Jaunas receptes

Kraukšķīgu kalmāru salātu recepte

Kraukšķīgu kalmāru salātu recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Salāti
  • Jūras velšu salāti

Garšīgi un krāsaini salāti, kas piepildīti ar garšu. Kalmārus mētā ar pipariem, selerijām, gurķiem un džikāmām sarkanvīna vinigretē.

To izveidoja 9 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 8

  • 120 ml olīveļļas
  • 4 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
  • 2 ķiploka daiviņas, saspiestas
  • 250 ml sausa baltvīna
  • 250 ml ūdens
  • 450 g kalmāru, notīra un sagriež gredzenos un taustekļos
  • 120 g sasmalcinātu seleriju
  • 1/2 ķekars svaiga koriandra, sasmalcināta
  • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
  • 1 sarkans pipars, sasmalcināts
  • 1 dzeltenais pipars, sasmalcināts
  • 135 g sasmalcināta gurķa
  • 1 ķekars pavasara sīpolu, sasmalcināts
  • 1 ķekars svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
  • 130 g jicama, nomizota un sarīvēta
  • 1 skotu motora pārsega čilli vai pēc garšas, smalki sagriezti

MetodeSagatavošana: 15 minūtes ›Pagatavošana: 10 minūtes› Papildlaiks: 2 stundas atdzesēšana ›Gatavība: 2 stundas

  1. Nelielā bļodā sajauc kopā olīveļļu, sarkanvīna etiķi un ķiplokus.
  2. Vidējā katliņā uzkarsē vīnu un ūdeni līdz zemai vārīšanās temperatūrai. Iemaisa kalmārus un vāra līdz necaurspīdīgai apmēram 2 minūtes. Nosusiniet un atdzesējiet.
  3. Lielā bļodā sajauciet seleriju, koriandru, zaļos piparus, sarkanos piparus, dzeltenos piparus, gurķus, pavasara sīpolus, pētersīļus, jicamu un čilli. Viegli samaisiet ar kalmāriem un olīveļļas mērci. Atdzesējiet līdz pasniegšanai.

Džikama

Pazīstams arī kā bultu sakne, to var iegādāties Ķīnas/Austrumu specializētajos veikalos. Ja tas nav pieejams, izmantojiet ūdens kastaņus, ābolus vai daikonu (mooli).

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(13)

Atsauksmes angļu valodā (10)

autors Kriss I.

Šie ir ļoti garšīgi salāti, un es noteikti gatavošos to pagatavot vēlreiz. Cilantro un jicama kombinācija ir brīnišķīga. Es to nedaudz mainīju. Es izmantoju 2 mārciņas kalmāru, nevis vienu, daļēji tāpēc, ka izmantotie saldie pipari bija milzīgi. Es izlaidu jalapeno piparus, bet nākamreiz, kad to gatavošu, es varu aizstāt maigākus piparus, iespējams, anaheimu. Es nebiju pārliecināts, cik liels ķekars ir koriandram un pētersīļiem, tāpēc es izmantoju apmēram trīs ceturtdaļas tases saplēstu koriandra lapu un izlaidu pētersīļus. Cits recenzents minēja, ka tam ir nepieciešams nedaudz sāls, bet man patīk to atstāt indivīda ziņā.-2008

ar abs37

Ļoti laba recepte, bet es iesaku mainīt dažas lietas. Izmantojiet 2 mārciņas kalmāru un vārot pievienojiet nedaudz sāls. Nākamreiz es neizmantošu pilnu pētersīļu ķekaru. Garša bija pārāk valdonīga. 1/2 ķekars ir vairāk nekā pietiekami. Mērcei pievienoju nedaudz citrona sulas un nedaudz sāls. Es noteikti to darīšu vēl daudzas reizes.-2010. Gada 3. marts

autors: Neil W.

kamēr pēdējais ēdiens bija ļoti labs, tas iznāca vairāk kā "zupa", nevis salāti! Es izmantoju 4 mārciņas kalimari; tikai divkāršoja jūsu recepti, un bija pārāk daudz “vinagrette.”-2007. gada 31. oktobris


  • 2 Meyer citroni, kā arī miziņa
  • 1 Cara Cara apelsīns
  • 2 Peidža mandarīni
  • 1 greipfrūtu
  • 1 pomelo
  • 2 galvas fenheļa
  • 2 ķekarus bazilika, itāļu taju, citrona opāla utt.
  • 1 ķekars piparmētru vai piparmētru
  • 1/2 ķekaru estragonu
  • 1,5 mārciņas attīra svaigus kalmārus, caurules un taustekļus
  • Jūras sāls, pēc garšas
  • Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • Rapšu vai vīnogu kauliņu eļļa ēdiena gatavošanai
  • Nerafinēta olīveļļa
  • Alepo pipari, drupināti sarkanie pipari vai čīles eļļa

Mizas Meyer citroni un 1 apelsīns ar mikroplāna rezerves miziņu.

Ar asu zobainu nazi nogrieziet katra citrusaugļa augšpusi un apakšpusi, lai tas stabili nostātos uz griešanas dēļa, un nogrieziet mizu, kauliņu un membrānu. Virs bļodas izgrieziet virskārtas vai segmentus, griežot gar katru membrānas pusi pret serdi un ļaujot virskārtām iekrist bļodā. Jums vajadzētu būt apmēram 4 tases citrusaugļu.

Skuj fenheļa galvu pēc iespējas plānāk, šķērsām griežot uz mandolīnas. Nogriezto fenheli nolieciet malā atsevišķā traukā. Ja vēlaties to izdarīt pirms laika, varat fenheli uzglabāt ledus ūdenī ar nedaudz citrona, lai tas būtu gaišs un kraukšķīgs. Jums vajadzētu būt apmēram 4 tases skūta fenheļa.

Izvēlieties baziliku, piparmētru un estragonu. Sagrieziet baziliku un piparmētru no augšas līdz apakšai ar asu nazi vai sagrieziet lapas uz pusēm. Jums vajadzētu būt apmēram 2 tases garšaugu.

Izklājiet kalmārus uz papīra dvieļiem, nosusiniet un nosusiniet ar sāli un pipariem. Uzsildiet izturīgu pannu uz vidēji augstas uguns. Strādājot partijās, pievienojiet nedaudz rapšu eļļas un apcepiet kalmārus. Tas palīdz nospiest kalmārus ar lāpstiņu gatavošanas laikā, lai tie nesaskartos ar pannu. Pēc 1-2 minūtēm apgrieziet kalmārus un apcepiet 1-2 minūtes no otras puses. Kalmārs tiek darīts, kad šķidrums cauruļu centrā ir dzidrs. Noņemiet uz pannas, lai atpūstos, kamēr esat pabeidzis pārējos kalmārus. Noslaukiet pannu starp partijām, lai kalmāru sulas nedegtu.

Kad esat pabeidzis visu kalmāru gatavošanu, sagrieziet caurules ļoti plānos gredzenos.

Lai saliktu, lielā bļodā ielieciet fenheli, kalmārus, Meijera citrona un apelsīna miziņu, citrusaugļu virskārtas un garšaugus. Labi apkaisa ar sāli un pipariem. Pārkaisa ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pēc garšas pievieno Alepo piparus, sasmalcinātus sarkanos piparus vai čili eļļu. Lēnām mētājiet, lai nesadalītu citrusaugļus. Vienmērīgi sadaliet 4 līdz 6 bļodas.


Mēs iesakām pasniegt kani salātus ar:

Uzturs

Vai jūs izveidojāt šo recepti? Atzīmē @wellseasonedstudio un iezīmē to #wellseasonedstudio!

Visu ēdienu cienītājs

Sveiki! Es esmu Ari, fotogrāfe un recepšu izstrādātāja, kas darbojas kopā ar Well Seasoned. Kā bijušais NYC šefpavārs es visus savus padomus un trikus no restorānu industrijas izliešu kopā ar jums! Lai uzzinātu vairāk par mani, noklikšķiniet šeit.

Izsalcis priekš vairāk?

reģistrējieties ekskluzīvām receptēm, izklaidējošiem ceļvežiem un daudz ko citu!


Vjetnamiešu kalmāru salāti (Goi Muc)

Vjetnamiešu kalmāru vai kalmāru salāti (Goi Muc) ir viegla un atsvaidzinoša uzkoda, kas iet kopā ar jebkuru ēdienu. Tāpat kā visi vjetnamiešu salāti, arī šie kalmāru salāti ir pārklāti ar saldu, sāļu, skābu un pikantu zivju mērces mērci un pārklāti ar kraukšķīgiem ceptiem ķiplokiem.

Šajā konkrētajā receptē es izmantoju gurķus (vislabāk ir angļu gurķi), marinētu daikonu un burkānus, kas man jau bija atdzesēti, baltos sīpolus un daudz svaigu piparmētru. Jūs varat izmantot parasto piparmētru vai vjetnamiešu koriandru/piparmētru, kas pazīstama kā Rau Ram lai iegūtu autentiskāku vjetnamiešu garšu.

Ja nevarat atrast veselus kalmārus, jūs bieži atradīsit kalmāru/kalmāru gredzenus, kas jau ir sagatavoti un iztīrīti daudzu pārtikas preču veikalu saldētajās ejās. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, pārliecinieties, ka tie nav termiski apstrādāti. Gatavojot kalmārus mājās, iegūstat labāku tekstūru un svaigāku garšu.

Vjetnamiešu kalmāru salāti (Goi Muc)

Vasarā man patīk mest veselus kalmārus uz grila, lai iegūtu gardu kūpinātu garšu. Mēnešiem, kad man nav pa rokai grila, es tos vienkārši vārīju ar nelielu ingvera gabalu. Kalmāri gatavo ļoti ātri. Patiesībā, gatavojot tos ilgāk par divām minūtēm, tiks iegūta stingra un gumijota tekstūra. Nepārvārīt!


Receptes kopsavilkums

  • 1 mārciņa attīrīts kalmārs, caurules, sagrieztas 1/2 collu biezos gredzenos, un taustekļi, kas palikuši veseli (apmēram 2 tases), izskaloti
  • 1 glāze paniņu
  • 3/4 tase universālu miltu (apmēram 3 1/4 unces)
  • 3/4 tase kukurūzas miltu (apmēram 3 1/4 unces)
  • 6 ēdamk. smalka dzeltena kukurūzas milti (apmēram 2 1/4 unces)
  • 2 tējkarotes Old Bay garšvielas
  • 2 3/4 tējkarotes košera sāls, sadalīts
  • Citrona daiviņas, pasniegšanai

Ielieciet iztīrītus kalmāru gabaliņus vidējā traukā. Kalmārus pārlejiet ar paniņām un iemetiet mētelī. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas vai līdz 24 stundām.

Tikmēr ielejiet rapšu eļļu 1 3/4 collu dziļumā holandiešu krāsns karstumā līdz 375 ° F.

Seklā traukā samaisiet universālos miltus, kukurūzas miltus, kukurūzas miltus, Old Bay un 2 tējkarotes sāls.

Strādājot partijās, no paniņām noņemiet kalmāru gabaliņus, ļaujot notecēt pārpalikumam. Izkaliet kalmāru gabaliņus miltu maisījumā, nokratot lieko. Pievienojiet karstajai eļļai un apcepiet līdz zeltaini zeltainai un kraukšķīgai, apmēram 45 sekundes. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet uz režģa statīva, kas novietots virs papīra dvieļiem, lai iztukšotos. Ļaujiet eļļai atgriezties 375 ° F temperatūrā starp partijām. Pārlejiet ceptus kalmarus lielā bļodā un samaisiet ar atlikušo 3/4 tējkarotes sāls. Pārnes uz šķīvi un pasniedz ar citrona daiviņām.


Varianti, kurus varat veikt:

1) Indijas stila kraukšķīgā kukurūza:

Pievienojiet čilli pulveri, piparu pulveri, ķimenes pulveri, chaat masala pulveri, piparu pulveri un citrona sulu.

2) Chaat Kraukšķīgā kukurūza:

Pievienojiet čilli pulveri, ķimenes pulveri, chaat masala pulveri, melno sāli un tamarinda saldskābo mērci.

3) Itāļu stila kraukšķīgā kukurūza:

Pievienojiet žāvētu baziliku, oregano vai itāļu garšvielas kopā ar dažiem ceptiem ķiplokiem, čilli pārslām.

4) ķīniešu stila kraukšķīgā kukurūza:

Pievienojiet ceptu ķiploku un ingveru, sasmalcinātu pavasara sīpolu, nedaudz sojas mērces, cukuru un etiķi.


Kā pasniegt pikantus Taizemes kalmāru salātus

Jo ilgāk kalmāri marinējas, jo labāk iekļūs garšas. Tas bieži vien ir garšīgs pēc sajaukšanas un ledusskapī sēdēšanas apmēram 1 stundu, lai būtu laiks sajaukt garšas un atdzist. Salāti saglabāsies vienu vai divas dienas, taču, tāpat kā jebkurš cits jūras velšu ēdiens, tie ir jālieto ātri.


Kā pagatavot pikantus Calamares?

Kas nepieciešams, lai pagatavotu šo pikanto kraukšķīgo kalāmu:

  • 500 grami saldētu kalmāru gredzenu, atkausēti, mazgāti un nosusināti
  • 1 glāze piena
  • 1 citrons vai 4-5 calamansi
  • 1 glāze miltu
  • 1 glāze kukurūzas cietes
  • & frac12 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1 tējkarote kajēnas pulvera
  • 1 tējkarote paprikas
  • 2 tējkarotes sīpolu pulvera (pēc izvēles)
  • sāls
  • malti pipari
  • eļļa cepšanai

Kā pagatavot kraukšķīgus Calamares:

  1. Kalmāru gredzenus vismaz stundu iemērciet pienā. Kā jau teicu, mērcējot pienā, kalmāri kļūs maigi.
  2. Pievienojiet citrona sulu pienam kopā ar kalmāriem. Citronu sula kalpos kā koagulācijas līdzeklis, kas pienu padarīs biezāku. Parasti tā ir alternatīva paniņu izmantošanai.
  3. Atsevišķā traukā sajauciet atlikušās sausās sastāvdaļas. Jūs varat pielāgot sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Es izmantoju 1 tējkaroti sāls un pusi tējkarotes maltu piparu. Jūs varat arī pielāgot pikantumu, kā vēlaties.
  4. Dziļā pannā vai vokpannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Eļļai jābūt pietiekami augstai, lai tā pilnībā pārklātu slāni. Pārliecinieties, ka eļļa ir karsta, pirms sākat cepšanu, kā arī starp partijām.
  5. Balta kalmāru gabalus ar miltu maisījumu, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Jūs varat divreiz pārklāt ar pienu un pēc tam miltus, lai iegūtu biezāku apvalka pārklājumu.
  6. Partijās dziļi apcepiet pārklātus kalmāru gredzenus, pārliecinoties, ka pannā nav pārāk daudz cilvēku. Cepiet apmēram 2-3 minūtes katrā partijā.
  7. Izmantojot karoti ar šķēlumiem, noņemiet no eļļas gatavos kalmarus un pārnesiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.

Kraukšķīgi cepti kalmāri


Sastāvdaļas:
Kalmāri un#8211 250 g, notīrīti, sagriezti gredzenos
Sāls – 1/2 tējk
Maida un#8211 1/4 tase
Ola – 1, maza, sakulta
Eļļa un#8211 1 glāze, cepšanai

Metode:
1. Bļodā apvienojiet sāli un maidu.
2. Labi samaisa.
3. Katru kalmāru gredzenu iemērciet sakultajā olā un pēc tam pārklājiet ar maida maisījumu.
4. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
5. Dziļi apcepiet kalmāru gredzenus 5 līdz 6 minūtes vai līdz viegli brūnai.
6. Noņemiet un izlejiet lieko eļļu.
7. Pārnes uz servēšanas šķīvi.
8. Pasniedziet uzreiz ar izvēlēto kečupu vai mērcēšanas mērci.

Saldā ķiploku mērce
Vistas Tamales
Praveen Kumar

Praveen Kumar ir Awesome Cuisine dibinātājs. Viņš sāka Awesome Cuisine 2008. gadā, lai parādītu Indijas bagātīgo kulināro mantojumu, kā arī kā līdzekli, lai izsekotu viņa mīlestībai pret ēdienu. Digitālais tirgotājs pēc profesijas un gardēdis pēc aizraušanās, viņš ir iesaistījies pārtikā kopš skolas laikiem.


Skatīties video: Pildīti kalmāri (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Alvin

    How could not be better!

  2. Tell

    I think this is a wonderful thought.

  3. Jacobe

    Esmu padomājis un noņēmis šo frāzi

  4. Pheredin

    mdyayaya ... .. * daudz domāju * .... paldies autoram par ierakstu !!



Uzrakstiet ziņojumu