Jaunas receptes

Kas izgudroja Kalifornijas rituli un citas ziņas

Kas izgudroja Kalifornijas rituli un citas ziņas

Šodienas mediju sajaukumā graudaugu kastes rakstzīmes kā iztērējamie, kā arī tas, kā Grieķijas salas dzīvesveids palīdz cilvēkiem dzīvot ilgāk

Artūrs Bovino

Dienas maltīte sniedz jums lielākās ziņas no pārtikas pasaules.

Kā tika izgudrots Kalifornijas rullis: Šefpavārs Hidekazu Tojo stāsta par to, kā viņš nāca klajā ar visuresošo Kalifornijas rullīti, proti, tāpēc, ka svaigas zivis nekur nebija atrodamas Vankūverā. [Globuss un pasts]

Sanfrancisko Michelin zvaigznes: Jaunie saraksta papildinājumi ietver SPQR, Keiko à Nob Hill un All Spice. Ateljē Krenna pārstāve Dominika Krenna kļūst par pirmo šefpavāru, kura ASV nopelnījusi divas zvaigznes. [Grūbas iela SF]

Brokastu varoņi kā izdevumi: Gudrs ilustrators pārstrādā Toniju Tīģeri un Tuksānu Semu kā Expendables dalībniekus. [Instagram/robliefeld]

Salā atrasts ilgstošas ​​dzīves noslēpums: Rediģētā fragmentā no gaidāmā National Geographic Zilās zonas stāsts, rakstnieks pēta dzīvesveidu Grieķijas salā, kur "cilvēki aizmirst mirt". Noslēpums? Ne tikai Vidusjūras diēta, bet arī dzīve, kas satuvina cilvēkus pie ēdiena un vīna. [NYT]


Kā Kalifornijas rullīti patiesībā izgudroja Kanādas pavārs

- Herrine Ro: Svaigi vārīts Dungeness krabis, avokado sloksnes, spināti un olu omlete ir glīti salocīti un salocīti šajā pazīstamā suši rullī. Šis ir Tojo rullis. Tas ir leģendārs ēdiens, jo tiek uzskatīts, ka tas ir oriģinālais Kalifornijas rullītis.

Kalifornijas rullis ir populārs ēdiens, kas atrodams daudzos Ziemeļamerikas suši restorānos, taču nosaukums var būt maldinošs. Tas ir tāpēc, ka, pēc šī šefpavāra teiktā, Kalifornijas rullis patiesībā nāk no viņa restorāna Kanādā.

Hidekazu Tojo: Tojo roll, cilvēki sauc Kalifornijas roll, oriģināls.

Herrīns: Mūsdienās pazīstamais Kalifornijas rullītis parasti ir izgatavots no gurķa, krabju imitācijas un avokado. Pavāra Tojo restorānā viņš to gatavo ar svaigiem Dungeness krabjiem, avokado, spinātiem un olu.

Tojo: 1971. gadā es ierados Vankūverā. Toreiz nebija suši restorāna. Kanādas iedzīvotāji neēd jēlas zivis. Dažreiz viņiem patīk teikt: "Es gribētu izmēģināt to pašu, ko ēd japāņi. Labi, bet es nevaru ēst jūras aļģes." Viņi baidījās. - Nē, nē, nē, nē. Labi, ja jums nepatīk jūras aļģes, tas ir labi. Tad es to darīju no iekšpuses.

Herrīns: Visas sastāvdaļas pēc tam sarullē kopā ar nori lapu uz rīsu gultas.

Tojo: 50% saka: "Ak, Tojo, šī ir nepareiza ideja." Īpaši japāņi teica: "Jūras aļģēm jābūt ārā." Man nav nekas pretī. Ja jums patīk, labi.

Herrīns: Tā vietā, lai rotātu ar fluorescējošām tobiko olām, šefpavārs Tojo izmanto sezama sēklas. Izmantojot pilnībā vārītas sastāvdaļas un slēpjot jūraszāles, šefpavārs Tojo atrada jaunu veidu, kā pasniegt suši rullīti, kas apmierināja viņa klientus, kas nav japāņi.

Tojo: Mēs toreiz to saucām par Inside Out. Japāņu mediji, žurnāli, viņi saka, Kalifornijas rullis. Lielākās japāņu kopienas, Ņujorka, Losandželosa, Sanfrancisko, Sietla, Vankūvera, taču tās aptver visu Japānā esošo "Kaliforniju", japāņu medijus. Ak, tie ietver šos vai jebkura veida suši, Kalifornijas rullīti. Viss roll, tie California roll.

Herrīns: Pateicoties šim popularitātes pieaugumam un visdažādākajiem nosaukumiem, šefpavārs Tojo deviņdesmito gadu sākumā mēģināja apzīmēt savu rullīti.

Tojo: Es nevaru izmantot savu vārdu, jo parasti mēs savu vārdu neliekam, jo ​​mazliet kautrīgi, jā? Bet tagad citi restorānu cilvēki, viņi kopē, un tad: "Labi, Tojo", mans advokāts, mani pastāvīgie klienti saka: "Tojo, tevi jāsauc par Tojo roll and register." Bet par vēlu.

Herrīns: Tā kā viņa preču zīmes mēģinājums bija neveiksmīgs, šefpavāra Tojo restorāna "Kalifornijas rullīti" vienkārši sauc par Tojo Roll.

Tas, protams, ir šefpavāra Tojo stāsts par to, kad un kāpēc tika izgudrots slavenais rullis. Tomēr vismaz divi citi šefpavāri apgalvo, ka to izgudrojuši, un abi stāsti sākas vienādi. Rullītis tika izgudrots pagājušā gadsimta 60. gados, lai risinātu amerikāņu nepatiku pret neapstrādātām zivīm un jūras aļģēm. Saskaņā ar pārtikas rakstnieka Endrū F. Smita teikto, suši šefpavārs veterāns Kena Seusa šiem rietumu klientiem eksperimentēja ar netradicionālām sastāvdaļām, kā rezultātā tika izveidots Kalifornijas rullis. Aptuveni tajā pašā laikā itāļu šūpotājs Tokijā Kaikanā suši šefpavārs Ichiro Mashita it kā izveidoja rullīti, izmantojot ierasto tunci, aizstājot krabjus un avokado, jo ASV produkts bija zemāks par Japānā pieejamo, un pagrieza rullīti uz āru. lai paslēptu jūras aļģes. Tomēr šefpavāra Tojo stāsts šķiet visplašāk pieņemtais. Japānas Lauksaimniecības, mežsaimniecības un zivsaimniecības ministrija viņu iecēla par Japānas virtuves kultūras vēstnieku 2016. gadā.

Pirms ienācu Tojo, es zināju, ka ieiešu restorānā, kurā dzīvo leģenda. Es siekalu siekalojos, jo nevaru vien sagaidīt, kad varēšu iedziļināties. Šokējoši, ka šis rullītis negaršo kā Kalifornijas rullīši, kurus ēdu augot. Pirmkārt, tas nav pārklāts ar to oranžo tobiko, un krabis ir īsts krabis, tas nav krabju imitācija. Tas ir daudz delikātāks pēc garšas. Tas ir gandrīz kā kausēšana mutē, un sastāvdaļu kvalitāte ir tik daudz augstāka nekā Kalifornijas ruļļi, ko redzat, piemēram, savā pārtikas veikalā vai jebkurā vietējā suši restorānā. Bet es redzu, kā tas būtu lielisks, es domāju, vārtejas rullītis tikai suši. Un parasti es tiesātu kādu, ja viņš pasūtītu Kalifornijas rullīti, bet, ņemot vērā šefpavāra Tojo Kalifornijas rullīti, es to pasūtītu vēlreiz, bez pārdomām, jo ​​tas ir tik labi.

Varbūt ne visi uzskata, ka šefpavārs Tojo radīja Kalifornijas rullīti, bet viņa centība suši amatniecībā ir radījusi plašu lojālo klientu sarakstu.

Klients: Es domāju, ka mēs parasti šeit ierodamies, piemēram, reizi nedēļā. Protams, mēs ejam uz citiem restorāniem, bet šeit baudām tikai jauku maltīti.

Klients: Cik ilgi es ierados pie Tojo? Ilgāk, nekā esi dzīvs.

Klients: Es šeit ierados kopš 92. gada.

Tojo: Esmu ļoti garda. Man patīk ēst labu ēdienu. Tātad, labi, es negribu, zini, nepadodies. Kaut kas radošs. Tātad, pakāpieties, jā?

Herrīns: Katru trešdienu šefpavārs Tojo rada jaunus ēdienus, lai paplašinātu savu radošumu.

Klients: Katru reizi, kad ierodamies, ir vismaz viens jauns ēdiens. Tāpēc ir lieliski, ja kāds jums baro kaut ko tādu, kas jums nekad agrāk nav bijis.

Herrīns: Daži novatoriski rullīši ietver zelta rullīti, iesaiņotu olu krepā, un Lielo BC rullīti-rullīti no iekšpuses uz grila.

Tojo: Varbūt man patīk turpināt strādāt. Ja pārstājat domāt, tas tā. Pabeigts


Jauns Kalifornijas demogrāfiskais pārsteigums: iedzīvotāju skaita samazināšanās

Piektdien publiskotie valsts dati parādīja, ka Kalifornijas iedzīvotāju skaits 2020. gadā samazinājās, atspoguļojot gadu desmitiem ilgu lēnas izaugsmes modeli.

SACRAMENTO - Pirmo reizi vairāk nekā gadsimta laikā Kalifornijā pagājušajā gadā tika reģistrēts tīrs iedzīvotāju skaita samazinājums, demogrāfiskā maiņa, ko izraisīja nāvējošais koronavīrusa skaits un imigrācijas un dzimstības samazināšanās.

Valsts finanšu departaments piektdien ziņoja par nelielo, bet pārsteidzošo kritumu par 0,46 procentiem - kritumu 2020. gadā par 182 083 kaliforniešiem jeb ekvivalentu aptuveni divām Santa Barbarām. Šķiet, ka lielākā daļa zaudējumu radās 2020. gada otrajā pusē, vissmagākās pandēmijas laikā, un pēc aprīļa 2020. gada tautas skaitīšanas.

H.D. Departamenta pārstāvis Palmers sacīja, ka štata izaugsme, visticamāk, atsāksies, kad pandēmija atkāpsies, un pagājušā gada pieaugums Covid-19 nāves gadījumos vairs nav faktors.

"Mēs atgriezīsimies, varbūt ne pie straujajiem izaugsmes tempiem, bet vismaz pie nedaudz pozitīvas izaugsmes," sacīja Palmers, kurš ir konsultējis pēdējos četrus Kalifornijas gubernatorus fiskālās un budžeta politikas jautājumos.

"Tā kā vairāk šāvienu nonāk vairāk kaliforniešu rokās, Covid izraisīto nāves gadījumu skaits turpinās samazināties, un mums arī jāsāk redzēt mainīgās imigrācijas politikas sekas," viņš piebilda. "Tātad, kad mēs nākamgad veiksim šo pašu aprēķinu, mūsu demogrāfi sagaida, ka mēs būsim atgriezušies pie nedaudz pozitīva izaugsmes tempa 2021. gadam."

Tomēr lejupslīde bija realitātes pārbaude valsts apdzīvotākajai valstij.

Gan tautas skaitīšanā, gan vairākos pētījumos par to, kas pārceļas uz valsti un no tās, jau kādu laiku ir bijis skaidrs, ka strauji augošā izaugsme, kas ir bijusi Kalifornijas identitātes galvenā iezīme kopš Zelta drudža, ir izlīdzinājusies 21. gadsimtā.

"Šīs ir izmaiņas jūrā," sacīja Hanss Džonsons, Kalifornijas Sabiedriskās politikas institūta vecākais līdzstrādnieks. "Protams, ir zvaigznīte-pandēmijas sekas-, bet plašāka aina, ka Kalifornija tagad ir lēni augošs štats, tas nepazudīs."

Pagājušajā mēnesī publicētie skaitīšanas dati atklāja dažas palēnināšanās sekas. Pirmo reizi 170 gadu vēsturē Kalifornija zaudēs vietu kongresā, un jaunie iedzīvotāju skaitļi no 2020. gada tautas skaitīšanas samazinās delegāciju Parlamentā līdz 52 locekļiem.

Bet skaitīšanas dati liecināja, ka Kalifornija joprojām aug - tā vienkārši nepieauga tik strauji kā pārējā valsts. Dati par iedzīvotāju skaita samazināšanos 2020. gadā, kas tika publicēti piektdien valsts regulāro ekonomisko pārskatu ietvaros, piedāvāja ieskatu valsts tendencēs pēc tautas skaitīšanas.

Pālmera kungs teica, ka kontrakcija bija pirmā, ko valsts reģistrēja kopš 1900. gada, kad Kalifornija sāka apkopot iedzīvotāju datus.

Valsts dati parādīja, ka 39 648 994 iedzīvotāju skaits 2020. gada janvārī bija samazinājies līdz 39 466 917 2021. gada janvārī. Pagaidu skaitļi parādīja, ka, lai gan iedzīvotāju skaits turpināja pieaugt pandēmijas pirmajos mēnešos, pēc jūlija Kalifornijas iedzīvotāju skaits strauji samazinājās.

Palmers sacīja, ka vairāk nekā pusi no šī krituma-aptuveni 100 000 cilvēku-izraisīja federālā politika, kas bloķēja starptautisko imigrāciju un pandēmijas ierobežošanai noteiktos globālos ierobežojumus, tostarp H-1B un citu vīzu ierobežojumus pēdējā Trump gada laikā. administrācija.

Piemēram, starptautisko studentu uzņemšana štatā pagājušajā gadā samazinājās par 29 procentiem, sacīja Palmers, Kalifornijas koledžām un universitātēm virzoties uz tālmācību. Viņš teica, ka pagājušajā gadā uz štatu pārcēlās aptuveni 53 000 ārvalstu studentu.

Tomēr arī iekšzemes migrācija bija faktors. Pēdējo trīs gadu desmitu laikā katru gadu Kaliforniju ir pametuši vairāk cilvēku, nekā ir pārcēlušies uz dzīvi. Pandēmija šo tendenci pastiprināja pagājušajā gadā, sacīja Pālmera kungs, īpaši mudinot jaunus darbiniekus strādāt attālināti un atlikt pārcelšanos, ko viņi citādi būtu veikuši Kalifornijā.

Nesenajā 2020. gada tautas skaitīšanas datu analīzē, ko veica Džonsons Kalifornijas Sabiedriskās politikas institūtā, tika konstatēts, ka tie, kas pārceļas, “visticamāk būs darbspējīgā vecumā, tiks nodarbināti un nopelnīs lielas algas - un ir mazāk ticami būt nabadzībā - nekā tiem, kas dodas prom. ” Tomēr skaitliski analīzē atklājās, ka 4,9 miljoni cilvēku pārcēlās uz Kaliforniju no citām valsts daļām, bet 6,1 miljons kaliforniešu devās uz citām valstīm.

Štata ietvaros darbs no mājām un tālmācības iespējas arī pārdalīja kaliforniešus, pagājušajā gadā pārvietojot iedzīvotājus no krastiem uz iekšzemes apgabaliem. Viens no šiem iekšzemes apgabaliem, Sanhokinas apgabals Centrālajā ielejā, pagājušajā gadā pieauga par 1,3 procentiem jeb vairāk nekā 10 000 cilvēku. Vēl viens iekšzemes apgabals Sierra Nevada pakājē, Placer apgabals, ieguva gandrīz 6000 cilvēku, pieaugot par 1,5 procentiem.

Pandēmijas dēļ traģiski tika zaudēti arī iedzīvotāji, kas 2020. gadā palielināja Kalifornijas kopējo mirstības līmeni par 19 procentiem. Pagājušajā gadā tika prasīts aptuveni 51 000 cilvēku dzīvību, nekā tas būtu bijis normāli, saskaņā ar štata trīs gadu vidējo rādītāju, vairāk nekā 17 000 pārmērīgu nāves gadījumu Losandželosas apgabalā, kur mirstība bija par 27 procentiem augstāka nekā vidēji pagājušajā gadā.

Covid-19 ietekmē mirstības līmenis pieauga 51 no štata 58 apgabaliem, duci ziņojot par pieaugumu par 20 procentiem vai vairāk. Mirušo skaits pērn bija par 62 procentiem lielāks nekā parasti Imperatora apgabalā, Meksikas pierobežā. San Bernardino un Riverside apgabali Dienvidkalifornijas iekšzemes impērijā ziņoja par vairāk nekā 4000 nāves gadījumiem, kas pārsniedz viņu parastos zaudējumus.

Dzimstības samazināšanās - valsts mēroga tendence, kas Kalifornijā ir bijusi īpaši akūta - arī palēnināja iedzīvotāju dabisko pieaugumu par aptuveni 24 000, sacīja Palmers.

Vidējais pirmdzimšanas vecums Kalifornijā kopš 2010. gada ir pieaudzis no 28 uz 31 gadu, jo sievietes ir aizkavējušas mātes stāvokli, uzlabojot nodarbinātības izredzes, augstākas dzīves izmaksas un štata augstāko izglītības līmeni. Auglības rādītāji - definēti kā dzimstība uz 1000 sievietēm reproduktīvā vecumā - kopš 2010. gada Kalifornijā ir samazinājušies vairāk nekā divas reizes vairāk nekā vidēji valstī.

Džonsons sacīja, ka šķietamā nobīde ir atšķirīga no kontrakcijām, kas notikušas citur valstī.

"Kalifornija nav rūsas josta," sacīja Džonsons. “Mums nav brīvu māju, kuras ir jānojauc. Mūsu pilsētu galvenās daļas neatgriežas pie dabas vai parka, jo tur neviens nedzīvo. Tas ir ļoti atšķirīgs iedzīvotāju skaita samazināšanās veids, nekā jūs redzējāt citur valstī. ”

Bet, viņš teica, augstās mājokļu cenas un ienākumu atšķirības, kas, šķiet, nosaka vidusslāņa cenu no štata, ietekmēs ne tikai Kaliforniju, bet arī pārējo valsti.

"Tas varētu būt," viņš teica, "ka Kalifornija atkal ir zvans. Varbūt tas atkal ir Kalifornijas līderis jaunā un citādā veidā. ”


Vai Zelta valsts ir zaudējusi spīdumu? Kalifornijas iedzīvotāju skaits samazinās pirmo reizi

1963. gada janvārī kaliforniešiem teica, ka viņiem ir iemesls svinēt. Līdz nelielajai robežai - 31 000, štats bija kļuvis par visapdzīvotāko valsti, beidzot izceļoties Ņujorkā.

Gubernators Pat Brauns pasludināja oficiālu svinības dienu, un štata Tirdzniecības palāta mudināja katru kalifornieti atzīmēt šo notikumu, “pūšot ragu, zobojot svilpi, zvanot zvaniem un šaujot ciema lielgabalā”, vēsta Los Angeles Times. .

Ciktāl tolaik tika rakstīta vēsture, piektdienas paziņojums - ka štata iedzīvotāju skaits ir samazinājies pirmo reizi vēsturē - ir vienlīdz vēsturisks.

2020. gadā Kalifornija zaudēja 182 083 cilvēkus, lai gan tā joprojām ir visapdzīvotākā valsts ar nedaudz mazāk nekā 39,5 miljoniem iedzīvotāju. Valsts pirmo reizi zaudēs vietu kongresā, pamatojoties uz lēnāku izaugsmi, kas atspoguļota 2020. gada tautas skaitīšanā.

Valsts finanšu departamenta amatpersonas viena gada zaudējumus skaidroja ar dzimstības samazināšanos, imigrācijas samazināšanos un nāves gadījumu skaita pieaugumu koronavīrusa dēļ, kas pagājušajā gadā nogalināja 51 000 cilvēku. Viņi arī teica, ka, samazinoties ar pandēmiju saistīto nāves gadījumu skaitam un mainoties federālajai imigrācijas politikai, paredzams, ka Kalifornija atgriezīsies izaugsmē 2021. gadā.

Bet dažiem ar skaidrojumiem nepietika.

Tautas skaitīšanas rezultāti liecina, ka pirmo reizi mūsu 170 gadu vēsturē Kalifornija zaudēs vietu kongresā.

Džons Kokss, republikānis, kurš sevi ir pasludinājis par gubernatora atsaukšanas kandidātu, izmantoja izdevību, lai nosodītu gubernatoru Gevinu Ņūsomu un citas valsts amatpersonas par šo kritumu. "Viņi dzen tūkstošiem ģimeņu no Kalifornijas," tviterī ierakstīja Kokss.

Bet bez vainas un paziņojumiem slēpjas pamatīgāks jautājums: vai Zelta valsts ir zaudējusi savu spožumu?

"Kalifornija ir bijusi burvīga ainava pārējai pasaulei," sacīja Dana Džoja, bijusī štata dzejniece. "Bet tas nebija tikai Holivuda vai ātrās bagātības, ko šeit varēja nopelnīt. Tas bija par sapni par labu dzīvi parastajam cilvēkam. Šim sapnim nebija nepieciešama bagātība. Tas tikai prasīja iesaistīšanos. ”

Džuaja atceras, ka sešdesmitajos gados uzauga Hāvornā starp imigrantu ģimenēm, kuras jutās laimīgas ne tikai ASV, bet arī Losandželosā.

"Kalifornija pārstāvēja vienkārša vīrieša un sievietes sapni," viņš teica. "Tagad tas ir mainījies. Tagad tā ir vieta, kas pārstāv elites un pārtikušo sapni, un tas valstij ir milzīgs zaudējums. ”

Nesenā ziņojumā Kalifornijas Sabiedriskās politikas institūts atkārtoja šos uzskatus, sīki aprakstot “izceļošanu no Kalifornijas” un tās “varu pārveidot valsti”.

Galvenais spēks Kalifornijas iedzīvotāju skaita samazināšanā ir bijis cilvēki, kas dodas uz citām valstīm, norāda institūta vecākais līdzstrādnieks Hanss Džonsons. Pēdējās desmitgades laikā aptuveni 6,1 miljons cilvēku aizbrauca no Kalifornijas uz citiem štatiem, un 4,9 miljoni pārcēlās uz Kaliforniju no citur valstī.

Spēki, kas izstumj cilvēkus no valsts, mainās, kas ierodas štatā. Saskaņā ar institūtu, cilvēki, kas pārceļas uz Kaliforniju, biežāk tiek nodarbināti, saņem lielas algas un viņiem ir augstāks izglītības līmenis.

"Lielāks attēls, ko attēlo šīs tendences, ilustrē ekonomiskās problēmas, ar kurām saskaras daudzi Kalifornijas iedzīvotāji ar zemiem un vidējiem ienākumiem," rakstīja Džonsons. "Valsts augstās dzīves dārdzības, kuru pamatā ir gandrīz tikai salīdzinoši augstās mājokļa izmaksas, joprojām ir aktuāls valsts politikas izaicinājums - tas ir jārisina, lai valsts būtu iespēju vieta visiem tās iedzīvotājiem."

1949. gadā žurnālists Kerijs Makviljamss lieliski pasludināja Kaliforniju par “lielo izņēmumu Amerikas štatu vidū” - unikālās dinamikas vietu, kur joprojām notika zelta drudzis, kas sākās pirms 100 gadiem. Iedzīvotāju skaita pieaugums bija šī uzplaukuma centrā, rakstīja Makviljamss, paskaidrojot štata piesaistes iemeslus.

Šodien kalifornieši mēģina izskaidrot tās iedzīvotāju neapmierinātību. Lai gan daži norāda uz nodokļiem, mājokļa izmaksām un pilsētu lejupslīdi, šādās perspektīvās netiek ņemts vērā īpašais režīms, ko Kalifornija saņēma Otrā pasaules kara beigās.

"Kalifornija kļūst arvien ierastāka," sacīja kultūras vēsturnieks D. Dž. Valdijs, kurš nevēlas iekļūt “deklinistu stāstījumā, kas norāda uz jebkuru neizbēgamu lejupvērstu trajektoriju”.

"Tas, ko mēs šeit redzam, ir izmaiņas amerikāņu kopienu struktūrā un kāpēc cilvēki dzīvo tur, kur viņi dzīvo," viņš sacīja piektdien. “Viens no iemesliem, kāpēc miljoniem cilvēku ieradās Kalifornijā, ir tas, ka federālā valdība iztērēja miljardus dolāru, lai šeit izveidotu aizsardzības nozares infrastruktūru. Strādniekiem bija jādodas tur, kur bija darbs. Bet uz zināšanām balstītā ekonomikā darbavietas var būt jebkur. ”

Turklāt Kalifornijas izcilību veidoja gan tās dabas resursi - nafta Losandželosā un bagātīgā Centrālās ielejas augsne -, gan tās milzīgais jaunums, kam bija nozīmīga loma secīgajos migrācijas viļņos, kas sākās 20. gadsimta sākumā. gadsimtā.

Bet, kā norāda vēsturnieks Filips Etingtons no USC: “Zelta laikmets nav mūžīgs. Kino industrija tagad ir visā pasaulē. Datortehnoloģijas ir nonākušas Ķīnā. Aviācijas un kosmosa nozare ir pārcēlusies no Losandželosas. Mums vairs nav monopola uz šīm progresīvajām tehnoloģijām. ”

Etingtons arī uzskata valsts “nestspēju”, kas tika izstrādāta un pārāk attīstīta pirms gadu desmitiem un kuras infrastruktūra ir smagi apgrūtināta. Bet, pārsniedzot praktiskos ierobežojumus, Kalifornija ir arī savas identitātes aprēķina punktā, kas dažkārt robežojas ar mītu un nostalģiju un nespēj saprast tās “iekšējās pretrunas”.

"Amerikāņu Kalifornijas periods tika dibināts iekarošanā un netaisnībā," viņš teica, "un iekarotāji ne pārāk labi izturējās pret esošajām populācijām. Anglos teica, ka šī vieta ir domāta viņiem, un tie, kas valdīja agrāk, bija bezvērtīgi. Tā ir mītu veidošana. Šis mīts ir viltots. ”


Kas ir Kalifornijas rullis?

Pirms ķeramies pie receptes, parunāsim par to, kas īsti ir California Roll. California Roll ir sava veida suši rullis (mēs saucam makizushi japāņu valodā), kas satur krabju gaļu (īstu vai imitētu), avokado un gurķi. Parasti tas ir rullītis “no iekšpuses” (mēs to saucam) uramaki), kas nozīmē, ka suši rīsi ir redzami ruļļa ārpusē, bet nori (jūras aļģu lapa) ir iekšpusē. Rullīti pārkaisa ar grauzdētām baltām sezama sēklām, lai iegūtu jauku kraukšķīgu tekstūru, bet dažreiz tās rotā ar tobiko vai masago zivju ikriem, lai iegūtu elegantāku noformējumu.

Ātrā vēsture par California Roll

Vai zinājāt, ka California Roll vai daudzi radoši nosaukti suši ruļļi nav no Japānas? Kad japāņi (no Japānas) saka “suši”, tas parasti nozīmē nigiri suši (sashimi klases neapstrādātu zivju šķēle virs rīsu spilvena). Patiesībā, runājot par suši rullīti (makizushi), mums ir tikai dažas izvēles iespējas, piemēram Futomaki un Hosomaki. Tas ir diezgan atšķirīgs no suši ruļļu ēdienkartēm ASV!

Tātad, kurš izgudroja California Roll? Acīmredzot tā bija ģeniāla suši šefpavāra Hidekazu Tojo radīšana, kurš 70. gados pārcēlās no Japānas uz Kanādu. Vankūverā viņš uzzināja, ka lielākā daļa Rietumu iedzīvotāju neēd neapstrādātas zivis un viņiem nepatīk arī jūras aļģes. Tāpēc viņš aizstāja avokado ar toro (trekno tunci), jo tam ir līdzīga krēmveida tekstūra un slēpa nori jūraszāles, izmantojot uramaki tehniku, tāpēc nori nav redzams no ārpuses. Tā Kalifornijas rullis pārvērtās par populāru ēdienkarti!

Pēdējos gados ātrās ēdināšanas stila suši restorāni savā ēdienkartē pat sāka piedāvāt California Roll. Tas stāsta par veiksmīgu pārtikas pielāgošanos un atkārtotu iztēli.

5 galvenās sastāvdaļas California Roll

Atšķirībā no nigiri suši vai cita veida suši ruļļos, ​​California Roll neietver neapstrādātas zivis. Tāpēc šo suši rullīti var pagatavot diezgan viegli mājās. Viss, kas Jums nepieciešams, ir perfekti nogatavojies avokado, gurķis un krabju gaļa. Krabju gaļa: Man diemžēl ir alerģija pret krabjiem, tāpēc es izmantoju krabju imitāciju. Avokado: Atrodiet ideāli nogatavojušos avokado! Japāņu gurķi: Suši pagatavošanai mēs izmantojam plānus un garus japāņu gurķus. Viņu vidū ir mazāk sēklu, salīdzinot ar parasto gurķi. Ja nevarat atrast japāņu gurķus uz vietas, varat izmantot persiešu vai angļu gurķus (bet izņemiet sēklas vidū). Japāņu majonēze: Es vienmēr vispirms krabju gaļu garšoju ar japāņu majonēzi. Japāņu majonēze ir šī ruļļa atslēga, tāpēc, lūdzu, mēģiniet visu iespējamo, lai to atrastu (to var viegli iegādāties vietnē Amazon). Ja vēlaties uzzināt vairāk par japāņu majonēzi un pagatavot to mājās ar amerikāņu majonēzi, izlasiet ziņu šeit. Sezama sēklas: Ja jums ir dažas papildu minūtes, grauzdējiet sezama sēklas pannā, kas nav ieeļļota, līdz parādās viena vai divas sezama sēklas. Tas pievieno brīnišķīgu riekstu garšu un aromātu. Man personīgi patīk krabju gaļas maisījumā pievienot grauzdētas baltās sezama sēklas, jo suši rīsu dekorēšanai izmantoju zivju olas (tobiko/masago).

Kā rullēt suši rullīti

Daudzus cilvēkus biedē suši ritošā daļa. Atpūtieties un veiciet soli pa solim, ievērojot manu recepti un padomus. Galvenais ir nepārslogot suši un velciet rulli pietiekami kompaktu, lai to saliktu. Tas nav grūti, un jums vajadzētu būt iespējai ar pienācīgu praksi pagatavot pienācīgus suši ruļļus. Varbūt tavs pirmais rullītis var neizskatīties glīti, bet prakse to padarīs vieglāku! Varat arī noskatīties zemāk esošo video, kurā parādīta suši ruļļa salikšanas tehnika.


Kas izgudroja Kalifornijas rullīti un citas ziņas - receptes

Man patīk sviesta moči, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī lielisks Hapa kultūras piemērs. Sviesta moči ņem mochiko, saldos rīsu miltus, ko parasti izmanto tradicionālo wagashi pagatavošanai, un pārvērš to par kaut ko unikālu hawaii. Zīmējot no japāņu sastāvdaļām un amerikāņu izdomu, tapa sviests Moči! Cilvēki saka, ka tas ir diezgan tuvu Bibingkai - rīsu kūkai no Filipīnām, kas tiek gatavota arī no rīsu miltiem. Gludie rīsu milti padara maizi mīkstu un košļājamu, atšķirībā no kūkas, kas izgatavota no kviešu miltiem, kas var būt sausi.

Tagad nīdēji labprāt atzīmēs, ka "sviesta moči nav īsti moči!" Šis apgalvojums ir ne tikai diezgan stulbs, jo sviesta moči nekad nemēģināja kādu apmānīt, uzskatot, ka tas ir vagaši, bet arī diezgan izplatīts. Es tiešām ienīstu, kad cilvēki ir tādi snobi. Tāpat kā ienīst Kalifornijas rullīti, norādot, ka "īsti japāņu ēdiena cienītāji nekad nenogrimst tik zemu", lai apēstu kaut ko Amerikā radītu. Cilvēkiem patīk melnbaltas lietas, un to sajaukt tāpat kā ar Kalifornijas rullīti un sviestu Mochi ir drauds. Es velk paralēli tam, kā cilvēki mēdz klasificēt daudzrasu cilvēkus. Tīģers Vuds un Baraks Obama ir "melni", lai gan ir daudznacionāli. Taigers Vuds ir "pirmais melnādainais golferis, kurš uzvarējis lielos apmērus", lai gan patiesībā viņš galvenokārt ir Āzijas AKA Hapa.

Ierakstā es mīlu Kalifornijas rullīšus, it īpaši, ja avokado ir tieši tā, kā arī, ja to velmē lidojošās zivju ikros. Un arvien vairāk un vairāk lec uz šīs grupas, sākot no umami burgeriem līdz korejiešu taco. *Moči jaunkundze nav īsta japāniete, viņa ir hapa, un nekad nav izlikusies par kaut ko citu. Viņa ir kā sviesta moči un Kalifornijas rullīši!

1 nūja sviesta, izkausēta un atdzesēta (1/2 tase) vai margarīns
1 mārciņa kaste močiko (3 tases)
1 12-13oz bundža kokosriekstu piena
3 tases cukura*
1/2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
1 ēdamkarote cepamā pulvera
5 olas

Visas sastāvdaļas sajauc kopā un ielej 9x13 collu pannā, kas apsmidzināta ar PAM. Cep 1 stundu 375 grādu temperatūrā vai līdz zobu bakstāmais ir tīrs. Pēc nedaudz atdzesēšanas sagrieziet kvadrātā.

Mīklai var pievienot arī sasmalcinātu kokosriekstu vai uzlikt virsū. Iepriekš redzamajā attēlā mīklai ir pievienota tasīte sasmalcināta kokosrieksta, virsū - vairāk. Es iesaku uzklāt kokosriekstu pēc apmēram 20 minūšu vārīšanas, lai tas pārāk daudz neiekristu mīklā, bet arī tomēr pielīp.

Man patīk mans sviests mochi silts. Pastāv receptes variācijas, kurās ir iekļauts piens, taču man patīk fakts, ka mana versija ir bez kviešiem, lipekļa un bez piena, izmantojot margarīnu.

*Ja jums patīk sviesta moči nedaudz smalkāk salds, varat attiecīgi samazināt cukuru atkarībā no jūsu personīgās gaumes. Es bieži samazinu cukuru līdz 1,5 glāzēm, kas padara to daudz mazāk saldu. Šī sviesta moči atkārtošana noteikti ir vērsta uz amerikāņu garšu, kas sagaida, ka kūka būs diezgan salda, tāpēc spēlējiet ar cukura daudzumu!


Kas izgudroja Kalifornijas rullīti un citas ziņas - receptes

60 minūtes risina Kalifornijas un augošās uguns sezonas vēsturi

Kad Kalifornijas štata ugunsdzēsības priekšnieks sāka savu karjeru pirms vairāk nekā 20 gadiem, ugunsgrēki no 10 līdz 50 000 akriem bija reta parādība, bet tagad tie ir ikgadēji notikumi. Kalifornija joprojām atrodas uguns sezonas vidū, un jau ir sadedzināti gandrīz četri miljoni hektāru un nogalināti 30 cilvēki.

Skots Pelijs ziņo no Ziemeļkalifornijas, kur rekordliela temperatūra un sausums izraisa nepieredzētu un nāvējošu ugunsgrēku sezonu, nākamajā 60 minūšu izdevumā, Svētdien, 4. oktobrī (19: 30–20: 30, ET/7: 00–20: 00, PT) CBS televīzijas tīklā.

& quot; Tie ir ugunsgrēki, par kuriem neviens, uzsākot šo biznesu, pat sapņoja par notikumiem Kalifornijā. Pat ne tuvu, "saka štata ugunsdzēsības priekšnieks Toms Porters. & quot; Vienā brīdī man kļuva skaidrs, ka karjeras ugunsgrēki notiek katru gadu. Šobrīd, šodien, Kalifornijā ir 10 ugunsgrēki, kuru platība ir 100 000 akru plus viens, un 850 000 hektāru plus. "

Viens no karstāku, lielāku ugunsgrēku iemesliem ir sausā birste, kas sakrājas meža grīdā. Bet klimata sasilšanas ietekme uz temperatūras paaugstināšanos un sausumu spēlē vēl lielāku lomu, saka Porters. & quot; Es baidos, ka bez būtiskām izmaiņām mitrumā, ko mēs iegūstam no atmosfēras, mēs turpināsim redzēt, ka tas pasliktinās un pasliktinās un pasliktinās. & quot;

Šogad Kalifornijā temperatūra sasniedza rekordaugstu līmeni, Losandželosā sasniedzot 120 grādu atzīmi un Nāves ielejā - 130 grādu atzīmi, ko zinātnieki tagad cenšas pārbaudīt kā pasaules rekordu. Tā ir neiedomājama tendence ar šausmīgām sekām, saka Porters. "Katrs akrs Kalifornijā var sadedzināt un kādreiz nodedzinās," viņš stāsta Pelijai.

"Cilvēki jautā, vai mums ir jauna norma? Un prātīgā atbilde ir tā, ka tas ir labākais scenārijs, "saka Maikls Manns, ģeofiziķis un Pensitānijas universitātes Zemes sistēmas zinātnes centra direktors. & quot; Jauns normāls ir vislabākais scenārijs, jo šāda veida līdzekļi nozīmē, ka mums ir jauna situācija, un mums vienkārši jāiemācās to risināt. Bet tas ir daudz sliktāk par to. Tātad ir gaidāmi pārsteigumi, un mēs redzam, ka daži no šiem pārsteigumiem tagad izspēlējas, "saka Manns.

Ugunsgrēka sezona ir ikgadēja parādība, taču klimata pārmaiņas to pastiprina, saka Manns. & quot; Ir vairāki neatkarīgi. pierādījumu rindas, kas mums norāda, ka tas nav dabiski, ka tas ir cilvēka izraisīts, "viņš saka. "Apskatīsim lielo ainu, planētas sasilšanu, nedaudz mazāk par 2 ° F planētas sasilšanu kopš pirmsindustriālā laika. Izrādās, ka, ja paskatās uz faktoriem, kas šobrīd izraisa dabiskas pārmaiņas un nesaskaras ar nelielām, bet izmērāmām saules spilgtuma svārstībām, vulkāna izvirdumiem, tie norāda, ka pēdējās pusgadsimta laikā Zemei vajadzētu nedaudz atdzist, & quot; Manns stāsta Pelijai.

Kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem NASA ir fiksējusi nepārtrauktu saules siltuma samazināšanos, bet Zemes temperatūra ir tikai pieaugusi. Manns saka: "Mēs varam izskaidrot šo sasilšanu tikai tad, ja mēs ieskaitām cilvēka faktoru, kas palielina siltumnīcefekta gāzu koncentrāciju, jo īpaši oglekļa dioksīdu, kas rodas no fosilā kurināmā sadedzināšanas."


Pirmo reizi štata vēsturē Kalifornijas iedzīvotāju skaits samazinās

Kalifornijas iedzīvotāju skaits 2020. gadā samazinājās par vairāk nekā 182 000 cilvēku, un tas ir pirmais zaudējums, kas jebkad reģistrēts valsts apdzīvotākajā štatā.

Valsts amatpersonas piektdien paziņoja, ka Kalifornijas iedzīvotāju skaits no 2020. gada janvāra līdz 2021. gada janvārim samazinājās par 0,46% līdz nedaudz mazāk nekā 39,5 miljoniem cilvēku.

Šīs ziņas nāk nedēļu pēc tam, kad ASV Tautas skaitīšanas birojs paziņoja par niecīgu iedzīvotāju skaita pieaugumu štatā, kā rezultātā tā pirmo reizi zaudēja vietu kongresā. Skaitīšanas skaitļi atspoguļo štata iedzīvotājus 2020. gada aprīlī. Atklātie jaunie štatu skaitļi atspoguļo štata iedzīvotāju skaitu 2021. gada janvārī.

Kalifornija kļuva par štatu 1850. gadā uz zelta drudža, kas lika cilvēkiem meklēt savu laimi rietumos. Iedzīvotāju skaits pieauga pēc Otrā pasaules kara, pateicoties spēcīgai aizsardzības un kosmosa rūpniecībai. Tas atkal uzplauka astoņdesmitajos un deviņdesmitajos gados, kad tehnoloģiju uzņēmumi iezīmēja Silīcija ieleju kartē.

Taču izaugsme palēninājās pēc aukstā kara beigām deviņdesmitajos gados, kad federālā valdība samazināja izdevumus aizsardzībai un atkal gados pirms Lielās recesijas 2000. gadu beigās.

Valsts amatpersonas saka, ka Kalifornijā pēdējo trīs gadu desmitu laikā vairāk cilvēku ir pametuši nekā pārcēlušies no citām valstīm. Tomēr to kompensēja starptautiskā imigrācija un dzimstība, tāpēc Kalifornija turpināja augt.

Tas mainījās 2020. gadā. Valsts amatpersonas saka, ka dzimstības samazināšanās, kā arī starptautiskās imigrācijas samazināšanās un nāves gadījumu skaita pieaugums koronavīrusa dēļ noveda pie valsts pirmā iedzīvotāju skaita samazināšanās gada laikā.

2020. gadā Kalifornijā bija negatīva starptautiskā migrācija, kas, pēc valsts amatpersonu domām, bija tieša ietekme no Trampa administrācijas lēmuma pārtraukt jaunu vīzu izsniegšanu uz lielāko daļu šī gada. Coronavirus restrictions around the world also caused about a 29% decline in international students coming to California, or about 53,000 people.

In addition, about 51,000 people died from the coronavirus in California last year. That’s a 19% increase above the state’s average death rate for the past three years.

In a news release, the California department of finance said it expects the state to return to a “slightly positive annual growth” for the 2021 calendar year. Those numbers will be released next May.


This Quick And Fascinating History Of The California Roll Is Full Of Surprises

Are you sitting down, because we’ve got some fairly shocking news. Did you know that the California roll, the type of sushi most beloved by picky eaters, isn’t actually from California? Because it isn’t. And it’s not from any of the neighboring states either (although, I guess it’d be kind of weird if landlocked Nevada was out here trying to revolutionize the sushi game). Is your next guess Japan? You’d be wrong there, too, because the California roll comes to us by way of Canada. And it only exists because during a very dark time in history, people didn’t like sushi at all.

These and other fascinating tidbits are explored in the following video from Great Big Story, which chronicles the California roll from its humble beginnings through its meteoric rise to the sushi juggernaut that it is today. Along the way you’ll learn about the roll’s creator, Chef Tojo, why he bija to create it, and the backlash he received from putting the rice on the outside of the seaweed (even though it came from his passionate desire to get all of us living in North America to get over our fear of that “yucky green stuff” and taste all the goodness sushi has to offer).

I don’t know what HBO is doing, but if they’re looking for a new show, let us tell you this: There is nothing that we would like to see more than a scene of a harried Chef Tojo getting angry calls from Japan about his unorthodox preparation methods. We’re talking high drama: screaming, tears, a haunting soundtrack, viss. Give the people what they need!


The History of the California Roll

The California roll is a delicious alternative to traditional sushi rolls that can be found in just about any Japanese restaurant in the United States. Because it is often prepared with cooked imitation crab, it is regarded as a starter roll for people new to sushi who are not ready for raw fish.

From Humble Beginnings

You can’t walk into a sushi restaurant without finding the California roll on the menu. Despite their prevalence in sushi culture, the history of the roll is enigmatic. The most commonly accepted creator of this roll is Ichiro Mashita.

Mashita was a Los Angeles sushi chef in little Tokyo. His early version of the California roll dates back to the early 1960s. At the time, he implemented the standard wrap with nori seaweed on the exterior of the roll, but Americans would often remove it thinking it was inedible. As a result, the reverse roll with rice on the outside was born. At the time he created the roll, imitation crab was not available, so he used real crab. Sesame seeds, cucumber, and mayonnaise were also absent from the original recipe.

Competing Histories

Other contenders for the coveted title of inventing the California roll include:

    Ken Seusa is another chef from Los Angeles who asserts ownership of the innovation. He has the earliest documented claim for the California roll, and per food writer, Andrew F. Smith, the claim stood uncontested for more than 20 years.

The Legacy Rolls On

Due to its incredible innovation and simple design, the California roll went on to become a popular dish in Southern California. By the 1980s, it was widely known across the entire country.

The California Roll is a great option for anyone interested in trying sushi without consuming raw seafood. If you’re looking to enjoy a delectable California Roll or other sushi plates in the Orlando area, Sakura Sushi should be your first choice. We pride ourselves on offering fresh, quality sushi, and a traditional Japanese experience. Book your table today at 407-352-1607.