Jaunas receptes

Tradicionālā pica

Tradicionālā pica

Bļodā berzējiet raugu ar cukuru, 1-2 ēdamkarotes miltu un nedaudz silta ūdens. Ļaujiet majonēzei sasilt.

Bļodā iesijā apmēram 400 g miltu, bet vidū ieliek majonēzi, olu, eļļu, 150 ml ūdens un sāli. Labi mīciet piemērotu mīkstu mīklu. Ļaujiet mīklai dažas minūtes atpūsties.

Izklājiet mīklu, līdz iegūstat plīts paplātes izmēra taisnstūri. Izdurt mīklu no vietas uz vietu ar dakšiņu un ieziest to ar tomātu mērci.

Liek salami, presēto šķiņķi, desiņas, sēnes, olīvas un visbeidzot pārkaisa sieru. Beigās garšvielas pēc garšas.

Cepiet picu 20-25 minūtes, uz pareizas uguns.


Kā viņš mēdza teikt, tradicionāli Transilvānijā smieklīgā ir piepildīta ar plūmju maģiju jeb silvoitu, kā citur to sauc. Trīs tradicionālie smieklīgi pildījumi ir:

Pēc izvēles smieklīgo var izdarīt ar plūmju magiun maisījumu ar maltiem valriekstiem, saldo sieru vai ar valriekstiem, kas sajaukti ar sakultu olu baltumu.

2. Magiun ar maltiem valriekstiem

Lai pagatavotu šo pildījumu, 1/2 kg valriekstu pievieno 2-4 ēdamkarotes cukura un 2 sakultus olu baltumus. Vairāk ne.

3. Salds siers ar olu

Tas ir identisks tradicionālajam pankūku pildījumam, ja ēdāt tos ar saldu sieru. 1/2 kg salda biezpiena pēc garšas pievieno olu, 1 paciņu vaniļas cukura un 2-3 ēdamkarotes cukura. Šajā smieklīgajā receptē, kas pieder jūsu mātei, jūs redzēsiet, kā tiek izgatavoti visi trīs pildījumi.


  • 450 g ricotta (vai saldais biezpiens)
  • 90 g cukura
  • 2 olas
  • šķipsniņu sāls
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta / esences vai vaniļas cukura
  • 1/2 tējkarotes cepamā soda
  • 1 ēdamkarote etiķa
  • 300-330 g miltu

Ja jūs atradīsiet šī emuāra recepšu garšu, es jūs gaidu katru dienu facebook lapa. Tur jūs atradīsiet daudzas ievietotas receptes, jaunas idejas un diskusijas ar interesentiem.

* Jūs varat arī reģistrēties Visu veidu recepšu grupa. Tur jūs varēsit augšupielādēt savas fotogrāfijas ar pārbaudītiem šī emuāra ēdieniem. Mēs varēsim apspriest ēdienkartes, ēdienu receptes un daudz ko citu. Tomēr es aicinu jūs ievērot grupas noteikumus!

Jūs varat arī sekot mums Instagram un Pinterest ar tādu pašu nosaukumu "Visu veidu receptes".


Chateaubriand

Stāsts ir tāds, ka Napoleona laikos šefpavārs Montmireils radīja īpašu ēdienu autoram un valstsvīram Fransuā-Renē de Šatobriandam. Viņš paņēma liellopa gaļas gabalu no salātiem, tieši zem filejas steika, pārklāja to ar sviestu, dzina ar melnajiem pipariem un grilēja. Šis griezums, kas tagad ir sinonīms receptei, ir biezs steiks (apmēram 1 1/4 līdz 1 1/2 collas biezs), pietiekami liels, lai apkalpotu vismaz divus cilvēkus.

Chateaubriand un atgriešanās māksla

Tradicionāli Chateaubriand tiek pasniegts reti, patiesībā ļoti reti. Mūsdienās nav tik ierasts pasniegt tik retu liellopu gaļas gabalu, tāpēc Chateaubriand ir ideāls šķīvis gatavošanas metodei, kas pazīstama kā reversā. Atgriezeniskums sākas, sarīvējot gaļu zemā temperatūrā, uzkarsējot to vidū un bloķējot gaļu iekšpusē. Pēc tam to pārnes uz augstu temperatūru, lai vairāk gludinātu vai karamelizētu ārpusi. Šī metode ļauj liesu un smalku gaļu pagatavot līdz vēlamajai gaumei, neizžāvējot.

Kā nobaudīt Chateaubriand

Sāciet ar lielu krējumu no 1 līdz 2 mārciņām, kura biezums ir vismaz 1 1/4 collas. Abās pusēs ielejiet eļļu un viegli pievienojiet sāli un piparus.

Ja izmantojat gāzes grilu, pagrieziet vienu pusi uz augstāko iespējamo iestatījumu, bet otru - uz zemu temperatūru. Ogļu grilam ogles ir pietiekami gaišas, lai pārklātu pusi grila, bet otru pusi atstāj tukšu.

Novietojiet liellopu karoti temperatūras apakšā un aizveriet vāku.

Lai iegūtu retumu, ļaujiet biskvītam vārīties 5 minūtes. Vidēja lieluma un augstāk, atstājiet to apmēram 7 minūtes pirms vāka atvēršanas un gaļas pagriešanas, atstājot to zemas temperatūras zonā. Pēc vēl 5 līdz 7 minūtēm ir pienācis laiks to novietot tiešā un lielā siltumā.

Šajā brīdī konfektēm jābūt brūnām no abām pusēm un caur to malām, bez mazām grila pēdām vai bez tām. Atstājiet gaļu uz grila augstā temperatūrā, aizvērtu vāku divas līdz trīs minūtes, atkarībā no grila siltuma, pēc tam pārbaudiet. Tagad vārītajā pusē vajadzētu būt tumša grila un tumši brūnbrūnas krāsas pēdām. Ja nē, turpiniet grilēšanu, līdz tie ir acīmredzami. Kad šis aspekts ir parādījies, pagrieziet gaļu un turpiniet no otras puses.

Kad esat pabeidzis uz grila, pārvietojiet gaļu uz griešanas dēli, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 5 līdz 10 minūtes.

Pasniedz Chateaubriand

Skatiet tradicionālā Chateaubriand recepti. Lai pagatavotu virskārtu, smagā, karstā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pievienojiet lielu, smalki sagrieztu sīpolu ar 1/2 tase baltvīna, 1/2 tase demi-glazūras un 1 ēdamkaroti svaigas estragonas (2 tējkarotes sausas). Samaisiet un uzkarsējiet, līdz tas sabiezē vieglā zeķē.

Kad gaļa atpūtusies, sagriež plānās strēmelēs pret graudaugu un pasniedz kopā ar mērci. Šis ēdiens ir tradicionāls ēdiens, kas ir kartupeļu čipsi. Šie mazie kartupeļi tiek cepti uz smagas pannas, pārklāti ar sviestu. Tā nav diētas recepte, taču tā ir papildu kaloriju vērta.

Protams, liellopa gaļas steiks ir viens no dārgākajiem gabaliņiem, taču, ja vēlaties pagatavot maltīti, lai atstātu iespaidu, ir labi izvēlēties. Atcerieties, ka Chateaubriand ir recepte, nevis gaļas gabals. Šo recepti ir pielāgojis liels skaits pavāru, lai izmantotu gandrīz jebko, sākot no zivīm līdz artišokiem.


Saturu

Runājot par interesi par attiecībām starp pārtiku un identitāti, tā akadēmiskajā vidē veidojās pagājušā gadsimta septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados, kad, visbeidzot, pētījumi par pārtikas nozīmi vēsturē un cilvēces attīstībā saņēma "pilsonības tiesības". Tēmas, kas saistītas ar visu, kas saistīts ar pārtiku, uzturu vai gastronomiju, parasti tika uzskatītas par smieklīgām un nevērtīgām. Nepieciešamība attīstīt reģionālās vai teritoriālās kulinārijas identitātes koncepciju radās ne tikai tāpēc, ka bija bailes zaudēt identitātes orientierus. Diskusijas par to, kas ir raksturīgs reģionālās virtuves, etniskās grupas vai nācijas kulināriskajai identitātei, bieži vien beidzas ar karstām domstarpībām, jo ​​par ēdienu, kas tiek uzskatīts par specifisku, parasti apgalvo citi vai tiek izmantotas sastāvdaļas vai procesi. aizdevums. [1] Pārtikas vēsture parāda, kā pārtikas iegūšanas un ražošanas metožu attīstība ir ietekmējusi visu civilizāciju. Indivīdu sociālās strukturēšanās formas radās no viņu vajadzībām organizēties, lai iegūtu pārtiku.Pārtikas resursu meklēšanas, pārvaldības un sadales procesā parādījās politika un karš. Visā vēsturē cilvēce ir zinājusi tikai dažus būtiskus pārtikas iegūšanas veidus. Pirmais posms bija medības un vākšana, un tas ir raksturīgs paleolītam. Otrais posms tika izstrādāts neolītā un galvenokārt ietvēra lauksaimniecību, augu audzēšanu un lopkopību. Principā tas turpinās arī mūsdienās, taču, parādoties rūpniecībai, pēdējos divsimt gados tradicionālo lauksaimniecību pasaules plānā arvien vairāk aizstāj mūsdienu pārtikas rūpniecība un tehnoloģijas, kas šobrīd nodrošina lielāko daļu pārtikas. Daudzas reizes mūsdienu cilvēki, arvien steidzīgāki un aizņemtāki, pat nepiedalās ēdienu gatavošanā, jo arvien vairāk ēd uz ielas (ielu ēdieni), ātrās ēdināšanas vietās vai labākajā gadījumā citos bāri, restorāni vai ēdnīcas. Šādu iemeslu dēļ pārtikas ražošana vairs nav izdzīvošanas nosacījums, kā tas ir bijis gandrīz visā cilvēces vēsturē līdz šim. Protams, ir izņēmumi, cilvēki, kuri joprojām ražo savu pārtiku. Viņi parasti dzīvo neattīstītos pasaules reģionos, bet arī daudzos Rumānijas ciematos, kur joprojām pastāv naturālās saimniecības. [2] Līdzās iezīmēm, kas nosaka etnisko identitāti, papildus valodai, kultūrai, reliģijai, uzskatiem pēdējā laikā lielāka uzmanība tiek pievērsta specifiskai gastronomijai. Patiešām, ēdiens vienmēr ir bijis nozīmīgs identitātes orientieris gan individuālā, gan klases, grupas vai valsts līmenī. Socioloģiskajā, etnoģeogrāfiskajā, vēsturiskajā un antropoloģiskajā pieejā galvenā uzmanība tiek pievērsta kulinārijas identitātei, kas jo īpaši tiek saprasta kā sabiedrībā izplatīta izvēle, vēlmes, patēriņa ieradumi, kā definējoša kultūras pieredze tautas vērtībām un tradīcijām. vēstures produkts, kas mainīts atbilstoši laika un laika apstākļiem. Barošanas akts, turklāt tas ir neaizstājams visām būtnēm, būtisks dzīvības enerģijas ģenerators, cilvēku gadījumā vienmēr atspoguļo identitātes vērtības. Tie var attiekties uz ekonomisko identitāti (sākot no galējās nabadzības tiem, kas ēd mizu vai saknes, līdz bagātībai ar zelta lapām pulētiem ēdieniem), sociālo identitāti (marķēšana, kas pieder noteiktai klasei, nostājas noteikšana noteiktā sociālā līmeņa posmā) mērogs), etniskā identitāte (īpaši izpaužas vienas etniskās grupas dislokācijas un pārvietošanas laikā citā), kultūras identitāte (atsaucoties uz veselu virkni kultūras vērtību un civilizācijas), piemēram, japāņi to noķēruši vienkāršā kausā. tēja), reliģiskā identitāte (katra reliģija nosaka tabu kopumu, ierobežojumus un nosaka pārtikas noteikumus), ideoloģiskā identitāte (tie, kas pieņem bioloģisko, veģetāro, laktoveģetāro vai neapstrādāto vegānu uzturu, bieži tiek pieņemta ātrās ēdināšanas vai lēnā pārtika) dzīvesveids un domāšana) vai garīgā identitāte (radniecības gadījumā ar totēma dzīvnieku). [3]

Ņemot vērā to, ka Rumānijas iedzīvotāju pamatnodarbošanās kopš seniem laikiem ir bijusi lauksaimniecība, lopkopība un medības. Rumānijas reljefs, ko bagātīgi pārstāv pļavas, līdzenumi, pauguraini un intrakolināri apgabali, kā arī daudzi kalnu augstumi, lauksaimniecības kultūru un augļkopības attīstība piedāvāja iespēju attīstīt bagātīgas kulinārijas tradīcijas, kas balstītas uz graudaugu, dārzeņu un augļu pārstrādi. Siena lauku bagātība izplatījās pauguru grēdās un kalnu pakājē piedāvāja lieliskas iespējas dzīvnieku audzēšanai. Tādējādi Rumānijas virtuvei ir plašs gaļas produktu, piena, piena produktu, piena produktu klāsts, kas raksturīgs pēc garšas, izmantotajām garšām, kā arī pēc izstrādes paņēmieniem. Rumānijas mežos izplatītā spēles bagātība nesa līdzi zinātni par spēles gatavošanu dažādos ēdienos un gatavojumos.

Kultūru krustojumā Rumānijas virtuvi ir ietekmējusi Balkānu, vācu, serbu, itāļu, turku un ungāru virtuve, bet ne tikai, zinot, ka garšu daudzveidību un ēdienu izsmalcinātību no visas pasaules novērtē lieliski pazinēji par tautas tradīcijām.

Rumānijas tautas gastronomiskā kultūra, veidojoties daco-romiešu valodai, mantoja daudzus kulinārijas ieradumus: no romiešiem nāk pīrāgs-vārds, kas saglabājis latīņu termina sākotnējo nozīmi. pēcdzemdības, turki atveda kotletes zupu, grieķi - musaku, no bulgāriem ir visdažādākie dārzeņu ēdieni, piemēram, zacusca, un šnicele nāk no austriešiem.

Viens no tipiskajiem rumāņu ēdieniem ir polenta. Šis ir kukurūzas miltu sautējums ar sāli, un dažreiz atkarībā no iegūtā galaprodukta var būt pievienotas sūkalas, sviests, siers. To bieži izmantoja zemnieku un lopkopju uzturā un aizstāja maizi, kas pirmsindustriālajā vēsturiskajā periodā tika iegūta mājsaimniecībā ar manuālu apstrādi. Rumānijas virtuvē bieži tiek izmantota cūkgaļa, taču ēd arī liellopu gaļu, vistu, aitu vai jēru, kā arī medījumu gaļu.

Baznīcas noteiktie svētki deva īpašu ieguldījumu Rumānijas gastronomijas kultūrā, nesot ļoti bagātīgu svētku ēdienu klāstu. Svētkiem raksturīgi tādi ēdieni kā desas, kaltabo, piftia, cozonac, sarmalele. Galvenās maltītes ir brokastis, pusdienas un vakariņas.

Brokastis var pagatavot no piena produktiem: piena, siera, jogurta, svaigiem vai raudzētiem sieriem, graudaugiem vai maizes gaļas izstrādājumiem: salami, šķiņķa, bekonā vārītas olas, omlete, steiki vai dažādās kombinācijās ar dārzeņiem un gaļu, svaigiem augļiem vai izstrādājumiem ievārījumu vai marmelādes formā. Cilvēkiem, kuri strādā vēlu pēc pulksten 17:00, brokastīm jābūt bagātīgākām, bieži vien atsakoties no pusdienām, kuras var aizstāt ar uzkodām. Dārzeņu un augļu labvēlīgā darbība ir izskaidrojama ar lielo sintezēto vielu daudzveidību, kas ietekmē lielāko daļu uztura traucējumu. Dārzeņi ir tūkstošiem vielu kokteilis, no kuriem daudzi ir ļoti aktīvi, piemēram, satur glikozilonātus (kas atrodas kāpostos, kresēs u.c.), kas aizsargā pret dažiem gremošanas vēža veidiem. Ķiplokiem ir spēcīga terapeitiska iedarbība, jo tie stimulē imūnsistēmas darbību, samazina holesterīna līmeni, ir antidepresants, stimulē atmiņu un ir pretiekaisuma līdzeklis. [4]

Parastās pusdienas sastāv no trim ēdieniem: zupas vai buljona, gaļas un dārzeņiem vai tikai dārzeņiem, kas īpaši paredzēti gavēņa dienām, vai dārzeņu salātiem, gaļas divu ēdienu ēdieniem, kas sastāv no dārzeņiem, vai dārzeņiem un gaļai dažādos ēdiena gatavošanas veidos, mērcēm, ēdieniem, steikiem, utt. trešais veids, deserts, kas sastāv no kūkām, pīrāgiem, augļiem, tortēm vai mīklas un augļu izstrādājumiem. Brīvdienās, svētdienās vai kristiešu brīvdienās pusdienām tiek pievienotas uzkodas, piemēram, dārzeņu vai gaļas salāti, kam pievienotas dažādas mērces, desas, gaļas pīrāgi, sieri vai sieri, pīrāgi, uzkodas, pīrāgi. Pievienojiet bagātīgāku desertu, piemēram, kūkas, kūkas, pīrāgi, augļu sieri. Bērniem, kas aug (2–8 gadi), pusaudžiem (15–18 gadi) un vecākiem cilvēkiem (66 gadi), ēdienreizes saturs dienas laikā tiek papildināts ar uzkodu pulksten 10:00, kas sastāv no glāzes piena, neliela jogurts, glāze augļu sulas, auglis vai maizes šķēle ar gaļu vai sieru, un 17:00 pievieno vēl vienu uzkodu, kas sastāv no tējas vai glāzes piena, 1-2 šķēles maizes ar sviestu, ievārījumu, vieglie mīklas, piena, gaļas vai augļu izstrādājumi. Kristiešiem, kuri ievēro reliģisko gavēni, īpaša uzmanība jāpievērš ikdienas kaloriju un vitamīnu uzņemšanai, kas saistīta ar paveikto darbu, un īpaša uzmanība pacietības un atturības veicināšanai, kam pievienoti medicīniski padomi. Rumānijas virtuve piedāvā bagātīgu un daudzveidīgu ēdienu un badošanās produktu klāstu.

Vakariņām ir tāds pats sastāvs kā pusdienām, taču parasti tiek izslēgti pārtikas produkti, kuru gremošana kuņģim prasa lielas pūles, piemēram, tos, kas pagatavoti ar majonēzi, olām vai ikriem.

Cilvēka dzīvē nav neviena svarīga notikuma, ko nesvinētu svētku maltīte: kristības, saderināšanās, kāzas, apbedīšana, jubilejas vai vārda dienas, reliģiski svētki. Bēres ir arī iespēja sociālai atkalapvienošanās reizei, un ēdiens ir neaizstājams elements šajās ceremonijās (tiek patērēts rituāla svētkos, ko sagatavojuši mirušā piemiņai tuvi cilvēki vai regulāri tiek piedāvāti almijas veidā). Visas sabiedrības klātbūtne ir nepieciešama, lai nodrošinātu mirušā apvienošanos citā pasaulē, bet arī lai atjaunotu ontoloģiskā plīsuma radīto līdzsvaru. Tomēr produkta unikalitāte un specifika sastāv no tā, kā sastāvdaļas un apstrādes metodes, pat ja tās ir vienādas vairākiem veidiem, tiek apvienotas, pārveidotas, izlaistas caur jutīguma un kultūras filtru, lai radītu kaut ko citu, kaut ko tādu, kas labāk sasaucas ar identitātes ietvaru, kurā viņa ir dzimusi, Virdžīnija Petriča sniedz piemēru par mazu un rūpīgu moldāvu sarmăluites gadījumu, salīdzinot ar transilvāniešiem, par pantagruel dimensijām. [5] Saskaņā ar Mihai Lupescu vieta, kur ciema iedzīvotāji gatavo, gatavo, gatavo, gatavo vai gatavo ēdienu, ziemā tā ir māja, kurā viņi sēž un guļ, un vasarā dažādās vietās ārpus tām viņiem nav noteiktas vietas, istabas. virtuve, bet to maiņas vieta pēc sezonas. Mājā ēdiens tiek gatavots tikai aukstā laikā, rudenī, pavasarī un ziemā. Lielākajai daļai ciema iedzīvotāju telpā, kurā viņi sēž, ir krāsns ar kamīnu un skursteni. Traukus nekad nevāra vīrieši, bet tikai sievietes, tas ir viņu darbs. Un, kad vīrietis prot gatavot, sievietes par viņu smejas, sakot, ka viņš mani padarīs par savu meitu. Kad viņš ir izsalcis, viņš ēd to, kas viņam dots, jo bads ir labākais pavārs. [6]

Rumāņu svētku ēdieni Modifikācija

Dzērienu modifikācija

Rumānijas pauguru un pauguru bagātība rada bagātīgu vīnogu un augļu ražu, piemēram: ābolus, plūmes, ķiršus, aprikozes, persikus, krokodilus, ķiršus. Rumānijā ir daudzas iestādes, kas specializējas dabisko vīnu un augļu dzērienu iegūšanā. Viņi bieži pavada ēdienu bagātību, īpaši brīvdienās. Viens no svarīgākajiem dzērieniem ir vīns, Rumānijai ir bagātas gatavošanas tradīcijas. Rumānija ir devītā lielākā vīna ražotāja pasaulē, un pēdējā laikā eksporta tirgus ir sācis augt. Ir plašs vietējo šķirņu klāsts (Fetească, Grasă, Tamâioasă), bet arī universāls (Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat Ottonel). Arī alu ar prieku patērē rumāņi, bieži vien kopā ar ēdienu no tradicionālās vācu vai rumāņu virtuves. Vēl viens dzēriens, ko dod priekšroka rumāņiem, ir brendijs (plūmju brendijs, brendijs, iegūts destilācijas ceļā), Rumānija ir otra lielākā plūmju ražotāja pasaulē.

Vīns ir pārpilnības simbols, tāpēc to plaši izmanto rituālos kāzās, uzskatot, ka ar savām īpašībām tas varētu ietekmēt jaunās laulības nākotni, tā izturību laika gaitā, vīna pudeli, kas kļuvusi par simbolu no kāzām ir klāt ceremonijas vissvarīgākajos brīžos. Bēru rituāli un tie, kas parasti saistīti ar mirušo kultu, arī saglabā vecos uzskatus par vīna rituālajām valencēm: mirušā ķermeni, būru un kapu apkaisa ar vīnu. [7]


Vienkāršākā beztauku picas recepte

Ja vēlaties zaudēt svaru, iespējams, esat pietiekami daudz uzzinājis par pārtikas produktiem, kurus jums ir atļauts ēst. Patiesībā pārtikas saraksts, ko varat ēst diētas laikā, ir ārkārtīgi garš, ierobežojumi ir ierobežoti tikai ar to pagatavošanas veidu un daudzumu, ko var patērēt. Viens no pārtikas produktiem, ko mēs alkstam diētas laikā, ir pica. Labā ziņa ir tā, ka mēs varam vērsties beztauku pica, preparāts, kas ir viegli sagremojams un pagatavojams un garšīgs.

Kopā noskaidrosim, kura picas recepte nepadara jūs resnu, lai mēs varētu to iekļaut savā uzturā, kad ievērojam diētu.


10 receptes Beļģijā

Beļģijas virtuve piedāvā garšas ekskursiju garšas kārpiņām. Šajā rakstā uzziniet 10 labākās receptes Beļģijā, kuras varat pat izmēģināt.

Pārtikai ir svarīga loma Beļģijas kultūrā. Ikviens zina par slavenajām Beļģijas vafelēm, bet jūs, iespējams, nezināt, ka Beļģijā ir viens no lielākajiem ar Michelin zvaigžņu restorāniem Eiropā, lai gan daudzi no beļģu iecienītākajiem ēdieniem ir ērti ēdieni, kas tiek vienkārši izņemti no vakuuma un iemest karstu eļļu vai ielas tirgotāju uzkodas.

Kā mēs visi zinām, Beļģija ir valodu ziņā sadalīta valsts. Bet arī Beļģija ir sadalīta pēc kulinārijas vēlmēm. Flāmu virtuvei ir spēcīga holandiešu ietekme, savukārt valoniešu virtuve ir ļoti līdzīga franču virtuvei, bagāta ar mērcēm. Lielākā daļa ēdienu ir gatavoti no gaļas vai zivīm, un Beļģijas labākie deserti bieži ir konditorejas izstrādājumi vai konfektes, un viss parasti tiek mazgāts ar vīnu vai alu jebkurā Beļģijas reģionā.

Šajā rakstā mēs uzskaitīsim 10 vissvarīgākās receptes Beļģijā, kuras jums vajadzētu izmēģināt, kā arī saiti uz vietni, kurā recepte ir izskaidrota sīkāk, lai nedēļas izvēlnē varētu iekļaut piezīmi par beļģu ēdienu & # 8211 dažus no labākajiem beļģu ēdieniem ir vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat.

Populārākās receptes no Beļģijas, kuras jums vajadzētu izmēģināt.

Carbonadeflamandeor stoofleses

/> Šim saldskābam steikam (stoofvlees vai stoverij) ir daudz variāciju, dažas ģimenes no paaudzes paaudzē sniedz savas receptes. Lielākā daļa no tiem ietver liellopu gaļu, tumšo alu, maizi, sīpolus, sāli, piparus, garšaugus (piemēram, pupiņas un timiānu) un citas garšvielas. Citas sastāvdaļas ir burkāni, sēnes, sarkanvīns un # 8211 un pat tumšā šokolāde! Garai marinādei un lēnai gatavošanai ir būtiska nozīme, lai iegūtu garšu un iegūtu maigu gaļu. To parasti pasniedz ar slavenajiem Beļģijas frī kartupeļiem, vārītiem kartupeļiem, nūdelēm, zaļo dārzeņu salātiem un # 8211 un, protams, vēl vairāk alus.

Šo recepti ar daudzām variācijām ir labi meklēt Google, lai no turienes izvēlētos vienu, kas atbilst jūsu ģimenes gaumei. Šeit ir viena no daudzajām saitēm, ko atradu šai receptei: Carbonnade Flamande

Vienīgais meunière

Beļģijas klasiskā zivju recepte ir Vienīgais meunière, nosaukuma pēdējā daļa tiktu tulkota kā & # 8220 dzirnavnieka sievas manierē & # 8221, kas nozīmē mērcēt ar garšvielām pievienotos miltos un pēc tam apcept nelielā daudzumā sviesta. Lai iegūtu bagātīgu brūnā sviesta mērci, pievieno citrona sulu un sasmalcinātus pētersīļus. Zivi pasniedz ar kartupeļiem: ceptu, vārītu vai biezeni.

Šī recepte ir ļoti vienkārša un viegli sagatavojama. Vairāk par to var atrast šajā saitē: Sole Meuniere

Gegratineerde witloof

Tomēr jūs, iespējams, neatradīsit šo ēdienu Michelin zvaigžņu restorāna izvēlnē gegratineerde witloof, vai chicon vai gratin Franču valodā tā ir ļoti populāra recepte, ko pasniedz daudzās Beļģijas mājās. Flāmu īpatnībām, endīvijām (ko beļģi sauc par wifloof, chicon vai & # 8220aur alb & # 8221) ir raksturīga garša, ko izmanto uzkodās / uzkodās, zupās, salātos, bet arī pamatēdienos. Gegratineerde witloof ir ēdiens, kas apvieno šo dārzeņu ar reģionālajiem sieriem un šķiņķi, ko tradicionāli pasniedz ar kartupeļu biezeni, bet ne tikai.

Skatiet šīs receptes sagatavošanu VTM Koken raidījumā šeit.

Amerikāņu fileja

Iedomājieties: jūs to pasūtāt restorānā un gaidāt, ka veselīgs steiks sasniegs jūsu šķīvi. Diemžēl nē, tas nenotiks. Filet Americain ir ēdiens ar maltu gaļu, kas tiek pasniegts auksts. Liellopu gaļai (kurai jābūt ļoti liesai) pievieno dažādas garšvielas, lai piešķirtu tai garšu: sīpolu, olas dzeltenumu, Vorčesteras vai Tabasko mērci, kečupu, sinepes, pētersīļus, kaperus, sāli, piparus un eļļu. To var ēst divos veidos: smērēt uz maizes (uz grauzdiņa sauc kannibaal grauzdiņus) vai kā pamatēdienu kopā ar kartupeļiem un marinētiem gurķiem.

Šeit ir saite uz receptes versiju angļu valodā, bet, protams, to var atrast arī franču vai flāmu valodā: Filet Americain. Es ievietoju šo vietni, jo tur jūs atradīsit daudzas citas receptes.

Ceptas mīdijas

Katru gadu Beļģijā tiek apēsts aptuveni 30 miljoni tonnu gliemeņu (ti, 3 kg uz cilvēku) sezonā, kas notiek no septembra līdz februārim. Visbiežāk izmantotā to pagatavošanas metode ir baltvīnā kopā ar pētersīļiem un sviestu. Dažas receptes aizstāj vīnu ar beļģu alu vai sviestu ar augu eļļu. Nolieciet galda piederumus malā un ēdiet, kā ēd beļģi: izmantojiet tukšu čaulu, piemēram, pinceti, lai noņemtu mīdijas. Protams, šim ēdienam var pievienot arī tos pašus beļģu frī kartupeļus (kuru plaukstās vai piedurknēs nav frī kartupeļu) un alu, blondu vai brūnu, pēc garšas, bet obligāti beļģu izcelsmes. Jūs varētu būt pārsteigts, taču šajā sarakstā jūs neatradīsit frī kartupeļu recepti Beļģijā, bet es domāju, ka ir saprotams, kāpēc: viņi ēd jebko, jebkurā vietā, jebkurā gadījumā.

Uz šo tik labi zināmo un vienkāršo recepti es atļauju ievietot saiti uz kaut ko citu. Jūs sapratīsiet, cik labi zināms ir šis ēdiens: Moules Frites

Šī ir recepte, kas ir tik vienkārša, cik garšīga. Stoemp ir tipisks Briseles reģiona ēdiens, kas gatavots no kartupeļu biezeni sajaukta ar citiem dārzeņiem. Tajos tradicionāli ietilpst endīvijas, kāposti, sīpoli, burkāni, rāceņi, Briseles kāposti, spināti un zaļumi. Dažreiz pievieno krējumu vai pienu. Tas tiek pasniegts kopā ar daudziem gaļas veidiem, pat daļēji kūpinātiem un ar zemu tauku saturu. Jeroen Meus savā šovā Dagelijkse Kost skaidro, kā pagatavot šāda veida ēdienu.

Paling & # 8217t Groen

Šo tradicionālo flāmu ēdienu var tulkot kā “zutis zaļā krāsā”, un tieši tā: zutis ļoti, ļoti zaļā mērcē. Zvejnieki mēdza nozvejot zušus Šeldas upē, starp Dendermondi un Antverpeni, un pēc tam sagatavoja to ar svaigiem garšaugiem, ko atrada gar krastiem. Mūsdienās mērci gatavo no garšaugu maisījuma, kurā var būt hashmatuchi (ķirši), skābenes, pētersīļi, piparmētra, vīnogas, baziliks un timiāns. Augi, kurus izvēlaties lietot, jāpievieno pēdējā brīdī, lai saglabātu to krāsu košu. Jeroen Meus arī stāsta, kā neizdoties ar šo recepti.

Gentse waterzooi

Gentse Waterzooi ir zupa. Waterzooi cēlies no senā flāmu vārda zooien, kas nozīmē "vārīties" un Maigi rāda, ka zupa nāk no Gentes pilsētas. To tradicionāli gatavo ar tādām zivīm kā karpas, līdakas, zuši un # 8211, taču mūsdienās recepte ir pielāgota vistas gaļai un # 8211, kā arī dārzeņiem, piemēram, burkāniem, puraviem, kartupeļiem, un pēc tam sabiezē ar olām, krējumu un sviestu . To parasti pasniedz ar grauzdiņiem.

Belgische gehaktballen

Pelmeņi tas ir ļoti izplatīts ēdiens gan flāmu, gan valoniešu apgabalos, ar daudzām variācijām. Flandrijā tos parasti pasniedz tomātu mērcē jeb frikādelēnu stilā "ar ķiršiem", tādā gadījumā kotletes apcep sviestā un pasniedz ar ķiršu mērci. Briseles dienvidi Lježas bumbas ir populāri, pasniegti ar bagātīgu liellopa gaļas un garšvielu maisījumu Lježas sīrups & # 8211 augļu un ābolu sīrups, līdzīgs marmelādei, kas piešķir izteiktu saldu garšu.

Šajā vietnē jūs atradīsit versiju ar Lježas sīrupu. Arī šajā vietnē jūs atradīsiet daudzas citas receptes tiem, kam ir bērni, bet arī daudzus citus interesantus rakstus vecākiem.

Pelēkās garneles

Šo Ziemeļjūras delikatesi var atrast gandrīz visos Beļģijas restorānos. Pelēkās garneles, kurām, neskatoties uz nosaukumu un izskatu, piemīt salds un smalks aromāts, gatavo vairākos veidos. Garneles var atrast tomātos un # 8211 garneļu tomāti (svaigi tomāti, kas pildīti ar garneļu salātiem), garneļu kroketes (garnaalkroket flāmu valodā) vai ēst kā uzkoda pie alus. Garneles tradicionāli Beļģijas piekrastē ir novākuši zvejnieki zirga mugurā, un šī prakse joprojām ir sastopama piekrastes ciematā Oostduinkerke, kas ir iekļauts UNESCO nemateriālā kultūras humānā mantojuma sarakstā.

Šis būtu Beļģijas slavenāko recepšu saraksts. Protams, ir arī daudzi citi ļoti garšīgi ēdieni, un, ja jūs zināt kādu, nevilcinieties to rakstīt komentāros. Mēs visi zinām savu sievu / māmiņu dilemmu: "ko man šodien gatavot?". Varbūt tā mēs varam viņiem palīdzēt.


Privātuma pārskats

Nepieciešamās sīkdatnes ir absolūti nepieciešamas, lai vietne darbotos pareizi. Šajā kategorijā ietilpst tikai sīkfaili, kas nodrošina vietnes pamatfunkcijas un drošības līdzekļus. Šīs sīkdatnes nesaglabā nekādu personisku informāciju.

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.


In America pizza usually falls into two categories: thick and cheesy Chicago style or thin and more traditional New York pizza. In Italy pizza also falls into two distinct categories: Italian pizza and the rest of the world. It might seem silly considering the basic ingredients, but one taste of a true Italian pizza and that’s it. You will never feel the same about this simple and delicious food again. Let’s learn a little bit more about the history of pizza, shall we?

Pizza in its most basic form as a seasoned flatbread has a long history in the Mediterranean. Several cultures including the Greeks and Phoenicians ate flatbread made from flour and water. The dough would be cooked by placing it on a hot stone and then seasoned with herbs. The Greeks called this early pizza plankuntos and it was basically used as an edible plate when eating stews or thick broth. It was not yet what we would call pizza today but it was very much like modern focaccia. These early pizzas were eaten from Rome to Egypt to Babylon and were praised by the ancient historians Herodotus and Cato the Elder.

The origin of pizza

So, about the origin of pizza… The word “pizza” is thought to have come from the Latin word pinsa, meaning flatbread (although there is much debate about the origin of the word).

A legend suggests that Roman soldiers gained a taste for Jewish Matzoth while stationed in Roman-occupied Palestine and developed a similar food after returning home. However, a recent archeological discovery has found a preserved Bronze Age pizza in the Veneto region. By the Middle Ages, these early pizzas started to take on a more modern look and taste.

The peasantry of the time used what few ingredients they could get their hands on to produce the modern pizza dough and topped it with olive oil and herbs. The introduction of the Indian Water Buffalo gave pizza another dimension with the production of mozzarella cheese. Even today, the use of fresh mozzarella di buffalo in Italian pizza cannot be substituted. While other cheeses have made their way onto pizza (usually in conjunction with fresh mozzarella), no Italian Pizzeria would ever use the dried shredded type used on so many American pizzas.

A pizza napoletana verace (elfQrin/wikimedia)

The introduction of tomatoes to Italian cuisine in the 18 th and early 19 th centuries finally gave us the true modern Italian pizza. Even though tomatoes reached Italy by the 1530’s it was widely thought that they were poisonous and were grown only for decoration. However, the innovative (and probably starving) peasants of Naples started using the supposedly deadly fruit in many of their foods, including their early pizzas.

Since that fateful day, the world of Italian cuisine would never be the same, however, it took some time for the rest of society to accept this crude peasant food. Once members of the local aristocracy tried pizza they couldn’t get enough of it, which by this time was being sold on the streets of Naples for every meal. As pizza popularity increased, street vendors gave way to actual shops where people could order a custom pizza with many different toppings. By 1830 the “Antica Pizzeria Port’Alba” of Naples had become the first true pizzeria and this venerable institution is still producing masterpieces.

More about the origin of pizza?

The popular pizza Margherita owes its name to Italy’s Queen Margherita who in 1889 visited the Pizzeria Brandi in Naples. The Pizzaiolo (pizza maker) on duty that day, Rafaele Esposito created a pizza for the Queen that contained the three colors of the new Italian flag. The red of tomato, white of the mozzarella, and fresh green basil, was a hit with the Queen and the rest of the world. Neapolitan style pizza had now spread throughout Italy and each region started designing its own versions based on the Italian culinary rule of fresh, local ingredients.

Pizza Verace Napoletana is characterized by a crust thicker than the rest of the pizza, known as cornicioni (Bauaro/flickr)

Neapolitan pizza is not only special for its relevance in the history of the dish, but also because, since 2010, it holds a STG qualification granted by the EU. STG means that Neapolitan pizza, or Pizza Verace Napoletana, as it is known (original Neapolitan pizza), is a specialità tradizionale garantita (guaranteed traditional specialty): its ingredients are controlled and regulated by law, just as its shape, the way the dough is prepared and cut, and where it can be consumed.

Yes, that’s right: to be so, a pizza verace napoletana must be consumed in the same premises where it has been baked, which means take-out pizzas lose their STG qualification. The STG qualification is a guarantee for the consumer that the product roots its origins in the culinary tradition of a certain area and, even more important, that it has been made following regulations apt to keep the Neopolitan pizza authentic.

Traditional Italian pizza

Continuing the history of pizza, we should have a look at the traditional Italian pizza too. Pizza Margherita may have set the standard, but there are numerous popular varieties of pizza made in Italy today.

Pizza from a Pizzeria is the recognized round shape, made to order, and always cooked in a wood-fired oven. Regional varieties are always worth trying such as pizza Marinara, a traditional Neapolitan pizza that has oregano, anchovies, and lots of garlic. Some other traditional Italian pizza is:

Pizza Capricciosa with a topping of mushrooms, prosciutto, artichoke hearts, olives, and ½ a boiled egg! Pizza Pugliese makes use of local capers and olives, while pizza Veronese has mushrooms and tender prosciutto Crudo. Pizzas from Sicily can have numerous toppings ranging from green olives, seafood, hard-boiled eggs, and peas.

Besides regional styles, there are several varieties that are popular throughout Italy. Quattro Formaggi uses a four-cheese combination of fresh mozzarella and three local kinds of cheese such as gorgonzola, ricotta, and Parmigiano Reggiano, or stronger cheeses such as fontina or taleggio, depending on the areas of Italy. Italian tuna packed in olive oil is also a popular topping along with other marine products like anchovies, shellfish, and shrimp.

Quattro Stagioni is another traditional Italian pizza similar to the Capricciosa. It represents the four seasons and makes a good sampler pizza with sections of artichokes, salami or Prosciutto Cotto, mushrooms, and tomatoes. In Liguria, you may find pizza topped with basil pesto and no tomato sauce. Of course, there are hundreds more to discover and all of them are delicious!

New Trends in Pizza and types of flatbread

Within the history of pizza, and the traditional Italian pizza, there are other types of pizza and types of flatbread that are very popular in Italy (and not just). Here are some highlight!

Pizza al taglio, also known as pizza rustica, is sold everywhere in Italy, usually by weight and often piled with marinated mushrooms, onions, or artichokes. This style of pizza is cooked on a sheet pan at street stalls and makes a good quick lunch.

Focaccia is typical of Liguria and is characterized by a base usually thicker than that of pizza, topped with olive oil and rosemary. More toppings can be added, olive, caramelized onions, and cheese being among the more common.

Sfincione is a thick Sicilian sheet pizza that uses tomato sauce, anchovies (usually anchovy paste) breadcrumbs, and caciocavallo (or another local variety) cheese.

Italian calzone (no surprise here!) is smaller than its American cousin and is often filled with either meats or fresh vegetables (a favorite is a spinach) and mozzarella. A newer trend that is gaining popularity is the emergence of sweet pizzas and traditional Italian pizzerias are trying to accommodate this trend by using unique ingredients. These dessert pizzas often have flavor combinations such as Nutella, honey, fruit jam, yogurt, even mustard, and liquor.

One thing to keep in mind when ordering pizza in an Italian pizzeria is that the product is personal size. Each person at a table should order their own individual pizza – one bite will explain why. In certain areas outside Italy, there are a few pizzaioli who keep to their homeland traditions as best as they can with the ingredients they have, but it really isn’t the same. In the end, there is no going back once you try a real Italian pizza, no delivery or frozen product will ever stimulate your taste buds the way a real Italian pizza does!

These would be our highlights of the history of pizza, the traditional Italian pizza and the different types of pizza you can find. We hope you’re ready to taste and love.

Note: since one reader posted that in Napoli pizza Margherita is made with Fior Di Latte (Cow Mozzarella) and not Buffala mozzarella I did some research and it looks like the reader is wrong. One of the most famous Neapolitan pizzeria (L’Antica Pizzeria da Michele) uses buffalo mozzarella and I suspect all do, I do not see how they could do otherwise since buffalo mozzarella comes from the Naples area and it has always been considered superior to Fior di Latte.


Reteta de paste de unt din Marea Britanie

Ingredientele de care aveți nevoie:

Pregătirea pastelor de unt din limba engleză:

Într-un castron mare amestecați făina cu zahărul de glazură. Tăiați untul înmuiat în mai multe bucăți. Apoi, în centrul amestecului de făină și zahăr faceți o gaură și puneți untul tăiat în bucăți. Frământați bine amestecul până când făina se va lipi bine.

Cu ajutorul unui știft de rulare, subțiriți aluatul de pește, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru gros. Acum, cu o mucegai tăiați pastitas. Cu piesele rămași să reintroduceți din nou aluatul și să-i subțiriți din nou cu ajutorul rolei, repetând procesul până când terminați cu întregul aluat.

Bateți un ou și, cu ajutorul unei perii de bucătărie, răspândiți produsele de patiserie deasupra cu oul bătut.

Cu vârfurile unei furci trasați niște zgârieturi ușoare pe produse de patiserie și le așezați în cuptor la foc mare timp de câteva minute, până când observați că au rumenit puțin. Apoi scoateți-le din cuptor și le serviți la rece. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr pe partea de sus. subiecte Rețete cookie


Video: ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА . Вкусный Рецепт Пиццы!!! (Janvāris 2022).