Jaunas receptes

Austeres Rokfellera recepte

Austeres Rokfellera recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Iesācēji
  • Jūras velšu uzkodas

Viņa amerikāņu čaulgliemju klasikas oriģinālā recepte tika izveidota Ņūorleānā. Šie ir ļoti iespaidīgi!

To izveidoja 45 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 2 pīrāgi svītrains speķis
  • 24 neatvērtas, svaigas vidējas austeres
  • 275 g (10 unces) vārītu spinātu
  • 5 ēdamkarotes rīvmaizes
  • 3 pavasara sīpoli, sasmalcināti
  • sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 domuzīme aso piparu mērci, piemēram, Tabasco
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 tējkarote Pernod
  • 1 kg (2 1/4 mārciņas) rupja jūras sāls

MetodeSagatavošana: 30 minūtes ›Pagatavošana: 30 minūtes› Gatavošanās: 1 stunda

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 C / gāzes atzīme 8.
  2. Ievietojiet bekonu lielā, dziļā pannā. Vāra uz vidējas augstas uguns līdz vienmērīgi brūnai. Nosusiniet, sasmalciniet un nolieciet malā.
  3. Notīriet austeres un ievietojiet lielā krājumā. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu austeres; uzvāra ūdeni un austeres. Noņemiet no karstuma un noteciniet; ļauj atdzist. Kad atdzisis, katrai austerei nojauc augšējo apvalku.
  4. Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet speķi, spinātus, rīvmaizi, pavasara sīpolus un pētersīļus. Pievienojiet sāli, karstu mērci, olīveļļu un Pernod un pulsējiet, līdz tas ir smalki sagriezts, bet nav saspiests, apmēram 10 sekundes.
  5. Uz pannas ar jūras sāli sakārtojiet austeres pusmizās. Karote daļu spinātu maisījuma pa vienai austerei. Cep 10 minūtes, līdz vārīti, pēc tam mainiet cepeškrāsns iestatījumu uz grilu un grilējiet, līdz virspuse ir brūna. Pasniedz karstu.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(37)

Atsauksmes angļu valodā (28)

autors ADELIESE

Šī ir pārsteidzoša recepte. Perfekts katrā ziņā. Es izmantoju Pernod. Es biju saviļņots, ka man bija šī recepte. -21. Jūlijs, 2008

Ina Vudrafa

Mans vīrs ir licis man visur meklēt recepti austerēm Rockefller, kuras garša atgādina tās, kuras viņš kādreiz ēda. Viņš teica, ka tas tā ir! Recepte ir ļoti vienkārša, garākā gatavošanās daļa ir austeres atvēršana! Brīnišķīgi! -21 jūlijs 2008

pēc Robina

Mans vīrs ir licis man visur meklēt recepti austerēm Rockefller, kuras garša būtu tāda, kādu viņš saņem The Parson's Table (viņa iecienītākajā "iedomātajā" restorānā). Viņš teica, ka tas tā ir! Recepte ir ļoti vienkārša, garākā gatavošanās daļa ir austeres atvēršana! Viņš apēda 6, bet pārējos 18 iesaldējām trīs maisos ar rāvējslēdzēju. Nākamreiz mēs tos vienkārši izņemsim no saldētavas, virsū pārkaisām vēl dažus rīvmaizes gabaliņus un rīvētu sieru, pēc tam ielieciet cepeškrāsnī! Brīnišķīgi! Robins Veiss, NC.-2002. gada 21. jūnijs


Austeres Rokfellers

Pielāgots no Craig Claiborne | The New York Times pavārgrāmata | HarperCollins, 1990

20. gadsimta sākumā austrumu piekrastē iecienīta bija austeru Rokfellera - ceptas austeres ar pikantiem zaļumiem. Pateicoties bagātīgajām sastāvdaļām, autors Žils Alčatore no restorāna Antoine ’s Ņūorleānā par savu vārdabrāli izvēlējās Džonu D. Rokfelleru, vienu no turīgākajiem vīriešiem valstī. –Kreigs Kleiborns

LC Ēd savus zaļumus Piezīme

Nu, zaļumu ielīgošana austeres traukā, kas savīta ar Pernodu, noteikti ir viens no veidiem, kā ļaut ļaudīm apēst jūsu zaļumus.


Austeres Rokfellers

  • Ātrs skatiens
  • Ātrs skatiens
  • 30 milj
  • 30 milj
  • Kalpo 6

Sastāvdaļas

  • 10 unces svaigi spināti
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
  • Sāls
  • Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
  • 2 desmiti vidēju vai lielu austeres
  • 4 šķēles bekona
  • 3 ēdamkarotes sviesta
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes

Norādes

Notīriet svaigus spinātus, noņemiet un izmetiet lielākos kātus. Sildiet olīveļļu pannā uz vidējas uguns un, kad eļļa ir karsta, bet nesmēķē, pievienojiet pannā spinātus. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz spināti sāk mīkstināties un samazinās. Kad tas kļūst mīksts, bet vēl nav nokalts, pagrieziet to pannā un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un sarkano piparu pārslas. Pagatavojiet, iemetot un sajaucot spinātus, 1 1/2 līdz 3 minūtes, līdz tas ir izžuvis un vienkārši mīksts. Pārnes uz bļodu un noliek malā.

Atveriet austeres. Iztukšojiet sulu, paturot to citiem mērķiem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° F (87 ° C).

Katrā no 4 cepeškrāsnī izturīgām plāksnēm karoti 6 mazos spinātu kubiciņos pāris collu attālumā viens no otra. Viegli nospiediet uz augšu, lai katra pilskalna centrā izveidotu ievilkumu vai “nest ”. Katrā no šiem iedobumiem ievietojiet neapstrādātas austeres un ielieciet plāksnes cepeškrāsnī, lai tās sasildītos, kamēr gatavojat bekonu, šalotes un sviestu.

Sakārtojiet speķi blakus mikroviļņu paplātē, kas ir izliekta. Mikroviļņu krāsnī apmēram 5 minūtes, līdz tas ir labi sasmalcināts, un pēc tam sagrieziet vai sadaliet šķēles 1/4 collu gabalos.

Izkausējiet sviestu nelielā pannā uz vidējas uguns. Pagatavojiet, līdz tas sāk mainīt krāsu un kļūst gaiši brūns. Pievienojiet šalotes, samaisiet un vāriet apmēram 30 sekundes ilgāk, lai sviests turpinātu vārīties kopā ar šalotes.

Noņemiet no cepeškrāsns karstās plāksnes ar spinātiem un austeres, katrai virsū karoti nedaudz šalotes sviesta un pārkaisa ar bekonu. Pasniedz nekavējoties.


AUSTERES ROCKEFELLER

*Šajā ziņojumā var būt saistītās saites. Sīkāku informāciju skatiet manā paziņojumā par konfidencialitāti.

AK MANS DIEVS. Austeru Rokfellers ir Luiziānas mīļākais. Bagātīgs un krēmīgs spinātu, siera un speķa maisījums uz sulīgas, kuplas austeres. Nopietni, ko vēl jūs varētu lūgt? Es ceru, ka jums patiks šī recepte tikpat ļoti, cik man patika to izveidot. Recepte ir salīdzinoši vienkārša. Tikai dažas vienkāršas darbības, un šīs apbrīnojamās austeres Rokfellers var būt uz jūsu galda nedaudz mazāk kā trīsdesmit minūtēs!

Šai receptei es izmantoju Blue Point austeres no The Carolina Meat & amp Fish Co. Es ieteiktu izmantot šīs vai austeres, kas pēc izmēra un sālījuma ir līdzīgas. Ja zilie punkti nav pieejami, jautājiet vietējam zivju tirgotājam aizstājējus. Šī recepte pagatavos apmēram divarpus austeres! Austeres šūšana man sagādā prieku, bet, ja nevēlaties apgrūtināt, noteikti lūdziet, lai tās norauj jūsu vietā un glabā čaumalā.

Protams, vietnē TikTok es izveidoju īsu video par to, kā padarīt šīs pasakainās austeres Rokfelleru. Noklikšķiniet šeit, lai apskatītu. Ja vēl neesat reģistrējies šai sociālo mediju platformai, izmantojiet manu kodu 5SSIS800K0H06 pievienoties!

KĀ PADARĪT AUSTERU ROCKEFELLER pildījumu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Pavārs līdz kraukšķīgai. Iztukšojiet liekos taukus un rezervējiet. Kamēr bekons gatavojas, ievietojiet spinātus mikroviļņu krāsnī drošā bļodā. Minūti mikroviļņu krāsnī uz augstas temperatūras. Novietojiet spinātus uz griešanas dēļa un sasmalciniet mazos gabaliņos. Rezervēt.

Pannā izkausē trīs ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet šalotes un ķiplokus. Pagatavojiet apmēram minūti.

Pievienojiet sasmalcinātus spinātus. Garšojiet ar melnajiem pipariem. Jums nevajadzētu pievienot papildu sāli. Sviests un speķis nodrošinās daudz. Ielejiet malku baltvīna.

Pievienojiet smago putukrējumu un samaisiet. Ļaujiet šim maisījumam vārīties apmēram divas minūtes. Būtībā tieši tik daudz, lai uzsildītu krējumu un ļautu maisījumam nedaudz sabiezēt. Pievienojiet apmēram pusi no kraukšķīgajiem bekona gabaliņiem spinātu maisījumam.
Maisiet, lai apvienotos.

Noņemiet pannu no uguns. Nelielā bļodā izkausējiet atlikušās divas ēdamkarotes sviesta mikroviļņu krāsnī. Izņemiet no mikroviļņu krāsns un pievienojiet panko maizes drupatas. Labi samaisiet, lai pārklātu rīvmaizi. Sajauc ēdamkaroti svaigu sasmalcinātu pētersīļu.

AUSTERU ROCKEFELLER pildīšana un cepšana

Paņemiet cepšanas trauku vai pannu. Es izmantoju šo plakano čuguna pannu no Lodge. Tas bija ideāli piemērots šīs receptes pagatavošanai. Ielejiet akmens/rupjo sāli pannas apakšā. Jūs varat arī aizstāt ar saldējuma sāli. Tas palīdzēs saglabāt austeres nemainīgu pildīšanas un cepšanas laikā. Sakārtojiet austeres uz sāls pamata.

Katrai austerei virsū liek vienu vai divas karotes spinātu maisījuma.

Uzpildiet spinātu maisījumu ar Parmezānu un Gruyere. Es vienkārši papildināju katru ar dažām dāsnām šķipsnām.

Sieri pārlej ar Panko/sviesta maisījumu.

Lai pabeigtu un apkalpotu austeres ROCKEFELLER

Cep 375 grādu krāsnī apmēram 10 līdz 12 minūtes. Jūs ievērosiet, ka siers izkusīs un rīvmaizes virskārta kļūs zeltaini brūna. Apcep apmēram pēdējo minūti. Izņemiet no krāsns un pārklājiet ar citrona miziņu un dažiem atlikušajiem bekona gabaliņiem. Nekavējoties pasniedziet ar svaigiem citrona gabaliņiem. IZBAUDI šīs elegantās Rokfellera austeres! Ja jums patīk austeres, jums patiks manas Dienvidu ceptas austeres un grilētas austeres receptes.

BŪSIM SOCIĀLI!

Es esmu vairāk nekā tikai receptes. Man arī patīk mode un stils! Vissvarīgākais ir tas, ka es mīlu savu ģimeni (manu vīru un kažokādas zīdaiņus). Mans vīrs (pazīstams arī kā “Virtuves kuce”) man nozīmē pasauli. Viņš arī ir diezgan sasodīti foršs. Viņš ir ne tikai viens no jaukākajiem puišiem, ko jūs jebkad satiksit, bet arī viņam ir bijusi ilga karjera profesionālajā hokejā. Deviņdesmito gadu sākumā ne tikai izcīnīja divus Stenlija kausus kopā ar Pitsburgas "Penguins", bet nesen ieguva Kaldera kausu kopā ar Šarlotes "Checkers", daudzu citu apbalvojumu vidū. Ja jūs dzīvojat Šarlotē un spēlējat hokeju, vai arī kāds ģimenes loceklis spēlē, noteikti sazinieties ar viņu. Viņš ir pazīstams kā viens no labākajiem slidu asinātājiem pasaulē!

Pēdējo gadu laikā mūsu dzīve ir dramatiski mainījusies, aizgājot abiem zelta galotnēm - Vegasai un Vivai. Mums paveicās, ka Vegas bija piecus gadus (pilnīgi gribētos, lai tas būtu ilgāks). Pavisam nesen, zaudējot Viva smadzeņu audzējam 2020. gada jūlijā. Mēs gandrīz pirms septiņiem gadiem atzinīgi novērtējām mūsu mini zelta endoodle 7. Mēs tikko pievienojām pārsteidzošo lazdu! Protams, es vienmēr ievietoju daudz un daudz fotoattēlu! Noteikti apskatiet manu Pet Bone Buloth recepti! Šis buljons ir ļoti bagāts ar barības vielām un sniegs jūsu mājdzīvniekam daudzus ieguvumus veselībai!

Noteikti sekojiet man sociālajos tīklos! Es vienmēr runāju par ēdienu, modi un ģimeni! Man arī patīk dalīties ar dažiem maniem iecienītākajiem Amazon atradumiem. Noklikšķiniet šeit, lai apskatītu manu Amazon lapu! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter un Pinterest!


Sastāvdaļas

  • ¾ glāzes sasmalcinātas fenheļa spuldzes, tikai spuldze
  • ¼ tase sasmalcinātu puravi, zaļas un baltas daļas
  • ¼ glāzes smalki sagrieztu cirtainu pētersīļu
  • ¼ glāze smalki sagrieztu ķiploku (zaļas un baltas daļas)
  • ¼ glāzes sasmalcinātu seleriju
  • ¼ glāzes kečupu
  • 1 ½ glāzes saldētu spinātu, vārīti, nosusināti un sasmalcināti
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes svaigi maltu balto piparu
  • ½ tējkarotes kajēnas
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna
  • 1 tējkarote zemes anīsa
  • 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
  • ¼ glāzes Herbsaint liķiera
  • 1 glāze (2 nūjas) izkausēta, sālīta sviesta
  • ½ glāzes garšvielu kaltētas rīvmaizes
  • 12 tases akmens sāls
  • 6 duci austeres uz pusi čaumalas
  • 12 citrona daiviņas

Austeres Rokfellers

Tie tika pasniegti Mardi Gras tēmu vakariņās, kuras mēs apmeklējām. Visi viņus absolūti mīlēja.

Sagatavošanās laiks: 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Sastāvdaļas:

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ķiploka daiviņas, maltas
1/3 tase maizes drupatas, priekšroka dodama Panko
2 šalotes, sasmalcinātas
2 tases sasmalcinātu svaigu spinātu
1/4 tase Pernod (var zem baltvīna)
Sāls un pipari, pēc garšas
domuzīme sarkano piparu mērce
2 ēdamkarotes olīveļļas
1/4 tase rīvēta Parmezāna
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
2 desmiti austeres, uz pusi čaumalas
Akmens sāls
Pasniegšanai citrona daiviņas un Tabasko mērce

Instrukcijas:

Sagatavojiet austeru pildījumu:
1. Vidējā pannā izkausē sviestu. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet 2 minūtes, noņemot no karstuma.

2. Ievietojiet maizes drupatas maisīšanas traukā un pievienojiet pusi ķiploku sviesta, atstājiet malā.

3. Pannā atlikušajam ķiploku sviestam pievieno šalotes sīpolus un spinātus, vāra 3 minūtes, līdz spināti nokalst. Atlaidiniet pannu ar Pernod vai baltvīnu. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet nedaudz sarkano piparu mērces. Ļaujiet maisījumam dažas minūtes vārīties.

4. Pabeidziet maizes drupatas, sajaucot ar olīveļļu, parmezānu un pētersīļiem, un pievienojiet sāli un piparus.

5. Uz katras austeres karoti pievienojiet 1 kaudzi tējkarotes spinātu maisījuma, kam seko karote maizes drupatas maisījuma. Cepamo pannu bagātīgi apkaisa ar akmens sāli. Sakārtojiet austeres sālī, lai tās stabilizētos. Cep iepriekš uzkarsētā 450 grādu F krāsnī 10 līdz 15 minūtes līdz zeltainam.


Receptes kopsavilkums

  • Notīrītas 48 mazas un vidējas austeres, piemēram, Wellfleet vai Beau Soleil
  • 1 glāze (2 nūjas) nesālīta sviesta, sagriezta 1/2 collu šķēlēs
  • 6 vidēji šalotes, mizoti un plānās šķēlītēs
  • Rupja sāls
  • 3/4 tase universālu miltu
  • 1/2 tase Herbsaint
  • 4 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu eļļā iepakotu anšovu fileju eļļā
  • 1 1/2 glāzes smaga krējuma
  • 1 mārciņa mazuļu spināti, kātiņi, mazgāti un sasmalcināti
  • 1 mārciņa svaiga ūdenskrese, izliekta, mazgāta un sasmalcināta
  • 2 zariņi svaiga bazilika, sasmalcināti
  • 2 zari svaigi estragoni, sasmalcināti
  • 1/2 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera
  • 1/4 tase grauzdētu panko
  • 1/4 tase žāvētas rīvmaizes
  • 2 sīpoli, apgriezti, tikai baltas un gaiši zaļas daļas, plānās šķēlītēs
  • Sula no 1 līdz 2 citroniem

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.

Novietojiet sietu virs vidējas bļodas, viegli saspiediet austeres virs sieta, izmantojot sietiņu, lai noķertu gaļu un izkāš šķidrumu bļodā. Rezervējiet katra austeru čaumalas dziļākās puses (izmetiet atlikušās čaumalas) un notīriet tīrā zem auksta tekoša ūdens sausas čaumalas un kārtojiet vienā kārtā uz cepešpannas.

Vidējā pannā izkausē sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes sezonu ar sāli un atdzesējiet līdz maigai, 3 līdz 5 minūtes. Iemaisa miltus. Pievienojiet Herbsaint un vāriet, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet ķiplokus un anšovus un to eļļu, samaisiet. Sezona ar sāli. Pievienojiet biezu krējumu un rezervētas austeru sulas, ļaujiet vārīties 1 minūti. Iemaisa spinātus, kreses, baziliku un estragonu. Vāra, līdz maisījums sabiezē, 3 līdz 5 minūtes. Ja maisījums šķiet pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai biezu krējumu.

Ievietojiet rezervētās austeru čaumalas krāsnī un cepiet līdz siltam apmēram 2 minūtes. Vidējā traukā sajauciet kopā sieru, panko un rīvmaizi, līdz tie ir labi apvienoti.

Katrā čaumalā ielejiet karoti ar nelielu ēdamkarotes spinātu maisījumu un pārklājiet ar visu austeres. Pa virsu uzber nedaudz vairāk spinātu maisījuma un pārkaisa ar rīvmaizes maisījumu. Pārnes uz cepeškrāsni un cep, līdz austeres ir siltas pēc pieskāriena, 2 līdz 3 minūtes.

Uzkarsē broileru. Novietojiet austeres zem broilera līdz brūnai. Rotā ar ķiplokiem un sezonu ar citronu sulu pasniedz uzreiz.


Austeres Rokfellers

Noņemiet un izmetiet kātiņus no spinātiem. Nomazgājiet lapas, nosusiniet. Pārklājiet neplīstošo pannu ar gatavošanas aerosolu uz vidējas un augstas uguns, līdz tā ir karsta. Pievienojiet vienu trešdaļu spinātu, sautējiet 1 minūti vai līdz izžūst. Atlikt malā. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Sasmalciniet spinātus.

Sautējiet šalotes un ķiplokus 2 ēdamkarotes sviesta uz vidējas un augstas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Iemaisa spinātus, 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes piparu.

Smagā katliņā uz lēnas uguns izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai. Gatavojiet 1 minūti, nepārtraukti maisot. Pievienojiet pusotru vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Iemaisa citrona sulu un atlikušo 1/8 tējkarotes piparu. Iemaisa spinātu maisījumu.

Sasmalciniet nazi starp austeres un čaumalām, lai atbrīvotu gaļas čaumalas malā. Ievietojiet austeres caurdurī, lai notecinātu.

Apkaisiet akmeņsāli divās 15 x 10 x 1 collu želejas pannās, uz sāls sakārtojiet rezervētas čaumalas. Katrā čaumalas pusītē ievieto 1 austeri. Augšā ar spinātu maisījumu pārkaisa bekonu un sieru. Cep 3 collas no karstuma (ar daļēji atvērtām cepeškrāsns durvīm) 4 minūtes.


Norādes

Krēmveida apkakles zaļumiem

Lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni 3-4 minūtes blanšējiet zaļumus, līdz tie kļūst mīksti. Lai apturētu gatavošanas procesu, šokējiet apkakles ledus ūdens bļodā. Nosusiniet un labi saspiediet, lai noņemtu lieko ūdeni.

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un vāra šķiņķi līdz kraukšķīgai, apmēram 6 minūtes. Pārnes šķiņķi uz papīra dvieli, lai notecētu un noliek malā. Katlā esošajiem taukiem pievieno šalotes sīpolus, ķiplokus un nedaudz sāls un piparus un vāra, nepārtraukti maisot, līdz šalotes ir mīkstas, apmēram 2-3 minūtes.

Pievienojiet miltus un turpiniet maisīt, labi samaisiet, lai milti būtu labi iestrādāti. Ļaujiet miltiem vārīties 1 minūti un pēc tam lēnām ielejiet krējumu, nedaudz pa vienam, lai iekļautos roux. Pievienojiet kajēnas karstu mērci un zaļumus un vāriet, līdz šķidrums ir biezs un zaļumi ir maigi, apmēram 15 minūtes. Pielāgojiet garšvielas pēc garšas.

Par Tabasco aioli

Sasmalciniet ķiplokus pastā, izmantojot sāli un naža aizmuguri. Pievienojiet bļodā ar olu dzeltenumu, Tabasco, citronu sulu un sinepēm un sakuliet, lai iekļautos. Lēnām pievienojiet eļļu, pa 1 pilienam, nepārtraukti maisot, līdz mērce ir emulģēta. Aoli vajadzētu būt pietiekami plānai konsistencei, lai smidzinātu, bet pietiekami biezai, lai pārklātu karotes aizmuguri. Ja aioli ir pārāk biezi, iemaisa 1-2 pilienus ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet ledusskapī atpūsties 30 minūtes. Atdzesējiet, pārklājiet, līdz esat gatavs lietošanai.

Ceptajām austeres

Samaisiet paniņas, karsto mērci, Vorčesteršīras mērci un citrona sulu kopā ar ½ tējkarotes piparu un ½ tējkarotes sāls. Pievienojiet austeres un ļaujiet marinēties 2-4 stundas.

Atsevišķā traukā sajauciet putraimus, kukurūzas miltus un pārējās garšvielas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Lielā katlā ar smagu dibenu uzkarsējiet rapšu eļļu līdz 360 grādiem. Kad eļļa ir pietiekami karsta, noteciniet austeres no marinādes un ieberziet tās putraimu maisījumā. Nelieciet austeres, kamēr neesat gatavi cepšanai, jo tās kļūs pārāk mitras, ja tās pārāk ilgi sēdēs putraimu maisījumā.

Uzmanīgi ielejiet austeres karstā eļļā un ļaujiet apcepties, līdz tās ir zeltaini brūnas un dzied,* apmēram 2 minūtes. Izmantojot rievu karoti, izņemiet austeres no eļļas un nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc garšas nekavējoties pievienojiet sāli un piparus.

Lai pasniegtu, uz katras 6 austeru čaumalas ielieciet 1 ēdamkaroti krēmveida zaļumu. Uz katras zaļumu kaudzes uzliek 1 austeres, virsū pārber Tabasco aioli un pārkaisa ar kraukšķīgo šķiņķi. Pasniedz ar citrona daiviņām un austeru dakšiņām.


Austeres Rokfellers

Novietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 450 ° F. Procesorā smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet ķiplokiem spinātus, kreses un zaļos sīpolus. Apstrādājiet, izmantojot ieslēgšanas/izslēgšanas pagriezienus, līdz maisījums ir smalki sagriezts. Pārnes maisījumu uz vidēju bļodu.

2. solis

Procesorā apvienojiet sviestu, rīvmaizi, Pernod, fenheli un karstu mērci. Apstrādājiet, līdz tas ir labi sajaukts. Atgrieziet spinātu maisījumu procesorā. Apstrādājiet, izmantojot ieslēgšanas/izslēgšanas pagriezienus, līdz maisījumi ir sajaukti. Garšojiet ar sāli un pipariem. DO AHEAD Var veikt 8 stundas uz priekšu. Pārklājiet vēsumu.

3. solis

Apkaisiet akmeņsāli uz lielas cepešpannas līdz 1/2 collu dziļumam. Uz akmeņsāls sakārtojiet austeres pusi čaumalās. Katrai austerei uzlejiet 1 ēdamkaroti spinātu maisījuma. Pārkaisa ar sieru. Cep, līdz spinātu maisījums virsū kļūst brūns, apmēram 8 minūtes.

Kā jūs vērtētu austeres Rokfelleru?

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle


Skatīties video: Gulašzupas recepte (Oktobris 2021).