Jaunas receptes

Balto sparģeļu zupas recepte

Balto sparģeļu zupas recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Zupa
  • Dārzeņu zupa
  • Sparģeļu zupa

Gluda un garšīga zupa, kas sasildīs jūsu sirds gliemežus. Tas ir ideāli piemērots aukstajiem ziemas mēnešiem.

To izveidoja 11 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 8

  • 600 g balto sparģeļu
  • 100 g sviesta
  • 1 sīpols, smalki sagriezts
  • 2 ēdamkarotes vienkāršu miltu
  • 1,5 l vistas buljona
  • 100 ml krēmveida krējuma
  • 1 šķipsniņa čilli pulvera

MetodeSagatavošana: 10 minūtes ›Pagatavošana: 40 minūtes› Gatava: 50 minūtes

  1. Notīriet sparģeļu stublājus ar dārzeņu mizotāju. Sagriež 3 cm garumā.
  2. Katliņā izkausē sviestu. Apcep sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sparģeļus un vāriet 5 minūtes.
  3. Sparģeļus pārkaisa ar miltiem, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns.
  4. Pārlej sparģeļus ar vistas buljonu, labi samaisa ar koka karoti, tad uzvāra.
  5. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
  6. Šķīdiniet zupu ar rokas blenderi, likvidatorā vai virtuves kombainā. Izlejiet zupu caur smalku sietu.
  7. Sezona ar sāli, tad pievieno creme fraiche. Pārkaisa ar čilli pulveri un pasniedz.

Sastāvdaļas

Baltos sparģeļus var atrast īpašos tirgos. Ja tas nav pieejams, izmantojiet zaļos sparģeļus.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(5)


Baltā sparģeļu zupa

Šī zupas recepte būtībā ir brīnišķīgs veids, kā izlietot sparģeļu mizas. Tos sautē dārzeņu buljonā un pēc tam izkāš, kad ir iegūta visa garša. Lieliska zupa pusdienām ar labu garšvielu daudzumu no čilli.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošana

Zināšanu līmenis

Sastāvdaļas

  • 1 kg baltie sparģeļi
  • 2 litri dārzeņu buljons
  • 40 g sviests
  • 1 citrons, šķēlēs
  • ¼ tējk cukurs
  • 4 kartupeļi, vārīti un kubiņos
  • 100 ml krējums
  • 100 g mazuļu zirņi
  • 2 ēdamk skābais krējums
  • ¼ tējk sambal oelek (vai cita čilli pasta)
  • sāls
  • baltie pipari
  • čilli pulveris
  • muskatrieksts, svaigi sarīvēts
  • baziliks, sasmalcināts, dekorēšanai

Pavāra piezīmes

Krāsns temperatūra ir parasta, ja izmanto ventilatoru (konvekciju), samaziniet temperatūru par 20 ° C. | Mēs izmantojam Austrālijas ēdamkarotes un tases: 1 tējkarote ir vienāda ar 5 ml 1 ēdamkarote ir vienāda ar 20 ml 1 tase ir vienāda ar 250 ml. | Visi garšaugi ir svaigi (ja vien nav norādīts), un krūzes ir viegli iepakotas. | Visi dārzeņi ir vidēja izmēra un mizoti, ja vien nav norādīts. | Visas olas ir 55-60 g, ja vien nav norādīts.

Instrukcijas

Nomazgājiet baltos sparģeļus un novietojiet kātiņus citai receptei, atstājot mizu šai zupai.

Dārzeņu buljonu uzvāra, pievieno sparģeļu mizu, sviestu, sagrieztu citronu un cukuru un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Izkāš buljonu un atgriež šķidrumu katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kartupeļus un krējumu un vāra vēl piecas minūtes.

Pārnes uz virtuves kombainu un sablendē līdz gludai.

Zirņus sajauciet ar saldo krējumu un sambal oelek virtuves kombainā.

Garšojiet zupu ar sāli, pipariem, čilli pulveri un muskatriekstu un izrotājiet ar zirņu un skābā krējuma maisījumu un virsū apkaisa baziliku.


Krēmīga sparģeļu zupa bez krējuma

Šajā receptē izmērcēti neapstrādāti Indijas rieksti aizstāj tradicionālajās krēmīgajās zupās izmantoto smago krējumu. Ja jums rieksti ir problēma, tad krējuma (sojas krējuma utt.) Vietā izmantojiet vegānu, kas nav piena produkti, vai mēģiniet buljonā pagatavot 3 ēdamkarotes arborio risotto rīsu, pirms to pievienojat zupai. Risotto rīsi ir lielisks biezinātājs zupām. Bet vispirms, ja jums tas vēl nepieder, iegādājieties iegremdējamu blenderi. Šis ir viens no maniem visu laiku iecienītākajiem un vislabāk izmantotajiem virtuves sīkrīkiem. Tas ir daudz vieglāk, nekā blenderī sajaukt vairākas karstas zupas partijas!


Bloķēšanas iemesls: Piekļuve no jūsu reģiona drošības apsvērumu dēļ ir īslaicīgi ierobežota.
Laiks: Piektdiena, 2021. gada 11. jūnijs 17:05:23 GMT

Par Wordfence

Wordfence ir drošības spraudnis, kas instalēts vairāk nekā 3 miljonos WordPress vietņu. Šīs vietnes īpašnieks izmanto Wordfence, lai pārvaldītu piekļuvi savai vietnei.

Varat arī izlasīt dokumentāciju, lai uzzinātu par Wordfence ' bloķēšanas rīkiem, vai apmeklējiet vietni wordfence.com, lai uzzinātu vairāk par Wordfence.

Izveidoja Wordfence piektdien, 2021. gada 11. jūnijā 17:05:23 GMT.
Jūsu datora un#039s laiks:.


Uzturs

Skatiet uztura ieskatu un tirdzniecību pa rindām: uzziniet, kuras sastāvdaļas veicina kaloriju/nātrija/utt.

Atruna: Uztura fakti ir iegūti no saistītām sastāvdaļām (kreisajā pusē parādītas krāsainās aizzīmēs), un tās var būt vai nebūt pilnīgas. Ja jums ir ar uzturu saistīts veselības stāvoklis, vienmēr konsultējieties ar licencētu uztura speciālistu vai ārstu.

Kalorijas uz porciju: 244

Iegūstiet detalizētu informāciju par uzturu, tostarp informāciju par uzturu, lai redzētu, no kurienes nāk kalorijas, ogļhidrāti, tauki, nātrijs un citi.


    1. Smagā vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāra, līdz tas ir mīksts, laiku pa laikam maisot, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet miltus un samaisiet 2 minūtes. Pamazām iemaisa konservētos vistas buljonos. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sparģeļu gabaliņus un vasaras garšvielas un vāriet, līdz sparģeļi ir ļoti maigi, apmēram 25 minūtes. Nedaudz atdzesē.
    2. Iztukšojiet sparģeļus, atstājot vārīšanas šķidrumu. Biezeni sparģeļi virtuves kombainā. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase vārīšanas šķidruma. Atgrieziet maisījumu katliņā. Garšojiet ar sāli un pipariem. (Zupu var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Nosedziet un atdzesējiet.) Lieciet zupu vārīties. Kausi bļodās. Ja vēlaties, pārklājiet ar skābo krējumu vai jogurtu.

    Es to pārbaudīju 8 cilvēku ballītē, ievērojot ieteikumu pievienot kartupeļus, lai tie sabiezētu (bez roux), un sautēt sparģeļus. Es izmantoju mājās gatavotu vistas buljonu (es NEKAD neizmantoju konservētu vai nopirktu buljonu), un izsijāju biezeni caur tami, samazināju atlikušo gatavošanas krājumu līdz gandrīz nekas pēc zupas pareizā biezuma un pievienoju šo garšas bumbu. Es pasniedzu kā zupas ēdienu 7 ēdienu maltīte, tāpēc tas bija degustētāja izmērs, un mani viesi lūdza citu degustētāju. Noteikti jātaisa vēlreiz.

    Lieliska zupa un viegli pagatavojama! Izmantojot minimālu sastāvdaļu sarakstu, ir vēl svarīgāk, lai sastāvdaļas būtu augstākās kvalitātes, piemēram, buljons, kā minēja citi recenzenti. Es arī pēc sīpoliem pievienoju ķiplokus, kur tie bija mīkstināti, un ātri ar to sautēju sparģeļus (tikai kātiņus), pirms pievienoju buljonu un sparģeļu galus. Es arī izvēlējos kartupeļus miltu vietā un sviesta vietā izmantoju pīles taukus (kaut man tas vienmēr būtu pa rokai). Pirms pasniegšanas iesitiet arī ar kādu augstas kvalitātes olīveļļu. Garšīgi.

    Mums ar vīru patika šī recepte. Es pievienoju tam maltu ķiploku un visu pārējo darīju pēc receptes. Garšoja fantastiski! Noteikti gatavos vēlreiz.

    Neskatoties uz vairākiem ieteikumiem, lai uzlabotu garšu, šai vienkāršajai receptei nebija ietekmes. Es pievienoju ķiplokus, nedaudz citrona sulas, Provansas garšaugus, košera sāli un svaigi maltus piparus, un beigās ieberzu nedaudz zema tauku satura krējuma, vispirms nogaršojot negaršoto versiju. Tas ir jauki, taču, ja jums garšo zupa ar lielāku dziļumu, tā ir daudz jākopj. Es piekrītu, ka vistas buljona kvalitāte ir galvenā Klusā okeāna zīmola bioloģiskā vistas buljons. Es ietaupīšu šo, lai pasniegtu aukstu ar kādu garšaugu crostini kā iesācēju ļoti karstā dienā.

    Es šo ārkārtīgi vienkāršo, bet aromātisko zupu gatavoju dažas reizes - ēdot zemu ogļhidrātu saturu, es izlaižu miltus un izmantoju nedaudz mazāk buljona, lai tas būtu biezs. Lielākais uzlabojums, ko izdarīju, bija citronpiparu izmantošana, pievienojot asparausus, kā arī daži saspiesti ķiploki. Un VIENMĒR izmantojiet manu vistas buljonu. Mana 2,5 gadus vecā meita aizmirsa ēst, palīdzot pateikt, ka “quotthis ir garšīgi!” - Es nekad neesmu dzirdējis, ka viņa lieto šo vārdu :-)

    Ak, mans yum! Šī recepte ir brīnišķīga! Tas ir veselīgi un garšīgi- ko nemīlēt? Tas ir ļoti vienkāršs, un tam piemīt brīnišķīga zemes dabiska sparģeļu garša, kas baro un pastiprina. Ja uzskatāt, ka tas ir pārāk vienkārši, varat iemest kraukšķīgus speķa gabaliņus vai burkānus. Bet es neko nemainītu.

    Tas ir briesmīgi ar nepareizu buljonu. Rezultāti ar Safeway zema tauku satura un zemu nātrija buljonu ir šausmīgi, bet tas ir labi, ja Safeway Organics ar zemu nātrija saturu. Pievienojot visu buljonu, iegūst četras tases zupas. Yummy pārī ar kazas sieru un grauzdētiem sarkanajiem pipariem, kas grilēti ar EVOO.

    Šī zupa ir ļoti laba un vienkārša, taču to vajadzētu mainīt, pamatojoties uz citiem pārskatiem. Kartupeļi virs miltiem noteikti ir pareizais ceļš, un es domāju, ka sāļie pievieno pareizo garšu. Es arī pievienoju pāris lielus grauzdētus sarkanos piparus no burkas un visu sabiezināju ar blendera blenderi. Pipari pievienoja nedaudz dūmu un padarīja to par jauku oranžu krāsu. Lieliski!

    Es paņēmu dažas citu pavāru idejas - beigās pievienoju kartupeli, dažus itāļu garšaugus un nedaudz vājpiena. Es arī izmantoju konservētus sparģeļus, tāpēc man tas nekādā veidā nebija jāsagatavo. Es tiešām neesmu milzīgs sparģeļu cienītājs, bet man patika šī zupa. Tas bija hit darbā, arī ar manu kolēģi, kuram nesen tika veikta mutes dobuma operācija.

    Es izdarīju dažus pielāgojumus, un zupa bija FAB! Dubulto sīpolu un amp pievienoja lielu ķiploka daiviņu. Izmantots 1/2 krājums, bet padarīts stiprs. Izlaida miltus un pievienoja kartupeļus 10 minūtes pirms sparģeļiem. Izmantoti 1,5 reizes vairāk sparģeļu un vārīti tikai 12 minūtes (svaigāka garša). Beigās pievienota 1/4 citrona sula un 1,5 glāzes vājpiena. Es izmantoju savu iegremdējamo blenderi, lai sakultu visu čaumalu un garšotu ar daudzām S & ampP. Pasniedz karstu tajā pašā dienā un aukstu nākamajā ar vieglu skābo krējumu - ļoti JAUKI!

    Es izdarīju dažas izmaiņas, bet šī zupa ir BOMBA! Mājās nebija miltu vai vistas buljona, tāpēc es vārīju dārzeņus. Ar karoti sasmalcina jūras sāli, citronpiparus, 1/2 kociņa sviestu, olīveļļu, svaigu citrona miziņu, sparģeļus ar visu noplūdi, svaigus spinātus (lai tie būtu zaļi) un dažas veselas ķiploku sīpolus. Ak, mans Dievs. Garšas kārtas ir pārsteidzošas!

    brīnišķīgi. Pēc cita vērtētāju ieteikuma sīpolu vietā izmantoja šalotes. Tāpat rezervējiet visu šķidrumu un lēnām pievienojiet blenderī 1/2 tase vienlaikus, līdz iegūst vēlamo konsistenci. katrā porcijā ar ēdamkaroti grieķu jogurta. Pasniedz atdzesētu. slavinošas atsauksmes.

    Es uztaisīju nedaudz plus receptes versiju, vasaras garšvielas aizstāju ar Provansas garšaugiem un beigās pievienoju puskilogramu krabju gaļas. Tas bija brīnišķīgi. Mēs ar sievu vakariņās ēdām visu (man bija pusotra bļoda) kopā ar salātiem un pudeli Austrālijas Semillon - Sauvignon Blanc. Lieliskas vakariņas!

    Lieliska vienkārša recepte. Man nebija vasaras pikantu, tāpēc tā vietā izmantoju citrusaugļu-piparu maisījumu (dārga, izsmalcināta citronpiparu versija). Dekorēšanai pievienoja karoti beztauku skābo krējumu. Vienkārši, bet apmierinoši. Ja vēlaties bagātīgāku zupu, beigās pievienojiet tikai glāzi krējuma vai pusotru krējumu. Mans vienīgais ieteikums: nevāriet sparģeļus 25 minūtes, pretējā gadījumā tie būs mīksti un zaudēs savu jauko zaļo krāsu. Maksimāli 10 minūtes ir vairāk līdzīgas, tikai līdz brīdim, kad šķēpus var iedurt ar dakšiņu. Tāpat es rupji sasmalcinātu sīpolu, lai jūs varētu viegli pacelt gan sīpolu, gan sparģeļus no zupas katla, lai tos sasmalcinātu virtuves kombainā.

    Esmu izlasījis atsauksmes par šo recepti, un viss, kas man jāsaka, ir tas, ka tā ir fantastiska bāze jebkurai veģetārajai zupai. TĀDAS ZUPAS GALVENĪBA IR LABA CĀĻA. Ja jūs neizmantojat labu, jūsu spēks ir arī diezgan labs, un tas ir vienīgais iemesls, kāpēc es varu nākt klajā ar visiem drosmīgajiem cilvēkiem. Pievienotās garšvielas, garšaugi, vīns, ķiploki utt ir lieliski, un es izmantoju savu versiju. Dekorēšanai es izmantoju skābo krējumu un maurlokus/zaļo sīpolu, bet es izmantotu grieķu jogurtu, ja jūs varat tam piekļūt. Es pasniedzu ar baltvīnu, svaigu itāļu maizi, mežģīņu Šveices sieru un svaigiem augļiem. Tomēr, lai gan šī recepte nav pietiekami liela vakariņu porcijām 4 personām, tā ir pietiekami liela uzkodu izmēriem, pasniedzot maltīti pēc zupas. Es domāju, vai nākamajā dienā ir labāk? Tiem, kam šī recepte nepatika, mans ieteikums ir izmantot citu dārzeņu un labu buljonu. Beigās pievienojiet zupai nedaudz pusi (pāris ēdamkarotes), lai to uzlabotu, ja vēlaties gatavāku pieskārienu. TĀ IR LIELISKA RECEPTE.

    tas bija tik garšīgi un salīdzinoši ar zemu tauku saturu. Es izdarīju dažas nelielas izmaiņas receptē. Es viņu aicināto garšaugu vietā pievienoju oregano, majorānu, šķipsniņu sinepju pulvera un beigās karoti citrona sulas. Katlā izmantoju arī rokas blenderi un, lai arī konsistence bija lieliska. Es noteikti izmēģinātu citus dārzeņus, izmantojot šo bāzi nākotnē.

    Šīs zupas pamats ir ar zemu tauku saturu un lieliski piemērots gandrīz jebkuram dārzeņam, kas izvēlēts lietošanai. Esmu to izmantojis sēņu zupai, burkānu zupai, spinātu zupai un brokoļu zupai. Es bieži aizstāju timiānu kā garšaugu.

    Lieliska zupa! - mums abiem ar vīru bija 2 bļodas - bet es izdarīju dažas nelielas izmaiņas: - pievienoju atpakaļ visu šķidrumu, tam ir tik lieliska garša, un zupa saglabāja konsistenci - virtuves kombaina vietā izmantoja blenderi (atrast lai būtu vieglāk un visas manas biezenī gatavotās zupas pagatavotu šādā veidā) - izmantoja 1 t žāvētas estragonas un 1/2 t maltas koriandra kā garšvielu garšvielu vietā - buljonam pievienoja 2 daiviņas maltu ķiploku un 1/4 tase sausa baltvīna . Es noteikti ieteiktu to kā jauku alternatīvu vienkāršiem, tvaicētiem sparģeļiem! Man bija jautri šļūkt pa šo veggiju!

    Šī zupa ir lieliska. Es to pagatavoju ar vasaras pikantiem, aizstātiem maurlokiem, pētersīļiem, garšaugiem, un tas vienmēr bija garšīgi. Pateicoties citiem recenzentiem, es pat neuztraucos, mēģinot pievienot šķidrumu mazliet atpakaļ, vienkārši ievietojiet visu blenderī. (Es izmēģināju rokas blenderi un man labāk patika standarta blendera konsistence.) Es arī samazināju baltvīnu atsevišķā pannā un pievienoju mazliet, kas padarīja to bagātīgāku, bet, patiesi sakot, es to daru reti. Dodiet priekšroku jogurtam pret skābo krējumu, bet abi darbojas. Arī dažkārt virsū pārkaisa parmezāna sieru.

    Mēs domājām, ka tas ir fantastiski! Es klausījos pārējos recenzentus un praktiski trīskāršoju recepti-vai vismaz sparģeļus-, kā arī izmantoju Provansas garšaugus, jo man tas bija pa rokai. Man likās, ka tas bija garšīgi un viegli. Es ceru uz atkārtotu gatavošanu.

    Ātri, vienkārši un tik garlaicīgi! Šo zupu nav iespējams "labot" vai "izsaukt". Es to pabaroju mūsu suņiem. Iespējams, viņi to apēdīs, ja sajaukšu ar gaļas atgriezumiem vai citiem kārumiem.

    Pavārs no atlanta.ga 03/09/03 Es 've meklēju patiešām labu sparģeļu zupas krēmu saviem draugiem veģetāriešiem. Šī zupa ir pasakaina, ļoti vienkārša un, protams, tā kā es vēlos to krēmēt, beigās pievienojiet krējumu. Visa mana ģimene to mīl. PS jūs varat aizstāt brokoļus un iegūt sparģeļu krēmu un joprojām iegūt lielisku dārzeņu garšu. Liels paldies par šīs pamatreceptes uzskaitīšanu.

    Šī ir ātra un vienkārša recepte, kas izskatās, ka esat gājis daudz darba. Es sekoju receptei, izņemot sautējot sīpolus, pievienojot svaigus ķiplokus, un pēc tam pievienoju nedaudz baltvīna ar vistas buljonu.

    Ļoti garšīgi. Es gatavoju šo zupu 6 cilvēkiem. Es galu galā dubultoju recepti, bet man bija jāpievieno 3 mārciņas sparģeļu, nevis 2. Tas deva 6 mazas porcijas. Es pievienoju šalotes, sīpolus un ķiplokus. Es nevarēju atrast vasaras garšvielas, tāpēc izmantoju Provansas garšaugus. Es arī pievienoju diezgan daudz sāls un piparus - vairāk, nekā parasti pievienotu. Arī tas 's def. labāk sagatavot iepriekš.

    Šo zupu esmu gatavojusi divas reizes. Abas reizes bija garšīgi. Recepte nesniedza 6 porcijas, patiesībā tas tik tikko pasniedza 4. Es to darīšu vēlreiz, bet dubultošu recepti, lai apkalpotu 4 cilvēkus. Es pievienoju nedaudz skāba krējuma, un tas bija ideāls.


    Baltie sparģeļi un kartupeļu zupa ar garšaugu Gremolata

    Lai sagatavotu sparģeļus, nogrieziet koka galus un noņemiet šķiedraino ādu ar dārzeņu mizotāju tieši zem ziedu galvām. Sagrieziet sparģeļus ½ collu gabaliņos.

    Lielā katlā izkausē sviestu uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet sparģeļus, sīpolus un jūras sāli. Vāra uz vidējas uguns 3–5 minūtes, līdz maisījums sāk mīkstināties un sīpols kļūst caurspīdīgs.

    Katlā pievienojiet kartupeļus un buljonu. Pārklāj un uzvāra. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā brīdī maisījums būs ļoti maigs.

    Kamēr vārās sparģeļu-kartupeļu maisījums, pagatavojiet gremolatas. Ļoti labi nomazgājiet un nosusiniet garšaugus. Sasmalciniet pētersīļus un estragonu. Kaudzējiet garšaugus kopā uz griešanas dēļa. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugiem pievienojiet citrona miziņu. Smalki sagrieziet visu kopā, lai apvienotu garšas.

    Kad sparģeļu-kartupeļu maisījums ir sautējis 20 minūtes, strādājiet pa partijām, lai maisījumu uzmanīgi pārnestu uz ātrgaitas blenderi, vai arī izmantojiet iegremdējamo blenderi, līdz tas ir pilnīgi gluds un krēmīgs. Pievienojiet baltos piparus un vēlreiz samaisiet. Ja paliek kādi sparģeļu gabaliņi, varat biezenī zupu izlaist caur sietu vai pārtikas dzirnavām.

    Atgrieziet zupu katlā un vāriet uz lēnas uguns. Pusi un pusi samaisa un pēc garšas pievieno citrona sulu.

    Garšojiet zupu ar sāli un vēl pipariem, ja vēlaties. Ielejiet zupas bļodās un apkaisa ar gremolata garšaugu.


    – Nomazgājiet un notīriet sparģeļus, nogrieziet cietās daļas un nomizojiet katru.

    – Salieciet sparģeļus dubultā alumīnija folijas kārtā, pārkaisiet ar to sāli, cukuru un nelielām sviesta pārslām.
    – Cep cepeškrāsnī 370 F temperatūrā apmēram 30-45 minūtes vai atkarībā no tā, cik mīksti jums patīk sparģeļi, un vai izmantojat konvekcijas krāsni.
    – Pārbaudiet sparģeļus pēc 20 minūtēm.

    Pasniedz ar Hollandaise mērci

    Pasniedz sparģeļus ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un prosciutto, kūpinātu lasi vai vārītu šķiņķi, un, protams, populāro Mērce Hollandaise – Dodieties uz recepti . Varat arī izmantot parmezāna sieru vai trifeļu sviestu.


    Pavasara sparģeļu zupas recepte

    Sparģeļi ir lielākajā daļā ASV no aprīļa līdz maija beigām, un tie ir jāēd pēc iespējas tuvāk ražai, lai saglabātu saldumu un tekstūru. Tradicionāli tas ir vai nu tvaicēts, vai vārīts, un bieži tiek pagatavots vertikālā saišķī, ​​lai kokainajiem kātiem būtu vairāk gatavošanas laika nekā smalkākajiem galiem, kuriem ir nepieciešama tikai maiga tvaicēšana, lai tie kļūtu maigi. Sparģeļus var arī grauzdēt vai grilēt, lai radītu līdzsvaru starp apdedzināto un koncentrēto saldo garšu.

    Pagājušajā mēnesī es nokļuvu DBGB virtuvē un bārā Ņujorkā, lai debitētu ikgadējo sezonas ēdienu “Sparģeļi un cepta ola ar kūpinātu pīli un sprakšķiem, sinepju olu mērci”. Šis ēdiens atgādina gludāku un trimmeriskāku skotu olas versiju bez smagās ceptas rīvētas desas apvalka. Tā vietā šo eleganto pavasara ēdienu gatavo ar viegli panētu un ceptu mīksti vārītu olu, kas tiek pasniegta virs krēmveida, gaišas, pilngraudu sinepju olas mērces perfekti pagatavotu balto un zaļo sparģeļu centrā, blakus kūpinātajai pīlei un sprakšķiem. Tas bija ideāls pavasara sparģeļu ēdiens.

    Olu un sparģeļu kombinācija mani iedvesmoja pagatavot sparģeļu zupu nesenā slapjā dienā. Pavasara sparģeļu zupa var būt gan silta, gan mierinoša, vienlaikus neuztraucoties ikvienam (manai sievai), kas varētu būt vasaras drēbju skapis. Tas ir arī lielisks nedēļas nogales ēdiens, lai lēni vārītos.

    Maikls “Falcon ” Makketons ir beidzis kulinārijas programmu Džonsonā un Velsā un strādājis Amerikas Kulinārijas institūtā. Viņš organizē visu laiku labākās vakariņas.


    Kā pagatavot baltos sparģeļus

    Baltiem sparģeļiem ir bieza ārējā miza, kas, atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem, pirms lietošanas ir jānomizo, jo tie ir pārāk stīvs, lai tos varētu ēst. Bāze arī jānoņem, jo ​​tā ir pārāk koksnaina košļāšanai. Tradicionālākais balto sparģeļu pagatavošanas veids ir ūdens, sviesta, citrona sulas un sāls emulsija, ko uzvāra, pievieno sparģeļus un maigi vāra uz lēnas uguns astoņas līdz trīsdesmit minūtes atkarībā no šķēpu biezuma. . Vislabāk ir ļaut sparģeļiem atdzist šajā šķidrumā, lai saglabātu aromātu un mitrumu.

    Tvaicēšana ir vēl viena populāra gatavošanas metode, kurā tiek saglabāta visa sparģeļu garša - daudz veselīgāka alternatīva ēdiena gatavošanai sviestā.

    Cepšana un grilēšana ir labi veidi, kā no baltajiem sparģeļiem iegūt karamelizētu garšu, un (ja laika apstākļi to atļauj) jūs pat varētu pagatavot uz grila, lai radītu jauku kūpinājumu.

    Neizmetiet arī šīs pamatnes - pagatavojiet tos kopā ar buljonu un izmantojiet, lai pagatavotu samtainu zupu vai krēmīgu biezeni, lai pievienotu pamatēdienu.

    Baltie sparģeļi arī labi der marinēšanai. Jūs bieži atradīsit tās burkas, kas rotā plauktus lielveikalos visā Eiropā, taču to ir pietiekami viegli izdarīt mājās, ja jums ir atlikumi.


    Skatīties video: Kā pagatavot miltu mērci ar saldo krējumu. How to cook the flour sauce with sweet cream (Maijs 2022).