Jaunas receptes

Silverbeet? Brinjal? Raķešu salāti? Ražot tulkošanā

Silverbeet? Brinjal? Raķešu salāti? Ražot tulkošanā

Ja domājat, ka Anglijā atradīsiet “cukini”, jūs maldāties

Silverbeet? Brinjal? Raķešu salāti? Ražot tulkošanā

Jūs atrodaties pārtikas preču veikalā Anglijā vai Austrālijā; kaut kur pasaulē, kur angļu valoda ir noklusējuma valoda vai tiek izmantota pietiekami plaši, lai pārtikas preces un etiķetes būtu rakstītas angļu valodā. Un tomēr, kas pie velna ir dāmas pirksti (un kāpēc tie būtu pārtikas preču veikalā)? Kāpēc šos dārzeņus sauc par smadzenēm? Viss izskatās pazīstams, taču nomenklatūra liek jums atkāpties. Šeit ir deviņi ražojumi, kurus angliski runājošās valstīs, kas nav Amerika, sauc dažādos vārdos.

Sviesta augļi

Daudzi zina, ka avokado sauc arī par “aligatora bumbieriem”, bet par “sviesta augļiem”? Indija nav vienīgā valsts, kas zaļo labumu pielīdzina sviestam; vjetnamiešu vārds avokado, bơ, ir tāds pats kā vjetnamiešu vārds sviestam. Avokado Indijā ir ļoti dārgi, jo tie nav šīs valsts dzimtene, un tāpēc tos audzē tikai ļoti ierobežotā daudzumā Šrilankā vai Dienvidindijas apgabalos.

Brinjal

Dienvidāzijā un Dienvidāfrikā baklažāni ir pazīstami kā “brinjal”, bet citās valstīs to sauc arī par “gvinejas skvošu”, “melongene” un “baklažānu”. Vēl viens jautrs fakts: tā kā baklažāni ir augu naktstauriņu produkts, tehniski tā ir oga. Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un Austrālijā “baklažānus” sauc tā, jo nenobrieduši tie ir olu formas. Brinjal nāk no portugāļu vārda baklažāniem, brinjela.

Capsicum

Šeit Amerikā mēs tos saucam par papriku. Kaut arī paprika (parasti tiek izmantota Austrālijā, Jaunzēlandē un Indijā) nāk no grieķu vārda κάπτω (kapto), kas nozīmē “iekost” vai “norīt”, papriku sauc par to līdzības dēļ ar melnajiem pipariem, lai gan tie nav botāniski saistīti ar garšvielu. Dažās valstīs papriku/papriku sauc par “papriku” pēc pulvera, kas nāk no auga.

Ķīniešu pētersīļi

Kaut arī koriandrs vairs netika izmantots grieķu un romiešu virtuves ēdienos, tas ieguva popularitāti visā Āzijā (to atveda eiropieši) un tika tik bieži izmantots Āzijas virtuvē, ka eiropieši sāka to dēvēt par “ķīniešu pētersīļiem”. Indijā un Apvienotajā Karalistē koriandru parasti dēvē arī par “koriandru”, bet Amerikā “koriandrs” attiecas uz auga lapām un kātiem, bet “koriandrs” - uz tā sēklām.

Kabacis

Mēs to zinām kā “cukini”, un tos sauc arī par “smadzenēm”. Tomēr pastāv smalkas atšķirības starp kabačiem (kā saka Anglijā), cukini un smadzenēm, lai gan citos pasaules reģionos šie termini bieži tiek lietoti savstarpēji aizvietojami. Visas trīs šķirnes nāk no viena auga (vasaras skvošs), taču tās tiek nosauktas atšķirīgi, ņemot vērā to augšanas stadijas. Kabači ir jaunākie un mazākie, savukārt cukini tiek novākti, kad skvoša augs ir apmēram sešas collas garš. Tehniski tehniski ir vasaras skvošs, kas sasniedzis pilnu izmēru.

Lady's Fingers

Indijā un dažās citās valstīs ziedošā okra auga ēdamās zaļās sēklu pākstis sauc par “dāmu pirkstiem” to garās, slaidās formas dēļ. Tos nedrīkst jaukt ar “ladyfinger” (cepums) vai “lady finger” (kokteilis), no kuriem neviens nesatur okru (par laimi).

Salātu raķete

Apvienotās Karalistes izvēlnēs gandrīz nekad neredzēsit vārdu “arugula”, bet redzēsit “raķete”. Faktiski “raķete” tiek izmantota daudz biežāk nekā “arugula” tādās valstīs kā Lielbritānija, Austrālija, Kanāda, Dienvidāfrika un Jaunzēlande. Lai gan ir jautri ticēt, zaļš to nesauc tāpēc, ka tas ir nedaudz līdzīgs raķetei, bet gan tāpēc, ka tas cēlies no latīņu vārda, kas apzīmē to pašu augu - eruca. Eruka arī izklausās šausmīgi līdzīga itāļu rukolai. “Arugula” pirmo reizi tika izmantota Amerikas Savienotajās Valstīs 1960. gadā New York Times rakstā, ko pavārgrāmatu rakstnieks Kreigs Klaiborns rakstīja.

Silverbeet

“Silverbeet” nav biešu veida nosaukums, bet gan Austrālijas termins Šveices mangoldam. Tam patiesībā ir vairāki nosaukumi, kas visi izklausās nedaudz savādi: mūžīgie spināti, spinātu bietes, krabju bietes, spilgtas gaismas, bietes un mangolds. Šveices mangolds aug no līdzīgiem augiem kā bietes un spināti, tāpēc to nosaukumi bieži tiek sajaukti. Chard ir kultivēts ļoti ilgu laiku; to var izsekot līdz Babilonas piekārtiem dārziem.

Lociņi

Sīpoli Austrālijā, Indijā, Singapūrā, Lielbritānijā un citās valstīs tiek dēvēti par “pavasara sīpoliem”, un lielākā daļa no tās ārvalstu nosaukumiem tiek tulkoti arī kā “pavasara sīpoli”. Tomēr Karību jūras reģionā tos mulsinoši dēvē par “maurloki”, bet Velsā neskaidrā veidā tos sauc par “giboniem”. Scallion saknes iegūst no latīņu vārda, kas nozīmē ostu senajā Palestīnā ar nosaukumu Ascalon, kur sīpoli auga bagātīgi.


Vakariņas ar rītausmu

Būdams pavārs Apvienotajā Karalistē, es mēdzu izmantot britu sistēmu svariem, mērījumiem un temperatūrai, taču es apzinos, ka ne visi ir metriski noskaņoti, un tāpēc šeit tiek tulkoti galvenie termini, kas var šķist nepazīstami.

Ēdienu nosaukumi

  • baklažāns = baklažāns
  • mangolds = sudraba bietes
  • aunazirņi = garbanzo pupiņas
  • kabacis = cukini
  • koriandrs = koriandrs
  • kukurūzas milti = kukurūzas ciete
  • haricot pupiņas = jūras pupiņas
  • malta gaļa = malta gaļa
  • pipari = bulgāru pipari
  • raķete = arugula
  • pavasara sīpols = ķiploki
  • pilnpiens = 3 vai 4% piena

Par laimi, tik daudzi pārtikas produkti, kas rada neskaidrības, pat nav iekļauti disidentu dienaskārtībā, tāpēc es neesmu nodrošinājis tulkojumu čipsiem pret kraukšķiem, pašpaaugstinātajiem pret pašceļiem, kartupeļiem pret čipsiem, jo ​​mēs tos neēdam, vai mēs esam?!


Austrālijas pārtikas terminu vārdnīca

Tātad jūs dodaties uz Austrāliju, un viena no lietām, ko gaidāt, ir fakts, ka austrieši runā angliski, kas nozīmē daudz mazāku stresu visapkārt. Taisnība? Nu, jā un nē, draugi.

Jā, viņi runā angliski un nē, to ne vienmēr var saprast. Pat pēc noskaņošanās uz ritmu, plašu izrunu un balss pieaugumu teikumu beigās, drīz vien ir skaidrs, ka austriešiem ir savs atšķirīgais angļu valodas zīmols. Fakts ir tāds, ka austrāliešu mīlestība izmantot iesaukas un sarunvalodas gandrīz visam lielai daļai cilvēku atstāj pilnīgi neziņu par to, par ko viņi runā. & quot; Bikie & quot; ir saīsinājums no motociklu bandas locekļa, & quot; bangers & quot & & quot . Ja vēlaties redzēt lielisku piemēru kādam no šiem slengiem darbībā, izlasiet “Aussie translation” šajā Taizemes kartē, izmantojot vietni Compare The Market.

Zemāk esošajā sarakstā ir daži no visbiežāk sastopamajiem Austrālijas ēdienu un dzērienu apzīmējumiem, kā arī daudzi to & quotslanguage & quot. Lai iegūtu pilnīgu atsauci uz austriešu sarunvalodām, skatiet izcilo Austrālijas žargona pingvīnu grāmata autors Lenijs Johansens.

adžigo Yam dzimtene ir Austrālijas piekrastes piekraste.

Anzac cepumi Anzacs Cepums, kas aromatizēts ar auzām, kokosriekstu un zelta sīrupu. Pirmā pasaules kara laikā šo populāro sīkfailu kārbas tika nosūtītas ANZAC ("Austrālijas un Jaunzēlandes armijas korpusa") karavīriem, līdz ar to arī nosaukums.

avokado bumbieris Avokado.

b & amp Brendijs un ingvera alus

ceptas vakariņas Tradicionāla Austrālijas svētdienas maltīte ar čoku (vistu), jēru vai liellopu gaļu un dārzeņiem.

Balmain kļūda Mazi, saldi vēži, kas atrasti Sidnejas ostā un nosaukti Sidnejas priekšpilsētas vārdā.

bangers un misu Desas un kartupeļu biezeni.

miežu ūdens Dzēriens, kas pagatavots no vārīta ūdens un miežu maisījuma.

barra Barramundi saīsinājums.

barramundi barra Aborigēnu nosaukums jebkuram no vairākiem lielo Austrālijas saldūdens zivju veidiem, it īpaši Austrālijas ziemeļos.

alu Alus dzeršanas ballīte.

sodas bikarbonāts Cepamā soda.

Billy tēja Tradicionāli tēja, kas tiek pagatavota no ugunskura uguns.

saistviela 1. Siers. 2. Sātīga maltīte.

melns un dzeltenbrūns Alus un resna maisījums.

melns samts Dzēriens, kas pagatavots no šampanieša un resns.

katls Vista, kas ir grūts un ir jāvāra, lai kļūtu maiga.

pudeļu veikals Alkohola veikals.

brekkie brekky Brokastis.

braunijs Alus brūnā stikla pudelē.

burbulis un čīkstēt Ēdiens, kas pagatavots, kopā apcepot atlikušo gaļu un dārzeņus (parasti kartupeļu biezeni).

bunya rieksti Lieli rieksti no milzīgās Bunya priedes konusa. Šiem riekstiem ir ciets šķiedrains apvalks. Cieti saturošajai riekstu gaļai ir kastaņam līdzīga tekstūra un smalki salda makadāmijas/priežu riekstu garša.

krūmu tomāts Maza, asa oga no krūma, kas saistīts ar tomātiem, atrasts Austrālijas centrālajos tuksneša reģionos. To sauc arī par "tuksneša rozīnēm"

BYO Restorāniem, kas nepārdod alkoholu, ir politika “audzini pats”, un korķītis ir minimāls, parasti ne vairāk kā 5 USD.

paprika Saldie pipari.

chewie chewy Košļājamā gumija.

Čipsi - frī kartupeļi vai kartupeļu čipsi. & & Quotspit mikroshēmas & quot nozīmē, ka esat ļoti dusmīgs.

aukstumiņš Auksta alus pudele.

counter maltīte Kroga ēdiens.

cuppa Tasi tējas
.
sagriezt pusdienas Sviestmaize

amortizators Vienkārša āra maize, kas pagatavota no miltiem, ūdens un rauga. Mīklu mīca, veido apaļumu un vāra katlā, kas aprakts atklātas uguns oglēs.

tuksneša rozīnes skatīt BUSH TOMATO.

gudrs 1. Maize. 2. Desa.

entr & eacutee Uzkodu starteris. Skatīt arī GALVENĀ.

Eski Populāra pārnēsājama pārtikas un dzērienu dzesētāja preču zīmes nosaukums.

karogs Divu litru vīna pudele.

peldētājs Gaļas pīrāgs, kas sēž mērces vai zupu zirņu baseinā.

Vācu desa Boloņa.

taukvielas Cepts ēdiens, piemēram, zivis un čipsi.

zaļā Pudele Victoria Bitter.

zaļumi Zaļie dārzeņi.

grogs Universāls nosaukums alkoholam.

ledus bloks ledus stabs Popsicle vai saldējuma bārs.

kakadu plūme Apaļa, skābi salda, zaļa plūme, kurā ir ārkārtīgi daudz C vitamīna.

Lamingtoni Biskvīta kubiciņus iemērc šokolādes glazūrā, tad kokosriekstu. Pazīstami nosaukts populārā deviņpadsmitā gadsimta Kvīnslendas gubernatora barona Lamingtona vārdā.

lemon apses Mazi, gaiši dzelteni augļi ar citronu garšu.

citronu mirtes Vietējās lietus meža koka lapas un stublāji ar citronu garšu.

galvenais Maltītes pamatēdiens (ko amerikāņi dēvē par & quotentr & eacutee & quot).

Marmite Koncentrētas tumši brūnas rauga ekstrakta pastas zīmols ar pārliecinoši sāļu garšu (lai gan mazāk nekā tās radiniecei VEGEMITE) un nedaudz saldu garšu.

misu Kartupeļu biezputra.

gaļas pīrāgi Atsevišķi gaļas pīrāgi (bieži apgrozījuma formas) ar gaļas un mērces pildījumu, kas pilnībā atrodas garozā.

middy Jaundienvidvelsa un Rietum Austrālija sarunvalodā vidēja izmēra (apmēram 9 unces) alus glāzei.

piena batoniņš Veikals.

Mortona līča kļūda Vēži no Kvīnslendas ūdeņiem.

dublis Liels krabis, kas atrasts Kvīnslendas un Jaundienvidvelsas mitrājos.

muntries Mazas, kraukšķīgas, ābolu garšas ogas, kas atrodamas Austrālijas dienvidos. To sauc arī par vietējām dzērvenēm

vietējās dzērvenes skat MUNTRIES

nosh 1. Uzkoda. 2. Ēst.

nosh-up 1. Reids uz ledusskapja. 2. Lieliska maltīte.

Pavlova pav Liela bezē pildīta ar putukrējumu un augļiem. Nosaukta krievu balerīnas vārdā Anna Pavlova.

plonk Super lēts vīns.

katls Liela alus krūze.

Quandong Outback slavenākajiem augļiem ir spilgti sarkana miza un garša, kas atgādina skābu, skābu persiku. Quandongs satur daudz C vitamīna. Tos sauc arī par "vietējiem", "mežonīgiem" vai "tuksneša persikiem".

ceptas vakariņas Liellopu vai jēra gaļa, cepta ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.
raķete Arugula.

rockmelon Cantaloupe.

sambo sammie Sviestmaize.

salvete Galda salvete.

shandy Dzēriens, kas sastāv no alus un limonādes.

īss melns Viens espresso (garš melns ir dubultā).

silverbeet Šveices mangolds.

sudraba pusē Liellopa gaļu.

paķert un paķert Ēdiens līdzņemšanai.

spag bol Spageti Bolognese.

stulbs Pietupināta alus pudele.

līdzņemšana līdzņemšanai Ēdiens līdzņemšanai.

garš melns Dubultā espresso (& quotshort black & quot ir viens espresso).

tēja 1. Vakariņas (galvenā vakara maltīte). 2. Dzēriens.

Tomātu mērce Kečups.

tucker Ēdiens. Buša tucker ir ārpusbiržas pārtika, piemēram, grubs utt.

tucker box Ledusskapis vai cits trauks pārtikai.

Vegemīte Biezas, tumši brūnas, intensīvi sāļa rauga ekstrakta pastas zīmols, kas aromatizēts ar dažādām sastāvdaļām, ieskaitot seleriju un sīpolus. Tas tiek izmantots kā maizes pastas un ir iecienīts brokastu grauzdiņiem.

vates sēkla Maza, ovāla, melna akāciju sēklu šķirne. Pēc sausā grauzdēšanas un malšanas sēklu krāsa mainās uz sinepju brūnu, dabiski riekstu garša kļūst bagātīga un līdzīga kafijai. Vates sēklas tiek izmantotas neskaitāmos pārtikas produktos, ieskaitot rīsus, zupas, gaļas traukus un ceptas preces.

savvaļas kaļķi Mazi, apaļi citrusaugļi ar krāsu, kas svārstās no gaiši dzeltenas līdz gaiši zaļai, un garša atgādina laimu un greipfrūtu. To sauc arī par "tuksneša kaļķi" un "kvotropisko dzelteno kaļķi"

witchetty (witjuti) grub Liels, balts grubulis (bieza, tārpveidīga dažu kodes un vaboļu kāpurs). Noteikti iegūta garša, lai gan daudzi to ļoti novērtē. Tos parasti cep uz grila un dažreiz ēd neapstrādātus.

jabs jabijs Vēži.

Piezīme. Šī informācija publicēšanas laikā bija precīza. Pirms plānojat, lūdzu, noteikti apstipriniet visas cenas un informāciju attiecīgajiem uzņēmumiem.


Sviniet ķīniešu Jauno gadu ar dažiem Āzijas iedvesmotiem dārzeņu ēdieniem

Ķīniešu Jaunais gads tiek uzskatīts par lieliem svētkiem ķīniešiem un tiek atzīmēts ķīniešu kalendāra pirmajā dienā - 2014. gada 31. janvārī - svinības tradicionāli sākas no ķīniešu Jaunā gada vakara, kas ir ķīniešu kalendāra pēdējā mēneša pēdējā diena. - 2014. gadā, 30. janvārī - uz Laternu festivālu pirmā mēneša 15. dienā, padarot festivālu par garāko ķīniešu kalendārā.

Ķīniešu Jaunā gada avots ir gadsimtiem vecs un iegūst nozīmi vairāku mītu un tradīciju dēļ. Tradicionāli festivāls bija laiks dievību, kā arī senču godināšanai. Ķīniešu Jaunais gads tiek svinēts valstīs un teritorijās ar ievērojamiem ķīniešu iedzīvotājiem, kā arī ķīniešu populācijā jebkur. Ķīnā to sauc arī par pavasara festivālu - mūsdienu ķīniešu vārda burtisko tulkojumu.

Lai iegūtu receptes ar Āzijas dārzeņiem, izmantojiet Mājas ideju meklēšanas lodziņu vietnē.


Laipni lūdzam uztura faktu informācijas emuārā!

Patiešām, tas ir precīzs, zinātniski pierādīts fakts! Vai esat kādreiz domājuši, kā daži iedzīvotāji Okinavas sala var dzīvot vairāk nekā 100 gadus bez slimībām? Patiešām, tas ir precīzs, zinātniski pierādīts fakts! Atbilde uz viņu ilgmūžību ir saistīta ar viņu nevainojamām zināšanām par apkārt esošajiem pārtikas produktiem, viņu uztura faktiem un kulinārijas metodēm, ko viņi izmanto, gatavojot ēdienus. Šīs mazās Japānas salas iedzīvotāji patērē uzturvielām bagātu, zemu kaloriju diētu (diēta vidēji ne vairāk kā vienu kaloriju/g), kas sastāv no zema tauku satura, ar zemu ogļhidrātu saturu, pietiekamā daudzumā olbaltumvielu (pieejams nelielā daudzumā) zivis), bet daudz zaļu/oranžu/dzeltenu (GOY) dārzeņu un augļu.

Augļi Dārzeņi

Protams! Pareizais uzturs ir jūsu pareizais treniņu veids!

Pētījumi ir parādījuši, ka pārtikas veids, ko mēs patērējam pirmajos dzīves gados, nosaka ķermeņa vielmaiņas tempu visu atlikušo mūžu. Labu ēšanas paradumu ieguvums pirmajos dzīves gados būs lielāks un ilgstošāks.

Uzturs, veselība un labsajūta ir ļoti cieši saistīti viens ar otru. Aberācijām mūsu uzturā ir tendence būtiski ietekmēt mūsu veselību un labsajūtu. Pamazām, bet diemžēl mūsu ēšanas paradumi ir ievērojami mainījušies no ierastā, dabiskā modeļa. Katru dienu mūsu organismā ar uzturu nonāk dažādi bīstami aģenti.

Rieksti un sēklas Garšaugi Garšvielas

Lielākā daļa mūsdienu pārtikas rūpniecības izmanto vairākus konservantus, mākslīgās krāsvielas, piedevas un ķimikālijas, lai uzlabotu mūsu patērētās pārtikas izskatu, garšu un glabāšanas laiku. Tomēr daži no šiem savienojumiem galu galā uzkrājas mūsu ķermenī, lai parādītu savu kaitīgo ietekmi slimību, vēža un ģenētisku anomāliju veidā jaundzimušajiem utt., Ātrāk dzīvē, nevis vēlāk.

Tāpēc ir jēga izprast cilvēka ķermeņa uztura prasības. Mēs visi interesējamies par to, "kāds ir sabalansēts uzturs, lai saglabātu veselību un baudītu produktīvu dzīvi?" Šī emuāra galvenie centieni ir sagatavot lasītājus apzināties apkārt esošo pārtikas produktu uzturvērtību, antioksidantu stiprumu, uzglabāšanas kvalitāti, apstrādes metodi un, visbeidzot, patēriņu.

Ja esat apguvis pareizās zināšanas par uzturu, jūs tagad varat izvēlēties pārtikas produktu, kurā ir visas uzturvielas pareizajā proporcijā, higiēniski un bez kaitīgiem mikrobiem un ķimikālijām.

Lūdzu, nekautrējieties sazināties ar mums, lai sniegtu komentārus vai ieteikumus, vai arī, ja vēlaties šajā vietnē dalīties ar informāciju par uzturvērtību.


Vai esat kādreiz mēģinājuši salātu zupu?

Kā es jums teicu pagājušajā reizē, mūsu bioloģiskajā CSA ir daudz salātu zaļumu. Mums tas patīk, bet, neraugoties uz salātu maisiņu, dažkārt joprojām ir grūti neatpalikt … Ledusskapja dārzeņu atvilktnes pārplūde. Ideāls brīdis salātu zupas iekļaušanai ēdienkartē!

Es esmu pārliecināts, ka daži no jums var attiekties uz to, tāpēc šodien es dalīšos ar jums receptē pēc mana ēdienkartes plāna šī raksta beigās.Nīderlandiešu lasītājiem būs pieejams arī tulkojums.

Bet vispirms: šīs nedēļas un#8217 dārzeņi!

Amelishof organiskie CSA dārzeņi, 2012. gada 24. nedēļa

  • atkal zemenes!
  • pak choi
  • pētersīļi
  • romiešu salāti
  • vīnogulāju tomāti
  • ķiploku lapiņas (ziedu kātiņi)
  • Batavian endīvija (escarole)

Vēl viens saulains dārzeņu un augļu pušķis. :)

Menuplan 6.-12. Jūnijs

  • Mihun ar bok choi, brokoļu kātiem, kastaņu sēnēm un ingveru, maisot, ceptā vieglā sojas mērcē, ‘ ābolu sulu tempeh ‘ un salātus ar miso mērci (miso, ume etiķis, sake, agaves sīrups, ķimenes, salvija). Desertā - kantalupa un zemenes. [Trešdiena]

  • Atlikušais ķirbju karijs ar Indijas riekstiem, uzpūsts ar zirņiem, ceptas ķiploku šķēles, Taizemes nūdeles salāti ar rīsu nūdeļu atlikumiem (La Dolce Vegan! 80. lpp.), kantalupu un pirmās 2 zemenes, kas novāktas no balkona desertā. [Ceturtdiena]


  • Sniega zirņu salāti ar japāņu mērci, (VEGAgerechten 191. lpp.), ķiploku-sunčoka zupa (saldētavas atlicis) un cepamā mini bagete. [Piektdiena]

  • Kartupeļu biezeni ar endīviju, mākslīgo vistu un#8217 no veģetārā miesnieka un tomātu salātus ar pašmāju bazilika mērci (La Dolce Vegan! 91. lpp.). ar dārzeņu gulašu (La DolceVegan! 140. lpp., Dani apstrīdēja NVV forumos).
  • Kabači un svaigie zirņi persillade, lēcu klaips, eskarola salāti ar sinepju vinegretu (Eethuis Iris ’ Verrukkelijk vegetarisch 41. lpp.) Apcep šniceli un ceptus kartupeļus.

Salātu zupa

  • 1 ēdamkarote cepamās eļļas ar neitrālu garšu
  • 1 kartupelis
  • 1 šalotes
  • balts 1 puravs (šķēlēs)
  • 1 ķiploka saišķis (šķēlītēs) vai ķiploka daiviņa
  • apmēram 3/4 litri dārzeņu buljona (svaigs vai tūlītējs)
  • 1 parastā salātu galva
  • 1 dl sojas miltu
  • 1 tējk estragonu
  • melnie pipari
  • pēc izvēles: šķipsniņa baltvīna
  • pēc izvēles: maurloki garnēšanai
  1. Notīriet dārzeņus
  2. Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos.
  3. Salātus sagriež gabaliņos.
  4. Sasmalciniet šalotes.
  5. Sildiet eļļu un viegli sautējiet sīpolu, puravu un (saišķa) ķiplokus, līdz šalotes ir caurspīdīgas.
  6. Pievieno buljonu un kartupeļus un uzvāra.
  7. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet salātus un vāriet vēl dažas minūtes.
  8. Ja nepieciešams, pievienojiet sojas pienu, vīnu, estragonu un vēl (karstu) ūdeni.
  9. Biezenī zupa.
  10. Pēc garšas aromatizējiet ar sāli un pipariem, un pirms pasniegšanas uzkarsējiet zupu, neļaujot tai vārīties.
  11. Pasniedziet bļodās un izrotājiet ar maurlokiem.

Pievienojieties Beth Fish ’s Ēdienu gatavošana nedēļas nogalē ar ziņu, kas saistīta ar pārtiku!


MĀJSAIMNIECĪBA AR TERESU

Hummus un amp tomāti uz rīsiem un kvinojas kūkām vai biešu maizes

Uz pannas cepti halloumi un grauzdēti tomātu salāti

Rēķins - 145
Marinēta vistas gaļa

Sēņu risoto un teļa gaļas sālsimboka

VAI Singapūras nūdeles

Pancetta ceptas olas

Antipasto salāti: jebkuras salātu lapas un aukstā gaļa vai kūpinātas zivis un amp

Šeit ir kimchi, marinēti sardīņu kornišoni, biezpiens un amp šķiņķis


Dārzeņu uztura fakti

Kāpēc mums vajadzētu iegūt diētu, kas bagāta ar dārzeņu uzturu?

Kādi ir dārzeņu ieguvumi veselībai?

Svaigi dārzeņi ir apveltīti ar gandrīz visiem mūsu ķermeņa uztura principiem. Dārzeņu uztura ieguvumi veselībai ir milzīgi. Tie ir labs vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un uztura šķiedrvielu avots.

Dārzeņos, tāpat kā augļos, ir maz kaloriju un tauku, bet tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Visi Zaļi dzelteni oranži dārzeņi ir bagāti kalcija, magnija, kālija, dzelzs, beta-karotīna, B vitamīnu kompleksa, C vitamīna, A vitamīna un K vitamīna avoti.

Tāpat kā augļos, arī dārzeņi ir mājvieta daudziem antioksidanti. Šie veselībai labvēlīgie fitoķīmiskie savienojumi pirmkārt palīdz aizsargāt cilvēka ķermeni no oksidējošā stresa, slimībām un vēža, un otrkārt Palīdziet organismam attīstīt spēju cīnīties pret tiem, uzlabojot imunitāti.

Turklāt dārzeņi ir pildīti ar šķīstošām un nešķīstošām šķiedrvielām, kas pazīstamas kā nav cietes polisaharīdi (NSP) piemēram, celuloze, gļotas, pusceluloze, smaganas, pektīns. uc Šīs vielas absorbē lieko ūdeni resnajā zarnā, saglabā labu daudzumu mitruma fekālijās un palīdz tās vienmērīgai izvadīšanai no ķermeņa. Tādējādi pietiekams daudzums šķiedrvielu nodrošina aizsardzību pret tādiem apstākļiem kā hronisks aizcietējums, hemoroīdi, resnās zarnas vēzis, kairinātu zarnu sindroms un taisnās zarnas plaisas.

. Iet zaļumiem, lai palīdzētu jums palikt veseliem un veseliem!

Šeit ir iespaidīgs dārzeņu saraksts ar detalizētu ilustrāciju par to ieguvumiem veselībai un uztura faktiem:

Dārzeņu uzturs ir plaši pievērsis uzmanību gan fitnesa apzinātiem, gan pārtikas zinātniekiem par pierādītajiem ieguvumiem veselībai. Lielākajā daļā ikdienā lietoto dārzeņu ir ļoti maz kaloriju un piesātināto tauku. Tikai, piemēram, kreses un Selerijas satur tikai 11 un 16 kalorijas uz 100 g. Ir garš saraksts ar dārzeņiem, kuru kaloriju daudzums ir mazāks par 20 uz 100 g, piemēram, pudeles ķirbis, rūgta melone, kāposti, ķīniešu kāposti, bok-choy, baklažāni, endīvi, spināti, vasaras skvošs, Šveices mangolds (silverbeet) utt. pētījumi ir parādījuši, ka šie mazkaloriju, bet barības vielām bagāti pārtikas produkti palīdz cilvēka ķermenim palikt formā un atbrīvoties no slimībām.

Turklāt cilvēka ķermenis tērē ievērojamu enerģijas daudzumu pārtikas vielmaiņai, ko sauc par BMR vai Bāzes vielmaiņas ātrums. Tātad, iedomājieties ... kad ikdienas uzturā pievienojat daudz dārzeņu uztura, patiesībā jūs zaudēsiet vairāk svara, nekā jūs iegūtu… Pareizi. Tas ir jēdziens aiz "pārtikas produkti ar negatīvu kaloriju daudzumu."

Cik daudz dārzeņu mums vajadzētu ēst ikdienas uzturā?

Katru dienu ēdiet vismaz 5-7 porcijas svaigu dārzeņu. Federālās uztura vadlīnijas tagad iesaka vismaz deviņas dārzeņu un augļu uztura porcijas dienā. Jāveicina sezonas dārzeņi. Ievietojiet dažādību dārzeņu izvēlē ikdienas uzturā. Dzeltenā un oranžā krāsā dārzeņi ir bagāti ar A vitamīnu, alfa, ß karotīniem, zeaksantīnu un kriptoksantīniem, turpretī tumši zaļie dārzeņi ir labs minerālvielu un fenola, flavonoīdu, kā arī antociānu antioksidantu avots.

Dārzeņu izvēle

Kad vien iespējams, dodieties uz bioloģiski audzētiem dārzeņiem, lai gūtu maksimālu labumu veselībai. Tie nav ļoti dārgi, ja tos varat atrast no tuvējiem vietējiem saimniecību īpašniekiem. Bioloģiskie produkti mēdz būt mazāki, bet tiem ir bagātīga garša, lieliska vitamīnu un minerālvielu koncentrācija, un tie ir bagāti ar daudziem veselībai labvēlīgiem antioksidantiem.

Tomēr tirgos vienmēr pērciet mazus daudzumus, lai tie ilgst vienas vai divu dienu laikā. Nav jēgas ēst nederīgus zaļumus!

Pērciet dārzeņus, kuriem ir svaigums, spilgta krāsa un garša un kas rokās jūtas smagi.

Uzmanīgi meklējiet plankumus, plankumus, sēnīšu pelējumu un insekticīdu izsmidzināšanas pazīmes. Pērciet veselus dārzeņus, nevis to sadaļu (piemēram, ķirbi).

Kā lietot dārzeņus?

Pirmā lieta, kas jums jādara drīz pēc dārzeņu iepirkšanās, ir rūpīgi nomazgāt tos, īpaši zaļos lapu dārzeņus. Dažas minūtes skalojiet sālsūdenī un viegli iemērciet vēsā ūdenī, līdz esat apmierināts ar tīrību. Tādā veidā jūs nodrošināsiet, ka tajos nav netīrumu, smilšu un jebkādu atlikušo ķīmisko aerosolu.

Izmantojiet tos agri, kamēr tie ir svaigi, jo pirmkārt, dažiem dārzeņiem ir ļoti īss glabāšanas laiks un otrkārtDārzeņu veselībai labvēlīgās īpašības ar laiku samazinās. Tomēr, ja tie ir jāuzglabā, ievietojiet tos plastmasas iesaiņojumā vai maisiņos ar rāvējslēdzējiem, lai īsā laikā saglabātu to uzturu, līdz tos izmantosit.

1. Stenfordas Medicīnas skolas Vēža informācijas lapa- Uzturs, lai samazinātu vēža risku.


Virtuves dārzs

Jums nav jābūt dārzniekam, lai ēdiena gatavošanā izmantotu mājās audzētus produktus. Un jums nav jātērē daudz laika, lai koptu savu zemes gabalu, lai novāktu ražu. Aizņemtiem cilvēkiem virtuves dārzs ir lieliska un rentabla ideja, lai sniegtu jums dažādus garšaugus, lai padarītu jūsu ēdienu no garlaicīga uz superīgu, un tas nodrošina drošības tīklu, lai labi paēstu, ja to nevarat padarīt par veikalu. Nav svarīgi, kāds ir jūsu zemes gabala vai katla izmērs, vai tas jums pieder, vai tas ir daļa no kopienas dārza, nekas nav tik barojošs kā pašu pārtikas rakšana, stādīšana un novākšana. Runājot par dārzkopību, nelieciet sevi neveiksmei, domājot, ka kļūsit par ilgtspējīgu pilsētas dārznieku. Dārzkopībai ir nepieciešams laiks, augi aug lēni (un mirst), un neatkarīgi no tā, ko jūs darāt (organiski), bugs pārvietojas! Vienmēr stādiet pārpilnību garšaugu, salātu lapas un kāpostus. Viņi visi aug viegli un dažādos gada laikos. Katrā galvenajā sezonā izmēģiniet dažus dažādus augļus un dārzeņus, jo tas ir jautri un izglītojoši, un nekas nepārspēj: "Es to izaudzēju". Bet nevajag apbēdināties, ja iegūstat tikai nelielu ražu vai posmi pārspēj jūs novākt ražu.

Sezonas ceļvedis

  • VEG. ķiploki, sparģeļi, zirņi, artišoki, asni, sudrabbietes, kāposti
  • AUGĻI: zemenes, kumkvi, loquats, ēdami ziedi
  • ZĀLES: visas
  • VEG: pupiņas, salātu lapas, tomāti, baklažāni, burkāni, redīsi, cukurkukurūza, cukini, gurķi, paprika, bietes, selerijas
  • AUGĻI kauliņi, mango, citrons un laimi, melones
  • ZĀĻAS: visi garšaugi, ieskaitot baziliku, koriandru, salviju.
  • VEG: sēnes, ķirbis, sudraba bietes, kāposti, salātu lapas
  • AUGĻI: olīvas, vīnogas, cidonijas, vīģes, granātāboli, bumbieri un hurma, āboli
  • ZĀĻAS: bazilika beigas + visi citi augi, bet augšana palēninājās.
  • VEG: kāposti, sudraba bietes, spināti, sudraba bietes, avokado, sakņu dārzeņi, selerijas, puravi, briseles kāposti, ziedkāposti, kāposti, brokoļi, ķiploki un ingvers, fenhelis, saldie kartupeļi
  • AUGĻI: apelsīni, rabarberi, bumbieri, mandarīns, citroni (daudz)
  • ZĀĻAS: Plaukst bez bazilika, salvijas, ķiršiem un piparmētrām.

Mans virtuves dārzs

Man virtuves dārzs ir galīgā vieta - jutekliska vieta, kur aizbēgt, mācīt saviem bērniem par ēdienu, dzīvi un gadalaikiem, vienkāršs veids, kā ikdienas pārtiku pārvērst par kaut ko īpašu (garšaugus, garšaugus un citus garšaugus) un, pats galvenais, svaigu sastāvdaļu avots, lai nodrošinātu, ka mēs katru dienu ēdam bļodu, kas pilna ar zaļumiem. 20 gadus mums ir sakņu dārzs. Mēs izstrādājam versiju Nr. 3, un šoreiz tā ir nedaudz nopietnāka. Gultas ir augstas, netīrumi ir labi kompostēti, tāpēc viss, ko mēs ievietojam, plaukst, jo īpaši tāpēc, ka disketes žogi neļauj turēt posmus un vistas. Pats labākais, ka tajā nav ķimikāliju, tas izskatās lieliski un iedvesmo mūs visus netīrīt rokas. Mums vienmēr ir tomāti, sparģeļi un zaļas lapas, piemēram, salāti, raķetes un spināti, vasarā ir viegli audzējami, bet ziemā kāposti un kāposti atdziest. Mēs iemetam salmus, sniega zirņus, baklažānus un pupiņas - tikai dažus krūmus no katra, lai iesaistītu bērnus, un melones un ķirbji vienmēr parādās un pārņem. Pagājušajā gadā mēs izmēģinājām mellenes (yum), un šopavasar varētu parādīties aveņu niedres. Ja jūs daudz gatavojat un sulu, iegūstat daudz kompostējamu atgriezumu. Tārpu fermu ir viegli pārvaldīt un tā ir laba ideja, tad kāpēc gan ne iemest dažas vistas (mums ir Hussy, Rosie un amp Emma), lai jūs uzreiz atmaksātos. Nekas nepārspēj, radot savu mēslojumu un brokastīs ēdot svaigas vārītas olas. Padomājiet tikai par tām laimīgajām ādas šūnām, kuras baro ar olbaltumvielām, lai apēstu grumbas - es zinu, ka tas ir nedaudz vienkāršoti, bet olas = sejas atjaunošana! Kad mūsu dārzs pārvietojas pa sezonām, es dalīšos ar dažiem mūsu virtuves dārza atnākšanas gadījumiem un apmeklējumiem, kā arī apmeklēšu dažus pasakainus dārzus un dalīšos kopienas ilgtspējības ziņās.

Silverbeet? Brinjal? Raķešu salāti? Ražot tulkojumā - receptes

Viduslaiku dārzeņi. Receptes.

Šis fails ir dažādu ziņojumu kopums ar kopīgu tēmu, ko esmu apkopojis, lasot dažādus datortīklus. Daži ziņojumi ir datēti ar 1989. gadu, daži var būt tikpat nesen kā vakar.

Šis fails ir daļa no failu kolekcijas ar nosaukumu Stefan's Florilegium. Šie faili ir pieejami internetā: http://www.florilegium.org

Esmu rediģējis ierobežotu daudzumu. Ziņojumi, kas saistīti ar atsevišķām tēmām, dažreiz tika sadalīti dažādos failos un dažreiz tika noņemta sveša informācija. Piemēram, ziņojumu ID tika noņemti, lai ietaupītu vietu un novērstu jucekli.

Šajos ziņojumos sniegtie komentāri ne vienmēr ir mans viedoklis. Es nepretendēju uz atsevišķu autoru sniegtās informācijas pareizību.

Lūdzu, cieniet šo ziņojumu rakstītāju laiku un pūles. Šo ziņojumu autortiesību statuss pašlaik nav skaidrs. Ja no šiem ziņojumiem tiek publicēta informācija, lūdzu, izsakiet atzinumu tās autorei.

Mark S. Harris AKA: THLord Stefan li Rous

No: Sabia & ltsabia at unm.edu & gt

Datums: sestdiena, 1997. gada 3. maijs 14:46:54 -0600 (MDT)

Temats: Re: SC - Jautājums (garš, Iamsorry)

& gt Lūdzu, dari! Es nekad neesmu redzējis baltu gaspačo, un esmu ieintriģēts!

& gt Alys no Foksdeilas ielejas Stjerbahā, Atlantijas Karaliste

& gt mka Sallija Montuori Šantīlija, Virdžīnija, ASV

Labi, vispirms atvainojos, ka esmu tik lēns, lai atgrieztos pie jums, otrkārt

šīs receptes neesmu rediģējis es un tās ir no mūsdienu pavārgrāmatām,

bet viņu minētie citāti nav slikti.

1> Barbara Normana spāņu pavārgrāmata, Bantam Books/Atheneum

Šo es vēl neesmu izmēģinājis, nākamais darbojas lieliski.

Ajo Blanco Con Uvas (Malagas Gazpacho)

1 1/4 glāzes neapstrādātas applaucētas mandeles 2 vidējas daiviņas ķiploku

baltā daļa no četrām maizes šķēlītēm (iemērc vīna etiķī un izspiesta)

4 tases ledus ūdens 2/3 tase olīveļļas

Vienā porcijā 7 līdz 8 mizotas baltās vīnogas

Izmantojot javu, sasmalciniet mandeles ar ķiplokiem un maizi, pakāpeniski pievienojiet

olīveļļu, izkāš un iemaisa ledus ūdenī. Pasniedziet ļoti aukstu ar

septiņas vai astoņas mizotas baltās vīnogas katrā zupas šķīvī. Ja izmantojat

elektriskajā blenderī samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot vīnogas, līdz tam

mandeles sasmalcina pēc iespējas smalkāk un pasniedz kā iepriekš.

<2> Spānijas ēdieni un vīni, autori Penelope Casas, Alfred A Knopf New York

Gazpacho Extremeno (baltais gaspačo) kalpo sešiem

Noņemtas 4 šķēles baltmaizes garoza 2 ēdamkarotes sarkanvīna vīnagera

7 ēdamkarotes olīveļļas 2 ēdamkarotes baltvīna vinagera

2 mizotas ķiploka daiviņas sagriež 1/2 sāls

1 zaļais pipars, sēklas sagriezts sloksnēs 1/2 tase ledus ūdens

2 mazi Kirby gurķi vai 1 sasmalcināts gurķis un pipari

mizoti un sagriezti gabaliņos dekorēšanai un grauzdiņiem

ievietojiet olu procesora vai blendera bļodā, sakuliet līdz

gaišā krāsā. Maizes šķēles iemērc aukstā ūdenī. Rūpīgi saspiediet līdz

izvelk lielāko daļu mitruma. Kad dzinējs darbojas, pievienojiet eļļu

plānā plūsmā, tad pievienojiet maizi, ķiplokus, zaļos piparus,

gurķi, cukurs, sarkanie un baltie vīnogulāji, sāls un pipari. Sablenderē līdz

nepaliek lieli gabali. Sakuļ 1 glāzi buljona, izkāš maisījumu

lielā bļodā, nospiežot ar koka karoti, lai uzspiestu tik daudz

pēc iespējas. iemaisa atlikušās 2 tases buljona un ledus ūdeni.

Ja vēlaties, pievienojiet vēl vīnogu un sāli. Ledusskapī vairākas stundas vai

nakti, tad pasniedz ļoti aukstu ar sasmalcinātu gurķi, zaļajiem pipariem un

Ja rodas konflikts ar pipariem (vai tie ir zaļie pipari

periods), tad tos var izlaist, neizmantojot pārāk daudz aizvietojumu, un es

neuzskatīja par nepieciešamu pievienot papildu vīnogu, bet lielākā daļa cilvēku šajā

apgabals (al-Barran), šķiet, nav pieradis pie vīnogu audzēšanas. tam bija dažādi rezultāti,

jo daudzi cilvēki vēlas karstu zupu, vai brīnījās par brīnišķīgo zaļo

šis iznāk. Tiem, kam patīk zaļā krāsa, tas ļoti patika.

Ja jūs interesē, pārbaudiet šo grāmatu, lai uzzinātu citas šī ēdiena šķirnes (casas)

Datums: otrdiena, 1997. gada 6. maijs 13:27:44 -0400 (EDT)

Kam: sca-arts vietnē raven.cc.ukans.edu

Ir grūti noteikt, cik ātri jauna pasaule ēd

nozvejotas jebkurā konkrētā Eiropas apgabalā. Es to esmu atradis

dārza/mājsaimniecības konti un gadījuma rakstura pieminēšana ir

noderīgāks par visu. Skatīties sekundāros avotus-

viņi bieži teiks, ka augu "ieviesa", kad

tie nozīmē "pirmoreiz minētais", un tas nav viens un tas pats.

Kad skatāties uz pirmo pieminējumu, tas var teikt & quotws

Attiecībā uz pupiņām meklējiet norādes uz salikšanu, sarkaniem ziediem,

un citas lietas, kas nederētu pupiņām. Anglijā,

& quotthe & quot kartupeļi ir saldie kartupeļi-un līdz mūsu beigām

periodā tas tika pasniegts vismaz starp turīgajiem.

Tomāts bija zināms, taču šķiet, ka tas ir jaunums

skvošs (un/vai ķirbji) parādās Tuseru sarakstos

gadsimta vidū. Ziņkārīgi sarkanās bietes ar sīpolu

sakne bija jauns Gerard parastie bietes bija baltas vai

dzeltens un ēdams kā zaļums. (Pat 16. datumā, bietes

bieži sauca viņu franču vārdā.)

Es gribētu dzirdēt, ko citi ir atraduši par konkrētu

No: Stephen Bloch & ltsbloch at adl15.adelphi.edu & gt

Datums: pirmdien, 1997. gada 2. jūnijā 22:57:08 -0400 (EDT)

Temats: Re: SC - Vidusjūras svētki

& gt Es rīkoju savus pirmos svētkus septembrī Mooneschadowe Guardian. Es

& gt gribu izmantot Vidusjūras tēmu, bet man ir grūti

& gt dārzeņi. Es plānoju pagatavot marinētu svaigu dārzeņu šķīvi

& gt kā pirmo ēdienu, bet man nav izdevies atrast dārzeņu ēdienu I

& gt patīk likt kopā ar kādu no maniem gaļas ēdieniem.

& gt Par vienīgajām lietām, ko es apsveru, ir a

& gt aunazirņu ēdiens vai spinātu ēdiens, bet es baidos, ka tādi var būt

& gt vilcināšanās no iedzīvotāju puses. Paldies!

Abas šīs sastāvdaļas bieži parādās Platinā un Arābā.

Andalūzijas _manuscrito anonimo_. _Libre de Sent Sovi_ satur a

recepte aunazirņiem, kas vārīti mandeļu pienā ar sīpoliem un garšvielām mēs

vēl nav izdevies. 16. gadsimta sākumā. Kataloniešu _Libre del Coch_

satur vārītu spinātu un biešu zaļumu (un gurķu, ja jūs

to var atrast), ko dažus mēnešus svētkos pasniedzām labām atsauksmēm

mar-Joshua ibn-Eleazar ha-Shalib

sbloch pie panther.adelphi.edu

Matemātikas/CS nodaļa, Adelphi Universitāte

No: zarlor vietnē acm.org (Lenny Zimmermann)

Datums: otrdiena, 1997. gada 3. jūnijs 17:42:28 GMT

Temats: Re: SC - Vidusjūras svētki

Lai gan tas nav tik "Vidusjūras" stilā kā Grieķija vai Turcija, tās ir

ir iekļauts ārkārtīgi daudz salātu un augļu/dārzeņu ēdienu

& quot; Itālijas augļi, garšaugi un dārzeņi. Piedāvājums Lūsijai, grāfienei

no Bedfordas, Džakomo Kastelvetro. Oriģināls ir itāļu valodā un

uzrakstīts 1614. gadā (tikai pēc matu posma). Man mēdz būt vislielākais

interese par vēlās renesanses itāļu virtuvi, tāpēc šī un Platina ir

manas pašreizējās Bībeles. -) Kopiju, kas man ir, ir izlaidusi Viking Press,

ar Ievads un tulkojums Gillian Riley (c) 1989 un

Džeinas Grigsones priekšvārds. ISBN 0-670-82724X. Es neesmu pārliecināts, vai šis

grāmata ir pat drukāta vairs, bet Amazon.Com varēja nākt klajā

pēc sezonas un pēc tam parasti pēc augļiem/garšaugiem/dārzeņiem. Ak, un viens no maniem

izlase ir saraksts ar saldo fenheli (tai ir sēkla, kas garšo

kā lakrica): & quot; Fenheļa sēklas tiek savāktas rudenī. Mēs aromatizējam

dažādus ēdienus kopā ar viņiem un ēdiet paši pēc ēdienreizēm. "

tagad man vienmēr ir neliels ēdiens ar fenheļa sēklām

elpa & quot pēc svētkiem. Tas vienkārši šķiet tik jauks, mazs pieskāriens.

Lionardo Acquistapace, Bjornsborgas barons, Ansteorra

(Lenny Zimmermann, Sanantonio, Teksasa)

Datums: trešdiena, 1997. gada 13. augusts 17:30:01 -0700

No: ladymari vietnē GILA.NET (Mary Hysong)

Sveiki, nu, beidzot nokļuva bibliotēkā pēc informācijas par skirret. un

"Pasaules pārtikas enciklopēdija"

autortiesības 1982 L. Patriks Koils

(BTW patiešām garšīga grāmata .. :-). reiz vēstnesis, vienmēr vēstnesis. :-)

Es nekopēju vārdu pa vārdam, tā ir ieraksta būtība.

Skirret, arī Chervin, Sium sisarum saknes radās austrumos

Asai, bet Eiropā kultivēts kopš romiešu laikiem. Domājams, ka a

salda garša ar koka kodolu, kas pirms vārīšanas tiek noņemts [drīzāk

man patīk, piemēram, pastinaki] Garšu salīdzina ar saldajiem potātiem. Arī

žāvē un sasmalcina kafijas aizstājējam.

Šī ir milzīga grāmata, kurā, iespējams, ir * gandrīz * viss, kas jebkad zināms

pasaulē ir ēst pārtikai. Ja kāds pamana avotu

es labprāt saņemtu kopiju! turēt mājās un lasīt.

Labu ēdiena gatavošanu un priecīgus svētkus visiem.

Datums: pirmdien, 1997. gada 25. augustā 14:33:09 -0400 (EDT)

& lt & lt Šajā sakarā tika minēti divi dažādi pētersīļu veidi

saraksts nesen, cirtaini un itāļu (?). & gt & gt

Itāļu pētersīļi ir pētersīļi, ko izmanto kulinārijas vajadzībām. Tas noteikti ir

100 soļi virs cirtainu lapu pētersīļiem pēc garšas un ir standarts

veidlapu. Cirtaini lapu pētersīļi ir salīdzinoši mūsdienīgs ievads, tiem ir maz

piedāvājums garšas veidā, un tā ir tikai izpirkšanas iezīme - tas ir “diezgan”

izskats. Jebkurā gadījumā, ja atrodat itāļu pētersīļus, paņemiet to! Jūs

Ja jūs pieņemat lēmumu par to, kādu tipu izmantot līdz šim un kvoristiski ”

precīzs, itāļu (pazīstams arī kā “Flat Leaved”) pētersīļi būtu vienīgā izvēle.

Datums: Sestdiena, 1997. gada 30. augusts 15:58:09 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Temats: RE: SC - Seasonal Foods

Tā kā mēs runājam arī par svētku gatavošanu īsā laikā, šeit ir interesanta recepte, kas, domājams, ir no 1300. gadiem. Es izņēmu oriģinālu no Hērta Bura pavāra un autentiskajām vēsturiskajām receptēm un praksēm. Tas ir avots, kas pilns ar vēsturiskām neprecizitātēm un interesantām receptēm. Es domāju, ka šis ir viduslaiku, lai gan man ir aizdomas, ka tauki receptē būtu bijuši dzīvnieku tauki, nevis sviests. Dānijas vārīti salāti

2 qt mērces pannā ar vāku ielieciet 1 kaudzi tējkarotes sviesta un ļaujiet tai izkausēt. Pievienot? tasi ūdens, 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts kubiņos), 8 selerijas nūjas (kubiņos) Cieši salieciet lapu salātus mērces pannā Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Komentāri: 30 cilvēkiem , Es izmantotu 4 qt pannu un 3 vai 4 salātu galvas, 1 selerijas ķekars, 1 vai 2 vidēji sīpoli, 1 ķekars selerijas, 2 ēdamkarotes sviesta, pusi tases ūdens un nedaudz sāls. Rūpīgi nomazgājiet lapu salātus un selerijas. Ielieciet pannā ūdeni, sāli, sviestu, kubiņos sagrieztus sīpolus un kubiņos sagrieztu seleriju, neuztraucieties par sviesta izkausēšanu. Ielieciet salātus virsū pēc iespējas ciešāk. Lielākajā pannā tas būs brīvāks, un tam vajadzētu tvaicēt ātrāk. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu. Es parasti izmantoju kopējo gatavošanas laiku apmēram 10 minūtes, lai salāti būtu kārtīgi nokaltuši, bet ne mīksti. Samaisiet salātus, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Karote bļodās un pasniedz pie galdiem. Es parasti skaitlis apmēram 2 oz. uz svētkiem, kad to darāt. Tas ir neparasti, un cilvēki mēdz atturēties no vārītiem zaļumiem. Nemēģiniet pagatavot šo ēdienu iepriekš. Tas nesaglabājas labi. Lācis

Datums: trešdiena, 1997. gada 24. septembris 21:48:21 +1000

No: KandL Johnston & ltwoodrose malvern.starway.net.au & gt

Temats: Re: SC - Ein Guter Spise

& gt Pāris nedēļu laikā gatavošu pusdienas apmēram 14 cilvēkiem un

& gt domāja, ka izmantošu savu jaunāko iegādi (ein guter spise kopiju).

& gt Šajā nedēļas nogalē es kādai no atbildīgajām personām parādīju receptes, lai noskaidrotu, vai

& gt kādu no viņai piedāvātajām receptēm. Viņas novērojums bija tāds, ka to bija maz

& gt vai bez receptēm ar dārzeņiem (grupā nav gaļas ēdāju).

& gt Mans jautājums ir, vai kāds zina no šī laika vācu dārzeņu receptes

Ceptas sēnes, sēnes vispirms izvilka caur olu baltumiem, tad plānu vīnu

mīklu un apcep karstā eļļā.

Burkāni apelsīnu mērcē ar rozīnēm un apelsīna miziņu ..

Man šobrīd ir vairāk, bet nav laika. Ceru tas palīdzēs.

Rūdolfs fon der Drau un Nikoleta Dufaja

Barons un baronese, Stormhold

Datums: trešdiena, 1997. gada 8. oktobris 13:05:30 -0400

No: Marilyn Traber & ltmargali vietnē 99main.com & gt

Temats: Re: SC - zem sāls

Mana Cassoulet d'isignie versija

Lielā katlā ievieto maisu ar baltām pupiņām, lielu sīpolu ar 4 veseliem

krustnagliņas, kas tajā iestrēdzis, kūpināta šķiņķa āķis, 2 veseli burkāni, 2 ribas

selerijas un marles iesaiņots pušķis garni no 2 lauru lapām, zariņš

rozmarīns, timiāna zariņš un vesela ķiploku sīpolu mizota, bet ne

sasmalcinātu un pusi galonu vistas buljona. Vāra uz lēnas uguns, bet ne vārīt

apmēram 1 stundu. Pārbaudiet pupiņas, jūs vēlaties, lai tās būtu stingras un tikko pagātnes

Kad pupiņas ir “gatavas”, noteciniet un rezervējiet buljonu citam

recepte, kas jāievēro: izklājiet pamata pārklātu kastroli ar bekonu un sagrieziet

liellopa gaļa, cūkgaļas fileja, jēra gaļa 1/2 collu kauliņos, rupjš svaigs liels sīpols

sasmalcināts un slānis, sākot ar pupiņām un beidzot ar pupiņām. Augšā ar

apmēram collu garšvielu maizes drupatas, sakārtojiet mazu ķiploku desu

virsū vistas šķēles un kājas, apziež ar sviestu, pārklāj un cep 2

potage biezenis des haricots

izņemiet buljonu no kassouleta, ielieciet maisiņā baltās pupiņas un pagatavojiet

līdz mīksts. Biezenī pupiņas, ar to pašu vāra vēl 15 minūtes

sastāvs pušķis garni kā iepriekš un pietiekami daudz krājumu, lai padarītu biezu

krēmveida zupa. Apcep kādu bekonu un veido drupatas dekorēšanai, un sablenderē

dažas parlsijas un citrona miziņas īstajā sviestā [imitācijas nav vajadzīgas

pieteikties. ] Noņemiet zupu no degļa, pievienojiet 1/4 glāzes biezā krējuma un uz augšu

ar glāstiem garšvielu sviesta un bekona drupām. sēdi un klausies

uz kapilāriem kliedz pēc žēlastības/.

Datums: trešdiena, 1997. gada 29. oktobris 21:48:53 +0000

No: "Robins Kerols-Manns" & ltharper vietnē idt.net & gt

Temats: Re: SC - koriandrs pret koriandru

Un notika, ka 97. gada 28. oktobrī LrdRas vietnē aol.com rakstīja:

& gt Labāks jautājums būtu & lt, vai ikvienam tur ir periods

& gt recepte no barbariskajiem eiropiešiem izmanto koriandru kā

& gt & ltblinking nevainīgi, kad es pielāgoju savu turbānu & gt

:: saldi smaidot :: Šeit ir trīs, iesākumam. Viņi ir no

"Libro de Guisados" 1529. gada izdevums. Tulkojums ir

raktuves Es neesmu mēģinājis rediģēt nevienu no šiem.

POTAJE DE CULANTRO LLAMADO PRIMO - koriandra kanna, ko sauc par

Jūs paņemsiet sausu un zaļu koriandru un sasmalcināsiet to visu kopā

java un pēc tam ņem labi grauzdētas mandeles un tās kārtīgi samīca

kopā ar koriandru un grauzdētu maizes gabalu

un iemērc baltā etiķī un samīca to visu kopā, un pēc tam

dauzot to ņem vistu, kas ir vārīta katlā, un ņem

krūtis no vistas un sasita tās kopā ar otru

lietas un, kad viss ir sasists, izkāš to visu caur a

vilnas drānu, un, kad viss ir izkāšots, ielieciet to

katlā, kur tam vajadzētu pagatavot un ielej labu cukura daudzumu

un no visām labām garšvielām, kas ir labas, izkāš ar

citas lietas un pagatavojiet to uz pavarda un ielieciet katlā muskatriekstu un

mace un kanēlis, ingvers un krustnagliņas un, kad tas ir pagatavots, noņemiet

to no uguns un pārklāj, it kā tie būtu rīsi, un ļauj tam atpūsties

un pēc tam pagatavojiet ēdienus un uzlejiet uz tiem cukuru un kanēli.

OTRO POTAJE DE CULANTRO LLAMADO CELIANDRATE SEGUNDO - Vēl viens

Koriandra, kas tiek dēvēts par otro celiandrātu, ēdiens

Paņemiet sausas koriandra sēklas, notīriet tās un labi sasmalciniet javas,

un tad ņem labi sagatavotas mandeles un labi samīca ar

koriandrs, un, kad viss ir kārtīgi samīcis, ielieciet šīs zemes

garšvielas ar to: kanēli, ingveru un krustnagliņas: un kad tas labi

zemes, izšķīdina mērci ar sulu skābo apelsīnu un saldu

baltas vīnogas, lai nav ļoti skāba un liek uz pavarda

gatavot, un nobaudīt garšu, kurai jābūt starp skābu un saldu

un šīs mērces krāsai jābūt pelēkai, un šī mērce ir

labi cepta irbe un vistas, kā arī uz mērces [ielieciet]

OTRO POTAJE DE CULANTRO LLAMADO TERCIO - Vēl viens ēdiens

Koriandrs saukts par trešo

Jums jāņem zaļais koriandrs, smalki sagriež un jāsasmalcina

javu vienlaikus ar sausu koriandru un pēc tam ņem grauzdētu

mandeles un grauzdētus lazdu riekstus, un sasmalciniet tos atsevišķi javai

un, kad tie ir sasisti, sajauc tos ar mandelēm un atsāk

visu samīcot kopā un, kad kārtīgi samīcis, izlaiž cauri

vilnas drānu un iestatiet to gatavot katlā, un viss ir labi

garšvielas ar safrānu un etiķi un cukuru, un iestatiet to gatavot

nedaudz uguns, līdz tas ir nedaudz sabiezējis, un noņemiet to no uguns

uguni un gatavo ēdienus, un uz tiem uzlej cukuru un kanēli.

Tetbas lēdija Bridža no Čjareinas

Settmūras purva baronija, Austrumu Karaliste

mka Robin Carroll-Mann *** harper vietnē idt.net

Datums: trešdiena, 1997. gada 26. novembris 14:10:08 -0500 (EST)

No: DianaFiona vietnē aol.com

Temats: Re: SC - Perioda vegas

Brīnišķīgi! -) Bet precīzāk sakot, tas ir auksts laika apstākļu zaļš

apvieno pikantu garšu ar saldu un karstu vienlaikus. Var, tāpat kā daudzi

zaļumi, karstumā iegūstiet sīkumu rūgtu un stipru, bet es tomēr to ņemšu

pāri sinepēm jebkurā dienā! Diemžēl vienreiz man pietika, lai izmēģinātu pesto

līdz ar to malšana, šķiet, iznīcināja garšu. :-(

Datums: pirmdiena, 1997. gada 8. decembris 10:15:20 -0600

No: Maddie Teller-Kook & ltmeadhbh vietnē io.com & gt

Temats: Re: SC - Dokumentācijas pieprasījums: Medus glazēti dārzeņi

& gt Es gribētu pagatavot pastinaka un burkānu biezeni 12. nakts svētkos, bet

& gt Man nav nekādas dokumentācijas par to. Esmu diezgan pārliecināts, ka burkānu/pastinaku ēdiens

& gt ir periods, bet es gribētu, lai tam būtu avots.

Šī recepte ir no Terence Scully jaunākās pavārgrāmatas: Early French

Ēdienu gatavošana. Šī recepte ir redakcija no Menagier de Paris.

Katrs 1 mārciņa (vai izvēlējās jebkuru kombināciju, kuras kopējais svars ir 5 mārciņas).

Rāceņi, burkāni, skvošs (es izmantoju cukini, es zinu, ka tas nav punkts, bet tas

tiešām strādāja receptē un Scully to uzskaitīja), fenheļa sakne, pētersīļi

visus dārzeņus vāra katlā ar nedaudz ūdens, uzvāra un vāra

līdz gandrīz maigai. Pievienojiet 20 ēdamkarotes medus (1 1/4 tases). Samaziniet siltumu

un samaisiet. Vāra, līdz šķidrums gandrīz iztvaiko. Kratiet pannu līdz

pārliecinieties, ka medus pārklāj visus dārzeņus.

Es gatavoju šo ēdienu Noble's Dinner Bryn Gwlad rudens pasākumā. Tā

bija panākums. Pamēģināt.

Datums: otrdiena, 1998. gada 5. maijs 16:59:00 +1000

No: Robyn Probert & ltrobyn.probert vietnē lawpoint.com.au & gt

Temats: Re: SC - re: perioda receptes

TOMC = oriģinālā Vidusjūras virtuve

TFCC = divas piecpadsmitā gadsimta pavārgrāmatas

Aspargus ar šalotes TOMC

Brokoļi ar fenheli TOMC

Datums: svētdiena, 1998. gada 24. maijs 23:37:20 EDT

No: KKimes1066 & ltKKimes1066 vietnē aol.com & gt

Temats: Re: SC - Re: Problēmas!

Rabarberi ir ilustrēti Tacinum Sanitatis, kā arī vairāki citi ārstniecības augi.

Datums: ceturtdiena, 1998. gada 28. maijs 22:34:58 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Temats: RE: SC - bruņu izvarošana.

& gt Šis ir mans pašreizējais "LIELAIS projekts". Jūs meklējat COLEWORTS.

& gt Man ir vairāki šī auga attēli rokrakstos un kokgriezumos. Bet,

& gt to ir aizstājis hibrīds Brassicas, kas mums šodien ir pazīstams. Kā

& gt, cik mans pētījums ir gājis, šķērsojot vaļīgus lapu kāpostus un sinepes

& gt zaļumiem vajadzētu atgriezt mani pie kaut kā ļoti tuvu coleworts. Tas notiek

& gt var aizņemt dažus gadus, bet, ja/kad man veiksies, es ielaidīšu ikvienu SCA

Coleworts ir lingvistiska kolu, Brassica oleracea var.

acephala (šī variācija aptver visus kāpostus bez galvas, piemēram

kollas, kāposti, kolrābji utt.). Apkakles un kāposti ir tuvākie

kāposti jūras kāpostiem (Crambe maratima), kas tiek uzskatīti par senčiem

Jūras kāposti joprojām tiek audzēti, tādēļ, ja jūs patiešām vēlaties iesaistīties audzēšanā

projektu, iespējams, vēlēsities to iegūt un audzēt pēc jūsu vēlmes.

BTW, lielākā daļa Brassicas nav hibrīdi, bet gan varianti, kas ir vienādi

sugas (oleracea), bet ir selektīvi audzētas īpašām pazīmēm.

Hibrīdus parasti rada sugu krustošanās.

Datums: otrdiena, 1998. gada 2. jūnijs 21:44:29 -0700

No: "Anne-Marie Rousseau" & ltacrouss vietnē gte.net & gt

Temats: Re: SC - jautājums

[Bogdans lūdza recepti, izmantojot zīdkoka ogas.]

Epilario izmanto zīdkoka sīrupu ar zirņu ēdienu. Yum!

#53: Cepiet zirņus ar bekonu

Paņemiet mizas mencu un visu, kāds tas ir, boilējiet un nedaudz paņemiet

Bekonu taukaini, un sagriež to Collopes, tad nedaudz apcep ar

iepriekšminēto miziņu, pievienojot tam nedaudz Verjuice, Cukura vai sirope of

Mulberies un nedaudz Sinamon. Šādā veidā tiek cepti arī baltie zirņi.

Datums: piektdiena, 1998. gada 26. jūnijs 19:14:22 EDT

Temats: SC - Will's- vairāk receptes

Šeit ir dažas receptes, ko es līdzdarbojos Vilta atriebībā, Viņa kungs

Toršteins bija gatavs dalīties. :-) Atvainojiet par dokumentācijas trūkumu, bet

tas nav mans darbs. Izbaudi. Viņi ir brīnišķīgi. :-)

1 mārciņa dārzeņu izvēle

pētersīļu vai fenheļa zariņi vai safrāna diegi

Norādes mainīsies atkarībā no jūsu izvēlētajiem dārzeņiem

Rāceņus nomizo, sagriež mazākos gabaliņos

Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, noņemiet sēklas un mizu sagrieziet šķēlēs

Nomazgājiet fenheļa saknes ārējo ādu, šķēlītē noņemiet cieto centra serdi

Pētersīļa sakni nomizo un sagriež šķēlītēs

Gatavojiet visus dārzeņus vidējā katlā pēc iespējas mazāk ūdens: nogādājiet līdz

uzvāra un vāra līdz gandrīz maigai.

Iemaisa medu un samazina siltumu. Vāra, līdz šķidrums gandrīz iztvaiko.

Sakratiet pannu, lai pārliecinātos, ka medus ir pārklājis visus dārzeņus.

Datums: Sestdiena, 1998. gada 15. augusts 11:54:59 -0400

No: Phil & amp Susan Troy & lttroy vietnē asan.com & gt

Temats: Re: SC - SC -zaļās pupiņas?

Maiks un Gails Jangi rakstīja:

& gt Vai kāds man varētu pateikt, vai zaļās pupiņas ir periods. Man ir zaļā recepte

& gt pupiņas un mandeles, kas tika pasniegtas svētkos, kuros vienu reizi piedalījos, bet esmu

& gt mēģina sagatavot dokumentāciju par svētkiem, kurus gatavoju. Jebkura palīdzība būtu

Lielākajā daļā SCA perioda eiropiešiem parasti pieejamie pākšaugi bija mīļi

pupiņas, aunazirņi, lēcas un dažāda veida zirņi. Jaunās pasaules pupiņas (

haricot bean, kuras veids ir mūsu zaļā pupiņa), šķiet, parādās periodā

receptes tikai sešpadsmitā gadsimta pēdējā ceturksnī, labākajā gadījumā, un es neesmu

apzinoties zaļos (citiem vārdiem sakot, nenobriedušos) haricots, ko ēd čaumalā vai

No otras puses, mazuļu fava pupiņas čaumalās, svaigas zaļās fava pupiņas,

mizoti, un zirņu mazuļi zirnekļos, šķiet, visi ir apēsti

periods, parasti vārās ļoti īsi un ēd kopā ar sviestu, sviestu un

etiķis vai etiķis un eļļa. To parasti uzskata par vienkāršu salātu

zaļo pupiņu vai zirnīšu. Un sezonā - ļoti slavējams. BTW,

mizotām fava pupiņām joprojām ir āda ar miziņu uz katras atsevišķas pupiņas, un tā ir

Sāpes ir jānoņem, tāpēc pupiņām jābūt jaunām, ja tās dodas

jāēd svaigā veidā. Tas, un tas, ka čaumalām vai mencām ir iekšējais

odere, pret kuru daudziem cilvēkiem ir alerģija. Bet, ja esat gatavs iziet cauri

apgrūtinājumi, mizoti zaļie favi ir lieliski, un pat dažreiz tiek ēst neapstrādāti.

Tas viss, ja jūs pasniegtu nezināmas izcelsmes pupas

jūsu svētki, tas nebūtu pasaules gals. Ja kāds būtu tik traks

atstājiet personai kvetch par to, ka zaļās pupiņas nav periods, jūs varat vienkārši

novirziet tos pie lauksaimnieka un/vai norādiet uz to, norādot, ka lietas tā nav

Datums: trešdiena, 1998. gada 14. oktobris 11:05:53 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Temats: RE: SC - ingvera sviesta ķirbja zupa (bija: itāļu Ren Feast)

& gt & gtEs tikko atradu mūsdienīgu recepti ingvera sviesta ķirbja zupai

& gt saldie kartupeļi, un es gatavoju to šovakar, lai pārbaudītu. ir tur

& gt kādā veidā tas varētu būt punkts? & lt

& gt Prolly nē. Tajā ir saldie kartupeļi. Bet tad es esmu nedaudz saņēmies

& gt neizpratnē par dzelteno kartupeļu leģitimitāti vēlīnā Itālijas periodā.

& gt Daži no mums saka, ka viņi tur bija, un citi saka nē.

& gt Tā kā es biju sākotnējais plakāts jautājumam par butternut skvoša esamību

& gt periods (nevaru to atrast Culpeppers vai citos avotos) Es arī būtu

Man pieejamās atsauces liecina, ka saldie kartupeļi (Ipomoea

batatas) iebrauca Itālijā apmēram 1528. gadā ar karikožu pupiņām a

prezentācija pāvestam Klementam VII no Kortesa ekspedīcijas Meksikā.

Sviesta ķirbis (Cucurbita moschata) ir daudz lielāka problēma.

Cucurbita moschata ir sastopama Āfrikā, Āzijā un abās Amerikā. Ģints

satur ziemas skvošu, dažus ķirbjus un dažus ķirbjus. Īpaši

interese ir pudeles ķirbji, kas ir atrasti Ēģiptes un

Mezoamerikāņu kapenes. Lai gan man nav izdevies to apstiprināt, man ir aizdomas

butternuts ir mūsdienīgi varianti, un pudeļu ķirbji vai japāņu ķirbis būtu

periodos, visticamāk, tiks izmantoti.

Datums: ceturtdiena, 1998. gada 29. oktobris 19:16:16 -0500

No: Philip & amp; Susan Troy & lttroy vietnē asan.com & gt

Temats: Re: SC - Dārzeņu nosaukumi

& gtJa kādam ir kāda dokumentācija vai pamatoti minējumi par tālāk minēto

& gtitems ir, lūdzu, dariet man to zināmu. Paldies jau iepriekš!!

& gtArī, vai mēs kādreiz esam noteikuši, vai pārliecības rozīnes ir straumes vai rozīnes?

Korintas rozīnes ir kaltētas mini rozīnes, nevis melnas vai sarkanas

jāņogas, kas ir ogas.

Østgardras kroņa province, Austrumu Karaliste

Datums: piektdiena, 1998. gada 30. oktobris 15:03:57 -0600

Temats: Re: SC - pētersīļu sakņu raksts

Datums: piektdiena, 1998. gada 30. oktobris 18:05:17 EST

Temats: Re: SC - Dārzeņu nosaukumi

mmartines vietnē brighthorizons.com raksta:

& lt & lt Ja es mēģinātu izmantot pētersīļus, vai jums ir ideja, kā/kur iegūt pētersīļu saknes? & gt & gt

Lielākajā daļā lielveikalu sezonā ir pētersīļu saknes. Tas nav grūti

augt vai nu ar tādu pašu piesardzību kā parastā parley .. Ja nevarat atrast

pētersīļu saknes aizstāj smalki sagrieztus itāļu pētersīļu kātus, kuriem ir

līdzīga garša. NEDRĪKST aizstāt pastinakus, jo tiem ir pilnīgi

Datums: trešdiena, 1998. gada 4. novembris 06:09:37 -0600

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Temats: RE: SC - perioda priekšmeti

& gt Mūsu brālēni brālēni lieto terminu “dārzeņu smadzenes”, kas var būt daži

& gt skvoša veids. Lasot vārdu “smadzenes”, man radās jautājums, kad šis vārds

& gt sāka izmantot veģetāriešiem, kā arī bagātīgām lietām kaulos.

Milzu smadzenes izskatās kā tumši zaļš ķirbis ar oranžu vai dzeltenu gaļu.

Tas parādās itāļu renesanses gleznās XVI gadsimtā. Tas ir

Cucurbita un var būt agrīna adopcija no Amerikas.

Vilsons pārtikā un dzērienos Lielbritānijā ievieto smadzenes kā daļu no uztura

Romas Lielbritānija. Tas liek domāt, ka šo terminu izmanto, lai aprakstītu šķirnes

pudeļu ķirbjus un skvošu, radot "interesantu" problēmu nomenklatūrā.

Datums: trešdiena, 1998. gada 4. novembris 10:27:03 EST

Temats: SC - kaulu smadzenes (dārzeņi)

allilyn vietnē juno.com raksta:

& lt & lt Mūsu brālēni brālēni lieto terminu “dārzeņu smadzenes”, kas var būt daži

sava veida skvošs. Lasot vārdu “smadzenes”, man radās jautājums, kad šis vārds

to sāka izmantot veģetāriešiem, kā arī bagātīgām lietām kaulos.

Šovakar neesmu lasījis neko, kas, manuprāt, varētu būt veģetārietis,

bet ir patīkami zināt šīs lietas.

Tā ir neparasta skvoša šķirne. Tuvākais mūsdienu ekvivalents būtu pīrādziņš

pannas ķirbjus līdz tekstūrai un garšai, lai gan cukini ir dzīvotspējīga

saules aizstājējs. Itālijas ēdamos ķirbjus varētu arī aizstāt, ja tādi ir

pieejams jūsu reģionā vai ja jums bija priekšnoteikums tos iestādīt savā

dārzs pagājušajā pavasarī, kad šī tēma parādījās. :-) Man ir vairāki maisiņi

mana saldētava, bet es neredzu veidu, kā to nogādāt jums sasalušā stāvoklī. :-(

Noteikti ir grūti saskatīt dārzeņu smadzeņu līdzību ar kauliem

kaulu smadzenes, ņemot vērā faktu, ka patlaban tas ir gurnu priekšmets

dārzeņi. Tomēr, ja jūs gatavojat skvošu, līdz tas ir pilnīgi mīksts, un pēc tam

iztukšojiet to, tekstūra ir ļoti līdzīga vārītām smadzenēm, kas varētu izskaidrot

tā paša vārda lietošana. gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktiem. Arī ārējais

nobrieduša skvoša āda ir ļoti cieta, un, ja skvošs ir pagatavots vesels, to atver

un “smadzenes” noņemtas, līdzība ar cieto kaulu ar sukulentu

interjers ir vēl izteiktāks. :-)

Datums: piektdiena, 1999. gada 15. janvāris 12:35:50 -0500

No: Philip & amp; Susan Troy & lttroy vietnē asan.com & gt

Temats: Re: SC - Salsify vai austeru augs

& gt Visur, kur es skatījos, tas vienkārši teica, ka tas ir

& gt senais dārzenis. Vai jūs mēģinājāt to meklēt ar terminu “austeru augs”? Tā

& gt var veiksmīgi audzēt visur, kur plaukst burkāni un pastinaki. ES būšu

& gt turpiniet meklēt vairāk informācijas un ievietojiet to, kā es to atrodu, ja vien tādas nav

& gt kāds cits, kas varētu palīdzēt šeit ..

Trāpīgi nosauktā, bet ne vienmēr skolnieciski nevainojamā Vaverlija sakne

sez tiek uzskatīts, ka tā dzimtene ir Vidusjūras baseins, iespējams

IIRC, es neesmu redzējis atsauces uz salsify nevienā laika avotā a

valodu, kuru es saprotu vai citādi piekļūtu. Nez vai tas ir viens no

dārzeņi, kurus sāka kultivēt un plaši ēst vēlu

periodā vai, iespējams, vēlāk.

Datums: piektdiena, 1999. gada 15. janvāris 13:35:14 -0500

No: renfrow vietnē skylands.net (Sindija Renfrova)

Temats: Re: SC - Salsify vai austeru augs

& gt & ltsnip & gt & gtIIRC, nevienā laika periodā avotā neesmu redzējis atsauces uz salsifikāciju

& gtlanguage Es varu saprast vai citādi piekļūt. Nez vai tas ir viens no

& gttos dārzeņus, kurus sāka kultivēt un plaši ēst vēlu

& gtperiod, vai, iespējams, vēlāk.

Sveiki! Es to uzmeklēju žurnālā Gerard & amp Parkinson ar tā latīņu nosaukumu,

Tragopogon luteum. Tā laika angļu valodā tas bija plaši pazīstams kā

Kazas-bārda vai Iet gulēt pusdienlaikā. Citi nosaukumi ietver Jāzepa ziedu,

Jeruzalemes zvaigzne, Noone-plūdmaiņa, Sassefrica (itāļu valoda), Barba Cabruna

(Spāņu valoda) un Barbe de bouc (franču valoda).

Džerards saka, ka tas tika importēts un tiek audzēts dārzos kā dekoratīvs līdzeklis

viņu saknes. Abi min, ka ir divu veidu, purpura un amp

dzeltens. (Violeta ir T. purpureum.)

"Kazu bārdas saknes vīnā un dzērājos mazina spiedienu

un dūrienu šuves sānos.

Tie paši zilā ūdenī, līdz tie bija maigi, un sviesta kā pastinaps

un burkāni ir vispatīkamākā un pilnvērtīgākā gaļa, pēc garšas

farre, kas pārsniedz Parsneps vai Burkānu: kas gaļai rada ēstgribu,

cīnās ar vēderu, ievērojami samazina patēriņu un stiprina

tiem, kam jau sen ir bijusi slimība ar lingringu. "

Datums: piektdiena, 1999. gada 15. janvāris 16:10:13 -0600

Temats: SC - salsify photo

Datums: piektdiena, 1999. gada 15. janvāris 22:27:59 EST

Temats: Re: SC - Salsify avots

& lt & lt Kur var iegūt salsify saknes un vai tās joprojām atrodas sezonā

Es savējos iegūstu Giant Market, un es tos audzēju. :-) Es šaubos, ka viņi to darītu

būs pieejams maijā. Viņiem ir lonnnnnnnggggg augšanas sezona (aptuveni

120 dienas) un ir diezgan sezonāli. Jūs varētu apspriest to ar produkciju

menedžeris jūsu tirgū vai runājiet ar ražotājiem Wegman's. Vēgmena

pasūtīs jums lietas, kuras parasti nenes (piemēram, zušus)

varēs tos iegādāties tagad. Notīriet tos, sagrieziet šķēlēs un pēc tam blanšējiet

ievietojiet tos saldētavā vēlākai lietošanai. Viņi sasalst patiešām labi.

Datums: sestdiena, 1999. gada 16. janvāris 09:11:55 EST

Temats: SC - Salsify -update un noderīga informācija

Skolotāj A, jūsu pieņēmumi par Salsify šķiet precīzi. ES atradu

Vizuālās pārtikas enciklopēdijā:

& quot; Lai gan Dienvideiropā tas ir zināms vairāk nekā 2000 gadus, salsify nebija

kultivēja līdz 17. gs. Ziemeļamerikā to ieviesa līdz

svētceļnieki, bet joprojām ir salīdzinoši nezināms pat šodien. & quot

Arī ikviens, kas strādā ar Salsify, varētu apsvērt faktu, ka tas kļūst melns

pēc mizošanas un sagriešanas saskarē ar gaisu. Lai to novērstu, viņiem vajadzētu

iemērciet etiķa vai citrona ūdenī vai vāriet 15 minūtes. pirms pīlinga

Helēna, ņemot vērā iepriekš minēto informāciju, es ieteiktu sagatavot dārzeņu

iepriekš uzglabāt saldētavā. Atvainojos, ka neatcerējos

tas manā iepriekšējā ierakstā, jo es parasti automātiski izmantoju Froit Fresh vai

askorbīnskābes vannas visiem maniem augļiem un dārzeņiem, tos apstrādājot

un tas man pilnībā izlaida prātu. : -0

Datums: sestdiena, 1999. gada 16. janvāris 10:08:42 -0500

No: "Daniels Felpss" & ltphelpsd vietnē gate.net & gt

Temats: Re: SC - Salsify -update un noderīga informācija

Mana kopija & quot; Larousse Gastronomique the Encyclopedia of Food, Wine and

Pavārmāksla & quot tulkojumā angļu valodā (Prosper Montagne, Crown Publishers, Inc. NY

1961. gada Kongresa bibliotēka, kat. # 61-15788) saka, ka tas, ko sauc par Salaify

patiesībā ir divi augi. Compositae dzimtas auga sakne

kam vien ir tiesības uz to, bet arī uz citu augu uz

tā pati ģimene, kuru botāniski sauc par skorzoneru. & quot; Ieraksts turpinās

teikt, ka abu augu sakņu mīkstums ir ļoti līdzīgs pēc garšas un

tiek sagatavoti tieši tādā pašā veidā. Vārds Scorzonera nāk no

Katalāņu & quotescorso & quot vai angliski odze, jo agrāk tika uzskatīts, ka a

specifisks pret tā kodumu. Ierakstā manā izdevumā ir 11 receptes.

Kopijas Larousse Gastronomique, vismaz West Palm Beach, bieži vien var būt

atrodams grāmatu nodaļās labdarības preču veikalos par aptuveni 5 vai 6 USD, ja jūs

uzmanieties, apmēram 20 USD lietotu grāmatu veikalos un vairāk nekā 75 USD jauni.

Daniel Raoul Le Vascon du Navarra '

Datums: sestdiena, 1999. gada 16. janvāris 18:21:20 -0000

No: & quot =? Iso-8859-1? Q? Nanna_R = F6gnvaldard = F3ttir? = & Quot & ltnannar at isholf.is & gt

Temats: Re: SC - Salsify -update un noderīga informācija

Botāniskie nosaukumi ir Tragopogon porrifolius (salsify, austeru augs) un

Scorzonera hispanica (skorzonera, melna salsify). Patiesam salsifim ir brūns

āda un ziedi ir purpursarkani. Bija vēl viens salsify veids - Tragopogons

pratensis, dzeltena kazas bārda (kurai ir dzelteni ziedi), kas tika apēsta

gadsimtā, bet tagad tas ir lielā mērā aizmirsts (tas ir, pārtika).

Šķiet, ka starp šiem diviem veidiem ir ilga neskaidrību vēsture, kā

to garša un pielietojums ir ļoti līdzīgi, taču tie pat nepieder pie

Kolins Spensers savā Dārzeņu grāmatā par skorzonu saka:

& quot; Pirms septiņpadsmitā gadsimta tā nebija daudz kultivēta. Viens no pirmajiem

pieminēt to ir Džons Evelīns, kurš to dēvē par odzes zāli. Pēc

norādot uz tās medicīnas tikumiem, Evelīna turpina stāstīt, cik tas ir labi

sautētas ar liellopa smadzenēm, garšvielām un vīnu. Viņš arī saka, cik tas var būt patīkami

neapstrādāts salātos. . Tas nāca no Spānijas un ieplūda pārējā Eiropā,

it sevišķi Francija, Beļģija un Anglija, kuru ārstniecības augi un dārznieki visi

sešpadsmitā gadsimta beigās par to interesējās. Pārsteidzošais

Fakts ir tāds, ka aromāts ir grūti atšķirams no sāļa un vienreiz

mizoti un vārīti, es negribētu nevienam pateikt atšķirību. & quot

Datums: svētdiena, 1999. gada 17. janvāris 04:04:22 -0000

Temats: Re: SC - Salsify -update un noderīga informācija

nannar vietnē isholf.is raksta:

& gt & lt & lt Tas nāca no Spānijas un ieplūda pārējā Eiropā,

& gt, jo īpaši Francija, Beļģija un Anglija, kuru ārstniecības augi un dārznieki visi

& gt par to interesējās sešpadsmitā gadsimta beigās. & gt & gt

& gt Fakta dēļ iepriekš minētā Beļģijas pieminēšana man šķita īpaši interesanta

& gtthat pašreizējos viduslaikos Beļģija ir pasaules vadošā ražotāja

& gtsalsify. Tas, ka pārtikas iedoma ilgst 400 gadus, ir prātam neaptverami. :-)

Jā un nē. Pat ja par to interesētos beļģu ārstniecības augi/dārznieki, tas var notikt

nav kļuvuši par iedomu. Citējot Džeinu Grigsoni:

"Dīvaini ir tas, ka neviens dārzenis (salsify & amp scorzonera) nekad nav bijis

tiešām pieķērās, vismaz ar plašāku sabiedrību. Saprātīgi dārznieki,

sākot ar Džonu Evelīnu, vienmēr ir auguši vai nu salsiferi, vai skorzoneri.

Cilvēki, kuri raksta grāmatas par dārzkopību, ir spiesti tos no 17. līdz

gadsimtā, bet ārpus dažiem specializētiem un atjautīgiem

Greengrocer veikalos tos var nopirkt reti. & quot

Tātad varbūt Beļģijas plašajai sabiedrībai vajadzēja tikai 400 gadus, lai to panāktu?

Datums: svētdiena, 1999. gada 21. februāris 00:04:05 -0800

No: David Friedman & ltddfr vietnē best.com & gt

21.02.1999. 01:48 –0500 Filips un Sjūzena Troja rakstīja:

& gt & gt Šovakar pēc vakariņām parādījās skaņa. Kur rodas okra? Būtu

& gt & gt tas ir bijis pieejams vai izmantots apgabalā, kas tagad ir Armēnija vai cita

& gt & gt Tuvo Austrumu daļas pirms 1600. gada? Vai kādam ir atsauces uz to

& gt & gt Mēs esam apskatījuši Andalūzijas receptes Miscellany, bet ne

& gtNo galvas, es uzskatu, ka okra ir Āfrikas izcelsmes. Tas ir tagad

& gtcommon visā Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, bet es nezinu kā

& gtcommon tas ir vai bija Spānijā. Žāvēta okra, manuprāt, ir parasts vidus

& gtAustrumu štāpeļšķiedrām (vietējā libāniešu valodā es to varu iegādāties savītus uz pavedieniem

& gtgrocery), un šķiet, ka tas būtu labs veids, kā to nosūtīt

& gtvietas, kur to audzēt ir neērti, ja tas bija kaut kas cilvēkiem

& gtProtams, konkrēta ēdiena neesamība Andalūzijas receptēs

& gtsampled The Miscellany nebūt nenozīmē, ka viņi nav klāt

& gtt primārais avots. Var vienkārši būt, ka Viņa žēlastība un/vai viņa komandas biedrs

& gtredactors vēl nav nonākuši pie akras receptes, vai arī var parādīties okra

& gtin citu recepšu kolekciju no Al-Islam.

1. Tas neparādās Čārlza Perija tulkojumā andalūziešu valodā

2. Saskaņā ar Harolda Makgija grāmatu, okra dzimtene ir tropiskā Āfrika un

Āzijā, tika kultivēta Ēģiptē 12. gadsimtā, bet par to nekas nav minēts

& kvantotajos rietumu avotos. & quot

Datums: svētdiena, 1999. gada 21. februāris 09:07:53 -0600

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

& gt No galvas augšas es uzskatu, ka okra ir Āfrikas izcelsmes. Tas ir tagad

& gt ir izplatīta Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, bet es nezinu kā

& gt bieži tas ir vai bija Spānijā. Žāvēta okra, manuprāt, ir parasts vidus

& gt Austrumu štāpeļšķiedrām (es to varu iegādāties savērptu uz pavedieniem vietējā libāniešu valodā

& gt pārtikas preces), un šķiet, ka tas būtu labs veids, kā to nosūtīt

& gt vietas, kur to audzēt ir neērti, ja tas bija kaut kas cilvēkiem

Saknes komentāri, ka Āfrikas vergi ieviesa okru Jaunajā pasaulē no

Āfrika un augs no turienes tika nogādāts Eiropā. Tas ir saistīts ar

Āfrikas reliģiskā sekta Candomble, kas tika pārvesta uz Brazīliju. The

šķiet, ka nosaukums cēlies no & quotnkruman & quot; vai & quotnkrumun & quot; okra nosaukums

Tvi valoda Āfrikas Zelta krastā, galvenokārt Ganā.

& quot; Horizon pavārgrāmata atveidoja seno ēģiptiešu gleznu

it kā attēloti vergi, kas novāc okra no režģiem, bet, ja augļi

parādīts bija okra, ēģiptieši bija ļoti neprecīzi gleznotāji.

Man vēl nav nācies sastapt pārliecinošus pierādījumus tam, ka okra bija zināma kādam

rakstpratīga sabiedrība pirms mūsu ēras, punkts par labu Āfrikas, nevis

Āzijas izcelsme, jo Āzija kļuva lasītprasme pirms Āfrikas. & quot

Datums: svētdiena, 1999. gada 21. februāris 11:32:32 EST

charding vietnē nwlink.com raksta:

& lt & lt Šovakar pēc vakariņām parādījās skaņa. Kur rodas okra? & gt & gt

Okra jeb gumbo, Hibiscus esculentus L. (sin. Abelmoschus esculentus), ir

ikgadēja, silta sezona, salnām jutīgs augs, kas pieder pie malvas dzimtas,

Malvaceae [Malvaceae Images], un to audzē ēdamo kapsulu dēļ, vai

sēklas, kas novāktas nenobriedušas. Tas nes hibiskam līdzīgus ziedus un

lielas, trīs līdz piecu lobiņu lapas. Tiek uzskatīts, ka Okra ir Āfrikas vai Āzijas izcelsmes

izcelsmi, un ēģiptieši to izmantoja jau 12. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tā

uz N. Ameriku, iespējams, atveda Āfrikas vergi.

Datums: svētdiena, 1999. gada 14. marts 08:54:00 EST

Temats: SC - mana viduslaiku vakariņu ballīte - gara

Pagājušajā naktī man bija daži ikdienišķi draugi un pasniedzu viņiem viduslaiku svētkus.

Viņiem tas ļoti patika, un viņus interesēja recepšu fons.

Vakars izdevās labi, tāpēc domāju, ka ievietošu receptes, kuras izmantoju.

& ltsnip no *** ziemas skvoša vai ķirbju zupas *** receptes & gt

& ltsnip no *** Vistas Ambrogino ar žāvētiem augļiem *** recepte & gt

*** Zaļā pora atturības dienām ***

Čikāgas universitātes prese

Nogrieziet, sagrieziet un nomazgājiet to aukstā ūdenī bez vārīšanas, pēc tam pagatavojiet

sulu un nedaudz ūdens, pievienojot sāli. Tas jāpasniedz verdoši karsti un

labs un biezs. Un bļodas apakšā, undr Poree, ielieciet dažus

sālīts vai svaigs sviests un siers vai biezpiens vai izturēta sula.

3 1/4 mārciņas Šveices mangoldu lapas*1

2/3 C sula vai VAI 1/3 C sidra etiķis sajaukts ar 1/3 C ūdens*2

Nomazgājiet Šveices mangoldu un pēc tam sagrieziet smalkās sloksnēs.

Iemērciet 2 reizes aukstā ūdenī.

Pievienojiet pannai sulu un ūdeni un sāli un uzvāra.

Pagatavojiet Šveices graudus uz lēnas uguns 20 - 30 minūtes.

Kad tas ir pilnībā pagatavots, rūpīgi iztukšojiet.

Ielieciet Šveices mangoldu siltā pasniegšanas traukā.

Iemaisa 2–6 ēdamkarotes sviesta, līdz ēdiens šķiet jauks un

*1 Es izmantoju spinātus. Man nebija Šveices mangoldas, un man vienalga ir alerģija pret to

*2 verjuice, es izmantoju 3 daļas citrona uz 1 daļu ūdens

*3 Es izmantoju margarīnu, un nākamreiz es tiešām samazināšu

daudzumu vai atstājiet to kopā.

& ltsnip no *** Rāceņu un pastinaku biezeni *** recepte & gt

& ltsnip of *** Piparkūkas *** recepte & gt

Katrā ziņā šī bija mana ēdienkarte. ak jā, es arī gatavoju ceptus kartupeļus, bez receptes.

Visiem patika, ieskaitot manu izvēlīgo dēlu!

Datums: svētdiena, 1999. gada 14. marts 11:47:31 -0800

No: David Friedman & ltddfr vietnē best.com & gt

Temats: Re: SC - mana viduslaiku vakariņu ballīte - gara

8:54 AM -0500 14.3.1999., Seton1355 vietnē aol.com rakstīja:

& gt *** Ziemas skvoša vai ķirbju zupa ***

& gtUniversity of Chicago Press

& gt es tikko atradu citu ķirbju zupas recepti

& šī grāmata, kas man patīk labāk. Es to mēģināšu nākamreiz.

Jūs droši vien to jau zināt, bet gadījumā, ja nezināt. . Abi

ķirbis un ziemas skvošs ir jaunās pasaules dārzeņi. Šo oriģināli

receptes, iespējams, attiecas uz veco pasaules ēdamo ķirbi, iespējams, Lageneria

Sicereia (sp?), Balto ziedu ķirbis.

Temats: Rabarberi: vecā pasaule vai jaunā

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 1. aprīlis 20:02:20 -0500

No: "BARY E. SEARS" & ltbesears vietnē erols.com & gt

Kam: atlantia atlantia.sca.org

Vecā pasaule. Interesanti (ņemot vērā dažus

jaunākās tēmas par kulinārijas noslieci)

izcelsme ir Mongolijā. Waverly Root izvieto savu izcelsmi

noteikti kā Ziemeļāzija, bet nevēlas apņemties tālāk

ka. Tas ir minēts ķīniešu darbā “Pen-king herbal”,

domājams, ka tas datēts ar aptuveni 2700.g.pmē. Tas tika uzskatīts par a

Līdz kristīgā laikmeta sākumam rabarberi bija sasnieguši

Rietumu pasaule, kur to piemin gan Plīnijs, gan Dioskorīds,

lai gan tas netika uzskatīts par svarīgu augu.

Visā mūsu perioda laikā tas tika uzskatīts par

ārstniecības augs, kura saknes tiek izmantotas kā tīrīšanas līdzeklis (lasīt caureju)

kad to vispār izmantoja. Vēl 1578. gadā tas tika minēts

kā & kvota dīvains augs, kas audzēts dažu herboristu dārzos

ziņkārības pēc. & quot Atkal, pēc Vaverlija Roota teiktā,

agrākais rabarberu kā pārtikas pieminējums varētu būt 1597. gadā,

lai gan tas varēja būt vēl 1636. gadā. Diemžēl

cilvēki domāja, ka lapas ir ēdamas un tās var ēst

kā spināti. Pēc viltus sākuma un identifikācijas

kātiņu kā ēdamo daļu, rabarberi ienāca tirgū

Piezīme: ir mājiens, ka rabarberu kāti bija zināmi

bija ēdami agrāk un bija daļa no Sīrijas un

Persija (Waverly ir atsauce, kas attiecināta uz Ibn-el

Beithar -trīspadsmitais gadsimts-), lai tas ietekmētu.

Rabarberi pieder tai pašai ģimenei kā skābenes un

griķi (abi satur skābeņskābi, lai gan tālu

Datums: trešdiena, 1999. gada 12. maijs 18:24:25 -0500

No: LYN M PARKINSON & ltallilyn vietnē juno.com & gt

Temats: SC - RAISYA vietnē aol.com: Re: skirrets

Šeit ir ziņa no Kristiānas draudzenes pēc tam, kad es viņai nosūtīju hercogu

Cariadoc recepte par skirrets un mana veggie versija, jo viņa to nedarīja

ir kādas skirret receptes. Citāts, ko viņa citē, ir no Miscelleny.

Es domāju, ka dažus no jums varētu interesēt viņas papildu informācija.

allilyn vietnē juno.com, Barony Marche no Debatable Lands, Pitsburga, PA

& gtskirrets, saskaņā ar OED, un kvotu ūdens pastinaka sugas agrāk

& gtdaudz kultivētu Eiropā savu izcilo bumbuļu dēļ. & quot; Mēs nekad neesam atraduši

& gtthem pieejami tirgū.

Skirretu apraksts kā ūdens pastinaka kvotu sugas neatbilst

informācija, kas man ir par viņiem. Tie ir lietussargi, kas padara tos par

burkānu radinieks. Man pieejamā informācija par audzēšanu neatbilst ūdenim

augs. To vajag laistīt, bet daļēji tas var būt tāpēc, ka jaunieši

dzinumus var ēst tāpat kā sakni, izžūšana, iespējams, sabojātu

viņu maigums. Tas ir ķīniešu augs pēc izcelsmes, bet tas tika nogādāts

Romiešu Eiropa. Man ir aizdomas, ka eiropieši ēda tikai saknes. Burkāni

ir labs aizstājējs, taču iespējams, ka jūs atradīsit skirrets

No dārznieka viedokļa tas ir diezgan unikāls pārtikas augs, un es gribētu

patīk izmēģināt to audzēt, bet neesmu atradis nevienu, kas to nestu. Ja

jūs tas interesē, Lesley Bremnes PILNĪGA ZĀĻU GRĀMATA, lpp.

Datums: svētdiena, 1999. gada 29. augusts 23:03:13 -0400 (EDT)

Temats: Re: SC - Anthro un gatavošana

& gtTollhase1 vietnē aol.com rakstīja:

& gtCik līdzīgas un atšķirīgas ir ķīniešu nūdeles un itāļu makaroni

& gtattīstījās no tā? Jebkuri citi līdzīgu viduslaiku ēdienu piemēri

& gtattīstīt reģionālās atšķirības? Šķiet, ka Lielbritānija pret

& gtContinent sniegtu vairākus piemērus.

Ir dažas spinātu receptes, kuras varētu būt vērts izpētīt. Al-Bagdadi

(1226) ir recepte ceptiem spinātiem (isfanakh mutajjan), kas ir

vārīti sālītā ūdenī, žāvēti, cepti rafinētā sezama eļļā un garšvielās

ar ķiplokiem, ķimenēm un koriandra sēklām un kanēli. Kurija forma

(Angļu valodā, aptuveni 1390. gadā) ir recepte ceptiem spinātiem (spynoches yfryed),

kas ir vārīta, žāvēta (spiežot, ne tikai notecinot), cepta eļļā

(tips nav norādīts, es domāju, varbūt olīvu vai valriekstu) un garšvielām ar

saldais pulveris (garšvielu maisījums, kas varēja būt līdzīgs ķirbju-pīrāga-garšvielai vai

pudiņu-garšvielu maisījumi). Saskaņā ar vienu mūsdienu angļu ēdienu rakstnieku, viss

cepti ēdieni pirms pasniegšanas tika cukuroti - tas varētu attiekties uz šo recepti.

Galvenā atšķirība starp abām receptēm ir tā, ka angļu receptē

garšviela ir tas pats saldais pulveris, ko izmanto daudzām citām angļu valodām

dārzeņu ēdieni. Es domāju, ka spināti tika transportēti uz ziemeļiem

uz Angliju, recepte nāca līdzi. Kad angļi gatavo pirmo

sastapušies spināti, viņi, iespējams, jautāja kādam: "Kā jūs tos gatavojat?"

viņiem teica. Un no turienes viņi to vienkārši pielāgoja savam vietējam stilam. Vēlāk

Angļu pavārgrāmatās ir dažādas citas spinātu receptes, piemēram, saldskābās

vārīti spināti ar jāņogām.

Alekss Klārks/Henrijs no Maldonas

Datums: svētdiena, 1999. gada 19. septembris 22:19:50 -0400

No: "Aldertons, Filipa" & ltphlip vietnē morganco.net & gt

Temats: Re: SC - Ir ražas laiks

& gtMēs jau iepriekš runājām par rāceņu un biešu zaļumiem. Man ir

prātoju, kā jūs tos varētu iegūt, jo pārtikas preču veikalā šie "nevēlamie"

porcijas jau ir nogrieztas. & lt

Viņi varētu būt ceļā, Stefan, bet viņi noteikti nav šeit augšā.

Tiesa, jums ir mazliet jāskatās apkārt, bet viņi ir šeit.

BTW, ja nevarat tos atrast svaigus, lielākās daļas pārtikas preču saldētavas

veikalos parasti tiek pārdoti rāceņi, sinepes un apkakles- jūs vienkārši

jāmeklē tie. Viņi parasti atrodas sadaļā ar mazāk uzkrītošu

iepakoti dārzeņi, piemēram, zirņu, brokoļu vai spinātu 10-12 oz iepakojumi.

Lielākā daļa "neparasto" zaļumu garšo diezgan labi, pagatavoti ar nelielu šķiņķi

pēc ilgiem gatavošanas laikiem var noteikt, kuras no tām. Spināti vislabāk ir svaigi, vārīti

noslēgtā katlā, uz kura ir tikai mazgāšanas ūdens, tikko vītināts, bietes

zaļumi ir lieliski pagatavoti ar kubiņos sagrieztām bietēm, pusi tasītes ūdens vai ne

pārklāti, bet varbūt 1/2-3/4 collas pannā, un sviests un pipari- pagatavojiet tos

FWIW, Stefan, sēklu katalogos tagad tiek reklamēti dažādi sakņu dārzeņi

šķirnes ir īpaši labas zaļumiem. Ja vēlaties mēģināt

audzē bietes, iesēj tās pārāk tuvu un vasarā tievina

ņemiet atšķaidījumus, mazgājiet tos un pasniedziet. Man godīgi garšo abas bietes

un zaļumi tik daudz, es neesmu pārliecināts, kurš man patīk labāk -)

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 30. septembris 20:54:27 -0400

No: Philip & amp; Susan Troy & lttroy vietnē asan.com & gt

Temats: Re: SC - gaspačo un Roma

& gt 'izgatavoti no dažādiem augiem un pākšaugiem'. Vai pākšaugi pareizāk attiecas uz

& gt favas un garbanzos? Vai vispārīgāk par lietām, kas aug uz vīnogulājiem?

Vispārīgāk pat par to!

Angļu valodā un no zinātniskā viedokļa pākšaugi ir tie visi

slāpekli fiksējošas sēklas, piemēram, pupiņas, zirņi, lēcas utt.

Tomēr lielākajā daļā romāņu valodu AFAIK šis termins vienkārši nozīmē

Interesanti, ka latīņu termina & quotpuls & quot; nozīme ir mainījusies

arī dīvainā veidā. Sākotnēji šķiet, ka tas attiecas tikai uz

jebkas, kas varētu būt vai bija, sasmalcināts un pagatavots putrā vai

polenta: pupiņas, zirņi, lēcas un graudi. Mūsdienās graudi vairs nav

šķiet, ir tik klasificēti, bet zirņi utt. paliek klasificēti kā pākšaugi.

Datums: svētdiena, 1999. gada 3. oktobris 08:50:36 EDT

Temats: Re: SC - nepieciešama palīdzība saistībā ar & quot;

& lt & lt Es nekad neesmu audzējis pētersīļus. Vai tas ir daudzgadīgs vai viengadīgs?

Pētersīļi nav ne daudzgadīgi, ne ikgadēji. Tā ir biennāle, kas veido rozeti

pirmajā gadā un pēc tam ziedošo dzinumu izsūtīšanu otrajā gadā.

Neatkarīgi no tā būtības fakts paliek fakts, ka saknei audzētie pētersīļi ir

pilnīgi cita šķirne, kas īpaši audzēta sakņu ražošanai

kulinārijas pētersīļu veidi, piemēram, plakanas lapas (piemēram, itāļu) un cirtainas lapas

(nevis periodu) audzē to lapu dēļ.

Burkāni, redīsi, rāceņi un kolrābji ir citu augu piemēri

pilnīgi ēdamas lapas, bet sakne (vai pietūkušs kāts gadījumā

kolrābji) ir daļa, kuras dēļ tos visbiežāk audzē. Rāceņi dažreiz

audzē to lapām, bet, audzējot šim nolūkam, tās stāda

tuvāk viens otram un novākti pirms spuldzes pietūkuma.

Tāpat kā daudzi augi dārzā, iespējams, varēs arī citas pētersīļu saknes daļas

izmantot pārtikā, bet kāpēc uztraukties, ja ir labākas šķirnes

atbilst mērķim? Protams, jāuztraucas par sekundāro daļu zudumu

nedrīkst būt faktors, novācot sakni.

Datums: otrdiena, 1999. gada 5. oktobris 09:31:23 -0700

No: "Deivids Dendijs" & ltddendy vietnē silk.net & gt

Temats: SC - rabarberi periodā

Pirms kāda laika kāds interesējās par rabarberu izmantošanu periodā

ēdiena gatavošana, un, ja pareizi atceros, vienprātība bija tāda, ka tas bija a

inovācijas pēc perioda, kā "ražotne".

Tas var būt pareizi Rietumeiropai, bet es tikai vēlreiz izlasīju kopsavilkumu

no 13. gadsimta vidus arābu pavārgrāmatas "Kitab al-Wusla ila l'Habib" (

Maksims Rodinsons, & quot; Pētījumi sur les dokumentos arabes relatifs a la

virtuve & quot, izdevumā REVUE DES ETUDES ISLAMIQUES, sēj. 17 (1949) un vairāki

uzskaitītas receptes, kurās izmanto rabarberus. V nodaļā (Vistas receptes) trīs

ir norādītas receptes "quolet a la rabarbe" (vistas gaļa ar rabarberiem), un

VI nodaļa (Sausie ēdieni, cepti, rizolas utt.) Divas par & quotviande a la

rabarberi & quot (gaļa ar rabarberiem). Piezīmē par sadaļu par aukstumu

(arābu valodā "& quotwarwarid & quot;) redaktors citē Najib ad-din as-Samarqandi (a

viduslaiku arābu ārsts, ja pareizi atceros): & quot; Les bawarid sont des

pākšaugi verts cuits que l'on met dans des liquides acides comme le vinaigre,

le verjus, le [jus de] sumac, le jus de pommes, le [jus de] rabarberi et le

lait caille (persan & quotmast & quot). & quot (kas aptuveni tulkots ir & quot; Bawarids ir

sasmalcinātus zaļos dārzeņus, kas ievietoti skābos šķidrumos, piemēram, etiķī,

sulu, sumaka [sula], ābolu sula, rabarberi [sula] un jogurts. & quot)

Tātad šķiet skaidrs, ka vismaz līdz 13. gadsimtam rabarberi tika izmantoti

Tuvo Austrumu kulinārijā kā skābinošs vai skābinošs līdzeklis. Tas noteikti būtu

esiet kātiņi, jo šodien lapas ir pilnas ar skābeņskābi, kas izraisa

briesmīgas sāpes, ja tās norij, tāpēc tās nav lapas un sakne ir a

pugatīvs, tāpēc tā nebūs sakne.

Diemžēl Rodinsons sniedz tikai pavārgrāmatas kopsavilkumu, tikai ar

dažas pilnas receptes, neieskaitot nevienu no rabarberu receptēm. Ja tur ir

ikviens no saraksta, kas var lasīt viduslaiku arābu valodu, varētu būt iespējams iegūt

pavārgrāmatas kopija (vismaz viens eksemplārs Britu muzejā ir bijis)

mikrofilmu) un tulkojiet tos (un ir pāris garšvielu receptes

arī man ļoti patiktu tulkojumi).

Deivids Dendijs / ddendijs vietnē silk.net

partneris Francesco Sirene, Spicer / sirene vietnē silk.net

Datums: otrdiena, 1999. gada 5. oktobris 13:03:56 -0400

No: "Donald W. Lewis" & ltdon vietnē NATSO.com & gt

Temats: RE: SC - rabarberi periodā

Šeit ir lapa, kurā parādīti daudzi rabarberu izmantošanas gadījumi

Datums: svētdiena, 1999. gada 17. oktobris 17:30:17 EDT

lorix vietnē trump.net.au raksta:

& lt & lt Es biju neizpratnē par & quotchard & quot, kas tas īsti ir, vai tas ir tikai spināti? & gt & gt

Čards ir biete. Ne spināti.

: bietes (Beta vulgaris cicla) ar lielām lapām un sulīgiem kātiem

bieži vārīti kā dārzeņi - saukti arī par mangoldiem

[franču carde modifikācija, no Provansas kardo, no latīņu carduus

Datums: otrdiena, 1999. gada 19. oktobris 08:59:00 EDT

No: WOLFMOMSCA vietnē aol.com

lorix vietnē trump.net.au raksta:

& lt & lt Vai to varētu zināt ar citu nosaukumu (piemēram, kā lielveikali to pārdotu),

Esmu meklējis un nevaru atrast, lai gan esmu atradis vairākas biešu šķirnes?

Parasti tā ir ziemas kultūra. Jūs to atradīsit ar "zaļajiem" (t.i., rāceņi,

bietes un amplu lauks). Tas var būt apzīmēts kā zaļš lauks, tādā gadījumā jums tas ir

lai uzzinātu, kā tas izskatās, lai to izvēlētos no cita ģenēriskā līdzekļa

lauka zaļumi. Atkarībā no jūsu vārda to sauc arī tikai par mangoldu vai Šveices mangoldu

Datums: otrdiena, 1999. gada 19. oktobris 08:44:51 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

& gt Vai to varētu zināt ar citu nosaukumu (ti, kā lielveikali to pārdotu),

& gt, jo esmu meklējis un nevaru atrast, lai gan esmu atradis vairākas šķirnes

Čardu parasti pārdod ar šo nosaukumu vai kā Šveices Šardu. Ja jūs nevarat atrast

to ar citiem zaļumiem, piemēram, salātiem un spinātiem, iespējams, pārtikas preces

Datums: otrdiena, 1999. gada 19. oktobris 08:53:17 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

& gt Šeit to sauc par silverbeet-man bija viena no šīm darba dienas beigām

& gt garīgās sagataves un nevarēju atcerēties, vai es zināju šo nosaukumu kā čards

& gt šeit vai no brīža, kad dzīvoju Anglijā. Izmantoja Oksfordas kodolīgo

& gt Australian Dictionary, kurā teikts, ka to sauc par silverbeet, bet arī zināms

& gt kā sekale bietes, par kurām es nekad neesmu dzirdējis. Ceru, ka tas palīdz.

Man tas būs jāiesniedz. Es nekad neesmu saskāries ne ar vienu no šiem

Kā minēts, nosaukums, seakale bietes, nāk no fakta, ka lapas

atgādina jūras kāpostu, savvaļas lapu kāpostu, kas, pēc dažu botāniķu domām, ir

mūsu kultivēto kāpostu savvaļas sencis.

Datums: otrdiena, 1999. gada 19. oktobris 09:28:42 -0700

No: "Deivids Dendijs" & ltddendy vietnē silk.net & gt

Temats: SC - cits Chard nosaukums

Lucullus ir zaļās (atšķirībā no sarkano vēnu) šķirnes nosaukums

mangolds, vismaz ASV un Kanādā.

Datums: otrdiena, 1999. gada 19. oktobris 18:56:35 -0000

No: & quot =? Iso-8859-1? Q? Nanna_R = F6gnvaldard = F3ttir? = & Quot & ltnannar at isholf.is & gt

Temats: Re: SC - cits Chard nosaukums

No: Deivids Dendijs & ltddendy vietnē silk.net & gt

Kam: SCA Cooks & ltsca-pavāri vietnē Ansteorra.ORG & gt

Datums: 19. oktobris 1999 16:37

Temats: SC - cits Chard nosaukums

& gtLucullus ir zaļās (atšķirībā no sarkano vēnu) šķirnes nosaukums

& gtchard, vismaz ASV un Kanādā.

Džeina Grigsone savā Dārzeņu grāmatā saka zem virsraksta Šveices mangolds un

citas lapu bietes, kas & quotin seakale bietes, kti ir vl lielki un

izteiktāks, kā norāda nosaukums, nekā Šveices mangoldā & quot - tātad nosaukumi

nešķiet sinonīmi. Viņa piemin arī spinātu biešu lapu

Un vēl dažas šķirnes - informācija, kas atrodama šajā vietnē:

Ieviests ap 1790. gadu. Vērtīgs sausā augsnē, kur iet īsti spināti

Ieviests audzēšanā 1914.

Atzīmēts 1845. gadā un, iespējams, daudz agrāk, ar daudzām galvenajām sēklām

1870. gadu mājas, kurās tiek piedāvātas uzlabotas šķirnes.

Sarkanā kātiņa šķirne dārzeņu puķu dārzā izskatās ļoti pievilcīga

iestatījumu. Iespējams, datēts ar 1857. gadu, kad parādās Rubīns Čards

Tas ir zināms kolonijās kopš 1750. gada un joprojām ir viens no visplašāk audzētajiem

šķirnes. Tas atgādina mūžīgos spinātus, bet ar tumšāk zaļām lapām.

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 28. oktobris 09:58:12 EDT

Temats: SC - 6 -gudrības nedēļas nogales recepte

Šī recepte bija izdomāta. Tiek minēti daudzi “brūnie dārzeņi”

visā svētku ēdienkartē Le Manegier. Mana iedvesma šai radīšanai

bija balstīta uz recepti ar nosaukumu “To Fry Beanes”, kas atrodama grāmatā

Cookerye Cariadoc viduslaiku un renesanses pavārgrāmatu kolekcijā, sēj.

Es, lpp. C-7. Tas bija patiešām labs dārzeņu ēdiens un labi uzņemts.

1 gal. Aunazirņi, vārīti un nosusināti

17 1/2 mārciņas Burkāni, sagriezti šķēlītēs, vārīti, nosusināti

11 mārciņas. Rāceņi, sagriezti šķēlēs, vārīti, nosusināti

11 sīpoli, sagriezti šķēlītēs, vārīti vārīti, nosusināti

8 puravi, sagriezti šķēlēs, vārīti vārīti, nosusināti (tikai baltā daļa)

6 Pastinaki, sagriezti šķēlēs, vārīti vārīti, nosusināti

3 lb.Kardons, sagriezts šķēlēs, vārīts, nosusināts

5 mārciņas Šveices mangolds, sasmalcināts, vārīts, nosusināts

Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet dārzeņus. Sautē, laiku pa laikam pagriežot līdz brūnai

un maigs. Pievienojiet garšvielas.

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 28. oktobris 11:28:53 EDT

Temats: Re: SC - 5. un 6. recepte

BanAvtai vietnē aol.com raksta:

Kardons ir saistīts ar artišoku. Izmantotā daļa ir lapu kātiņš. Verjuice

ir nesagatavotu vīnogu sulas, skābenes, kviešu asnu vai

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 16. decembris 10:46:00 -0500

No: Jeff Gedney & ltJGedney vietnē dictaphone.com & gt

Temats: Re: SC - vēlā rudenī/ziemas sākumā dārzeņi

Mani satrauca arī tas, ka pirmajos svētkos es pasniegšu daudz zaļumu

(vispāratzīts jēdziens šeit ir “zaļās lietas ir tas, ko ēd”),

bet es gāju uz priekšu un vienalga to izdarīju!

Viņi to ēda un viņiem patika!

Es izmantoju vairākas receptes no potimenta rīkojuma, kas tiek ņemts

no manuskripta Beineke bibliotēkā Jēlā, kā mana bāze.

Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet manu vietni, kurā aprakstīts šis notikums.

Lūk, kā es pasniedzu & quot; trušu ēdienu & quot; (šīs receptes kalpo 104):

Paņemiet daudz labu garšaugu, ko jūs saņemat. Peke hem,

weshe hem, hewe hem boyle hem in fayre water. Ielieciet sviestu

līdz šim, paskaidrojot, grete dele, kad viņi tiek aplaupīti.

Salte hem neļāva nevienam otemele ierasties. Dyse tika audzēts smailēšanai

gobbettys, un darīt traukos, un powre wortys theruppon, un

Divi lieli ķekari rāceņu zaļumi

Divi lieli ķekari sinepju zaļumi

Divi lieli ķekari Collard Green

Viens liels ķekars itāļu valodā

Apmēram 16 glāzes tīra, neapgrauzdēta baltmaizes grauzdiņi

Stublājus un rupji sasmalciniet zaļumus un sīki. Viegli apcep tos

(līdz nokalst un spilgti zaļā krāsā) un izsijā ūdeni. Izkausē un

dzidrina sviestu un sajauc ar zaļumiem. Pārlejiet maisījumu ar grauzdiņiem

Kopējā gudrība ap manu Baronu ir tāda, ka salāti nav

parasti ēd, ka bieži vien gandrīz tikpat daudz salātu tiek atdots atpakaļ

virtuve neapēsta, kā tiek izsūtīta.

Es cerēju, ka tas tā nebūs, jo es gribēju, lai būtu a

zaļš katrā kursā. Mana filozofija bija izveidot katru kursu

vairāk vai mazāk pilnīgs, ar gaļu, vismaz vienu zaļu un vismaz

viena ciete un viena salda lieta.

Ir tikai tik daudz vārītu zaļo mantu porciju, kādas es gribētu

ēst, tāpēc man kā kontrastu gribējās jaukus salātus otrajā ēdienā.

Tā kā avotu grāmatā nebija salātu receptes, kas es biju

izmantojot (Heiatt un Butler's "Poting Ordinance of Pottage", kas ir pilnīgi

veidots no viena dokumenta Jēlas Beineke reto grāmatu bibliotēkā),

Es pievērsos aptuveni vienlaicīgajai & quot; Foruma forumam & quot; un sapratu

Šeit man bija pāris kļūmes: es biju iztērējis pārāk daudz

Etiķis Cameline mērcē pirmajā kursā, tāpēc es biju spiests

aizstāt etiķi ar citronu sulu (kas man bija pie rokas), un es

aizmirsu ielikt rozmarīnu)

Ņemiet pētersīļus, zāģus, garlekus, čibolas, onjonus, puravus, gurķus, myntes,

porrectes, fenel un ton tressis, rew, rosmarye un purslayne.

Lave, un washe him clene: pyke hem, noplūkt hem mazs ar thne

honde, un myng hem wel ar rawe oyle. Uzklājiet etiķi un sāli,

3 ķekarus zaļo lapu salātu

3 ķekarus & quot; itāļu & quot;

2 saujas svaigu piparmētru lapu

2 saujas svaigu salvijas lapu

2 saujas svaigas bazilika lapas

1/2 tase citrona sulas (vai etiķa -))

1 līdz 1 1/2 glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Noskalojiet un izvelciet kātiņus no garšaugiem un spinātiem. Noskalo un

salātus sagriež (vai saplēš) mazos gabaliņos. Notīriet ķiplokus un puravi,

noņemot smiltis un rupji sasmalciniet zaļās daļas un tikai nedaudz

Visu samaisa un sadala 14 lielās bļodās. Izšļakstiet eļļu un

pārkaisa ar sāli. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar citrona sulu (vai

Burkāni, kas pieprasīti sākotnējā receptē, šeit būtu pasakaini. ES tikai

nevienu nevarēja iegūt. Ja varat to iegūt, elektriskie zilie ziedi ir pārsteidzoši!

Ņem Kawlys & amp Parcellye un citus labus garšaugus. Perboyle hem welle

yn ūdens. Izceliet veselajā malā labo smalle vai tīru apakšmalu. Un

ja tu gribi, tad tu vari nocirst lytille fat porke therwyth, un grynd hit therwuth

un temperaments sita ar saldo buljonu. Paskaties hit būt somdell nodeva par

garšaugi. Ietriecieties katlā, Boyle & amp alye sasita litilu. Un ja tu

ja vēlaties, jūs varat uzzīmēt bredde ar buljona summu. Tad sāls hem, un

pasniedziet to ar speķa ribiņām vai ar treknu mīkstumu, ja vēlaties.

3 lieli ķekari brokoļu rabe

2 lieli ķekari saplacināti itāļu valodā

1 40 unces vistas buljona

- -2 vai 3 mārciņas sālītas cūkgaļas vai "atgriezeniskās saites", sautētas un smalki sagrieztas kubiņos.

Noskalojiet un sasmalciniet zaļumus 1/2 collu gabalos un ievietojiet katlā

verdoša ūdens (kopā ar izvēles cūkgaļu kubiņos). Zaļumus apvāra līdz

tikai maigs un joprojām spilgti zaļš (rabe joprojām būs nedaudz nepietiekami pagatavots).

Izlejiet ūdeni un pievienojiet buljonu, samaisiet, atgrieziet siltumā un samaisiet

nepārtraukti, līdz maisījums tiek uzkarsēts. Izplatiet starp

pasniedz ēdienus un pasniedz to.

Datums: ceturtdiena, 1999. gada 16. decembris 21:10:55 -0900

No: Kerri Canepa & ltkerric vietnē pobox.alaska.net & gt

Temats: Re: SC - vēlā rudenī/ziemas sākumā dārzeņi

& gtEs zinu, ka man pašam ir jāveic pētījumi un jāizmeklē dažas receptes, bet es

& es domāju, ka jautāju pieredzējušiem svētku plānotājiem, kas ir vēls rudens/agrs

& gtwinter dārzeņi, kurus esat pasniedzis un cilvēki ir paēduši :-)

& gtEs tieši neprasu receptes (lai gan, ja vēlaties dalīties

& gtany, tie tiks novērtēti), bet drīzāk norādes uz to, ko SCA

& gtfolks, šķiet, patiesībā *patīk ēst *.

Nu, svētki mums vēl nav bijuši, bet garšas testi līdz šim ir bijuši

pozitīvs. Un jā, mēs izmantojam ziemas dārzeņus.

Es ļoti iesaku kādu komposta versiju. Tas ir marinēts kāpostu maisījums,

pastinaki (mēs izmantojam burkānus, jo to ir vairāk nekā 30 mārciņas), pētersīļa sakne

(ko mēs neizmantojam, jo ​​nevaram to atrast), rāceņi, bumbieri, jāņogas un

redīsi. Tas ir aromatizēts ar saldu vīnu, medu un lombarda sinepēm (mēs esam

izmantojot Plochmans), etiķi un dažādas garšvielas. Un brīnišķīgā lieta par

tas ir tas, ka, tiklīdz tas ir izgatavots, tas ilgst ļoti ilgu laiku bez saldēšanas.

Mēs to pasniedzam kā komplimentu šķiņķim.

Biešu recepte, kuru mēs izmantojam, ir "perioīds", jo man nav izdevies atrast

jebkuras 14. c biešu receptes, un mums ir arī vairāk nekā 30 kg biešu. Cepta vai

vārītas bietes nomizo, sagriež kubiņos un sajauc ar mērci no olīveļļas un

bazalika etiķis. Pat cilvēkiem, kuri nemīl bietes, tas šķita patīkami. Biešu cienītāji

snarfed to uz leju un devās vairāk.

Rāceņu receptes, kuras plānojam izmantot, ir (jūs uzminējāt) bruņu rāceņi un

vēl viens & quotperioid & quot; ēdiens, ko es saucu par Dispes izvarošanu. Mizu un žuljēna rāceņus, uzvāra

10-15 minūtes ūdenī, sakratiet vārīšanas ūdeni, pēc tam pagatavojiet liellopa buljonā

līdz ievērojami samazinās. Pievienojiet maltus melnos piparus. Šī recepte ir ļoti daudz

kā Rapes in Pottage no _Forme of Curye_ - paldies Henrij! Šis ēdiens bija populārs

Mēs vēl neesam taisījuši bruņu rāceņus, bet mums ir paveicies, ka tas nav ēdiens

kas tiek pasniegts šajās daļās svētkos. Atklājis triku bez kodumiem

rāceņi (izvēlieties pēc iespējas mazākus rāceņus, mizojiet, sagrieziet, pārklājiet ar ūdeni un

vāra līdz maigai, un, lūk, triks, ielejiet vārāmo ūdeni un pēc tam dariet

viss, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai), es domāju, ka bruņu rāceņi ies

Interesanti, ka mēs nekalposim nevienam zaļam lapu ēdienam. Pasākums

ir 12. nakts, un, lai gan pētersīļi un kāda veida kollas augi varētu izdzīvot

ziemas laika apstākļi, ierastākie rāceņu/biešu zaļumu, spinātu un

salāti parasti nebija pieejami.

Mēs gatavosim arī burkānu ēdienu. Atkal, 14. gadsimtā nav daudz

korpuss burkānu ēdieniem, līdz šim esam atraduši zupu. Es neesmu pārliecināts, ko mēs darīsim

varbūt zupa, varbūt vēl viena & quotperioid & quot; recepte vēl jānosaka.

Datums: ceturtdiena, 2000. gada 20. janvāris 21:29:03 -0500

No: "Robins Kerols-Manns" & ltharper vietnē idt.net & gt

Temats: Re: SC - Periodiskās franču grauzdiņu receptes

Un notika, ka 20. janvārī 00, Lurking Girl rakstīja:

& gt Glosārijā teikts, ka Sibbolds ir velsiešu sīpoli, un tas nedod

Raķete ir arugula angļu nosaukums.

Datums: pirmdiena, 2000. gada 6. marts 22:00:12 -0500

No: "Robins Kerols-Manns" & ltharper vietnē idt.net & gt

Temats: Re: SC - Borage (bija Saksijas vijolītes)

Un notika, ka 6. martā 00, ka lilina vietnē earthlink.net rakstīja:

& gt Gurķu ziedi ir ļoti skaisti (labi, tāpēc matainie augi nav

& gt patiesi skaista, bet es dzirdu, ka lapas ir labas dzērienos) un man patīk

& gt, lai mētātu ziedus salātos. Papildus ziedu izmantošanai aromatizēšanai

& gt cukurs, vai gurķu lapas tika izmantotas & quotsallats & quot vai citos ēdienos? Vai arī dara

& gt vienkārši ietilpst vispārējā misu terminā?

Gurķi (borraja) parādās diezgan daudzās spāņu receptēs. Liekas

lielākoties jāiekļauj ēdiena gatavošanas zaļumos: spināti, bietes, bugloss,

Datums: sestdiena, 2000. gada 1. aprīlis 03:22:49 EST

Temats: Re: SC - Re: sca -pavāri V1 #2071 - dārzeņu gatavošana

Esmu izlaidusi daudzas pavārgrāmatas, kas aptver mūsdienīgu atpakaļ

1700. gadu beigas pēc mūsu ēras. Visiem nolūkiem visplašāk ieteicamais

ieteikums bija gatavot līdz dakšas mīkstumam. “Tender crisp” ir salīdzinoši mūsdienīgs

dārzeņu pagatavošanas metode (tādu, kuru es vēlētos redzēt garām

personīgi :-)), es riskētu uzskatīt, ka lielākā daļa 'perioda dārzeņu

vārīti tika pasniegti mīksti.

Datums: otrdiena, 2000. gada 4. aprīlis 12:14:20 -0400

No: Philip & amp; Susan Troy & lttroy vietnē asan.com & gt

Temats: Re: SC - zupas jautājums

& gt Man ir bijusi rutabaga un rāce, un man ir teicis, kā garšo pastinaki -

& gt kā garšo kolrābji?

& gt 1 kolrābji, sadalīti četrās daļās (pēc izvēles)

Gluži kā brokoļu kāts, varbūt nedaudz kāpostaināks par to.

Datums: otrdiena, 2000. gada 4. aprīlis 21:19:46 EDT

No: CBlackwill vietnē aol.com

Temats: Re: SC - zupas jautājums

mercedes vietnē geotec.net raksta:

& gt Man ir bijusi rutabaga un rāce, un man ir teicis, kā garšo pastinaki -

& gt kā garšo kolrābji?

& gt 1 kolrābji, sadalīti četrās daļās (pēc izvēles)

Kolrābju garša ir nedaudz līdzīga rūgtajiem kāpostiem - rāceņu krustojumam

(kas tā nav). Viens svarīgs solis šī dārzeņa gatavošanā ir

Gatavošanas laikā dažas reizes nomainiet ūdeni. Tas palīdzēs

maigs rūgtums (kas nav izteikts, ja tas tiek pagatavots šādā veidā, un

patiesībā pievieno mazliet dziļuma ēdienam, kurā tas tiek izmantots.) Man patīk tas vārīts

maiga, un pēc tam sautēta speķa pilieniņās ar šļakatām baltvīna vai

vīna etiķis. Arī sāls un pipari.

Datums: trešdiena, 2000. gada 5. aprīlis 11:36:11 EDT

CBlackwill vietnē aol.com raksta:

& lt & lt Kolrābju garša ir nedaudz līdzīga rūgtajiem kāpostiem & gt & gt

Interesanti. Es domāju, ka tas viss ir atkarīgs no tā, kad jūs to novācat un kā

ātri tas tiek audzēts. Mani kolrābji nekad nav izrādījuši rūgtu garšu, kad

audzē bez stresa vai novāc labākajā laikā. Būs arī paplašināta uzglabāšana

izraisīt rūgtu garšu. Kad novāc un izmanto savlaicīgi, tam ir aromāts

Es raksturoju kā ļoti maigu saldo kāpostu kodolu.

Datums: piektdiena, 2000. gada 5. maijs 08:07:06 -0500

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Temats: RE: Tests bija Re: SC - Truck Crops

& gt Patiesībā es domāju, ka es atceros (vai tas ir pat iespējams), ka & quot; datu bāze & quot

& gt pamatiedzīvotāji gan Dienvidamerikā, gan noteiktās Āfrikas daļās.

Saldie kartupeļi (Ipomoea batatas) ir no Jaunās pasaules tropiem. Jamss,

kas ir Dioscorea ģints pārstāvji, ir no Āfrikas. Fakts, ka

daudzi amerikāņi saldos kartupeļus sauc par jamsu, tāpēc tas tā nav.

Sviesta pupiņas ir Phaseolus limensis, lai gan šo terminu lieto reģionāli

Jaunanglijā atsaukties uz dzelteno pupiņu veidu. Visi Phaseolus ir no

Datums: svētdiena, 2000. gada 18. jūnijs 01:21:29 -0500

No: "RANDALL DIAMOND" & ltringofkings vietnē mindspring.com & gt

Temats: SC -Re: SC -PLATINA -Datums Pie garš

Es domāju, ka man ir vēl viens komentārs par jūsu redakciju

pēc trešās reizes pārlasīšanas. Konkrēti:

.5 tējk. Svaigu majorānu labi sasmalcina un apcep 1

Jūs esat izmantojis spinātus orach, kas ir saistīts

bet Vidusjūrā bieži sastopamas dažādas mutes

reģions toreiz un tagad. Jūs varat iegūt orach sēklas no

Burpee. Augs ir ļoti garš un ar bordo lapām

izskatās diezgan atšķirīgi no jebkuras spinātu šķirnes. Bet tas pagriežas

zaļš vārot un nedaudz atgādina spinātus, es

pieņemsim. Bet tāpat arī daudzi citi lapu lapotnes, ieskaitot

bāzt salātu. Es neesmu pārliecināts, ka šī aizstāšana ir derīga

jo Platina drīzāk izmanto oras kā garšaugu garšvielu

nekā kā dārzenis. Es domāju, ka vārās oras izskalojas

aromatizētājs, kuram nav spinātu, tāpat kā

jūs gatavotu poke un citus rūgtos zaļumus vairākos

ūdeņi, lai mēreni samazinātu rūgto garšu. Es neredzu Platinu

Attiecībā uz spinātu augu potenci ir pietiekami augsta

izmantot to, kā viņš apraksta ar orach. Es domāju, ka orach embes

atsevišķa garša. Man būs jāpārbauda neapstrādāta oraha, ja es

var atrast. Es domāju, ka ir par vēlu pašam to audzēt šajā sezonā.

Datums: pirmdiena, 2000. gada 19. jūnijs 11:18:33 EDT

Temats: SC - Re: Orahs pret spinātiem, diezgan garš

Ziņojumā, kas datēts ar 19.6.2019. 10:26:10, Austrumu vasaras laiks, & gt Akim

& gt & gt Jūs esat izmantojis spinātus orach, kas ir saistīts

& gt & gt, bet Vidusjūrā bieži sastopami dažādi potherb

Labi, putra tagad ir sakopta, un man bija brīdis paskatīties uz Platīnu. BTW,

paldies Akim par jūsu ieguldījumu, man patīk izvēlēties šīs receptes un nodrošināt

ka viņi ir "pareizi", jūs mani iedrošināt šajos centienos :)

Šī nav pilnīga jautājuma analīze, tikai komentārs par to, kas

Par to saka pats Platina (tas bija mans sākotnējais pamatojums

izvēle, es vienkārši nepublicēju informāciju).

Platīnas septītajā nodaļā viņš orahu apspriež šādi

"Es domāju, ka orahs ir tas, ko cilvēki no valsts sauc par spinātiem

muguriņas, ko tas rada sēklām ”.

Tas ir izsmeļošs apgalvojums, jo viņš liek domāt, ka ir jābūt “lauku cilvēkiem”

neizglītots un nezina atšķirību. Tomēr viņš turpina teikt

"Daži vēlas, lai oras nebūtu tas, ko viņi sauc par spinātiem, lai gan tas tā ir

līdzība un gandrīz tāds pats spēks, par orach mīkstina zarnas un ir

labs cilvēkiem ar dzelti, tas ir, tiem, kam ir “zelta slimība”

sauca no zelta, jo izšļakstīta žults, kā saka Varro. Tas atdzesē siltu

aknas un nomāc iekaisušo žulti ”

OTOH, Platina piešķir spinātiem noteiktu vietu starp garšaugiem un apraksta

“Spināti ir vieglākais veids, kas atrodams dārza dārzeņu vidū. Es ticētu

tas ir sadalīts divos veidos, jo ir melns un balts. Melns aug

gandrīz ar galvu kā sīpoli, kāposti un salāti, un to gandrīz nav

dārza dārzenis lielāks platumā. Daži domā, ka spinātu raksturs ir inerts

un ar spēku, pat ja tas parasti izjauc zarnu līdz pat žulti.

Uzņemot pārtikā, tas nomierina pārmērīgas menstruācijas sievietēm, bet mangolds, kas

ir balts, saglabā vidējo. Visnoderīgāk to dod tiem, kam ir aknas un

kspleen slimības, ar saldajām garšvielām, kas mazina tā sāļumu. Tas tāpat

mazina vasaras karstumu, atdzīvina tos, kurus neieinteresē ēdiens

čīkstēšanas dēļ un piepilda barojošas sievietes ar daudz piena. Apēsts

ar savu sulu tas kustina zarnas, bet ēd vienatnē, kopā ar sulu

izmesti, tas viņus savelk. ”

Es uzskatu, ka Platina beigās apraksta baltos spinātus (mangoldus),

tomēr var apgalvot, ka viņš atsaucas uz kādu no tiem, ja jūs vēlreiz izlasāt rakstu

komentārs tas nozīmē, ka spinātiem kopumā ir līdzīgas īpašības. Arī

man šķiet, ka spināti ir saprātīga un attaisnojama aizstāšana

Datums: svētdiena, 2000. gada 25. jūnijs 15:04:40 EDT

Temats: Re: SC - Patiesība par zaļajām pupiņām

Šodien es strādāju ar Kastelvetro no viņa zālēm, augļiem un amp

Itālijas dārzeņi. Viņš publicēja tikai pēc perioda, bet atgādina

ēdieni, kas jaunībā tika pasniegti Itālijā. Autora piezīme (Gilian Riley)

saka, ka viņa uzskaitītās pupiņas, izņemot fava vai pupiņas, ir jaunas

pasaules pupiņas un turpina uzskaitīt dažus iemeslus, kāpēc tie kļuva tik ļoti

populārs Itālijā. Šķiet, ka tie tur ir audzēti un izmantoti

Castelvetro nepiemin pikanto siera versiju savam zaļajam

pupiņas, bet viņš uzsver vienkāršās, kvalitatīvās augļu versijas un

dārzeņi, atšķirībā no smagākām, gaļai bagātām maltītēm Anglijā

Brokoļi, BTW, nebija galvenā šķirne, ko mēs šodien pērkam, bet dzinumi

kas izauga no dārzā atstātajiem kāpostu kātiem līdz pārziemošanai.

Neviens no tiem nenozīmē, ka es negribētu ēst zaļās pupiņas vai modernos brokoļus

Allison, allilyn vietnē juno.com

Datums: otrdiena, 2000. gada 11. jūlijs 15:12:15 -0600

No: & quot; UnruhBays, Melānija A & quot & lt & UnruhBays.

Temats: RE: SC - Kanēļa gurķi

Nē, tā nav angļu valoda. Bet Platina receptē * ir minēts, ka

uz gurķiem varētu būt garšvielas, lai gan viņš sīkāk nepaskaidro. Kā

kanēli Platina noteikti uzskatīja par garšvielu, es domāju, ka tā

nav izslēgts, ka varētu būt izmantots kanēlis *. OTOH,

bez sīkāka izklāsta nav pierādījumu, ka kanēlis * tika izmantots.

BTW, Lady Allegra pagatavoja gurķus, kas pārklāti ar etiķi un sāli un pipariem -

ļoti līdzīgi Platinai - šajā pagājušās nedēļas nogalē. Nummy, un ļoti apmierinoši uz a

Datums: otrdiena, 2000. gada 26. septembris 08:54:49 -0500

No: Magdalēna & ltmagdlena vietnē earthlink.net & gt

Nav jautājumu, nav atbilžu. Es tikai domāju, ka padalīšos

kaut ko es ierakstīju sev.

Parkinsons, J. / Paridisi in Sole: Paradisus

1975 Amsterdama: Valters Džonsons, Theatrum Orbis

#758 Angļu pieredze, tās ieraksts sākumā

Iespiestas grāmatas: publicēts faksimilā

Parsnepa sakne ir lielisks barotājs, un tas ir daudz vairāk

lietoja gavēņa laikā, tika apzagta un sautēta

sviests, tad jebkurā citā gada laikā tas vēl ir

ļoti labi visu ziemu. Sēklas palīdz

izšķīdināt vēju un izraisīt urīnu.

Būdami sāls buljonā, viņi visi ēd visvairāk

laipni un viņu dēļ

saldumi tiek ļoti cienīti un bieži tiek uzskatīti par ēdienu

pie labiem vīriešu galdiem: bet lielāks daudzums no tiem

tiek pavadīti nabadzīgos vīriešu svētkos. Viņi daudz baro, un

rada mitru un mīkstu mīkstumu un ir ļoti vējains.

Visi šie veidi tiek aplaupīti bišu buljonā,

jebkurš svaigs vai sāls, bet biežāk no sālītas bišu,

tiek ēst ar lielu prieku, jo

saldums no tiem: bet tad viņi baro īrnieku

Šo redīsu izmantošana

Redīsi parasti kalpo kā stimuls pirms gaļas,

radot apetīti, nabadzīgie tos ēd

Zirgredīsus izmanto fiziski, ļoti daudz

Melanholikas, splenētiskās un skorbutiskās slimības.

Un daži izmanto, lai ar saknēm pagatavotu sava veida sinepes,

Sīpolus izmanto daudzos veidos, sagrieztus šķēlēs un ieliekot

vāra, vai šķēlē un mizo un liek traukos

salāti vakariņās vai sagriezti šķēlēs un ievietoti ūdenī, lai

zāģis jēra gaļai vai austerei vai gaļas grauzdētai būtnei

pildīts ar Parfly, un tik daudz vaigu es nevaru atstāstīt

ikvienam, pēc sava prāta

Šīs sēklas aug starp diviem akmeņiem, kas piemēroti

mērķi, un sauc Querne, ar dažiem labiem

tam pievienots etiķis, lai tas kļūtu šķidrs un darbotos,

tas ir tas sinepju veids, ko parasti gatavo no visiem

veida, lai kalpotu kā zāģis zivīm un gaļai.

Saknes, kas ir sagrieztas, mizotas un sakultas, ir sautētas

ar sviestu, pipariem un sāli, un tā ēd vai kā

citi tos izmanto, lai sakārtotu ziedos un apceptu

ar sviestu, pēc tam, kad tie ir sagriezti, mizoti un

nožēlojami: katrā veidā vai jebkurā veidā, ko vīrieši, lūdzu, izmantot

viņiem garša var šķist ļoti patīkama, tālu

ārpus jebkura Parsnepa, jo visi piekrīt, ka viņiem garšo.

Daži stirniņi tos izmanto arī kā salātu,

kolde ar etiķi, eļļu un ampc. Būdams pirmais zēns un

ģērbies, kā iepriekš teikts. Viņi palīdz provocēt

urīns un, kā tiek uzskatīts, lai iegūtu ķermeņa iekāri

ka tie ir nedaudz vējaini.

Pease visu vai lielāko daļu, ir

vai nu izmanto, ja tie ir zaļumi, un ir ēdiens

gaļa gan bagāto, gan

nabadzīgi, tomēr visi no viņiem vēro viņa laiku, un

kinde: godīgākais, mīļākais un ātrāk, jo labāk

ort, vēlākie un nievātākie laipnākie pret ļauno, kurš

nedodiet visnopietnāko cenu: Or

Būdami sausi, tie kalpo, lai kļūtu par sava veida

buljons vai pot, kur daudzi stirniņi liek Tyme, Mint,

pikantiem vai kādiem citiem šādiem garšaugiem

labāk baudīt, un to daudz izmanto Tauvā un grāfistē

Gavēņa laikā, īpaši nabadzīgākajos

To daudz izmanto arī jūrā

iet garus reisus un ir paredzēts pārmaiņām, jo ​​tā ir

svaiga, laipna diēta lielākajai daļai cilvēku.

Auni Ciches spāņi zvana

Grau (v?) Ancos un Garau (v?) Ancillas, un apēdiet tos

sautēts un sautēts kā vissmalkākais Pīsa veids

Liek bietes, gan baltas, gan zaļas, gan sarkanas

katlā starp citiem garšaugiem, lai pagatavotu kulināriju

visiem pazīstams un arī vesels,

abi Francijā parasti ar lielāko daļu gaļas,

un mūsu grāfistē ar ūdenslīdējiem, kas priecājas par

Itāliete Beete, un līdzīgi arī pēdējā sarkanā

bietes ar lielām ribām, ir apgrieztas un ribas

ēd salātos ar eļļu, etiķi un pipariem, un ir

veidoja retu salātu veidu un ļoti smalku.

Parastās sarkanās Beetes sakne ar dažiem,

bet jo īpaši romiešu sarkanā biete ir daudz

izmantot starp pavāriem, lai izskalotu vai izklāstītu savus ēdienus

gaļa, tiek sagriezta dažādās formās un modēs, un ir

vēlu dienās izaudzis par lielisku pakalpojumu servisu.

Romiešu sarkanās Beetes būtnes saknes

boyled, tiek ēst no ūdenslīdējiem, kamēr tie ir karsti ar

nedaudz eļļas un etiķa, un to uzskata par delikātu

salāti ziemai un ir auksti tie ir tik izmantoti

Datums: ceturtdiena, 2001. gada 26. aprīlis 15:58:08 -0700

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: Re: SC - ceptu spinātu recepte

& gtSveiki visi. Es nevaru atrast ievietoto cepto spinātu recepti

& gton sarakstu pirms pāris mēnešiem. Es ieskatījos Flori tīklā

& gtand to arī tur neatrada.

& gtPALĪDZĪBA !! Lūdzu, lūdzu, pārpublicējiet recepti.

Paņemiet spinātus, nogrieziet [apakšējās] saknes un nomazgājiet: pēc tam viegli vāriet

sālī un ūdenī un nosusina. Uzkarsē sezama eļļu, iemet spinātus un

maisa līdz smaržīgai. Sasmalciniet nedaudz ķiploku un pievienojiet. Pārkaisa ar

smalki maltas ķimenes, koriandra sēklas un kanēlis: pēc tam noņemiet.

1 mārciņa spināti, sasmalcināti [kempinga pasākumiem izmantoju saldētu, sasmalcinātu]

1/3 c auksti spiestas sezama eļļas (NAV Āzijas grauzdētas) vai olīveļļas

3 daiviņas ķiploku, nomizotas un sasmalcinātas vai sasmalcinātas

1/2 tējk. maltas koriandra sēklas

1. Uz uguns uzliek smagu seklu pannu. Pievieno eļļu.

2. Kad tas ir silts, pievienojiet sasmalcinātus spinātus, maisot, līdz tas ir izžuvis.

3. Pievienojiet ķiplokus, ķimenes, koriandru, kanēli un sāli. Jūs varat arī

Es vēlos pievienot maltus piparus, es parasti to daru. Ķimenes vajadzētu

pārsvarā ir garšvielas.

4. Trauka konsistencei jābūt nedaudz nepieklājīgai: ne pārāk

eļļains, bet tam vajadzētu būt patīkamam spīdīgam spīdumam un gludai mutei.

Iespējams, ka izmantotais zaļais nebija spināti, kā mēs to zinām, bet

kaut kas grūtāks. Es domāju, ka viņi izmanto mangoldu Marokā, kur i

šo ēdienu ēdis Fez Palace restorānā 2000. gada decembrī.

Ja jūs izmantojat spinātus, jums tas nav jāvāra. Vienkārši ievietojiet to a

metāla caurduris un pārlej ar verdošu ūdeni, ļaujot ūdenim plūst

nost izlietnē. Pēc tam pagatavojiet spinātus ar garšvielām. Vai arī nē

apnikt vārīties - spināti ātri pavāri.

Datums: Piektdiena, 2001. gada 27. aprīlis 09:08:29 -0700

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: Re: SC - ceptu spinātu recepte

& gt & gtSveiki visi. Es nevaru atrast ievietoto cepto spinātu recepti

& gt & gton sarakstu pirms pāris mēnešiem. Es ieskatījos Flori tīklā

& gt & gtand arī tur to neatrada.

& gt & gtPALĪDZĪBA !! Lūdzu, lūdzu, pārpublicējiet recepti.

Hmm, atrunas tika noņemtas, kad es griežu un ielīmēju.

Viens: es * uzskatu *, ka Isfanakh Mutajjan, zemāk, bija recepte

ievietojis. Šķiet, ka neesmu saglabājis ziņu. Tomēr, ja tā būtu

kaut ko jaunu un savādāku, es noteikti to būtu saglabājis. Tāpēc es

domāju, ka šī ir recepte, kuru vēlaties, bet nevaru to garantēt.

& gtPaņemiet spinātus, nogrieziet [apakšējās] saknes un nomazgājiet: pēc tam viegli vāriet

& gtin sāli un ūdeni un nosusiniet. Uzkarsē sezama eļļu, iemet spinātus un

& gtstir līdz smaržīgai. Sasmalciniet nedaudz ķiploku un pievienojiet. Pārkaisa ar

& gtfine maltas ķimenes, koriandra sēklas un kanēlis: pēc tam noņemiet.

Divi: Zemāk ir mana rediģēšana. Iespējams, ka sākotnējais ziņojums bija paredzēts

Isfanakh Mutajjan, tad tajā ietilpa lorda Kariadoka redakcija. The

kad es pirmo reizi izveidoju recepti, tieši to es izmantoju un atklāju, ka tā ir maiga,

es uzdrošinos teikt, ka manai gaumei ļoti nepietiekami. Es pievienoju vēl abas eļļas

un vēl garšvielas. Es varu jums apliecināt, ka tas nav & quotoverspiced & quot, vienkārši

& gt1 lb spināti, sasmalcināti [kempinga pasākumiem izmantoju saldētu, sasmalcinātu]

& gt1/3 c auksti spiesta sezama eļļa (NAV Āzijas grauzdēta) vai olīveļļa

& gt3 ķiploka daiviņas, mizotas un maltas vai sasmalcinātas

& gt1/2 tējk. maltas koriandra sēklas

& gt1. Uz uguns uzliek smagu seklu pannu. Pievieno eļļu.

& gt2. Kad tas ir silts, pievienojiet sasmalcinātus spinātus, maisot, līdz tas izžūst.

& gt3. Pievienojiet ķiplokus, ķimenes, koriandru, kanēli un sāli. Jūs varat arī

& gt vēlos pievienot nedaudz maltus piparus, es parasti to daru. Ķimenes vajadzētu

& gtpredominate, no garšvielām.

& gt4. Trauka konsistencei vajadzētu būt nedaudz nepieklājīgai: ne pārāk

& gtoily, bet tai vajadzētu būt ar jauku spīdīgu spīdumu un gludu mutes sajūtu.

& gt Iespējams, ka izmantotais zaļais nebija spināts, kā mēs to zinām,

& gtbet kaut kas mazliet grūtāks. Es domāju, ka viņi izmanto mangoldu Marokā,

& gtkur es ēdu šo ēdienu Fez Palace restorānā 2000. gada decembrī.

& gtJa jūs izmantojat spinātus, jums tas nav jāvāra. Vienkārši ievietojiet to

& gta metāla caurduris un pārlej ar verdošu ūdeni, ļaujot ūdenim

& gtrun izlietnē. Pēc tam pagatavojiet spinātus ar garšvielām. Vai

& gtdon't apnikt vārīties - spināti gatavo ātri.

Es to esmu pasniedzis krona turnīra perioda grāvjos

es nometos ar un tas tiek apēsts.

No: Jenne Heise & ltjenne vietnē mail.browser.net & gt

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Datums: ceturtdiena, 2001. gada 3. maijs 16:37:34 -0400 (EDT)

Temats: [Sca-pavāri] Apium (Selerijas/Smallage) un Lovage

No Walafrid Strabo _Hortulus_ (tul. Raef Payne)

Šeit, šajā smaržīgajā biezoknī, ir izturīga mīlestība.

Tik dziļa ir mana mīlestība pret šo manu dārziņu,

Man tas jāpiemin. Lai gan tā sula un smarža

Tiek uzskatīts, ka tie ievaino acis un rada akluma ēnas,

Tomēr tās sīkās sēkliņas bieži pievieno viltīgi sajauktām

Izārstē, iegūstot slavu no uzslavas, kas pienākas citiem.

Tagad mūsu dārzos selerijas tiek turētas lēti, un daudzi domā

Garša ir tās vienīgais nopelns. Bet tam ir savi tikumi

Un piedāvā ātru palīdzību daudzos līdzekļos. Ja sasmalcina

Sēklas un ņem tās, tās saka, ka tās iznīcina plauktu sāpes

No traucēta urīnpūšļa. Ja košļājat tos kopā ar maigajiem pumpuriem

Tas palīdz sagremot ēdienu, kad tas pārvietojas pa iekšējām daļām

No sistēmas. Un ja kuņģis, tas ķermeņa ķēniņš, ir slims,

Pasteidzieties uzņemt ūdens un skābā etiķa iegrimi

Ar seleriju: diskomforts pāries, tiks izvadīts un ātri izārstēts.

Jadwiga Zajaczkowa, Jennifer Heise Jenne vietnē mail.browser.net

Datums: ceturtdiena, 2001. gada 3. maijs 23:55:43 EDT

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Temats: [Sca-pavāri] Selerijas griešana atjaunota

Šeit ir Jadvigas pieprasītā informācija par seleriju griešanu.

Zwolsche Krul/Selerijas griešana

Lapas izmanto kā pētersīļus. Zupās izmantojiet plānus dobus stublājus.

Pieejams no Pinetree Garden Seeds

Šķiet, ka šo selerijas formu izmantoja daudzi agrīnie Apicius

entuziasti. Diemžēl es nevaru precīzi uzzināt, kāpēc. :-(

Datums: pirmdien, 2001. gada 2. jūlijā 18:46:22 -0700 (PDT)

No: Terri Spencer & lttaracook vietnē yahoo.com & gt

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Temats: [Sca-pavāri] Scappi aromātiskie spināti

Liels paldies par ieteikumiem sātīga cīnītāja svētkiem. Mans

recepšu meklēšanas sarakstā ir iekļauts daudz ogļoto olbaltumvielu ar mērcēm,

sirsnīga zupa, cieti saturošas pastilītes vai ravioli, sāļas ceptas lietas, saldas

Kas attiecas uz dārzeņiem, kas varētu būt stiprāks par spinātiem? The

recepte no _Reneissance Recipes_ piesaistīja manu uzmanību, kad Kristiāna

un es paskatījos Mikelandželo aizdoto ēdienkarti - jā, tā bija abās

mūsu bibliotēkās visu laiku. Recepte, kā norādīts:

2-3 lbs. svaigi lapu spināti

Sāls, pipari, baltais cukurs un kanēlis pēc garšas

Nomazgājiet spinātus zem auksta tekoša ūdens. nosusiniet un ievietojiet lielā

panna. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam viegli pagriežot

laiks, līdz lapas nokalst. Noskalojiet sāli no anšoviem un sasmalciniet

tos ceturtdaļas collu garumā. Sildiet tos nelielā olīvā

eļļa. Priedes kodolus apcep zeltaini. Žāvētus augļus iemērc a

nedaudz balzamiko etiķa. Kad spināti ir maigi, bet ne mitri,

nolejiet visas sulas un iemaisiet pārējo. Sezona ar garšvielām.

Šķiet, ka tas ir parasts Vidusjūras reģiona ēdiens. _ Vidusjūras svētki_

sniedz divas mūsdienu receptes, kas būtībā ir vienādas, mīnus

anšovi, pievieno ķiplokus, aizstāj muskatriekstu, augļus = iemērcētas zelta rozīnes

ūdenī. Tas runā par viduslaiku kulinārijas saikni starp

Katalonija un Itālija, un senāka arābu tradīcija, bet nesniedz sīkāku informāciju

(šīs grāmatas neveiksme). Tas ir uzskaitīts kā tradicionāls Romā, Venēcijā,

Provansā, Langdokā, Sicīlijā, Atikā, Katalonijā (ar Šveices mangoldu),

Andalūzija (ar Šveices mangoldu, mandelēm un safrānu). Arī kā pildījumu

rissoles vai calzone. Tīmeklī ir daudz aprakstītu recepšu

kā katalāņu vai sefardu, kalpoja Grieķijā, Turcijā un Itālijā.

Līdzīgu ēdienu (ar krējumu, virs svaigiem makaroniem) man pasniedza an

īpašnieks/šefpavārs no Venēcijas nelielā kafejnīcā Douglasville (no visām vietām),

GA. Es šajā nedēļas nogalē pagatavoju ar saldētiem spinātiem un pat tas bija labi.

Es to tik un tā pasniegšu, bet es patiešām vēlētos redzēt sākotnējo pirms 1600

recepte. Platina iesaka spinātus ar saldajām garšvielām un iesaka

priežu rieksti ar rozīnēm, bet nesaliek tos visus kopā. Nav laimes

ar Scully Neopolitan kolekciju. Ir Scappi _Opera

dell'Arte del Cucinare_ publicēts angļu valodā? Vai ir bijis

vispār atkārtoti publicēts modernā izdevumā? Es varu iztulkot vienu recepti -

cik grūti tas var būt? Vai šis ēdiens ir kādā no dažādiem katalāņu

kolekcijas, pie kurām cilvēki strādā? Arābu kolekcijas? Jebkas

patīk tas, kas varētu būt attīstījies/saplūdis šajā versijā?

No: rcmann4 vietnē earthlink.net

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Datums: pirmdiena, 2001. gada 2. jūlijs 22:17:04 -0400

Temats: Re: [Sca-pavāri] Scappi aromātiskie spināti

2. jūlijā Terri Spensers rakstīja:

& gt Es to tik un tā pasniegšu, bet es patiešām vēlētos redzēt sākotnējo pirms 1600

& gt recepte. Platina iesaka spinātus ar saldajām garšvielām un iesaka

& gt priežu riekstus ar rozīnēm, bet nesaliek tos visus kopā. Nav laimes

& gt ar Scully Neopolitan kolekciju. Ir Scappi _Opera

& gt dell'Arte del Cucinare_ publicēts angļu valodā? Vai ir bijis

& gt vispār atkārtoti publicēts modernā izdevumā? Es varu iztulkot vienu recepti -

& gt cik grūti tas var būt? Vai šis ēdiens ir kādā no dažādiem katalāņu

& gt kolekcijas, pie kurām cilvēki strādā? Arābu kolekcijas? Jebkas

& gt patīk, ka, iespējams, ir izveidojusies/saplūdusi šī versija?

Nolai ir recepte sasmalcinātiem spinātiem (#86 - Espinacas Picadas). The

spinātus apcep speķa taukos, pēc tam vāra ar buljonu vai pienu. Dažādas lietas

var pievienot - rozīnes ir viena no tām.

Granado ir recepte līdzīgam ēdienam - spinātiem, kas cepti eļļā vai sviestā vai

mājputnu tauki, pēc tam vārīti ar buljonu un žāvētām plūmēm. Mans receptes tulkojums,

un rediģēšana, atrodas šajā failā Florilegium:

Iespējams, ir vērts atzīmēt, ka daudzas Granado receptes ir plaģiētas

no Scappi. Es nezinu, vai šī ir viena no tām.

Settmūras purva baronija, Austrumu Karaliste

No: lilinah vietnē earthlink.net

Datums: otrdiena, 2002. gada 11. jūnijs 09:40:45 -0700

No: Susan Fox-Davis & ltselene vietnē earthlink.net & gt

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cepta avokado recepte no Trūdija Ziemeļzvaigznes

& gt Es teiktu, ka ņemiet Kolumba stāstu ar sāls graudu, līdz & quotthey & quot

& gt mūsdienu avots. Avokado ir Meksikas dienvidi un dienvidi, tāpēc daži

& gt avoti to attiecina uz Kortesu. To izmantošana ASV sākas tikai

& gt ap 1833. gadu, kad viņus Floridā ieveda Henrijs Perrīns.

Man vienalga, kad tie tika ieviesti ASV, tas ir viss pēc SCA perioda.

Agrākais citāts, ko atradu tiešsaistē, ir 1519. gads, nevis Cortez, bet & quot; Suma de

Ģeogrāfija & quot; Martin Fernandez de Enciso.

Selēna, vidējā un zaļā Kaidā

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Kam: & quot'sca-pavāri vietnē ansteorra.org? & Quot; ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cepta avokado recepte no Trūdija Ziemeļzvaigznes

Datums: otrdiena, 2002. gada 11. jūnijs 14:14:12 -0500

& gt Man ir vienalga, kad tie tika ieviesti ASV, tas ir

Patiesībā tas interesē. Ikviens zina spāņu apmetušos San Agostinu

vidū, tāpēc acīmredzot viņi importēja pirmos avokado un

izveidot sākotnējos avokado augļu dārzus, kas bija paredzēts kļūt par ASV

vai nē, viņi patiešām ienesa avokado, ir atvērts debatēm, bet, ja viņi to dara

darīja, avokado neķērās un 19. gadsimtā bija jāimportē atkārtoti.

& gt Agrākais citāts, ko atradu tiešsaistē, ir 1519. gads, nevis Cortez

& gt, bet Martina Fernandesa de Enciso "Ģeogrāfijas summa".

AFAIK, Kortess nekad nav uzrakstījis pārskatu par savām ekspedīcijām un attiecinājumu

avokado ir tikpat apokrifisks kā Kolumbs

(protams, es neesmu lasījis Pēteri mocekli, tāpēc es nevaru teikt, ka šis konts

1513. gadā Encisko pavēlēja veikt ekspedīciju Darjenas lāpstiņā

savu spēku vadīšana pret kreditoru bēguļojošajam bezatbildīgajam Vasko Nunez de Balboa,

kas turpināja šķērsot zemeslēcienu un kļuva par pirmo sasniedzamo konkistadoru

Es nezināju par & quot; Suma de Geografia & quot;, bet es to pievienošu grāmatu sarakstam.

Šī diskusija man arī atgādina, ka nesen tika publicēts

Balboa dokumentu un vēstuļu tulkojums, kas var sniegt vairāk

& gt Es tikai ierosinu vingrinājumu "Ko darīt, ja?" Var gadīties, ka avokado var paturēt

& gt pāris mēnešus ledusskapī, kā būtu ar aukstu jūras ūdeni?

Tas rada dažādas problēmas, par kurām es šaubos, vai avokado to radītu

izdzīvot. Avokado, visticamāk, nokļuvuši Eiropā kā sēklas vai

stādi. Būtu interesanti vispirms mēģināt atrast laiku un vietu

sāk parādīties botāniskajā literatūrā.

& gt Selēna, vidējais un zaļais Keids

Datums: pirmdien, 2002. gada 25. martā, 11:32:33 -0800 (PST)

No: Philippa Alderton & ltphlip_u vietnē yahoo.com & gt

Kam: & quot; Pavāru saraksts & quot; & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Temats: [Sca-pavāri] Spināti- dažādi- rediģēšanas jautājumi.

Vakar vakarā mēs pagatavojām pāris ēdienus no

Dažādi. Ļaujiet Margali pastāstīt jums par

Viduslaiku lazanja, jo tas bija viņas projekts, bet es

darīja Isfanahs Mutajjans no al-Baghdadi, p. 206/12.

Paņemiet spinātus, nogrieziet apakšējās saknes un nomazgājiet: tad

viegli vāra sālī un ūdenī un nosusina. Rafinējiet sezamu

sēklu eļļas, piliniet spinātus un samaisiet līdz

smaržīgs. Sasmalciniet nedaudz ķiploku un pievienojiet. Apkaisa

ar smalki maltām ķimenēm, sausu koriandru un kanēli,

Cariadoc redakcija ir šāda:

Vāra spinātus sālsūdenī apmēram 2 minūtes. Karbonāde

ķiploki. Spinātus eļļā apcep īslaicīgi, pievieno ķiplokus un apcep

vēl nedaudz pievieno garšvielas un pasniedz.

Pēc apspriešanas mēs nolēmām izlaist viršanas posmu,

jo mēs uzskatījām, ka zem tā tas varētu būt nepiemēroti

apstākļi. Mūsu pirmais jautājums bija, vai spināti

minētais faktiskais zaļais? Norādījumi šķiet vairāk

piemērots stingrākai lapai, piemēram, piemēram,

rukola. Otrkārt, šķiet, ka vārot divas minūtes

pārmērīgas, nevis diskrētas lapas, kā recepte

šķiet, tas nozīmē, ka ar žāvēšanu un pēc tam cepšanu jūs vēlētos

ir slapja masa. Mēs domājām, ka, ja tas notiktu,

patiesībā atsaucieties uz spinātiem, tas var attiekties uz vecākiem,

cietākas lapas, nekā bijām ieguvuši no pārtikas preču,

un ātrā blanšēšana varētu būt piemērotāka nekā a

Kad tas ir izdarīts, es maisot apcepu pāris mārciņas spinātu

partijām, kas piemērotas mūsu pannai, un bija mazliet

gaisma uz ķiplokiem uz vēlākajām partijām, jo ​​Margali

šorīt bija jāiet strādāt, un ne vienmēr gribēju

lai visu dienu būtu ar ķiploku garšu -) Pievienoja garšvielas kā

ieteicams, izmantojot nedaudz sasmalcinātu ķiploku, lai pārbaudītu

(vieglās sezama) eļļas siltums- neizmērīja, izmantoja

šķipsnu un pieredzes metode. Izmantots vesels ķimenes

jo tas mums bija, un es nejutos tā

rakšana mīnētājam un piestai.

Rezultāts bija ļoti garšīgs, spilgti zaļš spinātu ēdiens,

Cariadoc, jebkurš cits, vai man ir kāds viedoklis par

vārda & quotspinach tulkojums un domas par

spinātu lapu izturība un vārīšanās kopumā.

Datums: pirmdiena, 2002. gada 25. marts 17:20:09 -0500

No: Elaine Koogler & ltekoogler1 vietnē comcast.net & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Spināti- dažādi- rediģēšanas jautājumi.

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Cariadoc, jebkurš cits, vai man ir kāds viedoklis par

vārda & quotspinach tulkojums un domas par

spinātu lapu izturība un vārīšanās kopumā.

Gatavojot, mēs to tvaicējām, nevis vārījām. līdz knapi

savītuši. Es zinu, ka saka to vārīt, bet mums bija tādas pašas rūpes. Ja jūs

gatavojaties to vārīt, jums burtiski jāmetina lapas

verdošu ūdeni tik ilgi, lai tos izžāvētu, pēc tam izvelciet. veida kā

ja jūs gatavojaties tos iesaldēt. Šādi rīkojoties, sanāca ļoti garšīgs

ēdiens. Ideja mums radās no ķīniešu ēdiena, kas būtībā ir viens un tas pats,

darīts tikai ar ķīniešu garšvielām.

Datums: pirmdiena, 2002. gada 25. marts 16:29:36 -0800

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: Re: [Sca-pavāri] Spināti- dažādi- rediģēšanas jautājumi.

Philippa Alderton & ltphlip_u vietnē yahoo.com & gtwrote:

& gtPaņemiet spinātus, nogrieziet apakšējās saknes un nomazgājiet: tad

& gtvāra nedaudz sālī un ūdenī un nosusina. Rafinējiet sezamu

& gtseed eļļu, piliniet spinātus un samaisiet līdz

& gtmaržīgs. Sasmalciniet nedaudz ķiploku un pievienojiet. Pārkaisa

& gt ar smalki maltām ķimenēm, sausu koriandru un kanēli,

& gt Vāra spinātus sālsūdenī apmēram 2 minūtes. Karbonāde

& gtgarlic. Spinātus eļļā apcep īslaicīgi, pievieno ķiplokus un apcep

un vēl nedaudz pievienojiet garšvielas un pasniedziet.

& gtMūsu pirmais jautājums bija, vai spināti

& gtthe zaļš minēts? Norādījumi šķiet vairāk

& ir piemērots stingrākai lapai, piemēram, piemēram,

Pagājušajā gadā, kad es biju Fezā, man pasniedza šādu ēdienu. In

Marokā viņi izmanto kādu zaļu, izņemot spinātus, bet es neesmu pārliecināts

kas. Noteikti ne arugula, lai gan. Kaut ko es lasīju

kaut kur atsaucās uz zaļo, ko sauc par & quotorach & quot vai & quot; franču spināti & quot.

Orahs kā Atriplex patula un Atriplex hortensis un saka, ka tas ir

zosu kāju ģimene. Tur ir fotoattēls

un izskatās ļoti šausmīgi tas, ko, manuprāt, pārdod kā & quot; Jaunzēlande

spināti & quot - ir & quoteart formas & quot lapas.

& gtOtrkārt, šķiet, ka vārot divas minūtes

& gtecesscessive- nevis diskrētas lapas, kā recepte

& gtseems nozīmē, ka ar žāvēšanu un pēc tam cepšanu jūs vēlaties

& iegūt slapju masu. Mēs domājām, ka, ja tas notiktu,

& gtin, atsaucieties uz spinātiem, tas var attiekties uz vecākiem,

un cietākas lapas, nekā bijām saņēmuši no pārtikas preču,

& gtand ātra blanšēšana varētu būt piemērotāka nekā a

Es piekrītu, ka dažādi zaļumi, piemēram, kāposti, mangolds un orahs

& gtKā darīts, es maisot apcepu pāris mārciņas spinātu

& gtbatches, kas piemērotas mūsu pannai

& gtsuggested, izmantojot nedaudz sasmalcinātu ķiploku, lai pārbaudītu

& gtheat no (vieglā sezama) eļļas - neizmērīja, izmantoja

& gtthe saspiešanas un pieredzes metode.

Man liekas, ka Viņa žēlastības šīs receptes versija ir ārkārtīgi zem

garšvielām, pamatojoties uz to, ka abi ir ēduši visdažādākos mūsdienu Near

Austrumu ēdiens, ieskaitot, kā jau teicu, līdzīgu ēdienu Marokā, un mans

personīgajai gaumei. Es vairāk izmantoju katru sastāvdaļu, izņemot

kanēlis (personīgā garša, atkal) līdz 1 mārciņai spinātu.

3 daiviņas ķiploku vai vairāk, sasmalcinātas

1/8 tējk. malti baltie pipari

Es izmantoju baltos piparus, jo man ir nepatīkama reakcija uz melno

pipari, lai gan es to atklāju, ja es saņemu ārkārtīgi smalki

zemes pulveris, ko nes vietējais garšvielu veikals, man nav tik daudz

nepatikšanas ar melnajiem pipariem.

Kempinga pasākumos es izmantoju sasmalcinātus sasmalcinātus spinātus (palīdz saglabāt vēsāku

atdzist, lai gan tas sāk atkausēt). Es to ievietoju savā čuguna pannā

un vāra, līdz ūdens iztvaiko, tad es pievieno eļļu un

ķiplokus, un, kad tie gatavi, es pievienoju garšvielas. Mājās es gatavoju

to ar svaigiem spinātiem. Čugunā ieliku eļļu un sasmalcinātus ķiplokus

pannu, pavāra ļoti īsu laiku, pēc tam pievienojiet spinātus, gandrīz maisot

pastāvīgi, lai spināti nokalst un ķiploki nedeg. Tas gatavo

uz leju diezgan ātri. Tiklīdz tas ir mīksts, es pievienoju garšvielas, maisa

Es izmantoju vairāk eļļas, jo man ir pieredze ar mūsdienu Tuvajiem Austrumiem

dārzeņi. Nav garantijas, ka tā ir viduslaiku Tuvo Austrumu dārzeņi

tika pagatavoti, bet nav garantijas, ka tie nebija. Man viņi patīk

nepieklājīgi - jā, pirmo vai divas reizes es izmantoju daudz mazāk eļļas, bet i

dod priekšroku tam, kā es to daru tagad.

Man vēl nav jāeksperimentē ar kāpostiem vai mangoldiem - man ļoti patīk mangolds,

bet man mazāk patīk kāposti, lai gan es esmu gandrīz katra ventilators

lapu zaļš, ieskaitot pienenes un krizantēmas zaļumus. Tagad

Man vajadzētu iet meklēt orahu.

Datums: pirmdiena, 2002. gada 25. marts 17:12:35 -0800

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: Re: [Sca-pavāri] Spināti- dažādi- rediģēšanas jautājumi.

Labi, tālāka meklēšana, izmantojot Google, norāda, ka Jaunzēlandes spināti ir

vesels augs un NAV tas, kas būtu izmantots Ziemeļāfrikā

Dārzkopības vietnē atradu šādu rediģētu informāciju:

& gtMalabāra spināti - Basella alba - ļoti neparasts un garšīgs

& gtvegetable no Austrumiem. Biezas, tumši zaļas lapas. [ir]

& gtJaunzēlandes spināti - Tetragonia expansa -

& gtVai ir mazas bultiņas formas lapas, biezākas par spinātiem. Garšo daudz

& gt Ēģiptes spināti - Corchorus olitorius - Melokheya. Ebreju malva.

& gtRietumu Āfrikas skābenes. Mēs nedomājam par džutu kā pārtikas kultūru, bet šo

& gtform džutas ēda faraoni (un gandrīz visi pārējie)

& gt no Ēģiptes līdz Sjerraleonei līdz Sudānai).

& gtZemeņu spināti - Chenopodium capitatum -

& gtVismaz 400 gadus vecs, sen populārs augs visā Eiropā.

& gtatklāts no jauna dažādos klosteros. Līdzīgi kā Jēra kvartāls

saka & quot; ORACH, PURPLE ORACLE - Atriplex hortensis - franču spināti

Kopš agrīnajiem grieķiem un romiešiem orahs tika izmantots kā pods.

Sulīgās lapas ir tajā pašā ģimenē kā spināti un veido a

krāsains papildinājums salātiem ar maigu garšu vai var vārīt

piemēram, Silverbeet vai spināti. & quot

saka, ka Orahs ir "izplatīta Eirāzijas nezāle, kas naturalizēta Amerikas Savienotajās Valstīs"

Ja tas viss ir taisnība, orach varētu būt atrasts Levantā vai

Irākas "periods". Tas ir minēts tulkojumā

Anonīma Andalūzijas pavārgrāmata.

Es domāju, ka iepriekš minētā molokhiyya ir vēl viena iespēja, bet

No: jenne vietnē fiedlerfamily.net

Datums: piektdiena, 2002. gada 17. maijs 16:04:58 -0400 (EDT)

Kam: & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Stāsts par burkāniem!

& gt Tātad es domāju, ka burkāni bija Anglijā pirms 15. gadsimta?

Jā, saka Džons Hārvijs, AFAIRC.

Hārvijs, J.H. & quot; Dārzeņi viduslaikos & quot; Dārza vēsture 12 (2), lpp.

No: "Dekers, Terijs D." & ltTerryD Health.State.OK.US & gt

Kam: & quot'sca-pavāri vietnē ansteorra.org? & Quot; ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cepta avokado recepte no Trūdija Ziemeļzvaigznes

Datums: otrdiena, 2002. gada 11. jūnijs 08:57:02 -0500

Es teiktu, ka ņemiet Kolumba stāstu ar sāls graudu, līdz & quotthey & quot

mūsdienu avots. Avokado ir Meksikas dienvidi un dienvidi, tāpēc daži

avoti to attiecina uz Kortesu. To izmantošana ASV sākas tikai

ap 1833. gadu, kad viņus Floridā ieveda Henrijs Perrīns.

Ņemot vērā 2 līdz 3 mēnešus ilgu ceļojumu no Jaunās pasaules, ja jūs būtu krodzinieks

apdāvināti ar avokado, tie, iespējams, būtu nebaudāmas putras, kuras jūs

iemestos atkritumos. Manuprāt, ārpus tropiskā Jaunā

Pasaulē avokado, visticamāk, tika atrasti botāniskajos dārzos un reti

& gt Acīmredzot & quot; aligatora bumbieris & quot; ir minēts Kolumbusa atklājumu vidū, tāpēc es

& gt neredzu iemeslu to neizmantot & quotspeculative & quot; perioda stila kulinārijā.

& gt Ja tāds krodzinieks kā es ar kādu no šiem tika apdāvināts garām ejot

& gt mariner, ko viņa no tiem darītu?

Datums: trešdiena, 2002. gada 21. augusts 15:09:13 -0400

No: johnna holloway & ltjohnna vietnē sitka.engin.umich.edu & gt

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Temats: [Sca-pavāri] Gads, Zooks! bija Drive-by Dessertings

Tie ir daļa no Jaunās pasaules skvošiem, tāpēc tā nevar būt

agri un var būt diezgan vēlu, pirms viņi ieguva popularitāti.

Deividsons iesaka 20. gadsimta 20. gadus.

Kastelvetro tos iekļauj savā rokrakstā, ko tulkojis

Džiliana Railija. Tas viņus novietotu kā 17. gadsimtu

16. beigās Itālijā ēda kā smadzenes.

Džonna Llīna Lūisa Džona Holoveja

& gt Tiptoe-ing atpakaļ pie tēmas: kad tieši cukini bija tādi, kādus mēs to zinām

& gt atklāts un izmantots Eiropas kulinārijā?

Datums: Sestdiena, 2003. gada 5. jūlijs 08:08:38 -0400

No: & quot; Nancy Kiel & quot & ltnancy_kiel vietnē hotmail.com & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Topinambūra

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

Viens no nosaukuma IIRC skaidrojumiem ir tāds, ka tas ir & quot; girasole & quot; bojājums

itāļu vārds saulespuķei. Bet šķiet, ka tādu nav

savienojums ar Jeruzalemes pilsētu.

Datums: Sestdiena, 2003. gada 5. jūlijs 07:37:51 -0500

No: "Terry Decker" & ltt.d.decker vietnē worldnet.att.net & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Tuvo Austrumu ēdiens

Kam: "Pavāri SCA" & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

& gt Bet kā ar to, ko sauc par topinambūru (man ir bijuši trīs

& gt reizes Jeruzalemē, tagad atkal esmu ceļā) un nevienu a

Helianthus tuberosus ir Jaunās pasaules saulespuķe, ko sauc par topinambūru

vai girasol. Bumbuļi ir ēdami, un tos tirgo kā topinambūru. Tā

16. gadsimtā to varēja izmantot ierobežoti, un tas ir izplatījies visā

visā pasaulē, bet parasti tas nav periodisks pārtikas produkts.

Datums: Sestdiena, 2003. gada 5. jūlijs 08:29:31 -0400

No: Jane Boyko & ltjboyko vietnē magma.ca & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Tuvo Austrumu ēdiens

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Džeimsa Tragera rakstā "Pārtikas hronoloģija" viņš atzīmē, ka tiek izmantots artišoks

ar romiešiem. Viņš citē Plīnija "Historia Naturalis". Tas ir 1

gadsimtā. (31. lpp.) Nākamais artišoka pieminējums ir 1533. gadā, un es to darīšu

citāts šeit & quot

dārzeņi kā brokoļi, artišoki. fonds d'artichauts. & quot

Kas attiecas uz topinambūru, tas šķiet jauns pasaules augs. Vispirms

pieminēts 1609. gadā, kad Virdžīnijas kolonija atklāj, ka tās pārtikas krājumi

ir beigušies. Izdzīvojušie uzņemas dažādus uzdevumus (ti, medības, makšķerēšanu un

pulcēšanās), no kuriem viņi savāc & quot. Topinambūri un citi savvaļas augi

augi & quot (113. lpp.). Tas atkal minēts 1616. gadā kopā ar franču pētnieku

Semjuels de Šamplēns. Gadā viņš iepazīstina Franciju ar topinambūru

1616. Sākumā tas ir pazīstams kā Kanādas artišoks, zemes bumbieris

Nav absolūti nekādu pieminējumu par to, kā topinambūra kļuva

pazīstams kā Jeruzalemes artišoks.

Labi, esmu kļuvis pārāk ziņkārīgs.

Šeit ir interesants URL, kurā ir aprakstīta daļa no vēstures un

Arī tad, ja pārbaudāt Apicius, ir trīs receptes, kurās izmanto artišokus:

Artišoki ar zivju marinētu gurķi (Carduos)

Artišoki ar karsto garšaugu mērci (Aliter carduos)

Ķimenes garšvielu artišoki (Aliter carduos elixos - tvaicēti artišoki).

Cerams, ka tas palīdzēs un atrisinās dažus apkārtējos jautājumus

Datums: svētdiena, 2003. gada 7. septembris 05:46:59 -0700

No: David Friedman & ltddfr vietnē daviddfriedman.com & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Mongoļu svētku jautājumi

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

& gt Lasot, es tomēr atradu atsauces uz vienkāršiem dārzeņiem

& gt jautājums. Es domāju, ka tas, par kuru mēs gatavojamies iekļaut zupā

& gt Qan kurss būs viens no spinātiem, cepts ar

& gt ķiploki. Vai jums ir nepieciešama lapas atsauce? (Es to atradu, vienkārši dodoties

& gt, izmantojot indeksu un tur atrodot visas atsauces uz spinātiem).

Paņemiet spinātus, nogrieziet apakšējās saknes un nomazgājiet: pēc tam viegli vāriet

sāls un ūdens, un žāvē. Izsmalciniet sezama eļļu, ielieciet spinātus un

maisa līdz smaržīgai. Sasmalciniet nedaudz ķiploku un pievienojiet. Pārkaisa ar

smalki samaltu ķimenes, sausu koriandru un kanēli: tad izņemiet.

Datums: otrdiena, 2003. gada 23. septembris 16:11:44 -0400 (EDT)

No: & ltjenne vietnē fiedlerfamily.net & gt

Temats: [Sca-pavāri] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Starp _A Drizzle of Honey_ saturu ir viens konts no

Inkvizīcijas ieraksts, kas ļoti atgādina kāda laika recepti. Citētais

ziņojuma teksts, šķiet, bija šāds:

& quotLos viernes fasta. . su ama acelgas sancohadas en agua e despues

ahogadas en aseyte e con cebollas, e alli, en el azeyte, reheruir e

despues echana alli su agua e pan rallado e especias y yemas de hueuos e

cozia fasta que se para muy espeso. & quot (Akcenta piezīmes: c ir acelgas,

cebollas un especias ir leju āķis apakšā i ir alli,

fasia un cozia, un otrais e despues ir akcentēts.)

Filmas _Drizzle of Honey_ autori to tulko šādi:

& quot. Šveices mangolds, uzvāra ūdenī un pēc tam apcep ar sīpoliem

eļļu, un pēc tam vēlreiz to uzvāra eļļā. Un tad viņa iemeta ūdeni un

sarīvētas maizes drupatas un garšvielas un olu dzeltenumus, un viņa to pagatavoja līdz tam

Man ir a) jautājums par “atkārtotu vārīšanu eļļā” un arī to, vai tas tā ir

jāuzskata par variantu de Nola tipa receptēs, kur jūs

uzvāra dārzeņu, sautē eļļā un pēc tam sabiezē rezultātu.

- Pani Jadwiga Zajaczkowa, zināšanas Pika jenne vietnē fiedlerfamily.net

& quotin verbis et in herbis, et in lapidibus sunt virtutes & quot

Datums: otrdiena, 2003. gada 23. septembris 23:22:40 -0400

No: "Robins Kerols-Manns" & ltrcmann4 vietnē earthlink.net & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

2003. gada 23. septembrī pulksten 18:13 Alekss Klārks rakstīja:

& gt Oriģinālā raksts tiek izmantots otro reizi, kad veggies iet

& gt eļļā, bet ne pirmā. Es nezinu spāņu valodu, tāpēc nevaru pateikt, bet es

& gt brīnums, vai tas norāda, ka otro reizi izmantotā eļļa bija precīza

& gt to pašu eļļu, vai varbūt, ka tā bija tāda paša veida eļļa.

Izstrādājuma izmantošana vai neizmantošana nenorāda uz dažādiem eļļas veidiem. In

Spāņu receptes un kvotaceīts bez jebkādām īpašībām vienmēr nozīmē olīveļļu. Ja

bija otra veida eļļa, tad tā tiks identificēta, piemēram, & quotaceite de

Skatiet manu atbildi Jadvigai, lai uzzinātu manu viedokli par & quot

& gt Henrijs no Maldonas/Alekss Klārks

Brighid ni Chiarain *** Robin Carroll-Mann

Settmūras purva baronija, Austrumu Karaliste

Datums: otrdiena, 2003. gada 23. septembris 23:22:40 -000

No: "Robins Kerols-Manns" & ltrcmann4 vietnē earthlink.net & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

2003. gada 23. septembrī, pulksten 16:11, jenne vietnē fiedlerfamily.net rakstīja:

& gt Starp materiāliem _A Drizzle of Honey_ ir viens konts no

& gt Inkvizīcijas ieraksts, kas ļoti atgādina kāda laika recepti. The

& gt citētais ziņojuma teksts, šķiet, ir bijis

& gt & quotLos viernes fasta. . su ama acelgas sancohadas en agua e despues

& gt ahogadas en aseyte e con cebollas, e alli, en el azeyte, reheruir e

& gt despues echana alli su agua e pan rallado e especias y yemas de hueuos e

& gt cozia fasta que se para muy eseso. & quot (Akcenta piezīmes: c ir acelgas,

& gt cebollas un especias lejas āķis apakšā ir i alli,

& gt fasia un cozia, un otrais e despues ir akcentēts.)

& gt Filmas _Drizzle of Honey_ autori to tulko:

& gt & quot. Swis mangolds, uzvāra ūdenī un pēc tam apcep ar sīpoliem

& gt eļļu, un pēc tam vēlreiz to uzvāra eļļā. Un tad viņa iemeta ūdeni un

& gt rīvētu maizes drupatu un garšvielas un olu dzeltenumus, un viņa to pagatavoja līdz brīdim

Burtiskāks tulkojums būtu: & quot; Piektdienās viņas saimniece uztaisīja mangoldu

uzvārīts ūdenī un pēc tam noslīcis eļļā un ar sīpoliem, un tur

eļļu, atkal uzvāra un pēc tam metot tur viņas ūdeni un rīvētu maizi un

garšvielām un olu dzeltenumiem, un to koksēja, līdz tas kļuva ļoti biezs. & quot

& gt es a) domāju par “vārīšanu vēlreiz eļļā”

Es domāju, ka soļi būtu šādi:

2. noņemiet mangoldu no ūdens

3. ielieciet mangoldu eļļā (& quot; noslīcināts & quot; var nozīmēt daudz eļļas) ar sīpoliem

4. Sasildiet eļļas un dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai

5. pievienojiet atlikušās sastāvdaļas

Es domāju, ka "atkal vārot" attiecas uz cepšanu. Pirmo reizi to vārīja ūdenī, bet pēc tam atkal eļļā. Es nedomāju, ka ir divi atsevišķi cepšanas soļi.

& gt jāuzskata par variantu de Nola tipa receptēs, kur jūs

& gt uzvāra dārzeņu, sautē eļļā un pēc tam sabiezē rezultātu.

& gt - Pani Jadwiga Zajaczkowa, Knowledge Pika jenne at fiedlrfamily.net

Brighid ni Chiarain *** Robin Carroll-Mann

Settmūras purva baronija, Austrumu Karaliste

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 09:22:51 -0400 (EDT)

No: & ltjenne vietnē fiedlerfamily.net & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

& gt Man būtu interesanti uzzināt, kāds varētu būt precīzs konteksts

& gt norādiet, vai šī ir labākā gatavošanas metode,

& gt cik zinošs rakstnieks bija par kulināriju, un arī tas, cik interesēja

& gt rakstnieks bija apraksta skaidrībā.

Autori nesniedz pietiekami daudz informācijas, lai pastāstītu _ kāpēc viņš ir Šveices čards

recepte bija tik svarīga, lai gan šķiet, ka tā, iespējams, ir no

liecība par Marijas Alvaresas kalponi Frančesku, kura būtu bijusi diezgan

zināšanas par kulināriju. Jādomā, ka tas nebija vēlamais

gatavošanas metode veciem Kristīna pavāriem. Vai tas bija priekšroka

gatavošanas metode ebrejiem nav dota. Iespējams, ka ēdiens bija

kalpo īpašos gadījumos, piemēram, bērēs, jo neēd gaļu plkst

bēres tika uzskatītas par jūdaisma simptomu, vai arī Frančeskai tā varēja būt

ben uzsverot eļļas izmantošanu bekona tauku vietā.

Diemžēl citāta izejmateriāli ir spāņu valodā,

tiek publicēti pārskati par inkvizīcijas procesu un mana spāņu valoda

- Pani Jadwiga Zajaczkowa, Knowed Pika jenne at fiedlerfamily.net

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 11:20:07 -0400 (GMT -04: 00)

No: Robin Carroll-Mann & ltrcmann4 vietnē earthlink.net & gt

Temats: Re: [Sca-cooks] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

No: Alekss Klarks un ltalexbclark vietnē pennswoods.net & gt

23.09.2003 –0400, Brigida ni Čiareina citēja un rakstīja:

& gt Burtiskāks tulkojums būtu: & quot; Piektdienās viņas saimniece uztaisīja mangoldu

& gt uzvārīts ūdenī un pēc tam noslīcis eļļā un ar sīpoliem, un tur,

& gt eļļu, atkal uzvāra un pēc tam ielejot tur savu ūdeni un rīvētu maizi un

& gt garšvielas un olu dzeltenumus, un vārīja, līdz kļuva ļoti bieza. & quot

Tātad, izmantojot šo jauno uzlaboto tulkojumu, ne tikai ahogadas un

reheruir/rehervir pievieno (kā es ierosināju) vienai ēdiena gatavošanai, bet (kā es

nebija sapratis) nav norādes par laiku starp tām. Vai tas tagad

atstāt iespēju, ka noslīkšana un vārīšanās varētu sākties plkst

tajā pašā brīdī, karstā olīveļļā? Citiem vārdiem sakot, vai viņi varētu aprakstīt divus

viena un tā paša soļa aspektus, nevis secīgus soļus?

Henrijs Maldons/Alekss Klārks

Īsi sakot, jā. Perioda receptes bieži var būt neskaidras par to secību

darbības. Turklāt tas nav no pavārgrāmatas, bet gan juridiska liecība

no kalpa, kura saimniece tika turēta aizdomās par slepenu praktizēšanu

Šorīt es pārbaudīju RAE vārdnīcas un atklāju, ka & quotahogar & quot

var nozīmēt arī nosmakšanu, aizrīšanos vai nomākšanu. Tas tiek izmantots no

augi, kurus nogalinājis pārāk daudz lietus. Gadā to izmanto kā pārspīlējumu

vairāki idiomātiski izteicieni. & quotAhogar de calor & quot tiek teikts par kādu

kurš cieš no karstā laika. & quot; Es apslāpu šajā karstumā! & quot

Ja es atkārtoti tulkotu šo recepti, es teiktu & quotsmothered in oil & quot,

jo tas ir diezgan burtiski, bet tam ir arī kulinārijas nozīme

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 09:23:03 -0700 (PDT)

No: Robin Carroll-Mann & ltrcmann4 vietnē earthlink.net & gt

Temats: Re: [Sca-cooks] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

No: jenne vietnē fiedlerfamily.net

Autori nesniedz pietiekami daudz informācijas, lai pastāstītu _kāpēc_ Šveices mangoldam

recepte bija tik svarīga, lai gan šķiet, ka tā, iespējams, ir no

liecība par Marijas Alvaresas kalponi Frančesku, kura būtu bijusi diezgan

zināšanas par kulināriju. Jādomā, ka tas nebija vēlamais

gatavošanas metode vecajiem kristiešiem. Vai tas bija priekšroka

gatavošanas metode ebrejiem nav dota. Iespējams, ka ēdiens bija

kalpo īpašos gadījumos, piemēram, bērēs, jo neēd gaļu plkst

bēres tika uzskatītas par jūdaisma simptomu, vai arī Frančeskai tā varēja būt

uzsvēra eļļas izmantošanu bekona tauku vietā.

- Pani Jadwiga Zajaczkowa, zināšanas Pika jenne vietnē fiedlerfamily.net

Autoru tulkojumā nav iekļauta sākuma frāze & quot

PIEKTDIENAS. viņas saimniece gatavoja. & quot [Uzsvars pievienots] Es domāju, ka

Svarīgi ir tas, ka viņa regulāri gatavoja noteiktu ēdienu

Piektdienās. Tā būtu norāde inkvizitoriem, ka sieviete

varēja slepeni ievērot ebreju sabatu. Nedomāju

bekona tauku trūkums šeit ir aktuāls jautājums, jo kristieši būtu

piektdienās atturēties no gaļas.

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 14:08:38 -0400

No: Tara Sersen Boroson & lttara vietnē kolaviv.com & gt

Temats: Re: [Sca-cooks] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

& gt Autoru tulkojumā nav iekļauta sākuma frāze & quot

& gt PIEKTDIENAS. viņas saimniece gatavoja. & quot [Uzsvars pievienots] Es domāju

& gt nozīmīgākais ir tas, ka viņa regulāri gatavoja noteiktu ēdienu

& gt piektdienās. Tā būtu norāde inkvizitoriem, ka

& gt sieviete varēja slepeni ievērot ebreju sabatu. Man nav

& gt domāju, ka bekona tauku trūkums šeit ir problēma, jo kristieši

& gt piektdienās atturētos no gaļas.

Jums, iespējams, ir taisnība, lai gan varētu izmantot olīveļļu, nevis sviestu

arī ir bijusi loma? Tomēr grāmatā ir arī norādīts & quot

Inkvizīcijas informatori noteica galveno sastāvdaļu

ēdiens, tas ir saistīts ar ebreju vai kristiešu rituālu kalendāru un a

daži pārtikas produkti - mangolds, aunazirņi, baklažāni -, kas saistīti ar vecajiem kristiešiem

ar semītu virtuvi. "Tātad, iespējams, tas bija mangolds

konkrētā sezonā kopā ar tā īpašo izmantošanu piektdienās

pievērsa uzmanību. Nez, kāds ieraksts ir saistīts ar pārtikas produktiem

sezonas rituāli ebrejiem tajā laikā? Protams, ir pietiekami daudz

sezonas ēdieni mūsdienās - harosets, latkes utt.

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 19:15:15 -0400

No: "Robins Kerols-Manns" & ltrcmann4 vietnē earthlink.net & gt

Temats: Re: [Sca-cooks] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: & ltjenne vietnē fiedlerfamily.net & gt

Kopija: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

2003. gada 24. septembrī, pulksten 15:12, jenne vietnē fiedlerfamily.net rakstīja:

& gt & gt Autoru tulkojumā nav iekļauta sākuma frāze & quot

& gt & gt PIEKTDIENAS. viņas saimniece gatavoja. & quot [Uzsvars pievienots] Es domāju, ka

& gt & gt nozīmīgi ir tas, ka viņa regulāri gatavoja noteiktu ēdienu

& gt & gt piektdienas. Tā būtu norāde inkvizitoriem, ka sieviete

& gt & gt varēja slepeni ievērot ebreju sabatu. Es nedomāju, ka

& gt & gt bekona tauku neesamība šeit ir problēma, jo kristieši tā būtu

& gt & gt piektdienās atturēties no gaļas.

& gt Hm. tas varbūt nozīmē, ka ēdiens jāpasniedz auksts?

Nav nepieciešams. Sabats sākas piektdienas saulrietā, tātad ēdiens

pēcpusdienā sagatavoto varētu turēt siltu virs oglēm. Par to

jautājums, sestdien varētu ieturēt karstu ēdienu. Sabata aizliegumi ir

pret uguns iedegšanu (vai dzēšanu) un ēdiena gatavošanu. Esošs ugunsgrēks

var palikt dedzināšana. Tradicionāla ebreju prakse ir sākt lēnām-

gatavošanas kastrolis piektdienas pēcpusdienā un atstājiet to virs oglēm vai aizmugurē

lēnu cepeškrāsni, lai sestdien varētu pasniegt karstas gaļas vakariņas. (Jā

nedomāju, ka šī mangoldu recepte būtu piemērota * šāda veida pagarināšanai

Iepriekš minētais ir no gadījuma lasīšanas, nevis personīgās pieredzes, tāpēc jūs varētu vēlēties

& gt - Pani Jadwiga Zajaczkowa, Knowledge Pika jenne at fiedlerfamily.net

Brighid ni Chiarain *** Robin Carroll-Mann

Settmūras purva baronija, Austrumu Karaliste

Datums: trešdiena, 2003. gada 24. septembris 16:40:26 -0700

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: Re: [Sca-cooks] Cita ebreju ēdiena rediģēšana (fwd)

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

(plaukstas skaņa sit pa pieri)

Šis spāņu ebreju ēdiens izklausās ļoti līdzīgs.

Daudzi mūsdienīgi ēdieni, kas satur zaļumus, tulkoti kā & quotspinach & quot

Angļu valodā arābu valodā sauc silq, un silq ir chard. Cik varu

pasakiet, ka Isfanahs ir spināti, bet arī silks bija populārs lapu zaļums.

Čarda ēdiens, ko ēdu & quot; pils restorānā & quot; Fesā, Marokā, pāris

pirms gadiem bija jauks daudzums olīveļļas, lai padarītu to nepievilcīgu-

ēdienu ēd aukstu kā sānu ēdienu (neatceros, kā to sauca,

bet tas bija šausmīgi tuvu tam pašam ēdienam). Šķiet, ka spāņi

Ebreju recepte arī. Šo ēdienu esmu reproducējis, gatavojot

Isfanakh Mutajjan, būdams dāsns ar eļļu, un

garšvielas, akcentējot ķimenes. Es zinu, ka tas nav izgatavots ar

spināti Marokā - tas bija zaļš ar nedaudz vairāk, uh, ķermeni.

Saskaņā ar manu Marokas ebreju pavārgrāmatu, līdzīga recepte (ar

pievienojot marokāņu konservētu citronu) & quotis daļa no katra sabata

maltīte & quot. lpp. 63 _Apelsīnu ziedu smarža: sefardu virtuve no

Maroka_, autori Kitija Morze un Danielle Mamane (abi Marokas ebreji).

& quotCietā ir viens no dārzeņiem, kas saņem īpašu beraha

Viņi arī atzīmē, ka Fassis uzkodas šajā mangoldā starp diviem gabaliņiem

Viņi vārdu piešķir tikai franču un angļu valodā, nopūšas, nevis arābu valodā

(Marokas ebreji runā arābu valodā, un daži sefardi var runāt latīņu valodā,

kas ir viduslaiku spāņu valodas forma)

Čarda salāti ar konservētu citronu

Blettes aux Citron Confits

12 oz ķekars sarkano mangoldu, kātiņš un sasmalcināts

12 oz balto mangoldu ķekars, kātiņš un sasmalcināts

1/4 konservēta citrona miza, smalki sagriezta kubiņos

1 Tb. svaigi spiestas citronu sulas

1/8 tējk svaigi malti melnie pipari

Sildiet eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet ķiplokus

un vāra, laiku pa laikam maisot līdz zeltainam, 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet

mangolds lapas, sauja vienlaikus. Izmantojot 2 koka karotes, iemet tos

līdz vīst, 3 līdz 4 minūtes. Rīkojieties šādā veidā, līdz visi

lapas tiek izmantotas. Pievienojiet citrona miziņu, citrona sulu, sāli un piparus.

Samaisiet, lai samaisītu un pārnesiet uz bļodas. Dekorē ar citronu

šķēles un pasniedz istabas temperatūrā.

& Quot; Lielajā kuskusa grāmatā, Marokas, Alžīrijas klasiskās virtuves,

un Tunisija & quot; Copeland Marks, ir šī recepte, 185. lpp

1 vidējs sīpols, sasmalcināts (1/2 tase)

4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas ķiploku presē

2 lieli nogatavojušies tomāti (1 mārciņa)

Noņemiet un izmetiet šos spinātu stublājus. Ielieciet spinātus

lielā pannā ar 1/4 tase ūdens, pārklājiet pannu un tvaicējiet

mērenu siltumu 3 minūtes, lai samazinātu masu. Iztukšojiet, atdzesējiet un nospiediet

izvelciet šķidrumu diezgan stingri. Novietojiet spinātus malā.

Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus un apcep a

minūtē. Pievienojiet tomātus, sāli un piparus. Pārklājiet pannu un pagatavojiet

uz 5 minūtēm. Pievienojiet spinātus un visu samaisiet. Pārklājiet

vēlreiz pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

1) Čakuku parasti gatavo ar papriku un tomātiem.

2) Silq (šeit romanizēts kā & quotslk & quot), visticamāk, būs chard, nevis

spināti. Čardam patiešām noderēs iepriekšēja tvaicēšana.

Kitijas rakstā & quot; Ēdienu gatavošana Kasbahā: receptes no manas Marokas virtuves & quot;

Morse, 59. lpp., Ir šī recepte:

Sasmalcināti spinātu salāti ar citroniem un olīvām

2 ķekari (apmēram 1-1/2 mārciņas) svaigi spināti

6 Tb. maltu svaigu koriandru

2 tējk. smalki sagrieztas konservētas citrona mizas

1 neliels citrons, sagriezts plānās šķēlītēs

Lielā katlā ar verdošu ūdeni blanšējiet spinātus, līdz tie nokalst, 2

līdz 3 minūtēm. Iztukšojiet caurdurī. Kad tas ir pietiekami vēss, lai to apstrādātu,

nospiediet spinātus ar lielas karotes aizmuguri, lai noņemtu lieko

ūdens. Uz griešanas dēļa spinātus smalki sagriež un noliek malā.

Lielā pannā uz vidējas uguns samaisa olīveļļu, papriku,

ķimenes, un melnie pipari. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 1 līdz 2 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus spinātus, koriandru un ķiplokus un vāriet, maisot

pastāvīgi, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko, 8 līdz 10 minūtes.

Rezervējiet 6 no olīvām. Smalki sagrieziet atlikušās olīvas Apvienojiet

sasmalcinātas olīvas un kubiņos sagrieztu citronu ar spinātiem. Pavārs

līdz uzkarsē, 2 līdz 3 minūtes. Noliek malā, lai atdziest.

Lai pasniegtu, sasmalciniet spinātus apkalpojošo šķīvju centrā. Punkts

salāti ar rezervētajām olīvām. Pārgrieziet citrona šķēlītes uz pusēm un

novietojiet tos ap šķīvi, lai izveidotu ķemmētas robežas. Pasniedz plkst

Un "Ziemeļāfrikas ēdiena gatavošanā: eksotiskie prieki no Marokas, Tunisijas,

Alžīrija un Ēģipte, Hilaire Walden, 94. lpp.

1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta

1 liels sīpols, smalki sagriezts

4 Tb. sasmalcinātu svaigu koriandru

Atdaliet lapu daļu no biezajām mangoldes ribām. Sasmalciniet

rupji atstāj lapas un sagriež kātiņus 1/2 collu platās sloksnēs.

Sildiet eļļu smagā ugunsdrošā kastrolī, pievienojiet mangoldu kātiņus

un ķiplokus, pārklāj un maigi vāra 10-15 minūtes, maisot

laiku pa laikam. Iemaisa papriku, maisot 30-60 sekundes, tad

sīpolu, mangoldu lapas, rīsus, koriandru, ūdeni un garšvielas.

Pārklāj ar ļoti cieši pieguļošu vāku un vāra, laiku pa laikam maisot,

apmēram 30 minūtes, līdz rīsi ir mīksti, ja nepieciešams, pievienojiet dažus

vairāk ūdens. Vākam jābūt ļoti labi pieguļošam, lai tvaiks nevarētu izplūst

(lai pārliecinātos, aizzīmogojiet to ar foliju).

Tas ir ārkārtīgi konservatīvs ķiploku daudzums - es domāju, ka tas bija

angļiem, kuriem šī grāmata sākotnēji tika izdota.

Ievērojiet ķiploku daudzumu citās receptēs iepriekš un palieliniet

Neviens no tiem nav tāds pats kā Spānijas ebreju recepte & quot; Lietusgāze

medus, bet šķiet, ka tie ir saistīti.

Neatkarīgi no tā ir žāvēta gaļa, ko sauc par khlii (šķirot

no hlee), kaut kā saraustīti, bet neēdami. Tas ir sasmalcināts un

vārīti. Es atceros, ka lasīju SCA perioda resursu, bet ne to, kurš -

kurā minētas žāvētas gaļas sloksnes, lai dotos garos ceļojumos, kad

ēdiens būtu neskaidrs (izklausās pēc khlii, bet oriģināls arābu valoda

netika pieminēts) - bet atkal tas tika pagatavots, nevis ēst kā

Anahita bint 'abd al-Karim al-Fassi

Datums: otrdiena, 2003. gada 30. septembris 21:56:58 -0400 (EDT)

No: & ltjenne vietnē fiedlerfamily.net & gt

Temats: [Sca-pavāri] piedzīvojumi, darot lietas ar spāņu ēdienu

Kam: & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

Tātad, šovakar es izmēģināju 2 ēdienus, kurus vēlos savos svētkos: pildītas olas un

Trauks no mangoldiem un sīpoliem

Pildītu olu gatavošana (al-Andalus)

Otrs bija ebreju mangoldu un sīpolu ēdiens, kas minēts _A Drizzle of

Brighid ni Chiaran tulkoja oriģinālu no inkvizīcijas ierakstiem

& quot; Piektdienās viņas saimniece lika mangoldam vārīties ūdenī un tad

eļļā un ar sīpoliem, un tur, eļļā, atkal un pēc tam uzvāra

ielejot tur ūdeni un rīvētu maizi, garšvielas un olu dzeltenumus,

vāra, līdz kļuva ļoti bieza. & quot

& quot; Es domāju, ka soļi būtu šādi:

2. noņemiet mangoldu no ūdens

3. ielieciet mangoldu eļļā (& quot; noslīcināts & quot; var nozīmēt daudz eļļas) ar sīpoliem

4. Sasildiet eļļas un dārzeņu maisījumu līdz "vārīšanās temperatūrai"

5. pievienojiet atlikušās sastāvdaļas

Tātad, es paņēmu nedaudz mazāk par puskilogramu Šveices mangoldu un nogriezu pašu

Tad es to vārīju līdz zaļajiem gabaliņiem bija tumši zaļa krāsa.

Nosusināja mangoldu un sasmalcināja.

Sasmalciniet vienu mazu sīpolu mazos gabaliņos.

ielieciet apmēram 1/4 collu olīveļļas 8 collu čuguna pannā

Pievienoja sīpolu un mangoldu.

Uzkarsē līdz temperatūrai (vidēji augstā elektriskajā režīmā) un vāra līdz sīpoliem

Pievienots apmēram 1/2 c. ūdens, 1/2 c. rīvmaize, 1/2 tējk poudre forte un

Nolēma, ka vajag vairāk rīvmaizes- pievienoja vēl pusi tasītes.

Tad vajadzēja vairāk ūdens (apmēram 1/2 c.)

Maisot uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Ļaujiet sēdēt uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai sēdēt

Labi, tāpēc es ieliku pārāk daudz rīvmaizes. Un varbūt pārāk daudz eļļas, un es to nedarīju

pagatavojiet to pietiekami ilgi. Tā ir sava veida eļļaina, sīpolu, drupana lieta, kas nav

diezgan pildījums, bet ir diezgan labs un atgādina kādu svētku ēdienu I

tikai nevar atcerēties (kas nav pildījums.)

- Pani Jadwiga Zajaczkowa, zināšanas Pika jenne vietnē fiedlerfamily.net

Datums: ceturtdiena, 2005. gada 19. maijs 18:37:26 -0500

No: "Terry Decker" & ltt.d.decker vietnē worldnet.att.net & gt

Temats: Re: [Sca -pavāri] Okra - Seasonal Foods

Kam: "Pavāri SCA" & ltsca-pavāri vietnē ansteorra.org & gt

& gt Tā kā tā ir no Āfrikas, vai ir kādas viduslaiku oid receptes, kas prasa

& gt Okra? Es neatceros, ka būtu redzējis nevienu, bet es varētu viņus apspiest.

Faktiski tā ir Āzijas izcelsmes un iekļūst Amerikā, izmantojot vergu tirdzniecību. Tas var būt viens no augiem, kas tika ievests Madagaskarā trešajā

Gadsimtā pirms mūsu ēras un lēnām izklīda visā Āfrikā. Ja tā, tad eiropieši

iespējams, pirmo reizi saskārās ar to 15. gadsimtā. Tēma rakšanai.

Datums: otrdiena, 2006. gada 15. augusts 22:54:00 -0700

No: lilinah vietnē earthlink.net

Temats: [Sca-pavāri] Portulaks

Kam: sca-pavāri vietnē ansteorra.org

No vietējā FreeCycle es saņēmu lielu somu ar vidēji nobriedušu portulaku

sarakstu. Esmu nogaršojusi dažas lapas. vispārēja zaļa garša ar skābu

pabeigt. Ne tik skāba kā skābenes, kuras es mīlu, bet diezgan patīkama. The

kundze, no kuras es tos ieguvu, saka, ka viņa vienkārši sautē tos ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Papildus tam, ka to izmanto neapstrādātā veidā 14. gadsimta beigās-15. gadsimta sākumā-ikviens

vai ir kādas vēsturiskas receptes portulakas lietošanai? Pat zāļu kvītis

būtu interesanti, ja kādam tāds būtu.

persona, kas agrāk bija pazīstama kā Anahita

Datums: trešdiena, 2006. gada 16. augusts 21:07:00 -0400

No: Johnna Holloway & ltjohnna vietnē sitka.engin.umich.edu & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] Portulaks

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē List.ansteorra.org & gt

Jūs varētu to izmantot šajā Alessio receptē-

Reuerende Maister slepenais un pēdējā daļa

Aleksis no Piemontas no 1562. gada

Vēl viens līdzeklis bija ļoti vienpusīgs.

ROste labi divi Dragmes of Rubarbe kopā ar Purselane sēklu

un koriandrs sagatavots sarkans, no jebkura Dragme, padara visu par ļoti mazu

pouder, un sajauc Dragme šo pouder ar kā muche iuyce of

Pietiek ar maku, un dodiet to senajam, kad viņš izspļauj

Tas ir no sadaļas par receptēm patēriņa ārstēšanai.

lilina vietnē earthlink.net rakstīja:

& gt Es no vietējā FreeCycle saņēmu lielu somu ar vidēji nobriedušu portulaku

& gt saraksts. Esmu nogaršojusi dažas lapas. vispārēja zaļa garša ar skābu

& gt pabeigt. Ne tik skāba kā skābenes, kuras es mīlu, bet diezgan patīkama. The

& gt dāma, no kuras es tos ieguvu, saka, ka viņa vienkārši sautē tos ar sasmalcinātiem sīpoliem.

& gt Papildus tam, ka to izmanto neapstrādātā veidā 14. gs. beigās-15. gadsimta sākumā-ikviens

& gt ir kādas vēsturiskas portulakas lietošanas receptes? Pat zāļu kvītis

& gt būtu interesanti, ja kādam tādas būtu.

Datums: trešdiena, 2007. gada 24. oktobris 13:56:16 -0400

No: Johnna Holloway & ltjohnna vietnē sitka.engin.umich.edu & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] skerrits?

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē List.ansteorra.org & gt

& gt skerrits ir burkāni. vai burkānam līdzīgi, vai ne?

Vietnē medievalcookery.com, meklējot zem & quotskirret & quot, ir 6 receptes.

Nekas zem & quotskerrit & quot OED neraksta šo pareizrakstību.

OED uzskaita skirret -* Daudzgadīgs umbelliferous augs, /Sium sisarum /, a

ūdens pastinaku sugas, kas agrāk Eiropā tika daudz kultivētas

Esculent bumbuļi saknes šo augu. Vienā vai divos 15. gadsimtā.

vārdnīcas /skyrwyt /renders L. /eruca /, prob. kļūdas dēļ.

1573* Tusser /Husb./ (1878) 94 Garšaugi un saknes salātiem un

1608* Machin / Dumbe Knight / i, grauzdēti kartupeļi vai vārīti

skerrets, ir jūsu vienīgie augstie ēdieni.

1699* Evelīna / Acetaria / 64 Skirrets ... ārkārtīgi barojoša,

Peru skrirets*, kartupeļi. Obs.

1597* Gerarde / Herbal / ii. cccxxxiv. 780 Šis augs, kas ir

sauc daži /Sisarum Peruuianum /, vai Skyrrits Peru, ir

parasti no vs sauc Potatus vai Kartupeļi.

Datums: ceturtdiena, 2007. gada 25. oktobris 13:09:52 -0500 (CDT)

No: jenne vietnē fiedlerfamily.net

Temats: Re: [Sca-pavāri] skerrits?

Kam: & quot; Pavāri SCA & quot; & ltsca-pavāri vietnē List.ansteorra.org & gt

& gt skerrits ir burkāni. vai burkānam līdzīgi, vai ne?

Es neteiktu, ka skerriti ir burkāniem līdzīgi, pamatojoties uz

aprakstus, ko esmu lasījis- bet es tos nekad dzīvē neesmu redzējis. Viņi

noteikti nav burkāni.

SKERRIT, skarrett: skirret (Sium sisarum), ūdens pastinaku suga

audzē saknes dēļ. (Džons Evelins, pavārs, C17)

un tas klikšķina ar to, ko es zinu.

- Jenne Heise / Jadwiga Zajaczkowa

Datums: ceturtdiena, 2007. gada 25. oktobris 15:09:53 -0700

No: K C Francis & ltkatiracook vietnē hotmail.com & gt

Temats: Re: [Sca-pavāri] skerrits?

Kam: pavāri SCA un ltsca-pavāri vietnē List.ansteorra.org & gt

& gt & gt OED uzskaita skirret -* Daudzgadīgs umbelliferous augs, /Sium & gt & gt

& gt & gt sisarum/, a & gt & gt ūdens pastinaku sugas, agrāk daudz kultivētas

& gt & gt Eiropā par tās & gt & gt esculent bumbuļiem šī auga sakne. In

& gt & gt viens vai divi 15. centi. & gt & gt glosāriji /skyrwyt /renders L. /eruca /,

SKIRRET (Sium sisarum) Skirret ir dzimtene no Ķīnas un ir

noteikti senais dārzenis. Iekārta ražo? Saišķi? no

pietūkušas ēdamās saknes, kas ir maigas, saldas un miltainas. Izmantot

Dodieties uz sēklu dobi. Kad sēj. Vislabāk

burkāniem piemērota augsne.KO DARĪT NEXTA, tiklīdz stādi ir

pietiekami liels, lai to apstrādātu, atšķaidītu līdz 20 cm

SKIRRET - Siumsisarum Tās ir ļoti reti sastopamas sēklas. Es

esmu ļoti lepns, ka to piedāvāju. Nosaukums (sium) ir no ķeltu

siu (ūdens), atsaucoties uz to mitro dzīvotni. Skirret ir cēlies no

holandiešu & quotsuikerwortel, & quot; nozīmē & quotsugar sakne. & quot; Tas ir pazīstams arī kā

"Skirwort." Tas ir dārzenis, kas audzēts saldo, ēdamo sakņu dēļ. Šī