Jaunas receptes

Apelsīnu ziedu karameļu mērce

Apelsīnu ziedu karameļu mērce

Sastāvdaļas

  • 6 ēdamkarotes biezā krējuma
  • 1 tējkarote apelsīnu ziedu ūdens

Receptes sagatavošana

  • Mazā katliņā uz vidējas uguns samaisiet cukuru, medu, sāli un 1/4 tase ūdens, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet siltumu un vāriet, nemaisot, līdz maisījums kļūst dzintara krāsā. Noņemiet no karstuma; uzmanīgi iemaisa krējumu (maisījums burbuļos), tad apelsīnu ziedu ūdeni. Ļauj atdzist. DARĪT AHEAD: Karameļu mērci var pagatavot 1 nedēļu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē. Pirms lietošanas nedaudz uzsildiet.

Uztura saturs

8 porcijas, 1 porcija satur: Kalorijas (kcal) 35 Tauki (g) 0 Piesātinātie tauki (g) 0 Holesterīns (mg) 0 Ogļhidrāti (g) 11 Diētiskās šķiedras (g) 0 Kopējais cukurs (g) 11 Proteīns (g) 0 Nātrijs (mg) 270Atsauksmju sadaļa

Tikai pārlūkošana

Man patīk Tuvo Austrumu ēdieni. Es nevaru apgalvot, ka esmu eksperts, bet tas, ko esmu nogaršojis un izmēģinājis, ir bijis ārkārtīgi garšīgs un garšīgs ar garšvielām un garšaugiem, pilns ar citrusaugļiem, bagātīgu grauzdētu gaļu un garšīgām mērcēm. Mans vienīgais kulinārijas skumjas ir tas, ka manā piepilsētas pilsētā nav bieži apmeklētu Tuvo Austrumu restorānu. Tas nozīmē, ka lielākoties mana humusa un kofta kāre ir jāapmierina mājās.

Tomēr dažreiz jūs patiešām vēlaties saldu kārumu. Arī šī virtuve tur neslīd. Salds, mitrs datums ir vietējais štāpeļšķiedrām, kas ir viegli atrodams jūsu vietējā pārtikas preču veikalā, un tas padara patiesi gardu kūku. Šo uztaisīju no Rožu ūdens un apelsīnu ziedi Maureen Abood. Tas izrādījās bagāts un līdzsvarots, tikai ar apelsīnu ziedu ūdens nokrāsu karameļā. Man patīk apelsīnu ziedu smaržas, bet es biju nedaudz noraizējies, ka tas piešķirs ziepju aromātu. Man nebija par ko uztraukties. Tikai piliens vai divi apelsīnu ziedu ūdens lieliski papildināja bagātīgo, sviestaino cukuru. Patika manai māsai, kura svētdienas vakara desertā atteicās no datumu pieminēšanas. Es to dubultoju (liela ģimene!), Un tas izrādījās lieliski. Noteikti pamēģiniet šo.

Lipīga dateļu kūka ar siltu apelsīnu ziedu-karameļu mērci no Rožu ūdens un apelsīnu ziedi Maureen Abood

Kūkai:
¼ c nesālītu sviestu istabas temperatūrā, plus 1 T pannas pārklāšanai
1 ¼ c ūdens
1 ¾ c sasmalcinātas dateles bez kauliņiem (apmēram 20 Medjool datumu
1 t cepamā soda
1 c nebalināti universālie milti
1 t cepamā pulvera
Kos t košera sāls
½ c iepakots gaiši brūns cukurs
2 lielas olas
½ t vaniļas ekstrakta

Karameļu mērcei:
6 T nesālīta sviesta
Kos t košera sāls
1 c smags putukrējums
¾ c iepakots gaiši brūns cukurs
daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens

Par putukrējumu:
1 c smags putukrējums
1 T granulēta cukura

Krāsns centrā sakārtojiet plauktu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F. Apklājiet 8 collu kūkas pannu ar apmēram ½ T sviesta. Apklājiet apakšējo daļu ar pergamentu, pēc tam viegli sviestu pergamenta augšdaļu ar atlikušo ½ T sviesta.

Uzkarsē ūdeni vidējā katliņā uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet datumus, maisījumu atkal uzvāra un pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, lai mīkstinātu datumus, ik pa laikam maisot. Noņemiet datumus no uguns un iemaisiet cepamo sodu (maisījums nedaudz putos). Nolieciet šo malā.

Nelielā bļodā sakuļ miltus, cepamo pulveri un sāli.

Elektriskā maisītāja bļodā lielā ātrumā sakuliet 1/4 c sviestu un brūno cukuru, līdz maisījums ir gaišs un pūkains, apmēram 2 minūtes, apstājoties, lai sakuļ bļodas malas. Pievienojiet olas pa vienai, rūpīgi samaisiet pēc katras pievienošanas un pārtraucot skrāpēt bļodu, ejot, maisījums var izskatīties nedaudz sabiezējis, bet tas ir labi.

Pievienojiet datumus un vaniļu un turpiniet pārspēt, nokasot bļodu. Lēnām pievienojiet miltus maisījumam ar mazu ātrumu un rūpīgi samaisiet. mīkla būs nedaudz plānāka.

Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet 30 līdz 40 minūtes vai līdz kūka ir kļuvusi zeltaini brūna un atsperusies, kad tai pieskaras centrā.

Kamēr kūka cepas, pagatavojiet karameļu mērci. Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sāli, krējumu, brūno cukuru un apelsīnu ziedu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir apvienots un nedaudz sabiezējis, apmēram 5 minūtes. Pasniegšanai rezervējiet apmēram ½ c karameļu mērces.

Kamēr kūka vēl ir silta, ar zobu bakstāmo vai iesmiņu, līdz malām, to bagātīgi izbāzt. Vienu ēdamkaroti pa vienai ēdamkarotei pa vienai ēdamkarotei ar karameļu mērci pa kūkas virsmu līdz malām, pa vienai ēdamkarotei, un, izmantojot karotes aizmuguri, izklājiet karameļu apkārt, kamēr to absorbē kūka. Ļaujiet kūkai atpūsties 15 minūtes.

Izgrieziet kūku uz šķīvja ar apakšējo pusi uz augšu, un ar zobu bakstāmo vai iesmiņu, kārtīgi līdz malām, izbāžiet šo pusi un lēnām ar karoti pār karoti pār kūku lēnām. jūs darījāt otrā pusē, vienu ēdamkaroti vienlaikus, lai karamele iesūktos kūkā. Ļaujiet daļai karameles dekoratīvi pilēt pa kūkas malām. Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai atpūsties 15 minūtes vai pat vairākas stundas bez vāka.

Pagatavojiet putukrējumu, vidējā traukā sakulot krējumu ar cukuru, līdz veidojas mīkstas smailes. Atdzesējiet krējumu, līdz esat gatavs pasniegt kūku.

Pirms pasniegšanas uzsildiet rezervēto mērci, ja tā ir pārāk sabiezējusi, lai to varētu ielej. Kūku sagriež šķēlītēs un pasniedz katru gabalu ar karotīti karameļu mērces un putukrējumu virsū.


Karameļu mērce ar variantiem

Šis ir “mitrs” karameļu preparāts, pretstatā “sausai” karamelei, kurā jūs sākat ar TIKAI cukuru pannā. Es to glabāju uz priekšu un ledusskapī, tāpēc tas vienmēr ir pa rokai saspiežamā pudelē. To var ievietot karstā ūdenī, lai ātri atbrīvotos. Nemēģiniet to mikroviļņu krāsnī, jo tas sāk smieklīgi garšot, atkārtoti lietojot mikroviļņu krāsnī

Šo recepti var mainīt, ūdeni aizstājot ar kādu no šiem veidiem:

Iepriekš minētie parasti ir pieejami Tuvo Austrumu tirgos.

Beigās var pievienot arī spirtus, daļa alkohola iztvaiko, bet ne visi. Pievienojiet 2 tējk - 1 TB no jebkura no šiem:

Brendijs vai Courvoisier vai Hennessey

St Germaine - vecākais ziedu liķieris

Grand Marnier vai Cointreau

Un tā tālāk un tā tālāk. Viss, kas peld jūsu laivu vai pūš matus atpakaļ

Ja vēlaties, palieliniet sāli līdz 2 tējk, lai pagatavotu sāļu karameļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

2 1/2 tējk Ūdens
3/4 tase granulēta cukura
2/3 tase smaga krēma
6 TB sviests
Šķipsna sāls

Norādes

Apvienojiet cukuru un ūdeni 2 litru katliņā ar biezu dibenu un novietojiet uz vidējas uguns. (Tas izklausās patiešām liels, bet man ir 1 1/2 litru, un, pievienojot smago krējumu, tas mēģināja burbuļot pāri sāniem. Kļūda piesardzības pusē)

Pagatavojiet, laiku pa laikam kratot pannu, līdz cukurs kūst, turpiniet vārīt, laiku pa laikam maisot un ar elastīgu lāpstiņu nokasot malas, līdz maisījums kļūst zeltaini dzintars. Ja jums ir termometrs, tas ir aptuveni 335 - 345 Neļaujiet tam kļūt pārāk tumšam.

Samaziniet liesmu līdz minimumam un pēc tam putošanas laikā uzmanīgi pievienojiet krējumu. Tā putas kļūs lielas, tāpēc esiet uzmanīgi.

Kad putas nedaudz izžūst, pievienojiet sviestu pa 1 TB vienlaikus.

Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz sviests izkūst un maisījums ir vienmērīgi gluds.

Noņemiet no karstuma un ielejiet citā traukā, lai pārtrauktu gatavošanu.

Šo recepti var mainīt, ūdeni aizstājot ar kādu no šiem veidiem:

Iepriekš minētie parasti ir pieejami Tuvo Austrumu tirgos

Beigās var pievienot arī spirtus, daļa alkohola iztvaiko, bet ne visi. Pievienojiet 2 tējk - 1 TB no jebkura no šiem:


Ak, mana mīļā Klementīna karameļu mērce

Šī citrusaugļu karamele ir augļaina un maiga, bet ar klasiskās karameles maigo saldumu. Mērce ir nedaudz plānāka nekā tipiska karamele.

Jūs varat padarīt šo mērci vegānu, ja beigās atstājat sviestu. Noteikti rūpīgi izspiediet sulu, lai jums nebūtu mīkstuma gabaliņu, kas var sadedzināt karstā karameļā.

Pagatavošana: mērci var uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim vai sasaldēt maisiņā ar rāvējslēdzēju līdz 3 mēnešiem.

Porcijas:

Skalojot recepti, ņemiet vērā, ka var tikt ietekmēts gatavošanas laiks un temperatūra, pannas izmēri un garšvielas, tāpēc attiecīgi pielāgojiet to. Turklāt norādījumos norādītās summas neatspoguļos izmaiņas, kas veiktas sastāvdaļu daudzumos.

Pārbaudīts izmērs: 1 glāze plus 2 ēdamkarotes

Sastāvdaļas
Norādes

Samaisiet cukuru un ūdeni vidējā, ar biezu dibenu katliņā uz vidējas un augstas uguns. Sākumā kārtīgi samaisiet, lai cukurs izšķīst. Kad tas ir izšķīdis, vāra, netraucēti, līdz tas sāk kļūt gaiši zeltaini. Šajā brīdī ūdens ir vārījies un cukurs sāk karamelizēties.

Turpiniet gatavot, nedaudz uzmanīgi apmaisot pannu, lai karamelizācija būtu vienmērīga, līdz sīrups ir dziļā dzintara krāsā, piemēram, spēcīgas ledus tējas krāsā, tam vajadzētu ilgt no 8 līdz 12 minūtēm, un process norit ļoti ātri, tāpēc skatieties cieši. Jūs varētu redzēt arī sīkāko dūmu šķipsnu, kas nāk no sīrupa.

Noņem no uguns. Nekavējoties pievienojiet apmēram 1/4 glāzes klementīna sulas un dažas sekundes samaisiet. Maisījums burbuļos un radīs daudz tvaika. Karamele var sagrābt, viss ir kārtībā.

Pievienojiet atlikušo sulu. Atgrieziet pannu uz plīts virsmas, vāriet uz vidējas un zemas uguns 3 vai 4 minūtes, maisot ar putojamo slotiņu vai karstumizturīgu elastīgu lāpstiņu, līdz gluda un nedaudz sabiezē.

Pievienojiet sāli un vaniļas ekstraktu, nogaršojiet atdzisušu porciju un pēc vajadzības noregulējiet ar vairāk sāls vai vaniļas ekstrakta. Pabeidziet, iecilājot sviestu un pēc tam apelsīnu ziedu ūdeni, ja izmantojat vienu vai abus.


Cepti vegānu virtuļi ir viegli pagatavojami

Lai pagatavotu šos virtuļus, viss, kas jums jādara, ir:

  1. Blend bez piena piens, dateles un linu ola kopā, līdz gluda.
  2. Pievienot maisījumu līdz auzām un visu samaisa, līdz labi samaisa.
  3. Karote maisījumu ielejiet silikona virtuļu pannā vai caurulējiet to ar maisiņu vai maisu ar rāvējslēdzēju.
  4. Cep 15 līdz 25 minūtes.


Kūpinātas vistas ciskas, safrāns un apelsīnu ziedu karamele, baziliks

“Vistas ciskas uz kaula ir lielisks sākumpunkts ikvienam bārbekjū entuziastam, kurš vēlas sākt attiecības ar uguni un ēdienu gatavošanu brīvā dabā. Tie ir diezgan piedodoši temperatūras svārstībām, ko gatavo salīdzinoši ātri, un ir arī lēti, kas padara tos par noderīgu iesācēju sastāvdaļu, lai rotaļātos, kamēr jūs uzzināsit par grila un uguns īpašībām, kā arī par to, kā kontrolēt abu temperatūru. Šīs kūpinātās vistas ciskas ir lieliskas kā uzkodas, kad zēni (vai meitenes) ierodas skatīties spēli. Veiciet spaini un ielieciet tos apkārt. ” – Džošs Kecs, Berbers un amp.

SASTĀVDAĻAS
Safrāna apelsīnu karamelei:
180 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, izkāš
200 g pūdercukura
100 ml safrāna ūdens (bagātīga šķipsna safrāna, kas iemērc 100 ml verdoša ūdens un atstāta ievilkties 15 minūtes)
1 ēdamkarote apelsīnu ziedu ziedūdens

Vistas augšstilbiem:
8 vistas ciskas, uz kaula

Ikdienas vistas berzēšanai:
2 ēdamkarotes maltā sumaka
1 ēdamkarote Aleppo čilli pārslu vai izmantojiet 1 tējk žāvētas čilli pārslas
1 ēdamkarote ķiploku granulu vai pulvera
1 tējk malta kurkuma
2 tējk sāls
1 tējk rupji malti melnie pipari
2 tējk malts koriandrs
2 ēdamkarotes mīksta tumši brūnā cukura

Dekorēšanai:
Svaigi novāktas bazilika lapas, saplēstas
bagātīgas šķipsniņas Aleppo čilli pārslas (pazīstamas arī kā pulber Biber vai sarkano piparu pārslas) vai izmantot 1 tējk žāvētas čilli pārslas

METODE
Safrāna apelsīnu karamelei: sajauciet apelsīnu sulu, cukuru un safrāna ūdeni smagas bāzes katliņā un vāriet uz vidēji augstas uguns, līdz izveidojas karamele ar mīkstu medu. Izturieties pret vēlmi iegremdēt pirkstu, lai to pārbaudītu. Tas jums viegli nepiedos. Noņem no uguns un iemaisa apelsīnu ziedu ziedūdeni.

Vistas augšstilbiem: ievietojiet visas sastāvdaļas ikdienas vistas berzēšanai nelielā bļodā un labi samaisiet. Izmetiet augšstilbus berzē, pārliecinoties, ka katrs augšstilbs ir labi pārklāts un garšvielu maisījums ir vienmērīgi sadalīts. Uzstādiet grilu smēķēšanai, izmantojot divu zonu netiešu grilu ar iekšējo temperatūru no 130 ° C līdz 150 ° C.

Izkārtojiet augšstilbus vienā slānī uz grila statīva, un zem tā nav dedzinošas ogles, kas paredzētas apgriešanai. Pievienojiet dažas šķeldas degošajām oglēm, uzlieciet bārbekjū vāku un kūpiniet 40–45 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra, mērot ar termometra zondi, ideālā gadījumā ir no 70 ° C līdz 75 ° C (vai augstāka). Ja nav zondes, sagrieziet gaļu līdz kauliem un pārbaudiet, vai sulas izplūst.

Noņemiet grila vāku un izmantojiet knaibles, lai pārvietotu augšstilbus apgrieztā veidā, lai tie tieši grilētu virs karstajām oglēm. Sāciet karāt vistas ciskas karameļā, regulāri pagriežot un turpinot laistīties katrā pusē. Aptuveni karameles pēdējo ceturtdaļu ielejiet čuguna pannā uz smagas bāzes un novietojiet uz grila blakus augšstilbiem, ļaujot karamelei burbuļot un sabiezēt.

Labi apdedziniet augšstilbu ārpusi, lai pārliecinātos, ka tās ir labi iekrāsotas un mizas ir sasmalcinājušās, pēc tam pārnesiet uz čuguna pannu. Pēdējās 1–2 minūtes vāra reducējošā karameļā, mērcējot mērci pa augšstilbiem.

Garnēšanai: noņemiet pannu no grila, pārlejiet nedaudz saplēstu baziliku, lai atlikušajā siltumā nokristu, un izrotājiet ar čilli pārslām. Pasniedz nekavējoties.

Berber & amp Q Josh Katz (Ebury Press, 25 £) Džeimsa Mērfija fotogrāfija


Izmantojiet visus sezonas klementīnus šajā gaišajā, citrusaugļu karameļu mērcē

Šī karamele, kuras pamatā ir citrusaugļi, ir augļaina un maiga, bet ar klasiskās karameles maigo saldumu. Mērce ir nedaudz plānāka nekā tipiska karamele.

Jūs varat padarīt šo mērci vegānu, ja beigās atstājat sviestu. Noteikti rūpīgi izspiediet sulu, lai jums nebūtu mīkstuma gabaliņu, kas var sadedzināt karstā karamele.

Sastāvdaļas

  • 1 glāze cukura
  • 1/4 tase ūdens
  • 3/4 tase svaigas sasmalcinātas klementīna vai mandarīna sulas (no aptuveni 6 klementīniem vai 3 mandarīniem)
  • 1/4 tējkarotes košera sāls vai vairāk pēc vajadzības
  • 1/4 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta vai vairāk pēc vajadzības
  • 1 ēdamkarote auksta, nesālīta sviesta (skatiet virsrakstu)
  • 1/2 tējkarotes apelsīnu ziedu ūdens (pēc izvēles)

1. darbība

Samaisiet cukuru un ūdeni vidējā, ar biezu dibenu katliņā uz vidējas un augstas uguns. Sākumā kārtīgi samaisiet, lai cukurs izšķīst. Kad tas ir izšķīdis, vāra, netraucēti, līdz tas sāk kļūt gaiši zeltaini. Šajā brīdī ūdens ir vārījies un cukurs sāk karamelizēties.

2. solis

Turpiniet gatavot, nedaudz uzmanīgi apmaisot pannu, lai karamelizācija būtu vienmērīga, līdz sīrups ir dziļā dzintara krāsā, piemēram, spēcīgas ledus tējas krāsā, tam vajadzētu ilgt no 8 līdz 12 minūtēm, un process norit ļoti ātri, tāpēc skatieties cieši. Jūs varētu redzēt arī sīkāko dūmu šķipsnu, kas nāk no sīrupa.

3. solis

Noņem no uguns. Nekavējoties pievienojiet apmēram 1/4 glāzes klementīna sulas un dažas sekundes samaisiet. Maisījums burbuļos un radīs daudz tvaika. Karamele var sagrābt, viss ir kārtībā.

4. solis

Pievienojiet atlikušo sulu. Atgrieziet pannu uz plīts virsmas, uz vidējas un zemas uguns vāra 3 vai 4 minūtes, maisot ar putojamo slotiņu vai karstumizturīgu elastīgu lāpstiņu, līdz gluda un nedaudz sabiezē.

5. solis

Pievienojiet sāli un vaniļas ekstraktu, nogaršojiet atdzisušu porciju un pēc vajadzības noregulējiet ar vairāk sāls vai vaniļas ekstrakta. Pabeidziet, iecilājot sviestu un pēc tam apelsīnu ziedu ūdeni, ja izmantojat vienu vai abus.


Sastāvdaļas

Vienkāršai karameļu mērcei:
75 g nesālīts sviests
100 g gaiši brūns cukurs
50 g zelta sīrups
125 g dubults krēms
1 tējk pārslas jūras sāls
Maisījumam:
150 g sālīts sviests, kā arī papildus eļļošanai
150 g tumšā šokolāde
150 g pūdercukurs
3 vidējas olas, kā arī 3 olu dzeltenumi (netērējiet baltumus, pagatavojiet bezē vai makaronus)
100 g kviešu miltu
50 g kakao pulveris, kā arī papildus putekļiem
saldējums, pasniegšanai

Dienas recepte:

Šī muhallabeya ir krēmīga, viegla, zīdaina un garšīga. Tam noteikti vajadzētu būt ideālam pudiņam.

Piens ir brīnišķīgi aromatizēts ar citrusaugļiem, apelsīna ziedu un labne. Visas šīs garšas lieliski sader kopā un padara šo Muhallabeya par vienu no labākajām, ko jebkad esmu nobaudījis.

Šī deserta pagatavošanas pamatsastāvdaļas ir: piens, cukurs, rīsu milti vai kukurūzas ciete. Dažiem cilvēkiem patīk pievienot nedaudz krējuma, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Šeit, lai bagātinātu pudiņu maisījuma šefpavāru Gregu Maloufu, tika izmantota neliela labne, kas papildina sveicienu. Kad atdzesēts, Muhallabeya tiek pasniegts pārkaisīts ar rožu vai apelsīnu ziedu sīrupu un dažiem maltiem riekstiem, piemēram, pistācijām. Šajā receptē un tāpat kā lielākajā daļā recepšu šefpavārs Gregs Maloufs piešķir savu moderno noskaņu, pasniedzot muhallabeya ar pārsteidzošu nektarīnu un apelsīnu un#8211 karameļu. Man tas ir ideāls veids, kā šo pamata pudiņa pienu pacelt citā līmenī un padarīt to par oriģinālu desertu.

Jūs domājat, ka šis deserts ir pārāk salds, bet tā nav, tas ir lieliski līdzsvarots. Tas tiešām ir ideāls veids, kā pabeigt maltīti. Jūs varat to pasniegt atsevišķās glāzēs, jo varat izmantot koplietošanas šķīvi. Man patika šī ideja, un man tas šķita patiešām jauki mezzas vakariņām vai ballītei.


Apelsīnu mīklas recepte, flans Aromatizēts ar apelsīna miziņu

Orange Flan – Ja esat francūzis, jūs to sauktu par Crème caramel. Ja jūsu vīramāte ir spāniete, viņa to sauktu par flanu. Pārējā pasaule to vienkārši sauc par karameļu krēmu. Mēs esam lieliski Rafaela Nadāla fani mājā. Tāpēc es to saucu arī par flanu. Es saku, ka lielais spānis. Šis ir vienkāršs apelsīnu plācenīšu deserts, kuru varat savākt īsā laikā, un visi būs laimīgi. Tas viegli būtu mans mīļākais deserts un#8211 Orange Flan.

Ir daži punkti, kas padara labu apelsīnu flanu. Trauku ir ļoti delikāti apstrādāt. Apelsīnu mīkla tiek pagatavota ūdens vannā. Laba oranžā flanša atslēga ir tāda, ka to vajadzētu pagatavot ūdens vannā, kas jebkurā laikā nedrīkst vārīties. Ja tas vārās, tad apelsīnu plācenis izvārīsies ļoti ātri, un, kad tas nav izkausēts, olu krējuma ārpuse vai ārpuse izskatīsies kā kūkas sūklis, un tajā ir sīki caurumi. Lai gluda olu krēms bez caurumiem ārpuses būtu, ir jāpārliecinās, ka ūdens ūdens vannā nevārās un maize vārās mērenā siltumā. Vēl viena svarīga lieta, kas jāņem vērā, ir tā, ka, sajaucot, nesajauciet olas pārāk daudz. Pārāk daudz maisīšanas ietvers gaisu, un gaiss ir piemērots kūkām. Nav krēmiem. Krēmam jābūt gludam. Nav gumijots. Lūk, kā es daru Orange Flan.

Par karameļu apelsīnu flanam
Pievienojiet cukuru nelielai mērces pannai. Pievienojiet ūdeni no sāniem. Apvienojiet ūdeni un cukuru. Viegli samaisiet, lai rūpīgi samitrinātu cukuru.

Maisījumu uzvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums ir dzidrs. (Šajā posmā nemaisiet. Maisot, cukurs kristalizēsies)

Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz karamele kļūst tumši brūna.

Vāra, līdz karameles krāsa kļūst dzintara. Neatstājiet to pārāk ilgi, jo karamele var sadedzināt un kļūt rūgta.

Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un ielejiet daļu karameles katrā no četrām 6 unces ramekīnām. Nepieskarieties karamelei, jo tā būs ļoti karsta un var pat sadedzināt rokas. Ļauj karamelei sacietēt. Tas prasīs apmēram 3-4 minūtes.

Oranžā flanu krēmam
Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu līdz vidum. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F / 180 ° C.

Apelsīnu nomizo un pievieno pienam. Mizojiet tikai ādu. Ādai ir visas ēteriskās eļļas un aromāts. Ne asa. Pith ir ļoti rūgta. Pārliecinieties, ka jums nav mizas. Katliņā uz vidējas uguns karsē pienu un apelsīna miziņu, līdz tā vārās. Noņem no uguns. Atlikt malā.

Tikmēr lielā bļodā lēnām sakuļ visas olas, olu dzeltenumus un cukuru, līdz tās ir vienkārši sajauktas.

Pievienojiet piena maisījumu olām, līdz tas ir vienkārši sajaukts. Neturpiniet putot. Jūs nevēlaties iekļaut gaisu. Maisījums nedrīkst būt ļoti putojošs. Nelielas putas ir kārtībā. Izkāš apelsīnu malu maisījumu lielā bļodā.

Sadaliet un ielejiet Orange Flan maisījumu ramekinos. Uz lielā cepamtraukā izkārto apelsīnu maizītes. Novietojiet Orange Flan cepšanas trauku uz cepeškrāsns režģa.

Ūdens vanna apelsīnu flanā
Uzvāra tējkannu ar ūdeni. Cepšanas traukā ielej verdošu ūdeni. Ūdenim jābūt līdz pusei no ramekinu malām.

Cepiet Orange Flan, līdz nazis, kas ievietots līdz pusei starp centru, ir tīrs, tas var ilgt no 40 līdz#8211 50 minūtēm. Pārvietojiet Orange Flan krēmus uz režģa un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Ledusskapī Orange Flan 6 stundas vai nakti.

Lai izjauktu Orange Flan, pabīdiet nazi ap rāmja malām. Turiet pasniegšanas šķīvi virs ramekina augšdaļas un apgrieziet otrādi. Viegli sakratiet ramekinu, lai atbrīvotos no olu krējuma. Atkārtojiet ar atlikušajiem ramekiņiem un pasniedziet apelsīnu mīklu.


Skatīties video: MV Orange Caramel오렌지캬라멜 Catallena까탈레나 (Novembris 2021).