Jaunas receptes

Altons Brauns Čikāgā rīkos 2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvas

Altons Brauns Čikāgā rīkos 2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvas

Pirmdien, 4. maijā, Čikāgas Liriskajā operā notiks 2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvas.

2015. gada Džeimsa Bārda balvas pasniegšanas ceremonija, kas notiks Čikāgā pirmo reizi vēsturē pēc 25 gadiem Ņujorkā, par maijā gaidāmās balvu pasniegšanas ceremonijas vadītāju nosauca Altonu Braunu.

Februārī tika paziņoti 2015. gada restorānu un šefpavāru balvu pusfinālisti.

Brauns, kurš pirmo reizi vadīja Fonda balvu pasniegšanas ceremoniju 2012. gadā, šopavasar atgriezīsies, lai pirmdien, 4. maijā, Čikāgas Liriskajā operā rīkotu Džeimsa Bārda balvas.

Brauns pats ir saņēmis divas Džeimsa Bārdas balvas par darbu kā televīzijas vadītājs uzņēmumā Food Network Labi ēd un viņa 2002. gada pavārgrāmatu Es esmu šeit tikai ēdiena dēļ. Brauns šobrīd ceļo pa valsti Alton Brown Live! Neizbēgama ēdamā ekskursija.

Carla Hall, saimniece Košļājamā ABC un fonda 2015. gada apbalvotais par savu ikgadējo pavāru un šampanieša ballīti, piektdien, 24. aprīlī, Ņujorkas pilsētas Čelsijas piestātnes Sixty piestātnē rīkos Džeimsa Bārda fonda grāmatu, apraides un žurnālistikas balvu vakariņas.

"Mēs esam saviļņoti, ka šogad šovus vada divas ietekmīgākās televīzijas pārtikas personības, mūsu 25. balvas," sacīja Džeimsa Bārda fonda prezidente Sūzena Ungaro. “Gan Kārla, gan Altons gadu gaitā ir devuši iespaidīgu ieguldījumu pārtikas pasaulē, tāpēc šķiet, ka viņi ir ideāli piemēroti ceremoniju meistara lomai, jo mēs svinam visus kulinārijas sasniegumus, ko guvis ne tikai mūsu fonds, bet arī brīnišķīgā ēdiena kopiena. dzērienu profesionāļi, kuri šo pagājušo ceturksni ir padarījuši lielisku. ”


Altons Brauns izsolē izsniegs dažus labus ēdienus, lai finansētu jaunu dokumentālo filmu

Ikoniskā pārtikas tīkla vadītājs Altons Brauns gatavojas izsolīt dažus priekšmetus no sava neprātīgi populārā Labi ēd televīzijas šovs. Paziņojumā, kas tika sniegts Eater, Brauns apstiprināja personiskos priekšmetus - ne tikai Labi ēd Rekvizīti - tiks izsolīti vēlāk šovasar, un ieņēmumi palīdzēs finansēt jaunu dokumentālo filmu, kas tiek izstrādāta.

"Es pārdošu trīs super-ikoniskus priekšmetus Labi ēd augusta beigās, "sacīja Brauns." Es pārdošu šos priekšmetus, lai palīdzētu finansēt savu dokumentālo projektu. "

Šie priekšmeti nav atklāti, bet, ja otrdienas pēcpusdienas tvīts ir kāda norāde, viņa slavenā galda vista var tikt solīta.

Man trūkst tuvākās vietas, tāpēc plānoju pārdot dažus ikoniskus Good Eats rekvizītus. Skatiet šo vietu, lai iegūtu sīkāku informāciju! pic.twitter.com/47TIs9UutT

- Altons Brauns (@altonbrown), 2015. gada 16. jūnijs

Brauna pārstāvis nevarēja nekavējoties dalīties ar informāciju par dokumentālo filmu vai pārdotajiem priekšmetiem. Izsoles process vēl jānosaka.

Dokumentālā filma turpina Brauna tendenci vienmēr palikt aizņemtai. Pašlaik viņš saimnieko Kakla virtuve Pārtikas tīklā, un viņš piedalās Džeimsa Bārda fonda balvu banketā maijā. Februārī viņš pabeidza plašu jautājumu un atbilžu sesiju ar Eater lasītājiem.


Pirmdien, 2015. gada 4. maijā, 2015. gada Džeimsa Bārdas balvas notiks Čikāgas Liriskajā operā, kuru vada Altons Brauns. Ikgadējās Džeimsa Bārda fonda (JBF) balvas, kas pazīstamas arī kā “The Oscar of Food”, godina labākos pavārus, restorāni, bāri un nozares profesionāļi, un tai jau sen ir reputācija kā augstākā ranga pārtikas balva Amerikā. Šeit ir apkopoti JBF labākā šefpavāra dienvidrietumu 2015 finālisti.

Pavārs, kurš ieņems kāroto titulu, paliks noslēpums līdz maijam, bet Teksasa bija labi pārstāvēta, un viņam izdevās ieņemt četras no sešām kārotajām vietām labākā šefpavāra dienvidrietumu kategorijā šādi:

Ārons Franklins - Franklina bārbekjū, Ostina, Teksasa

Ārons Franklins jau agrīnā vecumā iesaistījās pārtikas rūpniecībā, viņa vecākiem piederēja grila stends Braienā, Teksasā. Jaunībā viņš eksperimentēja ar krūtīm piemājas smēķētājā. 2009. gadā viņš uzsāka Franklina bārbekjū Austrustinas autostāvvietā no ceļojuma piekabes pārvērstā krūšu stenda augšējā loga. Patrons atzina viņa kūpinātās gaļas nenoliedzamo kvalitāti, un viņa bārbekjū ātri sāka novilkt līnijas, kas gāja apkārt kvartālam. Mūsdienās daudzi kulinārijas nozares pārstāvji Franklina bārbekjū ir uzskatījuši par labāko Amerikā un, iespējams, arī pasaulē.

Franklins 2011. gadā atvēra Franklina bārbekjū ķieģeļu un javas vietu. Oriģinālā piekabe joprojām ir novietota restorāna aizmugurē. Tomēr, neraugoties uz jauno atrašanās vietu un viņu centieniem palielināt ražošanu, Franklina bārbekjū līnija joprojām ir tikpat gara kā jebkad, un cilvēki rindojas katru dienu pirms to atvēršanas. Restorāns katru dienu tiek pārdots no krūtīm, tāpat kā katru dienu pastāvēšanas laikā. Šī ir Ārona Franklina pirmā Džeimsa Bārda nominācija.

Braiss Gilmors - miežu cūka, Ostina, Teksasa

Miežu cūku krabis un rīsu biezputra | Facebook

Braiss Gilmors uzauga Ostinā. Viņa pirmais darbs bija virtuvē populārajā restorānā Z 'Tejas Grill, kas piederēja viņa tēvam Ostinas rosīgajā restorānu skatuvē, kur viņš strādāja vidusskolas laikā. Gilmore turpināja apmeklēt Kalifornijas kulinārijas akadēmiju Sanfrancisko, pēc tam atgriezās Ostinā, kur strādāja par pavāru līnijā Wink and Moonshine. Pēc diviem gadiem kā Sous šefpavārs kafejnīcā 909 Marble Falls, TX, Gilmore atgriezās Sanfrancisko, lai pilnveidotu savas prasmes bulvārī. Tad viņš turpināja strādāt Montaganā Aspenā, CO, kur iegremdējās aizraušanās ar vietējām, ilgtspējīgām sastāvdaļām.

Gilmore atgriezās Ostinā, lai veiktu savu pirmo solo biznesu-pārtikas kravas automašīnu Odd Duck, kas 2009. gadā kļuva par ķieģeļu restorānu. Odd Duck piedāvā radošus vietējās virtuves ēdienus, kas pagatavoti ar vienkāršu malkas grila un sous vide tehniku. Gilmore bija JBF pusfinālists Gada uzlecošā zvaigzne šefpavārs 2012. un 2013. gadā un finālists par labāko pavāru dienvidrietumos 2013. un 2014. gadā.

Džastins Ju - Okshearts, Hjūstona, Teksasa

Šefpavārs Yu ir strādājis dažos ievērojamākajos Ziemeļamerikas restorānos, piemēram, *17 Hjūstonā, TX, Green Zebra un Spring Restaurants Čikāgā, IL un Ubuntu Napā, Kalifornijā. Pēc iestudējuma ārzemēs In de Wulf Dranouterā, Beļģijā, pēc tam AOC un Geranium restorānos Kopenhāgenā, Dānijā, Yu atgriezās mājās, lai atvērtu Oxheart, lai sniegtu progresīvu skatījumu uz vietējām un reģionālajām sastāvdaļām. Šefpavārs Yu 2013. gadā tika nominēts pusfinālistam filmā JBF Rising Star Chef, bet 2014. gadā bija pusfinālists kā labākais šefpavārs Southwest.

Hugo Ortega - Hugo, Hjūstona, Teksasa

Pavārs Ortega Hjūstonā ieradās no Meksikas agrā bērnībā, sākot ar trauku mazgātāju, viņš iemācījās runāt angliski un pamatus par restorānu nozari. Viņš sāka kafejnīcā Backstreet kā trauku mazgājamā mašīna un devās uz virtuvi. Īpašnieks bija pārsteigts par savām prasmēm un piedāvāja uzņemt Ortega kulinārijas mākslas programmā Hjūstonas kopienas koledžā. Ortega izmantoja izdevību un kļuva par Backstreet Café šefpavāru 1995. gadā.

Igo Ensalada de Jaiba | Facebook

Viņš kļuva par ASV pilsoni 1996. gadā, un šodien viņš ir šefpavārs un līdzīpašnieks kafejnīcā Backstreet, restorānā Caracol un viņa paraksta koncepcijā Hugo’s in Houston, TX. Ortega 1999. gadā divas reizes bija viespavārs Džeimsa Bārdas namā, un 2012. un 2013. gadā tika nosaukts par Džeimsa Bārda fonda balvas finālistu kā labākais pavārs dienvidrietumos.

Kevins Binklijs - Binkley’s, Cave Creek, AZ

Šefpavārs Kevins Binklijs ir visvairāk dekorētais kandidāts Labākā šefpavāra dienvidrietumu kategorijā. Viņš tiek nominēts kā JBF balvas pusfinālists labākā šefpavāra dienvidrietumos katru gadu desmit gadus pēc kārtas, sākot no 2005. līdz 2014. gadam. Lai gan viņš vēl nav ieguvis JBF balvu, viņš tika nosaukts par šīs kategorijas finālistu 2012. gadā un 2013. gadā. Pavāram Binklijam pieder četri restorāni Fīniksā, AZ: Binkley’s Restaurant, Café Bink, Bink’s Midtown un Bink’s Scottsdale. Šefpavārs Binklijs 1995. gadā beidzis Skotsdeilas kulinārijas institūtu.

Viņš ir strādājis Tomasa Kellera vadībā franču veļas mazgātavā un prestižajā Inn in Little Washington. Visā kulinārijas karjerā Binklijs izvēlnēs ir iekļāvis svaigākās, augstākās kvalitātes sastāvdaļas un koncentrējies uz viesu pieredzes nodrošināšanu.

Martín Rios - restorāns Martín, Santafē, AZ

Šefpavārs Martins Rios ir 20 gadus vecs restorānu nozares veterāns. Viņa godalgotā progresīvā amerikāņu virtuve tika veidota, lai radītu perfektu izsmalcinātā un ērtā līdzsvaru. Šefpavārs Rios ir dzimis Gvadalaharā, bet uzaudzis Santafē, NM, sākot ar trauku mazgātāju 17 gadu vecumā. Galu galā viņš strādāja līdz šefpavāram vairākos restorānos un viesnīcās.

Šefpavārs Rios saņēma oficiālu apmācību Amerikas Kulinārijas institūtā un papildināja to ar pieredzi un apmācību dažos pasaules cienījamākajos restorānos un ar pazīstamiem kulinārijas meistariem. Šefpavārs Rios ir bijis JBF pusfinālists labākā šefpavāra dienvidrietumos 2012., 2013. un 2014. gadā.


Kopīgot Visas kopīgošanas iespējas: Altons Brauns tika atklāts kā Džeimsa Bārdas balvu pasniedzējs 2015. gadā

Altons Brauns Mozus Robinsons/Getty Images

Altons Brauns kalpos kā saimnieks Džeimsa Bārda fonda balvas 2015, kas pirmo reizi šeit, Čikāgā, notiek 4. maijā. Brauns, pazīstams ar savu Pārtikas tīkla šovu “Good Eats”, iepriekš bija pasākuma ceremoniju meistars 2012. gadā.

Pavāru saraksts, kas gatavos ēdienu pieņemšanā pēc balvu pasludināšanas, un ietver smagus sitējus no krasta līdz krastam:

· Džastins Aprahams, restorāns Sanford, Milvoki
· Džimijs Bannoss jaunākais, Purpura cūka, Čikāga
· Džeimijs Bisonnets, Toro, Bostona un Ņujorka
· Deivs Berans, NEXT, Čikāga
· Deivids Čans, Momofuku, Ņujorka
· Ešlija Kristensena, Poole's Diner, Raleigh, NC
· Kolbijs Garelts, Bluestem, Kanzassitija
· Brooks Headley, Del Posto, Ņujorka
· Dženifera Jasinska, Rioja, Denvera
· Melisa Kellija, Primo Restaurants Ltd, Roklenda, ME
· Torijs Makfails, Komandiera pils, Ņūorleāna
· Daniels Patersons, Koi, Sanfrancisko
· Raiens Previts, Pêche Seafood Grill, Ņūorleāna
· Kriss Shepherd, Underbelly, Houston
· Nensija Silvertone, Mozza restorānu grupa, Losandželosa
· Vikram Sunderam, Rasika, Vašingtona, D.C.
· Takashi Yagihashi, bruņurupucis, Čikāga

Turklāt 24. aprīlī Karla Halla (bijusī augstākā pavāra konkursa dalībniece, pašreizējā ABC grupas The Chew līdzvadītāja) rīkos Bārdas fonda grāmatu, apraides un žurnālistikas balvu vakariņas, kas notiks Ņujorkā.


2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvas: Ārons Franklins iegūst labāko pavāru dienvidrietumos. Pārtikas rakstnieks Džošs Ozerskis atrasts miris pirms ceremonijas

Vakar vakarā Čikāgā tika paziņoti 2015. gada JBA uzvarētāji. Diemžēl pārtikas rakstnieks Džošs Ozerskis tika atrasts miris tieši pirms ceremonijas.

Vakar vakarā greznā ceremonijā Čikāgas Liriskajā operā tika paziņoti 2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvu ieguvēji. Saimnieks bija Altons Brauns.

Šī gada uzvarētāju saraksta galvenie punkti ir:

Izcilais šefpavārs: Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Izcils restorāns: Blue Hill Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Izcila konditoreja: Kristīna Tosi, Momofuku, NYC

Izcilais restorāns: Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican un citi), Čikāga, IL

Labākais jaunais restorāns: Bâtard, NYC

Uzlecošās zvaigznes šefpavārs: Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Pilns uzvarētāju saraksts šeit.

Ārons Franklins no Franklin ’s Barbecue Austinā lika Teksasai lepoties. Uzvarēja cilvēks, kuram vajadzēja desmit gadus, lai pilnveidotu krūšu smēķēšanas mākslu Labākais šefpavārs: dienvidrietumi. Franklinam tā nav tikai uzvara, tā ir veltījums smalkumam, tehnikai un centībai aiz bārbekjū. (Vai arī Franklins uzvarēja lielākajā kulinārijas popularitātes konkursā pasaulē, bet es atkāpjos.) Lucky for Franklin, viņa jaunā grāmata Franklina bārbekjū: gaļas smēķēšanas manifests, veikalos nonāca aprīļa sākumā. Atjauninājums: Deivids Heils Smits ziņo, ka grāmata pēc 10 nedēļām ir 10. vietā New York Times bestselleru sarakstā.

Pagājušajā gadā Tims Bīrss saņēma balvu par savu Dūmi: jauna malkas gatavošana kas mani noved pie skumjām ziņām. Džošs Ozerskis, pārtikas rakstnieks, blogeris, Meatopia dibinātājs un žurnāla Esquire restorānu kritiķis, tika atrasts miris savā istabā viesnīcā Conrad Chicago pirms apbalvošanas ceremonijas.

Ozerskis bija Bairsa grāmatas autors un kopā ar Dalasas šefpavāru Džonu Tesaru pētīja pavārgrāmatu. Gothomist ziņo, ka Ozerskis atklāja, ka viņam 2009. gadā tika diagnosticēta podagra, un rakstīja: “Es vispār nemainīšu savu dzīvesveidu un ka jūs varat turpināt sagaidīt pilsētas ēdināšanas vietas jaunāko informāciju ko var dot tikai pilnīga fiziskā atdeve. Šodien ir autopsija.

Vakar es “runāju” ar Džonu Tesaru, izmantojot īsziņu. "Es mīlēju Džošu," saka Tesars. “Esmu sagrauta. Viņš bija viens no mums. Viņš bija patiess un godīgs, zināja pagātni un sazinājās ar nākotni. Viņš bija īsts pavāru un pavāru tradīciju cienītājs. Mūsdienās tā ir reta kvalitāte. ”


Ēd. Skatīties. Dariet. Biļetens

Telšu kategorijās Ņujorka pārsvarā slaucīja laukumu. Izcilais šefpavārs devās uz Maiklu Entoniju no krodziņa Gramercy, savukārt Blue Hill pie Stone Barns (Pocantino Hills, 45 minūšu brauciena attālumā uz ziemeļiem no Manhetenas) bija uzvarētājs par izcilo restorānu. Labākajā jaunajā restorānā, kurā Čikāgas izpletnis bija finālists, TriBeCa uzvarēja Batards, kura šefpavārs Markus Glocker ir Čārlija Trotera absolvents.

Uzlecošās zvaigznes šefpavārs, kas apbalvo pavārus līdz 30 gadu vecumam, devās uz Džesiku Largeju no Manresas Los Gatosā, Kalifornijā, neskatoties uz to, ka restorāns 2014. gada otrajā pusē ugunsgrēka dēļ bija slēgts. Tanja Beikera no pansionāta upes ziemeļos pagājušajā gadā bija šīs kategorijas fināliste, The Purple Pig Jimmy Bannos Jr. bija viens no uzvarētājiem šeit.

Žurnālistikas, apraides un grāmatu balvas notika pusotru nedēļu agrāk Ņujorkā. Vietējā piezīme: Riks Beilless un Stīvs Dolinskis uzvarēja podkāstu kategorijā "The Feed".

Pilnu uzvarētāju sarakstu skatiet šeit.

Fakts, ka Blue Hill at Stone Barns ieguva galveno balvu par izcilu restorānu pirmdienu, rada potenciāli interesantu sāncensību 2016. gadā. Ņujorkas Per Se bija finālists šajā kategorijā, valsts balva, kas godina restorānus, kas darbojas 10 gadus. Tās zaudējumi parasti norāda uz atkārtotu nomināciju nākamajā gadā. Bet nākamgad šefpavāra Granta Ačatsa Čikāgas restorāns ar trīs Michelin zvaigznēm Alinea šajā kategorijā pirmo reizi būs tiesīgs un, visticamāk, būs finālists. Per Se šefpavārs Tomass Kellers bija Achatz padomdevējs viņu kopīgā laikā Franču veļas mazgātavā Yountville, Kalifornijā. (Achatz pat nosauca vienu no saviem dēliem par Kelleru, godinot.) Šim iespējamajam sižetam ir pievienots mājas lauka priekšrocību faktors: Bārdas balvas nākamgad atkal notiks Čikāgā, kā arī 2017. gadā.


Kopīgot Visas kopīgošanas iespējas: Šeit ir 2015. gada Džeimsa Bārdas balvu finālisti

Džeimsa Bārda fonds ir paziņojis 2015. gada Džeimsa Bārda balvu finālistus Džeimsa Bārda namā Ņujorkā (pusfinālisti tika paziņoti pagājušajā mēnesī). Grāmatu, apraides un žurnālistikas balvas ieguvēji tiks paziņoti 24. aprīlī. Uzvarētāji pavāru un restorānu kategorijās tiks paziņoti pirmdien, 4. maijā, Lirikas operā Čikāgā. Šeit ir nominanti:

2015. gada Džeimsa Bārda fonda balvas tiek nominētas

2015. gada Džeimsa Bārda fonda grāmatu balvas

Grāmatām, kas 2014. gadā izdotas angļu valodā. Uzvarētāji tiks paziņoti 2015. gada 24. aprīlī.

Pavārgrāmatu gada balvas ieguvējs un pavārgrāmatu slavas zāles dalībnieks tiks paziņots 2015. gada 24. aprīlī.

Mantojums
Šons Broks (amatnieks)

Jaunanglijas virtuve: svaigas sezonas receptes
Erin Byers Murray un Jeremy Sewall (Rizzoli New York)

Teksasa uz galda: cilvēki, vietas un receptes, kas atzīmē vientuļās zvaigznes štata garšas
Terijs Tompsons-Andersons (Teksasas Universitātes prese)

Chez Moi cepšana: receptes no manām Parīzes mājām uz jūsu mājām jebkurā vietā
Dorija Grīnspena (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Della Fattoria maize: 63 muļķīgas receptes rauga, bagātinātām un dabiski raudzētām maizēm
Ketlīna Vēbere (amatniece)

Garšas milti: jauns cepšanas veids ar tefu, griķiem, sorgo, citiem veseliem un seniem graudiem, riekstiem un bezkviešu miltiem
Alise Medriha (amatniece)

Death & amp Co: Mūsdienu klasiskie kokteiļi ar vairāk nekā 500 receptēm
Alex Day, Nick Fauchald un David Kaplan (desmit ātrumu prese)

Šķidrais intelekts: ideāla kokteiļa māksla un zinātne
Deivs Arnolds (W. W. Norton & amp Company)

Šerija: mūsdienīgs ceļvedis vīna pasaules labākajā noslēpumā ar kokteiļiem un receptēm
Talia Baiocchi (desmit ātrumu prese)

Ēdienu gatavošana no profesionālā viedokļa

Bārs Tartine: tehnika un amp receptes
Nikolaus Balla un Kortnijs Bērnss (hronikas grāmatas)

Nekad neuzticieties vājam itāļu pavāram
Masimo Bottura (Phaidon Press)

Relæ: Ideju grāmata
Kristians F. Puglisi (desmit ātrumu prese)

Apetītes maiņa: kur veselīgi sanāk garšīgi
Diāna Henrija (Mitchell Beazley)

Ēdiena gatavošana viegli traki garda: zinātne par veselīga ēdiena garšas pagatavošanu
Kīts Šrēders (Oxmoor House)

Nom Nom Paleo: pārtika cilvēkiem
Henrijs Fongs un Mišela Tama (izdevniecība Andrews McMeel)

Kitchn pavārgrāmata: receptes, virtuves un padomi, kā iedvesmot ēdienu gatavošanu
Faith Durand un Sara Kate Gillingham (Clarkson Potter)

Marcus Off Duty: Receptes, ko gatavoju mājās
Markuss Samuelsons (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Saveurs: Jaunā klasikas pavārgrāmata
Redaktori Saveurs (Veldons Ouens)

Kubas galds: pārtikas, garšu un vēstures svinības
Ana Sofija Peleza (Sv. Mārtiņa prese)

Mana Parīzes virtuve: receptes un stāsti
Deivids Lebovics (desmit ātrumu prese)

Jukatana: receptes no kulinārijas ekspedīcijas
Deivids Stērlings (Teksasas Universitātes prese)

Jauna Napas virtuve
Fotogrāfs: Jen Munkvold un Taylor Peden (Ten Speed ​​Press)

Viņas virtuvē: Stāsti un receptes no vecmāmiņām visā pasaulē
Gabriele Galimberti (Klārksone Potera)

Šerija: mūsdienīgs ceļvedis vīna pasaules labākajā noslēpumā ar kokteiļiem un receptēm
Fotogrāfs: Eds Andersons (Ten Speed ​​Press)

Atsauce un stipendija

Mājputnu, trušu, jēru, kazu un cūkgaļas gaļas miesa: visaptverošs ceļvedis humānai kaušanai un miesai
Ādams Danforts (Stāvu izdevniecība)

Zīdaiņu pārtikas izgudrošana: garša, veselība un amerikāņu diētas industrializācija
Eimija Bentlija (Kalifornijas Universitātes Preses izdevums)

Spice & amp Herb Bible (trešais izdevums)
Īans un Keita Hemfili (Robert Rose)

Rūgtums: pasaules visbīstamākās garšas garša ar receptēm
Dženifera Maklagana (desmit ātrumu prese)

Šakuterija: Spānijas dvēsele
Džefrijs Veiss (Agate Surrey)

Ola: pasaules daudzpusīgākās sastāvdaļas kulinārijas izpēte
Maikls Rūlmans (Mazais, Brauns un kompānija)

Uz dārzeņiem orientēts un veģetārietis

Mājās visa ēdiena virtuvē: atzīmējam labi paēst
Eimija Čaplina (Roost Books)

Daudz vairāk: dinamiska dārzeņu gatavošana no Londonas Ottolenghi
Yotam Ottolenghi (desmit ātrumu prese)

Veģetāro vakariņu ballītes: 150 ēdieni bez gaļas, pietiekami labi, lai pasniegtu uzņēmumam
Marks Skarbro un Brūss Vainšteins (Rodale Books)

Rakstniecība un literatūra

Ķēde: saimniecība, rūpnīca un mūsu pārtikas liktenis
Teds Genovijs (izdevējs HarperCollins)

Pārtikas valoda: valodnieks lasa ēdienkarti
Dens Jurafskis (W. W. Norton & amp Company)

Trešā plāksne: lauka piezīmes par pārtikas nākotni
Dens Bārbers (Penguin Press)

2015. gada Džeimsa Bārda fonda apraides un jauno mediju balvas

Televīzijas, tīmekļa apraides un radio raidījumu pārraides 2014. gadā. Uzvarētāji tiks paziņoti 2015. gada 24. aprīlī.

Ēd šo Podcast
Vadītājs: Džeremijs Čerfass
Producents: Džeremijs Čerfass
Gaiss vietnē: eatthispodcast.com

Feed Podcast
Saimnieki: Riks Beilss un Stīvs Dolinskis
Producenti: Mets Kaningems un Stīvs Dolinskis
Gaiss vietnē: soundcloud.com/thefeedpodcast

Mērce
Vadītāja: Tīna Antolīni
Producenti: Tīna Antolīni un Dienvidu pārtikas ceļu alianse
Gaiss vietnē: southfoodways.org/gravy

Radio šovs/audio tīmekļa pārraide

Ņemot vērā visus apstākļus"Atrastās receptes"
Saimnieks: Melissa Block, Audie Cornish un Robert Siegel
Producenti: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie un Melissa Grey
Gaiss ieslēgts: NPR

Slēpto virtuvju pasaule
Saimnieki: Virtuves māsas (Davia Nelson un Nikki Silva)
Producents: The Kitchen Sisters (Davia Nelson un Nikki Silva)
Gaiss ieslēgts: NPR

Ātrie kodumi
Vadītājs: Vivian Goodman
Producents: Vivian Goodman
Gaiss ieslēgts: WKSU

Filma par kafiju
Režisors: Brendons Lopers
Producenti: Daļa Burde un Brendons Lopers
Gaiss vietnē: vimeo.com/ondemand/ afilmaboutcoffee

Pārtikas ķēdes
Saimnieks: Forest Whitaker
Producenti: Hamiltons Fišs, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal un Eric Schlosser
Gaiss: iTunes un Netflix

Čau bārmenis
Vadītājs: Duglass Tirola
Producenti: Sjūzena Bedusa un Duglass Tirola
Gaiss ieslēgts: Showtime

Televīzijas programma, studijā vai fiksētā vietā

Bobija Fleja atkarība no bārbekjū
Uzņēmējs: Bobijs Flejs
Producenti: Bobijs Flejs un Kima Martina
Airs on: Food Network

Martas Stjuartes pavārmākslas skola
Vadītāja: Marta Stjuarte
Producenti: Greta Entonija, Kimberlija Millere Olko, Marta Stjuarte, Kalija Brensone-Van Dika un Liza Vāgnere
Gaiss ieslēgts: PBS

Sāras nedēļas nakts maltītes
Vadītāja: Sāra Multone
Producenti: Natālija Gustafsone, Adrienne Hammel un Sara Moulton
Gaiss ieslēgts: PBS

Televīzijas programma, atrašanās vietā

Dīvaini ēdieni
Vadītājs: Endrjū Cimmerns
Producenti: Endrjū Zimmerns un Tremendous Entertainment
Airs on: Travel Channel

Pavāra dzīve
Saimnieks: Vivian Howard
Producenti: Sintija Hila, Viviāna Hovarda, Bens Naits, Selēna Loterera, Malinda Meinora Lovere un Rekss Millers
Gaiss ieslēgts: PBS

Pavāra prāts
Vadītājs: Entonijs Burdēns
Producenti: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed un Lydia Tenaglia
Gaiss ieslēgts: PBS

CBS šorīt"Trauki"
Vadītājs: Entonijs Meisons un Vinita Naira
Producenti: Brian Applegate, Greg Mirman un Marci Waldman
Gaiss ieslēgts: CBS

Izsalcis suns
Vadītājs: Stīvs Dolinskis
Producents: Irit Nayden
Gaiss ieslēgts: ABC 7 Chicago

WCCO šorīt"DeRusha Eats"
Vadītājs: Džeisons DeRuša
Producents: Jason DeRusha
Gaiss ieslēgts: WCCO

Video Webcast, fiksēta atrašanās vieta un/vai instrukcija

ChefSteps
Vadītājs: Grants Lī Krilijs un Kriss Jangs
Producente: Kristīna Krūga
Gaiss vietnē: chefsteps.com

Izsalcis Pēc.
Producenti: Džejs Holcers un Ēriks Slatkins
Gaiss vietnē: youtube.com/tastemade

Jūs ēdat nepareizi
Saimnieki: Dan Pashman
Producenti: Džo T. Lins, Alekss Lisovskis, Fricis Mangers, Džastins Māršals, Makss Osvalds, Ādams Sudrabs un Maikls Singers
Gaiss vietnē: cookingchanneltv.com/wrong

Video Webcast, atrašanās vietā

ēdiens.kurēts
Uzņēmēja: Liza de Guia
Producente: Liza de Guja
Gaiss vietnē: foodcurated.com

Virtuves vinjetes
Uzņēmējs: Aube Giroux
Producents: Aube Giroux
Gaiss vietnē: pbs.org/food/blogs/kitchen- vinjetes

Daudzgadīgā plāksne: Āfrika un Amerika
Saimnieki: Mirra Fine un Daniel Klein
Producenti: Mirra Fine un Daniels Kleins
Gaiss vietnē: theperennialplate.com

Vizuālā un tehniskā izcilība

Pavāra dzīve
Producenti: Sintija Hila, Viviāna Hovarda, Bens Naits, Selēna Loterera, Malinda Meinora Lovere un Rekss Millers
Gaiss ieslēgts: PBS

Grila gludeklis
Saimnieks: Jackie Tranchida
Producenti: Jay Holzer, Gab Taraboulsy un Clenét Verdi-Rose
Gaiss vietnē: tastemade.com

Uguns siena: šefpavāra stāsts
Vadītājs: Grants Lī Krilijs un Kriss Jangs
Producente: Kristīna Krūga
Gaiss vietnē: chefsteps.com

Izcila personība/saimnieks

Saimnieks: Vivian Howard
Pavāra dzīve
Gaiss ieslēgts: PBS

Vadītāja: Ina Gartena
Barefoot Contessa: Atpakaļ pie pamatiem
Airs on: Food Network

Vadītājs: Pīts Evanss
Pārvietojami svētki ar smalku ēdienu gatavošanu
Gaiss ieslēgts: PBS

2015. gada Džeimsa Bārda fonda žurnālistikas balvas

Par rakstiem, kas publicēti angļu valodā 2014. gadā. Uzvarētāji tiks paziņoti 2015. gada 24. aprīlī.

Publikācijas gada balvas ieguvējs tiks paziņots 2015. gada 24. aprīlī.

"Kā vikingi iekaroja vakariņas"
Brets Mārtins
GQ

Indijas jautājums
Redaktori Saveurs
Saveurs

"Dienvidu pazudušie āboli"
Rowan Jacobsen un Southern Living Test Kitchen
Dienvidu dzīvošana

"Toksiskas, ļaunprātīgas, atkarību izraisošas, atbalstošas, līdzatkarīgas attiecības starp pavāriem un jēlniekiem"
Rebeka Flinta Marksa
Žurnāls Sanfrancisko

"Kas notiek, kad visu zvaigžņu pavāri nokļūst gultā ar lielu ēdienu?"
Maiks Sula
Čikāgas lasītājs

"Pret graudiem"
Maikls Spekters
Ņujorkietis

"Izaudzēts līdz pilnībai"
Bens Peinters
Vadu

"Savvaļas pasaule iekšā"
Gretel H. Schueller
EatingWell

"Deivida Čana virtuve"
Deivids Čans
GQ

"Pārtikas laboratorija"
J. Kenji Lopezs-Alt
Nopietni ēd

"Neatklāts"
Tamars Haspels
The Washington Post

Pārtikas pārklājums vispārējas nozīmes publikācijā

GQ
Redaktori GQ

Žurnāls Losandželosa
Leslija Bārgers Suter

Ceļi un karaļvalstis
Ceļu redaktori un karaļvalstis

Sanfrancisko hronika
"Ēdiens + mājas" personāls

Pārtikas politika, politika un vide

"Kalifornijas rieksti"
Toms Filpots
Māte Džounsa

"Izsalcis pēc ietaupījumiem", "Ietaupi naudu. Dzīvo labāk", "Pārtikas zīmoga slepenā dzīve"
Krissy Clark
Šīferis/tirgus

"Kvinoja strīds: kam pieder pasaules lielākais superprodukts?"
Liza M. Hamiltone
Hārpera

"Kāpostu amatniecība"
Ketija Gunsta
EatingWell

"Pusdienas al Desko"
Džūlija Krāmere
Labu apetīti

"Patiesība aiz pavārgrāmatu receptēm"
Džūlija Bainbridža
Yahoo! Ēdiens

"Pateicība un pateicība"
Bens Šots ar Labu apetīti Redaktori
Labu apetīti

"Uz redzēšanos ar visu cukuru, garšvielām un taukiem"
Lisa Hanawalt
Laimīgais persiks

"Zempirksts"
Kriss Stang
Iemīlēšanās

Apelsīns
Mollija Vizenberga

Nabaga cilvēka svētki
Elisa Altmane

Trīs mazās pusītes
Aleksandra Mojsiloviča

"Deus X-Mas China"
Lūkass Pētersons
Laimīgais persiks

"Rekviēms zivju sviestmaizei"
Riks Brags
Dārzs un lielgabals

"Elites gaļa"
Dana Gudija
Ņujorkietis

"Atlikumi: Paula Deen un mocekļa rūpniecības komplekss"
Tafijs Brodessers-Akners
Jautājums

"Pārtika52ceļvedis Pateicības dienai "
Raiens Hamiltons, Maikls Hofmans, Timotijs Makvīnijs, Raiens Merrils un Džeimss Ransoms
Pārtika52

"Le Kale projekts"
Keitlija Railija
Tumšie rudzi

"Veidot"
Džiliana Dafija
Ņujorka

Vīns, stiprie alkoholiskie dzērieni un citi dzērieni

"Ņūorleānā lieliski kokteiļi nekad neizgāja no modes"
M. Kerija Alans

"Vīnogulājos"
Gabrielle Hamilton
AFAR
The Washington Post

"OMFG tas ir PSL!"
Allecia Vermillion
Sietla Met

Kreiga Klaiborna balva par izcilu restorānu apskatu

"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér Lays It on Thick"
Kreigs Labans
Filadelfijas jautājuma iesniedzējs

"Bolivudas teātra pikantie turpinājumi dienvidaustrumos", "Portlendas karstāko restorānu pieauguma grafiks", "Kā es iemācījos pārstāt uztraukties un mīlēt Morisu"
Kārena Brūka
Portlendas ikmēneša izdevums

MFK Fišera izcilā rakstīšanas balva

"Fiksētā izvēlne"
Kevins Pang
Laimīgais persiks

"Šī zivju kūle"
Ādams Gollners
Laimīgais persiks

2015. gada Džeimsa Bārda fonda izcilās restorānu dizaina balvas

Uzvarētājus paziņosim 2015. gada 4. maijā

Par labāko restorānu dizainu vai renovāciju Ziemeļamerikā kopš 2012. gada 1. janvāra

Dizaina firma: Arhitektūras un dizaina birojs
Dizaineri: Džeimss Gorskis un Toms Nahabedians
Projekts: Brindille, Čikāga

Projektēšanas firma: Condor Construction
Dizaineri: Metjū Madijs
Projekts: Colonia Verde, Bruklina, NY

Dizaina firma: Michael R. Davis Architects & amp Interiors
Dizaineri: Michael R. Davis un Ronald J. Nemec
Projekts: Fish & amp Game, Hadsons, NY

Par labāko restorānu dizainu vai renovāciju Ziemeļamerikā kopš 2012. gada 1. janvāra

Dizaina firma: detaļu un darba dizains
Dizaineri: Endrjū Koens un Džeremijs Levits
Projekts: Pelēkais, Savanna, GA

Dizaina firma: Shea, Inc.
Dizaineri: Cori Kuechenmeister un David Shea
Projekts: Karote un stallis, Mineapole

Dizaina firma: SOMA
Dizaineri: Michel Abboud
Projekts: semināra virtuve + bārs, Palm Springs, CA

Džeimsa Bārda fonda restorāns un šefpavāra balvas 2015

Uzvarētājus paziņosim 2015. gada 4. maijā

2014. gadā tika atvērts restorāns, kas jau izceļas ar izcilību pārtikas, dzērienu un pakalpojumu jomā un, iespējams, turpmākajos gados būtiski ietekmēs nozari.

Centrālie noteikumi, Portlenda, ME

Progress, Sanfrancisko

Karote un stabils, Mineapole

Joanne Chang, miltu maiznīca + kafejnīca, Bostona

Marks Furstenbergs, Bread Furst, Vašingtona, D.C.

Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC

Belinda Leong un Michel Suas, B. Patisserie, Sanfrancisko

Viljams Verners, amatnieks un vilki, Sanfrancisko

Izcila bāra programma

Iestāde, kas parāda un veicina izcilību kokteiļu, stipro alkoholisko dzērienu un/vai alus pakalpojumu jomā.

Arno franču 75 bārs, Ņūorleāna

Bārs Agricole, Sanfrancisko

Maison Premiere, Bruklina, NY

Strādājošs šefpavārs Amerikā, kura karjera ir noteikusi valsts nozares standartus un kurš ir bijis iedvesmas avots citiem pārtikas profesionāļiem. Kandidātiem vismaz pēdējos 5 gadus ir jāstrādā par pavāriem.

Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Šons Broks, Husks, Čārlstona, SC

Suzanne Goin, Lucques, Losandželosa

Donalds Links, Herbsaint, Ņūorleāna

Marks Vetri, Vetri, Filadelfija

Izcilais konditorejas šefpavārs

Pavārs vai maiznieks, kurš gatavo desertus, konditorejas izstrādājumus vai maizi un kalpo kā izcilības nesējs. Kandidātiem vismaz pēdējos 5 gadus jābūt konditorejām vai maizniekiem.

Dana Cree, Blackbird, Čikāga

Maura Kilpatrika, Oleana, Kembridža, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Losandželosa

Gaja Oliveira, Daniels, NYC

Kristīna Tosi, Momofuku, Ņujorka

Izcils restorāns

Restorāns Amerikas Savienotajās Valstīs, kas kalpo kā valsts standartu nesējs nemainīgai kvalitātei un izcilībai ēdienā, atmosfērā un apkalpošanā. Kandidātiem jābūt nostrādātiem vismaz 10 vai vairāk gadus pēc kārtas.

Zilais kalns akmens klētīs, Pocantico Hills, NY

Highlands bārs un grils, Birmingema, AL

Izcils restorāns

Strādājošs restorāns, kurš nosaka augstus valsts standartus restorānu darbībā un uzņēmējdarbībā. Kandidātiem restorānu biznesā jābūt vismaz 10 gadus. Pēdējo 10 gadu laikā kandidāti nedrīkst būt izvirzīti Džeimsa Bārda fonda šefpavāra balvai.

Džo Klevengers, Upperline, Ņūorleāna

Donija Madia, One Off Hospitality Group, Čikāga (Blackbird, Avec, The Publican u.c.)

Maikls Mina, Mina grupa, Sanfrancisko (Maikls Mina, RN74, Burbona steiks un citi)

Cindy Pawlcyn, Napa, CA (sinepju grils, Sindijas aizmugurējās ielas virtuve un Sindijas krastmala Monterejas līča akvārijā)

Stīvens Stārs, Starr restorāni, Filadelfija (Pieneņu, Talulas dārzs, Serpico un citi)

Restorāns, kas demonstrē augstus viesmīlības un apkalpošanas standartus. Kandidātiem jābūt darbinātiem vismaz pēdējos 5 gadus.

Klēts Blackberry Farm, Walland, TN

Restorāns August, Ņūorleāna

Izcila vīna programma

Restorāns, kas parāda un veicina izcilību vīna pakalpojumu jomā, izmantojot labi prezentētu vīnu sarakstu, zinošu personālu un centienus izglītot klientus par vīnu. Kandidātiem jābūt nostrādātiem vismaz 5 gadus.

Bernes steiku nams, Tampa, FL

Izcila vīna, alus vai stipro alkoholisko dzērienu profesionāle

Vīna darītava, alus darītava vai stipro alkoholisko dzērienu profesionālis, kurš ir būtiski ietekmējis vīna, alus un stipro alkoholisko dzērienu nozari visā valstī. Kandidātiem profesijā jābūt vismaz 5 gadus.

Sems Kalagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Rons Kūpers, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Teds Lemons, Littorai vīni, Sebastopole, Kalifornija

Rajat Parr, Mina grupa, Sanfrancisko

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY

Gada uzlecošā zvaigzne šefpavārs

Pavārs vecumā līdz 30 gadiem, kurš parāda iespaidīgu talantu un kuram, iespējams, būs būtiska ietekme uz nozari turpmākajos gados.

Tanja Beikera, pansija, Čikāga

Alex Bois, High Street on Market, Filadelfija

Ēriks Bruners-Jangs, metro metro, Vašingtona, D.C.

Džesika Largeja, Manresa, Los Gatos, CA

Kera Stadlere, Tao Juana, Brunsvika, ME

Ari Taymor, Alma, Losandželosa

Labākais šefpavārs: Lielie ezeri (IL, IN, MI, OH)

Kērtiss Dafijs, Greisa, Čikāga

Džonatons Soijers, Tavernas siltumnīca, Klīvlenda

Pols Virants, Vie, Rietumprings, IL

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Čikāga

Endrjū Cimmermans, Sēpija, Čikāga

Labākais šefpavārs: Vidusatlantija (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Džo Čikala, Le Virtù, Filadelfija

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimora

Rich Landau, Vedge, Filadelfija

Gregs Verniks, Vernick Food & amp Drink, Filadelfija

Sindija Vilka, Čārlstona, Baltimora

Labākais šefpavārs: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Pols Berglunds, bakalaura lauksaimnieks, Mineapolis

Džastins Kārlails, Ardents, Milvoki

Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Mišela Geizera, sāļā tarte, Mineapole

Lenny Russo, restorāns Heartland & amp Farm & amp; Direct Farm, St. Paul, MN

Labākais šefpavārs: ziemeļaustrumi (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Bostona

Barijs Meitens, izsalkušā māte, Kembridža, MA

Masa Miyake, Miyake, Portlenda, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Endrjū Teilors un Maiks Vilejs, Eventide Oyster Co., Portlenda, ME

Labākais šefpavārs: ziemeļrietumi (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Gregs Dentons un Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR

Renē Eriksone, The Whale Wins, Sietla

Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle

Best Chef: New York City (Five Boroughs)

Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone

Best Chef: South (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR

Slade Rushing, Brennan's, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Best Chef: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

John Fleer, Rhubarb, Asheville, NC

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis

Tandy Wilson, City House, Nashville

Best Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe, NM

Justin Yu, Oxheart, Houston

Best Chef: West (CA, HI, NV)

Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco

Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Korijs Lī, Benu, Sanfrancisko

Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

Archie's Waeside, Le Mars, IA
Owner: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles
Owners: The Lopez Family

Sallijas Bella virtuve, Ričmonda, VA
Owners: Martha Crowe Jones and Scott Jones

Sevilla Restaurant, NYC
Owners: Jose Lloves and Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who's Who of Food & Beverage in America Inductees

Allan Benton
Pork Producer and Purveyor
Madisonville, TN

Dale DeGroff
Mixologist
NYC

Wylie Dufresne
Chef and Restaurateur
NYC

Nathalie Dupree
Cookbook Author and Television Personality
Čārlstona

Maricel Presilla
Chef, Restaurateur, and Cookbook Author
Hobokens, NJ

2015 James Beard Foundation Humanitarian of the Year

Michael Nischan
CEO, President and Co-Founder of Wholesome Wave
Westport, CT

2015 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award

Richard Melman
Lettuce Entertain You Enterprises
Čikāga


James Beard Awards 2015: The Eater Liveblog

Eater's continuous James Beard Award coverage from the Lyric Opera of Chicago starts now! The Beard Awards are the highest honor for food and beverage professionals working in North America and this is the first time it has been held in the Windy City. It's landmark anniversary for the James Beard Awards, which have officially been around for 25 years (longer than most restaurants), even though the actual ceremony has only been held for 24 of those years. Here's the list of this year's nominees, Eater's predictions of the winners, and for the data-inclined, here are the awards explained in charts! Check the livestream of the awards here.

UPDATE: The liveblog is now over. The full list of winners can be found here.


6:44 While we wait for the show to get started, here's a primer on how the James Beard Awards began. Fun fact: World saving chef Jamie Oliver was too cool to rehearse for the ceremony in 2002.

6:55 Chef Nancy Silverton could also be going to the Met Ball in this dress. (For some realtime Met Ball coverage, head over to our friends at Racked)

Nancy Silverton and Dahlia Narvaez of Osteria Mozza arriving at #jbfa pic.twitter.com/iBvdn8Y2jZ

— S. Irene Virbila (@sirenevirbila) May 4, 2015

7:01 Chef Ari Taymor is rockin' some Chuck Taylors at food prom. The sockless look is bold. Also A+ beard. That brings the Beard at the Beards count to ONE.

7:06 It looks really claustrophobic in this aquarium.

7:06 The awards ceremony is literally getting started with Black Eyed Peas' hit "Let's Get it Started," and a photo montage!

7:11 "Cause i'm a hungry woman, feed me like I wanna be fed." Our new life theme song by Shemekia Copeland.

7:14 JBF President Susan Ungaro talks about the first JBFAs held in 1991. Wolfgang Puck won Outstanding Chef and yoga-loving superstar Rick Bayless won Best Chef Midwest.

7:15 An observation from Susan Ungaro:

7:18 Some corporate sponsors: Bacardi Grand Reserva, Aqua Panna, Breville, American Airlines, and Wisconsin Cheese. The gift bags must be great this year. Someone send us a blender and some booze. Cheese, too please.

7:20 Just a good selfie from chef Andrew Zimmern:

The Mayor #jbfawards

A photo posted by Andrew Zimmern (@chefaz) on May 4, 2015 at 4:18pm PDT

7:21 Did Susan Ungaro just compare host Alton Brown to Billy Crystal.

7:21 Alton takes an Ellen-style selfie!

7:23 Alton drops some serious numbers. Over the past 25 years, 52,000 people have qualified for awards. There has also been nearly 6,000 minutes of speeches since the James Beard Awards started.

7:24 Alton Brown owns a taser. We repeat. Alton Brown owns a taser.

7:25 Alton Brown admits that Frontera Grill changed his life. Ricky Bayless has changed our lives too.

7:28 Second musical performance of the night, and we're just 20 minutes in. Alton Brown performs a meatified version of Sonny and Cher's "The Beat Goes On." There's a serious number of finger snaps involved:

"The meat goes on. Vegetarians try to tempt me w kale pie." #jbfa

— Julie Smolyansky (@JulieSmolyansky) May 4, 2015

I love Alton, but that song was painful. #jbfa

— Jennifer Lee Kirk (@The_Jenius) May 4, 2015

7:35 Rick Bayless is bae.

7:36 Eater Reports Editor has her priorities straight.

I've been at the #jbfa for exactly 30 mins and have already eaten all the cheese.

— erin deJesus (@asteriskerin) May 4, 2015

7:39 Great montage of moments from the awards over the years set to "Eye of the Tiger" and "Ice Ice Baby."

7:40 Lessons learned from this montage: A lot of chefs sleep with their Beard Awards. April Bloomfield cleans hers with olive oil, lemon, and salt.

7:41 Alton uses his medals at the spa. Cucumbers are for plebes.

7:42 WINNER: RISING STAR CHEF — Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

7:46 WINNER: OUTSTANDING BAKER — Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC (He should have won for that bow tie alone)

No knead to be humble, Jim Lahey, you just won a #jbfa for Best Baker!

— Kat Kinsman (@kittenwithawhip) May 4, 2015

7:50 The first America's Classics winner is announced. It is Sally Bell's Kitchen in Richmond, Virginia where everyone loves the cupcakes.

7:53 Carla Hall is recapping the JBF Journalism Awards that took place last week.

7:55 The James Beard Awards is better at brand placement than a Lady Gaga music video.

7:56 Chef Daniel Boulud joins Carla Hall on stage. This height difference is very real.

8:00 WINNER: BEST CHEF MIDWEST — Gerard Craft, Niche, Clayton, MO (Aww, he thanked his wife!)

8:02 Somebody Ming Tsai a Lexus!

8:03 WINNER: BEST CHEF NORTHEAST — Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

8:04 Sweet speech, sweet beard Barry Maiden. Beard at the Beard's Count is now at TWO.

8:06 WHO IS THE CHEF WHISPERER?

8:07 Rick Bayless is making jokes about his airport restaurant, but it's low key the best thing in the world.

8:09 Maybe the James Beard Awards should leave strange parody shorts to the professionals. But this Rahm Emanuel cameo is pretty good.

8:09: A VERY BRONZE RAHM EMANUEL IRL

Emanuel offered a sweet thank you to revolutionary to chef to the recently deceased Chicago-chef Charlie Trotter for helping to put the city on the map.

8:11 "I'll see you one mayor and raise you a governor." — Alton Brown getting feisty as he introduces Illinois Governor Bruce Rauner.

8:14 An educational tribute to this year's Lifetime Achievement Winner, Chicago restaurateur Richard Melman. It involves some seriously great disco music and this stellar throwback photo:

8:21 Richard Melman plans to get drunk tonight and wake up at 6 a.m. tomorrow. Impressive!

8:23 Some great life advice from Melman: "Don't waste the energy to cover up your failures, just learn from them and move on."

Rich Melman "You can't make a bad deal with a good person and you can't make a good deal with a bad person." #Knowledge #JBFA

— David Nayfeld (@DavidNayfeld) May 5, 2015

Someone give this man a self help book deal!

8:25 Two thumbs up for the James Beard Awards

8:26 Richard Melman is still talking, but it's to thank his wife and team. #relationshipgoals

8:31 WINNER: OUTSTANDING BAR PROGRAM — The Violet Hour, Chicago

RYAN SUTTON on The Violet Hour:

8:34 Updates from the Eater crew at the JBFA's: The theater is cold, the press room is hot, and people just went crazy for the first Chicago winner.

8:35 WINNER: OUTSTANDING WINE PROGRAM — A16, San Francisco

8:36: Oh, he's Steve the bartender on "Sex and the City"

8:39: WINNER: OUTSTANDING WINE, BEER, OR SPIRITS PROFESSIONAL — Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

8:42 Announcing the Who's Who of Food and Beverage in America. First up, bacon-master Allan Benton.

8:43: Next up, the "King of Cocktails" Dale DeGroff.

8:45 RICKY BAE returns to the stage!

8:46 WINNER: BEST CHEF SOUTHWEST — Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

8:48 WINNER: BEST CHEF WEST — Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Fun fact: Krasinski was a vegetarian when she first met Brioza.

8:51 UPDATE: Here's how Richard Melman plans to get drunk. "We're having ramen and a cold beer [ideally Asahi]. And a champagne chaser, [and] sake bombs."

8:52 Next America's Classic winner: The Lopez Family's Guelaguetza in Los Angeles, Calif. It has Rick Bayless' mouth watering.

8:55 Grant Achatz returns to the stage with tousled hair . No bowtie for him.

8:57 WINNER: BEST CHEF GREAT LAKES — Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland "Thank you for not booing me." (There were boos in the press room.)

Sawyer is rocking another great beard. That brings the Beard at the Beards count to THREE.

9:01 WINNER: BEST CHEF NORTHWEST — Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

9:03 "It's the Faviken of America." — Eater LA Editor Matthew Kang on The Willows Inn on Lummi Island.

9:05 A moment of silence for chef Homaro Cantu, who recently committed suicide.

9:07 UPDATE from the press room: Ming Tsai is pounding drinks.

9:09 Sam Kass dropping some knowledge about the James Beard Foundation's programs.

9:11 Shemekia Copeland is back! This time she's singing a soulful rendition of the Blues Brothers "Sweet Home Chicago."

9:14 WINNER: BEST CHEF SOUTH — Alon Shaya, Domenica, New Orleans. Fun fact: The man loves olive oil. He also has a decent beard. Beards at the Beards Count is up to FIVE.

9:17 UPDATES from the press room: People are getting bored of the show and filing out into the lobby (That's where the booze is).

9:19 WINNER: BEST CHEF SOUTHEAST — Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

9:20 UPDATE from the press room: Chef Jonathan Sawyer tried to call his restaurant and was put on hold. Doesn't the James Beard award get him some special treatment?

9:22 More Who's Who in Food and Beverage in America: This time chef Wylie Dufresne, and cookbook author Marciel E. Presilla, and Nathalie Dupree.

9:23 Alton is jealous.

"This year’s Who’s Who in food: a list that doesn’t have me on it, but that’s okay." [email protected] #jbfa @beardfoundation

— Anya Hoffman (@anya_hoffman) May 5, 2015

9:29 Another America's Classics winner: Archie's Waeside in Le Mars, Iowa where people go to eat a ton of meat.

9:30 Hi Curtis Stone. A+ pocket square.

9:33 WINNER: BEST CHEF MID-ATLANTIC — Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore (He also may have the best bowtie of the night.)

9:36 WINNER: BEST CHEF New York City — Mark Ladner, Del Posto (He makes this insane 100 layer lasagna.)

A+ shoutout to his mom for introducing him to canned chickpeas, his first "love in life."

9:39 Another America's Classics winner: Sevilla in NYC where they make so much paella.

9:41 UPDATE from the press room: Curtis Stone spilled a drink all over his dapper suit. =(

9:46 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT DESIGN 75 Seats and Under — Bureau of Architecture and Design, James Gorski and Tom Nahabedian, Brindille, Chicago

9:49 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT DESIGN 75 Seats and Over — SOMA, Michel Abboud, Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

9:52 Alton Brown admits that he never planned to host the James Beard Awards again because of chef José Andrés.

9:54 Andrés is in the house talking about Humanitarian of the Year Michel Nischan.

The 2015 Humanitarian of the Year is @michelnischan, CEO, president, and co-founder of @wholesomewave #jbfa

— Beard Foundation (@beardfoundation) May 5, 2015

10:03 Michel Nischan's pink and gray lapel is on point. So is his beard! Beards at the Beards count is now at SIX.

10:08 John T. Edge is layin' down the LAW and you best listen up. Why do people have to be so #rude?

Hey VIPs in the balcony act right and listen up.

— John T Edge (@johntedge) May 5, 2015

10:09 FEWER BRANDS. MORE AWARDS.

10:10 WINNER: BEST NEW RESTAURANT — Bâtard, NYC

10:13 Another America's Classics winner: Beaumont Inn in Harrodsburg, Kentucky where they drink a lot of bourbon.

10:16 Yes, the awards are still going.

10:17 American Airlines has been mentioned four times. #brands #sponsors #makethatmoney

10:18 WINNER: OUTSTANDING PASTRY CHEF — Christina Tosi, Momofuku Milkbar, NYC

"Dave Chang, thank you forever."

10:20 Aww chef bros Thomas Keller and Daniel Boulud just bro-ing out on stage together.

10:22 Daniel Boulud gave a huge shoutout to his protégé Gavin Kaysen and no one else. Awkward.

10:25 WINNER: OUTSTANDING SERVICE —The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

10:27 THAT WOULD BE US.

That one person on your TL talking about #JBFA and not Met Gala.

— Van V (@yourbffness) May 5, 2015

10:30 Lidia Bastianich for president!

10:31 WINNER: OUTSTANDING RESTAURATEUR — Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago

He says he loves bowties but isn't wearing one.

10:37 WINNER: OUTSTANDING RESTAURANT — Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Chef Dan Barber flew his whole staff out! Adorable.

RYAN SUTTON on Stone Barns:

10:38 Chicago cleaned up this year.

Chicago chefs/restaurants end the night with 4 medals at the James Beard Award. (The city isn't nominated in the final two categories)

— Kevin Pang (@pang) May 5, 2015

10:43 LAST AWARD OF THE NIGHT. YOU DID IT. GO YOU.

10:43 WINNER: OUTSTANDING CHEF — Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

10:48 That's a wrap folks. Alton is hitting the buffet.

10:49 So is everyone else.

10:50 We have some unfortunate news: Esteemed food writer Josh Ozersky has passed away. Our hearts go out to his family. Read his obituary here.


Par

Eventide marks the transition between day and night, a time that calls for refreshment and rejuvenation. Eventide Oyster Co. offers a variety of restoratives—we welcome you to join us at any time of day for satisfying food, spirits and good cheer.

A revival of the great American oyster bar, Eventide Oyster Co. offers pristine shellfish and a fresh take on classic New England fare—such proximity to the Gulf of Maine provides the sharpest seafood money can buy. A wine list chosen to complement shellfish, craft cocktails, and a warm sense of hospitality bring laid-back extravagance to Portland’s Old Port.

Sunken into the concrete bar sits an enormous block of Maine granite that serves as the shellfish display, home to an ever-changing array of oysters and shellfish. The restaurant’s bright colors, picnic table seating and reclaimed nautical lighting encourage a playful experience.


Skatīties video: Good Eats - Dr. Strangeloaf Yeasts (Janvāris 2022).