Jaunas receptes

Labākā ķirbju pīrāga recepte

Labākā ķirbju pīrāga recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Pīrāgi un pīrāgi
  • Saldie pīrāgi un pīrāgi
  • Ķirbju pīrāgs

Šis ķirbju pīrāgs ir ne tikai garšīgs, bet arī ātri un vienkārši pagatavojams. Izbaudiet ar pudeli putukrējuma.

To izveidoja 73 cilvēki

SastāvdaļasPagatavo: 1 23 cm pīrāgu

  • 200 g pūdercukura
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/2 tējkarotes maltas kanēļa
  • 1/2 tējkarotes zemes muskatrieksta
  • 1/2 tējkarotes zemes ingvera
  • 1/2 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
  • 1/2 tējkarotes maltas krustnagliņas
  • 375 g ķirbju biezeņa
  • 400 ml iztvaicēta piena
  • 2 olas
  • 1 (23 cm) necepta smilšu mīklas maciņš

MetodeSagatavošana: 15 minūtes ›Pagatavošana: 55 minūtes› Gatava: 1 stunda 10 minūtes

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C / gāze 7.
  2. Apvienojiet cukuru, sāli, kanēli, muskatriekstu, ingveru, smaržīgos piparus, krustnagliņas, ķirbju biezeni, iztvaicētu pienu un olas; sajaucot līdz gludai. Ielejiet mīklu mīklas kastītē
  3. Cep 220 C / Gas 7 15 minūtes, pēc tam pazemini krāsns temperatūru līdz 180 C / Gas 4. Turpini cept vēl aptuveni 40 minūtes vai līdz pīrāgs ir stingrs.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(61)

Atsauksmes angļu valodā (51)

autore Sāra Džo

Mēs ar abiem dēliem šovakar kopā gatavojām šo desertu. Tā kā man ir maz baltā cukura, mēs izmantojām pusi balto un pusi brūno cukuru. Mēs neveicām citas izmaiņas. Šis pīrāgs paņēma gandrīz divas reizes vairāk nekā norādīts instrukcijās! Mūsu pīrāgs bija PILNĪGI pilns, kas, es esmu pārliecināts, bija daļa no tā, tas bija ļoti labas garšas ķirbju pīrāgs. Es domāju, ka garšvielas varēja palielināt. Jauks ķirbju pīrāgs-ļoti vienkārši. Tikai ņemiet vērā, ka, ja jūs to gatavojat pats, tas var aizņemt ilgāku laiku, nekā jūs domājat. Rediģēts: šī pīrāga pildījums ir tik viegls un pūkains. Viens no labākajiem, kas man ir bijis.-2011. gada 25. novembris

autors nrgizrbune41

Es izmantoju visu brūno cukuru. Es noņemu smaržīgos piparus, jo man šī garšviela nerūp. Es arī sagriezu ingveru un krustnagliņas līdz 1/4 tējkarotes katrā. Man patīk spīdēt ķirbju garša. Krustnagliņām piemīt asums. Tas var atņemt ķirbjiem smalku garšu.-01 Nov 2008


LABĀKĀ Ķirbju pīrāga recepte

Vislabākajam ķirbju pīrāgam jābūt bagāts, gluds, pārpilns ar pašmāju ķirbju garšvielas aromātu. Nedaudz pievienojot īpašas sastāvdaļas un pielāgojot iecienītākās garšas, tas kļūst par manu iecienītāko desertu Pateicības dienā vai citos svētkos.


Ķirbju pīrāgs

Mēs pārbaudījām 4 slavenās ķirbju pīrāgu receptes un atradām skaidru uzvarētāju

No visiem tradicionālajiem pīrāgiem, kas parādās uz Pateicības galda, ķirbju pīrāgs ir mans mīļākais. Patiesībā es to tik ļoti dievinu, ka katru gadu lieku aizvest līdz maniem sievastēviem un#8217, pat ja es esmu vienīgais, kas to ēd (tas nav daļa no viņu ierastā desertu klāsta). Manuprāt, maltīte bez tās nav pilnīga.

Tomēr man vēl nav jāatrod mana galīgā ķirbju pīrāga recepte, kas nozīmē, ka katru gadu ap šo laiku es sāku meklēt internetā un meklēt pavārgrāmatas, lai meklētu jaunu versiju Pateicības dienai. Šogad, lai glābtu sevi (un jūs visus!) Ikgadējo rigmarolu, es cīnījos ar dažām iecienītākajām ķirbju pīrāgu receptēm, meklējot labāko un#8212 vienu, kas vienreiz beigs meklēšanu.

Lai noteiktu, ar kurām cīnīties, es sameklēju gan vispāratzītākās, gan tās receptes, kas izcēlās starp neskaitāmajām ķirbju pīrāgu receptēm. Jūs tiešām nevarat runāt par ķirbju pīrāgu, neminot recepti katras Libby ’s ķirbju purva ée kārbas aizmugurē, tāpēc tas bija satricinājums. Tad es izvēlējos vēl trīs (ļoti populārus) pīrāgus, kas nodrošināja savu unikālo vērpjot, vienlaikus paliekot uzticīgi tam, ko uzskatu par tradicionālu.


Es ienīdu ķirbju pīrāgu, līdz izmēģināju šo pavisam jauno recepti

Ticiet man - tas ir viens pīrāgs, kuru noteikti vēlaties izcept Pateicības dienā.

Saistīts ar:

Man svētku laiks ir lielisks laiks, lai izmēģinātu jaunas receptes. Pagājušajā gadā es atjaunoju Reičelas Grīnas ikonu Pateicības nieku par draudzību. Šogad es pievērsos kaut kam nedaudz progresīvākam: mūsu pavisam jaunajai Mile-High Pumpkin Pie receptei.

Lūk, kur lietas kļūst mazliet smieklīgas. Lai gan mani aizrāva šīs receptes skaistā fotogrāfija, man patiesībā nepatīk ķirbju pīrāgs - man šķiet, ka tekstūra ir pārāk trausla, un es vienmēr gribu vairāk garozas. Tomēr es neesmu no tiem, kas atkāpjas no izaicinājuma, un es zināju, ka, ja šis izcilais ķirbju pīrāgs nevarētu mainīt manu prātu, nekas nemainītos. Tātad, paturot prātā šo gala mērķi, es savācu sastāvdaļas, sakopu savu iecienīto atskaņošanas sarakstu un ķēros pie darba.

Garoza

Lai gan pīrāgus mājās esmu gatavojis jau iepriekš, man ir mazliet kauns atzīt, ka vienmēr izmantoju veikalā nopirkto pīrāga garozu. Pateicoties manam virtuves kombainam, mīklas pagatavošana bija diezgan vienkārša! Tikai tad, kad sāku to ieviest, lietas sāka kļūt sarežģītas.

Sākumā mana mīkla šķita pareizi rullējusies, bet tā ātri sāka drupināt un saplīst. Intuīcija man teica, ka tas nozīmē, ka mīkla ir pārāk sausa, tāpēc es pārkaisīju nedaudz vairāk ledus ūdens un turpināju. Kad tas šķita pietiekami plakans, es sarullēju mīklu ap savu pagaidu rullīti (tīru, tukšu vīna pudeli) un mēģināju to atritināt virs pīrāga šķīvja, kā rezultātā radās liels putrs. Jūtoties sakauts, es saliku mīklu atpakaļ diskā, ievietoju to ledusskapī un nolēmu mēģināt vēlreiz pēc 30 minūtēm, kuras laikā es pievērsos savai velmēšanas tehnikai ar dažiem videoklipiem no pīrāgu cepšanas karalienēm: Rī, Inas un Mollija.

Paņemt divus bija daudz labāk. Smadzenēs atbalsojoties jaunām un uzlabotām zināšanām par mīklu, es tās ātri izrullēju līdz pienācīgam izmēram un biezumam (forma tomēr vairāk atgādināja tītaru, nevis apaļu apli). Kad tas bija ielikts pīrāga šķīvī, es sapratu, ka dažās vietās man nav pietiekami daudz mīklas, lai pareizi saspiestu garozu, tāpēc es norauju gabalus no lielākām vietām un saspiedu to ar pirkstiem (es ne vienmēr iesaku) šo). Kad tas bija ārā no cepeškrāsns, es nojaucu nelielu gabaliņu garšas pārbaudei (prezentācijas nolūkos es arī to neiesaku). Neskatoties uz manām agrākajām cīņām, garoza bija maiga, pārslaina un sviestaina! Kad tas bija kvadrātā, es pārgāju uz otro soli.

Pildījums

Šī bija līdz šim vieglākā procesa daļa. Pildījuma sakulšana aizņēma tikai dažas minūtes un bija ļoti vienkārša. Labākā daļa? Ķirbju maisījums smaržoja absolūti dievišķi un uzlabojās tikai cepšanas laikā. Pēc stundas krāsnī bija pienācis pēdējais solis.

Zefīra bezē

Kamēr pīrāgs cepās, es izliku piecas olas uz letes, lai, gatavojot bezē, tās būtu istabas temperatūrā. Tā kā bezē ir nepieciešams smalks pieskāriens, es biju ļoti precīza, izpildot norādījumus. Godīgi sakot, tas nevarētu izrādīties labāk - bezē bija spīdīga, stīva un gluda. Pro padoms? Jūs uzzināsit, ka bezē ir gatava, kad, paceļot putojamo slotiņu, tiek līdzi ņemta lelle un maisījumā paliek asi punkti. Kad tas ir sasniedzis pareizo konsistenci, jūs esat gatavs to iemērkt pa visu pīrāgu un sautēt līdz zeltaini brūnai. Pēc tam atliek tikai ēst!

Gala rezultāts

Atzīšos, ka biju nervoza, lai iegrieztu pīrāgā, bet mana šķēle bija gandrīz tikpat skaista kā oriģināla - un tā garšoja labāk, nekā gaidīju. Bezē pievienoja tikai pareizo zefīra garšas mājienu, un kopējais rezultāts bija dekadents, iecietīgs un pilnīgi iespaidīgs. Es piegādāju šķēles saviem vecākiem, draugam, tantei un onkulim - visi sniedza spožas atsauksmes. Rezumējot, mans onkulis, kurš dzimšanas dienā izvēlas pīrāgu, nevis kūku, teica, ka pīrāgs skāra visas pareizās notis: gluds, viegls un kraukšķīgs ar mierinošu garšu.

To sakot, es atzīšos, ka šī recepte mani nepārvērta par ķirbju pīrāgu cienītāju. Lai gan man tas noteikti patika vairāk nekā jebkura cita versija, ko esmu izmēģinājis, es tomēr vēlējos vairāk garozas un mazāk pildījuma. Tomēr es noteikti paņemtu šķēli, ja redzētu šo pīrāgu uz desertu galda - un tas ir vairāk, nekā es būtu teicis pirms šī. Es uzskatu to par uzvaru un ar nepacietību gaidu nākamo svētku izaicinājumu-es domāju, ka šie šķēlītēs cepamie itāļu varavīksnes cepumi sauc manu vārdu…


Analīze: labākā ķirbju pīrāga garoza

Interesanti, ka visaugstāk novērtētās garozas bija 100% sviesta garozas, un receptes ir godīgi gandrīz identiskas. Tomēr Serious Eats salīdzinājumā ar līdzīgām sviesta receptēm bija vēl dažas ēdamkarotes sviesta un nedaudz vairāk cukura. Es domāju, ka tas liecina, ka a) cilvēkiem patīk sviesta garoza (pat ja var būt grūti noturēt arī gofrējumu) un b) acīmredzami, bet garoza patiešām var būt atkarīga no tā, kā jūs to ripojat: -ritiniet identiskas mīklas receptes, lai tās būtu košļājamas vai neticami pārslas. Mans labākais padoms ir strādāt pēc iespējas mazāk un ātrāk. Man patika Serious Eats garozas garša ar sāls spirtu, bet es vēlējos, lai tā būtu tikpat bieza kā Modern Honey garoza (tāpēc es nākamreiz mēģināšu to sarullēt biezāk).

Pirmkārt: Mūsdienu medus (6.7)
Otrais: četri un divdesmit (6,5)
Trešais: nopietns ēdiens (6,5)

(Cieši seko Milti, Henrijs Pīrāgs un SBA)


Ķirbju pīrāga pārsteiguma sastāvdaļa

Mēs sākam ar visu tīro, veselo sastāvdaļu labumu, piemēram, pienu, krējumu, olas, vaniļu un, protams, daudz ķirbju.

Kā vienmēr, mēs nekautrējamies ar rudens garšvielām. Ielejiet kļavu sīrupu un apkaisa ar kanēli, muskatriekstu un ingveru. Garantēts, ka jūsu māja smaržos vienkārši garšīgi.

Pārsteiguma sastāvdaļa šeit ir konservētu saldo jamsu iekļaušana. Par realitāti un tiešām. Tas palīdz radīt brīnišķīgi līdzsvarotu tekstūru un garšu, ko nevar pārspēt. Ar ķirbi un jamsu jūs paiet gandrīz pusi. Rezultāts ir brīnišķīgs.

Vienīgais, tāpat kā lielākajā daļā pīrāgu: jums jāļauj tam pilnībā atdzist, lai tas pilnībā sacietētu. Jā, tas nozīmē, ka cilvēki, ieraugot jūsu ideālo ķirbju pīrāgu, nāk ārā no krāsns. Nostājieties un pagaidiet, līdz jūsu pīrāgs ir pilnībā atdzisis un sacietējis. Kad tas ir#istabas temperatūrā, varat to turēt atdzesētu, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.


Labākās ķirbju pīrāga sastāvdaļas:

Lai pagatavotu šo dabiski saldinātā ķirbju pīrāga recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Pīrāga garoza: Es izmantoju savu iecienītāko mājās gatavoto pīrāga garozas recepti, kuru jūs varat pagatavot ar kokosriekstu cukuru kā dabīgu saldinātāju, ja vēlaties, nevis granulētu cukuru. Vai arī, ja jums trūkst laika, derēs arī veikalā nopirkta pīrāga garoza.
  • Ķirbju biezenis: Es daļēji izmantoju Libby ’ kārbu, taču derēs jebkura zīmola ķirbju biezenis.
  • Olas: Trīs no tiem mēs pievienosim ķirbju pīrāga pildījumam, un vienu no tiem jūs esat laipni aicināti noslaucīt ar pienu (vai ūdeni), lai izveidotu olu mazgāšanas līdzekli, lai uzklātu garoza, kas padarīs to jauku un zeltainu.
  • Kļavu sīrups: Kas kalpos kā dabīgais saldinātājs šim ķirbju pīrāga pildījumam.
  • Kukurūzas ciete: Lai nedaudz sabiezētu pildījumu, jo mēs izmantojam šķidru saldinātāju (kļavu sīrupu).
  • Piens: Es izvēlējos vienkāršu mandeļu pienu, taču derētu arī jebkura veida vienkāršs riekstu piens, auzu piens, kokosriekstu piens vai govs piens.
  • Ķirbju pīrāga garšviela, vaniļas ekstrakts un jūras sāls: Šīs būs mūsu sildošās garšvielas ķirbju pīrāga pildījumam. (Ja jums pie rokas nav burka ķirbju pīrāga garšvielu, varat pievienot 1 1/2 tējkarotes maltā kanēļa, 3/4 tējkarotes maltā ingvera, 1/2 tējkarotes maltā muskatrieksta, 1/8 tējkarotes maltas krustnagliņas un 1 /8 tējkarotes maltu smaržīgo piparu.)


  • Noteikti veltiet sev pietiekami daudz laika izklāstīts jūsu pīrāga garoza pirms darba ar to. Ja tas ir iesaldēts, tas saka 60-90 minūtes dodoties ceļā
  • Nav nepieciešams smērēt jūsu pīrāga panna, ja izmantojat stiklu
  • Es ļoti iesaku iegūt pīrāga garozas pārsegu. Tas padara to tik daudz vieglāk aizsargāt jūsu pīrāga garoza no dedzināšana. Jūs varat izmantot folija lai virs garozas izveidotu apaļu slāni, bet tas kļūst laikietilpīgs
  • Noteikti vērojiet lapu pīrāga garozas gabalus, kad tie gatavojas, jo tie var sākt viegli sadedzināt
  • Vienmēr ļaujiet savam pīrāgam forši vismaz 2 stundas pirms tam iegriežoties. Jūs nevēlaties sajaukt pīrāga formu
  • Man šķiet, ka vislabāk ir pagatavot pīrāgu dienu iepriekš tāpēc tam ir pietiekami daudz laika atdzist, un jums nav jāuztraucas par to, ka tas atdziest laikā
  • Jūsu papildu pīrāga garozas gabali vienkārši novietojiet tos uz pīrāga visur, kur jums šķiet piemērots. Izdaiļojiet visu pīrāgu skaistam displejam un uzlieciet dažus papildu gabaliņus uz katra sagriezta pīrāga gabala


Labākais ķirbju pīrāgs. Dienvidu stils

Ievietojiet 1 gabalu iepriekš sagatavotas pīrāga mīklas (9 collu) pīrāgu pannā un nospiediet uz leju pa visu apakšu un visām pusēm. Saspiediet un saspiediet malas kopā, lai izveidotu skaistu rakstu. Ievietojiet pīrāga čaumalu atpakaļ saldētavā uz 1 stundu, lai tā sacietētu. Uzlieciet alumīnija folijas gabalu, lai tas pilnībā pārklātu apvalka iekšpusi. Piepildiet čaumalu līdz malām ar pīrāgu svariem vai žāvētām pupiņām (apmēram 2 mārciņas) un ievietojiet to krāsnī. Cep 10 minūtes, noņem foliju un pīrāgu svarus un cep vēl 10 minūtes vai līdz garoza ir izžuvusi un sāk krāsoties.

Pildījumam lielā maisīšanas traukā ar rokas mikseri sakuļ krēmsieru. Pievienojiet ķirbi un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Pievienojiet cukuru un sāli un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Pievienojiet olas, kas sajauktas ar dzeltenumiem, pusi un izkausētu sviestu, un sakuliet, līdz tās ir apvienotas. Visbeidzot, pievienojiet vaniļu, kanēli un ingveru, ja lietojat, un sakuliet, līdz tas ir pievienots.

Ielejiet pildījumu siltā sagatavotajā pīrāga garozā un cepiet 50 minūtes vai līdz centrs ir sacietējis. Pīrāgu liek uz režģa un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagrieziet šķēlēs un pārklājiet katru gabalu ar bagātīgu putukrējuma daudzumu.


Šeit atrodiet visgaršīgākās receptes

Pate Brisee: virtuves kombainā ievietojiet miltus, sāli un cukuru un apstrādājiet, līdz tie ir apvienoti. Pievienojiet sviestu un apstrādājiet, līdz maisījums atgādina rupju miltu (apmēram 15 sekundes). Ielejiet 1/8 glāzi ūdens lēnā, vienmērīgā plūsmā caur padeves cauruli, līdz mīkla saspiežot tikai turas kopā. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Neapstrādājiet ilgāk par 30 sekundēm.

Pagrieziet mīklu uz darba virsmas un savāciet bumbiņu. Izlīdziniet diskā, pārklājiet ar plastmasas plēvi un pirms lietošanas atdzesējiet no 30 minūtēm līdz vienai stundai. Tas atdzesēs sviestu un atslābinās glutēnu miltos.

Kad mīkla ir pietiekami atdzisusi, novietojiet to uz viegli miltiem pārkaisītas virsmas un izrullējiet 13 collu aplī. (Lai mīklas izstrādājums neliptu pie letes un nodrošinātu vienmērīgu biezumu, turpiniet mīklas pacelšanu un pagriešanu par ceturtdaļu apgriezienu. roll (vienmēr roll no mīklas centra uz āru).) Salieciet mīklu uz pusēm un viegli pārnesiet uz 9 collu pīrāga pannu. Notīriet visus liekos miltus, ielieciet zem tā esošo mīklas izstrādājumu un izveidojiet dekoratīvu apmali. No atlikušās mīklas izveidojiet dekoratīvus izgriezumus (lapas, ķirbjus utt.) Un ar nedaudz ūdens piestipriniet tos ap pīrāga pannas lūpu. Pirms pildījuma ieliešanas apmēram 30 minūtes atdzesējiet mīklas izstrādājumu, pārklātu ar plastmasas plēvi.

Ķirbju pildījums: lielā bļodā viegli sakuļ olas. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, lai apvienotos. Ielejiet maisījumu sagatavotajā pīrāga čaumalā un novietojiet uz lielas cepešpannas, lai notvertu noplūdes. Cepiet pīrāgu apmēram 45 līdz 55 minūtes vai līdz pildījums ir sacietējis un garoza ir brūna (centrs joprojām izskatīsies slapjš). (Nazis, kas ievietots apmēram 1 collas attālumā no pannas sāniem, iznāks gandrīz tīrs.)

Izcepto pīrāgu liek uz režģa, lai atdziest. Atlikumus uzglabājiet ledusskapī. Garoza vislabāk tiek pasniegta tajā pašā dienā.


Skatīties video: KĀ PAGATAVOT ĶIRBJU MAFINUS AR BRŪKLEŅU IEVĀRĪJUMU recepte (Janvāris 2022).