Jaunas receptes

Pildīts šniceļa rullis

Pildīts šniceļa rullis

No mīkstuma mēs sagriež 5 gaļas šķēles, kuras mēs sakuļam šķēlēs, sāli un piparus. Uz katra gaļas gabala liekam šķiņķa šķēli, kausētu sieru, sīpolu šķēli, sarullējam un ar zobu bakstāmiem satveram, lai tas nesadalās. Katru rullīti izlaižam caur miltiem un sakultu olu un apcepam tos karstā eļļā.

Labu apetīti.


Sagatavošanas metode

Turcijas krūšu steiks

Spiediena katlā uzkarsē olīveļļu un garšvielas. Pievienojiet saplacinātos piparus

Teļa fileja ar dārzeņu rotājumu.

Garšojiet gaļu ar timiānu, sāli, pipariem un 3 daiviņām smalki sagrieztu ķiploku un ievietojiet ledusskapī.


Sastāvdaļas Turcijā, kas pildītas cepeškrāsnī:

  • 3-4-5 kilogramu tītars, skaists un apaļš (mans svēra 4 kilogramus)
  • 1 glāze (150 ml.) No sausā baltvīna
  • 400 grami ēdamo kastaņu, ieskaitot ādu
  • 100 grami sviesta 10 ēdamkarotes rīvmaizes
  • 2 sīpoli
  • 5 selerijas pavedieni (selerijas kāts)
  • 2 ēdamkarotes brendija
  • 200 ml. no putnu zupas
  • 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
  • 1 ēdamkarote Worcester mērces
  • dažas zariņas svaiga rozmarīna
  • lauru lapas, piparu graudi un sinepes
  • rupja sāls, malti pipari

Krāsnī pildīta tītara pagatavošana:

1. Visu tītaru (nedrīkst sasaldēt) labi attīra no zarnām un atlikušajām pūkām. Ja jūs to vēl neesat iegādājies bez kakla, tas ir jānoņem no ievietošanas vietas, bet turot ādu, kas to pārklāj, neskarta, piestiprināta pie tītara.

2. Izvēlieties pietiekami lielu podu, lai ietilptu visa tītara gaļa, manā gadījumā tas bija 6 litru tilpuma. Ielieciet 1 ēdamkaroti rupja sāls uz katru litru katla (6 ēdamkarotes). Ielejiet 2 litrus auksta ūdens un samaisiet, līdz sāls izšķīst, pēc garšas pievienojiet lauru lapas, sinepju sēklas un piparus. Turcija ir iegremdēta šajā sāļajā vannā, ja ūdens to nenosedz, to piepilda, lai pārklātu, un uzliek virsū svaru (smagāka plāksne). Liek ledusskapī vismaz 4 stundas (tā es to atstāju), šajā laikā tas atgriežas vairākas reizes.

Turcija pildīta cepeškrāsnī, gatavojot kastaņu pildījumu

1. Kamēr tītars atrodas sālījumā, kastaņus nomazgā, novīst un palielina katra miziņu:

2. Ielieciet kastaņus katliņā, pārklājiet ar lielu daudzumu ūdens un vāriet stundu. Tos izvelk no ūdens, labi nosusina un notīra no ādas un iekšpuses (grūts un īpaši rūpīgs darbs, tas noķer laipnu palīdzību, es noķēru savu vīru un vienreiz pieņemot, viņam nebija, viņam joprojām bija veids, kā tikt galā bēgļi!).

3. Vienu no sīpoliem sagrieziet mazos gabaliņos, kā arī selerijas kātiņus. Katliņā izkausē sviestu un uz lēnas uguns pievieno sīpolu un seleriju, līdz tie kļūst mīksti. Kad dārzeņi ir mīkstināti, noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz tā atdziest, tad pievienojiet mizotos kastaņus.

4. Pievienojiet rīvmaizi un brendiju, sāli un piparus pēc garšas un mīciet sastāvu, pievienojot tik daudz putnu zupas (vienu ēdamkaroti), cik pildījums ir mitrs, bet ne mīksts.

Pildīta tītara gaļa, pildīšana un cepšana

1. Izņemiet tītaru no sālījuma un labi nosusiniet, pēc tam pārlejiet ar papīra dvieli. Piparojiet dobumu tītara iekšpusē (sāls vispār nav vajadzīgs, tītars no sālījuma būs ieguvis pietiekami daudz sāls).

2. Ievietojiet pusi pildījuma kakla dobumā.

3. Pavelciet kakla ādu atpakaļ, pārklājot pildījumu un nostipriniet to ar zobu bakstāmiem.

4. Pārējo pildījumu ievieto tītara dobumā, un atlikušo sīpolu uzpilda virs tā, veselu, bet labi notīrītu. Pagaršojiet tītaru ar svaigi maltiem pipariem, ar rozmarīna nūjiņām nostipriniet spārnus pie stumbra, pievienojiet vēl dažus rozmarīna pavedienus un ievietojiet pannā gatavo tītaru.

5. Ielejiet paplātē baltvīnu un labi pārklājiet to ar vāku vai, ja tas nav iespējams, ar alumīnija foliju. Cepiet pārklātu, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem pēc Celsija 2 & # 8211 2, ½ stundas, līdz tītara gaļa ir labi iespiedusies un, ievietojot zobu bakstāmais krūtīs vai kājas biezākajā daļā, izdalās skaidras sulas, nē asiņu pēdas. Šajā brīdī noņemiet vāku, aplejiet tītaru ar pannā izveidoto mērci un cepiet apmēram 30 minūtes, līdz tas ir skaisti brūns. Noņemiet tītaru no paplātes uz paplātes un viegli pārklājiet ar alumīnija foliju.

Turcija pildīta cepeškrāsnī, gatavojot mērci

Paplāte tiek aizdedzināta, ielej balzamiko etiķi un putnu zupu un to uzvāra, labi sarīvējot apakšā, lai visas lipīgās atliekas no steika atdalītos. Pievienojiet 1 ēdamkaroti fočestera mērci un izkāšiet mērci caur sietu, pasniedzot no katliņa, siltu, kopā ar tītara steiku, ārkārtīgi maigu un gardu pildījumu kopā ar jūsu izvēlētu rotājumu.

Iepriekš redzamajā attēlā ir redzama daļa steika, ko es pasniedzu saviem viesiem, krūšu šķēle ar pildījumu ap kaklu, spārns (vai gaļas gabals), sautēti zirņi un saldo kartupeļu biezeni ar sīpoliem. Un selerijas, gaļa tiek pārkaisa ar steiku mērci un blakus ir dzērveņu mērce.


Pildīta cūkgaļas fileja

Pildīta cūkgaļas fileja, ar burkānu un mandeļu rotājumu, īpaša recepte, garšīgi. Vienkāršu cūkgaļas fileju var pagatavot kulinārijas mākslas līmenī. Tas ir slovāku kopienas tīkls rietumos.
Mandeles tie ir balti, pārklāti ar brūnu kažokādu un noslēgti čaumalā. Pēc garšas šīs ir & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn divas & # 259 kategorijas: salds un pikants. Saldumus es ēdu katru dienu. Viņiem ir ovāla forma, izturīgāka tekstūra un specifisks riekstu aromāts. Mēs tos varam atrast veikalos, vai nu čaumalās, vai iztīrītus. Pikanti tiek izmantoti mandeļu eļļas ražošanai, ko izmanto dažādu ēdienu un liķieru aromatizēšanai. Mandelēs ir vairāk šķiedrvielu, kalcija, E vitamīna.

Foto: Pildīta cūkgaļas fileja & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i:
4 biezākas aprikožu šķēles
5-6 burkāni
50 g mandeļu skaidiņas
25 g sviesta
1 sīpols & # 259 mic & # 259
25 g sausa p & acircine & # 259
150 g cūkgaļas aknas
2 vai & # 259
sāls pipari
p & # 259trunjel
eļļa
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Aprikozes šķēles iemērc ar āmuru un pārkaisa ar sāli un pipariem, tad noliec malā, lai pagatavotu pildījumu.
& Icircn 2 ēdamkarotes eļļas, apcep sīpolu un liek cepeškrāsnī, tad krāsnī liek aknas, sāli un piparus pēc garšas. Samaisiet, pēc tam, kad aknas ir mainījušas krāsu, noņemiet katlu no uguns. Pārkaisa ar sāli un pipariem, pēc garšas pievieno skābu mīklu un izspiež sulu un sakuļ olas. Visu ļoti labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Piepildiet gaļas gabalus ar sagatavotajām kompozīcijām, sarullējiet tos un noķeriet ruļļus ar zobu bakstāmiem. Ielieciet tos eļļā un ielieciet tos no visām pusēm. Burkānus sagriež apaļās kārtās un vāra karstā ūdenī. Cep mandeles nelipīgā pannā un pārkaisa ar burkāniem. Kamēr tās ir siltas, virsū liek pildītu aprikožu šķēles.

Pagatavošana 20 minūtes Vāra 20 minūtes
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Maria Drahos, N & # 259dlac, jud. Arad

Lūk, kā pagatavot liellopa fileju.


Nicusor Coroama recepte: karsts liellopa gaļas rullītis ar sparģeļiem un pildītām sēnēm

Pilns sastāvdaļu saraksts un to sagatavošana ir atrodama zemāk.

Liellopa malas rullītis ar sparģeļiem

  • 100 g liellopa gaļas
  • 100 g sparģeļu tikai padomi
  • 2-4 rozmarīna pavedieni
  • Sāls un pipari
  • 2-3 timiāna pavedieni

Sēnes ar kazas siera krēmu

  • 1 gabals sēņu
  • 50 g kazas siera
  • 2-3 l skāba krējuma
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 2-3 diļļu pavedieni
  • 3 uguns chivas
  • Sāls un pipari

Puravi, pildīti ar aknām

  • & frac12 praz
  • 150 g aknu
  • 2 ēdamkarotes skāba krējuma
  • 2 timiāna pavedieni
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 50 g sviesta
  • Sāls pipari
  • 50 ml olīveļļas.

Holandiešu mērce

  • 3 dzeltenumi
  • 3 ēdamkarotes ūdens
  • & frac12 lamija
  • 50 g sviesta
  • Sāls un pipari

Sagatavošanas metode:

1. Satiniet dzīvos muskuļus
Vāra sparģeļus al dente. Cepiet liellopu gaļu uz grila 3 minūtes vienā pusē, 3 minūtes vienā pusē. Kad sparģeļi ir al dente, izņemiet tos ledus ūdenī. Tad pievieno sviestu, sāli un piparus un ķiplokus un timiānu. Muskuļus pasniedz ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Muskulis tiek padarīts vidējs, tad to atstāj atpūsties 5-10 minūtes. Izgrieziet plānas sloksnes, ielieciet sparģeļus un sarullējiet.

2. Sēnes ar krējuma sieru
Cepure tiek mazgāta un ļauj nožūt. Apcep uz grila pannas. Siera pastas gatavo šādi: blenderī sajauc sieru, krējumu, dilles, sāli, piparus, ķiplokus, zaļo sīpolu lapas.

3. Puravi, pildīti ar aknām
Puravu sagriež 5 cm šķēlēs. Aknu pasta: aknas iemērc sviestā ar timiānu, sāli, pipariem, ķiplokiem. Kad tie ir gatavi, ielieciet tos blenderī un pievienojiet vēl krējumu. Ielieciet kompozīciju pozā un piepildiet puravi. Puravi cep 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.

4. Holandiešu mērce
Ielieciet dzeltenumus ar ūdeni bļodā un labi sakratiet. Pēc tam, kad tie ir labi homogenizēti, tos ievieto tvertnē. Un labi samaisa, līdz sāk sabiezēt. Noņem no uguns un pievieno citronu, sviestu un sāli.

Aktivizējot un izmantojot komentāru platformu, jūs piekrītat, ka jūsu personas datus apstrādās PRO TV S.R.L. un Facebook uzņēmumiem saskaņā ar PRO TV konfidencialitātes politiku, attiecīgi Facebook datu izmantošanas politiku.

Nospiežot tālāk esošo pogu, jūs piekrītat KOMENTĒŠANAS PLATFORMAS NOTEIKUMIEM.


Nomazgājiet vistas krūtiņu, labi nosusiniet ar salveti, sadaliet divās daļās, sakuliet ar āmuru kā šnicele, pagatavojiet garšvielas. Pildījumu gatavo atsevišķi: govs sieru un silfonu sieru sajauc ar olu, sāli, pipariem (pēc garšas), smalki sagrieztām zaļajām dillēm.

No iegūtā sastāva mēs vienmērīgi izklājam vistas krūtiņas "loksnes" virsmu (malās atstājiet brīvu centimetru), pēc tam sarullējiet un ar dažiem zobu bakstāmiem noķeriet, lai tā nenokristu. Ielieciet iegūto rullīti paplātē ar nedaudz ūdens, baltvīnu un 2-3 ēdamkarotes eļļas. Cep 1/2 stundu (vienu reizi pagrieziet). Tas ir gatavs, kad ir labi apbrūnējis. Tas tiek pasniegts ar lielu apetīti!


Līdzīgas receptes:

Liellopa rullītis bekonā

Liellopa gaļas rullītis bekonā un pildīts ar mājputnu aknām, pasniegts ar kartupeļiem un garšvielām ar papriku un zaļajiem pētersīļiem

Cūkgaļas rullītis ar sēnēm

Cūkgaļas rullītis, pildīts ar sēnēm, sacietējušiem sīpoliem un sasmalcinātiem zaļumiem, cepts cepeškrāsnī, pasniegts ar krējuma mērci, papriku un miltiem

Liellopa klaips

Panētā liellopu gaļas šnicele, cepta eļļā pēc tam, kad izlaista cauri miltiem, sakultām olām un rīvmaizē

Manastirejas cūkgaļas rullītis

Cūkgaļas rullīti pasniedz ar sautētu vai dabīgu kartupeļu rotājumu.


Sastāvdaļas Vistas krūtiņas šnicele rīvmaizē, vienkārša recepte

  • 1 kg vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas, man bija kastīte ar 1020 gramiem gatavas šķēlītēs sagrieztas vistas krūtiņas, katra sagriezta apmēram 80–85 gramos
  • 3 olas
  • sāls un pipari
  • milti
  • biskvīts
  • eļļa / eļļa un sviests / speķis šniceļa cepšanai, lai būtu pārpilnība, vismaz puslitrs tauku

Pagatavošana Vistas krūtiņas šnicele rīvmaizē

Gaļas sagatavošana

1. Kā jau minēju sastāvdaļu sarakstā, es nopirku gatavu šķēlēs sagrieztu vistas krūtiņu. Ja jums ir vesela vistas krūtiņa, tā tiks sagriezta ar asu nazi apmēram 1,5 cm biezās šķēlītēs. Vistas krūtiņa šnicelim netiek sista ar gaļas āmuru! Tā kā gaļa ir ļoti maiga, pietiek ar to, lai to sagrieztu vienāda biezuma šķēlēs. Ja šķēles nav gluži vienādas, tās var izlīdzināt divos veidos, kas ietver maigāku gaļas apstrādi:

  • Vistas krūtiņas gabalus liek uz smalcinātāja. Pārklājiet ar izturīgu neilona slāni un viegli uzsitiet uz katla / pannas plakanā dibena. Tas izdarīs vienādu spiedienu uz visu virsmu. Nepārsitiet daudz, tikai tik daudz, lai izlīdzinātu gaļas biezumu.
  • Vistas krūtiņas gabalus liek uz smalcinātāja. Pārklāj ar izturīga neilona slāni. Nogrieziet tos ar mīklas vītni, viegli piespiežot, tieši tik daudz, lai izlīdzinātu gaļas biezumu.


Recepte par vistas krūtiņa Zila aukla Es viegli sakuļu vistas krūtiņas šķēles, aizsargātas ar stipru neilona slāni, tikai tāpēc, ka šai receptei nepieciešami mīkstāki gaļas gabali, kurus var vieglāk sarullēt / salocīt. Vistas krūtiņu šnicelī šāda lieta nav nepieciešama.

2. Pēc gaļas sagriešanas vistas krūtiņas gabaliņus no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem.

Panarea

3. Sagatavojiet cepšanai nepieciešamo:

  • Traukā mēs ieliekam miltus, apmēram 4 ēdamkarotes ar galu sākumā, lai varētu pabeigt, ja tie tiek patērēti
  • mēs salaužam olas dziļā plāksnē. Pievienojiet šķipsniņu sāls un sakuliet tos ar dakšiņu, līdz tie sašķidrina un veido nedaudz putu.
  • Ielieciet rīvmaizi trešajā šķīvī. Tam vajadzētu būt pietiekamam, lai labi saģērbtu gaļu. Kopumā es patērēju 150 gramus rīvmaizes 12 mazajiem šniceļiem. Atkarībā no rīvmaizes graudu lieluma tas var iekļūt vairāk vai mazāk.
  • pikantās gaļas šķēles tiek uzceltas viena virs otras un novietotas tā, lai mums tās būtu pa rokai
  • mēs arī sagatavojam plakanu plāksni vai paplāti, uz kuras pēc cepšanas novietot šniceles

4. Šādi izskatās mans uzstādījums, katru reizi, kad gatavo šniceli: pa kreisi es ievietoju gaļu un miltus, vidū sakultās olas, pa labi rīvmaizi un vēl vairāk pa labi, lai gan tas nav redzams rāmī iedomājieties paplāti, uz kuras es lieku ceptus šniceļus.

Efektīva un higiēniska cepšanas metode

5. Viena no nepatīkamākajām lietām, kas notiek, gatavojot šniceli, ir tā, ka tas šausmīgi noslogo rokas ar miltu kārtām un rīvmaizi, kas labi salīmēta kopā ar olu. Nepatīkama sajūta! Tajā pašā laikā kaut kas liek mums strādāt vairāk un neprecīzāk.

Lai nekad nenoslogotu rokas, izvēlieties, ar kuru roku pieskarsieties sausām vielām un ar kurām slapjām. Es parasti ar kreiso roku pieskaros gaļai un olām. Viņa labajā rokā ir miltu un rīvmaizes rezerves.

Šādi strādājot, man nav jāpārtrauc strādāt desmitiem reižu, lai noņemtu no rokām biezās rīvmaizes un miltu kārtas.

6. Tātad, kā paskaidrots iepriekšējā punktā, es paņēmu gaļu ar kreiso roku. Es to uzliku uz miltu plāksnes. Ar labo roku virsū vistas krūtiņas šķēlei pārkaisīju nedaudz miltu, lai nepieskartos mitrajai virsmai. Es to labi izrullēju, tad caur miltiem, no abām pusēm, izmantojot labo roku. Labi sakratiet gaļas šķēles un lieko miltu daudzumu, kas varētu pielipt pie to virsmas. Pretējā gadījumā kraukšķīgā garoza pēc cepšanas atdalīsies no gaļas!

7. Ar labo roku ļāvu miltos sagrieztai gaļas šķēlei ieslīdēt šķīvī ar sakultām olām. Es to labi rullēju ar kreiso roku, pārliecinoties, ka uz visas virsmas ir ola. Paceliet gaļas šķēli no olu plāksnes (ar kreiso roku) un turiet to nedaudz virs tās, lai notecētu. Pēc tam mēs to pārnesam uz rīvmaizi.

8. Šķēles, kas dotas caur miltiem un olu, labi izrullē rīvmaizē, lai pārklātu visu virsmu, pēc tam viegli sakrata. Kā redzat zemāk esošajā fotoattēlā, es izmantoju labo roku.

9. Pēc šīs procedūras, pie kuras es pieradu, es pat neiedomātos rīkoties citādi. Darbs norit ātri, un īsā laikā iepriekš sagatavotā paplāte ir piepildīta ar ceptiem šniceļiem.

Kā apcept šniceli

Izplatījās uzskats, ka cepšana būs kaitīga. Tomēr, ja mēs par to padomājam, dažās no veselīgākajām diētām pasaulē tiek plaši izmantotas cepšanas eļļas / tauku vannā. Atceros tikai japāņu valodu, kurā ļoti iecienīti ir cepti tempura ēdieni.

Citas šniceļa receptes:

Pildīts šnicele, serbu recepte

Patiesība ir tāda, ka, cepot eļļas vannā vai citos taukos, preparāts vispār netiks noslogots, ja temperatūra ir pietiekami augsta, tāpēc preparāts uzreiz veido virsmu izturīgu garoziņu, kas neļauj to iemērc ar taukiem.

Šnicelei var izmantot dažādus taukus vai tauku kombinācijas. Tradicionāli tiek izmantots speķa un sviesta maisījums. Mēs varam izmantot tikai speķi, eļļu un sviestu (jo eļļa paaugstinās sviesta kūpināšanas punktu un tas nedegs) vai vienkārši eļļu. Ir svarīgi, lai to ielej lielā katliņā vai pannā ar biezu dibenu, labi uzsildītu, dziļā slānī, kurā ir vismaz 3 labi pirksti. Ir svarīgi, lai šnicele netiktu cepta, kamēr eļļa nav sasniegusi 170 ° C. Ja jums nav termometra, varat veikt aptuvenus aprēķinus, iemērcot koka karotes asti eļļā. Ja ap to sākas rotaļīgi gaisa burbuļi, tad eļļa ir pietiekami karsta.

Kad šniceles ir apceptas, taukiem patīkami jāšķir ap tiem. Tas nozīmē, ka temperatūra ir ideāla cepšanai. Tādā veidā mēs iegūsim šniceles ar kraukšķīgu un vispār ne taukainu garozu. Vistas krūtiņas šniceles apcep no abām pusēm līdz zeltainai krāsai. Pēc cepšanas izņemiet uz iepriekš sagatavotas paplātes / šķīvja, kas izklāta ar virtuves papīru, lai no to virsmas iztukšotu pēdējos eļļas pilienus.

Vistas krūtiņas šnicele rīvmaizē, vienkārša recepte un pasniegšana

Lai gan es labi apzinos, ka ir cilvēki, kuriem ļoti garšo aukstais vistas šnicele (un ne tikai vistas gaļa), es domāju tikai to ēst karstu, kad garoza ir kraukšķīga un iekšpuse trausla un sulīga. Vistas krūtiņas šniceli var pasniegt, piemēram, ar iecienītāko garnīru cepti kartupeļi un dārzeņu salāti vai mērce vai vienkārši ar salātiem. Man tas visvairāk patīk blakus kartupeļu salāti.


Snitel Vīnes autentiskā austriešu recepte no Vīnera Šnicela

Snitel Vīnes autentiskā austriešu recepte no Vīnera Šnicela. Kā pagatavot ideālu Vīnes šniceli? Kā no rīvmaizes pagatavot zelta garoza? Kāda gaļa tiek izmantota Vīnes uzkodās? Kā izcept autentisku Vīnes šniceli? Vīnera šniceļa recepte tika paskaidrota soli pa solim.

Es mazliet izpētīju par šī Vīnes šniceļa izcelsme un es izlasīju daudz interesantas informācijas, kādu nezināju, lai gan neskaitāmas reizes ēdu oriģinālo snitelu Vīnē (avots). Es nesaku, ka Vīnes gliemeži vienmēr ir bijuši mūsu ģimeņu (no Transilvānijas un Banātas) ēdienkartes vairāk nekā 5-6 paaudzēs. Svētdien mūsu vecvecmāmiņas mums par prieku pagatavoja teļa šniceli (Vīnes šnicele). Patiešām, pārtikas krīzes komunistu periodā šis ēdiens kļuva par "greznību", jo tas tika gatavots retāk, īpašos gadījumos.

Ir daudz diskusiju par šī slavenā ēdiena izcelsmi. Slavenais Vīnes restorāns Fieglmueller, kas tagad ir gastronomu ceturtās paaudzes rokās, saka, ka & # 8222Vinē nav nekas vairāk kā Vīnes šnicele. Tas ir & # 8222Vīnera šnicele un # 8221.

Populārākā leģenda, kas austa ap Vīnes šniceli, ir tā, ka to no Itālijas uz Vīni atveda maršals Radetzky. Viņam tas tik ļoti būtu paticis. "Milānas kotlets“Ka viņš nolēma šo preparātu nogādāt Austroungārijas impērijas tiesā kaut kur 19. gadsimta vidū. Avots: Wikipedia.

Tomēr pētnieki ir atraduši informāciju, ka Vīnē šis gliemezis jau pastāvēja ilgi pirms Radetzky. Saskaņā ar Fīglmüllera teikto, Vīnes iedzīvotāji mīl visu, kas tiek pagatavots maizē (ti, miltu-olu-rīvmaizes garozā), sākot ar teļa ausi un beidzot ar kājām. (Avots).

Lai gan šķiet, ka tas ir parasts ēdiens, pagatavošana dažkārt ir pretrunīga (varbūt tieši tāpēc, ka ikvienam rodas iespaids, ka viņš zina, kā pagatavot Vīnes snitelu). Ir vairākas vadlīnijas.


Pildītas vistas krūtiņas

Lai sāktu, sagatavojiet pildījumu.
Ķiplokus nomizo un sagriež kubiņos. Tos apcep sviestā, pēc 10 minūtēm pievieno mazos gabaliņos sagrieztas sēnes (pēc tam, kad esmu tās mazgājis). Ļauj 5 minūtes iesūkties, bet ar pannas vāku.

Pēc tam, kad esmu apturējis uguni, sastāvu atstāj atdzist, tad to sajauc ar labi sakultām olām. Sastāvs labi sajaucas, tad pēc garšas pievieno piparus un sāli.
Beigās pievieno smalki sagrieztus pētersīļus. Tas tiek likts pēc garšas. Iegūto sastāvu noliek malā, līdz sagatavojam vistas krūtiņu.

Vistas krūtiņu sadala divās daļās, sagriež (katru gabalu) uz sāniem, iegūstot lielāku gabalu. Katrs gabals tiek sists pēc kārtas, tāpat kā snitel. Uzmanību: Iegūtajiem gaļas gabaliem jābūt maziem, lai tos varētu sarullēt.

Šos gaļas gabalus pēc kārtas pilda ar iegūto sastāvu, ieliekot pildījumā iegūto sulu. Gaļas gabalus velmē tā, lai sastāvs neplūst. Vistas krūtiņa tiek noķerta ar zobu bakstāmiem, lai apturētu kompozīcijas plūsmu. Uzmanību: Pirms zobu bakstāmo lietošanas tos var turēt ūdenī, lai tie krāsnī nedeg.

Ievietojiet paplātē vistas krūtiņu (ar sānu ar zobu bakstāmiem uz augšu), pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet eļļu, pēc tam pievienojiet ūdeni pusei gaļas gabalu.

Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un atstājiet to uz pareizas uguns. Atstājiet to, līdz vistas krūtiņa ir iekļuvusi, ja vārīšanas laikā ūdens nokrīt un vista nav gatava, laiku pa laikam pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
Vistas krūtiņu pasniedz karstu, pēc zobu bakstāmo izņemšanas kopā ar vēlamo rotājumu.
Pasniedzu blakus puravu mērcei:
http: // www. Receptes. Ro / forum / diskii / sos_de_praz-9964 /