Jaunas receptes

Gavēņa zupa ar lobodu

Gavēņa zupa ar lobodu

Apcep dārzeņus lielā katlā, nedaudz karstā eļļā, šādi: vispirms sasmalcinātas sīpolu zvīņas, ar tējkaroti sāls (jo dārzeņu konservos jau ir sāls).

Pievienojiet biezās sloksnēs sagrieztus burkānus, mājās gatavotus dārzeņus (dārzeņi, kas konservēti rudenī: burkāni, paprika, selerijas un citi mīļākie dārzeņi, un jūs tos parasti lietojat), mizotus un sarīvētus tomātus, pēc tam kubiņos sagrieztus kartupeļus un mazos gabaliņos sagrieztu lobodu.


Piepildiet katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties. Kad tas ir gandrīz gatavs, varat to skābēt ar tējkaroti citrona sāls, pēc tam atstājiet to vēl 2-3 minūtes. Paņem uguni un apkaisa svaigi sakapātus lapegles un pētersīļus.


Zupa ir gatava apmēram 45-50 minūtēs.



Labu apetīti!


Ja jums patika mana recepte, varat to atrast arī manā emuārā:


http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/03/ciorba-de-post-cu-loboda.html


Loboda zupa ar kvinoju

Es būtu domājis, ka rakstīt ir vieglāk, bet realitāte gandrīz nekad nav tāda kā filma. Šodien man ir brīva stunda, un es ļoti vēlos ielikt sarkanās loboda zupas recepti, jo man tā ļoti patika. Manuprāt, šai zupai ir kaut kas savs, pavasarīgs. Es arī ievietoju ēdamkaroti taukaina krējuma, lai tas būtu pilnīgi kluss. Pie galda nopirku divas porcijas. Man jānorāda, ka pat naktī, ja jūs mani pamodināt un piedāvājat porciju, es nespēju atteikties.

Man ļoti garšo zupas un sautējumi, žēl, ka esmu vienīgais ģimenē, kurš ir deklarēts fans. Tā kā esmu minoritāte, es to daru reti. Lobodas zupa ir izņēmums, taču arī toddler drīz saņems zēna vārdu, jo viņam būs divi gadi. Tā nav klasiska recepte, bet to ir ļoti vienkārši pagatavot, tā ir barojoša un ļoti garšīga.

Sastāvdaļas sešām bagātīgām porcijām, aptuveni 400 ml:

- ceturtdaļa Lieldienu sakņu un acircrnac

Visi ir smalki sagriezti un vārīti ar ūdeni, lai tos pārklātu. Vāra 15 minūtes, tad pievieno šādus sasmalcinātus dārzeņus:

- glāze saldētu zirņu

- šķeltas zaļās pupiņas un icircn puse

Pēc 20 minūtēm es pievienoju tasi kvinojas un vārīju vēl 5 minūtes. Beigās pievienoju divus saišķus sasmalcināta sarkanā omāra, sāli un daudz lapegles.

Kad tas ir atdzisis, es uzlieku virsū olīveļļu un bagātīgu ēdamkaroti taukaina krējuma.


Ziņu zupa ar loboda un corcoduşe buljonu

Tikai šajā vecumā es atklāju šīs ziņas Oltēnijā, tagad, pēc Covid-19 vīrusa pandēmijas radīto ierobežojumu perioda, visā pasaulē, kad izbēgu kā bise un ceļoju no Bukarestes uz savu lauku māju . Aktīvi pavadīju, vienas no skaistākajām brīvdienām. Man pietrūka normas, brīvas dzīves un patriarhāla miera.
Ir maija beigas, un mēs kaimiņiem un radiem jautājām, kādu zupu mēs varam vārīt ar to, ko šajā laikā atrodam dārzos!? Mums atbildēja vienbalsīgi: ştir, vai loboda, vai abi kopā. Tā kā korodusiem ir sezona, es, protams, ātri iestādīju korodusu buljonu skābām zupām, kuras tiek gatavotas & # 8220 minūtē & # 8221 un līdz ar to es neapstājos slavēt šāda veida zupu, kas jums jāēd. Es nekad nebiju iedomājusies, ka viņa ir tik laba.

Pielāgojiet daudzumu savām vajadzībām proporcionāli tam, cik daudz jūs zināt, ka esat ģimenē.
SASTĀVDAĻAS & # 8211 Ziņu zupa ar lobodu un korodūzas buljonu
2,5 vai 3 l karsta ūdens
2 vidēji vai mazi burkāni
1 liels vecs dzeltens sīpols vai divi mazāki
1/2 pastinaka sakne
2 ēdamkarotes un saulespuķu eļļa dārzeņu sacietēšanai
1/2 paprikas, ja tā ir liela
2 piemēroti balto miltu kartupeļi
200-300 g ziņu lapu (dūra, kas sastāv no divām plaukstām)
150-200 g loboda (uz acīm, veselīga roka)
Man bija 400 g dārza tomātu (konservētām) zupām! (vai 100 ml robotu svaigas tomātu sulas vai 4 vidēji tomāti, kas applaucēti, mizoti un sagriezti kubiņos)
150 ml sulas no korodūzas buljona un 3 ēdamkarotes korodūzas vārītas un sasmalcinātas caur spageti sietu (ja nē, nomainiet ar kāpostu sulu, 1 glāze)
1 lapegles saite
1 neliels ķekars pētersīļu
ļoti maz rupja sāls (1/2 vai līdz 1 tējkarotei)

ZUPAS KRĀŠANAI
Čili piparus karstu garšvielu mīļotāji ēd atsevišķi

SAGATAVOŠANA- Ziņu zupa ar lobodu un korodūzas buljonu

Novācu no dārza, lielāko daļu dārzeņu, svaigu, sākot ar jaunumiem. Uzmanieties, lai ziņas varētu viegli sajaukt ar citām nezālēm, kas tās iebrūk! Augi tiek patērēti, kad tie ir mazi un maigi, nevis pēc ziedēšanas. Kad tie ir augsti, tie ir barība cūkām.

ATJAUNINĀJUMS: no dažādām kulinārijas grupām es saņēmu informāciju no mājsaimniecēm, ka to, ko es atzīmēju kā nezāļu ar nosaukumu & # 8220loboda porceasca & # 8221, var arī lietot. Es to vēl neesmu pārbaudījis, es vēlos no tīkla uzzināt, ko mēs ar to varam labi pagatavot. Man teica, ka & # 8220gliemeži & # 8221, iespējams, kārtainās mīklas izstrādājumos.

Šī ir loboda, tā aug uz augsta stumbra:

Lapegle atrodas mazajā groziņā (un pētersīļi, kurus iepriekš neesmu fotografējis), es tos daļēji novācu no kātiem, lai dzīvais augs dotu tai citas lapas. Es no lapegles noņemu skartās lapas.

Beigās es paņēmu korodus tieši no koka:

1. Ielieciet aukstu ūdeni lielā katlā ar 1/2 tējkarotes rīvēta sāls.
2. Kamēr vārās, burkānus labi nomazgā, sarīvē un ar nazi sagriež kubiņos. Notīriet sīpolu, ko es mazgāju, jo kas zina, kādi dzīvnieki tam izgāja cauri uzglabāšanas laikā. Sagrieziet to kubiņos. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, pamēģini ar sīpolu kubiņu un, kad tas čīkst, liec sīpolu un burkānu sacietēt, 3-4 minūtes, līdz sīpols kļūst stiklots, dzeltens, nedeg. Burkāni palīdz tos nedegt.

3. Ielejiet šos sacietējušos dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5-10 minūtes vidējā siltumā.
4. Pēc šī laika sagrieziet piparus kubiņos kā burkāns un ielieciet to sulā.
5. Kartupeļus labi nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 2,5 cm kubiņos. Ielieciet tos sulā un sautējiet. Tagad pievienojiet mizotu pastinaku un noskalojiet ar ūdeni, sagriež mazos kubiņos kā burkāns.
6. Pēc apmēram 20 minūtēm kartupeļus vajadzētu pagatavot. Jūs mēģināt viegli ievietot tajā dakšiņu un nogaršot.
6. Nomazgājiet gludekli un izsijājiet sietā, lai augsne plūst (pārkaisa no nesenā lietus).
7. Kad kartupelis ir izcepies, sagriez maisījumu un sagriež lielās, apmēram 2,5 cm sloksnēs. Ielieciet 3 ceturtdaļas no tiem katlā, pārtrauciet pārējo.
8. Pievienojiet zupas tomātus no burkas (konservēti).
9. Vāra ne vairāk kā 2 tases ūdens un pēc vārīšanās korodus vāra 3-5 minūtes, līdz tie mīkstina, lai tos varētu izlaist caur sietu ar lieliem caurumiem (spageti). Ar tasi sulas no korodūza buljona un 3 ēdamkarotes vārītas korodūzas sasmalcina sietā ar koka karoti (sietu nedaudz iemērc zupā) un pēc korodūza sasprindzinājuma, mīkstumu, kas paliek katlā, vāra tikai zupu. 4-5 minūtes pie neliela uguns. Pārējo uzglabājiet ledusskapī cieši noslēgtā burkā ar vāku un izmantojiet nākamajai zupai, kad esat gatavs gatavot.
10. Tūlīt pēc ziņu un loboda transiem izvēlieties labās lapegles lapas, sasmalciniet nazi un ielieciet tikai pusi, lai satvertu dažas vārīšanās.
11. Pārtrauciet uguni. Ielieciet pārējās ziņas, lobodu, lapegles un smalki mazgātus un sasmalcinātus pētersīļus. Pasniedzot šķīvjus ar nedaudz svaigiem pētersīļiem, izdekorējiet šķīvjus:

Loboda un ziņas nekavējoties sadegs, tas netiek turēts spilgti zaļā krāsā, kā arī neatšķir to no pārējiem.
12. Ja nepieciešams, pievieno 1/2 tējkarotes rupjā sāls.
Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Tas ir ļoti garšīgi!
Dzīvo to!


Borsch de leurdă

Pat ja šis veids ir retāk sastopams, leurda borščs ir svarīga gatavošanās pavasara sezonai. Tas mums ir nepieciešams, lai to sagatavotu.

  • 6-8 saišķi kūlas (pilna šķīvis),
  • 1 sīpols,
  • 1 burkāns,
  • 1-2 ķekarus zaļo sīpolu,
  • 2 kartupeļi (vai vairāk, ja jums patīk biezāka sula),
  • 1 l boršča,
  • pētersīļi, dilles, lapegle,
  • sāls.

Sagatavošana:

Pirmajā rindā mēs notīrām dārzeņus, sagriežam kartupeļus kubiciņos, leurdu šķēlītēs un pārējos dārzeņus mazākus.

Mēs vārīsim sīpolu un burkānu & icircn 2 litrus viegli sālīta ūdens. Pēc tam 10 minūtes pēc pirmās vārīšanās pievienojiet kartupeļus. Pēc tam, apmēram pēc ceturtdaļas stundas, uz lēnas uguns, ielieciet leurdu un sīpolu. Visbeidzot pievienojiet boršču. Ir labi atstāt ēdienu mierā uz 15-20 minūtēm, tad varam pasniegt.

Leurda zupa badošanās ir ideāla izvēle šim gada laikam. Sagatavojiet to arī jūs, un jūs izbaudīsit tā garšu, bet arī tās priekšrocības ķermenim.


Jēra borščs ar daudz vilku un lapegles

Kopš Lieldienu brīvdienām mani kolēģi kulinārijas emuāru autori steidzās publicēt dažādus variantus (cik lielisku aliterāciju es atradu!) vilkaču zupas (Jūs varat tos atrast šeit, šeit un šeit). Pat Antena3 nespēja atturēties un savā raksturīgajā stilā sacīja: “Viņš ēda vilkaču zupa, vairākas dienas pēc kārtas. Kas notika viņas ķermenī: & lt & ltEs nespēju tam noticēt! & Gt & gt ”(es nedodu jums saiti, jo nevēlos jūs apmānīt). Vilka zupa tā ir gara nasta, tikai labi aizpildīt gavēņa dienas līdz augšāmcelšanai. Jūs to varat atrast šeit, ja vēlaties to pavairot 2018. gadā. Lieldienas ir beigušās, vilks joprojām atrodas stendos, un mēs joprojām atrodam kādu jēra gaļu pie mājsaimniecībām. Ka jūs vienkārši nebūtu to darījis pa visu steiku vai steiku! Ir jēra daļas, kas neiet uz steiku vai steiku, bet tas labi derētu ar vienu jēra zupa (vai plkst jēra borščs, kā mēs to sauktu šeit, Moldovā): dažas ribas, gaļa no kakla, astes, kritieni no jēra steika.

Ko tev vajag?

  • Apmēram 750 g jēra, ar kaulu: ribām, kaklu, asti utt
  • Kaut kas sakņains: mazs selerijas (200 g), divas pētersīļu saknes, divi burkāni, iespējams, kartupelis
  • Vidējs, sarkans sīpols
  • 3 saišķi sarkanā vilka (jābūt sarkanam, pretējā gadījumā zama nekrāsosies)
  • 1 neliela kastīte (70 & # 8211 80 g) koncentrētas tomātu pastas (min. 26% su)
  • 250 - 350 ml boršča (pēc garšas)
  • 200 - 400 ml tauku krējuma (vismaz 30% tauku) - pēc izvēles
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu
  • 1 ķekars svaigu un smaržīgu lapegles
  • Jūras sāls, melnie pipari (gan svaigi malti / malti) - pēc garšas.

Kā rīkoties tālāk?

Paņemiet lielu, ietilpīgu katlu, kurā pārklājat gaļu ar ūdeni un uzvāra. Ļaujiet tai vārīties apmēram stundu pēc ūdens vārīšanas. Ik pa laikam puto, lai sula paliktu dzidra, bez lieliem piemaisījumiem.

Kad gaļā parādās atdalīšanās pazīmes no kaula, izkāsiet sulu, nemetot gaļas gabalus. Saglabājiet tos, jo jums tie būs nepieciešami.

Sasprindzinātajā jēra zupā vāra saknes un sīpolus, kas iepriekš mazgāti, notīrīti un smalki sagriezti. Ļaujiet tiem vārīties apmēram pusstundu. Ja nepieciešams (un tā ir), pievienojiet vēl vienu, divas tases verdoša ūdens.

Šajā laikā nomazgājiet, pēc tam noteciniet un sasmalciniet (atsevišķi, protams): lapegle, pētersīļi un loboda (ne obligāti šādā secībā).

Saknes vārījās? (Dakšu tests ir likvidējošs). Ja tā, varat jēru atkārtoti ievietot katlā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu lobodu un tomātu pastu. Uzvāra, līdz sula ir zeltaini brūna, tad sakuļ ar boršču un skābo krējumu.




Saskaņojiet sāls un piparu garšu.

Ja viss ir pēc jūsu gaumes, tad pēc nepieciešamās vārīšanās noņemiet katlu no uguns, pievienojiet pētersīļus un lapegles, pārklājiet visu ar vāku un atstājiet atpūsties, līdz tas sasniedz ēdamo temperatūru (zupa / borščs, nevis temperatūra).


Woloda zupa un kartupeļi

Vasarā tas iet ļoti labi, gan auksts, gan silts, un blakus ir svaigs zaļš sīpols.

Sastāvdaļa: dziļa plāksne, pilna ar lobodu (man bija 3 lieli saišķi), liels sīpols vai ķekars zaļo sīpolu, 500 g kartupeļu, sasmalcināti zaļumi, lapegle, burkāns un pētersīļu sakne, sāls, pipari, 300 ml boršča no klijas vai jebkas cits, ko izmanto zupas skābēšanai, 50 ml eļļas, svaigs krējums.

Sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās. Loboda tiek notīrīta no biezākiem kātiem un sagriezta kā salāti. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānu un pētersīļus vai sarīvējiet. Lapegle - apmēram 4-5 lapas - ar rokām saplīst gabalos.

Sīpolus, kas sajaukti ar tējkaroti rīvēta sāls, apcep eļļā uz lēnas uguns, sautē, ideālā gadījumā pat katlā, kurā gatavojat zupu. Pēc 2 minūtēm pievieno burkānu un pētersīļus, tad vēl pēc 2-3 minūtēm pievieno lobodu. Atstājiet sacietēt ne ilgāk kā 3 minūtes, pēc tam ielejiet apmēram 2 litrus auksta ūdens. Pievienojiet kartupeļus. Ļaujiet tai vārīties uz pareizas uguns 20 minūtes. Tagad kartupeļus vajadzētu pagatavot. Ielieciet boršču (vārītu vai neapstrādātu) un vāriet vēl 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un lapegles un izslēdziet uguni.

Pasniedz ar krējumu vai bez tā, tādā gadījumā tā ir badošanās zupa. Jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs. Labu apetīti!


Vilku zupa ar liellopa gaļas pastrami

Es gāju garām Mihai Viteazu laukumam Klužā un pētīju zaļos stendus. Jūs nevarat tuvināties daudziem no viņiem (es tagad runāju viņu vārdā, tiem nav jābūt derīgiem arī jūsu gadījumā), pamatojoties uz to, ka tos tur dārzeņu-augļu samsaris, kuriem ir nesen dominēja tirgos. Par laimi, ir arī tādi mazie ražotāji, kuri ar intervālu iznāk kautrīgi un pārdod brīnumus no saviem pagalmiem. Tante pārdeva lobodu, gan zaļo, gan baklažānu, miltus, maigus un treknus. Es nopirku trīs kaklasaites, domājot, ka dažas no tām uztaisīšu pati. Es nopirku liellopa pastrami tirgū no miesnieka. Nav daudz, bet ļoti labi. Es atbrīvojos no čigānu meitenes & # 8222izdevumiem & # 8221, kas pārdeva zemenes bērna galvas lielumā, un devos mājās. Un mājās & # 8230

Vilkaču lapas es labi nomazgāju.

Es arī mazgāju / iztīrīju ķekars pētersīļu, divas zaļā sīpola zariņus un divas ķiploka daiviņas, zaļš un viņš un burkāns kā gavēņa diena.

Šis ir pastrami lepnums:

Tā izskatās gandrīz puskilograms kefīra. Tas varētu būt sana, jogurts, rūgušpiens vai krējums. Tā nebija jābūt.

Es sīpolu, ķiplokus un burkānus vārīju ūdenī ar šķipsniņu sāls.

Pirms katla likšanas uz uguns, es tajā ieleju kefīru. Ļāvu vārīties, līdz burkāni mīkstinājās, un pēc vēlēšanās pievienoju vēl sāli un piparus.

Es sagriezu pastrami plānās malās.

Es noņēmu katlu no uguns un ievietoju tajā vilka lapas un sasmalcinātus pētersīļus. Es pārklāju ar vāku piecas minūtes. Loboda ir maiga, kauns to vārīt. Ja jūs ļaujat tam gatavoties tikai no zupas karstuma, ar to pietiek.

Visbeidzot, pēc tam, kad es liku zupu uz šķīvja, es pievienoju dažas bārkstis ar neapstrādātu un labi garšotu pastrami. Tam arī nav jāvāra.

Protams, kefīrs ir sierīgs, bet vai jūs zināt, cik ļoti tas mani interesē? Tieši tā, ne pilienu. Jo tas ir slogs, ko rada himēras mazums un plānums, nevis vaigs. Tas ir absolūti zemniecisks, garšīgs, skābs un barojošs ēdiens, der tikai vasaras dienas pusdienlaikam.

Dzīvo un esi vesels. Un, ja vēlaties zupā skābāku, burkā izspiediet nedaudz citrona sulas.


Skāba vilku ogu zupa ar marinētu gurķu sulu

Skāba vilku ogu zupa ar marinētu gurķu sulu, kā vecmāmiņas laikā! Ar daudz sarkano lobodu, steviju un zaļo lapegli. Vitamīnu uzlējums ar pavasara garšu un garšu. Un, tā kā rakstā par nedēļas ēdienkarti es jums teicu, ka mūsu ģimenē Lieldienu gavēnis ir iespēja patērēt krājumus pieliekamajā un saldētavā, es skābēju loboda zupu ar nelielu marinētu gurķu sulu, ka tikai to vajadzētu lietot, nē un tā? Šī sula ir brīnums, tā piešķir zupām īpašu garšu, kauns to neizmantot, ja pa rokai.

Ja es jūs iedvesmoju un jūs vēlaties rīkoties tāpat kā es, uzmanieties no sāls! Es iesaku jums nepievienot sāli no sākuma un nogaršot zupu pēc tam, kad esat pievienojis marinētu gurķu sulu, tad izlemiet, vai jums vajag vairāk sāls vai nē.


Kādas sastāvdaļas mēs izmantojam loboda, stevijas vai nātru zupas receptei?

  • -2 lieli stevijas saišķi vai 2 labas nātru vai loboda rokas
  • -1 liels sīpols vai 1 bagātīgs zaļo sīpolu ķekars
  • -1-2 burkāni
  • -1 paprika (pēc izvēles)
  • -saknes (selerijas, pētersīļi, pastinaki)
  • -50 g rīsu
  • -soma vai citrona sula, kāpostu sula
  • -sāls
  • - karstie pipari (pēc izvēles)
  • -leustean, dilles, zaļie pētersīļi

Macris zupa

/> Man atkal ir neliels prieks: vecmāmiņa paliks pie mums nedēļu, un pirmā lieta, ko mēs darījām kopā, bija ēst gatavošana. Šodien es gatavoju skābenes zupu, recepti, ko mēs parasti gatavojam Lieldienās, ar jēru, bet šoreiz es nedaudz mainījos un gatavoju ar vistu. Tā ir dabiski skāba zupa no macris, bet, ja vēlaties, varat to vēl vairāk paskābināt, izmantojot nedaudz citrona sulas. Recepte, es saku:

Sastāvdaļa:
& # 8211 3-4 putraimi skābenes (apm. 300 gr)
& # 8211 tasi rīsu
& # 8211 3 olas
& # 8211 2 vistas kājas
& # 8211 sāls un citrona sula pēc garšas

Vispirms applaucēju skābenes un turēju apmēram tasi ūdens, kurā tās vārījās, jo tās ir skābas. Pēc tam es vāra vistas kājas sālītā ūdenī un ik pa laikam putoja. Gaļa bija vārīta, es izņēmu augšstilbus no zupas un sagriezu gabalos. Es tos atkal ievietoju zupā, es ieliku skābenes un rīsus un ļāvu tiem vārīties, līdz rīsi tika pagatavoti. Tad es atdalīju olas. Vārajā zupā lēnām ieliku olu baltumus, un ar dakšiņu uztaisīju olu pārslas. Sakuļam dzeltenumus ar 2-3 ēdamkarotēm auksta ūdens, līdz izveidojās plāna pasta, kuru pievienoju pēdējam vārīšanās laikam. Es izvilku katlu no uguns un pārklāju. Mana zupa bija diezgan skāba, tāpēc es nepievienoju citrona sulu.

Pat Luca ēda, lai gan viņam tas šķita mazliet skābs, bet mazuļu gaumi netiek apspriesti. Lai veicas, labu zupu ēdām!


Video: Kā pagatavot gardu svaigu kāpostu zupu IrinaCooking (Novembris 2021).