Labākā skotu buljona recepte

Šī ir garšīga skotu buljona recepte, kurā gardā zupā tiek pagatavota jēra kāposti, dārzeņi un pērļu mieži. Tas prasa zināmu laiku, lai sagatavotos, bet rezultāti tiešām ir tā vērti.

To izdarīja 58 cilvēki

SastāvdaļasApkalpo: 8

• 1kg jēra kāja
• 2 litri ūdens
• 3 sīpoli, sasmalcināti
• 3 rāceņi, sasmalcināti
• 2 burkāni, sasmalcināti
• 1 ēdamkarote veseli melnie pipari

• 90g pērļu miežu
• 1 burkāns, sagriezts kubiņos
• 2 sīpoli, smalki sagriezti
• 1 puravi, sasmalcināti
• 1 nūjiņu selerijas, sagrieztas kubiņos
• 2 rāceņi, sagriezti kubiņos

MetodeSagatavošana: 30 minūtes ›Gatavošana: 3 stundas 55 minūtes› Papildu laiks: 8 stundas atdzesēšana ›Gatavs: 12 stundas25 minūtes

1. Lai pagatavotu krājumu, lielā katlā ielieciet jēra kātus, 3 sīpolus, 3 rāceņus, 2 burkānus, piparu graudiņus un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 3 stundas. Nogrieziet virsmu pēc nepieciešamības.
2. Noņemiet kātus un visu gaļu, kas nokritusi no kauliem, un nedaudz atdzesējiet. Gaļu noņemiet no kauliem un smalki sasmalciniet, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet. Izkāš krājumu, izmetot dārzeņus. Atdzesē izejvielu un ledusskapī uz nakti vai līdz tauki ir uzlejuši virsū un tos var sautēt.
3. Pārklājiet pērļu miežus ar ūdeni un iemērciet 1 stundu.
4. Ielieciet krājumu lielā pannā un viegli uzkarsējiet. Pievienojiet nosusinātus miežus, papildu burkānu, sīpolu, puravu, seleriju un rāceņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz mieži un dārzeņi ir tikko vārīti. Atgrieziet gaļu pannā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sezona labi un pasniedz ar pētersīļiem.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais pasaules vērtējums:(16)

Atsauksmes angļu valodā (15)

Autors: QueenKey

Šī zupa ir vislielākā! Es to daru gadiem ilgi. Pirms vairāk nekā 40 gadiem Kempbela zupa pagatavoja kondensētu Scotch Buloth zupu. Tas sāka kļūt dārgs un ļoti grūti atrodams. Tagad viņi to nemaz nedara. Tāpēc 70. gados es apskatīju sastāvdaļas uz kārbas un sapratu, ka tā ir pagatavota ar aitas gaļu. Es sāku pie miesnieka dabūt jēra kaulus un pievienot visas sastāvdaļas, kas bija norādītas kannā. Kārbu sarakstā viens no dārzeņiem bija rutabaga. Es esmu pievienojis kartupeļus kā aizstājēju, kad man nebija rutabaga uz rokas. Es mīlu miežus, tāpēc es nelietoju ātro gatavošanu, jo tā tekstūra var būt daudz maigāka. Parasti es pievienoju par 1/2 tase vairāk miežu nekā tas, kas norādīts receptē. Man iedeva vairākas mārciņas rāceņu un, meklējot rāceņu receptes, es skrēju pāri šai Scotch Broth versijai. Vienkārši garšīgi. Negaidiet gaļīgu aromātu, tas ir daudz atšķirīgs, bet, ak, ļoti labs. Izkāpiet ārpus kastes, ja vēl neesat to izmēģinājis. Es ceru, ka jums tas patiks tikpat daudz kā manai ģimenei. - 2011. gada 26. novembris

Autors: Marti Dārlings

Šī zupa man šķita ļoti garšīga un apmierinoša. Nākamreiz, kad es to gatavošu, es stādīšu, lai iegūtu vairāk, vai es to visu vienkārši paturēšu sev. Tas ilgi nenotika. 2002. gada 15. oktobris

pa kamēliju

Vismaz viņa lietoja jēru! Pārējās receptes NAV skotu buljons, kurā jāizmanto jēra gaļa. To pagatavošanai ir daudz vienkāršāks veids: vienu nakti iemērciet pusi tasītes pērļu miežu, ielieciet 2 mārciņas gaļīgu jēra kātu, vienu dzelteno sīpolu ceturtdaļā un tējk. Piparu graudiņu lielā katlā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzkarsē un uzvāra. Samaziniet siltumu, daļēji pārklājiet 2 stundas. Apmāciet un nokrejiet, pievienojot gaļu uz kauliem. Tagad buljonu un gaļu vāriet katlā ar šādiem jaukiem un sagrieztiem kubiņos sagrieztiem kauliņiem - 1 glāzi katra sīpola, burkānu, pastinaku, rāceņa (vai rutabaga) un pievienojiet sasmalcinātiem miežiem. Ja vēlaties, varat pievienot seleriju. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pēc tam stundu vāra uz lēnas uguns. Sezona pēc vajadzības.-2011. gada 28. jūnijs