Jaunas receptes

Sourdough focaccia recepte

Sourdough focaccia recepte

  • Receptes
  • Trauku tips
  • Maize
  • Itāļu maize
  • Focaccia

Sourdough iesācējs piešķir šim aromātam papildu garšu. Vēlaties papildu laiku un pūles, un tas ir ideāli, ja uz rokas jau esat ieguvis starteri.

To izdarīja 1 cilvēks

SastāvdaļasApkalpo: 4

  • 125ml silta ūdens
  • 1/2 tējkarotes žāvēta aktīvā cepamā rauga
  • 350g stipru baltmaizes miltu
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 125ml auksta ūdens
  • 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
  • 4 ēdamkarotes skābā piena
  • 2 tējkarotes kukurūzas miltu

MetodePrep: 35min ›Pavārs: 30min› Papildlaiks: 3h20min celšanās ›Gatavs: 4hr25min

  1. Ievietojiet siltā ūdenī nelielā bļodā un pārkaisiet raugu virs virsmas. Ļaujiet nostāvēties, līdz raugs ir putots, apmēram 10 minūtes.
  2. Apvienojiet miltus un sāli lielā bļodā. Izveidojiet iedobīti centrā un ielejiet aukstā ūdenī, rauga maisījumā, 1 ēdamkaroti olīveļļas un skābās paletes. Maisiet kopā, izmantojot izturīgu koka karoti.
  3. Kad mīkla sanāk, pārvēršas uz virsmu ar miltiem un intensīvi mīca apmēram 20 minūtes. Veikt dažus 1 līdz 2 minūšu pārtraukumus, ja vēlaties. Mīkla būs nedaudz lipīga, līdz tā būs pilnībā mīca, tāpēc izturieties pret liekā miltu pievienošanu. Veidojiet mīklu bumbiņā. Tīras bļodas iekšpusi ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet tajā mīklu. Pagrieziet, lai bumba būtu ar eļļu. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet istabas temperatūrā paaugstināties, līdz to izmērs ir divkāršojies. Tas prasīs apmēram 1 1/2 stundas.
  4. Ielieciet mīklu, salocot malas centrā un aplokot to, lai augšdaļa atkal būtu gluda. Bļodu vēlreiz pārklāj un ļauj mīklai otrreiz pacelties, līdz dubultā, apmēram 45 minūtes.
  5. Mīklu izslēdziet ar virsmu ar miltiem un ar plaukstu palīdzību viegli saplaciniet 20 cm kvadrātā. Nosedz un ļauj atkal celties.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C / Gāze. 7. Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu, kamēr tā uzkarst. Putekļsūcēju maizīti nomizo ar kukurūzas miltiem un viegli slīd zem mīklas kvadrāta. Ar pirkstiem izveidojiet izlīdzinātu virsmu, piespiežot tos apmēram 3/4 no ceļa līdz mīklai. Migla ar ūdeni.
  7. Pārkaisiet nedaudz kukurūzas miltu uz cepamā akmens virsmas. Bīdiet mizas kvadrātu uz cepamā akmens. Karstā krāsnī iesmērējiet nedaudz ūdens un ātri aizveriet durvis.
  8. Cep 30 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna. Izņem no krāsns, lai atdzesētu uz stiepļu statīva. Kamēr perēklis joprojām ir karsts, notīriet virsmu ar atlikušo olīveļļu.

Piezīme

Ja jums nav mizas vai cepamā akmens, maizi var veidot un cept uz cepešpannas, kas sasmalcināta ar kukurūzas miltiem.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais pasaules vērtējums:(3)

Atsauksmes angļu valodā (2)

Autors: Cookingfor3

Es jutu, ka tas sagādā vairāk nepatikšanas, nekā ir vērts. Tas nebija slikti, bet man labāk patīk mana maizes izstrādātāja focaccia maizes recepte.-2005. gada 12. oktobris

pavārs pie tavām durvīm!

Es vienmēr to gatavoju, un visi mani draugi par to trako.Man parasti virsū pievieno sāli un rozmarīnu (vai oreganu) un papildu eļļu, lai garoza būtu kraukšķīga. Tas ir labi, lai ar to pasniegtu itāļu starterus.-11 aug. 2011


Skatīties video: How to make Sourdough Focaccia (Septembris 2021).