Jaunas receptes

Mini Matzo bumbiņu recepte

Mini Matzo bumbiņu recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes vistas tauku vai 2 ēdamkarotes (1/4 nūjas) pareve margarīna, izkausēts
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
  • 1/2 tējkarotes rupja košera sāls
  • 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 1/2 tase nesālītas matzo maltītes

Receptes sagatavošana

  • Vidējā bļodā apvienojiet olu dzeltenumus, nūjas soda, vistas taukus, maurloki, rupjo sāli un 1/4 tējkarotes piparu; noslaucīt, lai sajauktos. Iemaisa matzo maltīti. Citā vidējā traukā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Maisiet 1/3 baltumus matzo maisījumā, lai tie kļūtu mīkstāki. 2 reizes pievienojiet atlikušos baltumus. Pārklājiet un atdzesējiet nakti. DO AHEAD Var izdarīt 2 dienas iepriekš. Turiet atdzesētu.

  • Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Iemērciet 1 collu melones balleri vai tējkarotes izmēra karoti verdošā ūdenī, pēc tam piepildiet ar noapaļotu mīklas liekšķeri. Iegremdējiet melones balleri ūdenī un sakratiet, lai izdalītos mīkla. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, iemērcot melones presi vai mērkaroti verdošā ūdenī starp liekšķerēm. Pielāgojiet siltumu, lai ūdens viegli sautētos. Pagatavojiet matzo bumbiņas bez vāka, līdz tās ir mīkstas, apmēram 25 minūtes.

  • Izmantojot rievu karoti, pārnesiet matzo bumbiņas uz 13x9x2 collu stikla cepšanas trauku. DO AHEAD Var veikt 1 dienu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Recenziju sadaļas recepte

Tradicionālās pūkainās Matzas bumbiņas

Kopā ar bērniem veidojiet pūkainas matza bumbiņas, kas vienmēr ir tradicionālas, ikvienam jāzina, kā tās pagatavot.

  • 120 min Ilgums
  • 40 min gatavošanas laiks
  • 20 min sagatavošanās laiks
  • 15-20 matzah bumbiņas Porcijas Porcijas

Sastāvdaļas

  • 4 olas, sakultas
  • 1 glāze matzah maltītes
  • 1/2 tase ūdens
  • 1/3 tase eļļas
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera, pēc izvēles
  • Šķipsniņa sāls un pipari

Sagatavošana

Patiešām pūkainu, vieglu un gardu matza bumbiņu atslēga nav matzā - tā ir olās.

1. Dažas minūtes sakuļ olas maisītāja traukā ar rokas sitēju. Izslēdziet maisītāju, pievienojiet visu pārējo sakultajām olām un samaisiet ar dakšiņu. Maisījums nedaudz nokritīs, tas ir labi.

2. Pārklājiet maisījumu un ievietojiet ledusskapī stundu vai nakti.

Lai sagatavotu matzah bumbiņas:

1. Izmantojiet lielu, platu podu, jo šīs matzah bumbiņas būs daudz lielākas.

2. Piepildiet katlu 3/4 ar ūdeni, vāriet ūdeni ar pusi tējkarotes sāls, līdz tas sāk burbuļot.

3. Mitriniet rokas ar nedaudz ūdens un no mīklas veidojiet mazas bumbiņas. Viegli iemetiet tos (karstais šķidrums var izšļakstīties!) Verdošā ūdenī.

4. Pagatavojiet 30–40 minūtes. Noņemiet matzas bumbiņas no katla ar karoti. Novietojiet tos uz plakanas plāksnes un ļaujiet tiem atdzist.

5. Iesaldējiet pūkainās matzah bumbiņas plastmasas maisiņos vai traukā. Kad esat gatavs tos lietot, iemetiet savas ģimenes verdošajā vistas zupā, kamēr tie vēl ir sasaluši. Pēc pusstundas tie būs pūkaini, mīksti un gatavi ēšanai!

Vēl viena ideja ir izmantot mini saldējuma liekšķeri vai mini cepumu balleri, lai veidotu matzah bumbiņas, lai katra matzah bumba būtu vienāda izmēra.


Kā pagatavot mājās gatavotu Bubby matzo bumbu zupu

SASTĀVDAĻAS

Mājas vistas zupa

1 vesela neapstrādāta vista (vai 2-3 vistas krūtiņas uz kaula)
3 vai 4 vidēji burkāni, mizoti un sagriezti gabaliņos
3 vai 4 selerijas kāti, sagriezti gabaliņos
1 liels sīpols, nomizots un sagriezts gabalos
2 pastinaki, mizoti un sagriezti gabaliņos
1 saldais kartupelis, nomizots un sagriezts gabaliņos
1 maisiņš saldētas kukurūzas (pēc izvēles)
sauja svaigu diļļu, norautas no kātiem
sauja svaigu pētersīļu, norauti no kātiem
Košera sāls
svaigi malti pipari
ūdens, lai pārklātu, apmēram 4 litri
vistas buljons (pēc izvēles)

Matzoh Balls

1 glāze matzo maltītes
4 lielas olas, samaisītas bļodā
1 tējkarote košera sāls
4 ēdamkarotes eļļas vai 4 ēdamkarotes kausēta Schmaltz (t.i., rezervēti vistas tauki) un#8211 Es izmantoju augu eļļu vai saulespuķu eļļu
1-2 tējkarotes cepamā pulvera* (pēc izvēles)
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote sīpolu pulvera
1/4 tējk baltie pipari (pēc izvēles)
1/4 tējk muskatrieksts (pēc izvēles)
1-2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles (pēc izvēles)

NORĀDĪJUMI

Lai pagatavotu vistas zupu:

Ielieciet vistu, burkānus, selerijas, sīpolus, pastinakus, saldos kartupeļus un nelielas saujas dilles un pētersīļu lapas lielā zupas katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Visas sastāvdaļas vāriet 8 līdz 10 kvartu smagā katlā. Samaziniet līdz zemam karstumam, lai uzvārītos un nosmeltu visus taukus, kas peld augšpusē, un izmetiet šos taukus. (Tas būs putojošs.)

Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz vistas gaļa nokrīt no kauliem, apmēram 3 stundas.

Noslaukiet visus zupas augšpusē peldošos taukus un izmetiet. Izņemiet vistu no katla, uzmanīgi, lai iegūtu visus kaulus. Noņemiet vistas gaļu no kauliem un atgrieziet vistu bez kauliem katlā.

Ja vēlaties, buljonu pēc garšas pievieno sāli, pipariem un vistas buljonu.

Izveidojiet matzoh bumbiņas. (SKATĪT ZEMĀK.)

Pievienojiet saldētu kukurūzu (pēc izvēles), samaisiet kopā un ļaujiet vārīties, līdz kukurūza ir gatava.

Lai pagatavotu Matzo bumbiņas:

Bļodā sajauc visas matzo bumbiņas sastāvdaļas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes un līdz 3 stundām. (Es izlaidu cepamo pulveri, jo man patīk, ka manas matzoh bumbiņas ir nedaudz blīvākas no iekšpuses, perfekti pūkainas un no zupas izmērcētas.)

Lielā katlā strauji uzvāra 1 1/2 litru labi sālīta ūdens. (Atsevišķi no zupas.)

Samaziniet liesmu līdz zemam karstumam. Palaidiet rokas zem auksta ūdens, lai tās būtu jaukas un mitras. (Šis ir manas mammas triks, lai veidojot matzo bumbiņas neliptu pie rokām.) Veidojiet matzo bumbiņas, nometot apmēram 2 collu diametra karotes matzo bumbiņu mīklas mitrajās plaukstās un brīvi tās izrullējot. bumbiņas. Pa vienai iemērciet tos verdošā sālsūdenī. (Ja matzo bumbu mīkla sāk vairāk pieķerties rokām, ik pēc dažām minūtēm varat izšļakstīt rokas ar vairāk vēsa ūdens no izlietnes.) Pārklājiet katlu un vāra uz lēnas uguns 30 līdz 40 minūtes. (Ja jūs gatavojat vēl 10–20 minūtes, jūs iegūsit vieglākas, mazāk cietas matzo bumbiņas. Man vienkārši šķiet, ka 30–40 minūšu gatavošanas laiks rada perfektu matzo bumbiņu!)

Apmēram desmit minūtes pirms matzo bumbiņu gatavošanas, ja esat jau izslēdzis gatavošanas vistas buljonu, uzkarsējiet gatavo vistas buljonu uz lēnas uguns, lai tas atkal sasildītos.

Lai pagatavotu bļodiņu matzoh bumbiņu zupas, bļodā iemērciet vienu vai divas saspīlētas matzoh bumbiņas. Pa virsu liek zupu un dārzeņus. Dekorē ar pētersīļiem un dillēm un pasniedz.

PIEZĪME: Lai uzglabātu matzo bumbiņu zupas atlikumus, atlikušās saspringtās matzo bumbiņas uzglabājiet atsevišķā traukā no pārpalikušās zupas. (Jūs pat varat iesaldēt vārītas matzo bumbiņas aiztaisāmā maisiņā vai hermētiskā traukā un atkārtoti sasildīt tās zupā, kad esat gatavs ēst matzo bumbiņu zupu!)

*Piezīme par pūkainajām Matzo bumbiņām: Ikvienam patīk viņu matzo bumbiņas noteiktā veidā, un#8211 daži visu laiku ir pūkaini, citiem patīk matzo bumbiņas, kas ir blīvas un nedaudz košļātas. Pievienojot cepamo sodu (vai ēdamkaroti vai divas seltzer), jūsu matzo bumbiņas kļūs īpaši vieglas un pūkainas. (Jūs varat arī pagatavot matzo bumbiņas –, atņemot cepamo pulveri, un#8211 vēl 10–20 minūtes arī gaišākām matzo bumbiņām.) Izlaižot cepamo sodu un ievērojot šo recepti citādi, jūs iegūsit perfektu ēdienu. starp matzo bumbu: no ārpuses viegls un pūkains, no iekšpuses nedaudz blīvs. Būtībā perfekta laimīga matzo bumbu barotne un#8211 un mans mīļākais veids, kā tos ēst!

Es arī mīlu bagātīgu šķipsniņu svaigu sasmalcinātu diļļu manās matzo bumbiņās, bet, ja mājās ir divi mazi bērni, jebkurā laikā, kad to daru, man sanāk daudz: “Mamm! Kas ir šis zaļais materiāls manās matzo bumbiņās ?! ” Lai izvairītos no viņu pilnīga šoka un satraukuma par “zaļajām lietām”, es dažreiz vienkārši izlaižu šo papildinājumu. Un, protams, tas ir matzo bumbiņu skaistums, un jūs varat tās pielāgot, lai padarītu tās par jūsu ģimenes iecienītākajām matzo bumbiņām!

Ritiniet uz leju, lai iegūtu izdrukājamu Bubby matzo bumbiņu zupas recepti!


Mini Matzo bumbu zupa

Man ļoti patīk matzo bumbiņu zupa. Dažas no manām mīļākajām atmiņām bērnībā dodas kopā ar vectēvu uz ēdnīcu un ēd lielu bļodu matzo bumbiņu zupas. Bet, kad es pats sāku atjaunot šo atmiņu, es biju sarūgtināts par to, cik ilgs laiks bija vajadzīgs, lai tas notiktu, tāpēc es nolēmu, ka tomēr varu iegūt meklēto garšu bez visa papildu darba un laika. Sveiciniet manas bērnu bumbiņas. LOL. mazas matzo bumbiņas, kas ir vieglas kā spilvens, bet tomēr sniedz jums tādu koduma izmēra pilnību, kādu meklējat.

Mini Matzo bumbu zupa

Aktīvais laiks: 1 stunda

Kopējais laiks: 2 stundas

Līmenis: Vidējs

Sastāvdaļas:

MATZO DOUGH:

3 ēdamkarotes kausēta šmalca (veģetārā vai rapšu eļļa) istabas temperatūrā

1 tējkarote sasmalcinātas svaigas dilles (pēc izvēles)

1/4 tējkarotes cepamā pulvera

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

2 8-10 unces vistas krūtiņas bez ādas bez ādas

2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs

2 lieli burkāni, 1/4 collu kauliņi (apmēram 1 glāze)

2 selerijas kāti, 1/4 collu kauliņi (apmēram 1 glāze)

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Sasmalcinātas svaigas dilles un pētersīļi, dekorēšanai

PADARI MATZO BALLES: Lielā bļodā sakuļ olas līdz viendabīgai krāsai un nepaliek svītras. Sakuļ šmelcu, seltzeru un dilles. Visbeidzot, samaisiet matzo miltus, cepamo pulveri, košera sāli un svaigi maltus melnos piparus, līdz tie ir apvienoti. Pārklājiet un atdzesējiet 40 minūtes-1 stundu.

Kamēr mīkla atdziest, GATAVO ZUPU. Lielā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet vistu, vistas buljonu, ķiplokus, burkānus, selerijas, košera sāli un svaigi maltus melnos piparus un uzvāra uz vidējas un augstas uguns. Kad vārās, samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10-12 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un vistas iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita. Noslaukiet visas putas, kas nokļūst virspusē, un noņemiet vistu no uguns, lai atdzesētu 5 minūtes. Kad vistas atdzisušas, sasmalciniet tās ar dakšiņu un atkal pievienojiet zupai. garša

LOKS BALVAS: Atsevišķā lielā katliņā uzvāra 7-10 tases ūdens. Pēc vārīšanās stipri sāli ar košera sāli, līdz tā garšo kā jūra.

Ar mitrām rokām izveidojiet matzo 1 tējkarotes bumbiņās (lai mīkla neliptu).

Izmantojot karoti, maigi iemet bumbiņas ūdenī un, kad ūdens atkal vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet katlu un apcepiet bumbiņas 15 minūtes, līdz matzo bumbas iekšpuse ir tādā pašā krāsā kā ārpuse . Noņemiet vāku un pārbaudiet vienu bumbiņu, lai pārliecinātos, ka tā ir pareizi pagatavota. Ja interjers nav darīts pēc jūsu vēlmēm, pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.

Lai pasniegtu, pievienojiet bļodā 5-6 matzo bumbiņas (ar maltu karoti pārnesiet no malumednieka šķidruma) un kausējiet zupā. Pa virsu uzklāj svaigas dilles, selerijas lapas, pētersīļus, svaigi maltus melnos piparus un pilienu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Izbaudi!


Matzo bumbu zupa

Ievietojiet sagrieztus burkānus, rāceņus un sīpolus uz metāla loksnes pannas, iemetiet ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas, šķipsniņu ķimenes un pēc garšas košera sāli un svaigi maltus melnos piparus.
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz brūnai, samaisot līdz pusei, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu.

Kamēr dārzeņi tiek cepti, sagatavojiet matzo bumbiņas atbilstoši iepakojuma norādījumiem, bet ar dažām "slepenām" izmaiņām.

Ielaidiet 2 olas vidējā stikla traukā.

Ar dakšiņu vispirms sakuliet olu baltumus un pēc tam pievienojiet dzeltenumus: nolieciet bļodu uz vienu pusi un "pavelciet" baltumus uz augšu un sakuliet līdz putām.

Tad salauž dzeltenumus un sakuļ kopā līdz gaiši dzeltenam un burbuļojošam.

Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas un vēlreiz sakuliet, līdz tas ir pilnībā iekļuvis un burbuļojošs.

Pievienojiet maisījuma paketi un samaisiet, līdz tas ir apvienots.

Liek ledusskapī uz 10 minūtēm.

Apvienojiet 4 tases Manischewitz® dārzeņu buljona, 1/2 tējkarotes košera sāls un 1/2 tējkarotes maltas ķimenes 4 litru katlā, uzvāra uz vidējas un augstas uguns.

Izņemiet matzo bumbiņu maisījumu no ledusskapja, ar rokām izveidojiet bumbiņas, kas ir nedaudz mazākas par galda tenisa bumbiņām, apmēram 8.

Ielejiet buljonā, pārklājiet un samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 12-15 minūtes.

Kad dārzeņi ir cepti, izņemiet tos no krāsns.

Noņemiet vāku no katla un pievienojiet atlikušās 2 tases Manischewitz® dārzeņu buljona un kubiņos sagrieztus tomātus.

Pievienojiet dārzeņus un uzvāra zupu vidējā un augstā siltumā.

Nosedziet vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 10 minūtes.

Atklājiet un pēc garšas pievienojiet sāli, piparus vai ķimenes. Pasniedziet un izbaudiet!


Atveriet galona izmēra plastmasas uzglabāšanas maisiņu un nolokiet sānus, lai maisiņš „aproktētu”. Tas palīdzēs saglabāt sastāvdaļas dziļi maisā un neizšļakstīties.

Somā ievietojiet olas, olīveļļu, buljonu, matzo miltus, cepamo pulveri, sāli un pētersīļus vai dilles.

Aizveriet maisiņu un salieciet maisījumu, līdz tas ir labi apvienots. Ļaujiet maisījumam ledusskapī atpūsties 20 minūtes.

Piepildiet dziļi sautētu pannu ar cieši pieguļošu vāku līdz pusei ar sālītu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Izgrieziet nelielu caurumu maisa stūrī. Izspiediet valrieksta lieluma matzo bumbiņu mīklu un viegli sarullējiet to starp mitrām plaukstām. Novietojiet bumbu ūdenī. Turpiniet mīklas padevi, velciet to un pievienojiet ūdenim. Pārklājiet un vāriet 20 minūtes, lai iegūtu smagākas matzo bumbiņas, vai 30 minūtes, lai iegūtu vieglākas matzo bumbiņas.

Pārnes matzo bumbiņas uz vistas zupu vai dārzeņu zupu vai atdzesē bumbiņas uz paplātes un pēc tam sasaldē līdz 1 mēnesim. Saldētas matzo bumbiņas var tieši pievienot zupai, iepriekš neatkausējot.


MINIATŪRA,#39NOTSA ' BUMBAS (VISAS KĻŪDAS)

Šīs zemas ogļhidrātu vistas kneidlach (matzo bumbiņas) ir salda alternatīva parastajām matzo bumbiņām. Cilvēkiem, kuri nevar izmantot matzo miltus, tos var pagatavot no maltām mandelēm, padarot tās bez lipekļa.
Ienesīgums: 2 desmiti miniatūru

• 1 vidējs sīpols, sagriezts gabalos
• 1 selerijas kātiņš, sagriezts gabalos
• 2 ēdamkarotes svaigu diļļu
• 1 mārciņa (500 g) liesas maltas vistas vai tītara*
• 1 liela ola
• 1 ēdamkarote augu vai olīveļļas
• 3 ēdamkarotes matzo miltu (vai maltas mandeles)
• 1/2 tējkarotes sāls
• Svaigi malti melnie pipari
• 2 ēdamkarotes klubs sodas vai auksta ūdens
• 10 glāzes sālsūdens

Virtuves kombainā, izmantojot tērauda asmeni, apstrādājiet sīpolus, selerijas un dilles līdz malšanai, apmēram 10 sekundes. Pievienojiet maltu vistu, olu, eļļu, matzo miltus vai mandeles, sāli, piparus un nātrija soda procesu, līdz tas ir sajaukts. Pārnes uz bļodu, pārklāj un atdzesē 20 līdz 30 minūtes.

Lielā katlā uzvāra sālītu ūdeni. Samitriniet rokas un izveidojiet maisījumu valrieksta lieluma bumbiņās. Ielejiet verdošā ūdenī, cieši pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 20 līdz 25 minūtes vai līdz vārīšanai. Izmantojot rievu karoti, uzmanīgi izņemiet bumbiņas no ūdens un pārnesiet bļodās ar karstu vistas zupu vai dārzeņu buljonu.

Labi uzglabājas ledusskapī līdz 2 dienām. Labi sasalst līdz 3 mēnešiem.

* Sasmalciniet to pareizi
Maltā vistas gaļa parasti satur tumšu gaļu, palielinot tauku saturu. Palūdziet savam miesniekam sasmalcināt vistas krūtiņas bez ādas. Tos var arī sasmalcināt virtuves kombainā. Sagrieziet 1 mārciņu (500 g) atdzesētas vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas 1 collu gabalos, apstrādājiet 15 līdz 20 sekundes, līdz tās sasmalcina.

Uztura piezīmes
Katrs 39 kalorijas, 1,4 g ogļhidrātu, 0,1 g šķiedrvielu, 3 g proteīna, 2,3 g tauku (0,6 g piesātināta), 21 mg holesterīna, 65 mg nātrija, 17 mg kālija, 0 mg dzelzs, 3 mg kalcija
Ar maltām mandelēm katra bumbiņa satur 40 kalorijas, 0,7 gramus ogļhidrātu un 2,6 g tauku.

Norene Gilletz receptes no NORENE ’S HEALTHY KITCHEN
(Whitecap, 2007. gada augusts, 34,95 ASV dolāri/Brošēta vāka ISBN-13: 978-1-55285-802-8)


Jums vajadzētu vārīt matzo bumbiņas katliņā ar stipri sālītu verdošu ūdeni.

Tam ir vairāki iemesli:

1) Mana vistas buljona pagatavošana prasa stundas, tāpēc es ienīstu, ka matzo bumbiņas absorbē visu šķidro zeltu. Man labāk patīk to dzert un baudīt.

2) Es salīdzinu matzo bumbiņas ar makaroniem galvā, kurus es nekad nevārītu buljonā. Ja jūs stipri sālīsiet savu ūdeni un pienācīgi garšosiet savu matzo maisījumu, tas būs garšīgs! Uzticieties!

3) Matzo bumbiņas padara vistas zupu duļķainu, kas man vizuāli ir nē.


Matzo receptes Lieldienām: Matzo bumbiņas, kā redzams šodienas šovā

Mana brālēns Brača man iedeva šo recepti vieglām, pūkainām un pilnīgi apaļām matzo bumbiņām, kad pārcēlos uz Izraēlu un jautāju viņai, kur atrast matzo bumbiņu maisījumu. Es nekad vairs neatgriezīšos pie Matzo bumbiņu gatavošanas no maisījuma.

Vai meklējat savu visu laiku labāko matzo bumbiņu zupas recepti? Tas apvieno šīs matzo bumbiņas ar manu kristāldzidru vistas zupu.    

  • 40 min Ilgums
  • 30 min gatavošanas laiks
  • 10 min sagatavošanās laiks
  • 12 matzo bumbiņas Porcijas

Sastāvdaļas

Sagatavošana

1. Vidējā maisīšanas traukā ar dakšiņu sakuļ olas 30 līdz 60 sekundes.

2. Pievienojiet seltzeru un evoo un sakuliet kopā vēl 15 līdz 30 sekundes.

3. Pievienojiet matzo miltus un samaisiet, līdz tie ir apvienoti, nepārmaisiet. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm vai līdz stingrībai.

4. Vidēja izmēra katlā uzkarsē 3 litrus labi sālīta ūdens. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Ar mitrām vai labi ieeļļotām rokām izveidojiet matzo bumbiņas, viegli pavelkot plaukstā karoti matzo bumbiņu mīklas līdz aptuveni 1 collas diametram.

6. Pa vienai uzmanīgi iemetiet matzo bumbiņas verdošā sālsūdenī. Pārklājiet katlu ar vāku un pagatavojiet 30 līdz 40 minūtes.

7. Ielejiet zupas bļodiņās ar iecienītāko zupu vai izmantojiet iecienīto buljonu.


Receptes: šajā Pashā papildiniet matzo bumbiņu traukus

Dalīties ar šo:

"Kāpēc šī nakts atšķiras no visām pārējām naktīm?" iet slavenais jautājums Haggadā, Pasā svētku svinīgo vakariņu Seder lūgšanu grāmatā, astoņu dienu ebreju svētkos, kas sākas piektdienas, 19. aprīļa, vakarā.

Ja būtu bijis jautājums “Kā jūsu Pasā ēdienkarte atšķiras no iepriekšējās?”, Mūsu atbilde šogad būtu: “Mūsu matzo bumbiņas ir atšķirīgas!” Mēs nolēmām lauzt tradīcijas un mūsu matzo bumbiņas papildināt ar Vidusjūras un Tuvo Austrumu garšām.

Kad pienāk Pasā svētki, mēs domājam par mūsu bērnības ģimenes svētku vakariņām. Mana māte, kas dzimusi Polijā un gatavojusi aškenazi (Austrumeiropas ebreju) virtuvi, gatavoja vieglas, pūkainas matzo bumbiņas, kuras mēs saucām viņu jidiša vārdā, kneidelach. Patiesībā viņa tos gatavoja arī pārējā gada laikā, bet Pashā tie kaut kā šķita īpaši, iespējams, tāpēc, ka šajā periodā tie bija tik apmierinoši, kad vienīgā atļautā “maize” bija matzo.

Es joprojām gatavoju matzo bumbiņas tā, kā māte man mācīja, bet man arī patīk gatavot matzo bumbiņas, kuru garša atšķiras no viņas, iekļaujot garšas, ko izmantoja mani vīratēvi Izraēlā. Manas spinātu matzo bumbiņas ir raibas ar zaļu krāsu, un tām ir radzes ar priežu riekstiem. Manām svaigām kurkuma saknes matzo bumbiņām ir oranža nokrāsa, un manām matzo bumbiņām, kas aromatizētas ar ķirmoulu (Marokas marinādi), ir punktiņi ar koriandru.

Drosmīgu garšu cienītājiem patiks mūsu Marokas iedvesmotā vistas zupa ar fenheļa sēklām, safrānu un svaigām zaļām fava pupiņām. Matzo bumbiņas, kuras pievienojam šai zupai, ir aromatizētas ar ķimenēm, ķiplokiem, papriku un kajēnu. Jūs varētu arī vēlēties izmēģināt mūsu jemeniešu vistas zupu, kas pagatavota ar kurkumu un ķimenēm, pamatojoties uz pikantajām zupām, ko pagatavojusi Jakīra Jemenā dzimusī māte.

Es vēlos, lai es būtu varējis pasniegt mūsu jaunās matzo bumbiņas savai mammai.

Spinātu matzo bumbiņas ir raibas ar zaļu krāsu un radzētas ar priežu riekstiem. (Yakir Levy foto)

Pavasara vistas zupa ar spinātu matzo bumbiņām

Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas

SASTĀVDAĻAS

2 līdz 2 1/2 mārciņas vistas gabalu, vēlams kājas un augšstilbi

1 liels burkāns, sagriezts 5 vai 6 gabalos

1/2 mārciņas vidēji sparģeļi (apmēram 8 šķēpi), pamatnes rezervētas, šķēpi sagriezti trīs

3 selerijas ribiņas ar lapu galotnēm, sagrieztas trīs

6 pētersīļu stublāji (lapu galotnes rezervētas)

Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas

Spinātu un priežu riekstu matzo bumbiņas (skatīt kurkuma saknes matzo bumbiņu receptes variantu)

1 vai 2 lieli vai 6 mazuļu burkāni vai 2 oranži mazuļi, dzelteni mazuļi un purpursarkani burkāni, vajadzības gadījumā mizoti, pa diagonāli sagriezti apmēram 1/4 collu biezumā

1/4 mārciņas cukurzirņi, galus izvelk kopā ar visām auklām

1 vai 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu lapu un smalku kātu

2 vai 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu

PROCEDŪRA

1. Ielieciet vistu zupas katlā, lielā katliņā vai sautējamā pannā. Pievienojiet burkānu gabaliņus, sparģeļu pamatnes, sīpolus, selerijas, pētersīļu kātus un 10 tases ūdens.

2. Pāris reizes uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot putas. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Rūpīgi noslaukiet.

3. Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus. Pielāgojiet siltumu tā, lai zupa vārītos ļoti maigi. Pārklājiet un vāra, līdz vistas gaļa ir ļoti maiga un zupa ir labi aromatizēta, apmēram 2 stundas, laiku pa laikam vājinot.

4. Izmetiet dārzeņu un garšaugu gabalus (vai rezervējiet citiem mērķiem). Noņemiet vistas gabalus. Ja vēlaties, atvēliet 2 vai 3 vistas gabaliņus citai maltītei. Atlikušos gabalus nedaudz atdzesē un izmet to ādu un kaulus. Sagrieziet vai izvelciet gaļu sloksnēs un rezervējiet.

5. Celma zupa. Ja iespējams, ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Rūpīgi noslaukiet taukus.

7. Uzkarsē zupu, pievieno 1 glāzi ūdens un vēlreiz nosmeļ taukus. Atgriezieties uz lēnas uguns, pievienojiet rezervētas vistas sloksnes un sasildiet. Ja nepieciešams, uzsildiet matzo bumbiņas to vārīšanas šķidrumā.

8. Īsi pirms pasniegšanas nelielā katliņā uzvāra 2 tases zupas. Pievienojiet oranžas un dzeltenas burkānu šķēles (bet ne purpursarkanās, ja lietojat) un sparģeļu stublāju gabaliņus un atdzesējiet uz lēnas uguns. Pārklājiet un vāra uz vidējas uguns 4 minūtes. Pievienojiet sparģeļu padomus un cukurzirņus un vāriet, līdz dārzeņi ir pagatavoti pēc jūsu vēlmēm, apmēram 2 vai 3 minūtes. Noņemiet dārzeņus ar karoti ar šķēlumiem, brīvi pārklājiet tos, lai tie būtu silti, un atgrieziet vārīšanas buljonu pārējā zupā.

9. Ja izmantojat purpursarkanos burkānus, paturiet tos atsevišķi līdz pasniegšanas laikam, lai tie zupu nezaudētu. Ielieciet tos nelielā katliņā ar 3/4 glāzes ūdens, uzvāra un vāriet 6 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir mīksti. Noņemiet tos ar karoti ar šķēlumiem un rezervējiet nelielā traukā.

10. Karstai zupai pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.

11. Lai pasniegtu, katrā zupas bļodā, izmantojot rievu karoti, ielieciet 2 vai 3 sakarsētas matzo bumbiņas un pārlejiet ar tām karstu zupu. Katrai bļodai pievienojiet dažas vistas sloksnes un dārzeņu gabaliņus, pēdējā pievienojot purpursarkanās burkānu šķēles.

Jemenas stila vistas zupa ar kurkuma saknes matzo bumbiņām tiek pasniegta ar maigu sarkanā šugara versiju, jemeniešu pipariem un ķiploku baudījumu. (Yakir Levy foto)

Jemenas stila vistas zupa ar kurkuma saknes matzo bumbiņām

Šī zupa tiek pasniegta ar maigu sarkanā šugara versiju, Jemenas pipariem un ķiploku garšu.

Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas

SASTĀVDAĻAS

2 līdz 2 1/2 lb vistas gabalus, vēlams kājas vai augšstilbus

Biezie kāti no 6 koriandra zariem (lapas rezervētas)

1 apmēram 2 collas garš kurkuma sakne, sasmalcināta (apmēram 2 ēdamkarotes) (apstrādājot valkājiet cimdus)

4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas

1/4 tējkarotes maltu piparu vai pēc garšas

Kurkuma saknes matzo bumbiņas (skatiet recepti)

Viegli sarkans šūpsts (pēc izvēles, skatiet recepti)

2 vai 3 cukini, sagriezti 2 collu nūjiņās

2 vai 3 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra lapas

PROCEDŪRA

1. Ielieciet vistu zupas katlā, lielā katliņā vai sautējamā pannā. Pievienojiet sīpolus, koriandra kātus un 10 tases ūdens.

2. Pāris reizes uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot putas. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Rūpīgi noslaukiet.

3. Pievieno ķimenes, kurkuma sakni, ķiplokus, maltus piparus un šķipsniņu sāls. Pielāgojiet siltumu tā, lai zupa vārītos ļoti maigi. Pārklājiet un vāra, līdz vistas gaļa ir ļoti maiga un zupa ir labi aromatizēta, apmēram 2 stundas, laiku pa laikam vājinot.

4. Izmetiet sīpolu un koriandra kātus. Izņemiet vistas gabaliņus, nedaudz atdzesējiet un izmetiet ādu un kaulus. Atdzesējiet 2 vai 3 vistas gabalus citai maltītei. No atlikušajiem vistas gabaliņiem sagrieziet gaļu sloksnēs. Ielieciet tos traukā, pārklājiet un atdzesējiet.

5. Celma zupa. Ja iespējams, atstājiet zupu ledusskapī uz nakti. Rūpīgi noslaukiet taukus.

6. Sagatavojiet matzo bumbiņas un šūpu.

7. Uzkarsē zupu, pielej 1 glāzi ūdens un vēlreiz nosmērē taukus. Atgriezieties uz lēnas uguns, pievienojiet rezervētas vistas sloksnes un sasildiet. Ja nepieciešams, uzsildiet matzo bumbiņas to vārīšanas šķidrumā.

8. Īsi pirms pasniegšanas vidējā katliņā uzvāra 3 tases zupas.

Pievienojiet cukīni, atdzesējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet bez vāka 2 vai 3 minūtes vai līdz jūsu gaumei. Pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un uzkarsējiet. Noņemiet dārzeņus ar karoti ar šķēlumiem, pārklājiet tos brīvi, lai tie būtu silti, un atgrieziet vārīšanas buljonu pārējā zupā.

9. Pievienojiet zupai sasmalcinātu koriandru. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.

10. Lai pasniegtu, katrā zupas bļodā, izmantojot rievu karoti, ielieciet 2 vai 3 uzkarsētas matzo bumbiņas un pārlejiet ar tām karstu zupu. Katrā bļodā pievienojiet dažus dārzeņu gabalus un vistas sloksnes. Pasniedziet schug atsevišķi.

Schug (arī uzrakstīts zehug), Jemenas garša, ir izgatavots ar maigu Red Fresno čili. (Yakir Levy foto)

Viegla sarkana ķiploki (piparu ķiploku baudījums)

Šis schug (arī uzrakstīts zehug), Jemenas garša, ir izgatavots ar maigu Red Fresno čili. Ja vēlaties karstu sarkanu šūpu, izmantojiet sarkano jalapeno vai pagatavojiet karstu zaļu zehug ar zaļu jalapeno vai serrano čili.

Ienesīgums: apmēram 1/2 tase, apmēram 6 līdz 8 porcijas.

SASTĀVDAĻAS

5 Red Fresno čili vai citi maigi čili

1/4 tase ķiploku daiviņas (apmēram 1 unce), mizota un sagriezta ceturtdaļā

1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

PROCEDŪRA

1. Noņemiet kātiņus no čili. Ja vēlaties, noņemiet sēklas, lai mīkla būtu maigāka. Čili sagriež gabaliņos. Ielieciet ķiplokus, čili un sāli mini virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tas ir smalki sagriezts un labi samaisīts. Ja nepieciešams, pievienojiet 2 vai 3 tējkarotes ūdens, tieši tik daudz, lai virtuves kombains varētu sasmalcināt maisījumu līdz gludai. Pievieno olīveļļu un biezeni.

2. Pārnes uz mazu bļodu pasniegšanai vai burkā ledusskapī. Schug var uzglabāt, pārklātu, līdz 1 nedēļai ledusskapī.

Ciparu sakņu matzo bumbiņas tiek gatavotas no saknes, olām un matzo miltiem. (Yakir Levy foto)

Kurkuma saknes matzo bumbiņas

Spinātu un chermoula matzo bumbiņas skatiet variācijās. Lai pagatavotu tradicionālās matzo bumbiņas, izlaidiet kurkumu.

Ienesīgums: 20 līdz 24 matzo bumbiņas

SASTĀVDAĻAS

1 ēdamkarote plus 1 tējkarote olīveļļas vai augu eļļa, piemēram, vīnogu kauliņu eļļa vai saflora eļļa

Apmēram 3 līdz 5 ēdamkarotes ūdens

2 ēdamkarotes smalki sarīvētu mizotu kurkuma sakni (apmēram 1,5 unces vai 2 trīs collu kurkuma saknes)

1/4 tējkarotes maltu piparu

2/3 tase matzo miltu (dažreiz apzīmēta ar matsah maltīti) (apmēram 2 1/2 unces)

1/4 tējkarotes Pashas cepamā pulvera (pēc izvēles)

Apmēram 7 līdz 8 tases ūdens (vārīšanai)

Apmēram 3 tases saspringtas vistas zupas vai dārzeņu buljona (uzglabāšanai un atkārtotai uzsildīšanai)

PROCEDŪRA

1. Izmantojot dakšiņu, vidējā traukā sakuļ olas ar eļļu, sarīvētu kurkuma sakni, smalko sāli, pipariem un 1 ēdamkaroti ūdens, līdz tas ir sajaukts. Bļodā sajauc matzo miltus un cepamo pulveri. Pievienojiet kurkuma maisījumam un samaisiet ar koka karoti līdz viendabīgai masai. Samaisiet 1 ēdamkaroti ūdens, lai iegūtu mīkstu mīklu.

2. Pārklājiet un atdzesējiet apmēram 30 minūtes.

3. Samaisiet mīklu. Pievienojiet apmēram 2 ēdamkarotes vairāk ūdens pa ēdamkarotēm, pievienojot tik daudz, lai maisījums būtu pietiekami stingrs, lai veidotos rupjas formas bumbiņās, tam vajadzētu būt mīkstam.

4. Katliņā uzvāra 7 vai 8 tases ūdens un pievieno rupju sāli. Samaziniet siltumu līdz vidēji vai vidēji zemam, lai ūdens viegli burbuļotu. Sagatavojiet nelielu bļodu ar vēsu ūdeni. Samitriniet rokas, izmēriet tējkaroti mīklas un izņemiet to no karotes. Pārnes mīklu no vienas plaukstas uz otru, viegli sarullējot to līdz aptuveni apaļai bumbiņai. Nometiet matzo bumbiņu verdošā ūdenī. Turpiniet veidot matzo bumbiņas un pievienojiet tās pannai, samitrinot rokas ik pēc diviem vai trim.

5. Kad visas matzo bumbiņas ir pannā, paaugstiniet siltumu un atdzesējiet šķidrumu uz lēnas uguns. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz matzo bumbiņas ir maigas, apmēram 30 minūtes.

6. Ar rievu karoti viegli pārnes matzo bumbiņas citā katliņā, lai tās uzsildītu, vai traukā, lai tās atdzesētu. Pār matzo bumbiņām uzlejiet pietiekami daudz vistas zupas, lai tās pārklātu.

7. Pārklājiet matzo bumbiņas un turiet tās siltas, līdz tās ir gatavas pasniegšanai vai ledusskapī. Uzkarsējiet tos vistas zupā pārklātā katliņā uz lēnas uguns, nemaisot. Pasniedz karstu.

Spinātu un priežu riekstu matzo bumbiņas

Izlaist kurkumu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu priežu riekstu matzo miltu maisījumam. Noskalojiet 6 unces spinātu lapas (apmēram 3 tases stingri iepakotas) un noņemiet visus stublājus. Pievienojiet spinātus 4 glāzēm verdoša ūdens, samaisiet līdz pilnai vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma. Noņemiet spinātus ar rievām ar karoti ar šķīvi ar aukstu ūdeni. Nosusiniet un noskalojiet. Ielieciet spinātus sietiņā ar bļodu zem tā. Saspiediet spinātus ar saujām sietiņā, bļodā atstājot saspiesto spinātu šķidrumu. Biezeni sasmalciniet spinātus ar 2 ēdamkarotēm rezervēta spinātu šķidruma. Pievieno olu maisījumam. Gatavojot mīklu, ūdens vietā izmantojiet rezervētu spinātu šķidrumu.

Chermoula matzo bumbiņas gatavo ar ķiplokiem un sasmalcinātu koriandru. (Yakir Levy foto)

Chermoula matzo bumbiņas

Izlaist kurkumu. Smalki sagrieziet 2 lielas ķiploka daiviņas mini virtuves kombainā. Pievienojiet 1/2 tase (viegli iepakotas) koriandra lapas bez kātiem un pulsējiet līdz sasmalcināšanai. Pārnes uz mazu bļodu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas, 1 tējkaroti maltas ķimenes, 1 tējkaroti paprikas, 1/8 tējkarotes maltu melno piparu un 1/8 tējkarotes kajēnas piparu. Labi samaisa. Pievieno olu maisījumam.

Marokas iedvesmotā vistas zupa ar chermoula matzo bumbiņām var ietvert arī fava pupiņas, kā arī safrāna un fenheļa sēklas. (Yakir Levy foto)

Marokas iedvesmota vistas zupa ar chermoula matzo bumbiņām

Marokas un citu Ziemeļāfrikas ebreju vidū Lieldienu favorīti ir svaigas fava pupiņas. Ja jūsu ģimene Lieldienās pupiņas neēd, varat tās izlaist. Safrāns un fenheļa sēklas piešķir šai zupai jauku aromātu.

SASTĀVDAĻAS

2 līdz 2 1/2 mārciņas vistas gabalu, vēlams kājas un augšstilbi

1 burkāns, sagriezts 5 vai 6 gabalos

6 biezi koriandra stublāji (lapas rezervētas)

Chermoula matzo bumbiņas ((skatīt kurkuma saknes matzo bumbiņu receptes variāciju)

2 šķipsnas safrāna pavedieni

1 1/4 mārciņas fava pupiņas pākstīs vai 3/4 līdz 1 glāze mizotas fava pupiņas (iepakotas tvaicētas vai saldētas)

1 rāce, noņemtas augšējās un apakšējās daļas, nomizotas, sagrieztas ceturtdaļās un sagrieztas šķēlēs

1 burkāns, sagriezts pa diagonāli, apmēram 1/4 collas biezs

2 mazas selerijas ribiņas, mizotas, ja stīgas, plāni sagrieztas

1 liela cukini, pārgriezta uz pusēm un sagriezta šķēlītēs

Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas

2 vai 3 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra

PROCEDŪRA

1. Noņemiet fenheļa ārējo slāni. Ceturtdaļā fenheļa spuldzi. Nogrieziet un izmetiet serdi katra gabala apakšā. Rezervējiet ārējo slāni un serdi un dažus 2 collu fenheļa stublāju gabalus zupas aromatizēšanai un ievietojiet tos zupas katlā, lielā katliņā vai sautējamā pannā. Pārējo fenheli sagriež plānās šķēlēs šķērsām.

2. Pievienojiet zupas katlam vistas gabaliņus, burkānu gabaliņus, sīpolus, fenheļa atgriezumus un koriandra stublājus. Pievienojiet 10 tases ūdens.

3. Pāris reizes uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Rūpīgi noslaukiet.

4. Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus. Pielāgojiet siltumu tā, lai zupa vārītos ļoti maigi. Pārklājiet un vāriet 2 stundas.

5. Izmetiet dārzeņu un garšaugu gabalus (vai rezervējiet citiem mērķiem). Noņemiet vistas gabalus. Ja vēlaties, atvēliet 2 vai 3 vistas gabaliņus citai maltītei. Atlikušos gabalus nedaudz atdzesē un izmet to ādu un kaulus. Sagrieziet vai izvelciet gaļu sloksnēs un rezervējiet.

6. Celma zupa. Ja iespējams, ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Rūpīgi noslaukiet taukus.

8. Uzkarsē zupu, pievieno 1 glāzi ūdens un vēlreiz nosmeļ taukus. Pievienojiet zupai safrāna un fenheļa sēklas un vāriet 20 minūtes.

9. Čaulas fava pupiņas. Pievienojiet pupiņas katliņā ar 4 tasēm verdoša ūdens. Atkal uzvāra. Vāra bez vāka uz vidējas uguns 10 minūtes vai līdz mīkstam. Nosusiniet, noskalojiet un mizojiet: nedaudz mizojiet gludo galu, saspiediet otru galu, un pupiņas iznāks no biezās mizas.

10. Pirms pasniegšanas uzkarsē zupu. Ja nepieciešams, uzsildiet matzo bumbiņas to vārīšanas šķidrumā.

11. Vidējā katliņā uzvāra 3 tases zupas. Pievienojiet rāceņa šķēles un atgrieziet uz lēnas uguns. Pārklājiet un vāra uz vidēji zemas uguns 3 minūtes. Pievienojiet burkānu šķēlītes, selerijas, fenheļa sloksnes un ķiplokus un atdzesējiet uz lēnas uguns. Pārklāj un vāra 3 minūtes. Pievienojiet cukini, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet bez vāka uz vidējas un zemas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti pēc jūsu vēlmēm, apmēram 2 vai 3 minūtes. Noņemiet dārzeņus ar karoti ar šķēlumiem, pārklājiet tos brīvi, lai tie būtu silti, un atgrieziet vārīšanas buljonu pārējā zupā.

12. Pievienojiet karstām zupām vārītas fava pupiņas un vistas strēmelītes un uzkarsējiet. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.

13. Lai pasniegtu, katrā zupas bļodā, izmantojot rievu karoti, ielieciet 2 vai 3 sakarsētas matzo bumbiņas un pārlejiet ar tām karstu zupu. Katrā bļodā pievienojiet dažas vistas sloksnes un dārzeņu gabaliņus.

Note: Some people of Mediterranean or African origin have an inherited allergy to fava beans. If your family or a guest has this allergy, omit them or substitute lima beans or edamame.