Jaunas receptes

5 pārtikas produkti, kas kļuvuši par garšu

5 pārtikas produkti, kas kļuvuši par garšu

Šie pārtikas produkti tagad piešķir savu garšu daudziem citiem pārtikas produktiem

Pringles piedāvā tikai vienu no daudzajiem ēdieniem ar picu.

Kad ēdiens nav ēdiens? Kad tā aromāts ir destilēts un tā būtība tiek izmantota, lai piešķirtu garšu citiem pārtikas produktiem. No kartupeļu čipsiem līdz tako čaumalām šie pārtikas produkti ir iekļuvuši “garšu” panteonā, un, lai gan ir gandrīz neiespējami atkārtot kaut ko patieso garšu, pārtikas zinātnieki noteikti cenšas.

pica
Pica ir oriģināls pārtikas aromatizētājs, kas piešķir savu garšu visam Kombinētās kombinācijas uz Pringles, Zelta zivtiņa, un pat Lance siera krekeri.

Taco
“Taco” aromatizētājs parasti nozīmē tikai ķimenes mājienu un varbūt kādu mākslīgu “liellopu gaļas” aromātu, taču šī garša ir parādījusies vairākos produktos, no kuriem slavenākais ir Doritos.

Bufalo mērce
Bifeļu mērce un vistas gaļa ir radīta debesīs, taču daudzi citi pārtikas produkti ir izvēlējušies aromatizētāju, tostarp Kliņģera Kraukšķi, Zelta zivtiņa, kliņģera gabaliņi, un vēlreiz, Lance krekeri.

Rančo
Rančo mērce vislabāk piešķir salātiem aromātu, bet arī lieliski darbojas Doritos, Pringlesun tacos, kas izgatavoti ar Foršs Ranch Doritos apvalks.

Cepts kartupelis
Cepti kartupeļi ir acīmredzama aromatizētāju izvēle kartupeļu čipsu uzņēmumiem, jo ​​(acīmredzot) tiek gatavoti čipsi no kartupeļus, un bekona, maurloki un skāba krējuma garšu ir tik viegli līdzināties aromatizējošam pulverim.


26 tradicionāli Venecuēlas ēdieni, kas liks jums iet SLURP!

Venecuēlas virtuve ir dažādu virtuvju kulminācija, un tās dažādība ir saistīta ar daudzām ietekmēm, tostarp Rietumāfrikas, Amerikas pamatiedzīvotāju, itāļu, spāņu, portugāļu un franču valodu. Venecuēlas ēdieni ar savām kņudinošajām garšvielām, eksotisko garšu un greznajiem saldajiem ēdieniem ir kļuvuši par iecienītākajiem visā pasaulē.


Ko ēdiens mums stāsta par kultūru

Vai esat kādreiz domājuši, ko ēdiens, ko ēdat ikdienā, var pastāstīt par to, no kurienes jūs nākat? Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc cilvēki no dažādām pasaules vietām ēd dažāda veida pārtiku? Vai jūs kādreiz jautājat sev, kāpēc daži ēdieni vai kulinārijas tradīcijas ir tik svarīgas jūsu kultūrai? Starp pārtiku un kultūru ir vairāk saistību, nekā jūs domājat.

Individuālā līmenī mēs augam, ēdot savas kultūras ēdienu. Tas kļūst par daļu no tā, kas mēs katrs esam. Daudzi no mums bērnības ēdienu saista ar siltām sajūtām un labām atmiņām, un tas mūs saista ar mūsu ģimenēm, turot mums īpašu un personisku vērtību. Pārtika no mūsu ģimenes bieži kļūst par komforta ēdienu, ko mēs meklējam kā pieaugušie neapmierinātības un stresa laikā. Kad es biju slims bērnībā, es nevarēju ēst rīsus, jo biju pārāk vāja, tāpēc mamma vārīja zupu un nogādāja to gultā. Zupas smarža un garša man kļuva par kaut ko ļoti pazīstamu. Tagad, kad jūtos noguris vai stresā, atceros zupu, ko mamma man gatavoja, un es jūtos izsalcis pēc šīs zupas.

Plašākā mērogā pārtika ir svarīga kultūras sastāvdaļa. Tradicionālā virtuve tiek nodota no vienas paaudzes uz nākamo. Tas darbojas arī kā kultūras identitātes izpausme. Imigranti ņem līdzi savu valstu ēdienus, lai kur arī dotos, un tradicionālo ēdienu gatavošana ir veids, kā saglabāt viņu kultūru, kad viņi pārceļas uz jaunām vietām.

Turpināt gatavot pārtiku no savas kultūras ģimenes ēdienreizēm ir lepnuma par savu etnisko piederību simbols un līdzeklis, kā tikt galā ar ilgas pēc mājām. Daudzi atver savus restorānus un piedāvā tradicionālos ēdienus. Tomēr ēdiens nepaliek tieši tāds pats. Piemēram, dažas sastāvdaļas, kas vajadzīgas tradicionālo ēdienu pagatavošanai, var nebūt viegli pieejamas, tāpēc to garša un garša var atšķirties no to ēdienu garšas un garšas, ko viņi gatavotu savās valstīs. Turklāt, kad imigranti pārdod pārtiku citā valstī, viņi to pārdod ne tikai cilvēkiem no tām pašām valstīm kā viņi, bet arī cilvēkiem no dažādām valstīm. Tāpēc viņiem ir jāmaina oriģinālie ēdieni, lai apmierinātu plašāku klientu loku ar atšķirīgām gaumēm un garšas vēlmēm. Izmaiņas oriģinālajos ēdienos var radīt jaunas garšas, kas joprojām saglabā ēdiena kultūras nozīmi.

Tomēr tas, kas paliek nemainīgs, ir tas, cik lielā mērā katras valsts vai kopienas unikālā virtuve var atspoguļot tās unikālo vēsturi, dzīvesveidu, vērtības un uzskatus.

Ķīnā harmonija ir būtiska iezīme gandrīz visos dzīves aspektos. Tas atspoguļojas ķīniešu virtuvē, kur gandrīz katra garša (sāļa, pikanta, skāba, salda un rūgta) ) tiek izmantots līdzsvarotā veidā, radot gardus ēdienus ar garšām, kas labi sader kopā. Vēsturiski ķīniešiem ir grezns stils, kas redzams viņu arhitektūrā un tērpos, kā arī ēdienā. Viņi uzskata, ka ēdienam ir jābūt ne tikai barojošam, bet arī pievilcīgam, tāpēc viņi pieliek lielas pūles, lai dekorētu ēdienus un padarītu tos krāsainus, un to tradicionālā krāsa ir spilgti sarkana.

ASV virtuve atspoguļo tās vēsturi. Amerikāņu Eiropas kolonizācija ļāva ASV ieviest Eiropas sastāvdaļas un gatavošanas stilus. Vēlāk 20. gadsimtā imigrantu pieplūdums no daudzām ārvalstīm visā valstī attīstīja bagātīgu ēdienu gatavošanu.

Tā kā pasaule kļūst arvien globalizētāka, ir vieglāk piekļūt dažādu kultūru virtuvēm.

Mums vajadzētu aptvert savu mantojumu, izmantojot mūsu kultūras pārtiku, bet mums vajadzētu arī kļūt labāk informētiem par citām kultūrām, izmēģinot viņu pārtiku. Ir svarīgi atcerēties, ka katram ēdienam ir īpaša vieta kultūrā, pie kuras tas pieder, un tas ir īpašs tiem, kas to gatavo. Pārtika ir kultūras portāls, un pret to ir jāattiecas.


Svaigi ceļā

Shutterstock

Ērtības ir svarīgas, un degvielas uzpildes stacijās un pārtikas preču veikalos būs pieejams vairāk produktu, kas ir ne tikai piemēroti autobusam, vilcienam, automašīnai vai kājām, bet ir veselīgi un svaigi. Whole Foods norāda, ka daudzi no šiem ēdieniem, kurus redzēsit, atrodoties ceļā, ir tie, kurus parasti gatavojat mājās, bet varēsit uzņemt, kad tas būs nepieciešams, kamēr esat ārpus mājas, piemēram, cieti vārītas olas. Šeit ir pieejamas veselīgākas iespējas, atrodoties ceļā!


Ēdienu ēdieni sāp vairāk nekā palīdz

Plaši pētījumi par cilvēku evolūcijas procesu un viņu uztura prasībām norāda uz skaidru faktu, ka, lai gan mūsu uzturs kopš paleolīta laikiem ir radikāli mainījies, mūsu bioloģija patiešām nav. Bet līdz ar to nāca lauksaimniecība un vēlāk rūpnieciskā revolūcija, un līdz ar to mūsu radītās ķīmiskās vielas nonāca mūsu ēdamistabās.

Par laimi, tāpat kā lielākajā daļā maldinājumu, izglītoti patērētāji tagad meklē alternatīvas šiem ar ķīmisko vielu piesātinātajiem produktiem, savukārt liek pārtikas ražotājiem kļūt radošiem. viņu vecākās oriģinālās.

Es vēlos, lai jūs apzinātos šo ļoti svarīgo veselības problēmu, tāpēc mēs kopā izpētīsim 12 visbīstamākās visbiežāk lietotās pārtikas piedevas, kas var sabotēt gan jūsu kaulu veselību, gan vispārējo veselību. Šeit ir viens svarīgs komentārs: atcerieties, ka sastāvdaļas uz produktu iepakojuma ir uzskaitītas pēc daudzuma, kurā vispirms ir norādīta sastāvdaļa, kas veido lielāko daudzumu utt.


Latīņamerikāņu un latīņu virtuves ēdienu parastās sastāvdaļas ir:

  • Tomāti: mērcēm un salātiem
  • Sīpoli: garšvielām
  • Ķiploki: izmanto, lai piešķirtu ēdieniem aromātu
  • Cilantro: pievieno garšu
  • Laima: pievieno garšu
  • Čilli
  • Pupiņas: pamatbarība daudzās Hispanic valstīs
  • Ķimenes: izmanto, lai pupiņām pievienotu aromātu
  • Rīsi
  • Kokosrieksts: kokosriekstu ūdens vai desertu pagatavošanai
  • Avokado: Gvakamola galvenā sastāvdaļa
  • Kukurūza: parasti izmanto tortilju pagatavošanai

Vai jūs uzzinājāt vairāk par Latino ēdienu? Pastāstiet mums, ko mēs nokavējām komentāros zemāk!


Saturs

Vēsturiskā ietekme Rediģēt

Taizemes virtuve un Taizemes kaimiņu, īpaši Indijas, Malaizijas un Indonēzijas, kulinārijas tradīcijas un virtuves daudzu gadsimtu laikā ir savstarpēji ietekmējušas viena otru.

Saskaņā ar Taizemes mūka godājamā Budhadasa Bhikku rakstīto “Indijas labvēlība pret Taizemi”, taizemiešu virtuvi ietekmēja indiešu virtuve. Viņš rakstīja, ka taizemieši no indiešiem iemācījās dažādi izmantot garšvielas savā ēdienā. Taizeme arī no indiešiem ieguva augu izcelsmes zāļu pagatavošanas metodes. Daži augi, piemēram, Guttiferae dzimtas sarabhi, panika vai harsinghar, phikun vai Mimusops elengi un no Indijas tika atvesti bulciņas vai rožu kastaņi utt. [6]

Rietumu ietekme, sākot ar 1511. gadu, kad Ajathajas galmā ieradās pirmā diplomātiskā pārstāvniecība no portugāļiem, ir radījusi tādus ēdienus kā foi thong, portugāļu fios de ovos Taizemes adaptācija un sangkhaya, kur kokosriekstu piens aizstāj govs pienu, veidojot olu krēmu. [7] Šos ēdienus uz Taizemi 17. gadsimtā atveda Marija Guyomar de Pinha, sieviete, kuras izcelsme ir japāņu, portugāļu un bengāļu valodā un kura dzimusi Ajathajā, un kļuva par Grieķijas padomnieka Konstantīna Pulkona sievu. ķēniņam Narai. Visievērojamākajai Rietumu ietekmei jābūt čili piparu ieviešanai no Amerikas 16. vai 17. gadsimtā. Tas un rīsi tagad ir divas no vissvarīgākajām Taizemes virtuves sastāvdaļām. [8] Kolumbijas biržas laikā Portugāles un Spānijas kuģi no Amerikas atveda jaunus pārtikas produktus, tostarp tomātus, kukurūzu, papaiju, zirņu baklažānus, ananāsus, ķirbjus, kulantu, Indijas riekstus un zemesriekstus.

Reģionālās variācijas Rediģēt

Reģionālās atšķirības parasti ir saistītas ar kaimiņvalstīm (bieži vien ar vienādu kultūras izcelsmi un etnisko piederību abās robežas pusēs), kā arī ar klimatu un ģeogrāfiju. Taizemes ziemeļu virtuves ēdieni tiek koplietoti ar Šanas štatu Birmā, Laosas ziemeļos, kā arī ar Yunnan provinci Ķīnā, turpretī Isanas (Taizemes ziemeļaustrumu daļa) virtuve ir līdzīga Laosas dienvidu virtuvei, un to ietekmē arī khmeru virtuve no Kambodžas līdz tās reģionam. uz dienvidiem un vjetnamiešu virtuvi uz austrumiem. Taizemes dienvidos, kur ir daudz ēdienu, kas satur liberālu daudzumu kokosriekstu piena un svaigas kurkumas, ir kopīgs ar Indijas, Malaizijas un Indonēzijas virtuvi. [9] [10] [11]

Taizemes virtuve ir precīzāk raksturota kā piecas reģionālās virtuves, kas atbilst pieciem galvenajiem Taizemes reģioniem:

    : Bangkokas metropoles reģiona virtuve ar Teochew un portugāļu ietekmi. Turklāt kā galvaspilsēta Bangkokas virtuvi dažreiz ietekmē vairāk veltīta karaliskā virtuve. Pārtikas garša un izskats Bangkokā laika gaitā ir nedaudz mainījies, jo to ietekmējušas citas virtuves, piemēram, Āzijas, Eiropas vai Rietumu valstis. : plakano un mitro centrālo rīsu audzēšanas līdzenumu virtuve, bijušo Taizemes valstību Sukhothai un Ayutthaya vieta, kā arī monu Dvaravati kultūra pirms Siāmas ierašanās šajā apgabalā. Kokosriekstu piens ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto Taizemes centrālajā virtuvē. vai Taizemes ziemeļaustrumi: sausākā Khorat plato virtuve, kultūrā līdzīga Laosai un arī khmeru virtuves ietekme. : Taizemes augstienes vēsāko ieleju un mežaino kalnu virtuve, ko kādreiz pārvaldīja bijusī Lanna Karaliste un mājvieta Lannaese, lielākā daļa Taizemes ziemeļu. Šajā virtuvē ir daudz sastāvdaļu ar Isanu. : Kra Isthmus virtuve, kas no abām pusēm robežojas ar tropiskām jūrām, ar daudzām salām, ieskaitot etnisko malajiešu valodu, bijušo dienvidu dienvidu Patānijas sultanātu. Sarežģītie kariji, ēdienu pagatavošanas paņēmieni un čilli un garšvielu izmantošana Dienvidtaizemes virtuvē lieliski ietekmē visu virtuvi kopumā.

Karaliskā virtuve Rediģēt

Papildus šīm reģionālajām virtuvēm ir arī Taizemes karaliskā virtuve, kas var izsekot tās vēsturei līdz Ayutthaya valstības (1351–1767 CE) kosmopolītiskajai pils virtuvei. Tās pilnveidošana, gatavošanas paņēmieni, noformējums un sastāvdaļu izmantošana lielā mērā ietekmēja Taizemes centrālo līdzenumu virtuvi. [12] [13] [14]

Taizemiešu ēdienu tradicionāli ēda ar rokām [15] [16], sēžot uz paklājiem vai paklājiem uz grīdas vai kafijas galdiņa vidusšķiras ģimenē, un tradīcijas joprojām bija sastopamas tradicionālākajās mājsaimniecībās. Tomēr šodien lielākā daļa taizemiešu ēd ar dakšiņu un karoti. Galdi un krēsli tika ieviesti kā daļa no plašākas rietumnieciskuma, karaļa Mongkuta, Rāmas IV, valdīšanas laikā. Dakšiņu un karoti iepazīstināja karalis Čulalongkorns pēc atgriešanās no Eiropas turnejas 1897. gadā. [17]

Taizemes vakariņās svarīga ir prakse khluk, sajaucot dažādu ēdienu garšas un faktūras ar rīsiem no sava šķīvja. Ēdiens tiek iespiests ar dakšiņu, kas tiek turēta kreisajā rokā, karotē, kas tiek turēta labajā rokā, un pēc tam tiek nogādāta pie mutes. [18] Zupai dažreiz tiek izmantota tradicionāla keramikas karote, un naži parasti netiek izmantoti pie galda. [1] Gan taizemiešu, gan kalnu cilšu tautās, kas dzīvo Lannā un Isanā, ir ierasta prakse izmantot lipīgus rīsus kā ēdamu rīku, ar rokām veidojot mazas un dažreiz saplacinātas bumbiņas (un tikai ar labo roku). pēc pasūtījuma), kurus pēc tam iemērc sānu traukos un ēd.

Irbulīši bija svešinieki lielākajai daļai Taizemes etnisko grupu, izņemot Taizemes ķīniešus, kā arī dažas citas kultūras, piemēram, akhas, kas nesen ieradušās no Yunnan provinces, Ķīnā. Tradicionāli lielākā daļa etnisko taizemiešu ēda ar rokām kā Indijas iedzīvotāji. Irbulīši galvenokārt tiek izmantoti Taizemē, lai ēst ķīniešu stila nūdeles zupas, vai ķīniešu, japāņu vai korejiešu restorānos. Samaisiet ceptus nūdeles ēdienus, piemēram pad Thai, un karija nūdeles ēdienus, piemēram khanom chin nam ngiao, tiek arī ēst ar dakšiņu un karoti Taizemes veidā.

Taizemes ēdieni parasti sastāv no rīsiem (khao taju valodā) ar daudziem papildinošiem ēdieniem, ko koplieto visi. Visi ēdieni tiek pasniegti vienlaikus, ieskaitot zupas, un ir arī ierasts nodrošināt vairāk ēdienu, nekā pie galda ir viesi. Taizemes ģimenes maltīte parasti sastāv no rīsiem ar vairākiem ēdieniem, kuriem vajadzētu veidot harmonisku garšu un faktūru kontrastu, kā arī sagatavošanas metodes. Tradicionāli maltītē ir vismaz pieci elementi: neapstrādātu vai vārītu dārzeņu mērcēšana vai baudīšana (khrueang chim) ir vissvarīgākā jebkuras Taizemes maltītes sastāvdaļa. [19] [20] Khrueang chim, ko šefpavārs Makdans uzskatīja par taizemiešu ēdiena pamatu, var būt pikanta čili mērce vai garša nam phrik (izgatavots no neapstrādātiem vai vārītiem čili un citām sastāvdaļām, kuras pēc tam tiek saberztas kopā), vai arī ar kokosriekstu pienu bagātināta mērcēšana lon. Citi elementi ietver skaidru zupu (iespējams, pikantu) tom yam vai maigs tom chuet), karijs vai sautējums (būtībā jebkurš ēdiens, kas apzīmēts ar kaeng prefikss), fritēts ēdiens un maisīts cepts gaļas, zivju, jūras velšu vai dārzeņu ēdiens.

Lielākajā daļā taizemiešu restorānu pusdienotājiem būs pieejama Taizemes mērču izvēle (nam chim) un garšvielas, vai nu uz galdu cēlis gaidīšanas personāls, vai klāt pie galda mazos traukos. Tie var ietvert: phrik nam pla/nam pla phrik (zivju mērce, laima sula, sasmalcināti čili un ķiploki), žāvētas čili pārslas, saldā čili mērce, sagriezti čili pipari rīsu etiķī, Sriracha mērce un pat cukurs. Ar noteiktiem ēdieniem, piemēram khao kha mu (cūkgaļas rikšotājs, sautēts sojas mērcē un pasniegts kopā ar rīsiem), papildus skābā čili mērcei tiek pasniegti veseli Taizemes pipari un neapstrādāti ķiploki. Gurķi dažreiz ēd, lai atvēsinātu muti ar īpaši pikantiem ēdieniem. Tie bieži tiek izmantoti kā rotājums, it īpaši pie viena ēdiena ēdieniem. Vienkāršie rīsi, lipīgie rīsi vai khanom zods (Taizemes rīsu nūdeles), kas tiek pasniegtas kopā ar pikantu Taizemes kariju vai mazuļiem, mēdz neitralizēt pikantumu.

Ja laiks ir ierobežots vai ēdat atsevišķi, atsevišķi ēdieni, piemēram, cepti rīsi vai nūdeļu zupas, ir ātri un sātīgi. Alternatīva ir viena vai mazāk karija porciju, kartupeļu un citu ēdienu pasniegšana vienā šķīvī kopā ar rīsu porciju. Šo ēdienu pasniegšanas stilu sauc khao rat kaeng (lit., "rīsi, kas pārklāti ar kariju") vai īsumā khao kaeng (lit., "rīsu karijs"). Ēdnīcas un veikali, kas specializējas gatavā ēdienā, ir ierasta vieta, kur šādā veidā ieturēt maltīti. Šajās vietās ir liels displejs, kurā redzami dažādi ēdieni, kurus var izvēlēties. Veicot pasūtījumu šajās vietās, taizemieši norādīs, vai viņi vēlas, lai viņu ēdiens tiktu pasniegts kā atsevišķi ēdieni vai kopā uz viena šķīvja ar rīsiem (žurka khao). Ļoti bieži parasto restorānu ēdienkarte atsevišķiem klientiem piedāvās arī svaigi pagatavotu "rīsu karija" ēdienu izvēli.

Taizemes teritorija ir aptuveni tāda pati kā Spānijai, un tās garums ir aptuveni 1650 kilometri jeb 1025 jūdzes (Itālija, salīdzinot ar to, ir aptuveni 1250 kilometri jeb 775 jūdzes gara), ar Himalaju pakājēm ziemeļos, augstu plato ziemeļaustrumos, zaļojošs upes baseins centrā un tropu lietus meži un salas dienvidos. Ar vairāk nekā 40 atšķirīgām etniskajām grupām, kurām katrai ir sava kultūra un vēl vairāk valodu [21], nav pārsteigums, ka Taizemes virtuvei kopumā ir daudz dažādu sastāvdaļu (suan phasom Taju: ส่วนผสม) un ēdiena gatavošanas veidi.

Taizemes ēdiens ir pazīstams ar entuziasmu, izmantojot svaigus (nevis žāvētus) garšaugus un garšvielas. Taizemiešu ēdienam raksturīgās garšas nāk no ķiplokiem, galangala, koriandra/koriandra, citronzāles, šalotes, pipariem, kafira laima lapām, garneļu pastas, zivju mērces un čili. Palmu cukurs, kas izgatavots no dažu sulas Borassus palmas, tiek izmantots, lai saldinātu ēdienus, savukārt laims un tamarinda papildina skābu noti.Gaļa, ko izmanto Taizemes virtuvē, parasti ir cūkgaļa un vistas gaļa, kā arī pīle, liellopu gaļa un ūdens bifeļi. Kazas un aitas ēd reti, izņemot musulmaņu taizemiešus. Medījumi, piemēram, mežacūkas, brieži un savvaļas putni, tagad ir retāk sastopami biotopu zuduma, mūsdienīgu intensīvas dzīvnieku audzēšanas metožu ieviešanas dēļ un lauksaimniecības uzņēmumu, piemēram, Taizemes Charoen Pokphand Foods, pieauguma dēļ. 80. gadi. [22] Tradicionāli zivīm, vēžveidīgajiem un vēžveidīgajiem ir liela nozīme Taizemes iedzīvotāju uzturā. 2006. gadā zivju patēriņš uz vienu iedzīvotāju bija 33,6 kg. [23] [24] Anna Leonovensa (no Karalis un es slava), kas novērota viņas grāmatā Angļu gubernāre Siāmas galmā (1870): [25]

"Straume ir bagāta ar izcilas kvalitātes un garšas zivīm, piemēram, lielākajā daļā Āzijas lielo upju un ir īpaši atzīmēta ar savu platoo, sava veida sardīne, tik bagātīga un lēta, ka tā veido kopīgu garšvielu strādnieka rīsu bļodā. "

Saldūdens šķirnes nāk no daudzām upēm, ezeriem, dīķiem un nelobītiem laukiem iekšzemē, un jūras veltes no tropiskajām jūrām valsts dienvidu pusē. Dažām sugām, piemēram, milzu upes garnelēm, ir nepieciešams iesāļš ūdens kā mazuļiem, bet pēc nobriešanas viņi dzīvo savu dzīvi saldūdenī. Tādu sugu akvakultūra kā Nīlas tilapija, sams, tīģergarneles un asins gliemeži tagad rada lielu daļu no Taizemē pārdotajām un no tās eksportētajām jūras veltēm. [26]

Rīsi, nūdeles un cietes Rediģēt

Tāpat kā vairums citu Āzijas virtuvju, rīsi ir Taizemes virtuves galvenais grauds. Pēc Taizemes pārtikas eksperta Makdanga teiktā, rīsi ir jebkura maltītes pirmā un vissvarīgākā sastāvdaļa, un rīsu un pārtikas vārdi ir vienādi: khao. Tāpat kā daudzās citās rīsu ēšanas kultūrās, teikt "ēst rīsus" (taju valodā "radinieks khao" izrunā kā "dedzīga govs") nozīmē ēst ēdienu. Rīsi ir tik neatņemama uztura sastāvdaļa, kāds ir parasts taizemiešu sveiciens "radinieks khao reu jaņ?" kas burtiski tulko kā "Vai tu jau esi ēdis rīsus?". [27]

Taizemes lauksaimnieki vēsturiski ir audzējuši desmitiem tūkstošu rīsu šķirņu. Tradicionālā rīsu ēdiena recepte varētu ietvert pat 30 rīsu šķirnes. [28] Ģenētisko modifikāciju dēļ šis skaits ir krasi samazināts.

Nelīpoši rīsi (Oryza sativa) tiek saukts khao chao (lit., "karaliskie rīsi"). Viens no Taizemes pamatiedzīvotāju veidiem ir augsti vērtētie, saldi smaržojošie jasmīna rīsi (khao hom mali). Šie dabiski aromātiskie gargraudainie rīsi bagātīgi aug nelobītu lauku raibumā, kas sedz Taizemes centrālos līdzenumus. Kad rīsi ir tvaicēti vai vārīti, tos sauc khao suai (lit., "skaisti rīsi"). Rīsus, kas nav lipīgi, izmanto ceptu rīsu ēdienu pagatavošanai, un saldumiem, no kuriem ir trīs galvenās šķirnes: khao tom (plāna rīsu zupa, visbiežāk ar maltu cūkgaļu vai zivīm), khao tom kui (bieza, aromatizēta rīsu putra, kas tiek pasniegta ar sānu ēdieniem), vai aizrīties (bieza rīsu putra, kas aromatizēta ar buljonu un malto gaļu).

Citas Taizemē ēstās rīsu šķirnes ir: lipīgi rīsi (khao niao), unikāla rīsu šķirne, kas satur neparastu visos rīsos esošās cietes līdzsvaru, liekot tiem pagatavot līdz lipīgai tekstūrai. Taizemes Red Cargo rīsiem, nepulētiem garengraudu rīsiem ar ārēju dziļi sarkanbrūnu krāsu un baltu centru, ir riekstaina garša un nedaudz košļājami, salīdzinot ar jasmīna rīsu mīksto un sveķainu tekstūru. Tiek noņemtas tikai sarkano rīsu graudu mizas, kas ļauj tai saglabāt visas barības vielas un vitamīnus, bet atšķirībā no brūnajiem rīsiem tā sarkanā krāsa nāk no klijās esošajiem antioksidantiem. Melnie lipīgie rīsi ir lipīgu rīsu veids ar tumši purpursarkanu krāsu, kas var šķist melna. Vēl vienam nepulētam graudam, melniem lipīgajiem rīsiem ir bagātīga riekstu garša, ko visbiežāk izmanto desertos.

Nūdeles parasti gatavo no rīsu miltiem, kviešu miltiem vai mung pupiņu miltiem. Khanom zods ir svaigi rīsu vermicelli, kas izgatavoti no raudzētiem rīsiem un tiek ēst ar pikantiem karijiem, piemēram, zaļo vistas kariju (khanom chin kaeng khiao wan kai) vai ar salātiem, piemēram som tam. Citas rīsu nūdeles, kas pielāgotas no ķīniešu virtuves atbilstoši Taizemes gaumei, tiek sauktas kuaitiao Taizemē un ir trīs šķirnēs: sen yai ir platas plakanas nūdeles, sen lek ir plānas plakanas rīsu nūdeles, un sen mi (Rietumos pazīstams arī kā rīsu vermicelli) ir apaļas un plānas. Bami ir izgatavots no olu un kviešu miltiem un parasti tiek pārdots svaigā veidā. Tie ir līdzīgi Teochew mee pok. Wun sen, ko angļu valodā sauc par celofāna nūdelēm vai stikla nūdelēm, ir ārkārtīgi plānas nūdeles, kas izgatavotas no mung pupiņu miltiem un tiek pārdotas žāvētas. Taizemes nūdeles ēdieni neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti phat taju vai nūdeļu zupas veidā, parasti tiek pasniegtas atsevišķi un nav paredzētas koplietošanai un ēšanai.

Rīsu milti (paeng khao chao) un tapiokas milti (paeng man sampalang) bieži izmanto desertos vai kā biezinātājus.

Pastas un mērces Rediģēt

Sastāvdaļa, kas atrodama daudzos Taizemes ēdienos un tiek izmantota visos valsts reģionos nam pla, skaidra zivju mērce, kas ir ļoti aromātiska. Zivju mērce ir Taizemes virtuves galvenā sastāvdaļa un piešķir Taizemes ēdienam unikālu raksturu. Zivju mērci gatavo ar raudzētām zivīm, kas tiek pagatavotas smaržīgā garšvielā un nodrošina sāļu garšu. Zivju mērcei ir daudz šķirņu, un tās pagatavošanas veidā ir daudz variāciju. Dažas zivis var raudzēt ar garnelēm vai garšvielām. Cits mērces veids, kas izgatavots no raudzētām zivīm, ir pla ra. Tas ir asāks nekā nam pla, un, atšķirībā no nam pla, kas ir dzidrs šķidrums, pla ra ir necaurspīdīgs un bieži satur zivju gabalus. Lai pievienotu šo mērci a som tam (pikanti papaijas salāti) ir izvēles jautājums. Kapi, Taizemes garneļu pasta, ir raudzētu maltu garneļu un sāls kombinācija. To izmanto slavenajā čili pastā, ko sauc nam phrik kapi, rīsu ēdienos, piemēram khao khluk kapi un tas ir neaizstājams taizemiešu karija pastas pagatavošanai. Tai pla ir asa mērce, ko izmanto Taizemes dienvidu virtuvē un kas pagatavota no raudzētas īsās skumbrijas iekšienes (pla thu). [29] Tas ir viens no galvenajiem garšvielām kaeng tai pla karijs, un to izmanto arī gatavošanai nam phrik tai pla. [30] No Taizemes ziemeļiem nāk tālu no tuvākās jūras nam pu, bieza, melna pasta, kas pagatavota, stundām ilgi vārot rīsu biezeni krabjus. To izmanto kā sastāvdaļu dažiem ziemeļu Taizemes salātiem, karijiem un čili pastām. Tam ir arī spēcīga un asa garša. [31]

Nam phrik ir Taizemes čili pastas, līdzīgas Indonēzijas un Malaizijas sambalām. Katram reģionam ir savas īpašās versijas. Vārdi "nam phrik" taizemieši izmanto, lai aprakstītu daudzas pastas, kas satur čili, ko izmanto iegremdēšanai, lai gan ūdeņainākas versijas mēdz saukt par nam chim. Taizemes karija pastas parasti sauc phrik kaeng vai khrueang kaeng (lit.karija sastāvdaļas), bet daži cilvēki arī lieto šo vārdu nam phrik lai apzīmētu karija pastu. Piemēram, varētu saukt sarkano karija pastu phrik kaeng phet vai khrueang kaeng phet taizemiešu valodā, bet arī nam phrik kaeng phet. Abi nam phrik un phrik kaeng tiek pagatavoti, sasmalcinot kopā čili ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ķiploku un garneļu pastu, izmantojot javu un piestu. Daži nam phrik tiek pasniegtas kā mērce ar dārzeņiem, piemēram, gurķiem, kāpostiem un pagalmā esošām pupiņām, neapstrādātas vai blanšētas. Viena šāda pasta ir nam phrik num, pastas no samaltiem svaigiem zaļajiem čili, šalotes, ķiplokiem un koriandra lapām. Saldi grauzdēta čili pasta sauc nam phrik phao bieži izmanto kā sastāvdaļu tom yam vai cepot gaļu vai jūras veltes, un tas ir arī populārs kā pikants "ievārījums" uz maizes vai pasniegts kā mērce ar garneļu krekeriem. Sausais nam phrik kung, izgatavots no sasmalcinātām žāvētām garnelēm (kung haeng), bieži ēd vienkāršā veidā ar rīsiem un dažām gurķu šķēlītēm. Franču diplomāts Saimons de la Lobērs atzīmēja, ka čili pastas ir vitāli svarīgas taizemiešu ēšanas veidam. Viņš sniedz mums recepti nam phrik ar pla ra un sīpoli iekšā Du Royaume de Siam, pārskats par viņa misiju Taizemē, publicēts 1691. gadā. [32]

Taizemes virtuvē izmantotās sojas mērces ir ķīniešu izcelsmes, un taju nosaukumi tiem ir (pilnīgi vai daļēji) aizguvumi no Teochew dialekta: si-io dambis (melnā sojas mērce), si-io khao (viegla sojas mērce), si-io wan (salda sojas mērce) un taochiao (raudzētas veselas sojas pupiņas). Namman čau (austeru mērce) ir arī ķīniešu izcelsmes. To plaši izmanto dārzeņu un gaļas maisījumos.

Satay ir izplatīta arī Taizemē, grilētu vai iesmu gaļu, kas pasniegta ar pikantu zemesriekstu mērcēšanas mērci, kas pagatavota no grauzdētiem vai ceptiem zemesriekstiem.

Dārzeņi, garšaugi un garšvielas Rediģēt

Taizemes ēdienos tiek izmantoti dažādi augi, garšvielas un lapas, kas reti sastopamas Rietumos. Kafīras laima lapu raksturīgā garša (bai makrut) parādās daudzās Taizemes zupās (piemēram, karstās un skābās) tom yam) vai karijs no Taizemes dienvidu un centrālās daļas. Taizemes laims (manao) ir mazāks, tumšāks un saldāks par kafira laimu, kuram ir raupja āda ar spēcīgāku laima garšu. Kafīra laima lapas vai mizu bieži apvieno ar galangalu (ha) un citronzāle (takhrai), vai nu veseli vārīti uz lēnas uguns traukos, vai arī sajaukti kopā ar lielu daudzumu čili un citu aromātisko vielu, lai iegūtu karija pastu. Svaigs Taizemes baziliks, kas izteikti atsvaidzina krustnagliņas un ar kātiem, kas bieži ir nokrāsoti purpursarkanā krāsā, tiek izmantots, lai pievienotu aromātu noteiktiem ēdieniem, piemēram, zaļajam karijam. Citi Taizemes virtuvē parasti izmantotie augi ietver phak chi, (koriandra vai koriandra lapas), rak phak chi (koriandra/koriandra saknes), piparmētras (saranae), svētais baziliks (kraphao), ingvers (khing), kurkuma (khamin), pirksta sakne (krachai), pušķis (phak chi farang), pandanus lapas (bai toei) un Taizemes citrona baziliks (maenglak). Taizemes virtuvē izmantotās garšvielas un garšvielu maisījumi ietver Phong Phalo (piecu garšvielu pulveris), phong kari (karija pulveris) un svaigi un žāvēti piparu graudi (phrik thai). Taizemes ziemeļi larb izmanto ļoti izsmalcinātu garšvielu maisījumu, ko sauc phrik lap, kurā ietilpst tādas sastāvdaļas kā ķimenes, krustnagliņas, garie pipari, zvaigžņu anīss, dzeloņpelnu sēklas un kanēlis. [33]

Papildus kafijas laima lapām Taizemes virtuvē tiek izmantotas vairākas citas koku lapas, piemēram ča-om, jaunās spalvu lapas Acacia pennata koks. Šīs lapas var pagatavot omletēs, zupās un karijos vai ēst neapstrādātas Taizemes ziemeļu salātos. Banānu lapas bieži izmanto kā gatavo ēdienu iepakojumu vai kā tvaika tvertnes, piemēram, ho mok pla, pikanta tvaicēta pastīte vai suflē, kas pagatavota no zivīm un kokosriekstu piena. Banānu ziedi tiek izmantoti arī Taizemes salātos vai kā dārzeņu sastāvdaļa noteiktiem karijiem. Neem koka lapas un ziedi (sadao) tiek ēst arī blanšēti. Phak lueat (lapas no Ficus virens) tiek pagatavoti karijos, un bai makok (no Spondias mombin) var ēst neapstrādātu ar čili pastu.

Pieci galvenie čili parasti tiek izmantoti taju ēdienu sastāvdaļās. Viens čili ir ļoti mazs (apmēram 1,25 centimetri (0,49 collas)) un ir pazīstams kā karstākais čili: phrik khi nu suan ("dārza peles pilināmā čili"). Nedaudz lielāks čili phrik khi nu ("peles pilināmā čili") ir nākamā karstākā. Zaļā vai sarkanā krāsā phrik chi fa ("debesīs vērsts čili") ir nedaudz mazāk pikants nekā mazie čili. Ļoti lielais phrik yuak, kas ir gaiši zaļā krāsā, ir vismazāk pikanta un vairāk tiek izmantota kā dārzenis. Visbeidzot, žāvēti čili: phrik haeng ir pikantākas nekā divas lielākās čili un žāvētas līdz tumši sarkanai krāsai.

Citas tipiskas sastāvdaļas ir vairāki baklažānu veidi (makhuea), ko izmanto taju virtuvē, piemēram, zirņu lielumā makhuea phuang un olas lielumā makhuea suai, bieži ēd arī neapstrādātu. Lai gan brokoļi bieži tiek izmantoti Āzijas restorānos rietumos phat phak ruam (samaisiet ceptus jauktus dārzeņus) un žurka (rīsu nūdeles, kas pasniegtas mērcē), Taizemē tas nekad netika izmantots nevienā tradicionālā taizemiešu ēdienā, un Taizemē tas bija reti redzams. Parasti Taizemē tiek izmantota khana, kuras aizstājējs ir brokoļi. Citi dārzeņi, kurus bieži ēd Taizemē thua fak yao (garas pupiņas), thua ngok (diedzētas pupiņas), (bambusa dzinumi), tomāti, gurķi, phak tam lueng (Coccinia grandis), phak kha na (Ķīnas kāposti), phak kwangtung (choy summa), saldie kartupeļi (gan bumbuļi, gan lapas), daži ķirbju veidi, phak krathin (Leucaena leucocephala), sato (Parkia speciosa), tua phū (spārnotās pupiņas) un haofots (kukurūza).

Starp zaļajiem, lapu dārzeņiem un garšaugiem, kurus Taizemē parasti ēd neapstrādātā veidā vai kā piedevu, vissvarīgākie ir: phak bung (rīta krāšņumā), horapha (Taizemes baziliks), bai bua bok (Āzijas penss), phak kachet (ūdens mimoza), phak kat khao (Ķīnas kāposts), phak phai (pagātnes lapas), phak kayang (rīsu nelobīta zāle), phak chi farang (pušķis), phak tiu (Cratoxylum formosum), phak "phaai" (dzeltena urbuma galva) un kalamplī (kāposti). [34] Dažas no šīm lapām ir ātri bojājošās, un tās jāizlieto pāris dienu laikā.

Vairāki sēņu veidi (het) arī taizemiešu virtuvē, piemēram, salmu sēnēs (het fang), šitake (het hom) un baltā želejas sēnīte (het hu nu khao). [35]

Ziedi ir arī bieži izmantotas sastāvdaļas daudzos Taizemes ēdienos, vai nu kā dārzeņi, piemēram dok khae (Sesbania grandiflora) un huapli (banāna ziedpumpurs) vai kā pārtikas krāsviela, piemēram, zilā krāsā dok anchan (ziedi Ternatea klitorija, ko var ēst arī neapstrādātu vai ceptu).

Augļi Rediģēt

Svaigi augļi veido lielu daļu no Taizemes diētas, un tos parasti pasniedz pēc maltītes kā desertu. Skotu autors Džons Kraufurds, kas 1822. gadā nosūtīts uz vēstniecību Bangkokā, savā ceļojuma aprakstā raksta:

"Siāmas vai vismaz Bangkokas apkaimes augļi ir lieliski un dažādi, pārspējot, saskaņā ar mūsu ballītes pieredzi (.) Visu pārējo Indijas daļu augļus." [36] Siāmieši paši patērē lielu daudzumu augļu, un visa Bangkokas apkārtne ir viens augļu koku mežs. [37]

Augļus ne tikai ēd atsevišķi, bet bieži pasniedz ar pikantiem mērcēm, kas pagatavoti no cukura, sāls un čili. [38] Augļi ir raksturīgi pikantos salātos, piemēram som tam (zaļie papaijas salāti) un jams som-o (pomelo salāti), zupās ar tamarinda sulu, piemēram Tom Khlong un kaeng som, un taizemiešu karijos, piemēram kaeng kanun (džekfrūtu karijs), kaeng pet phet yang (grilēts pīles karijs ar ananāsiem vai vīnogām), un kaeng pla sapparot (zivju un ananāsu karijs). Augļi tiek izmantoti arī dažās Taizemes čili pastās, piemēram, nam phrik ilgi rue veidots ar ārprāts (mangostāna tuvs radinieks), [39] un nam phrik luk nam liap, sālīta melnā ķīniešu olīvu čilli pasta. [40]

Lai gan daudzi no Taizemes eksotiskajiem augļiem Rietumu valstīs dažreiz nebija pieejami, Āzijas tirgi tagad importē tādus augļus kā rambutāns un ličī. Taizemē var atrast papaiju, džekfrūtu, mango, mangostānu, langsatu, longanu, pomelo, ananāsus, rožu ābolus, durianus, Birmas vīnogas un citus vietējos augļus. Chantaburi Taizemē katru gadu tur Pasaules Durian festivāls maija sākumā. Šī viena province ir atbildīga par pusi no Taizemes durianu produkcijas un ceturtdaļas no pasaules produkcijas. [41] [42] [43] Langsat festivāls tiek rīkots katru gadu Uttaraditā nedēļas nogalēs septembrī. The langsat (Lansium parasiticum), ar kuru Uttaradit ir slavena, ir auglis, kas pēc garšas ir līdzīgs longanam. [44]

No kokosrieksta nāk kokosriekstu piens, ko izmanto gan karijos, gan desertos, un kokosriekstu eļļa. [45] Zaļā kokosrieksta sulu var pasniegt kā dzērienu, un jauno mīkstumu ēd saldos vai sāļos ēdienos. Nogatavināta kokosrieksta rīvētu mīkstumu izmanto neapstrādātu vai grauzdētu saldumos, salātos un uzkodās, piemēram, miang kham. [46] Taizemieši ne tikai patērē produktus, kas iegūti no riekstiem (patiesībā kaulaugu), bet arī izmanto palmu augšanas pumpuru kā dārzeņu. No ziedu kāta nāk sula, ko var izmantot kokosriekstu etiķa, alkoholisko dzērienu un cukura pagatavošanai. Kokosriekstu piens un citas sastāvdaļas, kas iegūtas no kokosrieksta, ir raksturīgas Taizemes centrālās un dienvidu virtuvēs. Atšķirībā no šiem reģioniem kokosriekstu palmas neaug tik labi Taizemes ziemeļos un ziemeļaustrumos, kur ziemā temperatūra ir zemāka un kur ir sausa sezona, kas var ilgt piecus līdz sešus mēnešus. Taizemes ziemeļu virtuvē tikai daži ēdieni, īpaši nūdeļu zupa khao soi, izmantojiet kokosriekstu pienu. Taizemes ziemeļaustrumu dienvidu daļā, kur reģions robežojas ar Kambodžu, atkal var atrast ēdienus, kas satur kokosriekstu. Šeit arī cilvēki ēd rīsus, kas nav lipīgi, tāpat kā Taizemes centrālajā un dienvidu daļā, nevis lipīgos rīsus kā Taizemes ziemeļos un pārējos Taizemes ziemeļaustrumos. [47]

Āboli, bumbieri, persiki, vīnogas un zemenes, kas Taizemē tradicionāli neaug un agrāk bija jāimportē, pēdējās desmitgadēs ir kļuvušas arvien populārākas, kopš Taizemes karaliskie projekti tos iepazīstināja ar Taizemes lauksaimniekiem. 1969. gadā un Doi Tung projekts kopš 1988. gada. Šie mērenie augļi īpaši labi aug vēsākajās, Taizemes ziemeļu augstienēs, kur tos sākotnēji ieviesa kā opija audzēšanas aizstājēju kopā ar citām kultūrām, piemēram, kāpostiem, tēju un arābu kafija.

Strīdi par pārtiku Rediģēt

Lauksaimniecības ķīmija Rediģēt

Saskaņā ar Taizemes valdības datiem Vienpadsmitais valsts ekonomiskās un sociālās attīstības plāns (2012–2016), Taizeme ir pirmā vieta pasaulē ķīmisko vielu pielietošanā lauksaimniecībā. Ziņojumā teikts: "Ķimikāliju izmantošana lauksaimniecības un rūpniecības nozarēs pieaug, bet kontroles mehānismi ir neefektīvi, padarot Taizemi par pirmo vietu pasaulē reģistrēto ķīmisko vielu izmantošanā lauksaimniecībā." [48]: 111

Pārtikas nekaitīguma aizstāvju grupa Taizemes pesticīdu brīdinājumu tīkls (ThaiPAN) katru gadu pārbauda, ​​vai Taizemes lauksaimniecības produkti nav piesārņoti. Savā 2019. gada jūnija ziņojumā grupa atklāja, ka no 286 paraugiem 41% produkcijas tika konstatēts nedrošs ķimikāliju līmenis. [49] Grupa aptaujāja gan mitros tirgus, gan mazumtirdzniecības veikalus visā valstī. Piesārņotāji tika konstatēti 44% paraugu no mazumtirdzniecības veikaliem un 39% paraugu no slapjiem tirgiem. Dārzeņi ar visaugstāko piesārņojuma līmeni bija ķīniešu sinepju zaļumi, kāposti, karstais baziliks, pētersīļi, čili un ziedkāposti. Augļi ar vislielāko piesārņojumu bija mandarīni, rožu āboli, gvajaves un vīnogas. Piesārņojuma līmenis samazinājās no 2018. gada, kad tika konstatēts, ka 46% paraugu ir piesārņoti, un 2016. gadā, kad tika konstatēts, ka vairāk nekā 50% pārbaudīto produktu ir nedroši. [50]

Iepriekšējos gados "Q-Mark" precēm bija lielāka piesārņojuma izplatība-61,5%, nekā tas bija ThaiPAN 2016. gada marta aptaujas laikā-57%. Q-Mark ir Taizemes Lauksaimniecības preču un pārtikas standartu biroja (ACFS) kvalitātes zīme. [51] [52]

Veicot hidroponiski audzētu dārzeņu aptauju, ThaiPAN 2017. gada beigās pārbaudīja 30 hidroponiskos dārzeņus, kas iegādāti Taizemes svaigos tirgos un lielveikalos. No 30 pārbaudītajiem dārzeņiem 19 saturēja kaitīgo ķīmisko vielu koncentrāciju virs maksimālajām robežām. Trīs paraugi bija piesārņoti, taču to līmenis bija zemāks par likumīgo maksimumu. Astoņos paraugos nebija kaitīgu ķimikāliju. [53]

2019. gada 22. oktobrī 26 biedru Nacionālā bīstamo vielu komiteja (NHSC) nomainīja parakvātu, glifosātu un hlorpirifosu no 3. tipa toksiskām vielām uz 4. tipu, faktiski aizliedzot to ražošanu, importu, eksportu vai glabāšanu. No 2019. gada 1. decembra to izmantošana būs aizliegta. [54] NHSC 2019. gada 27. novembrī grozīja šo grafiku, pārceļot parakvāta un hlorpirifosa aizlieguma datumu uz 2020. gada 1. jūniju. Viņi atcēla glifosāta aizliegumu ar lietošanas ierobežojumiem. : glifosātu izmantos tikai sešām galvenajām kultūrām: kukurūzai, maniokam, cukurniedrēm, gumijai, eļļas plaukstām un augļiem. Tas nav atļauts ūdensšķirtņu zonās un citās jutīgās vides zonās, un, iegādājoties glifosātu, lauksaimniekiem ir jāiesniedz lietošanas apliecinājums, tostarp kultūraugu veids un saimniecību lielums. Rūpniecības ministre Suriya Jungrungreangkit, kas vada NHSC, sacīja, ka komiteja pieņēma savu lēmumu pēc tam, kad bija izskatījusi Lauksaimniecības departamenta un Sabiedrības veselības ministrijas sniegto informāciju. [55] NCHS locekle Taizemes Farmācijas padomes priekšsēdētāja Jirapon Limpananon trešdienas vakarā pēc sanāksmes paziņoja par atkāpšanos no NCHS. [56] [57]

Maldinoša informācija Rediģēt

  • 2016. gada septembrī Krabi provinces viesnīcā tika piegādāts cūkgaļas sūtījums ar uzrakstu “halal” - musulmaņiem atļauts ēdiens. Taizemes Centrālā islāma komiteja (CICOT) nosodīja halal sertificēta logotipa izmantošanu uz cūkgaļas, sakot, ka tā vērsīsies tiesā pret atbildīgajām personām. Komiteja konstatēja, ka halal etiķete ir viltota. Saskaņā ar Taizemes likumiem CICOT ir atbildīgs par halal produktu sertificēšanu. [58]
  • Visā Taizemē pārdotās zivju mērces kvalitātes aptaujā tika ziņots, ka nedaudz vairāk nekā viena trešdaļa paraugu neatbilst Sabiedrības veselības ministrijas noteiktajiem standartiem. Trīs gadus ilgajā aptaujā no 2012. līdz 2015. gadam piedalījās 1121 zivju mērces paraugs, kas tika pārdoti ar 425 zīmoliem no 245 ražotājiem. No kopējā analizētā daudzuma 410 paraugi jeb 36,5 procenti neatbilda standartam. Galvenie neatbilstošās zivju mērces iemesli bija zemie slāpekļa rādītāji un glutamīnskābes un slāpekļa attiecība, kas bija augstāka vai zemāka par noteiktajiem standartiem. [59]

Lai gan daudzi Taizemes ēdieni tagad ir pazīstami Rietumos, lielākā daļa nav. Daudzos zemāk esošajos ēdienos dažādu veidu olbaltumvielas vai olbaltumvielu kombinācijas ir savstarpēji aizvietojamas kā galvenā sastāvdaļa. Liellopu gaļa (nuea), cālis (kai), cūkgaļa (mu), pīle (mājdzīvnieks), tofū (taohu), zivis (pla), garneles vai garneles (kung), krabis (pu), vēžveidīgie (čau) vai olu (khai) var, piemēram, visas izmantot kā galvenās sastāvdaļas kaeng phet (sarkanais karijs). Tādējādi kaeng phet kai ir sarkanais karijs ar vistu un kaeng phet mu ir sarkanais karijs, kas gatavots no cūkgaļas.

Brokastu ēdieni Rediģēt

Khao chao (Taju: ข้าว เช้า lit. "rīta rīsi/ēdiens"), brokastu ēdieni taizemiešiem ir ierobežoti. Ļoti bieži Taizemes brokastis var sastāvēt no tiem pašiem ēdieniem ar rīsiem, kurus ēd arī pusdienās vai vakariņās. Vienkāršus ēdienus, piemēram, ceptus rīsus, nūdeļu zupas un tvaicētus rīsus ar kaut ko vienkāršu, piemēram, omleti, ceptu/grilētu cūkgaļu vai vistu, vai kartupeļus ar dārzeņiem, parasti pārdod brokastīs no ielas stendiem kā ātru līdzņemšanu.

Šos ēdienus uzskata par īpašiem brokastu ēdieniem, taču tos var atrast arī jebkurā citā dienas laikā: [60] [61]

  • Čoks - rīsu biezputra, ko Taizemē parasti ēd brokastīs. Līdzīgi kā rīsu saldumi, ko ēd citur Āzijā.
  • Khao khai chiao - omlete (khai chiao) ar baltajiem rīsiem, ko bieži ēd kopā ar čili mērci un gurķa šķēlītēm.
  • Khao tom - Taizemes stila rīsu zupa, parasti ar cūkgaļu, vistu, zivīm vai garnelēm.
  • Pathongko -Ķīniešu fritētās maizes taizemiešu versija sauca youtiao. To var papildināt ar tādām smērvielām kā sangkhaya vai ar šokolādi un saldinātu iebiezināto pienu. [62]
  • Nam taohu - sojas piens, ko bieži pasniedz ar saldajām želejām.

Atsevišķi ēdieni Rediģēt

Zināms kā ahan chan diao (Taju valodā: อาหาร จาน เดียว lit., "viena ēdiena ēdiens"), tas ir ne tikai īstu viena šķīvja ēdienu nosaukums, bet arī ēdieni, kas tiek pasniegti "žurka khao" (lit., "uzlej uz rīsiem"): vienu vai vairākus ēdienus kopā ar rīsiem pasniedz uz vienas šķīvja. Dažas no šīm ēstuvēm piedāvā lielu (iepriekš pagatavotu) ēdienu izvēli, citas specializējas tikai vienā vai dažos ēdienos ar rīsiem.

  • Kaphrao mu rat khao - malta cūkgaļa, cepta ar čili, ķiplokiem, sojas mērci un svēto baziliku, pasniegta kopā ar rīsiem un nam pla phrik kā garšvielu.
  • Khanom chin kaeng kiao wan kai - svaigas Taizemes rīsu nūdeles (khanom zods) pasniedz bļodā ar zaļo vistas kariju kā mērci. Neapstrādāti dārzeņi, garšaugi un zivju mērce tiek pasniegti pie sāniem, un tos var pievienot pēc garšas.
  • Khanom chin nam ngiao - Taizemes ziemeļu īpatnība - taizemiešu raudzētas rīsu nūdeles, kas pasniegtas kopā ar cūkgaļas asiņu tofu un neapstrādātiem dārzeņiem, mērcē, kas pagatavota no cūkgaļas buljona un tomātiem, sasmalcinātiem ceptiem sausiem čili, vistas asinīm, sausām raudzētām sojas pupiņām un kaltētiem sarkaniem kapoka ziediem . [63]
  • Khanom chin namya -apaļas vārītas rīsu nūdeles, kas pārklātas ar zivju mērci un ēst ar svaigām lapām un dārzeņiem.
  • Khao kha mu -tvaicēti rīsi, pasniegti ar vārītu cūkgaļas kāju, tvaicētiem sinepju zaļumiem, marinētiem kāpostiem, saldskābo čili mērci, neapstrādātiem ķiplokiem, svaigiem čili pipariem un vārītu olu.
  • Khao khluk kapi - rīsu maisītājs, cepts ar garneļu pastu, pasniegts ar saldinātu cūkgaļu un dārzeņiem.
  • Khao man kai - rīsi, kas tvaicēti vistas buljonā ar ķiplokiem, ar vārītu vistu, vistas buljonu un pikantu mērci. To parasti pasniedz ar bļodu ar redīsu zupu, vai nam kaeng hua chai thao.
  • Khao mu daeng -ķīniešu taizemiešu stila šķēles char siu tiek pasniegts ar rīsiem, sagrieztiem gurķiem un sabiezinātu mērci. Tam bieži ir pievienota buljona bļoda un daži neapstrādātu ķiploku kātiņi. Kā garšvielu izmanto biezu, melnu sojas mērci ar sagrieztiem čili.
  • Khao na pet -rīsi, kas pasniegti kopā ar sarkangrauzdētas pīles šķēlītēm, sagrieztu gurķi un sabiezinātu mērci. Tas tiek pasniegts ar tādu pašu pikantu sojas mērces garšvielu, kā minēts iepriekš khao mu daeng un arī bieži nāk ar bļodu ar zupu un papildu kātiņiem neapstrādātiem ķiplokiem.
  • Khao phat - Viens no populārākajiem rīsu ēdieniem Taizemē. Parasti ar vistu, liellopu gaļu, garnelēm, cūkgaļu, krabjiem, kokosriekstu vai ananāsiem vai veģetāriešiem (če Taju: เจ).
    • Khao phat amerikānis -lai gan tie ir izstrādāti Taizemē, tos sauc par “amerikāņu stila” ceptiem rīsiem, jo ​​rīsi ir cepti ar tomātu kečupu, var saturēt rozīnes un tiek pasniegti kopā ar ceptu olu, cīsiņiem un speķi, kas visi tika uzskatīti par tipiskiem Amerikas sastāvdaļas.
    • Khao phat kai - cepti rīsi ar vistu.
    • Khao phat mu - cepti rīsi ar cūkgaļu.
    • Khao phat pu - cepti rīsi ar krabju gaļu.
    • Khao phat kung - cepti rīsi ar garnelēm.
    • Khao phat naem - cepti rīsi ar raudzētu desu (, parasti desa no ziemeļaustrumiem, tā ir līdzīga vjetnamiešiemnem chua).
    • Kuaitiao nam un bami nam - nūdeļu zupu var ēst jebkurā diennakts laikā, pasniedzot ar daudzām olbaltumvielu, dārzeņu un pikantu garšvielu kombinācijām. Vārds kuaitiao, lai gan sākotnēji apzīmē tikai sen yai (platas rīsu nūdeles), tagad tiek lietota sarunvalodā rīsu nūdelēm kopumā: sen mi (rīsu vermicelli), sen lek (šauras rīsu nūdeles) un iepriekš minētās sen yai. Dzeltenās olu nūdeles sauc bami. Uz galda parasti tiek piedāvātas četras garšvielas: cukurs, zivju mērce, čili pārslas un šķēlītēs sagriezti čili etiķī.
      • Kuaitiao luk chin pla - nūdeļu zupa ar zivju bumbiņām.
      • Bami mu daeng -olu nūdeles taizemiešu stilā char siu.

      Taizemes koplietošanas ēdieni Rediģēt

      Ahan Phak Klang (Taizemiešu: อาหาร ภาค กลาง lit. "centrālā reģiona ēdiens") visbiežāk ēd kopā ar jasmīna rīsiem, kas nav lipīgi. Virtuvē ir iekļauti arī daudzi Taizemes ķīniešu ēdieni.

      • Chuchi pla kaphong - snapper iekšā čuči karija mērce (bieza sarkanā karija mērce)
      • Kai phat khing - cepta vistas gaļa ar sagrieztu ingveru.
      • Kaeng khiao wan - angliski saukts par "zaļo kariju", tas ir kokosriekstu karijs, kas gatavots no svaigiem zaļajiem čilli un aromatizēts ar Taizemes baziliku, un vistas vai zivju kotletēm. Šis ēdiens var būt viens no pikantākajiem Taizemes karijiem.
      • Ho mok pla - pastēte vai suflē no zivīm, garšvielām, kokosriekstu piena un olas, tvaicēta banānu lapu krūzītē un pirms pasniegšanas pārklāta ar biezu kokosriekstu krēmu.
      • Kaeng phanaeng - maigs krēmveida kokosriekstu karijs ar liellopu gaļu (phanaeng nuea), vistas vai cūkgaļas. Tas ietver dažas grauzdētas žāvētas garšvielas, kas līdzīgas kaeng matsaman.
      • Kaeng phet (liet. “pikants karijs”) - pazīstams arī kā sarkanais karijs angļu valodā tas ir kokosriekstu karijs, kas izgatavots ar lielu daudzumu žāvētu sarkano čilli karija pastā.
      • Kaeng som - karstu un skābu zupu/kariju, ko parasti ēd kopā ar rīsiem
      • Kai phat satika mamuang himmafhan - Sičuaņas stila vistas Taizemes ķīniešu versija ar Indijas riekstiem, kas pazīstami kā Kung Pao vista, cepts ar veseliem kaltētiem čili.
      • Phak bung fai daeng - samaisiet ceptu rīta krāšņumu ar dzelteno pupiņu pastu.
      • Phat khana mu krop - khana (gailan) maisījums cepts ar kraukšķīgu cūkgaļu.
      • Phat kaphrao - liellopu gaļa, cūkgaļa, garneles vai vistas gaļa, kas cepta, piemēram, ar Taizemes svēto baziliku, čilli, ķiplokiem un sojas mērci mu phat kaphrao /kaphrao mu ar maltu cūkgaļu.
      • Phat phak ruam - samaisiet ceptu dārzeņu kombināciju atkarībā no pieejamības un izvēles.
      • Phat phrik - bieži ēd kā nuea phat phrik: liellopa gaļas maisījums cepts ar čilli.
      • Pla nueng manao - tvaicētas zivis ar pikantu laima sulas mērci.
      • Pla sam rot - burtiski “trīs garšu zivis”: ceptas zivis ar saldu, pikantu un pikantu tamarinda mērci.
      • Pu cha -vārītas krabju gaļas, cūkgaļas, ķiploku un piparu maisījums, dziļi cepts krabju čaumalu iekšpusē un pasniegts ar vienkāršu pikantu mērci, piemēram, Sriracha mērci, saldi karstu ķiploku mērci, nam phrik phao (grauzdēta čilli pasta), nam chim buai (plūmju mērce), vai sarkanā karija pastā, ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Dažreiz tas tiek pasniegts arī kā cepti pīrādziņi, nevis cepti krabju čaumalā.
      • Som tam - rīvēti zaļie papaijas salāti, samīcīti ar javu un piestu, līdzīgi kā Laosas un Isana Tam mak hoong. Ir trīs galvenās variācijas Ir trīs galvenās variācijas: Som tam ar zemesriekstiem, žāvētām garnelēm un palmu cukuru, Som tam pu ar marinētu rīsu nelobītu krabju un Som tam pla ra ar sālītām gourami zivīm, baltiem baklažāniem, zivju mērci un garām pupiņām. Som tam parasti ēd ar lipīgiem rīsiem, bet populāra variācija ir to pasniegšana Khanom zods (rīsu nūdeles).
      • Suki - ķīniešu karstā katla taizemiešu variants.
      • Tas cilvēks - cepta zivju kūka no nažzivīm (thot man pla krai) vai garneles (thot man kung).
      • Toms Čuets vai kaeng chuet - skaidra zupa ar dārzeņiem un, piemēram, Wunsen (celofāna nūdeles), taohu (zīdains tofu), mu sap (malta cūkgaļa), vai het (sēnes). Tas ir Taizemes ķīniešu izcelsmes.
      • Toms kha kai - karsta pikanta zupa ar kokosriekstu pienu, galangalu un vistu.
      • Toms jams - karsta un skāba zupa ar gaļu. Ar garnelēm to sauc tom yam goong vai tom yam kung, ar jūras veltēm (parasti garnelēm, kalmāriem, zivīm) tom yam thale, ar vistu tom yam kai.
      • Yam - vispārējs nosaukums daudziem dažādu veidu skābiem Taizemes salātiem, piemēram, tiem, kas gatavoti no stikla nūdelēm (yam Wunsen), ar jūras veltēm (yam thale) vai grilētu liellopa gaļu (jams nuea). Ģērbšanās a "jams" parasti sastāv no šalotes, zivju mērces, tomātiem, laima sulas, cukura, čili un Taizemes selerijas (khuenchai) vai koriandrs.
      • Yam pla duk fu -kraukšķīgi cepts sams ar pikantiem, saldskābiem, zaļiem mango salātiem.

      Ziemeļaustrumu koplietotie ēdieni Rediģēt

      Ahan Isan (Taizemiešu: อาหาร อีสาน lit. "Isan food") parasti piedāvā ēdienus, kas ir līdzīgi Laosā sastopamajiem ēdieniem, jo ​​isānu ļaudīm vēsturiski ir cieša saikne ar Laosas kultūru un viņi runā valodā, kas parasti ir savstarpēji saprotama ar Laosas valodu. Isanas pamatēdiens ir lipīgi rīsi, un lielākā daļa Isanas ēdienu ir pikanti un gatavoti no vietējām sastāvdaļām, kas atrodamas saimniecībās visā Taizemes ziemeļaustrumos. Isan cilvēki galvenokārt gūst ienākumus no lauksaimniecības. Šajā reģionā tiek audzēti rīsi, cukurniedres, ananāsi, kartupeļi un gumija.

      • Gliemežu karijs - Kaeng Khae Hoi - Kaeng khae hoi vai kaeng khao khua hoi ir vajadzīgas tādas pašas sastāvdaļas kā kaeng khae, izņemot gliemežu izmantošanu vistas vietā. Grauzdēti malti rīsi sabiezē šķidrumu.
      • Lap kai - Lap kai ir nepieciešama maltā vistas gaļa un svaigas vistas asinis, kas sajauktas ar čili pastu, lai pagatavotu no grauzdētiem žāvētiem čili un garšvielām. To parasti ēd kopā ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, kas ir asa un pazīstama kā "phak kap lap". Lap dip attiecas uz termiski neapstrādātu veidu. "Lap suk" ir vārīta versija, kas tiek apcepta ar mazu eļļu un ūdeni.
      • Yam tao - nelobīti krabji aļģēs ar baklažāniem - Yam tao vai tam tao ir izgatavots no saldūdens aļģēm, kas audzētas Isan nelobītos laukos, un 2–3 šķēlēs sagrieztu baklažānu ar vārītiem krabjiem un ingvera lapām, kā arī svaigiem putnu čili.
      • Tam khai mot daeng - skudru olas un grauzdēti dārzeņi - Tam khai mot daeng tiek gatavots tāpat kā cita veida "tam" ēdieni ar grauzdētiem gariem pipariem un divu veidu sasmalcinātu piparmētru, lai uzlabotu garšu. Garneļu pasta šajā receptē netiek izmantota.
      • Ūdens vabole un čili mērce - Namphrik maeng da - Šis ir diezgan sauss vai ļoti biezs čili ēdiens. Var izmantot jebkura veida čili (vēlams svaigu). Maeng da vietā var izmantot cita veida ēdamās vaboles vai lapsenes vai bites. Maeng da asās smakas dēļ ķiplokus vajadzētu izlaist.
      • Yam phak kum dong - marinēta phak kum lapa - Phak kum zaļumus marinē vismaz trīs dienas tāpat kā sinepju zaļumus (phak kat). Šī recepte prasa ceptu žāvētu čili.
      • Nam tok mu - izgatavots no cūkgaļas (mu) vai liellopa gaļas (nuea) un nedaudz identisks Aplisizņemot to, ka cūkgaļa vai liellopu gaļa tiek sagriezta plānās sloksnēs, nevis malta.
      • Nav o - marinētu bambusa dzinumu - No o attiecas uz bambusa dzinumiem, kuriem ātri kodināšanas laikā (2–3 dienas) ir spēcīga smaka. Dažas receptes marinē dzinumus ar mizām un noņem mizu tieši pirms vārīšanās. Labam rezultātam vajadzētu vārīties diezgan ilgi.
      • Mola Crickets un Chili Dip - Namphrik maeng chon - Šāds čili ēdiens ir diezgan sauss un ļoti biezs. Izmantojiet jebkura veida svaigus čili. Molu kriketa vietā var izmantot cita veida ēdamus kukaiņus vai kāpurus, ko nosauks pēc to kukaiņu nosaukuma, kurus izmanto kā galvenās sastāvdaļas, piemēram, lapsenes, sienāži vai bišu kāpuri (namphrik to, namphrik taen un namphrik phueng).
      • Khai mot daeng - skudru olas - tīras un satur daudz olbaltumvielu. Sarkanās skudras ēd mango lapas, tāpēc viņu ķermenis garšo kā laima šprice, bet svaigas olas ir treknas un saldas.
      • Kai jaņ - marinēta, grilēta vista.
      • Aplis - tradicionālie Laosas salāti, kas satur gaļu, sīpolus, čilli, grauzdētus rīsu pulveri un rotā piparmētru.
      • Nam chim chaeo - ir lipīga, salda un pikanta mērcēšanas mērce, kas pagatavota ar žāvētiem čili, zivju mērci, palmu cukuru un melni grauzdētiem rīsu miltiem. Tas bieži tiek pasniegts kā iegremdēšana mu jaņ (grilēta cūkgaļa).
      • Phat mi Khorat - maisīts cepts rīsu nūdeles ēdiens, ko Taizemē parasti pasniedz ar papaijas salātiem. Daudzu krāsu žāvētas rīsu nūdeles ir šī ēdiena īpaša sastāvdaļa.
      • Tam maak hoong vai Som tam pla ra - pikanti papaijas salāti, līdzīgi kā Taizemes centrālajā daļā som tam, bet pikantāks un mazāk salds, un satur pla ra (raudzētu zivju mērce).
      • Suea rong hai - grilēta liellopa gaļa.
      • Toms iesaucās -Ziemeļaustrumu stila karsta un skāba zupa.
      • Yam naem khao thot vai naem khluk -salāti no drupinātām rīsu un karija kroketēm un skābas cūkgaļas desas.

      Ziemeļu koplietošanas ēdieni Rediģēt

      Ahan Phak Nuea (Taizemiešu: อาหาร ภาค เหนือ lit. Ziemeļu reģiona ēdiens) koplieto noteiktus ēdienus ar kaimiņu Šanas štatu, Birmā un ar Laosu. Tāpat kā Taizemes ziemeļaustrumos, kā pamatēdiens tiek izmantoti lipīgi rīsi, nevis jasmīna rīsi.

      • Aep -Lēni grilēts, ietīts banānu lapās, šis ēdiens visbiežāk tiek gatavots no sasmalcinātas gaļas, mazām zivīm vai ēdamiem kukaiņiem, sajaukts ar sakultām olām un garšvielām.
      • Kaeng hang-le -Birmas ietekmē sautēts cūkgaļas karijs, kura receptē izmantoti zemesrieksti, žāvēti čili, tamarinda sula un karija pasta, bet nav kokosriekstu piena.
      • Kaeng khae - tas ir pikants garšaugu, dārzeņu un akāciju lapu karijs (ča-om) un gaļu (vistas gaļa, ūdens bifelis, cūkgaļa vai varde). Tas nesatur kokosriekstu pienu.
      • Kaeng khanun - cūkgaļas karijs, sautēts ar zaļo džekfrūtu. Tāpat kā visi Taizemes ziemeļu kariji, tas nesatur kokosriekstu pienu.
      • Kaeng paPa šajā kontekstā tam nav nekāda sakara ahan pa (“džungļu ēdiens”). Tas nesatur sastāvdaļas, kas atrodamas mežā. Tas attiecas uz vienkāršu ēdienu ar pikantu un sāļu garšu. [3]
      • Kaep mu - dziļi ceptas kraukšķīgas cūkgaļas miziņas, kuras bieži ēd kopā ar čili pastām, piemēram nam phrik num.
      • Lab nuea - pēc garšas sausāka un kūpinošāka, Taizemes ziemeļu larbs nesatur laima vai zivju mērci. Tā vietā tas ir aromatizēts un ar garšvielām sajaukts ar kaltētiem pipariem, žāvētām garšvielām, piemēram, ķimenēm, krustnagliņām, gariem pipariem, zvaigžņu anīsu, Sičuaņas pipariem, kanēli un reizēm izmantotā dzīvnieka asinīm.
      • Nam phrik kha - biezs ēdiens ar grauzdētiem čili, ķiplokiem, galangalu un sāli. Šo specialitāti bieži pasniedz kā mērci tvaicētām sēnēm vai tvaicētiem šķēlēs sagrieztiem liellopa kātiņiem.
      • Nam phrik nam oi - brūnā cukura čili mērce - brūnā niedru cukura mērce ir laba mērce tādiem skābas garšas augļiem kā zaļie mango, mango plūmes vai tamarindi.
      • Nam phrik nam pu - krabju un čili mērce - Namphrik nam pu ir diezgan biezs vai gandrīz sauss. Var izmantot arī daudzu veidu svaigus čili. Ieskaitot kūpinātu čili.
      • Nam phrik num - čili pastas no samaltiem lieliem zaļajiem čili, šalotes, ķiplokiem, koriandra lapām, laima sulas un zivju mērces, ko ēd kopā ar tvaicētiem un neapstrādātiem dārzeņiem, un lipīgiem rīsiem.
      • Nam phrik pla - zivju čili mērce - Namphrik pla vai zivju čili mērce var būt nedaudz bieza vai plāna atkarībā no šķidruma daudzuma no verdošajām zivīm, ko tajā ieliek. Vārītas zivis vietā var izmantot grilētas zivis. Jebkura veida svaigus čili var izmantot no maiga līdz karstākajam, lai tas atbilstu jūsu gaumei. Tas labi sader ar ūdens āboliņu, svina koka zaļumu galiem vai kraukšķīgu baklažānu.
      • Nam phrik ong - tas atgādina biezu Boloņas mērci, tas ir izgatavots no žāvētiem čili, maltas cūkgaļas, raudzētām sojas pupiņām un tomātiem, kas ēdami kopā ar tvaicētiem un neapstrādātiem dārzeņiem, un lipīgiem rīsiem.
      • Sai ua - grilētu desu no maltas cūkgaļas, kas sajaukta ar garšvielām un zaļumiem, to ēdienreizē bieži pasniedz ar sasmalcinātu svaigu ingveru un čili. To pārdod Chiang Mai tirgos kā uzkodu.
      • Tam som-o - salāti, kas pagatavoti no nedaudz sasmalcinātas pomelo augļa mīkstuma un sajaukti ar ķiplokiem, šķēlītēs sagrieztu citronzāli un biezu asu melnu pastu (nam pu), kas pagatavots, vārot rīsu nelobītu krabju sulas un gaļu.

      Dienvidu kopīgie ēdieni Rediģēt

      Ahan Phak Tai (Taizemiešu: อาหาร ภาค ใต้ lit. "dienvidu reģiona ēdiens") koplieto noteiktus ēdienus ar Malaizijas ziemeļu virtuvi. Taizemes dienvidos, tāpat kā Taizemes centrālajā daļā ziemeļos, un Malaizijas iedzīvotājos dienvidos, kā pamatēdiens tiek lietoti neslīpēti rīsi.

      • Kaeng massaman - angļu valodā pazīstams kā Masamaņa karijs, ir Indijas-malajiešu stila sautētas liellopa gaļas karijs, kas satur grauzdētas žāvētas garšvielas, piemēram, koriandra sēklas, kuras reti sastopamas citos Taizemes karijos. 2011. gadā CNNGo ieņēma masamānu kā pirmo numuru rakstā ar nosaukumu 50 pasaules garšīgākie ēdieni.
      • Kaeng som (dienvidu Taizemes nosaukums) vai kaeng lueang (centrālais Taizemes nosaukums) - skābs karijs ar zivīm, dārzeņiem vai augļiem, kas iegūst skābumu no tamarinda sulas lietošanas.
      • Kaeng tai pla - biezs skābs dārzeņu karijs, kas pagatavots no kurkuma un garneļu pastas, bieži satur grauzdētas zivis vai zivju iekšas, bambusa dzinumus un baklažānus.
      • Khao mok -Taizemes-malajiešu stila biryani, kas ir Taizemes dienvidu malajiešu kopienas īpatnība.
      • Khao jams - Malaizijas izcelsmes rīsu salāti no Taizemes dienvidiem. [10]
      • Khua kling - sauss pikants karijs, kas pagatavots no maltas vai kubiņos sagrieztas gaļas, un dažreiz tam pievienotas garas pupiņas, bieži pasniegtas ar svaigu zaļu phrik khi nu (Taizemes čili) un smalki sasmalcinātas bai makrut (kafira laima lapas).
      • Sate -grilēta gaļa, parasti cūkgaļa vai vistas gaļa, pasniegta ar gurķu salātiem un zemesriekstu mērci (Malaizijas-Indonēzijas izcelsmes, bet tagad Taizemē populārs ielu ēdiens).
      • Bai liang phat khaiBai liang dzimtene ir Malajas pussala. To plaši izmanto taju valodā. Bai liang garšo salda un nedaudz trekna, nav ierindota un rūgta kā citas sugas. To parasti ēd kā dārzeņu ar čili mērci un izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, cepšanai ar sarkano kariju. Populārs ēdiens tiek apcepts ar olām, ko sauc Bai liang phat khai.

      Khong wan Rediģēt

      (Taizemiešu: ของหวาน RTGS: Khong Wan ) iedegts. 'saldumi'). Lai gan lielākā daļa taizemiešu ēdienu beidzas ar svaigiem augļiem, dažreiz kā deserts tiks pasniegtas arī saldas uzkodas, kuras bieži ēd starp ēdienreizēm.

      • Bua loi - sarīvētu taro sakni un ķirbi sajauc ar rīsu miltiem mazās bumbiņās, uzvāra, tad pasniedz kokosriekstu pienā.
      • Chaokuai - zāles želeju bieži pasniedz tikai ar noskūtu ledu un brūno cukuru.
      • Chor muang
      • Kanom khrok -kokosriekstu-rīsu pankūkas, viens no senajiem Taizemes desertiem.
      • Khanom khrok bai toey - senais taju deserts, veidots tā, lai izskatītos pēc ziediem.
      • Khao tom paklājiņš - tradicionāls Taizemes deserts, kas pagatavots no lipīgiem rīsiem, kokosriekstu piena un banāniem.
      • Khanom chan -daudzslāņu lipīgie rīsu milti, kas sajaukti ar pandānu, un sajaukti ar kokosriekstu pienu. Tas ir viens no deviņiem labvēlīgajiem Taizemes desertiem.
      • Khanom dok chok - kraukšķīgs lotosa ziedu cepums no cietes, olām un kokosriekstu piena.
      • Khanom farang kudi zods - portugāļu izcelsmes biskvīts, kas pagatavots Kudi Chin kopienā Bangkokas Thon Buri rajonā. Kūka tika cepta portugāļu gaumē ar malku krāsnī, bet ķirbju uzpilde nāca no vietējiem ķīniešiem, kuri uzskatīja, ka augļi ir labvēlīgi. Tas izmanto tikai trīs sastāvdaļas: miltus, pīles olas un cukuru. Bangkoka rātsnams šo kūku ir nosaucis par vienu no sešām Bangkokas "vietējām gudrībām", kuras tiek uzskatītas par saglabāšanas vērtām. [64] [65]
      • Khanom čaks - lipīgi rīsu milti, kas sajaukti ar sasmalcinātu kokosriekstu, pārklāti ar nipa palmu lapām.
      • Khanom un mongkut - Viens no deviņiem labvēlīgajiem Taizemes saldumiem, kas izgatavoti no olu dzeltenumiem, kokosriekstu piena, cukura un miltiem, kas tiek lēni vārīti, līdz kļūst par pastu, kas pēc tam tiek izgriezts vainaga formā. [66]
      • Khanom kai hong - Sfēras konfektes ir maltas gaļas ēdušas tikai pils cilvēkus karaļa Rama I valdīšanas laikā. [nepieciešams skaidrojums]
      • Khanom kho
      • Khanom la
      • Khanom mo kaeng - salds cepts pudiņš, kas satur kokosriekstu pienu, olas, palmu cukuru un miltus, pārkaisa ar saldiem ceptiem sīpoliem.
      • Khanom piakpun - kvadrātveida forma, kas izgatavota no kokosriekstu piena un pandāna sulas, sagriezta gabalos un pasniegta.
      • Khanom tan - mini kūka ar palmu aromātu, pārklāta ar sasmalcinātu kokosriekstu.
      • Khanom thuai talai - tvaicēts saldais kokosriekstu želeja un krējums.
      • Khanom wong
      • Khao lam - kūka no tvaicētiem rīsiem, sajaukta ar pupiņām vai zirņiem, rīvētu kokosriekstu un kokosriekstu pienu.
      • Khao niao mamuang - lipīgi rīsi, kas vārīti saldinātā biezā kokosriekstu pienā, pasniegti ar gatava mango šķēlītēm.
      • Kluai buat chi - banāni kokosriekstu pienā.
      • Daudz chong nam kathi - rīsu miltu nūdeles ar pandāna garšu kokosriekstu pienā, līdzīgi kā Indonēzijas cendolā.
      • Mamuang kuan - saldumi, kas izgatavoti no konservēta mango, bieži tiek pārdoti kā plakanas vafeles vai kā rullītis.
      • Roti saimai -Taizemes stila kokvilnas konfektes, kas ietītas roti.
      • Ruam mit - jauktas sastāvdaļas, piemēram, kastaņi, kas pārklāti ar miltiem, džekfrūti, lotosa saknes, tapiokas un daudz čong, kokosriekstu pienā.
      • Sangkhaya - kokosriekstu krējuma variants.
      • Sangkhaya fak siksnas - olu un kokosriekstu krēms, kas pasniegts ar ķirbi, līdzīgi kā kokosriekstu ievārījums Malaizijā, Indonēzijā un Filipīnās.
      • Sarim -daudzkrāsainas mung pupiņu miltu nūdeles saldinātā kokosriekstu pienā, pasniegtas ar sasmalcinātu ledu.
      • Tako - kokosriekstu pudiņš ar jasmīna aromātu, kas pagatavots pandāna lapas tasītēs.
      • Thong yip- "saspiesti zelta olu dzeltenumi". Viens no deviņiem labvēlīgajiem Taizemes desertiem.
      • Thong yot - salda apaļa olu bumba. Viens no deviņiem labvēlīgajiem Taizemes desertiem.

      Khao tom paklājiņš, lipīgi rīsi un banāns

      Khanom khrok, kokosriekstu piens

      Khao niao mamuang, lipīgus rīsus, svaigu mango un kokosriekstu pienu

      Kluai buat chi banānu, kokosriekstu pienu un kokosriekstu krēmu

      Khanom tom, lipīgu rīsu pulveri, kokosriekstu krēmu, rīvētu kokosriekstu, cukuru un aromatizētājus

      Saldējums Rediģēt

      Saldējums tika ievests Taizemē karaļa Rama V valdīšanas laikā, kad Taizemē tika importēta pirmā saldējuma mašīna. [67] Saldējums 19. gadsimta otrajā pusē tika gatavots no kokosriekstu ūdens, kas sajaukts ar ledu. Sākumā Taizemē nevarēja ražot ledu. Tas noveda pie ledus importēšanas no Singapūras. Saldējums tolaik bija augstākās klases kārums, bet laika gaitā saldējums kļuva arvien pieejamāks un produkts tika uzlabots, aizstājot kokosriekstu ūdeni ar kokosriekstu pienu.

      Taizemē bija divu veidu saldējums. Pirmkārt, saldējums pilī tika gatavots no kokosriekstu sulas ar grauzdētu tamarindu virsū. Otrkārt, saldējums sabiedrībai bija kokosriekstu saldējums ar Nommaeo zieda smaržu ar nelielu saldu garšu. Saldējuma "tūbiņa" dzimusi Rāmas VII valdīšanas laikā. Tās sastāvdaļas tika ievietotas cinka caurulē, kas tika sakrata, līdz tā sacietēja, un pēc tam iesmidzināta nūja kalpoja kā rokturis. To pārdeva mobilie pārdevēji, izmantojot sauso ledu un sāli, lai saldējums būtu auksts. Galu galā saldējums tika ražots un pārdots mazās krūzītēs. [68]

      Saskaņā ar Bangkokas pasts, aitim tat (Taju: ไอ ติ ม ตัด "sagriezts saldējums"), bija ļoti populārs pirms 30 gadiem (1986). Tas bija dažādu garšu taisnstūrveida stieņos, kurus pārdevējs sagrieza gabalos, un pēc tam gabalos ievietoja divus koka nūjas, lai tos izmantotu kā turētājus. Aitim tat tika izgatavots no piena, kokosriekstu piena, miltiem, cukura un mākslīgā aromāta. Cena bija viena vai divas batis, atkarībā no izmēra. [67]

      Pop uzņēmums septiņdesmitajos gados Taizemē izveidoja pirmo saldējuma ražotni. Uzņēmums izmantoja pīles logotipu, iegūstot segvārdu aitim tra pet (Taju: ไอ ติ ม ตรา เป็ด "pīļu zīmola saldējums"). [67] Tas tika pārdots Chaloemchai teātra priekšā. Tās populārākais piedāvājums tika saukts par "banānu šķelšanos" ar trim saldējuma, šokolādes, vaniļas un zemeņu garšām. [68]

      Khrueang duem (Taju: เครื่อง ดื่ม lit. "dzērieni")

      • Cha jena - Taizemes ledus tēja.
      • Krating Daeng - enerģijas dzēriens un Red Bull izcelsme.
      • Nam maphrao - jauna kokosriekstu sula, ko bieži pasniedz kokosriekstu iekšpusē.
      • Nam matum - atspirdzinošs un veselīgs dzēriens, kas pagatavots no Bāle koka augļiem.
      • Nom jena - dzēriens, kas pagatavots no sala sīrupa un karsta piena.
      • Oliang - salda Taizemes melnā ledus kafija.
      • Lao Khao - tradicionāls destilēts alkohols kopš Ajuthajas perioda, kas, iespējams, dod izcelsmi Okinavas dzērienam ar nosaukumu Awamori.
      • Satho - tradicionāls rīsu vīns no Isanas reģiona.
      • Nam bai bua bok - No zaļās lapas tiek pagatavots atspirdzinošs un veselīgs dzēriens Centella asiatica.

      Citi alkoholiskie dzērieni no Taizemes ietver Hong Thong, Phraya, Regency, Mekhong un Sang Som. Taizemē tiek gatavoti vairāki alus zīmoli, divi lielākie zīmoli ir Singha un Chang.

      Ēdami kukaiņi, veseli vai čili pastā un kā stiprinātu produktu sastāvdaļas, ir izplatīti Taizemē. Daži apgalvo, ka Taizeme ir pasaules līderis ēdamo kukaiņu jomā. [69] ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) lēš, ka 53 no 76 Taizemes provincēm vien ir aptuveni 20 000 kriketa fermu. [70]

      Taizemē, jo īpaši Isanā un ziemeļos, tiek apēsts plašs kukaiņu klāsts. Daudzos Taizemes tirgos tiek pārdoti cepti sienāži, kriketi (ching rit), bišu kāpuri, zīdtārpiņi (non mai), skudru olas (khai mot) un termīti. Kulinārijas radošums sniedzas pat līdz nosaukumam: viena garšīga kūniņa, kas pazīstama arī ar nosaukumu "bambusa tārps" (non mai phai, Omphisa fuscidentalis), [71] sarunvalodā sauc par "ātrvilcienu" (puvi duan) tā izskata dēļ.

      Kā ziņots, lielākajai daļai kukaiņu garša ir diezgan maiga, ja tos cep. Atšķirībā no lielākās daļas šo kukaiņu maigās garšas, maeng da vai maelong da na (Lethocerus indicus) ir aprakstīta kā ļoti caurspīdīga garša, līdzīga ļoti nogatavojuša gorgonzola siera gaumei. [72] Šo milzīgo ūdens kļūdu plaši izmanto čili mērcē, ko sauc nam phrik maeng da. [73] Skudru olas un zīdtārpiņi Isanā tiek ēst vārīti zupā vai izmantoti olu ēdienos Taizemes ziemeļos. [74]

      Ielas pārtikas kvalitāte un izvēle Taizemē ir pasaulē pazīstama. Bangkoka bieži tiek minēta kā viena no labākajām ielu pārtikas pilsētām pasaulē un pat tiek dēvēta par pasaules ielu pārtikas galvaspilsētu. [75] [76] Vietnē VirtualTourist teikts: "Tikai dažas vietas pasaulē, ja tādas ir, ir tikpat sinonīms ielu ēdienam kā Taizeme. Atrašanās vietu daudzveidības un iespēju pārpilnības dēļ par savu pirmo vietu izvēlējāmies Bangkoku, Taizemi. vieta ielu ēdienam. Bangkoka ir ievērojama gan ar piedāvājumu daudzveidību, gan pilsētas ielu tirgotāju pārpilnību. " [77]

      Diez vai ir kāds taizemiešu ēdiens, ko nepārdod ielu pārdevējs vai kāds tirgus Taizemē. Daži specializējas tikai vienā vai divos ēdienos, citi piedāvā pilnīgu ēdienkarti, kas konkurē ar restorānu ēdienkarti. Daži pārdod tikai iepriekš pagatavotus ēdienus, citi gatavo ēdienu pēc pasūtījuma. Ēdieni, kas tiek gatavoti pēc pasūtījuma, mēdz būt ēdieni, kurus var ātri pagatavot: ātri samaisāmi kartupeļi ar rīsiem, piemēram phat kaphrao (pikanta bazilikā cepta maltā cūkgaļa, vistas gaļa vai jūras veltes) [78] vai phat khana (samaisiet ceptu gailānu) un ātros karijus, piemēram pladuk phat phet (sams cepts ar sarkanā karija pastu).

      Nūdeles ir populārs ielu pārtikas produkts, jo tās galvenokārt ēd kā vienu ēdienu. Ķīniešu stila nūdeles zupas, ceptas nūdeles un raudzētas Taizemes rīsu nūdeles (khanom zods), kas tiek pasniegti ar dažādu Taizemes kariju izvēli, ir populāri. Gandrīz visur Taizemē jūs redzēsit som tam (zaļie papaijas salāti) un lipīgie rīsi, ko pārdod stendos un ceļmalas veikalos. To tautā ēd kopā ar grilētu vistu, bet, ja veikals pats nepārdod, to darīs kāds cits tuvumā esošs. Lielākajā daļā pilsētu atradīsies stendi, kuros pārdos saldumus roti, plāna, plakana cepta mīklas aploksne ar pildījumu, piemēram, banānu, olu un šokolādi. The roti ir līdzīgs malajiešu valodai roti canai un Singapūras roti prata, un stendus bieži vada Taizemes musulmaņi. Saldumi uzkodas, kopā saukti khanom, piemēram, tako (kokosriekstu krējuma želeja), khanom cilvēks (kokosriekstu maniokas kūka) un khanom wun (aromatizētas želejas), var redzēt uz lielām paplātēm stiklotos ratiņos. Citi saldumi, piemēram khanom bueang un khanom khrok (nedaudz līdzīgs holandiešu valodai poffertjes), tiek izgatavoti pēc pasūtījuma.

      Vakaros Taizemē piebrauc un uz laiku ierīko veikalu ārpus bāriem, pārvietojas ielas stendi, bieži vien tikai motorollers ar blakusvāģi, pārdodot kap klaem ("dzeramais ēdiens"). Populārs kap klaem mobilo pārdevēju pārdotie ēdieni ir grilēti priekšmeti, piemēram, saulē kaltēti kalmāri, gaļa uz iesmiem vai grilētas skābās desas, un dziļi ceptas uzkodas, piemēram, cepti kukaiņi vai ceptas desas. Nomizotus un sagrieztus augļus pārdod arī no ielu ratiņiem, kas nolikti uz sasmalcināta ledus gultas, lai saglabātu to svaigumu. Salapao, tvaicētas maizītes, kas pildītas ar gaļu vai saldajām pupiņām, un ķīniešu taizemiešu versija tvaicētas baozi, tos parasti pārdod arī mobilo sakaru pakalpojumu sniedzēji.

      Pārtikas tirgi Taizemē, lielas brīvdabas zāles ar pastāvīgiem stendiem, parasti darbojas kā ielu stendu kolekcija, katrs pārdevējs ar savu galdu komplektu un sniedz (ierobežotu) pakalpojumu, lai gan daži atgādina parastos pārtikas laukumus tirdzniecības centros un lielos lielveikalos, ar servisa skaitītājiem un galdu koplietošanu. Pārtikas laukumi un pārtikas tirgi piedāvā daudzus tādus pašus ēdienus kā ielu stendos-gan iepriekš vārītus, gan gatavotus pēc pasūtījuma. Nakts pārtikas tirgi ielu stendu un mobilo pārdevēju kolekcijas veidā parādās stāvvietās, gar noslogotām ielām, kā arī tempļu gadatirgos un vietējos festivālos vakaros, kad temperatūra ir patīkamāka un cilvēki ir pabeiguši darbu.

      Traukus, ko pārdod mitrajos tirgos Taizemē, mēdz piedāvāt iepriekš vārītus. Daudzi cilvēki dodas uz turieni, kā arī pie ielu tirgotājiem, lai nopirktu pārtiku darbā vai ņemtu mājās. Ir ierasts redzēt, ka taizemieši nes veselus kopīgus ēdienus, kas sastāv no vairākiem ēdieniem, vārītiem rīsiem, saldumiem un augļiem, visi kārtīgi iepakoti plastmasas maisiņos un putuplasta pārtikas traukos, lai dalītos ar kolēģiem darbā vai mājās ar draugiem un ģimeni . Sakarā ar to, ka daudzi ēdieni ir līdzīgi tiem, ko cilvēki gatavotu mājās, tā ir laba vieta, kur atrast reģionālos un sezonālos ēdienus.

      Lai gan Veģetāro festivālu katru gadu svin daļa Taizemes iedzīvotāju, un daudzi restorāni Taizemē šajā festivāla periodā piedāvās veģetāros ēdienus, tīru veģetāro ēdienu parasti ir grūti atrast normālos Taizemes restorānos un ēstuvēs. Piemēram, visi tradicionāli taizemiešu kariji satur garneļu pastas, un zivju mērci izmanto kā sāli daudzos Taizemes ēdienos. Veikalos un restorānos, kas īpaši paredzēti veģetāriešiem, tiek izmantoti šo sastāvdaļu aizstājēji.Gaļas ēdieni arī parasti ir daļa no almām, ko Taizemē piedāvā budistu mūkiem, jo ​​veradārisms netiek uzskatīts par obligātu Theravada budismā, bet ir aizliegts nogalināt dzīvnieku, lai pabarotu budistu mūkus. [79] [80]

      Lielākajā daļā pilsētu tradicionālie budistu veģetārie ēdieni bez jebkāda veida gaļas vai jūras veltēm, kā arī atsevišķi dārzeņi un garšvielas ar spēcīgu garšu tiek pārdoti specializētos veģetāros restorānos, kurus var atpazīt pēc dzeltenas zīmes ar taju rakstību. če (Taju: เจ) vai ahan che (Taju: อาหาร เจ) uz tā uzrakstīts sarkanā krāsā. Šie restorāni piedāvā to, ko var uzskatīt par vegānu ēdienu. Daudzos lielās Taizemes un Indijas kopienas indiešu restorānos tiks piedāvāti arī veģetārie ēdieni, jo daudzi hinduistu ticības piekritēji uzskata veģetārismu par ideālu. Indijas veģetārā virtuve var ietvert piena produktus un medu. Sakarā ar pieaugošo ārvalstu tūristu pieprasījumu pēc veģetārā ēdiena, daudzu viesnīcu, viesu namu un restorānu ēdienkartē tagad būs iekļauti arī taizemiešu ēdienu veģetārie varianti. Peskatāriem būtu ļoti maz problēmu ar Taizemes virtuvi, jo ir daudz taizemiešu ēdienu, kuros dzīvnieku olbaltumvielu avots ir tikai zivis un jūras veltes. [81] [82] [83] [84] [85]

      Sākotnēji tas attiecās uz ēdienu, ko gatavoja vai gatavoja cilvēki, kas dzīvoja pilī. Taizemes karaliskā virtuve ir kļuvusi ļoti labi pazīstama kopš Rattanakosin laikmeta.

      Raksturīgi, ka Taizemes karaliskajai virtuvei ir tādas pamatīpašības, kas ir tuvu pamata ēdienam, ko gatavo vispārēji cilvēki. Tomēr Taizemes karaliskā virtuve koncentrējas uz sezonas produktu svaigumu. Izņemot to, ir svarīgi, lai Taizemes karaliskā ēdiena gatavošanas veids būtu sarežģīts un delikāts.

      La Loubère, sūtnis no Francijas karaļa Narai Lielā valdīšanas laikā, ierakstīja, ka ēdiens galmā kopumā ir līdzīgs ciemata ēdienam. Veidi, kas Taizemes karalisko virtuvi padara par atšķirīgu ēdienu, bija skaista prezentācija. Piemēram, viņi pasniedza zivis un vistas gaļu ar atņemtiem kauliem, un dārzeņi tika pasniegti koduma lieluma porcijās. Turklāt, ja tiek izmantota liellopu gaļa, tai jābūt tikai filejai.

      Ir daudz veidu Taizemes karaliskās virtuves, piemēram rančuanu karijs, nam phrik ilgi rue, matsaman karijs, rīsi ledus ūdenī ar jasmīna garšu vai khao chae, pikanti salāti, augļi un cirsts dārzenis.

      Taizemes šefpavārs Makdangs, kurš cēlies no karaliskās ģimenes, apgalvo, ka atšķirība starp Taizemes karalisko virtuvi un parasto Taizemes virtuvi ir izdomājums. Viņš apgalvo, ka vienīgā atšķirība starp pils ēdieniem un vienkāršo cilvēku ēdieniem ir tās izsmalcinātā prezentācija un labākas sastāvdaļas. [86] [87]

      Taizemes virtuve kļuva plaši pazīstama visā pasaulē tikai no pagājušā gadsimta 60. gadiem, kad Taizeme kļuva par starptautiskā tūrisma galamērķi un ASV karavīri ieradās lielā skaitā Vjetnamas kara laikā. Taizemiešu restorānu skaits pieauga no četriem 1970. gadu Londonā līdz diviem līdz trim simtiem mazāk nekā 25 gadu laikā. [88]: 3–4 Agrākais sertificētais taju restorāns ASV "Chada Thai" durvis vēra 1959. gadā Denverā, Kolorādo. To vadīja bijušais laikrakstu izdevējs Lai-iad (Lily) Chittivej. Londonas vecāko taizemiešu restorānu "The Bangkok Restaurant" 1967. gadā Dienvidkensingtonā atklāja bijušais Taizemes diplomāts un viņa sieva Bunnagi. [89]

      Taizemes virtuves popularitāte pasaulē tiek uzskatīta par svarīgu tūrisma veicināšanas faktoru, kā arī Taizemes lauksaimniecības nozares eksporta pieaugumu. Tas ir apzinātas "gastrodiplomātijas" rezultāts. 2009. gada jūnijā Taizemes Tūrisma pārvalde organizēja konferenci, lai apspriestu šos jautājumus Queen Sirikit Nacionālajā sanāksmju centrā Bangkokā. TAT gubernators Sere Wangpaichitr sacīja: "Šī konference bija sen gaidīta. Taizemes virtuves popularizēšana ir viens no mūsu galvenajiem tirgus nišas mērķiem. Mūsu dati rāda, ka pagājušajā gadā apmeklētāji ēšanai un dzeršanai iztērēja 38,8 miljardus batus, kas ir par 16% vairāk nekā 1997. gadā. " [90]

      Taksina administrācija (2001–2006) savas darbības sākumā uzsāka kampaņu “Pasaules virtuve”, lai popularizētu taizemiešu virtuvi starptautiskā mērogā, un tās gada budžets ir 500 miljoni batu. Tā sniedza aizdevumus un apmācības restorāniem, kuri vēlas dibināt taizemiešu restorānus ārzemēs, izveidoja “Thai Select” sertifikācijas programmu, kas mudināja izmantot no Taizemes importētas sastāvdaļas un veicināja Taizemes investoru, Thai Airways un Taizemes tūrisma pārvaldes integrāciju ar taizemiešu restorāniem ārzemēs. . [88]: 10. – 12

      Programma "Global Thai", kas tika uzsākta 2002. gadā, bija valdības vadīta kulinārijas diplomātijas iniciatīva. Tā mērķis bija līdz 2003. gadam palielināt taizemiešu restorānu skaitu visā pasaulē līdz 8000 līdz 2003. gadam. [91] Līdz 2011. gadam šis skaits bija pieaudzis līdz vairāk nekā 10 000 taizemiešu restorānu visā pasaulē. [92]

      Programma tika paskaidrota Taizeme: Pasaules virtuve, e-grāmata, kas izdota programmas popularizēšanai. E-grāmatas būtība: "Eksporta veicināšanas nodaļa uzskata, ka Taizemes restorāniem ir labs biznesa potenciāls, ko var attīstīt, lai saglabātu augstu starptautiskās atzīšanas līmeni. Lai sasniegtu šo mērķi, nodaļa veic publisku attiecību kampaņa, lai izveidotu labu valsts tēlu, izmantojot taizemiešu restorānus visā pasaulē. " [93]: 7. nodaļa

      Taizemes Tirdzniecības ministrijas Eksporta veicināšanas departaments potenciālajiem restorāniem piedāvā trīs dažādu "galveno restorānu" veidus - no ātrās ēdināšanas līdz elegantam -, ko investori var izvēlēties kā saliekamo restorānu plānu. [94] [95] Vienlaikus Taizemes Eksporta-importa banka piedāvāja aizdevumus Taizemes valstspiederīgajiem, lai atvērtu restorānus ārvalstīs, un Taizemes Mazo un vidējo uzņēmumu attīstības banka izveidoja infrastruktūru aizdevumiem līdz 3 miljoniem ASV dolāru ārzemēs. pārtikas rūpniecības iniciatīvas, tostarp Taizemes restorāni. [95]

      Viena aptauja, ko 2003. gadā veica Kellogg Management School un Sasin Institute, parādīja, ka Taizemes virtuve ierindojās ceturtajā vietā, kad cilvēkiem tika lūgts nosaukt etnisko virtuvi pēc itāļu, franču un ķīniešu virtuves. Jautājot "kāda ir jūsu iecienītākā virtuve?", Taizemes virtuve ierindojās sestajā vietā aiz trīs iepriekš minētajām virtuvēm, kā arī indiešu un japāņu virtuves. [88]: 3–4

      CNN 2011. gadā apkopotajā "Pasaules 50 visgaršīgāko ēdienu" sarakstā, som tam stāv 46. vietā, nam tok mu pulksten 19, tom yam kung 8, un masamana karijs ieņem pirmo vietu kā visgaršīgākais ēdiens pasaulē. [96] Lasītāju aptaujā, ko dažus mēnešus vēlāk rīkoja CNN, Nam tok mu ienāca 36, ​​taizemiešu cepti rīsi 24, zaļais karijs 19, masamans karijs pulksten 10 un taju som tam, pad Thai, un tom yam kung sešos, piecos un četros. [97]

      2012. gadā briti Žurnāls par restorānu iekļauts šefpavāra Deivida Tompsona Nahm Bangkok savā pasaules 50 labāko restorānu sarakstā. [98]

      Taizemes kulinārijas akadēmijas šefpavāri 2012. gada 14. – 16. Novembrī Šanhajā, Ķīnā, FHC China International Culinary Arts Competition 14 konkursā Gourmet Team Challenge (Practical) ieguva otro vietu. Viņi uzvarēja Erfurtē notikušajās sacensībās IKA Culinary Olympic 2012. Vācija no 2012. gada 5. līdz 10. oktobrim, kur saņēma četras zelta un vienu sudraba medaļu. [99]

      2011. gadā Džeimsa Bārda fonda balvu par labāko šefpavāru Amerikas Savienoto Valstu ziemeļrietumos saņēma Endijs Rikers no restorāna "Pok Pok" Portlendā, Oregonas štatā, un labākais šefpavārs ASV dienvidrietumos - restorāna "Lotus of Saipin Chutima" Siāms "Vinčesterā, Nevadas štatā. [100]

      Michelin zvaigznes Rediģēt

      Trīs restorāni, kas specializējas taju virtuves ēdienos, bet pieder pavāriem, kas nav taizemieši, ir saņēmuši Michelin zvaigznes:

      • 2002 - 2011 "Nahm" Londonā, šefpavāra Deivida Tompsona vadībā [101] [102]
      • 2009-"Kiin Kiin" Kopenhāgenā, šefpavāra Henrika Ide-Andersena un Lertčaja Treetavatvatouna vadībā [103]
      • 2015. gads - "Pok Pok NY" Ņujorkā, šefpavāra Endija Rikera vadībā [104]

      Kulinārijas tūres pa Taizemi pēdējos gados ir ieguvušas popularitāti. Līdztekus citiem tūrisma veidiem Taizemē pārtikas tūres sev ir izveidojušas nišu. Daudzi uzņēmumi piedāvā kulinārijas un kulinārijas ekskursijas Taizemē, un daudzi tūristi, kas apmeklē Taizemi, apmeklē ēdienu gatavošanas kursus, ko piedāvā viesnīcas, viesu nami un kulinārijas skolas. [105]

      Taizemes valdība uzskata, ka nestandarta Taizemes restorāna maltīte tiek pasniegta ārzemēs ". Sabotē valsts reputāciju". [106] Lai nodrošinātu Taizemes pārtikas kvalitāti ārvalstīs, valdība gadu gaitā ir uzsākusi virkni programmu, kas izveidotas, lai izveidotu universālus standartus taju ēdienam.

      2003. gadā Finanšu ministrija nosūtīja amatpersonas uz ASV, lai izsniegtu sertifikātus pelnītajiem restorāniem. Pēc atgriešanās projekts tika atmests. [106]

      Drīz pēc tam izveidoja Darba ministrija Krua taju Su Krua Lok ("Taizemes virtuve kļūst globāla"). Tās centrālais punkts bija 10 dienu Taizemes ēdienu gatavošanas kurss tiem, kas vēlējās gatavot taizemiešu ēdienu ārzemēs. [106] Centieni bija īslaicīgi.

      Pēc tam, kad dažas amatpersonas ārzemēs ieturēja sliktu taizemiešu maltīti, 2013. gadā Yingluck administrācijai radās ideja visur standartizēt taju ēdienu. Nacionālais pārtikas institūts (NFI) nāca klajā ar programmu ar nosaukumu Rod Thai Tae (“autentiska Taizemes garša”). [106] Paralēli centieni tika saukti par "Thai Delicious" projektu.

      Thai Delicious projekts Rediģēt

      Taizemes Nacionālā inovāciju aģentūra (NIA), Taizemes Zinātnes un tehnoloģijas ministrijas pakļautībā esoša sabiedriska organizācija, vadīja 30 miljonu batus (1 miljons ASV dolāru) [107], valdības centienus:

      • Izstrādājiet taju receptes ar “autentisku garšu” un izveidojiet tās kā standarta receptes
      • Izstrādāt biosensoru aprīkojumu, lai analizētu un novērtētu garšu un garšas
      • Izstrādāt institucionālu pārtiku (gatavus ēdienus), pamatojoties uz standartizētām receptēm, lai apmierinātu pieprasījumu pēc Taizemes pārtikas ārvalstīs
      • Nodrošiniet pārtikas sertifikācijas pakalpojumu, kā arī apmācību vietējiem un ārvalstu pavāriem, kas strādā taizemiešu restorānos visā pasaulē [108]

      Aģentūra ir ievietojusi 11 "autentiskas" receptes tom yum gung (nam sai), tom yum gung (nam khon), pad Thai, Massaman curry, kaeng kiew wan (zaļais karijs), kaeng lueng (dienvidu Taizemes skābais karijs), Golek vistas mērce, khao soi, sai oui (Taizemes ziemeļu desa), nam prik noom (zaļo piparu čili pasta) un nam prik aong (Taizemes ziemeļu čili pasta). [109] Šīs receptes tika iekļautas svinīgajās vakariņās, kurās tika reklamēts autentisks taju ēdiens pasaulei, kas notika Plaza Athénée Hotel Bangkok 2016. gada 24. augustā, un tajās Taizemes rūpniecības ministrs bija godājamais viesis. [110] Līdz 2020. gadam Thai Delicious plāno publicēt vairāk nekā 300 Taizemes ēdienu receptes. [111]

      Lai noteiktu autentiskumu, Taizemes pētnieki izstrādāja "e-delicious mašīnu", kas aprakstīta kā ". Inteliģents robots, kas ar sensoru tehnoloģiju mēra pārtikas sastāvdaļu smaržu un garšu, lai mērītu garšu kā pārtikas kritiķis." [112] Mašīna novērtē pārtiku, mērot tās vadītspēju pie dažādiem spriegumiem. 10 sensoru rādījumi tiek apvienoti, lai iegūtu ķīmisku parakstu. Tā kā mašīna nevar spriest par garšu, ēdienu salīdzina ar standartu, kas iegūts no katra ēdiena populāro preferenču datubāzes. Tomam jamsam - pikantajai zupai, kas aromatizēta ar kafijas laima lapām un koriandru, pētnieki publicēja paziņojumus Chulalongkorn universitātē Bangkokā, pieprasot 120 degustētājus. Degustatoriem - studentiem, universitātes darbiniekiem un apgabala darbiniekiem - par viņu viedokli tika samaksāts pāris batus. Viņiem tika pasniegtas 10 dažādi sagatavotas zupas un katra tika novērtēta. Uzvarētāja zupa tika pasludināta par standartu, un tās ķīmiskās īpašības tika ieprogrammētas mašīnā. Pārbaudot pārtiku, iekārta atgriež skaitlisku punktu skaitu no viena līdz 100. Rezultāts, kas ir zemāks par 80, tiek uzskatīts par "neatbilstošu standartam". Mašīnas izstrāde izmaksāja aptuveni 100 000 ASV dolāru. [107] Restorāni, kas ievēro oficiāli sankcionētas receptes, ēdienkartēm var piestiprināt logo "Thai Delicious". [107] Tā kā katra mašīna tiek pārdota par 200 000 batiem, arī šis projekts tika atlikts. [106]

      Projekts Thai Delicious ir kritizēts, galvenais pamatojums ir tāds, ka "standartizācija ir Taizemes ēdienu ienaidnieks". [113] Tomēr daži novērotāji domā, ka taizemiešu pārtikas kvalitāte, vismaz ASV, samazinās, palielinoties tās popularitātei [114], un šo stāvokli vēlas izlabot Thai Delicious.

      2018. gada augustā Taizemes Tirdzniecības ministrija uzsāka projektu ar nosaukumu "Thai Select". Vietējiem Taizemes restorāniem tā izsniedz sertifikātus trīs pakāpēs: zelta (piecas zvaigznes) sarkana (četras zvaigznes) un oranža (trīs zvaigznes). Mērķis ir dot iespēju Taizemes tūristiem izvēlēties cienīgu restorānu. [106]

      Kultūras ministre Vira Rojpojchanarat 2018. gadā paziņoja, ka laikā no 2020. līdz 2024. gadam viņa ministrija pētīs veidus, kā saglabāt autentisku Taizemes virtuvi no pieaugošās ārvalstu ēdienu ietekmes. "Taizemes kulinārijas mākslai, kas ir unikāla ar paaudzēm nodotām receptēm, nepieciešama labāka aizsardzība pret svešām ietekmēm, kas tagad maina noteiktu vietējo ēdienu izskatu un garšu," viņš brīdināja. Plāns atbilst Apvienoto Nāciju Izglītības, zinātnes un kultūras organizācijas (UNESCO) ierosinātajai Konvencijai par nemateriālā kultūras mantojuma saglabāšanu. 2003. gada konvencijas mērķis ir aizsargāt “lietojumus, attēlojumus, izteicienus, zināšanas un paņēmienus, ko kopienas, grupas un dažos gadījumos arī indivīdi atzīst par neatņemamu viņu kultūras mantojuma daļu”. [115]

      Sāls samazināšanas centieni Rediģēt

      Taizemieši vidēji dienā patērē 4300 mg nātrija, kas ir divas reizes vairāk par PVO ieteikto maksimumu. [116] Taizemes ielu ēdiens ir viens no trim lielākajiem sāls daudzuma veicinātājiem. Sabiedrības veselības ministrija ir uzsākusi programmu, lai samazinātu iedzīvotāju sāls patēriņu par 30 procentiem. [117]


      Aromatizētāju karjeras iespējas

      Aromatizētāji - pazīstami kā garšas ķīmiķi - ir pārtikas zinātnieki, kuri apvieno ēteriskās eļļas, augu ekstraktus un aromātiskās ķīmiskās vielas, lai radītu gan mākslīgu, gan dabisku garšu. Viņi pārbauda garšu veiktspēju dažādos produktos. Viņi izstrādā aromātus, kas nonāk dažādos produktos, piemēram, pārtikā, dzērienos, zobu pastā, lūpu balzāmā, medikamentos un vitamīnos.

      Saskaņā ar Profesionālās perspektīvas ceturksnī 2004. gadā aromatizētāji var strādāt aromatizētāju mājās, kas ražotājiem piegādā aromatizētājus. Var būt pieejami arī darbi pārtikas pārstrādes uzņēmumos, taču tie nav tik bieži. Pārtikas zinātnieki strādā akadēmiskās iestādēs un valsts aģentūrās, piemēram, ASV Lauksaimniecības departamentā vai Pārtikas un zāļu pārvaldē.

      Nodarbinātības perspektīvas un alga

      ASV Darba statistikas birojam (BLS) nav datu, kas īpaši paredzēti aromātistiem, taču tas ziņo par plašāku pārtikas zinātnieku un tehnologu kategoriju. BLS 2020. gada maijā ziņoja, ka pārtikas zinātnieki un tehnologi nopelnīja vidējo algu 80 190 ASV dolāru apmērā. Šie profesionāļi varētu sagaidīt četru procentu nodarbinātības pieaugumu laikā no 2019. līdz 2029. gadam, atzīmēja BLS.


      Saturs

      Spēlētājiem ir divi dažādi pārtikas statistikas dati, no kuriem viens ir redzams: izsalkuma līmenis ir redzams, bet piesātinājuma līmenis nav.

      Piesātinājums ir pirmā statistika, kas samazinās, kad spēlētājs veic energoietilpīgas darbības, un tai jābūt pilnībā iztukšotai, pirms redzamais bada skaitītājs sāk samazināties. Lai gan pašreizējais piesātinājuma līmenis parasti ir paslēpts, spēlētājs var pateikt, ka piesātinājuma līmenis ir pilnībā izsmelts, ja redzamais bada mērītājs sāk parādīt nervozu efektu.

      Ēdot pārtiku, tiek papildināts noteikts bada un piesātinājuma punktu skaits, pamatojoties uz produktu. Dažiem pārtikas produktiem ir labāka piesātinājuma un bada punktu papildināšanas attiecība nekā citiem. Bada stieņa pārēšanās nepārplūst līdz piesātinājumam.

      Spēlētāja pašreizējais piesātinājuma līmenis nekad nevar pārsniegt pašreizējo izsalkuma līmeni. Spēlētājs, kura izsalkuma līmenis ir 5, piemēram, var būt maksimāli 5 piesātināts. Pārtika vienmēr atjauno izsalkumu (paaugstinot piesātinājuma robežu) pirms tam nodrošinot piesātinājumu. Visefektīvākais pārtikas lietojums ir ēst pārtiku ar zemu uzturu (skatīt zemāk), lai piepildītu izsalkuma joslu, un pēc tam seko barība ar augstu barības saturu, lai aizpildītu piesātinājumu. Kaut arī daži bada punkti var tikt izniekoti, ēdot barojošu ēdienu, kad tas ir gandrīz pilns, ēdot barojošu pārtiku zemā bada joslā, tiek iztērēts vēl vairāk piesātinājuma punktu. Piesātinājuma maksimizēšana palielina laiku (un/vai sadziedēto bojājumu apjomu), pirms spēlētājam atkal jāēd.

      Lietošana [rediģēt]

      Lielāko daļu pārtikas produktu var ēst, turot nospiestu labo klikšķa pogu ar pārtikas produktu rokā. Lielākās daļas pārtikas žāvētu brūnaļģu apēšana aizņem 1,61 sekundi. Turklāt spēlētājs var turēt ēdienu ārpus rokas Java izdevums.

      Ēšanas laikā no spēlētāja mutes veidojas pārtikas daļiņas, kas korelē ar attiecīgo pārtikas produktu, un rada troksni. Ēšana arī ievērojami palēnina lietotāju.

      Atšķirībā no citiem pārtikas produktiem, kūka ir jāēd, ievietojot to, pēc tam ar peles labo pogu noklikšķinot uz tās bloka formas. Ēšanas kūka ir tūlītēja, un tai ir 7 ēdamas šķēles, no kurām katra nodrošina 2 () izsalkumu un 0,4 izsalkuma piesātinājumu.

      Barības vērtība [rediģēt]

      Uzturs tiek definēts kā piesātinājuma un bada punktu attiecība. Pārtikas produktus ar augstāku uzturvērtību vajadzētu ēst, kad bada josla ir vairāk piepildīta.

      Tālāk esošā tabula "uzturs" var palīdzēt, klasificējot pārtikas produktus pēc to piesātinājuma un bada atjaunošanas attiecībām. Detalizētāku pārtikas produktu izsalkuma un piesātinājuma statistiku skatiet tabulā Pārtikas produkti.

      Uzturs Vērtība Ēdiens
      Pārdabisks 2.4
      Labi 1.6
      Normāli 1.2
      Zems 0.6
      Nabadzīgs 0.2

      Uzturs Vērtība Ēdiens
      Pārdabisks 2.4
      Labi 1.6
      Normāli 1.2
      Zems 0.6
      Nabadzīgs 0.2


      Grieķu-Recipe.com

      Kalpo/raža: 15-20 siera pīrāgi

      Sezona: Vasara

      Grieķu: tyropitakia me feta

      Pildīti baklažāni no Lesbas salas

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 2 stundas

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Melitzanes papoutsakia apo ti Lesvo

      Šis ir ļoti garšīgs ēdiens!

      Hunkar begendi

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 1,5 stunda

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Kokkinisto kreas me lej melitzanas

      Hunkar begendi ir turku ēdiens un nozīmē burtiski “Sultan ’s Delight. Tas ir labi zināms Grieķijā un gatavots grieķu Konstantinopolē.

      Pupas ar melnām acīm

      Kalpo/raža: 4 personas

      Sezona: Pavasaris vasara Rudens Ziema

      Grieķu: Fasolia mavromatika

      Baklažānu papoutsakia pildīta ar dārzeņu biezeni

      Kalpo/raža: 4 personas

      Laiks: 1,5 - 2 stundas

      Grūtības: Vidējs

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Melitzanes paputsakia me lex laxanikwn

      Ja ievērojat sārmainu diētu, kuras pamatā ir dārzeņi, pākšaugi un augļi, varat mēģināt sajaukt baklažānus ar dārzeņu biezeni. Šajā receptē nav cukura, gaļas, olu, miltu.

      Kazu fricassee

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Grūtības: Vidējs

      Sezona: Rudens, ziema

      Grieķu: Katsikaki me maroulia kai horta avgolemono

      Kaza ir ar zemu tauku saturu. Alternatīvi varat izmantot jēra gaļu vai cūkgaļu

      Ergolavi

      Kalpo/raža: 25 - 30 cepumi

      Laiks: 1 stunda

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Ergolavi

      Sava veida mandeļu cepumi. Viegli un ātri pagatavojams.

      Piaz balto pupiņu salāti

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Fasolia Piaz

      Pildīti dārzeņi ar pilngraudu rīsiem, rozīnēm un apelsīna miziņu

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 2 - 2,5 stundas

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Yemista me anapoflioto rizi, stafides kai xysma portokaliou

      Baklažāni eļļā un tomātu mērcē

      Kalpo/raža: 4 personas

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Vasara

      Grieķu: Melitzanes sti katsarola me tomata

      Krētas Kalitsounia

      Grūtības: Augsta

      Grieķu: Kaltsounia Me Kanella

      Ir dažādas Kaltsounia versijas. Arī Krētas Kaltsunija ir veidota zvaigznēs, kā attēlā. Mūsu centieni veidot tos kā zvaigznes bija neveiksmīgi, kā jūs pamanāt. Atšķirība no receptē minētā piedāvājuma ir tāda, ka pusmēness pagatavošanas vietā rullējiet mīklu uz augšu, uz leju un pa kreisi, pa labi no pildījuma, un pēc tam salieciet mīklu, lai veidotos zvaigzne.

      Grieķu salāti (2)

      Kalpo/raža: 4 personas

      Laiks: 15 minūtes

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Rudens/Ziema

      Grieķu: Horiatiki salata

      Šī ir slavenā grieķu šefpavāra Eliasa Mamalakiša recepte, kura mūsdienās ir ļoti populāra grieķu sabiedrībai.
      tikai viņa receptēm, bet arī garam. Eliass Mamalakis pēdējos gados prezentē savas idejas jaukam,
      vienkāršas un ātras receptes grieķu TV.

      Fetas siera pīrāgi

      Kalpo/raža: 15-20 siera pīrāgi

      Sezona: Vasara

      Grieķu: tyropitakia me feta

      Pildīti baklažāni no Lesbas salas

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 2 stundas

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Melitzanes papoutsakia apo ti Lesvo

      Hunkar begendi

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 1,5 stunda

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Kokkinisto kreas me lej melitzanas

      Pupas ar melnām acīm

      Kalpo/raža: 4 personas

      Sezona: Pavasaris vasara Rudens Ziema

      Grieķu: Fasolia mavromatika

      Baklažānu papoutsakia pildīta ar dārzeņu biezeni

      Kalpo/raža: 4 personas

      Laiks: 1,5 - 2 stundas

      Grūtības: Vidējs

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Melitzanes paputsakia me lex laxanikwn

      Kazu fricassee

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Grūtības: Vidējs

      Sezona: Rudens, ziema

      Grieķu: Katsikaki me maroulia kai horta avgolemono

      Ergolavi

      Kalpo/raža: 25 - 30 cepumi

      Laiks: 1 stunda

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Ergolavi

      Piaz balto pupiņu salāti

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Visas sezonas

      Grieķu: Fasolia Piaz

      Pildīti dārzeņi ar pilngraudu rīsiem, rozīnēm un apelsīna miziņu

      Kalpo/raža: 4-6 personas

      Laiks: 2 - 2,5 stundas

      Grūtības: Augsta

      Sezona: Vasara/rudens

      Grieķu: Yemista me anapoflioto rizi, stafides kai xysma portokaliou

      Baklažāni eļļā un tomātu mērcē

      Kalpo/raža: 4 personas

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Vasara

      Grieķu: Melitzanes sti katsarola me tomata

      Krētas Kalitsounia

      Grūtības: Augsta

      Grieķu: Kaltsounia Me Kanella

      Grieķu salāti (2)

      Kalpo/raža: 4 personas

      Laiks: 15 minūtes

      Grūtības: Viegli

      Sezona: Rudens/Ziema

      Grieķu: Horiatiki salata


      Skatīties video: 5 maisto produktai, kurių geriau nevalgyti. (Septembris 2021).