Jaunas receptes

Norvēģijas kartupeļu Lefse

Norvēģijas kartupeļu Lefse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradicionāla norvēģu plātsmaize, kas ir maigi salda, bet ļoti garšīga.VAIRĀK+Mazāk-

3

kausi vārīti un biezeni Yukon Gold kartupeļi, atdzesēti

3

tases nebalinātu, universālu miltu

2

ēdamkarotes sviesta, auksts un sagriezts 1/4 collu kubiņos

2

ēdamkarotes pusi un pusi vai biezu krējumu

Slēpt attēlus

  • 1

    Maisītāja bļodā apvienojiet miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet atdzesētu kartupeļu biezeni, sviestu un krējumu un rūpīgi samaisiet.

  • 2

    Stipri milti uz virsmas. Vienlaicīgi izmantojot apmēram golfa bumbiņas izmēra mīklas gabalu, novietojiet bumbiņu uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, nospiediet, lai ar roku saplacinātu un pārkaisa mīklas gabala virsu. Izmantojot miltu miltu rullīti, izrullējiet mīklas gabalu līdz ļoti, ļoti plānai (apmēram tik plānai kā tortilla).

  • 3

    Izmantojot stenda skrāpi vai picas griezēju, izgrieziet mīklu taisnstūra formā, apmēram 5 x 8 collas. Novietojiet taisnstūri uz šķīvja un pārklājiet ar pergamenta papīra gabalu (lefse nevar pieskarties viens otram, pretējā gadījumā tie salips kopā, tāpēc noteikti ievietojiet pergamenta papīra gabalu starp katru slāni).

  • 4

    Atkārtojiet 2. un 3. darbību ar atlikušo mīklu.

  • 5

    Uzlieciet lielu pannu vai pannu līdz vidēji lielai ugunij. Grilējiet katru lefsa pusi, līdz veidojas gaiši brūni plankumi, apmēram 1-2 minūtes katrā pusē. Liek uz citas šķīvja, katru gabalu atdalot ar cepamo papīru (kā iepriekš).

  • 6

    Pasniedziet siltu ar jūsu izvēlētiem pildījumiem.

Šai receptei nav pieejama informācija par uzturu

Vairāk par šo recepti

  • Lefse ir kā Ziemeļeiropas tortilla. Izgatavots no kartupeļiem, miltiem un krējuma, tas ir blīvs, bet plāns, maigi salds un lielisks cauruļvads dažādām smērvielām. Ja jūs nebūtu uzminējis ar manu ziņu par kliņģera ruļļiem, es esmu vācietis. Labi, nepatiesi - es esmu amerikānis, bet esmu vācu izcelsmes (mani vecvecāki nāca taisni no dzimtenes un joprojām saglabā savus drosmīgos akcentus un gastronomiskās paražas). Visi manas ģimenes abās pusēs ir vācieši, līdz laulātajiem un pat dažiem mājdzīvniekiem (ja vārds nosaka mājdzīvnieka kultūras saknes). Tas ir, visi, izņemot manu vīru, kurš ir zviedrs. Dodoties uz koledžu Minesotā, 10 000 ezeri un daudzi zviedri, es drīzāk esmu pieradis pie “uff-das”, Svena un Ole jokiem un lutefisk. Universitātes pilsētiņā bija pat puisis, kura automašīna bija nokrāsota kā Zviedrijas karogs, un automašīnas iekšpuse bija vienādi izrotāta līdz zviedru karoga spilveniem uz sēdekļiem. Patiešām. Tātad tikšanās un precēšanās ar zviedru no Minesotas man nebija liels pārsteigums. Pārsteigums bija tas, ko viņš mīlēja ēst. Lai gan viņam bija kopīga nepatika pret bēdīgi slaveno lutefisku, viņš turēja vienu zviedru ēdienu sirdij tuvu un dārgu: lefse. Un līdz brīdim, kad es viņu satiku, man nekad nebija prieka piedalīties šajā zviedru (patiesībā norvēģu, bet pietiekami tuvā) kulinārijas dārgumā. Lai gan tradicionāli ēdam siltu un satītu ar sviestu un cukuru, kas glazēts no iekšpuses, mans vīrs un es ir pieņēmuši ēst lefse dažādos veidos. Mūsu mīļākais? Lefsedilla - divi gabali ar kausētu sieru iekšpusē. Tas ir Ak. Tātad. Garšīgi.

Norvēģijas kartupeļu Lefse

Lefse ir tradicionāla norvēģu plakanā maize, kas ietver vārītu kartupeļu biezeni, kā arī miltus, lai padarītu sātīgu un garšīgu pamatu visu veidu piedevām. Džesa Mērfija no Kai Galway vāra kartupeļus ar dilisk, lai pievienotu garšu un uzlabotu uzturu.

Sastāvdaļas

  • 1 liels cietes vai universāls kartupelis
  • 1 sauja jūras aļģu
  • 25 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
  • 30 ml smaga krējuma
  • 1/4 tējkarotes sāls, kā arī vairāk pēc garšas
  • 100 g vienkāršu miltu
  • Pasniegšanai: sviests, kanēļa cukurs, ievārījums, zemesriekstu sviests, krējuma siers, aukstie griezumi, siera šķēles, gravlax vai jebkurš cits jūsu iekšējo vēlmju papildinājums

1. solis - sagatavošana

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos, vienādas formas gabaliņos. Liek nelielā katliņā ar jūraszālēm un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uz vidējas un lielas uguns viegli uzvāra ūdeni un kartupeļus. Pagatavojiet, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti un viegli caurdurti ar dakšiņu, 10-12 minūtes no vārīšanās sākuma. Nosusiniet kartupeļus, noņemiet jūras aļģes un izmetiet, un pārlejiet maisīšanas traukā.
Izmantojot kartupeļu biezeni, kartupeļu biezeni vai dakšiņu, sasmalciniet kartupeļus pēc iespējas rūpīgāk, ja nevēlaties gabaliņus. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar kartupeļiem. Pievienojiet krējumu un sāli. Turpiniet maisīt, līdz sviests un krējums ir pilnībā uzsūcas. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli. Pārvietojiet kartupeļus uzglabāšanas traukā un atdzesējiet nakti vai līdz trim dienām.

2. solis - pavārs

Kad esat gatavs veikt lefse, atbrīvojiet lielu darbvietu, lai sadalītu un izrullētu plātsmaizes. Lefse tradicionāli tiek izgatavotas ar rievotām koka velmēšanas tapām, taču standarta rullītis veiks šo uzdevumu lieliski. Ērts ir arī konditorejas skrāpis vai izturīga lāpstiņa izrullētu plātsmaizi pacelšanai un pārvietošanai. Sajauc kartupeļu biezeni ar 1/2 glāzi miltu. Sākumā tas būs ļoti drupans un miltains, bet maisījums pamazām sāks sanākt. Izgrieziet mīklu uz letes un mīciet vienu vai divas reizes, lai tā būtu viendabīga bumbiņa un sadalītu 2 vienādās daļās. Rullējiet katru mīklas daļu starp plaukstām, lai izveidotu nelielu bumbiņu. Nosedziet bumbu ar tīru dvieli un nolieciet vienā darba vietas pusē. Uzlieciet smagu pannu uz vidēji augstas uguns. Kad, uzspiežot uz pannas, kņudina ūdens lodīte, tā ir gatava.
Viegli noslaukiet savu darba vietu un rullīti ar miltiem. Vienu no mīklas kārtām apviļā miltos un pēc tam ar rokas papēdi iespiež biezā diskā. Strādājot no centra, izrullējiet mīklu tik plānā aplī, cik vien iespējams. Strādājot, bieži paceliet, pārvietojiet un apgrieziet mīklu, lai pārliecinātos, ka tā nelīp. Ja nepieciešams, izmantojiet vairāk miltu. Viegli izrullējiet lefsu uz rullīšu tapas, it kā pārnestu pīrāgu mīklu, un ielieciet to pannā. Cepiet 1-2 minūtes no katras puses, līdz raibi zeltaini brūni plankumi. Pārlejiet vārītu lefu uz šķīvja un pārklājiet ar citu tīru trauku dvieli. Kamēr viens lefs gatavojas, izrullē nākamo. Glabājiet visu pagatavoto lefu zem dvieļa, lai tie būtu silti un novērstu to izžūšanu. Ja lefse sāk pielipt pie pannas, pannā izkausē nelielu sviestu un noslaukiet to ar papīra dvieli, lai uz pannas paliktu tikai ļoti plāns tauku pārklājums.

3. solis - pasniedziet

Papildiniet lefse ar savu papildinājumu. Atlikušo lefsu var sakraut ar vaska papīru starp slāņiem, lai novērstu pielipšanu, un uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai vai sasaldēt trīs mēnešus. Tos var ēst auksti no ledusskapja vai sildīt dažas sekundes mikroviļņu krāsnī.

Sastāvdaļas

  • 1 liels cietes vai universāls kartupelis
  • 1 sauja jūras aļģu
  • 25 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
  • 30 ml smaga krējuma
  • 1/4 tējkarotes sāls, kā arī vairāk pēc garšas
  • 100 g vienkāršu miltu
  • Pasniegšanai: sviests, kanēļa cukurs, ievārījums, zemesriekstu sviests, krējuma siers, aukstie griezumi, siera šķēles, gravlax vai jebkurš cits jūsu iekšējo vēlmju papildinājums

1. solis - sagatavošana

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos, vienādas formas gabaliņos. Liek nelielā katliņā ar jūraszālēm un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uz vidējas un lielas uguns viegli uzvāra ūdeni un kartupeļus. Pagatavojiet, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti un viegli caurdurti ar dakšiņu, 10-12 minūtes no vārīšanās sākuma. Nosusiniet kartupeļus, noņemiet jūras aļģes un izmetiet, un pārlejiet maisīšanas traukā.
Izmantojot kartupeļu biezeni, kartupeļu biezeni vai dakšiņu, sasmalciniet kartupeļus pēc iespējas rūpīgāk, ja nevēlaties gabaliņus. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar kartupeļiem. Pievienojiet krējumu un sāli. Turpiniet maisīt, līdz sviests un krējums ir pilnībā uzsūcas. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli. Pārvietojiet kartupeļus uzglabāšanas traukā un atdzesējiet nakti vai līdz trim dienām.

2. solis - pavārs

Kad esat gatavs veikt lefse, atbrīvojiet lielu darbvietu, lai sadalītu un izrullētu plātsmaizes. Lefse tradicionāli tiek izgatavotas ar rievotām koka velmēšanas tapām, taču standarta rullītis veiks šo uzdevumu lieliski. Ērts ir arī konditorejas skrāpis vai izturīga lāpstiņa izrullētu plātsmaizi pacelšanai un pārvietošanai. Sajauc kartupeļu biezeni ar 1/2 glāzi miltu. Sākumā tas būs ļoti drupans un miltains, bet maisījums pamazām sāks sanākt. Izgrieziet mīklu uz letes un mīciet vienu vai divas reizes, lai tā būtu viendabīga bumbiņa un sadalītu 2 vienādās daļās. Rullējiet katru mīklas daļu starp plaukstām, lai izveidotu nelielu bumbiņu. Nosedziet bumbu ar tīru dvieli un nolieciet vienā darba vietas pusē. Uzlieciet smagu pannu uz vidēji augstas uguns. Kad, uzspiežot uz pannas, kņudina ūdens lodīte, tā ir gatava.
Viegli notīriet savu darba vietu un rullīti ar miltiem. Vienu no mīklas kārtām apviļā miltos un pēc tam ar rokas papēdi iespiež biezā diskā. Strādājot no centra, izrullējiet mīklu tik plānā aplī, cik vien iespējams. Strādājot, bieži paceliet, pārvietojiet un apgrieziet mīklu, lai pārliecinātos, ka tā nelīp. Ja nepieciešams, izmantojiet vairāk miltu. Viegli izrullējiet lefsu uz rullīšu tapas, it kā pārnestu pīrāgu mīklu, un ielieciet to pannā. Cepiet 1-2 minūtes no katras puses, līdz raibi zeltaini brūni plankumi. Pārlejiet vārītu lefu uz šķīvja un pārklājiet ar citu tīru trauku dvieli. Kamēr viens lefs gatavojas, izrullē nākamo. Glabājiet visu pagatavoto lefu zem dvieļa, lai tie būtu silti un novērstu to izžūšanu. Ja lefse sāk pielipt pie pannas, pannā izkausē nelielu sviestu un noslaukiet to ar papīra dvieli, lai uz pannas paliktu tikai ļoti plāns tauku pārklājums.

3. solis - pasniedziet

Papildiniet lefse ar savu papildinājumu. Atlikušo lefsu var sakraut ar vaska papīru starp slāņiem, lai novērstu pielipšanu, un uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai vai sasaldēt trīs mēnešus. Tos var ēst auksti no ledusskapja vai sildīt dažas sekundes mikroviļņu krāsnī.


Kartupeļu lefse: mana mormora norvēģu siera kūkas recepte

Viens no mūsu iecienītākajiem svētku ēdieniem bija Mormoras vismazāk iemīļotais ēdiens, bet viņa to mums pagatavoja!

Manai Mormorai ļoti patika gatavot, un viņai patika gatavot gandrīz visu - ar vienu izņēmumu. Viņa negribēja gatavot Norvēģijas specialitāti - lefse, ko vislabāk var raksturot kā kartupeļu plātsmaizi vai krepi. Lefse ēd vai nu vienkāršu, ar sviestu, cukuru un kanēli, vai smērē ar saldajām sinepēm un piepilda ar cūkgaļas vēdera gabaliņiem. Tā vienmēr bija mūsu Ziemassvētku dienas bufetes tipa brokastu sastāvdaļa.

Mana tēva visu laiku iecienītākā bija un joprojām ir cūkgaļas vēdera un sinepju pildīta lefsa, un viņš novembrī sāks ubagot Mormoru, lai tās viņam pagatavotu. Viņa teiktu: “Nē, dari pats.”

Es joprojām nezinu, kāpēc viņai nepatika tos gatavot. Tie ir diezgan vienkārši, tad kāda bija problēma? Zinu tikai to, ka katru gadu viņa gatavošanas laikā piepildīja virtuvi ar lamuvārdiem un cigarešu dūmiem starp šerija malku. Mēs vienkārši atstājām viņu vienu!

Bet, kad tie bija pabeigti, virtuve atkal bija piepildīta ar sauli. Man patika nogaršot lefsu svaigi no režģa, siltu ar nedaudz cukura virsū. Un mans tētis vienmēr ar mīlestību paskatījās uz viņu, ēdot savu mīļoto lefsu ar cūkgaļas vēderu.

APRAKSTA PAR 20

Jums būs nepieciešams:
2,5 mārciņas rūžņu kartupeļu
1/2 tase sviesta
1⁄3 glāzes smaga krējuma
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
21/2 tases universālie milti

  1. Kartupeļus nomizo un pēc tam vāra, līdz tie ir mīksti.
  2. Karstos kartupeļus izberiet caur riceri lielā bļodā.
  3. Samaisiet sviestu, krējumu, sāli un cukuru. Atdzesējiet maisījumu ledusskapī.
  4. Pievienojiet miltus un labi samaisiet. (Ja mīklu negatavojat uzreiz, ielieciet to atpakaļ ledusskapī.)
  5. Ar rokām izrullējiet mīklu valrieksta lieluma bumbiņās. Pēc tam ar rullīti izrullējiet bumbiņas plānos diskos starp diviem tīriem dvieļiem, pārkaisītus ar nedaudz miltiem.
  6. Cepiet uz 400 ° F režģa līdz zeltaini brūnai katrā pusē.
  7. Uzglabāt iesaiņotu mitrā dvielī, līdz esat gatavs ēst. Pasniedziet ar sviesta uztriepi un apkaisa ar cukuru un kanēli.

PADOMS:

Tie vislabāk garšo, ja tie ir svaigi pagatavoti. Jums būs nepieciešams bagātinātājs un režģis. Ir pieejamas īpašas lefse režģi, bet pankūku režģis darbojas labi - tam vienkārši jābūt ļoti karstam.


15 tradicionālās norvēģu receptes

Dodieties ceļojumā uz Norvēģiju, neizejot no virtuves ar šiem gardajiem Norvēģu receptes. Ar tik aukstu klimatu pārtikai no Norvēģijas jābūt mierinošai!

Norvēģijā populārs termins ir hygge, kas ir mājīguma māksla. Šīs receptes noteikti ienesīs jūsu mājās mazliet & ldquohygge & rdquo.

Izgaismojiet savu nākamo lietaino dienu ar nelielu siltumu vienā no šīm receptēm. No siltām pusdienām līdz saldajam ēdienam mēs piedāvājam jums recepti.

Izbaudiet Norvēģijas garšas ar šīm tradicionālajām receptēm! Jūs varat vienkārši atklāt jaunu iecienītāko ēdienu maisījumā.

Sildiet savas mājas un sirdi ar šiem komforta ēdieniem.


Kā pagatavot norvēģu lefse

Ja esat maiznieks, visticamāk, jūsu prātu pāršalca vīzijas par kūku, maizi, cepumiem un pīrāgu. “Redzēsim, vai tā ir zemeņu kūka, ko mamma katru gadu cep mana dzimšanas dienā? Vai varbūt tos trakos makadāmijas šokolādes cepumus, kurus mēs ar istabas biedru gatavojām un pārdevām koledžā ... ”

Ievērojiet saikni: jūsu vismīļāko recepti pavada priecīgas atmiņas, tās vēsture ir tik pazīstama un ērta kā iecienītākais džinsu pāris. Cepot vērtīgu ģimenes recepti no sabojātas rādītāja kartītes, jūs ne tikai cepat kūku, jūsu vecmāmiņa vai tētis stāv jums blakus, vadot rokas, mērot un maisot, skrāpējot un ielejot.

Katrai receptei ir savs stāsts. Un tas ir tas, kas pārsniedz sastāvdaļu sarakstu un to, ko ar tām darīt.

Mēs visi pie karaļa Artura, jauni un veci, savā sirdī glabājam noteiktas receptes. Un daudzas no šīm īpašajām receptēm parādās mūsu vietnē - tagad vairāk nekā 2000 receptes ir spēcīgas un nepārtraukti aug.

Kad mantoju savas vecmāmiņas recepšu kastīti, es atklāju veselu sadaļu, kas veltīta lefšu receptēm.

Piemēram, Lefse (jeb Norvēģijas kartupeļu plātsmaize). Šo Norvēģijas īpašā komforta ēdiena recepti iedvesmoja mana vecmāmiņa, Viskonsinas lauku skolas skolotāja, kura to iemācījās pagatavot no savas mātes - norvēģu imigrantes.

Cik labi es atceros, kā vecmāmiņa stāvēja pie nolietotās emaljas letes savā ērtajā vecajā virtuvē, veikli izrullēja lefsu un iebāza tos savā labi izbaudītajā čuguna pannā.

Mana mamma, 91 gadu veca, turēja rokās šķīvīti ar lefsu, ko tikko pagatavojām.

Mana mamma iemācījās lefšu gatavošanas mākslu no mātes. Tad pēc gadiem, kad es skatījos, mamma nodeva man lāpu. Kad viņa iestājās 90. gados un artrīts pamazām prasīja rokas, mamma man iemācīja lefse noslēpumus: cik lielas ir mīklas bumbiņas, cik plānas tās sarullēt, kad noņemt no režģa.

Mamma tagad ir aizgājusi, un diemžēl manā ģimenē nav neviena, kas būtu ieinteresēts šo tradīciju turpināt. Bet, pateicoties King Arthur recepšu vietnei, manas ģimenes lefs nemirs kopā ar mani, bet dzīvos tālāk: to cilvēku virtuvēs un sirdīs, kuri lasa, gatavo un kopīgo šo īpašo recepti ar savu ģimeni un draugiem.

Evolucionāra lefse recepte

Šī recepte gadu gaitā ir piedzīvojusi daudzus iemiesojumus, un zemāk rakstītais atrodas pašreizējā vietā. Manas vecmāmiņas "mazliet no šī, nedaudz no tā" mūsdienu maizniekam ir iztulkots noteiktos apjomos, un, ja es gluži nenošļuku viņas 1930. gadu versiju, tas ir garšīgs tuvinājums.

  • 1 3/4 glāzes (269 g) mizoti un vārīti vārīti kartupeļi*, rīsi vai sasmalcināti
  • 1/3 tase + 4 tējkarotes (53 g) King Arthur nebalināti universālie milti, sadalīti
  • 2 ēdamkarotes (28 g) sviesta, mīkstināts
  • 2 ēdamkarotes (28 g) piena, pusi un pusi, vai krējumu
  • vāja 3/4 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote cukura

*Yukon Gold, šefpavāra, baltie kartupeļi vai citi verdoši kartupeļi (nevis rūsa vai cepšana) šeit ir labākā izvēle.

Sajauciet sastāvdaļas

Sajauciet kopā karstos kartupeļu biezeni, 4 tējkarotes (10 g) miltu, sviestu, krējumu vai pienu, sāli un cukuru, viegli samaisot, līdz tie ir labi apvienoti. Karstajiem kartupeļiem vajadzētu izkausēt mīksto sviestu, tāpēc jums nevajadzētu maisīt ļoti ilgi.

Pārklājiet maisījumu un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas vai nakti. Tas atvieglos lefse izritināšanu.

Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un viegli (bet rūpīgi) iemaisiet atlikušos 1/3 glāzes (43 g) miltu.

Uzkarsējiet pannu līdz apmēram 375 ° F vai uzkarsējiet pannu vidējā siltumā. Pannai, kurā gatavojat cept lefse, nav vajadzīgs sviests vai eļļa.

Nedaudz bagātīga ēdamkarote cepumu kausiņa mīklas ir tieši tāda izmēra.

Mīklu izrullē

Sadaliet mīklu 12 gabalos, katrs sver apmēram 30 g.

Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, ātri un viegli sarullējiet to bumbiņā, pēc tam novietojiet to uz labi apkaisītas darba virsmas vai velmēta paklāja.

Ievērojiet, cik plāns ir izrullēts lefse, zem tā varat redzēt ritošo paklāju.

Patiniet to 4 collu aplī, pēc tam ar dažiem ātriem un maigiem gājieniem velciet to līdz apmēram 6 collu diametram, apmēram 1/16 collu biezumam.

Jūsu ēdiena gatavošanas lefse var uzpūsties kā pitas, un tas ir labi, atdziestot.

Pavārs lefse

Novietojiet lefse uz režģa vai pannā.

Cepiet vienā pusē, līdz tas ir plankumains ar brūniem plankumiem, tam vajadzētu aizņemt apmēram minūti. Ja tas ir garāks vai īsāks par to, noregulējiet režģa siltumu. Apgrieziet lefsu un apcepiet otru pusi, līdz tā kļūst brūna, apmēram 1 minūti. Pārvietojiet vārītu lefu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, griešanas dēļa vai lielas pasniegšanas plāksnes.

Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu, izvāriet vārītu lefsu, lai atdzesējot tie neliptu viens pie otra.

Sviests, cukurs - baudiet!

Pasniedz lefse siltu vai istabas temperatūrā, pārziež ar mīkstinātu sviestu un sarullē cilindrā vai salocē ceturtdaļās. Saldam ēdienam pievienojiet cukuru vai kanēļa cukuru.

Kamēr manā ģimenē lefse vienmēr bija kanēļa-cukura lieta, Norvēģijā lefse bieži tiek pasniegta ar pikantiem pildījumiem, piemēram, kūpinātu lasi un krējuma sieru, kubiņos sagrieztu sīpolu un skābo krējumu, vai konservētu gaļu un sinepēm. Ja esat piedzīvojumu pilns, pamēģiniet!

Glabājiet atlikušo lefse plakanu, iesaiņotu plastmasā, vairākas dienas istabas temperatūrā sasaldējiet, lai ilgāk uzglabātu.

Ģimenes padomi

Izmēģinājumi un kļūdas gadu gaitā man ir iemācījušas dažas lietas. Iepazīstieties ar šiem padomiem, kas paredzēti, lai padarītu jūsu lefse veidošanu pēc iespējas nemanāmāku.

Saglabājiet kartupeļu ūdeni: Iztukšojot vārītus kartupeļus pirms rīvēšanas vai biezeni, ietaupiet cieti saturošu ūdeni. Tas ir brīnišķīgi jebkurā mīkstās rullīšu vai pannas maizes receptē (piemēram, kartupeļu maize), kuras šķidrums ir ūdens: ciete palielinās jūsu maizes maigumu un pagarinās tās glabāšanas laiku.

Kartupeļu ūdens ledusskapī saglabāsies svaigs dažas dienas ilgāk par to, vienkārši sasaldējiet to, līdz esat gatavs cept.

Neatgrieziet taukus: Manas vecmāmiņas lefse tika pagatavota, izmantojot viņai bagātīgus Viskonsinas piena produktus. Es atteicos no parastās izvēles ar zemāku tauku saturu, lai iegūtu pilnu (er) tauku saturu. Vai jūs varat pagatavot lefsu ar vājpienu un samazināt sviestu? Protams, tas vienkārši nebūs tas, ko es šeit aprakstīju.

Kā būtu ar lefse modernizēšanu, lai tā būtu bez lipekļa un/vai bez piena/vegāna? Jā atkal. Aizstājiet mūsu glutēnu nesaturošo līdzekli miltu mērīšanai un/vai vegānu tauku un augu bāzes "pienam". Kā saka, rezultāti var atšķirties.

Kāpēc karstos kartupeļus likt biezāk, nevis saberzt? Ģimenes leģenda vēsta, ka jūsu iegūtais lefss būs vieglāks un maigāks, izmantojot kartupeļus ar šķēlītēm. Ja jums nav bagātinātāju vai pārtikas dzirnavu, rūpīgi samaisiet savus negaršotos kartupeļus, lai nepaliktu kunkuļi. Vēlams vecmodīgs kartupeļu biezinātājs, nevis elektriskais maisītājs, jo kartupeļu putošana lielā ātrumā var padarīt tos lipīgus un grūtāk strādāt.

Paņemiet skalu: Līdzsvars starp kartupeļiem, miltiem un pienu lefā var būt nedaudz grūts, un jūs vēlaties, lai no tiem būtu pietiekami daudz mīklas, kas ir tik tikko pietiekami stipra, lai to varētu izrullēt. Tādējādi mērot kartupeļu biezeni vai rīsus, kuru tilpums var ievērojami atšķirties atkarībā no apstrādātā daudzuma, vislabāk ir izmantot skalu, nevis mērkausiņu.

Nepārtraukta velmēšana: Manas mammas vecā koka tapa kopā ar kokvilnas pārklātu miltiem ir ideāls instruments smalkas lefselas mīklas velmēšanai. Ja, izrullējot, rodas problēmas ar mīklas izstrādājumiem vai cita veida mīklu, ielieciet sev vāku. Darbojas kā šarms!

Dari tā, kā es saku, nevis kā es (reiz): Mana mamma vienmēr izrullēja savu lefsu un nekavējoties pagatavoja katru. Mana izcilā ideja sākotnēji bija tāda, ka es visu savu rullēšanu veikšu uzreiz un vienkārši sakrāšu izrullēto lefsu ar vaksētu papīru starp tām. Nepareizi: tie pielīmēja papīru kā līmi, neskatoties uz miltaino virsmu. Tātad rullējiet un gatavojiet, ritiniet un gatavojiet.

Jūs, iespējams, vēlēsities visu ritināšanu veikt vienlaikus. Un es to saprotu, es arī neesmu liels rullēšanas cienītājs, un man patīk ar to tikt galā pēc iespējas ātrāk. Jūs varat izrullēt lefsu un novietot tos uz cepešpannas vai kādas citas lielas virsmas, kamēr tie nepārklājas (vai tikai nedaudz pārklājas). Gatavošanas laikā tās jāpārklāj ar pergamentu vai plastmasu.

Vai jums ir mazs griešanas dēlis? Ja tā, tas ir ērts instruments, lai gan ripinātu lefsu, gan pārvietotu to uz režģa. Šis 6 collu koka dēlis ir ideāla izmēra: es sarullēju lefu aplī, kas ir tikpat plats kā dēlis ar miltiem, un tad vienkārši nobīdu to no plātnes uz karstuma.

Vai jums patīk "vecmāmiņas" receptes? Šeit ir vēl viena no manas vecmāmiņas, Norvēģijas skābā krējuma kūka. Un vienu no mana karaļa Artura kolēģa Sjū Greja zviedru vecmāmiņas, Skandināvijas zelta kūkas. (Noteikti izlasiet receptes aizmugures stāsta apakšā esošos "padomus"!)


Kā pagatavot Lefse

Mana ģimene ēd lefse katru Pateicības dienu un Ziemassvētkus. Ziemassvētkos mēs vienmēr to pasniedzam ar austeru sautējumu.

Mēs ne vienmēr to darām mājās un dažreiz mēs to pērkam pārtikas preču veikalā.

Mūsu iecienītās lefse piedevas ir vienkāršas: uzklājiet uz bagātīga sviesta slāņa un apkaisa ar cukuru.


Skatīties video: Tasty Norwegian fish soup! (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Bader

    Saskaršos ar prezentācijas stilu

  2. Jukinos

    This funny opinion

  3. Vudokinos

    I'm crazy about them!

  4. Abner

    It is remarkable, rather valuable answer

  5. Alvino

    Radās kļūda

  6. Strong

    Interesting theme, I will take part. Kopā mēs varam nonākt pie pareizas atbildes.

  7. Jock

    nemaz nepiekrītu



Uzrakstiet ziņojumu