Jaunas receptes

Dažādi ievārījumi (aprikozes, persiki un nektarīni)

Dažādi ievārījumi (aprikozes, persiki un nektarīni)

Labi nomazgājiet augļus un ļaujiet tiem notecēt, pēc tam noņemiet sēklas.

Pēc sēklu izņemšanas augļus nesveru, jo cukuru nelieku ievārījumā, bet ievietoju pēc garšas, pievienojot gatavošanas laikā, ja nepieciešams.

Sagrieziet augļus ceturtdaļās, ielieciet tos tieši bļodā, kurā mēs tos sagatavosim, apkaisa tos ar citronu sulu un apkaisa ar cukuru. Sākumā es pārkaisīju apmēram 500 gramus cukura.

Ļaujiet bļodai dažas stundas atdzist, līdz izveidojas sīrups, tad ielieciet trauku 175 grādu krāsnī un atstājiet to, līdz ievārījums sāk viegli sarecēt.

Ik pa laikam pārbaudiet ievārījuma konsistenci, uzliekot ēdamkaroti ievārījuma uz šķīvja un ļaujot tam atdzist.

Mēs arī pagaršojam atdzisušo ievārījumu un, ja nepieciešams, pievienojam vēl cukuru, es pievienoju vēl 250 g.

Aptuveni gatavošanas laika vidū es ievārījumam pievienoju kanēļa standziņu.

Kad ievārījums sasniedz vēlamo konsistenci, izņemiet trauku no cepeškrāsns un ievietojiet mazgātās un iztukšotās burkas, lai tās sterilizētu.

Atstājiet tos karstā cepeškrāsnī 5-6 minūtes, pēc tam piepildiet ar ievārījumu, uzskrūvējiet vākus un ievietojiet cepeškrāsnī uz lielas uguns 5 minūtes.

Pēc ugunsgrēka dzēšanas mēs atstājam burkas cepeškrāsnī, līdz tās ir pilnībā atdzisušas, pēc tam tās marķēsim un nodosim pieliekamajam.

Rezultāts bija ļoti garšīgs ievārījums, saldskābs un ļoti skaists!



Dažādi ievārījumi (aprikozes, persiki un nektarīni) - Receptes

Vasara mūs vilina ar daudziem dārzeņiem un augļiem, kas šajā periodā ir bagātīgi tirgū. Īpaši attiecībā uz augļi, mums ir izvēle, kad vēlamies apmierināt vēlmi pēc saldumiem vai pēc ātrām uzkodām starp ēdienreizēm, kas dod mums nepieciešamo enerģiju un mitrināšanu, kas ķermenim nepieciešama karstajā sezonā. Starp šiem gardumiem, kas vasarā priecē mūsu garšas kārpiņas, ir persiki, aprikozes un nektarīni, kas visi ir aromātiski augļi, ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.

Persiki - smaržīgi, saldi un sulīgi

Persiki ir sulīgi un daudzpusīgi vasaras augļi, kuru izcelsme ir Ķīnā un Dienvidāzijā. Viņu latīņu nosaukums ir Prunus persica, un persikus ražo krūmi, kas aug apgabalos ar mērenu klimatu. Persiki pieder ģimenei Rosaceae, kas ietver tādus augļus kā plūmes un ķirši.

Ķīna ir lielākais persiku ražotājs, un šie augļi ķīniešu kultūrā tiek uzskatīti par ilgmūžības un nemirstības simbolu. Persikiem ir dažādi izmēri, un to krāsa atšķiras no dzeltenas līdz sarkanai atkarībā no izcelsmes valsts. Atšķirībā no nektarīniem, kuriem ir gluda ārējā virsma, persiki ir pārklāti ar smalku dūnu. Viņiem ir smalks aromāts un sulīga, dzeltenīga mīkstums.

Persiki satur plašu barības vielu klāstu, kas ir vitāli svarīgi veselīgai ķermeņa darbībai. Tie ir labs A vitamīna (beta-karotīns) un C vitamīna (askorbīnskābes) avots. Tie ir arī labs E vitamīna, K vitamīna, B1 vitamīna, B2 vitamīna, B3 vitamīna un B6 vitamīna avots. Persiki ir arī bagāti ar minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, mangānu, fosforu, cinku un varu. Tajos ir maz kaloriju un tie ir labs avots šķiedra.

Viens no svarīgākajiem persiku ēšanas ieguvumiem ir to antioksidanta īpašības, ādas un acu veselības saglabāšana, gremošanas uzlabošana, veselīgas nervu sistēmas uzturēšana, cīņa pret aptaukošanos un priekšlaicīgu novecošanos, imunitātes paaugstināšana un ķermeņa detoksikācija.

Papildus pašiem augļiem tiek izmantotas arī citas persiku daļas, īpaši medicīniskiem nolūkiem, piemēram, tējas lapas un ziedi vai persiku kodoli pulvera veidā (lai gan piesardzīgi, jo lielos daudzumos tas var kļūt toksisks). Liels. )

Aprikozes - smaržīgas un atsvaidzinošas

Aprikozes, zinātniski pazīstamas kā Prunus armeniaca, ir saistīti ar persikiem un plūmēm. Aprikozes parasti ir dzeltenas vai oranžas, ar nelielu sarkanu nokrāsu vienā pusē.

Nav precīzi zināms, kāda ir aprikožu izcelsme, jo ir arī savvaļas aprikožu sugas un tās ir kultivētas kopš senatnes. Zinātniskais nosaukums cēlies no tās valsts nosaukuma Armēnija, no kuras lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka šie augļi nāk. Tomēr tie bija sastopami arī senajā Grieķijā un Romā, un daudzi citi eksperti apgalvo, ka tie tika kultivēti arī Indijā pirms vairāk nekā 3000 gadiem.

Iespaidīgais aprikožu ieguvums veselībai ir saistīts ar vitamīnu, tostarp A, C, K, E vitamīnu un niacīna, daudzumu ievērojamā daudzumā, kā arī vairākiem citiem būtiskiem vitamīniem nelielos daudzumos (mazāk nekā 5% no ikdienas nepieciešamības) ). Aprikozēs ir arī labs minerālu saturs, kas ietver kāliju, varu, mangānu, magniju un fosforu. Tie ir ļoti labs šķiedrvielu avots, tāpat kā vairums augļu.

Viens no vissvarīgākajiem aprikožu ieguvumiem ir cīņa pret aizcietējumiem, kaulu un sirds veselības atbalstīšana, stimulēšana vielmaiņa, drudža mazināšanai, ādas slimību un anēmijas ārstēšanai.

Aprikozes bieži atrodamas žāvētā veidā, bet, ņemot vērā augsto cukura saturu žāvētos augļos, ieteicams tās ēst svaigas.

Nektarīni - ideāli, lai apmierinātu tieksmi pēc saldumiem

Nektarīni ir garšīgi augļi, kas pieder ģimenei Rosaceae, kā arī plūmes un persikus. Patiesībā tie pēc izskata ir diezgan līdzīgi persikiem, izņemot to, ka ārējā apvalkā nav pūka, kas ir atrodams uz persikiem. Atkarībā no šķirnes nektarīniem var būt krāsas, sākot no dzeltenas vai krēmbaltas līdz rozā, sarkanai vai baltai.

Nektarīni ir saldi augļi, bagāti ar barības vielām un maz kaloriju. 100 grami nektarīnu satur 44 kalorijas. Tie piedāvā iespaidīgu spēcīgu antioksidantu un fenola savienojumu un šķiedrvielu klāstu. Nektarīni satur A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B3 vitamīnu, B6 vitamīnu, C vitamīnu, E vitamīnu un K vitamīnu. Tie ir arī lieliski kālija un citu minerālvielu, piemēram, fosfora, magnija, dzelzs, cinka un kalcija, avoti.

Šie augļi sniedz daudz labumu veselībai, piemēram, uzlabo gremošanu, novērš diabētu, atbalsta svara zudumu, ārstē anēmiju, uzlabo redzes asumu, stimulējot imunitāti, sirds un ādas veselības saglabāšana.

Persikus, aprikozes un nektarīnus var viegli iekļaut vasaras diētā visai ģimenei. Ja vēlaties uzzināt, kā šos augļus iekļaut savā uzturā, kad un kādā daudzumā tos lietot, neaizmirstiet konsultēties ar uztura speciāliste jūsu.


Kā ziemā pagatavot persiku kečupu ar tomātiem un kardamonu

Tā vietā, lai no veikala pirktu kečupu ar maltīti ar neveselīgām piedevām, labāk sagatavot savu versiju mājās. Ir nepieciešams ņemt:

  • lieli nogatavojušies tomāti - 6 gab.
  • persiki (vidēji) - 5 gab
  • 1 sīpols
  • ķiploki - 3-4 šķēles
  • ingvers - 2 cm
  • cukurs (cukurniedres) - 0, 15 g
  • ābolu sidra etiķis - 0, 15 l
  • tomātu pasta - 3 ēdamk
  • lauru lapas
  • kardamons - 2 kastes
  • koriandra sēklas - 0, 5 ēdamk
  • sāls - šķipsniņš.

Smalki sagrieziet persikus un tomātus. Izņemiet kardamona sēklas no kastēm un javai samaisiet nedaudz koriandra. Sīpoli, ķiploki, smalki sagriezts ingvers. Visas garšvielas, cukuru un etiķi sajauc vienā pannā, pievieno sīpolu, ķiploku, ingveru. Vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Tad pievieno tomātu pastu, tomātus, persikus, uzvāra un tur zem vāka 20 minūtes, līdz masa sabiezē. Atdzesē, sakuļ ar blenderi un izberž caur sietu. Ievietojiet tos tīrās sterilās kastēs, uzglabājiet ledusskapī.


Kā pagatavot ievārījumu

No pirmajiem augļiem līdz vēlam rudenim mājsaimnieces gatavo visu veidu labumus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir kompots, ievārījums, ievārījumi, plaukti pieliekamajā ir viegli piepildāmi ar krāsainām burciņām.

Tagad ir augļu rudens sezona. Mums ir plūmes, āboli, vīnogas, bumbieri un daudz kas cits. Mēs atrodam receptes visur, pie mammas, pie draugiem, internetā utt. Visticamāk, tomēr, ka mūsu gatavošana neizdevās tā, kā mēs gaidījām, neskatoties uz to, ka pilnībā ievērojām recepti.
Tāpēc ir labi apsvērt dažus trikus. Šeit ir šie:

1. Vienmēr izmantojiet koka karoti.
2. Izvairieties no alumīnija traukiem, lai ievārījumam nebūtu metāla garšas.
3. Recepte ir rūpīgi jāizlasa, lai neko neizlaistu.

4. Rūpīgi jānosaka katras sastāvdaļas daudzums.
5. Nekad dubultojiet receptes, dažreiz nesaņemat vēlamo rezultātu.
6. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
7. Burkām vienmēr izmantojiet jaunus vākus.

8. Pektīna augļus nevar aizstāt. Pektīns ir želatīna viela, kas atrodama augļos. Kad augļi nogatavojas, pektīns kļūst šķīstošs. Ir augļi ar augstu pektīna saturu (plūmes, ērkšķogas, cidonijas, apelsīni, citroni utt.), Augļi ar vidēju saturu (avenes, aprikozes utt.) Un augļi ar zemu pektīna saturu (zemenes, rabarberi, persiki, saldie ķirši, bumbieri) , vīģes utt.).

9. Vienmēr jāizmanto cietie un nogatavojušies augļi, nevis sapelējuši vai saplaisājuši.
10. Ceturtdaļu stundas karsē cukuru mērenā temperatūrā nerūsējošā tērauda katlā, uzmanoties, lai tas nekaramelizētos. Ja jūs ievietojat aukstu cukuru, paies ilgāks laiks, līdz ievārījums atkal sāks vārīties, un tam nebūs tādas pašas svaigas garšas.

11. Cukurs jāliek, tad augļa miza ir mīkstināta. Pretējā gadījumā neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs ļaujat tai vārīties, miza nemīkstinās.
12. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, pirms augļi var sākt vārīties.

13. Vienmēr ievārījumu liek karstu un tikai karstās burkās.
14. Tvertnes jāuzglabā vēsā, sausā, tumšā vietā. Tas ilgst līdz 12 mēnešiem.

15. Pēc atvēršanas burkas tiek turētas ledusskapī. Ilgst līdz 3 mēnešiem.
16. Želejas gadījumā 1 kg augļu vietā var izmantot 1 litru augļu sulas.

17. Ja vēlaties želejas pagatavošanai sajaukt cietāku augli ar mīkstāku (piemēram, zemeņu ābolus), pirmo samaisiet blenderī, līdz iegūsiet krēmveida pastu, tad pievienojiet mīksto.
18. Beigās puto ievārījumu.

19. Izmantojiet virtuves termometru, lai uzzinātu, kad ievārījums ir sasniedzis optimālo temperatūru. Ja jums tāda nav, atdzesējiet šķīvi ledusskapī, tad ielieciet tajā karoti ievārījuma un viegli, ar karoti, spiediet no ārpuses uz iekšpusi. Ja veidojas grumbas, tas nozīmē, ka ievārījums ir gatavs.

Kopīgas problēmas
- ja parādās pelējums, tas nozīmē, ka burkas nav pienācīgi sterilizētas vai augļi ir novākti slapji
- ievārījums izkristalizējas, jo: cukurs nebija pareizi izšķīdis pārāk daudz cukura tika ielikts ievārījums nebija pilnībā uzvārīts vai, gluži pretēji, pārāk daudz tika atstāts uz uguns
- ievārījums rūgst, kad augļi nav nogatavojušies vai novākti slapji, bet arī tad, ja burkas nav pareizi mazgātas un sterilizētas.

Ko vēl mēs varam ielikt ievārījumā:
- plūmju ievārījums: svaigs ingvers, apelsīna miza, kanēlis, anīss
- nektarīna un persiku ievārījums: jāņogas, muskatrieksts, citrons, magoņu sēklas
- aprikožu ievārījums: ingvers, ananāsi, kokosrieksts, muskatrieksts
- melno ķiršu ievārījums: apelsīna vai citrona miza, mandeles, krustnagliņas, žāvēti ķirši
- Zemeņu džems: rabarberi, valrieksti, muskatrieksts, citrons, magoņu sēklas
- melleņu ievārījums: krustnagliņas, apelsīna miza, žāvētas jāņogas.


Video: Dārza padomi: aprikozes un persiki (Novembris 2021).