Jaunas receptes

Cūkgaļa ar mērci un polentu

Cūkgaļa ar mērci un polentu

Gaļu nomazgā, noslauka un sagriež kubiņos. Vāra to pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu. To laiku pa laikam pievieno, līdz gaļa ir pilnībā izcepusies. Pēc tam izņemiet no sulas un nolieciet malā.

Nelielā eļļā apcep smalki sagrieztus ķiplokus, tad pievieno gaļu un vāra kopā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļas sulu un tomātu pastu. Ļaujiet mērcei nedaudz nokrist, tad pievienojiet garšvielas un piparus.

Pasniedziet krūzi ar mērci ar polentu.



Sastāvdaļas

1. darbība

Desu polenta

Pannā ielejiet eļļu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet un atstājiet uz brīdi, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet kubiņos sagrieztas desiņas, vēlreiz samaisiet, tad pievienojiet ķiplokus, asos piparus, sarkanvīnu, konservētos tomātus un samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns, līdz vīns iztvaiko un mērce sabiezē - apmēram 30-45 minūtes. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet no karstuma un sagatavojiet sēnes.

Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet sēnes, pēc tam sagatavojiet ķiplokus, kurus sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet pannā eļļu, pievienojiet sasmalcinātas sēnes, ķiplokus, pievienojiet sāli un atstājiet līdz mīkstam vai zeltainam.

Polentai bļodā ielej 2 L ūdens, pievieno tējkaroti sāls un, kad tā sāk vārīties, pievieno kukurūzas cieti, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai tā homogenizējas un nekļūst gabaliņos. Uzlieciet vāku un ļaujiet tam vārīties, laiku pa laikam maisot. Kad tā sasniedz vēlamo konsistenci, noņem no uguns.

Kad polenta ir gatava, ielieciet to uz plakanas plāksnes un virsū pievienojiet desas iepriekš sagatavotajai mērcei, sēnes un apkaisa ķekars sasmalcinātu pētersīļu.


Cūkgaļas medaljoni Marsala mērcē un spinātu Polenta

1. Garšojiet cūkgaļu. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam apcep gaļu dažas minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava. Noņem uz šķīvja. Ja nepieciešams, pievienojiet pannā sēnītes un sīpolus ar nelielu eļļas daudzumu un vāriet, maisot, 5 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti.

2. Pievienojiet marsalu un vāriet 2 minūtes vai līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pievieno skābo krējumu, ar 3 ēdamkarotēm ūdens un šķipsniņu sāls un pipariem, uzkarsē (nevārīt), tad noliek malā.

3. Spinātus nomazgājiet un applaucējiet, pēc tam labi izlejiet lieko šķidrumu.

4. Pagatavojiet polentu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, tad pievienojiet spinātus un ķiplokus un pievienojiet sāli un piparus. Pannu ar skābā krējuma mērci liek uz uguns, pievieno cūkgaļu un pievieno sezonu ar estragonu. Pasniedziet cūkgaļu ar mērci un polentu.


Aromatizēta cūkgaļa, ar Polenta un balto mērci

No ūdens, sāls un kukurūzas miltiem pagatavojiet vidēja lieluma, vairāk virpuļojošu polentu, pēc tam ļaujiet tai atdzist.

Sagatavošanas metodi skatiet, piekļūstot saitei: http://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/garnituri/mamaliga_pripita-4516/

Tikmēr gaļu sagriež kubiņos, viegli apbrūnina karstā eļļā. Pievieno buljonu, ķiplokus, pārējās garšvielas, nedaudz karsta ūdens vai vistas buljonu, uzvāra vēl dažus un izslēdz uguni.

Atsevišķi sakuliet olu un pievienojiet krējumu, sajaucot.

Eļļojiet ar eļļu vai sviestu keramikas trauku, kas iet cepeškrāsnī vai jēnā. Ielieciet pareizās polentas šķēles un starp tām gaļas gabalus ar tomātu mērci, vienmērīgi sadalot pa bļodiņu. Ielejiet balto mērci un virsū ielieciet uz pusēm vai biezākās šķēlītēs sagrieztus tomātus, ja tie ir lielāki.

Liek karstā cepeškrāsnī uz 15-25 minūtēm, lai labi gratin vai līdz labi brūni. Pasniedziet karstu, uzreiz, ar sezonas salātiem.


Toponita polenta

Ēdiens tik vienkāršs, pilnīgs, sātīgs un, pats galvenais, tradicionāls! Cilvēki, kuri mīl polentu no saviem senčiem, mēs iemācījāmies to pagatavot arvien vairāk! Toponīts nāca no Apuseni apkārtnes un noteikti iekaros jūsu garšas kārpiņas jau no pirmās degustācijas.

Uzvāra sālsūdeni. Tikmēr gaļu sagriež kubiņos un apcep uzkarsētā pannā. Kad ūdens vārās, pagatavojiet polenta & # 8211 beigās, lai tam būtu mīksts. Kad gaļa ir sacietējusi, noņemiet to atsevišķā traukā. Nemetiet no tā pannā atlikušos izkusušos speķi! Ar to jūs ietaukosit paplāti, kurā cepīsit toponītu, un tajā pašā laikā izmantosit to sastāvā.

Ielieciet paplātē pirmo polenta kārtu, kas nav ļoti bieza, un virsū vienu no pannā ceptās gaļas. Vēl viens polentas slānis, viens siera slānis, nedaudz speķa, viena gaļas kārta, viena polenta kārta, siers un tā tālāk, slāni pa slānim, līdz esat pabeidzis sastāvdaļas.

Būtu vēlams, lai pēdējais slānis būtu polenta, bet, ja vienam slānim nepietiek, varat polentu apvienot ar gaļu. Eļļojiet ar sakultu olu un cepiet apmēram 20-30 minūtes.

Vai arī, ja vēlaties, varat atstāt pēdējo kraukšķīgāko gaļas kārtu.


Video: Forevers: ceturtās desmitgades recepte Gulašs (Septembris 2021).