Kad apledojums kakla šķēlītēm būs gatavs, ja mēs izvilksim karoti cauri pannai, izveidosies labi izteikta līnija. Visbeidzot izslēdziet uguni un pievienojiet atlikušo ķiploka daiviņu, garšvielas pēc garšas un mērci pievienojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

5. Mēs paturam malā 4 ēdamkarotes iegūtās mērces un pārējo pārnesim katliņā vai bļodā, varam pasniegt ar kakla šķēlītēm, būs garšīgi. Ja vēlaties, mēs varam izlaist mērci caur sietu vai ar blenderi, lai iegūtu ļoti smalku tekstūru.

Kakla pagatavošana cepeškrāsnī

6. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to 190 ° C temperatūrā ar ventilāciju. Uzkarsējiet nelipīgu pannu vai grilu uz vidējas un lielas uguns un ātri apbrūniniet kakla šķēles no abām pusēm. Ar 1-2 minūtēm katrā pusē vajadzētu pietikt, mūsu mērķis nav šajā fāzē gatavot gaļu, tikai lai būtu acīmredzamas brūnināšanas pēdas.

7. Izņemiet kakla šķēles tieši cepeškrāsns paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru. Ar karoti sadaliet 4 ēdamkarotes glazūras, kas turētas malā. Ar karotes aizmuguri visas šķēles ieziež ar glazūru.

8. Ielieciet paplāti ar kakla šķēlītēm uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C, ar ventilāciju, uz 20-25 minūtēm. Šajā laikā tie lieliski iekļūs un glazūra patīkami karamelizēsies. Ja jums ir problēmas ar brūnināšanu, krāsnī, kuru izmantojat, beigās varat izmantot grila funkciju, līdz tā izskatās ēstgribu.

SERVE

Noņemiet cūkgaļas kakla šķēles uz šķīvja un ļaujiet tām atpūsties 10-15 minūtes. Pasniedziet karstu steiku kopā ar savu iecienīto garnīru un obligāti nedaudz no konservētās aromatizētās mērces (skat. 5. punktu).

Šīs smaržīgās un glazētās kakla šķēles lieliski iederas ar ceptiem kartupeļiem bet arī ar cita veida rotājumiem. Vairāk cūkgaļas receptes, noklikšķiniet uz attēla zemāk.


Vairs jokot, nopietnāk & # 8230)

Kad medicīniskie pētījumi atklāja jaunu pārtikas produktu negatīvo rīcību, kas mēģināja aizstāt tradicionālos taukus, speciālisti pievērsa uzmanību bekonam - pārtikai bez E, krāsvielām un konservantiem. Un viņi saņēma atbildi uz jautājumu: kāpēc mūsu senči bija veseli un spēcīgi? Nu, ir pierādīts, ka speķis stiprina imūnsistēmu. Šī kvalitāte ir saistīta ar arahidonskābi, kas veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos, uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas un ir nepieciešama arī ķīmisko savienojumu ražošanai, kas ir atbildīgi par imūnreakcijām un iekaisuma reakcijām.
* Neliels tauku daudzums ir noderīgs sirdij un asinsvadiem, regulē iekšējo orgānu, tostarp sirds muskuļa, muskuļu kontrakcijas un atbalsta asinsvadu tonusu.
* Smēķētājiem ir arī ieguvums, ja viņi apēd nedaudz speķa, jo tajā ir selēns. Šis mikroelements stiprina imūnsistēmu un novērš oksidēšanos organismā. Tādējādi cigarešu nodarītais kaitējums tiek daļēji samazināts.
* Bekons arī palēnina alkohola intoksikāciju, pārklājot kuņģa sienas ar taukiem un izveidojot kuņģa pārsēju, kas novērš strauju alkohola uzsūkšanos no kuņģa. Alkohols nonāk tālāk zarnās, kur tas tiks absorbēts, bet pakāpeniski.


Video: Sulīgs cūkgaļas cepetis (Septembris 2021).