Jaunas receptes

Slavenību reaktīvie šefpavāri gatavo klubam Style-High

Slavenību reaktīvie šefpavāri gatavo klubam Style-High


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tiem, kas lido stilīgi, ir jauns veids, kā pārliecināties, ka viņi vīna un pusdieno stilīgi.

Jet Chefs ir jauna privātā aviācijas uzņēmuma Smart Jets programma, kas cenšas atšķirt savus pakalpojumus, piedāvājot klientiem kaut ko vairāk, ko jūs neatradīsit lidojošā reklāmā.

"Pirmajā procentā esošo personu neto vērtība pārsniedz 30 miljonus ASV dolāru, tāpēc šis ir mūsu mērķa patērētājs," sacīja līdzdibinātājs un izpilddirektors Sergejs Petrosovs. "Šīs personas ir gatavas maksāt par kvalitatīvu pieredzi, viņi ir gatavi pārmaksāt, lai iegūtu to, ko vēlas."

Petrossovs sacīja, ka sagaida, ka cilvēki, kas fraktē privātas lidmašīnas, vēlas, lai viņu lidojumā vai galamērķī tiktu baudītas augstas kvalitātes maltītes. Tāpēc viņš izveido programmu Jet Chefs, lai klienti varētu pasūtīt ekskluzīvas maltītes saviem ekskluzīvajiem lidojumiem.

Mile High Maltītes vai Kad nolaižaties

Lūk, kā darbosies Jet Chefs. Kad klients rezervē čartera lidmašīnu, izmantojot Smart Jets, viņš var izmantot lietotni, lai pielāgotu vēlamās maltītes veidu, kur to vēlas un cik vēlas tērēt. Pamatojoties uz pieprasīto, reaktīvie šefpavāri dosies uz darbu, radot augstākās klases maltīti, ko ņemt līdzi lidojumā vai galamērķī.

Vai vēlaties iztērēt 600 USD īpašām pusdienām ar jūras veltēm no ekskluzīva Sanfrancisko restorāna? Jet Chefs teica, ka tas jūs gaidīs, kad nokļūsit uz klāja.

Vai, nolaižoties Maiami, vēlaties tērēt 3000 ASV dolāru ēdienam no slavenības šefpavāra? Uzskatiet, ka tas ir izdarīts.

"Ja viņi vēlas kādu [šefpavāru], viņiem būs kāds. Ir daži cilvēki, kuri vienkārši vēlas to, ko vēlas, un viņiem tas izdosies. Tāpēc mums ir jāsadarbojas ar slavenu šefpavāru un tīkla tīklu restorānos, kur atrodas slavenie šefpavāri. "

Cena būs atkarīga no pasūtītā, šefpavāra vai pieprasītā restorāna un no tā, cik daudz lidotāji ir gatavi maksāt.

"Ja viņi vēlas kaut ko īpašu vai pielāgotu pasūtījumu, protams, tie tiek izskatīti katrā gadījumā atsevišķi


Šausmīgas lietas, ko slavenību šefpavāri ir teikuši viens par otru

Slavenību šefpavāru pasaule nāk ar lielām paletēm un dažreiz pat lielākām mutēm. Daži no mūsu iecienītākajiem slavenību šefpavāriem ir pazīstami kā ļaunākie kritiķi, kad runa ir par vienaudžiem kulinārijā, un viņi nebaidās to izkliegt pasaulei - patiesībā šķiet, ka dažiem no viņiem patiešām patīk darīt tieši to. Retos gadījumos viņi skūpstās un aplauzas, bet lielākoties attiecības vienkārši sautējas, līdz tās eksplodē vai paliek tik novecojušas kā dienu veca maize. Iesaistītajiem šefpavāriem tas, iespējams, nav īpaši jautri, taču mēs atzīsim, ka izrietošā drāma mums, vienkāršiem mirstīgajiem, ir sava veida jautra skatīties. Uzmini, ko viņi saka, ir taisnība - ja tu nevari izturēt karstumu, tad ej ārā no virtuves. Mums ir dažas no briesmīgākajām lietām, ko slavenību šefpavāri ir teikuši viens par otru.


Visi gatavo ēdienu Instagram. Šie ir labākie pavāri un slavenības, ko skatīties

Daudzi no mums ir ieslodzīti Instagram virpulī. Ja nav miega vai nav ko darīt, ritiniet un ritiniet (un ritiniet), līdz apstājaties pie videoklipa, kurā kāds iemet kaut ko pannā. Sizzling ASMR ir pietiekams, lai iedvesmotu jūsu pašu mēģinājumu gatavot ēdienu vai vismaz piedāvātu apsveicamu uzmanību.

Šķiet, ka ikviens - tas koledžas draugs, kuru jūs nekad neredzat personīgi, bet tomēr sekojat, jūsu iecienītākais šefpavārs, jūsu slavenību simpātija - gatavo Instagram. Mirkļbirkai #quarantinecooking ir gandrīz 200 000 tagu.

Daži videoklipi piedāvā patiesus ēdiena gatavošanas padomus. Citi nodrošina pašpārbaudi: mana virtuve ir kaut kā tīrāka nekā jūsu? Uzvarēt.

Šeit ir šefpavāru un slavenību saraksts, kam sekot Instagram, kad nākamreiz būsit ieslodzīts virpulī un nekad nevēlaties (vai vienkārši nevarat) izkļūt:

Jet Tila @jettila

Pavārgrāmatas autors un šefpavārs sacīja, ka ir ieguvis aptuveni 20 000 sekotāju, kopš karantīnas laikā sāka publicēt regulāru ēdienu gatavošanas saturu. Viņš sniedz viegli izpildāmus norādījumus un receptes naan, ceptiem rīsiem, taju BBQ vistas gaļai un citiem, izmantojot mikrofonus un LED gaismas paneļus-un dažreiz pat GoPro un DSLR-profesionāla izskata videoklipiem. Viņa populārākajā videoklipā (56 000 skatījumu un 250 komentāru) redzama pad Thai recepte.


Roko Dispirito

Roko Dispirito kā restorāns un televīzijas personība ir nopelnījis miljonus, bet slavenais šefpavārs joprojām rēķina santīmus. Viņš saka, ka gadiem ilgi bijis vienīgais mātes aprūpētājs, kas ir apbrīnas vērts, taču pēc viņas aiziešanas mūžībā viņš ar savu brāli un māsu devās karā par viņas gribu. Viņa māte atstāja viņam 50 procentus no sava īpašuma un otru pusi vienmērīgi sadalīja starp pārējiem diviem bērniem, bet Dispirito apgalvo, ka nauda, ​​ko viņš iztērējis mātes aprūpei, dod viņam tiesības uz lielāku daļu.

Jūs domājat, ka vīrietis ar tik daudz naudas vienkārši ļautu mātei atpūsties mierā, bet šķiet, ka Dispirito drīzāk atsvešinās savu ģimeni.


Mans pirmais mēģinājums bija nomākts, bet otrā Brauna ruļļu partija iznāca izcila

Brūnais cukurs no pildījuma šajā partijā izplūda vairāk un izraisīja kanēļa rullīšu dibenu nedaudz pārspīlēšanu.

Pretējā gadījumā ruļļi bija tik mīksti. Es vēlos, lai pildījums neizplūstu un nesaplūst pannas apakšā, jo es būtu mīlējis vairāk kanēļa un brūnā cukura garšas.

Otrajam glazūras mēģinājumam es mēģināju ļaut krējuma sieram nostāvēties ilgāk, lai būtu vieglāk integrēties ar pūdercukuru un pienu, bet tas joprojām kļuva drupans. Nākotnē es varētu mēģināt tos papildināt ar putukrējuma sieru.

Kopumā šī recepte radīja mīkstus, spilvenus saturošus kanēļa ruļļus, kas varētu izmantot vairāk pildījuma.


Slavenību šefpavāri sadarbojas, lai izveidotu skolas maltītes

Komerciālie šefpavāri, kas aizdod savus talantus skolas maltīšu zonai, nav nekas jauns, taču bieži vien šāda kulinārijas talantu saplūšana nesanāk, lai strādātu pie atbilstošas ​​skolas ēdienu receptes formulēšanas problēmas, kā tas notika pagājušajā mēnesī West Ashley vidusskolā. Čārlstonas apgabala (SC) valsts skolu rajonā.

Šis pasākums bija ceturtais Schwan's Chef Collective K-12 Kitchen Collaborative, kura mērķis ir mudināt vairāk skolēnu ēst skolas kafejnīcās. Tajā pulcējās slavenību šefpavāri Adrienne Cheatham (Streetbird, Red Rooster, TV “Top Chef”), Todd Erickson (Society Restaurant/Lounge, GLAM Vegan, Huahua's Taqueria, TV “Beat Bobby Flay”), Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) , Chef Uno Brands, Chino Chinatown) un Jet Tila (The Charleston, Pakpao Thai, TV “Chopped”, “Cutthroat Kitchen”, “Iron Chef America”, “Guy's Grocery Games” un “The Best Thing I Ever Ate”).

Šefpavārs Uno Immanivong strādā pie West Ashley High pusdienu līnijas, lai uzzinātu par skolas maltītes darbībām vietā, kur gumija nokļūst uz ceļa.

Iepriekšējie šefpavāru kolektīvi notika Veikatā, Minnejā, Albukerkē un Hjūstonā, tāpēc šī bija pirmā, kas notika Austrumkrastā, un Rietumešlija bija ideāla vieta ar daudzveidīgu studentu skaitu un uz priekšu vērstu skolas maltītes programmu. nebaidieties eksperimentēt, veikt izmaiņas un izmēģināt jaunas lietas, pat ja tās aizņemas no komerciālās pasaules.

Izmantojot aptaujas datus, ko apkopojusi West Ashley DECA (Distribution Education Clubs of America) studentu organizācija, lai noskaidrotu, ko skolēniem patīk ēst, kā arī no pirmās puses, strādājot pie West Ashley pusdienu līnijas, komerciālie pavāri sadarbībā ar Schwan šefpavāriem Deb Hay, Michael Guns un Kreigs Klodi un studenti no vidusskolas kulinārijas mākslas programmas izstrādāja receptes, kas atbilst USDA skolas maltītes prasībām, nepārsniedz skolas maltītes budžeta parametrus, ir praktiski sagatavojamas skolas virtuvēs un izmanto federālās preces un Schwan produktus.

Jet Tila un Todd Erickson kopā ar Schwan šefpavāru Deb Hay strādā pie skolas ēdienu receptēm.

Pavāru komandas nāca klajā ar 17 jaunām bērniem apstiprinātām receptēm-astoņām pamata receptēm, kuras var pagatavot ar minimālām prasmēm un aprīkojumu, katras “plus up” versijai, kas prasa nedaudz vairāk sagatavošanas un vienu papildu pelmeņu/dārzeņu bļodas recepti. Astoņi priekšmeti bija taco pica, baltā pica ar Alfredo mērci, hibachi pica, karsta medus vistas pica, vistas lo mein, Szechuan liellopa gaļas sviestmaize, Āzijas kotletes rīsu bļoda un terijaki vistas rīsu bļoda.

No tiem taco pica un vistas gaļa lo mein (skatiet recepti šeit zemāk), ko izstrādāja Immanivong un West Ashley junior Orion Tyra, tika izvēlēti pasniegšanai West Ashley kafejnīcas līnijā, nodrošinot slavenos pavārus un kulinārijas mākslas studentus. nepieciešama palīdzība ēdienu pasniegšanai. Skolēni ieradās kuplā skaitā, lai izmēģinātu slavenību šefpavāru radīto, un abi ēdieni bija liels trāpījums - šajā dienā kafejnīcā rindās ieraksta 1212 skolēni un 122 skolotāji, liecina Čārlstonas apgabala uztura biroja dati. Pakalpojumi. Kopumā tika pasniegtas 450 tako picas un 707 vistas lo mein ēdieni.

Vistas Lo Mein

PAMATRECEPTE

5,6 mārciņas vistas krūtiņas gaļa, vārīta un kubiņos

16 unces Minh Szechwan mērce

16 unces Minh teriyaki mērce

32 unces Minh Szechwan mērce

32 unces Minh teriyaki mērce

5 lbs. Twin Marquis WG yakisoba nūdeles, saldētas

1. Izsmidziniet 2 collu viesnīcas pannas dibenu un sānus ar pannas aerosolu.

2. Ievietojiet pannā kubiņos sagrieztu vistu un pievienojiet 16 unces. Teriyaki un Szechwan mērces pasākumi. Maisiet, lai kārtīgi samaisītos.

3. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet 350 ° F krāsnī 45 minūtes vai līdz tiek sasniegta 165 ° F iekšējā temperatūra. Apkalpošanai turiet karstu.

4. Izsmidziniet 4 collu pilnas viesnīcas pannas dibenu un sānus ar pannas aerosolu.

5. Pievienojiet 32 ​​oz. mērījumi Szechwan un teriyaki mērces un ūdens pannā. Virs mērces maisījuma liek saldētas nūdeles. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 350 ° F temperatūrā 40 minūtes.

6. Izņemiet pannu ar nūdelēm no cepeškrāsns. Atklājiet un pievienojiet burkānus, brokoļus un selerijas. Labi samaisa un atgūst ar foliju. Cepiet vēl 60 minūtes vai līdz tiek sasniegta 165 ° F iekšējā temperatūra. Izņemiet no cepeškrāsns un turiet karstu apkopei. Pirms pasniegšanas labi samaisiet.

Aptuvenais uztura ieguldījums vienā porcijā

NSLP/SBP kreditēšanas informācija

PAPILDINĀTA RECEPTE

160 gabali rīvētas popkorna vistas*

32 min vistas olu ruļļi

24 oz. Minh Szechwan mērce

24 oz. Minh teriyaki mērce

5 lbs. Twin Marquis WG Yakisoba nūdeles

1. Cepiet popkorna vistu saskaņā ar iepakojuma instrukciju. Apkalpošanai turiet karstu

2. Cepiet egrolles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Apkalpošanai turiet karstu

3. Izsmidziniet 4 collu viesnīcas pannas dibenu un sānus ar pannas aerosolu.

4. Pievienojiet pannai Szechwan un teriyaki mērces un ūdeni. Uzlieciet saldētas nūdeles virs mērces, pārklājiet ar foliju un cepiet 350 ° F krāsnī 40 minūtes.

5. Izņemiet pannu ar nūdelēm no cepeškrāsns. Atklājiet un pievienojiet burkānus, brokoļus, selerijas. Labi samaisa un atgūst ar foliju. Cepiet vēl 60 minūtes vai līdz tiek sasniegta 165 ° F iekšējā temperatūra. Izņemiet no cepeškrāsns un turiet karstu apkopei. Pirms pasniegšanas labi samaisiet.

6. Katru porciju papildiniet ar 5 vistas gabaliņiem un 1 olu rullīti.

Aptuvenais uztura ieguldījums vienā porcijā

NSLP/SBP kreditēšanas informācija

64 unces taco garšvielu maltā liellopa gaļa, gatava

8 68594 BD Scratch Ready Picas

16 tases sasmalcinātu romiešu salātu (pēc izvēles)

4 tases pico de gallo (pēc izvēles)

1. Vienmērīgs slānis 8 oz. taco gaļa, 1/2 tase pico de gallo un 4 unces. Čedaras siers virs katras picas.

2. Cepiet ar ventilatoru ar augstu temperatūru 350 ° F 14-16 minūtes konvekcijas krāsnī vai 420 ° F temperatūrā 6-7 minūtes sadursmes krāsnī*. PIEZĪME: Pagrieziet izstrādājumu konvekcijas krāsns cepšanas laika vidū. Pica tiek pagatavota, kad siers sāk brūnēt un vidū ir pilnībā izkusis.

3. Pasniegšanai sagriež 8 gabalos.

4. Papildu papildu versijai bļodā samaisiet romiešu un 4 tases pico de gallo. Pēc picas cepšanas katru šķēli papildiniet ar 1/4 tase salātu/pico de gallo maisījuma.

*Krāsns regulatoru atšķirību dēļ gatavošanas laiks un temperatūra var būt jāpielāgo.


Berzējiet elkoņus kopā ar slavenību pavāriem Ārona Meja un#8217s Big Boy Cook Club Cookout

Slims no pandēmijas? Vai esat gatavs ballītei? Nē, nevis kā idioti pavasara brīvdienās Floridā un Teksasā, bet gan atbildīgā, sociāli distancētā veidā? Nu, tāpat arī šefpavārs un vietējais zēns dara labu ” Ārons Mejs, un viņš svētdien, 25. aprīlī, no pulksten 14.00 izmet savu ārprātīgo āra ārdījumu ar nosaukumu Aaron May ’s Big Boy Cook Club Cookout. Walter Sterling ’s Ocotillo restorānā Fīniksas centrā, kas stingri ievēros CDC drošības vadlīnijas.

Maijs ir lielākais šefpavārs, ko jūs varētu atcerēties no Sol y Sombra, Over Easy, Iruña, The Lodge un Mabel ’s on Main. Daudzi no šiem restorāniem tagad ir pazuduši, taču Meja (kas joprojām uzrauga The Lodge Sasquatch Kitchen Tempe un Goodwood Tavern virtuves Skotsdeilā virtuves) kopš šīm agrīnajām dienām ir kļuvusi par Pārtikas tīkla zvaigzni un labticīgu slavenību šefpavāru. spriest par Puišu un pārtikas preču spēles vai Puišu rančo virtuve. Protams, viņš berzē plecus ar citām Pārtikas tīkla zvaigznēm un slaveniem šefpavāriem, un viņš uzaicināja apmēram duci no viņiem gatavot un sarunāties kopā ar viņu (un jūs) tajā, ko viņš sauc par pārsteidzošu, intīmu ballīti, kas #8220 nekļūstiet snaudojošs vai pretenciozs kā pārtikas un vīna svētki. ”

Sastāvā, kas ir diezgan sasodīti iespaidīgs, ietilpst: Food Network glitterati Aarti Sequeira, Christian Petroni, Damaris Phillips, Michelin Star šefpavārs Akira Back un Džeimsa Bārda TV studijas balvas ieguvējs Ārons Sančess, slavenie bedrīšu meistari Pat Martin un Burt Bakman, talantīgi vietējais miksologs Keisijs Valins, sociālo mediju zvaigzne Elsija Ēta, Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs Tods Angls (Olīvas un vīģes, Bostona), brāļi indieši un partneri Arjuns un Nakuls Mahendro (Badmaash mūsdienu indiešu restorāns, LA) un Sasmalcināti grila meistari konkursa dalībnieks Stens Hejs, bezpeļņas organizācijas BBQ Relief līdzdibinātājs, kas gatavo maltītes kopienām, kuras cietušas no dabas katastrofām. Izņemot Vallinu, kurš darīs vēsus kokteiļus (ir pieejams arī vīns un alus), šefpavāri gatavos savus īpašos ēdienus, kā arī dažus oriģinālus, no kuriem daži var izmantot vietējās karstās mērces mājas zēna Jēkaba ​​Cutino un#8217s radošās mērces. . Tur būs arī Cutino, kas runā par karstu mērci.

DJ Irie, Miami Heat rezidents DJ, griezīs vinilu, un būs arī tetovējumu mākslinieki, cigāru veltņi, garu paraugi un foto kabīnes, lai ļaudis izklaidētos starp kodumiem. Iedomājieties, ka jums patīk trifeles-fontina pizzetta, sautēts Wagyu ar foie gras espuma, Indijas goan cūkgaļas slīdņi un NY bageles, lox un ikri.

Kā to izsaka Meja, “Tas būs ne-#8217er-do-akas, kas parādās un atved cirku uz pilsētu. ” . Ieņēmumi no operācijas BBQ Relief. Pasākums var droši uzņemt aptuveni 350 cilvēkus Ocotillo un#8217s plašajā āra telpā. Nelietojiet smalki, ja jūs interesē.


Iepazīstieties ar 10 labākajiem Meksikas pavāriem Amerikas Savienotajās Valstīs

Mēs lūdzām valsts izcilāko meksikāņu ēdienu ekspertu pastāstīt mums par novatoriem, kas šodien virza virtuvi uz priekšu ASV.

Jūs vienkārši nesēdat kopā ar Bilu Esparzu, lai ātri tērzētu, un#x2014 saruna ar Ameriku un zinošākais rakstnieks par meksikāņu ēdienu ir kaut kas tāds, kas var izstiepties stundās, dažreiz pat visu dienu. Viņš ir cilvēks, kuram vienmēr šķiet, ka daudz kas ir prātā, un ne tikai par ēdienu, bet arī par lietas politiku, un viss, par ko mēs runājam, šodien runājot par pārtiku Amerikā. Tās izcelsme, evolūcija, imigrantu ieguldījums un ieguldījums, kultūras apguves jēdzieni, dažādi cilvēki, kas nonākuši nekaunīgās Kolumbusas darbībās, parasti daudz vienlaikus, bet tas vienmēr uzmundrina, un jūs vienmēr atstājat vēlēšanos vairāk.

Nevar teikt, ka viņš var runāt par kaut ko citu, un#x2014 Esparzai bija cita, aizraujoša dzīve mūzikas biznesā, pirms viņš nolēma iedziļināties pārtikas emuāru veidošanā. Galu galā viņš strādāja, lai kļūtu par tēmu ne tikai par meksikāņu ēdienu, bet arī par visiem Latīņamerikas virtuves veidiem pilsētā, kas pozitīvi noslīkst. Pēc gadiem ilgas ainas atspoguļošanas ikvienam un ikvienam, pēc žūrijas tako festivālu rīkošanas un neskaitāmu uzstāšanos plašsaziņas līdzekļos Esparza, iespējams, ir viens no ļoti retajiem cilvēkiem, kurš varētu pietiekami nokaitināt Riku Beibelu, lai viņu bloķētu Twitter. grāmata.

Tēma, jūs, iespējams, jau uzminējāt. Sauc par & quot; A.A. Mexicano: Receptes, Cilvēki un vietas, & quot; bagātīgi vizuālais toms ir mīlas vēstule par Meksikas virtuves mantojumu, tagadni un nepārtraukto attīstību Losandželosā. Nesen no rīta man izdevās viņu izsekot, lai uzdotu viņam jautājumu, uz kuru es domāju, ka viņš ir pārāk priecīgs atbildēt: kuri ir labākie, interesantākie un novatoriskākie Meksikas šefpavāri, kuri šobrīd strādā Amerikā? Pie kā mēs ejam, lai nobaudītu un redzētu Meksikas ēdienu nākotni ASV? Pēc apmēram pusotras stundas mēs saņēmām kaut ko, kas ir tuvu sarakstam. Gatavs? Ļaujiet & aposs braukt.

Vesa Avila Losandželosa
"Mes ir mūsdienu meksikāņu taco atbrīvotājs," saka Esparza no vienas valsts un atzina visnovatoriskākos tako, kas joprojām darbojas kravas automašīnā. (Drīz Avila atvērs savu pirmo ķieģeļu mūru LA un Aposs mākslas rajonā.) & Quot; Viņš & aposs radīja pilnīgi jaunu stilu. kas ir grūti uz tik vienkārša audekla kā tortilla. Citi cilvēki iepriekš bija izmantojuši pincetes tacos, bet nekad, lai radītu kaut ko tik garšīgu, tik interesantu. Viņa stils ir pilnībā izveidojies, visi pārējie ir attīstībā. Avilai bija vajadzīgs īss laiks, lai izstrādātu savu unikālo stilu. Cik cilvēku to ir izdarījuši? & Quot

Karloss Salgado Kosta Mesa, Kalifornija
Ir iemesls, kāpēc Taco Maria, mājīga degustācijas ēdienkarte, kas koncentrēta aptuveni stundu no lielākās daļas Losandželosas, ieņēma piekto vietu Los Angeles Times pārtikas kritiķa Džonatana Golda un aposs 101 labāko restorānu sarakstā, tikai šonedēļ, un#x2014 Salgado ir tikai tas labi. Apelsīnu apgabala dzimtene, viņš pirmo reizi uzmeta SoCal pusdienotāju radaru pēc tam, kad 2011. gadā palaidis taco kravas automašīnu, viņa (lielākajai daļai acu) neloģisks turpinājums desmit gadu vai ilgākam darbam dažādās ar Michelin zvaigznēm (Coi, Commis) virtuvēs uz augšu līča apgabalā. Kravas automašīna dzemdēja gludo, smalko ēdināšanas vietu, kur jūs viņu šodien atradāt, un, lai gan jūs joprojām varat šeit iegūt tacos, tas un viss patiešām attiecas uz četru ēdienu prix-fixe ēdienkarti, ko Salgado patīk dēvēt par Chicano Cuisine.

Enrike Olvera Ņujorka
Pilsētā, kur daži cilvēki, kuri ir sapratuši, kā panākt, lai pusdienotāji maksā vairāk nekā 10 USD par diezgan vienkāršu tako, joprojām tiek uzskatīti par piemēriem tam, kā meksikāņu ēdiena gatavošana ir tik ievērojami uzlabojusies (tas joprojām nav lieliski), ļaujiet mums to saukt par nepilngadīgu. brīnums, ka viens no Mehiko un pavāru šefpavāriem spēja pacelties gaisā, atvērt un uzturēt nevis vienu, bet divus restorānus, un sapņojošais, ļoti smalkais Cosme, pirmkārt, gadījuma rakstura, bet ne mazāk šiks Atla. Patiess tendenču virzītājs, restorāns Olvera & aposs Mexico City, Pujol, sūtīja triecienviļņus pa Meksiku un kulinārijas pasauli laikā, kad ņujorkieši Dos Caminos vēl apvija galvu ap guamokolu.

Karloss Geitans Čikāga
Ierodoties Vējainā pilsētā 20 gadu vecumā un strādājot augšup no nekurienes, Gaytan atvēra Mexique 2008. gadā, kļūstot par pirmo meksikāņu šefpavāru, kurš 2013. gadā kādreiz devās mājās ar savu Michelin zvaigzni. , pielietojot klasisku tehniku ​​gan pazīstamiem, gan nepazīstamiem meksikāņu ēdieniem, un#x2014it & aposs fine dining, bet mājīgā vietā, kas ir pietiekami tālu no pilsētas, kurā ir daudz tūristu, un tik ļoti karstās ēdināšanas vietas uz rietumiem, ka gandrīz šķiet, ka drausmīgais kaimiņu kopums, ko ir pelnījusi katra amerikāņu apkaime.

Rikardo Diazs Vitjē, Kalifornija.
Diaz, pionieris, ko Esparza dēvē par Alta Kalifornijas virtuvi, palīdzēja izveidot veco skolu taco de guisado obligāts Losandželosas hipsteris (Guisados), viņš padarīja meksikāni torta lieta, kuras dēļ jūs dodaties uz ēdamistabu, tāpat kā jūs itāļu sub (Cook & aposs Torta & aposs), un viņš sāka pārvērst vecās skolas mariscos locītavu klusā piepilsētā par dauzījošu Meksikas gastropubu (Bizarra Capital). "Viņš iepazīstināja ar priekšstatu, ka meksikāņu amerikāņu virtuve varētu būt mūsdienīga, nevis tikai kaut kas tāds, ko jūs atvedāt no Meksikas," saka Esparza. "Viņš aizveda meksikāņu-amerikāņu balsi un veidu, kā mēs ēdam, restorānā."

Gabriela C ámara Sanfrancisko
Katrs pārtikas tūrists, kas dodas uz Mehiko, dodas uz Contramar vai vismaz tiek ieteikts doties uz Contramar, C ámara & aposs slaveno, izsmalcināto ikdienas jūras velšu vietu Romas ziemeļu apkārtnē un#x2014, ko daudzi, iespējams, nezina ka viņi varētu arī vienkārši doties uz Sanfrancisko, kur viņa un aposs kopš 2015. gada vada vienu no populārākajiem Meksikas restorāniem C ála. Jūras veltes, tāpat kā Contramar, šeit, iespējams, ir vēl augstāk, drosmīgāk un mūsdienīgāk. #x2014Ne, ka jums un apošam vajadzēja apsēsties, lai tur veiktu pilnu ārstēšanu, un arī alejā izspiest taco logu.

Rejs Garsija Losandželosa
Dzimtā Angeleno, Garsija un aposs Broken Spanish — un tās daudzslavētais pacēlums pazemīgajās skavās, piemēram, chicharron —ir smalkas maltītes zvaigzne topošajā Alta Kalifornijas virtuvē, atverot modernu meksikāņu restorānu Losandželosas centrā, un Garsija, kas iepriekš vadīja pavisam citu restorānu kādā viesnīcā Santa Monikā, kļuva par ainu. Šķiet, ka viņa lēciens nākotnē ir attaisnojies un atrunājas pat ar nejaušu atdalīšanos, drosmīgo (daži varētu teikt, ka nedaudz pielabot) B.S. Taqueria, dažu kvartālu attālumā.

Djego Ernandess Losandželosa
Šoreiz vēl viens pavārs no dienvidiem no robežas tikai uz dienvidiem no tā Ernandess kļuva pasaulslavens ar savu drosmīgo, degustācijas ēdienkarti saturošo restorānu 𠅌oraz ón de Tierra —, kas atrodas skaistajā gabala gabaliņā skaistajā Gvadalupes vīna reģionā Valle de Guadalupe, tikai stundas attālumā no Sandjego. Pēc nokļūšanas Latīņamerikas un 50 labāko restorānu sarakstā Hernandezs tagad ieved savu īpaši moderno stilu Losandželosas īpaši izsmalcinātajā ielā. Gājiens nav bijis gluds, bet ir solījums. : Grubuļojošam sākumam Losandželosā nevajadzētu atkāpties no viņa sasniegumiem vairāk nekā jebkuram citam šefpavāram, kuram bija izaicinājumi, un lielākā daļa no tiem ir, "saka Esparza. "Ernandess joprojām ir ļauns, lielisks šefpavārs, un man nav šaubu, ka viņš visu izdomās."

Eduardo Ruizs Losandželosa
Vislabāk pazīstams kā puisis, kurš lika cilvēkiem braukt no visas Dienvidkalifornijas uz strādnieku šķiras priekšpilsētu Bellu, lai paēstu vakariņas. ļoti dažādi jēdzieni, Chica & aposs Tacos Losandželosas centrā, un izvēlnē Public Beer & amp Wine-ļoti Longbīčas vieta Longbīčā, bet, iespējams, viens no nedaudzajiem amatniecības alus trakotiem bāriem, kur var pasūtīt pareizu, lēnu -vārīts barbakao.

Silvana Salcido Esparza Fēnikss
Gandrīz mājsaimniecības vārds Saules ielejā šajā brīdī, pats aprakstītais radītājs comida chingona (pieklājības labad, ļaujiet mums pateikt, ka tas nozīmē kaut ko līdzīgu & aposbad-ass food & apos), vispirms feniķieši sarāvās ar savu mājīgo, pazīstamo ēdienu gatavošanu Barrio Caf é, kam sekoja sekojoši atdalījumi un#x2014, tagad viņa un aposs iesāka lietas ar nesen atvērto kafejnīcu Barrio é Gran Reserva-mājvietu rūpīgi modernai meksikāņu virtuvei. Vēlreiz Fēnikss ir iemīlējies.


Mēs lūdzām 5 slavenību šefpavārus dalīties ar savu galīgo šokolādes cepumu recepti

Jūs domājat, ka būs tikai daži veidi, kā cept šokolādes cepumus, un jautājiet pieciem slaveniem šefpavāriem, un jūs saņemsiet piecus pavisam dažādas atbildes. Nē tiešām:

Dzelzs šefpavārs un restorāns Džefrijs Zakarians viņam lika abas meitas (Madelīna un Anna), daloties ar savu slepeno sastāvdaļu: brūno cukuru. Restorāna darbiniecei un Millie Peartree Catering īpašniecei Millie Peartree viņa dod priekšroku ātri pagatavojamām auzām, lai iegūtu košļāku konsistenci, savukārt četrkārtējais Džeimsa Bārdas godalgotais šefpavārs Endrjū Cimmerns izmanto kukurūzas sīrupu, cukuru un brūno cukuru, lai radītu kraukšķīgu cepumu . Tikmēr šefpavārs un restorāns Džūdija Džo tiecas pēc gigantiskiem Levaina stila sīkfailiem, gatavojot smalkmaizītes. Visbeidzot, bijušais Cilvēks pret pārtiku saimnieks un šefpavārs Ādams Ričmens nesajaucas ar klasiku un gatavo recepti tieši no Toll House cepumu maisiņa un mdashno.

Džefrijs Zakarians

Džefrijs uzaicināja uz cepumiem divus ļoti īpašus šefpavārus: savas meitas! "Medlīna ir maizes cepēja ģimenē," Anna sacīja, kad Madelīna apkalpoja KitchenAid. Viņu iecienītākajā šokolādes cepumā ietilpst brūnais cukurs un baltais cukurs, no kura iegūst kraukšķīgi košļājamu cepumu.

"Patiess labas šokolādes skaidiņas noslēpums, lai būtu jauks līdzsvars, ir baltā cukura un brūnā cukura maisījums," paskaidroja Zakarians. "Brūnajā cukurā ir sastāvdaļa, kas padara to jauku un mīkstu, to sauc par melasi."

Ziedojiet Geoffrey izvēlētajai labdarībai City Harvest.

Džūdija Džo

Pavāre Džūdija mīl Levaina stila gigantiskus šokolādes cepumus un mdashin, viņa teica, ka tas ir vienīgais ēdiens, uz kuru viņa ierindojas. "Tas ir tāpēc, ka tie ir perfekta kombinācija ar saldumu un kūku, un tie ir patiešām lieli," sacīja Džūdija. (Mēs, Delish, varam apliecināt, ka Levain stila cepumi patiešām ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kuru dēļ ir vērts ierindoties.)

Šī slavenā cepuma izgatavošanas noslēpums? Auksts, kubiņos sagriezts sviests un kūkas miltu maisījums ar parastajiem miltiem. "Kūkas milti padara to jauku un mīkstu, un tas ir nedaudz maigāks, bet jums ir nepieciešami regulāri milti olbaltumvielu saturam, lai tiem būtu struktūra," Džūdija turpināja. Cepumu nobeigumam viņa pievieno pussaldās un rūgtās saldās šokolādes maisījumu un nedaudzus valriekstus. Gala rezultāts ir gigantiski gandrīz beisbola izmēra cepumi ar mīkstu, mīkstu interjeru.

Ziedojiet Džūdijas izvēlētajai labdarībai - Torija Bērča fondam.

Millie Peartree

Pavārs Millie ir par auzu pārslu šokolādes cepumu. Ātri pagatavojamās auzas ir viņas slepenais ierocis košļākajam cepumam ķekarā. "Man garšo auzu pārslas," sacīja Millija: "Bet es gribēju apvienot auzu pārslu cepumus un šokolādes cepumus."

Runājot par šokolādi: Millija ar to nejaucas. "Manuprāt, ir ļoti svarīgi izmantot maizes šokolādi, salīdzinot ar šokolādes skaidiņām, tikai tāpēc, ka tajos ir stabilizatori. Kad mēs ēdam šokolādes gabaliņus, mēs vēlamies, lai katrā sīkdatnes stūrī būtu labs šokolādes kodums." Gala produkts? Stilīgs, silts cepums, kas jūsu mājā ilgs ne minūti.

Ziedojiet Millie līdzekļu vākšanai, Full Heart Full Bellies.

Endrjū Cimmerns

Endrjū ir dažas receptes, ar kurām viņš varētu dalīties, bet viņš izvēlējās savas ģimenes iecienītāko recepti: kraukšķīgu, košļājamu, karamelizētu cepumu. "Šī ir recepte, ko es gatavoju & mdashnot man un mdashbut savai ģimenei, jo tā ir tā, kuru viņi mīl, it īpaši manu dēlu," sacīja Endrjū. "Man ir tendence kļūt patiešām viltīgam un slīpam ar šokolādes cepumiem, taču šī recepte ir pārbaudīta un patiesa."

Lai iegūtu kraukšķīgu cepumu, ko viņa ģimene mīl, viņš pievieno cukuru, brūno cukuru un kukurūzas sīrupu. Kad dažādi saldinātāji izkūst un karamelizējas, tas pievieno kraukšķīguma slāņus. "Kukurūzas sīrups nodrošina, ka tur ir košļājams."

Endrjū pabeidz cepumus ar rūgti saldu šokolādi (bet ļoti iesaka ņemt savu iecienītāko šokolādes tāfelīti un sadalīt to mīklā) un pekanriekstus. "Es viņus mīlu. Atvainojiet, valriekstu cilvēki," Endrjū jokoja.

Ādams Ričmens

Ādams Ričmens ir bezjēdzīgs pavārs. Viņš ir tik bezjēdzīgs, patiesībā viņš meklē recepti no Toll House šokolādes skaidiņu maisiņa. "Patiesība ir tāda, ka man nav savas receptes, es vienmēr izmantoju recepti, kas atrodas maksas nodevas kastes aizmugurē," sacīja Ādams. Tas nenozīmē, ka viņš gatavo cepumus saskaņā ar instrukcijām, lai gan & mdashhe paņem pusi mīklas un gatavo masveida picu (jā, picas cepumu).

Izmantojot Ādama recepti, jūs iegūstat labāko no abām cepumu pasaulēm: individuālus cepumus mums, mantkārīgiem monstriem, kuri atsakās dalīties, un lielu cepamo cepumu ar saldējumu un šokolādi, kad jūtamies dāsni.

Ziedojiet Ādama izvēlētajai labdarībai No Kid Hungry.


Skatīties video: Šef Pavārs rūpnīca Straume (Maijs 2022).