Jaunas receptes

Pārtikas izraisītas slimības piemeklē Vidusrietumus, Teksasu

Pārtikas izraisītas slimības piemeklē Vidusrietumus, Teksasu

Ciklosporiāzes uzliesmojums parādās Ajovā, Nebraskā un arī tagad Teksasā

Dati liecina, ka nesen Teksasas uzliesmojums no retajām pārtikas izraisītām slimībām ciklosporiāze varētu būt saistīta ar līdzīgiem gadījumiem Vidusrietumos. Teksasas Valsts veselības dienestu departaments ir ziņojis par 37 ciklosporas infekcijas gadījumiem tikai pagājušajā nedēļā. Pirms šī uzliesmojuma visā valstī no 2001. līdz 2010. gadam bija tikai 35 gadījumi.

Vidusrietumos 124 pacientiem Aiovā un Nebraskā ir diagnosticēta ciklosporoze. Šajos štatos gadījumu skaits joprojām pieaug, Aiovas gadījumā tas dubultojas un pat trīskāršojas.

Ciklosporu parazīts var inficēt ūdeni vai pārtiku, un tas bieži tiek uzņemts, ja svaigi augļi un dārzeņi pirms ēšanas nav pareizi iztīrīti.

Saskaņā ar Slimību kontroles centri, ciklosporiāzes simptomi parasti ir viegli un var ilgt no divām dienām līdz divām nedēļām. Tomēr dažiem, īpaši tiem, kuriem ir novājināta imūnsistēma, simptomi var būt smagi.

Izmeklētāji vēl nav pārliecināti, kurš pārtikas produkts varētu izraisīt šos gadījumus. Pagaidām amatpersonas aicina būt piesardzīgiem un rūpīgi izmazgāt produktus pirms patēriņa.


House of Prime Rib pieļauj, ka tās gaļa, iespējams, ir saslimusi ar cilvēkiem, sūdzību plūdos

Vakariņas House of Prime Rib Sanfrancisko 2020. gada 30. oktobrī.

Kelsija Maklelana / Īpašais izdevumam The Chronicle 2020

Prime Rib namam ir problēma ar tās vadošo gaļu: ikoniskais Sanfrancisko restorāns otrdien atzina, ka dažas no tās galvenajām ribām var būt saistītas ar ziņojumiem par slimībām, kas saistītas ar pārtiku.

Pēc Sanfrancisko Sabiedrības veselības departamenta izmeklēšanas pagājušajā mēnesī un jauniem ziņojumiem, kas šonedēļ virmoja sociālajos medijos, vairāk nekā 70 gadus vecais restorāns Instagram paziņoja, ka tajā nesen bija atsevišķa problēma ar dažām mūsu galvenajām ribām, kas tika nekavējoties atklāta un uzrunāja. & rdquo

Īpašnieks Džo Bets laikrakstam The Chronicle pastāstīja, ka viņa komanda ir mēģinājusi noteikt, kas varētu izraisīt pusdienotāju saslimšanu, lai gan viņš teica, ka neviens no darbiniekiem, kuri katru sestdienu ēd galveno ribu, nav saslimis. Restorāns izsauc sarūgtinātu klientu zvanus un atmaksā maltītes, savukārt vairāk cilvēku atstāja negatīvas atsauksmes House of Prime Rib & rsquos Yelp lapā ar detalizētu informāciju par simptomiem, kas radušies klātienē un līdzņemšanas laikā.

& ldquoMēģinājām to izolēt un mēģinājām izolēt, & rdquo Betz teica. Mums tiešām nav atbildes, bet es domāju, ka mēs tuvojamies problēmai, un, iespējams, tas ir produkts. Mēs izmantojam visas iespējas, ja rodas problēma. & Rdquo

Aprīlī sāka izplatīties ziņas, ka varētu būt problēma Prime Rib namā, kas kopš rezerves iekštelpu atvēršanas ir rezervēts stabili. Veselības departaments 7. aprīlī saņēma sešas sūdzības par slimībām, kas saistītas ar pārtiku, un pārbaudīja Van Ness avēnijas biznesu. Tajā laikā tā konstatēja divus & ldquolower riska pārkāpumus & rdquo, kas kopš tā laika ir novērsti: pārtikas atlieku uzkrāšanās gaļas mašīnā, kas tika nekavējoties iztīrīta un dezinficēta , un ēdienkartē un rsquos nav ieteikuma brīdinājuma, ka daži neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, gaļa vai olas, var palielināt ar pārtiku saistītu slimību risku. Pārbaudes ziņojums apstiprināja, ka neviens personāls nav saslimis.

Bet pirmdien veselības departaments saņēma četras jaunas sūdzības no kopumā 12 cilvēkiem, kuri apgalvoja, ka pēc restorāna un rsquos ēdiena ēšanas viņi saslimuši un attīstījušies simptomi. Vienība saskaita vairākus ziņojumus no cilvēkiem, kuri dzīvo vienā mājā, kā vienu sūdzību.

& ldquoDPH attiecīgi reaģē un veiks turpmākus papildu pasākumus, ja epidemioloģiskā informācija liecina par saikni starp attiecīgā restorāna praksi un nesenajām sūdzībām par pārtikas izraisītajām slimībām, teikts departamenta paziņojumā.

Bets sacīja, ka otrdienas vēlajā jaunajā veselības departamenta pārbaudē netika konstatēti nekādi pārkāpumi Sabiedrības veselības departamenta sabiedrības informācijas virsniece Veronika Vien to apstiprināja.

& ldquoMēs nevarējām atrast tiešu cēloņsakarību starp iespējamām pārtikas izraisītām slimībām un šodien veiktajiem novērojumiem, & rdquo Vien sacīja otrdienas vakarā.


2016. gada salmonellas uzliesmojumu šonedēļ atklāja CDC, FDA

Federālās amatpersonas šonedēļ publicēja pirmos ziņojumus par salmonellu uzliesmojumu 2016. gadā, kas vairāk nekā 30 cilvēku deviņos štatos saslima un tika atklāti ar svaigiem asajiem pipariem.

Uzliesmojums skāra cilvēkus no Teksasas līdz Minesotai, izraisot hospitalizāciju vismaz astoņos no 32 apstiprinātajiem upuriem, teikts Slimību kontroles un profilakses centra ziņojumā “Saslimstības un mirstības nedēļas ziņojums”.

"Šis ir pirmais ziņojums par šo uzliesmojumu," sacīja CDC pārstāve Pārtikas nekaitīguma ziņas ceturtdien.

“Izmeklētāji nevarēja noteikt, kāda veida asie pipari izraisīja slimības vai kurā saimniecībā tika ražoti pipari. Sakarā ar svaigu papriku īso glabāšanas laiku inficētie pipari, visticamāk, vairs netika pārdoti vai pasniegti, kad izmeklētājiem bija aizdomas par papriku kā uzliesmojuma avotu. ”

Pārtikas un zāļu pārvaldei bija līdzīgi iemesli, kāpēc tā nebrīdināja sabiedrību 2016. gada uzliesmojuma laikā, kas ilga no 6. maija līdz 9. jūlijam.

"FDA sadarbojās ar CDC, lai novērstu šo uzliesmojumu, tomēr izsekošanas izmeklēšana nespēja atklāt kopīgu paprikas avotu, un tāpēc mums nebija nekādas praktiskas informācijas, ko varētu kopīgot ar patērētājiem," sacīja Pārtikas un zāļu pārvaldes pārstāvis. stāstīja Pārtikas nekaitīguma ziņas Ceturtdienas pēcpusdiena.

Nejauši FDA 2016. gada 21. jūnijā izdeva brīdinājumu par importu svaigiem Anaheimas pipariem, kas iegūti no produktu konsolidētāja Eliasa Džerardo Gonsalesa Valdeza Nuevoleonā, Meksikā. Brīdinājums ļāva Anaheimas piparus no Valdezas bez pārbaudes turēt pie ASV robežas. Bet brīdinājums nebija saistīts ar uzliesmojumu.

"Brīdinājums par importu tika izdots pozitīva parauga dēļ, kas tika savākts, veicot mikrouzraudzības paraugu ņemšanu no karstajiem pipariem," ceturtdien sacīja FDA pārstāvis.

“Mēs bijām sākuši šo paraugu ņemšanas uzdevumu, lai aizpildītu dažus datu trūkumus mūsu zināšanās par karstajiem pipariem un uzzinātu vairāk par iespējamo šo produktu piesārņojuma līmeni. Mēs saņēmām šo piparu rezultātus tieši tajā pašā laikā, kad uzzinājām par slimības uzliesmojumu. ”

Pipari starp parastajiem aizdomās turamajiem
Iespējamās patogēnu problēmas, kas saistītas ar svaigiem pipariem, mudināja FDA 2015. gada beigās uzsākt īpašu 18 mēnešu testēšanas uzdevumu programmu precei. Aģentūra minēja uzliesmojumus, nāvi un atsaukumus saistībā ar svaigiem asajiem pipariem, kad tā paziņoja, ka veiks “ -uzraudzība. ”

Vēl viens faktors, kas veicina FDA lēmumu veikt īpašo karsto papriku testēšanu, ir fakts, ka precei ir daudz iespēju būt piesārņotai, jo paprika audzēšanas, novākšanas un/vai audzēšanas laikā bieži nonāk saskarē ar piesārņotu ūdeni, augsni vai aprīkojumu. aktivitātes pēc ražas novākšanas.

“2008. gadā svaigi asie pipari bija saistīti ar uzliesmojumu, kas izraisīja 1500 slimības, 308 hospitalizācijas un divus nāves gadījumus. Turklāt kopš 2010. gada Salmonella spp. ir bijis atbildīgs par astoņiem produktu atsaukumiem, kas saistīti ar svaigiem asajiem pipariem, kas var būt “slepena sastāvdaļa” daudzu sastāvdaļu ēdienos, ”teikts FDA informācijas lapā piparu pārbaudes programmā.

“Šo incidentu rezultātā FDA meklē informāciju par Salmonella spp., E. coli izplatību., un Šiga toksīnsE. coli ražošana svaigos asos piparos. ”

FDA plānos bija paredzēts savākt un pārbaudīt 1600 karsto piparu paraugus - 320 vietējos un 1280 starptautiskās izcelsmes. Līdz 1. aprīlim aģentūra bija savākusi 310 vietējos paraugus un 1255 importa paraugus. No tiem FDA pārbaudīja 309 vietējos paraugus attiecībā uz salmonellu, un tikai viens bija pozitīvs. Tas ir aptuveni 0,3 procenti ar pozitīviem rezultātiem.

No savāktajiem importa paraugiem FDA pārbaudīja 1211 salmonellu un konstatēja, ka 44 no tiem - 3,6 procenti - ir pozitīvi pret patogēnu.

"Tā kā pārbaude vēl turpinās, pašlaik nevar izdarīt secinājumus," teikts jaunākajā atjauninājumā, ko FDA publicēja 1. aprīlī.

Punktu savienošana
Ne FDA, ne CDC nevarēja galīgi saistīt 2016. gada uzliesmojuma upurus ar noteikta veida asajiem pipariem vai konkrētu audzētāju vai iepakotāju. Tomēr Anaheimas piparu paraugs no Nuevo León produkcijas konsolidētāja, ko FDA pārbaudīja 2016. gada aprīlī, izrādījās ģenētiska atbilstība Salmonella Anatum, kas izolēta no upuriem.

Lielajā attēlā uzmanība tika pievērsta tikai mēnešus vēlāk.

Gada jūnijā CDC PulseNet datubāze identificēja 16 cilvēku grupu no četriem štatiem, kuriem bija Salmonella Anatum infekcijas, ar neatšķiramu pulsa lauka gēla elektroforēzes (PFGE) modeli, norādot kopīgu avotu.

"Šis retais PFGE modelis PulseNet datu bāzē bija redzams tikai 24 reizes, salīdzinot ar šī serotipa parastajiem PFGE modeļiem, kas datubāzē ir redzēti simtiem reižu," teikts šonedēļ publicētajā CDC ziņojumā.

Standarta uzliesmojuma intervijas un izmeklēšanas metodes nesniedza daudz norāžu, tāpēc CDC un Minesotas štata izmeklētāji sāka beztermiņa intervijas ar uzliesmojuma upuriem. No 18 aptaujātajiem pacientiem 14 ziņoja, ka pirms saslimšanas ir ēduši vai, iespējams, ēduši svaigus asos piparus, vai arī apēduši priekšmetu, kas satur svaigus asos piparus.

"Deviņi pacienti ziņoja, ka ēd papriku restorānos, divi ziņoja, ka ēd papriku gan restorānos, gan mājās, un trīs nenorādīja atrašanās vietu," ziņoja CDC.

Izmeklētāji sāka aplūkot restorānus, kur upuri ziņoja, ka patērē piparus. Viņi savāca receptes ēdienkartei, par kuru tika ziņots, tostarp salsai, un pārskatīja rēķinus, lai noteiktu kopējās sastāvdaļas.

FDA veica izsekošanu pipariem, kas tika pasniegti trīs restorānos Minesotā un Teksasā. Divi no šiem restorāniem saņēma piparus no Nuevo León produktu konsolidētāja, kas nosaukts FDA importa brīdinājumā. Trešais restorāns saņēma piparus no vairākiem Meksikas uzņēmumiem, tostarp Valdez Nuevo León.

"FDA uzņēma uzliesmojuma izmeklēšanas ietvaros no (konsolidatora) septiņus papildu karstās paprikas paraugus, tostarp serrano, habanero, jalapeño un paprikas, saskaņā ar CDC ziņojumu.

“2016. gada 21. jūnijā, pirms sākās epidemioloģiskā izmeklēšana, FDA ieviesa (konsolidētāju) brīdinājumu par Anaheimas piparu importu, jo tie var būt inficēti ar salmonellu. … Pēc brīdinājuma par importu tika ziņots tikai par divām slimībām, kas saistītas ar uzliesmojumiem. ”

Saskaņā ar CDC, aptuveni 1 miljons cilvēku ASV katru gadu saslimst ar salmonellu infekcijām. No tiem mirst aptuveni 400 cilvēku.

Uzliesmojuma laikā ASV un Kanādā salmonellas dēļ tika atsaukti četri svaigi pipari:

(Lai reģistrētos bezmaksas pārtikas drošības ziņu abonementam,noklikšķiniet šeit.)


Listerijas pārnešana

Listerija var būt daudzu zīdītāju, putnu, zivju un vēžveidīgo zarnās. Tas un aposs izgāja no dzīvnieka un aposs ķermenis izkārnījumos. Baktērijas mums var pārnest augu pārtikā, kas piesārņota ar inficētu izkārnījumu, augsni vai ūdeni. Listerija var izdzīvot dažādās vidēs, tāpēc tas ir tik apgrūtinoši.

Vēl viena problēma ir tā, ka dzīvnieku un dzīvnieku ķermenī esošās listerijas var piesārņot no dzīvnieka iegūto pārtiku. Baktērijas var pārnēsāt gaļā, zivīs un piena produktos. Pareiza šo ēdienu pagatavošana vai piena produktu pasterizēšana iznīcinās Listeria baktērijas. Tomēr produktu atdzesēšana uzvarēja un iznīcināja baktērijas. Faktiski baktēriju kultūra faktiski var augt ledusskapī. Pārtika, kas piesārņota ar Listeria, izskatās, smaržo un garšo normāli, tāpēc patērētājam nav iespējams atklāt problēmu.

Siers, kas izgatavots no pasterizēta piena, ir piemērots, bet no mīksta svaigpiena sieriem jāizvairās, lai samazinātu listeriozes risku.


Mājas virtuves uznirstošie logi: kā jūs zināt, ka tie patiešām ir droši?

Neatkarīgi no Instagram vai vietējo lauksaimnieku tirgos daudzi pārtikas produktu uzņēmumi darbojas bez atbilstošas ​​licencēšanas. Bet ko tas nozīmē patērētājam?

Pandēmijas laikā pārtikas ražotāji ir parādījušies desmitiem, šķiet, katru dienu. Piesakieties Instagram, ierakstiet produktu un, teiksim, sīkfailus un#xAD –, un jūs atradīsit simtiem mājās ceptu iespēju. Faktiski šādi virtuālie pārdevēji burtiski pārdod visu, sākot no zupas līdz riekstiem. Arī viņiem virtuāli maksā Venmo, PayPal vai Zelle. Tikai produkts ir pietiekami konkrēts, piegādāts vai saņemts personīgi.

Neatkarīgi no tā, ko viņi pārdod, kas var būt no potsteriem līdz arepiem, šiem pārtikas ražotājiem parasti ir daudz kopīga. Viņiem ir ļoti labi iepakot sevi sociālajos medijos, patiesībā daži bija vai joprojām ir ietekmētāji, kuri izdomāja, kā griezties pirms vai šajā grūtajā laikā. Citi jau gadiem pārdod pašdarinātas preces vai nu kā galveno ienākumu gūšanas veidu, vai kā blakusdarbu. Viņi devās tiešsaistē pārdot, kad zemnieku un dzīvokļu tirgi tika slēgti vai arī virtuāli. Liela daļa ir profesionāli šefpavāri, pavāri un citi virtuves darbinieki, kuri zaudējuši darbu koronavīrusa izraisīto komplikāciju dēļ un kuriem ir jādzīvo.

Un, protams, daudzi no viņiem, iespējams, darbojas nelegāli.

Es to saku nevis kā vispārēju autoritāti, bet gan kā tādu, kurš gan ir nopircis pārtiku no ražotājiem, cenšoties atbalstīt, gan kā kāds, kurš daudzos tirgos un festivālos pārdeva arī gatavus ēdienus. Bet, izmantojot savu valsti kā piemēru, man vēl nav jāredz, ka kāds no šiem priekšmetiem atbilst, teiksim, tikai vienam mājsaimniecības nozares marķēšanas likumam. Saskaņā ar Floridas Lauksaimniecības un patērētāju pakalpojumu departamenta (FDACS) datiem, "Cottage Food Operation" ir persona, kas ražo vai iesaiņo kotedžas pārtikas produktus savā dzīvesvietā un pārdod šādus produktus saskaņā ar 500.80. Sadaļu. "

Jebkurā valstī kotedžu pārtikas bizness ir tāds, kura darbībai nav nepieciešama licence, nav nepieciešams štata vai federālais inspektors, un tas nepelna vairāk nekā noteiktu naudas summu gadā. (Floridā tas maksā 50 000 USD).

Izklausās vienkārši, vai ne? Tas & aposs nav. To lietu saraksts, kas jādara mājražotājiem, nav garš, bet bieži vien netiek ievērots, sākot ar marķēšanu. Savā izpētē es vēl neesmu redzējis nevienu produktu, kas atzīmēts ar šo prasīto paziņojumu: & quot; Izgatavots kotedžas ēdināšanas operācijā, uz kuru neattiecas Floridas & pārtikas aprites noteikumi. & Quot

Es arī parasti neredzu sastāvdaļu sarakstu par alergēniem saskaņā ar federālajām vadlīnijām - produkta tilpumu vai neto tilpumu vai pat uzņēmuma nosaukumu un adresi.

Dažreiz es vispār neredzu etiķeti.

Ja pašmāju pārtikas uzņēmums var & apost sekot norādījumiem par produkta marķēšanu –, kam vajadzētu būt vienkāršākajam procesam, kā#kā jūs varat uzticēties, ka viņi ievēro pamata higiēnu, neļauj mājdzīvniekiem atrasties mājas virtuvē vai uzlabo sanitāriju mūsu COVID -19 klimats? Kā jūs varat zināt, ka tie uzglabā un izmanto sastāvdaļas, vai arī pareizi gatavo un dzesē atbilstošā temperatūrā? Kā jūs varat zināt, ka viņu produktu ēšana uzvarēja un apustēja jūs saslimst?

Īsā atbilde ir tāda, ka jūs patiešām varat & apost. Es rakstīju, ka to preču saraksts, kas jādara kotedžas ēdieniem, ir īss, un tā ir taisnība. Daudz, daudz ko viņi var darīt un gatavot kopā ar gaļu, izmantot rūpnieciskas ierīces, gatavot ārpus uzņēmuma, pārdot mazumtirdzniecībā un#x2013. Ja viņi šķērso kādu no šīm līnijām, viņi vairs neatrodas zem mājiņas lietussarga. Tagad viņi ir bizness, kam nepieciešama valdības pārraudzība.

Viena no problēmām, kas saistītas ar mājas pārtikas rūpniecību, ir tāda, ka vadlīnijas ne tikai atšķiras no valsts, bet arī pēc apgabala. Kad Michael & aposs Mandel Bread vēlējās sākt pārdot mīkstāku cepumiem līdzīgu tradicionālās ebreju sīkdatnes versiju, Kimmie Pertnoy saka, ka viņai un viņas tēvam tika teikts, ka viņi atrodas Miami-Dade apgabalā. "Tātad mums faktiski vajadzēja būt licencētiem. Visi pārējie Floridas apgabali var būt uz mājām gatavoti, izņemot Miami-Dade, "viņa saka. & quot Ticiet man, jūs būtu šokā, cik daudzi Maiami bija tik vaļīgi par masku nēsāšanu. & Quot

Ne tikai to, bet viņa atzīmē, ka ģimenei bija jāiziet obligātais Pārtikas nekaitīguma menedžera kurss, jāiziet tests, lai kļūtu sertificēts, un jāsaņem apstiprinājums.

Visu šo piesardzības pasākumu rezultātā, protams, Michael & aposs Mandel Bread nav mājokļu bizness. To regulē valdības iestādes, un tāpēc to var nosūtīt valdības un privāti pārdevēji, un tas tiek darīts jau vairāk nekā 25 valstīs. To var arī ielaist āra tirgos.

Lielākajā daļā štatu, lai kotedžu pārtikas uzņēmumi varētu pārdot āra tirgos, nav nepieciešama sertifikācija vai licence, bet organizatori var pieprasīt, lai tas atzītu uzņēmumu. Galu galā, ja apdrošināšana ar pārtiku tiek izsekota līdz tur pārdotajiem paraugiem vai produktiem, tā apdrošinās. Jen Knox, kurš ražo sāli, cukuru un garšaugu maisījumus Saltlickers, sāka darboties kā tāda nozare, vispirms darinot savus priekšmetus kā dāvanas, pēc tam pārdodot svētku izpārdošanā.

Tagad viņas Aiovas pagrabā ir komerciāla virtuve, kas tiek regulāri pārbaudīta, un viņas populārie maisījumi atrodas mazumtirdzniecības tirgos un veikalos visā štatā, kā arī vietnē. Viņa arī joprojām pārdod zemnieku un dzīvokļu tirgos, kas šobrīd ir apstājušies, un atgādina mokošus stāstus par noteikumu pārkāpējiem, kas cenšas izvairīties no neregulētu, neatzīmētu un neatļautu preču izlases un pārdošanas. Piemēram, mājsaimniecībām nav atļauts pārdot salsas, konservētus produktus, marinētus gurķus un citas preces ar augstu skābes saturu, kas ietver grauzdētus dārzeņus, pat ja tie ir cepti, piemēram, fokačijas. Bet tas nenozīmē, ka cilvēki visu laiku to nedara un atkāpjas pat no Aiovas, ko viņa sauc par oficiālu stāvokli. "

Papildus tam un Instagram, viņa saka, ka viņa un aposs arī ir pārsteigta par pārtikas piegādi pa pastu. Lai izveidotu skaistus attēlus, jums nav nepieciešama licence. & Quot

Kesia Pannell, kas pagājušajā gadā debitēja persiku štata dzērienos Atlantā, Džordžijas štatā, atzīmē, ka galvenais iemesls, kāpēc lielākā daļa uznirstošo virtuvju darbojas zem radara, ir tas, ka tās vienkārši nezina. & quot; Lielākā daļa to nedara, lai iekļūtu sistēmā. Patiešām nav rokasgrāmatas, kurai iet garām. Ja vien jums nav mentora šajā biznesā, ne daudzi cilvēki vēlas sniegt palīdzīgu roku. & Quot

Viņa saka, ka vēl grūtāk to iesāk mazākumtautību jaunizveidotie uzņēmumi, kuriem bieži vien nav paraugu vai, ja ir, atsaucīgi. Viņas gadījumā viņa saka: "Mēs sasniedzām un lūdzām norādījumus. Dažos gadījumos viņi bija aizņemti vai atstāja mūs karājoties. Tas & aposs patīk & aposs kaut kādu konkurenci. & Quot

Šis viedoklis ir nozīmīgs un patiess arī populācijās ar lielu imigrantu skaitu, piemēram, Maiami, kur mērķis nav tik daudz kā uzņēmuma dibināšana, bet gan dzīvības radīšana. Un pircēji, kas pērk, meklē pazīstamu mājas garšu un#x2013, iespējams, viņus neuztrauc slimības vai nelikumības.

Neskaitot jautājumus par neesošiem mentoriem un ilgas pēc mājām, lauksaimniecības valsts departamenti nav gluži vienkārši. Pat tad, ja pārtikas ražotāji plāno ievērot vadlīnijas vai arī viņi ir sevi pierādījuši kā mājražošanas nozares un vēlas paplašināties līdz mazumtirdzniecībai un pieprasīt komerciālu licenci, var šķist neiespējami atrast pareizo dokumentu ar atjauninātām vadlīnijām.

Pannell saka, ka dažreiz tas un aposs nav pat tā sauktie eksperti, kuri zina. & quot; Vienā gadījumā kaut kas notika ar mūsu etiķeti. Kāds no printera to atzīmēja kā nepiemērotu, jo bija redzējis to iepriekš. & Quot

Turklāt visi trīs manis aptaujātie pārtikas ražotāji arī teica, ka, runājot ar varas iestādēm lauksaimniecības departamentos, viņi atkārtoti saņēma pretrunīgus padomus. Jūs esat mājražotājs. Jūs neesat mājražotāju nozare. Jūs neapmeklējat nodarbību. Jūs to darāt. & quot; Būtu izdevīgi, ja katrā lauksaimniecības valstī pēc uzņēmuma reģistrēšanas būtu sveiciena pakete. Jūs meklējat augstu un zemu vietnē. No 2019. gada marta līdz šim novembrim es 10-12 reizes zvanīju Džordžijas Lauksaimniecības departamentam, lai saņemtu norādījumus, "saka Pannels. & quot; Katru reizi tas bija kaut kas cits. Pēdējo reizi zvanot es saņēmu īsto puisi, kurš palika pie telefona. & Quot

Pertnijam bija ļoti līdzīga pieredze. Viņa saka: "Mēs gribējām izveidot vietējo tirgu, un viņiem bija nepieciešama licencēšana. Kad es paskatījos tiešsaistē, lai uzzinātu par mūsu produktu, uz to attiecās likums par pārtikas ražošanu mājās un#x2013, bet tirgus to neatļautu bez licences. Tāpēc es sazinājos ar Floridas Lauksaimniecības departamentu, un, godīgi sakot, viņu atbilde nebija konsekventa. Tāpēc es zvanīju apmēram četras reizes, un vienprātība bija tāda, ka Maiami-Dade apgabalā likums par pārtikas produktiem uz mājām nav piemērojams.

Lai padarītu to mulsinošāku, Knox saka, ka vadlīnijas tiek atkārtoti izdotas bieži, it īpaši tagad ar COVID. "Man ir paveicies dzīvot blakus vienai no lielākajām pārtikas zinātnes programmām Aiovas štatā," viņa saka. & quot; Kad es reģistrēju uzņēmumu, Aiovas štata paplašināšanas birojs sazinājās ar mani un teica, ka tas ir jādara. Bet viņi atstāj vecos dokumentus vietnē, un tie ir tie, kuriem ir visvairāk trāpījumu, lai, meklējot atbildi Google, vispirms tiktu parādīts vecākais. "" Un, neskatoties uz palīdzību, ko viņa sākotnēji saņēma no Aiovas Valsts paplašināšanas birojs, viņa saka, ka tie, kas atrodas pirmajās līnijās, nesūta piezīmes viņas inspektoram, kurš parakstās uz punktētajām līnijām.

Tas ir saprotams, ka tas ir nomākts. Bet galu galā, kā to zina visi Panels, Pertnojs un Nokss, labāk ir noskaidrot, kur tieši jūs atrodaties, un lai viss būtu augstāk. Jo, ja jūs kādu saslimstat, īpaši tagad pandēmijas laikā, "jūs varat zaudēt savu māju," saka Knoks.

Tas viss šķiet šausmīgi liels risks, lai uzņemtos papildu tūkstošus gadā, ko galu galā izdarīs lielākā daļa no šīm uznirstošajām virtuvēm, kuras ilgtermiņā tajā nav iesaistītas.

Tātad, kā jūs varat zināt, vai uznirstošā mājas virtuve ir droša? Vismaz paskatieties uz iepakojumu. Ja nav & aposs nav etiķetes, tas & uzliek lielu sarkanu karogu. Un, ja tas un aposs ir apzīmēti ar glītu dizainu un nosaukumu, bet ne ar sastāvdaļām, alergēniem vai veidu, kā sazināties ar personu, kas to izgatavojusi, varat būt pārliecināts, ka kāds nav izpildījis mājas likuma par mājas ēdienu izpildi. Vai arī ir, bet, ja kaut kas noiet greizi, viņi nevēlas atrasties.

Apakšējā līnija: apzinieties, ka patērētājs pērk no pazīstamiem un uzticamiem ražotājiem, un, izmēģinot produktus no jauniem pārtikas ražotājiem, ņemiet vērā riskus. Tas nekādā gadījumā nenozīmē, ka jūsu kopienas indivīdi neražo neticami gardus priekšmetus iegādei, bet tikai to, ka daži priekšmeti tiek ražoti ar mazāku regulējumu, nekā jūs varētu pieņemt.


Šī iemesla dēļ jums nekad nevajadzētu izskalot neapstrādātu vistu

Jūlija Čailda, iespējams, bija neapstrādātas vistas mazgāšanas piekritēja, un, lai gan viņa neapšaubāmi ieiet vēsturē kā šefpavārs, iepazīstinot Ameriku ar meistarīgu franču ēdienu gatavošanu mājsaimniecībā, pārtikas drošība nebija viņas radaros. Un ir pierādīts, ka būtībā nekad nevajadzētu izskalot neapstrādātu vistu.

Bērna gods, viņas laikā tas tiešām nebija bijis daudzu cilvēku uzmanības centrā, un neviens viņai nekad neteica, ka viņa nekad nedrīkst izskalot jēlu vistu. Faktiski pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, kad viņas izrāde Franču šefpavārs debitēja PBS, bija tā pati desmitgade, kad likumi par pārtikas regulējumu un nekaitīgumu tikai sāka parādīties. Turklāt daudzi cilvēki pat šodien uzskata, ka vislabāk ir izskalot neapstrādātu vistu pirms gatavošanas.

Saskaņā ar Lauksaimniecības departamenta publicēto jauno pētījumu, vistas un salātu pagatavošanai tika pieņemti darbā 300 dalībnieki. Dažiem dalībniekiem tika demonstrēti video par pārtikas nekaitīgumu, un viņiem tika ieteikts nemazgāt vistu pirms tās gatavošanas, bet tiem dalībniekiem, kuri nesaņēma šo informāciju, 61 procents noskaloja jēlu vistu un gandrīz 30 procenti no tiem, kas gatavoja arī salātus, kur gatavoja vistas gaļa beidzās ar salātiem, kas bija inficēti ar baktērijām no vistas. Yikes.

Mūsdienās Slimību kontroles un profilakses centri un pārtikas nekaitīguma pētnieki no ASV universitātēm atkārtoti izsaka brīdinājumus, lai pirms vārīšanas nekad neskalotu neapstrādātu vistu izlietnē. Kāpēc? USDA Pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienesta tehniskās informācijas speciāliste Meredita Karotsa saka, ka tas ir tāpēc, ka tas palielina savstarpējas inficēšanās risku.

"Noskalojot vistas gaļu, pastāv iespēja izplatīt ar pārtiku saistītas baktērijas, piemēram, Salmonella vai Campylobacter, uz citām virsmām vai traukiem," viņa skaidro. "Ja šīs virsmas vai trauki netiek iztīrīti vai dezinficēti, tas var izplatīties uz gataviem ēdieniem un izraisīt ar pārtiku saistītas slimības."

Turklāt ūdens šīs baktērijas nenogalinās, un vēl ļaunāk ir tas, ka, tiklīdz ūdens nokļūst gaļā, baktērijas izšļakstās pa visu izlietni, rokām, drēbēm un virtuvi. Faktiski slimības izraisošās baktērijas var lidot pat trīs pēdu attālumā no vistas skalošanas vietas, teikts USDA ziņojumā. Briesmīgākā daļa: Tā kā nav iespējams redzēt, kur slēpjas baktērijas, to ir gandrīz neiespējami iztīrīt, palielinot jūsu izredzes saslimt ar pārtiku.

It kā virtuvē nebūtu pietiekami daudz baktēriju, mazgājot neapstrādātu vistu, uz citiem virtuves instrumentiem un darba virsmām tiek izplatīti tikai patogēni, kas varētu slēpties gaļā.

Ja esat mazgājis savu vistu, patiešām ir pienācis laiks apstāties - un noteikti dezinficējiet un dezinficējiet savu virtuvi.

"Lai iegūtu papildu aizsardzību, jūs varat dezinficēt ar šķīdumu, kas satur vienu ēdamkaroti bez smaržas šķidra hlora balinātāja uz vienu galonu ūdens," saka Carothers.

Roku mazgāšana tūlīt pēc neapstrādātas gaļas pieskaršanās ir vēl viens preventīvs solis, ko varat veikt, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.

"Roku mazgāšana pēc neapstrādātas gaļas vai mājputnu vai tā iepakojuma apstrādes ir nepieciešama, jo viss, kam pēc tam pieskaraties, var kļūt piesārņots," viņa saka.

SAISTĪTI: Šīs ir vienkāršas receptes mājās, kas palīdz zaudēt svaru.

Patogēni, kas atrodas neapstrādātā vistas gaļā, mirs, tiklīdz tie būs pakļauti augstām temperatūrām. Vistas gaļas noteikums ir pārliecināties, ka iekšējā temperatūra sasniedz 165 grādus pēc Fārenheita, ko jūs varat nodrošināt, izmantojot pārtikas termometru. Tomēr šie patogēni nemirst tik viegli, ja tie atrodas jūsu istabas temperatūras virtuves izlietnē, uz jūsu galda vai uz tuvumā esošiem virtuves instrumentiem.

Tagad pārtrauciet vannai dot neapstrādātu vistu un tā vietā vienkārši ielieciet to uz kvēlojošās pannas vai uz loksnes pannas, nav nepieciešama skalošana. Pēc vārīšanas noteikti ļaujiet vistas gaļai atpūsties 15 minūtes, lai sulas varētu pārdalīties, un mēs zinām, ka jums paliks tikpat garda maltīte - atņemot baktēriju pusi jūsu virtuvē.


6. Baja Fresh

Savukārt trāpīgi nosauktais "Baja Fresh" lielu uzsvaru liek uz svaigām sastāvdaļām. Atvērta 1990. gadā, Kalifornijā bāzētā ķēde tika uzsākta aptuveni tajā pašā laikā kā konkurenti Chipotle un Qdoba, taču tīras ēšanas ziņā tā ir diezgan tālu priekšā.

Chipotle apņēmās pasniegt dabiski audzētu gaļu jau 2008. gadā, un kopš tā laika ir pārliecinājis ikvienu saprast savu apņemšanos izmantot "īstas sastāvdaļas", izmantojot kampaņu "Food With Integrity". Bet ilgi pirms Chipotle uzsāka kampaņu, Baja Fresh jau pasniedza ar zāli barotu liellopu gaļu, ar rokām darinātas salsas un svaigas saimniecības sastāvdaļas. Visa pārtika tiek salocīta dažādu burrito, taco, quesadillas un salātu ēdienkartē. Ķēde pat piedāvā pienācīga izmēra bērnu ēdienkarti, kas sastāv no kesadiljas, takitos, šķīvja vai burrito.

Atšķirībā no vairuma ātrās ēdināšanas restorānu, Baja Fresh visu svaigu gatavo veikalā no nulles. Ķēde lepojas ar to, ka nevienā tās restorānā nav nevienas saldētavas vai kārbu atvērēja.


Patērētāju ziņojumi novērtēja veselīgākos pārtikas veikalus: tie var jūs pārsteigt

Patērētāju vietne nesen aptaujāja dalībniekus, lai noskaidrotu, kuriem ASV pārtikas mazumtirgotājiem ir vislabākā un visplašākā veselīgu pārtikas produktu izvēle.

Lielākā daļa no mums to zina un ir daudz vieglāk ēst veselīgi, ja mūsu ledusskapis ir pilns ar svaigu pārtiku, nevis pusēdāmām līdzņemamām kastēm. Vairāk nekā puse pārtikas preču pircēju uzskata, ka viņu iecienītākais pārtikas mazumtirgotājs ir viņu pusē, kad runa ir par to, lai palīdzētu viņiem ēst veselīgi, saskaņā ar Consumer Reports, tāpēc publikācija nesen nolēma noskaidrot, kuri no tiem vislabāk piegādā preces.

CR aptaujāja savus biedrus ar 96 vērtētiem pārtikas preču veikaliem, lai noskaidrotu, cik labi viņi strādā, sniedzot dažādas augstas kvalitātes, pienācīgas cenas un vietējās izcelsmes pārtikas iespējas. Tikai seši no šiem lielveikaliem, noliktavu klubiem un supercentriem ieguva augstākās atzīmes par veselīgu pārtikas produktu izvēli, un tie nav valsts ķēdes, piemēram, Trader Joe & aposs vai Whole Foods. Tā vietā reģionālās pārtikas preču veikalu ķēdes ieņēma augstākās vietas. Šeit tie ir uzskaitīti zemāk:

• Centrāltirgus Teksasā
• Wegmans Vidusatlantijas reģionā
• Heinen & aposs Ohaio un Čikāgas apgabalā
• Jauno sezonu tirgus Oregonā, Vašingtonā un Ziemeļkalifornijā
• Svaigu timiānu audzētāju tirgus Vidusrietumos, Kentuki, Nebraska un Pensilvānija
• Dabiskie pārtikas veikali 19 štatos uz rietumiem no Misisipi upes

Pirmie četri uzskaitītie mazumtirgotāji saņēma visaugstākos vērtējumus, izvēloties veselīgu pārtiku, ražojot kvalitāti, ražojot daudzveidību un vietējās izcelsmes pārtikas produktus. Wegmans bija izcils ar 16 dažādām etiķetēm, lai palīdzētu patērētājiem identificēt produktu un atteikties no ieguvumiem veselībai vai ja tas ievēro noteiktus uztura ierobežojumus. Wegmans savā vietnē piedāvā arī informāciju par uzturvērtību par visiem veikalā ražotajiem pārtikas produktiem-priekšrocību, ko nepiedāvā daudzi pārtikas veikali.

Četrdesmit trīs procenti aptaujāto pēdējā mēneša laikā iegādājās bioloģisko pārtiku, un 25 procenti augstu novērtēja labas kvalitātes produktus, nevis bioloģiskos produktus un citus pārtikas produktus. Neviens pārtikas preču veikals nesaņēma augstāko vērtējumu par bioloģiskajām precēm, taču šeit godājami tika Trader Joe & aposs, Costco, Fresh Thyme Farmers Market, Natural Grocers, Aldi, Woodman & aposs un Grocery Outlet.

CR arī atzīmēja, ka 88 procenti aptaujāto uzskata, ka pārtikas preču veikals ir atbildīgs par patērētāju paziņošanu par visiem pārtikas izraisītu slimību uzliesmojumiem, bet tikai 32 procenti uzskatīja, ka viņu pārtikas veikals ir paveicis pienācīgu darbu.


McDonald’s pārtrauc salātu pārdošanu 3000 vietās iespējamā ciklosporas parazītu piesārņojuma dēļ

Atjaunināt: Visbeidzot, mums ir dažas atbildes! Kā vakar rakstīja SELF, romiešu salāti Fresh Express salātos un iesaiņojumos, kas tiek pārdoti tādos veikalos kā Trader Joe 's un Walgreens, ir atsaukti par iespējamo ciklosporas piesārņojumu. And the McDonald's salads contained the same recalled Fresh Express lettuce mixes, according to an update from the FDA.

To figure this out, the FDA tested an unused package of Fresh Express salad mix that had been distributed to McDonald's and found that it did, in fact, contain cyclospora. McDonald's also sold Fresh Express carrots in the salad mix that the FDA says tested positive for cyclospora as well. However, the FDA says there's still no evidence to suggest the outbreak is connected to the cyclospora outbreak affecting Del Monte Fresh vegetable trays.

McDonald's has already stopped selling the salads in the affected locations, and the Fresh Express lettuce has been recalled. If you think you may have symptoms of cyclospora infection (which usually take about a week to develop), it's important that you check in with your doctor to make sure you get proper care.

Update (July 27, 2018): It's not over yet: The FDA released an updated count of the number of illnesses related to McDonald's salads, and over 100 more people have been added. As of July 26, there are now 286 recorded cases of cyclosporaisis in 15 states linked to the outbreak, 11 of which have required hospitalization, the FDA says.

Update (July 20, 2018): The warnings over potentially tainted McDonald's salads continue to grow. According to an update from the FDA, there are now 163 reports of illnesses in 10 states related to the salads, which officials believe may be contaminated with cyclospora cayetanensis, a single-celled parasite. Of those cases, three required hospitalization.

Luckily, the fast food chain already stopped selling the salads in about 3,000 locations until they're able to switch to a different supplier and is working with the FDA to figure out the exact source of the outbreak.

If ingested, the parasite can cause symptoms including diarrhea, fatigue, abdominal cramping that usually appear about a week later. Check in with your doctor if you think you may have symptoms related to cyclospora infection.

Original report (July 16, 2018):

The Food and Drug Administration (FDA) and Centers for Disease Control and Prevention (CDC) are investigating an outbreak of cyclosporiasis, an infection caused by the microscopic cyclospora cayetanensis parasite that may be linked to McDonald's salads. The company has voluntarily stopped selling salads at "approximately 3,000 of our U.S. restaurants primarily located in the Midwest," the fast food chain said in a statement last week.

According to the FDA, 61 people have become sick in connection with the outbreak in Iowa, Illinois, Minnesota, Missouri, Nebraska, South Dakota, and Wisconsin. "Out of an abundance of caution," McDonald's says it has stopped selling the salads at locations in those states as well as Indiana, Michigan, Ohio, Montana, North Dakota, Kentucky, and West Virginia.

The FDA is working with McDonald's to identify which ingredients in their salads may be the culprit. Although there is some overlap in the states affected, the FDA says it doesn't currently have evidence to suggest these cases are associated with the cyclosporiasis outbreak linked to Del Monte vegetable trays reported earlier this month.

The symptoms of cyclosporiasis are similar to other foodborne illnesses and, according to the CDC, may include:

  • Apetītes zudums
  • Ūdeņaina caureja
  • Cramping and bloating
  • Svara zudums
  • Nogurums
  • Slikta dūša

Treatment usually involves home remedies (e.g. staying hydrated) and the use of antibiotics. Without treatment, your symptoms may last from a few days to over a month. Even with treatment, you may experience a relapse, meaning the diarrhea and vomiting may go away only to come back a few more times. And, the CDC says, many people don't get any symptoms at all.

But if you think you may have cyclosporiasis, the FDA says you should contact your doctor for proper diagnosis and care.


In a bellwether case, restaurant chains in Midwest US are taking their insurer to court, claiming that business interruption insurance should cover their pandemic losses

A federal district court judge has ruled that three groups of restaurants operating in four US states should be able to move forward with legal action, which claims that business interruption insurance should cover their pandemic losses.

Restaurants being run by Valley Lodge in Illinois, Rising Dough in Illinois, and Big Onion Tavern Group in Wisconsin, Minnesota, and Tennessee all took action against Wisconsin-based insurer Society Insurance.

The cases were initially filed separately before being combined into a multi-district bellwether case.

The insurance company tried to dismiss the cases – but the US District Court for the Northern District of Illinois turned this down, meaning that the restaurants will be able to take the issue to court.

"The case serves as an accountability mechanism," Shannon McNulty of Clifford Law Offices, who is co-lead counsel in the case, told Insider.

The restaurants alleged that under their insurance policy with Society Insurance, they had coverage that should have been triggered last March when the pandemic started.

Society Insurance, in response, said that this pandemic coverage isn't included in the language of the policy.

Society Insurance had told the restaurants in an email in March 2020 that "a quarantine of any size . would likely not trigger business income or extra expense coverages under our policies." It also said "a widespread governmental imposed shutdown due to COVID-19 would likely not trigger the additional coverage of civil authority."

The insurance company added that COVID-19 would be unlikely to trigger contamination coverage because it isn't a foodborne illness, and that exposure that their food products had to COVID-19 would not count as a spoilage-covered cause of loss.

In a 31-page ruling viewed by Insider, the court found that the restaurants' insurance policy "does not contain a specific exclusion of coverage for losses due to a virus or pandemic." The restaurants said that is a standard exclusion in the insurance industry.

"The fundamental questions at stake in this litigation are how properly to classify the interruption that has happened here, and whether this particular interruption is covered under the policy," Edmond Chang, the judge leading the ruling, wrote.

The court said that "exclusions are narrowly or strictly construed against the insurer if their effect is uncertain."

"The decision is highly significant for businesses, particularly here in the Midwest, who have suffered financial losses due to the pandemic and paid insurance premiums to protect against those losses," McNulty said.

Society Insurance told Insider: "The court correctly found no coverage under the civil authority, contamination, and sue and labor provisions of Society's policy. But Society is disappointed that the court allowed the claims for business-interruption coverage to survive early motions to dismiss and for summary judgment."

"This is an early, preliminary ruling, and does not resolve the merits," it said. "Society will continue to vigorously defend its interests in the litigation."

The court classed the multi-district case as a "bellwether" case, but it's part of a much bigger wave of coronavirus-related litigation covering everything from individual businesses to industries, lawmakers, and even entire governments.


Skatīties video: საჭმლის მომნ. სისტემა (Janvāris 2022).