Jaunas receptes

Kā grauzdēt dārzeņus

Kā grauzdēt dārzeņus

Lai ceptu dārzeņus, jums vajadzīgas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas

Cepšana ir vienkāršākais (un visgaršīgākais) dārzeņu pagatavošanas veids.

Dārzeņi ir svarīga maltītes sastāvdaļa. Bet vārot un tvaicējot, tie paliek bez garšas, mīksti un negaršīgi. Kaut arī sautēšana ir garšīga, dažreiz var būt apgrūtinoši skatīties un maisīt dārzeņus, kamēr uz plīts virsmas izšļakstās tauki. Cepšana ir vienkāršākais (un visgaršīgākais) dārzeņu pagatavošanas veids.

Lai ceptu dārzeņus, jums vajadzīgas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas. Sagrieziet vēlamos dārzeņus apmēram divu collu gabalos un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Izklājiet dārzeņus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, apsmidziniet ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Cep apmēram 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un brūni.

Jūs varat izmantot jebkura veida dārzeņus, kurus jums patīk ēst. Daži pavasara favorīti ir sparģeļi un burkāni. Labas iespējas ir arī Briseles kāposti, ziedkāposti un bietes. Vasarā favorīti ir skvošs un baklažāni. Jūtieties brīvi pievienot papildu aromatizētājus, piemēram, ķiplokus un svaigus garšaugus.

Tātad, ieslēdziet cepeškrāsni un cepiet. Jūs nekad nebūtu domājuši, ka dārzeņi var būt tik garšīgi.

Emīlija Džeikobsa ir The Daily Meal recepšu redaktore. Sekojiet viņai Twitter @EmilyRecipes.


Dārzeņu cepšanas ceļvedis

Katru reizi pagatavojiet ideālus cepeškrāsnī ceptus dārzeņus, izmantojot šo vienkāršo pamācību. Vai meklējat vairāk gardu cepšanas ideju? Apskatiet mūsu grauzdēšanas receptes bez problēmām.

Jūs varat cept gandrīz jebko, bet dārzeņi īpaši gūst labumu no cepeškrāsns augstā, sausā karstuma. Viņu garša kļūst koncentrēta, un to dabīgais cukurs karamelizējas, pārvēršot tos bagātīgi apmierinošās pusēs. Pirms katrām 2 mārciņām dārzeņu pirms grauzdēšanas apkaisa ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Izklājiet vienā kārtā, atstājot atstarpi starp gabaliem, ja iespējams, pretējā gadījumā tie tvaiks. Jūs varat cept dažādus dārzeņus kopā, ja to gatavošanas laiks ir līdzīgs. Izmēģiniet mūsu garšvielu padomus, lai iegūtu vieglus, vakariņu ballītes cienīgus ēdienus.

Dārzeņi: Sparģeļi, 2 mārciņas.

Kā griezt: Apgriezts

Cepšanas laiks 450 ° C temperatūrā: 10 līdz 15 minūtes

Garšvielas: Apkaisa ar 1 tējk. svaigi sarīvēta citrona miziņa pēc grauzdēšanas.

Bietes, 2 lbs. (bez galotnēm) Vesela, nemizota, iedurta ar dakšiņu, pēc tam pēc grauzdēšanas mizota 1 stunda Sasmalciniet, apkaisa ar sāli, pipariem un 1 tējk. svaigi sarīvētu apelsīna mizu pēc grauzdēšanas.

Brokoļi, 2 mārciņas.Nogrieziet un mizojiet sadalītos ziedkopus 1 1/2-2 collu platos gabalos 10-15 minūtes Apkaisa ar 1 ēdamkarote. rīvētu Čedaras sieru pēc grauzdēšanas.

Briseles kāposti, 2 mārciņas.Nogrieziet un sagrieziet uz pusēm cauri kāta galam 15 līdz 20 minūtes Apkaisiet ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedziet.

Sterna ķirbis, 2 mārciņas. 2 collas gabali 40 minūtes Pārlej ar 1/2 tējk. žāvēts rozmarīns, sadrupināts, pirms grauzdēšanas.

Burkāni, 2 lbs.1 collas gabali 30 līdz 40 minūtes Pārlej ar 1/2 tējk. ķirbju pīrāga garšviela pirms pasniegšanas.

Ziedkāposti, 1 1/2 lbs. (1 vidēja)1 1/2 collas ziedi 20 līdz 30 minūtes Apkaisīt ar 2 ēdamk. sasmalcinātus svaigus pētersīļus pēc grauzdēšanas.

Baklažāni, 2 lbs. (2 vidēji)1/2 collu biezas šķēles 20 līdz 25 minūtes Pārkaisa ar 1 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa pēc grauzdēšanas.

Fenhelis, 2 lbs. (2 lielas spuldzes)Apgriezts un katrs sagriezts 12 ķīļos 35 līdz 40 minūtes Apkaisa ar 1/2 tējk. svaigi sarīvētu apelsīna mizu pēc grauzdēšanas.

Zaļās pupiņas, 2 lbs.Apgriezts 20 līdz 30 minūtes Izmetiet ar 2 ēdamk. katra svaiga citrona sula un sasmalcinātas svaigas dilles pēc grauzdēšanas.

Sīpoli, 2 lbs. (2 jumbo) Katru sagriež 12 ķīļos 20 līdz 30 minūtes Slaucīt ar 1 ēdamk. brūnais cukurs, 1 tējk. cepiet sidra etiķi vēl 5 minūtes.

Kartupeļi, 2 lbs. nemizoti 2 collas gabali 45 minūtes Apkaisīt ar 1/2 tējk. svaigi sarīvētu apelsīna mizu pēc grauzdēšanas.

Saldie pipari, 2 mārciņas.1 collas platas sloksnes 30 minūtes Apkaisa ar 3 lielām svaigām bazilika lapām, plānās šķēlītēs, pēc grauzdēšanas.

Saldie kartupeļi, 2 mārciņas.Pārgrieziet šķērsām uz pusēm, pēc tam gareniski 1 collas. ķīļi 30 minūtes Izmetiet ar 2 ēd.k. pirms grauzdēšanas sasmalcinātu svaigu rozmarīnu.

Rāceņi, 2 lbs.Mizoti un sagriezti 6 ķīļos 45 līdz 50 minūtes Izmetiet ar 1 ēdamk. svaiga sasmalcināta piparmētra pēc grauzdēšanas.

Cukini, 2 mārciņas. Apgrieziet un pārgrieziet uz pusēm šķērsām, pēc tam katru pusi ceturtdaļās 15-20 minūtes Augšā ar 1 ēdamkarote. svaigi sarīvēts parmezāns.


Izmēram ir nozīme

Neatkarīgi no tā, kādus dārzeņus plānojat gatavot, ir ieteicams tos vienmēr sagriezt aptuveni līdzīgos izmēros. Tas un aposs, jo dažāda izmēra gabalu pagatavošana prasīs atšķirīgu laiku, un jūs saņemsiet pannu ar ideāli pagatavotu gabalu, dažu nepabeigtu un dažu pārspīlētu gabalu maisījumu. Mazāki gabali tiks pagatavoti ātrāk, bet lielāki - vairāk laika.

Dažreiz nedaudz pārgrauzdēti gabali ir tas, ko vēlaties, un#tāpat kā apdedzinātas kraukšķīgās ārējās lapas uz grauzdētiem Briseles kāpostiem. Bet kopumā ir labs īkšķis, lai tie būtu pēc iespējas vienmērīgāki. Tomēr neuztraucieties par to un#x2014 jums nav jāizrauj lineāls un Exacto nazis. Dārzeņi arī nav perfekti kvadrātveida, tāpēc jūs, iespējams, vienmēr iegūstat dažus nepatīkamus gabaliņus. Bet pievērsiet uzmanību tam, kāda izmēra dārzeņus sagriežat. Ja nepieciešams, vadlīniju nolieciet vienu griešanas dēļa stūra gabalu.


Receptes kopsavilkums

  • 8 cukini, nomizoti un sasmalcināti
  • 1 baklažāns, nomizots un sagriezts kubiņos
  • 8 burkāni, kubiņos
  • 16 ķiršu tomāti
  • 2 sarkani sīpoli, sagriezti šķēlēs
  • 1 sarkanais paprika, sagriezta šķēlītēs
  • 1 dzeltens paprika, sagriezta šķēlītēs
  • ½ glāzes olīveļļas
  • 1 tējkarote žāvēta rozmarīna
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna
  • 2 lauru lapas, sasmalcinātas
  • 1 tējkarote žāvētu oregano
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
  • 1 tējkarote rīvēta citrona miziņa
  • sāls un pipari pēc garšas

Lielā bļodā sajauc cukini, baklažānus, burkānus, tomātus, sīpolus un papriku ar eļļu, rozmarīnu, timiānu, lauru lapām, oregano, ķiplokiem, citrona sulu, citrona miziņu, sāli un pipariem. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas, vēlams visu nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F (200 grādi C).

Uz lielas cepešpannas cep dārzeņus bez vāka 20 minūtes vai līdz tomāti ir sadalījušies un dažu dārzeņu malas sāk kraukšķēt. Izņemiet no krāsns un samaisiet, pirms atgriežaties cepeškrāsnī vēl 20 minūtes. Šajā laikā samaziniet siltumu līdz 200 ° F (95 ° C) un turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir mīksti, pagriežot ik pēc 20 minūtēm.


Receptes kopsavilkums

  • gatavošanas aerosols (piemēram, Pam®)
  • ½ glāzes olīveļļas vai vairāk, ja nepieciešams
  • 1 (1 unce) iepakojuma sausā sīpolu zupas maisījums vai vairāk pēc garšas
  • 2 mārciņas kartupeļu, sagriezti 1 collu gabalos vai vairāk pēc garšas
  • 1 mārciņa bērnu burkāni
  • 2 lieli saldie pipari, sagriezti 1 collu gabalos
  • 1 liels sīpols, sagriezts 1 collas gabalos vai vairāk pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F (230 grādi C). Izsmidziniet cepešpannu ar vārīšanas aerosolu.

Bļodā sajauciet olīveļļu un sīpolu zupas maisījumu. Apvienojiet kartupeļus, bērnu burkānus, papriku un sīpolu lielā bļodā, pievienojiet eļļas maisījumu un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz dārzeņi ir mīksti, 15 līdz 30 minūtes.


Garšīgi lietusgāzes

Lai pagatavotu maltīti no grauzdētiem dārzeņiem, pasniedziet tos ar virkni mēli tirpinošu garšvielu. Izmēģiniet šo lazdu riekstu-koriandra Chermoula iegremdēšanai un#x2014it & aposs ar garšīgu lazdu riekstu, ķimeņu sēklu, koriandra sēklu, koriandra un apelsīna mizas kombināciju. Marinēta Feta un selerijas īpaši labi saderēs ar smaržīgu fenheli vai sulīgiem ķiršu tomātiem, lai iegūtu Vidusjūras iedvesmu. Pasniedziet šo kaperu tapenādi kopā ar grauzdētiem kartupeļiem, ziedkāpostiem vai brokoļiem (protams, tas būtu garšīgi ar jebkura veida dārzeņiem!). Vēl viens izcils papildinājums ir marinēti sarkanie sīpoli un olīvas.


Kā cept dārzeņus cepeškrāsnī

Mūsu fotoattēlos mēs cepam sakņu dārzeņus (vai līdzīgus sātīgus dārzeņus). Jūs varat cept jebkura veida dārzeņus. Mazāk sātīgu dārzeņu, piemēram, cukini vai sēņu, pagatavošana prasīs mazāk laika. Mēs mīlam šos grauzdētos veggie tacos ar cukini, tomātiem un papriku.

Sātīgus dārzeņus, piemēram, bietes un burkānus, turiet kopā uz vienas pannas un mazāk sātīgus dārzeņus, piemēram, sēnes un papriku, citā.

Mūsu fotogrāfijās ir burkāni, kartupeļi, sīpoli, fenheļa un brokoļu kāti. Fenhelis smaržo neticami, kamēr tas grauzdē un garšo vēl labāk. Padomus par fenheļa sagriešanu skatiet mūsu sautētā fenheļa receptē. Šajā rakstā mēs kopīgojam fotoattēlus, lai noņemtu stingro kodolu. Brokoļu stublājus arī ir patiešām jautri cept. Pirms sagriešanas gabalos, noņemiet cieto ārējo mizu no kātiem un noņemiet apmēram 1/2 collas no apakšas. Abi šie ir pārāk skarbi.

Kad runa ir par pannu, jums ir trīs iespējas: bez oderes, ar foliju izklāta vai izmantot pergamenta papīru. Mēs visus trīs esam paveikuši savā virtuvē, bet, lai dārzeņiem būtu vislielākā krāsa, vislabāk ir panna bez oderes. Vienkāršākajai tīrīšanai vislabāk ir folija vai pergaments.

Cepešpannai, kas pilna ar dārzeņiem, mēs pievieno divas ēdamkarotes eļļas. Olīveļļa, vīnogu kauliņi, avokado, valriekstu eļļa vai kokosriekstu eļļa darbojas labi. Cepot saldos kartupeļus vai skvošu, mums patīk izmantot kokosriekstu eļļu.

Runājot par aromatizētājiem, Es parasti iemetu bagātīgu tējkaroti žāvētu garšaugu, un#8212 Provansas garšaugi ir mans pašreizējais favorīts.

Svaigi garšaugi arī darbojas. Cepšanas sākumā ap dārzeņiem iemet rozmarīnu un timiānu. Beigās labāk iemaisa smalkus garšaugus, piemēram, pētersīļus, piparmētru, estragonu, dilles vai koriandru.

Nepieciešamas dažas idejas vakariņām? Mēģiniet pasniegt šos grauzdētos dārzeņus ar kādu no šīm vakariņu idejām. Viņiem visiem ir labas atsauksmes!


Kā grauzdēt dārzeņus

Lai iegūtu kraukšķīgu, gardu sānu ēdienu, kas arī ir piepildīts ar barības vielām, apsveriet iespēju cept dārzeņu pannu. Jūsu bērniem patiks pārtraukums no vienkāršām, tvaicētām dārzeņiem, un jūs būsiet pārsteigti par bagātīgās garšas grauzdēšanu. Tomēr ņemiet vērā! Jūs, iespējams, tik ļoti mīlat garšu, ka, iemācoties pareizi cept dārzeņus, jūs to padarīsit par ieradumu!

1. solis: iepriekš uzkarsējiet un sagatavojiet

Ideāls grauzdēšanas triks ir karstumā un#8212, tāpēc pirms dārzeņu sagriešanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 500 grādiem pēc F. Dažas receptes var ieteikt cepšanai izmantot zemāku temperatūru, bet viss, kas ir zemāks par 500 grādiem F, faktiski tiek uzskatīts par cepšanu. Lai iegūtu pareizu kraukšķīgumu, 500 grādi pēc F ir absolūti nepieciešams.

Kamēr cepeškrāsns sakarst, sagrieziet dārzeņus pēc izvēles. Dažas no populārākajām grauzdēšanas iespējām ir šādas:

  • Kartupeļi
  • Kukurūza
  • Baklažāns
  • Ķirbis
  • Sīpoli
  • Dzeltens un zaļš skvošs
  • Rutabaga
  • Burkāni
  • Bietes
  • Ziedkāposti
  • Brokoļi

Sagriežot dārzeņus, atcerieties, ka blīvākus dārzeņus, piemēram, kartupeļus un rutabagu, vajadzētu sagriezt mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Mazāk blīvus dārzeņus var atstāt lielākos gabalos.

Recepte: medus jalepeno grauzdēti dārzeņi un gt & gt

2. solis: garšojiet līdz pilnībai

Ielieciet visus sagrieztos dārzeņus bļodā un sāciet ar garšvielām, apkaisot tos ar olīveļļu. Jūs vēlaties izmantot pietiekami daudz eļļas, lai pietiekami pārklātu katru gabalu, lai tas spīdētu. Jums tiešām nav jāuztraucas par to, ka bļodā ielejat pārāk daudz eļļas, jo liekā eļļa notecēs un savāksies apakšā. Kad vienreiz esat iemetis dārzeņus, pievienojiet garšvielas atbilstoši savām vēlmēm. Sāls un pipari ir laba vieta, kur sākt, taču nekautrējieties pievienot ķiplokus, rozmarīnu, timiānu vai pat putekļus no kajēnas pipariem. Vēlreiz samaisiet dārzeņus, lai katrs gabals iegūtu līdzīgu garšvielu daudzumu.

Recepte: garšvielu sāls & gt & gt

3. solis: izklājiet uzmanīgi

Izmantojot metāla cepumu lapu ar īsām malām, vienmērīgi izklājiet garšvielas saturošos dārzeņus apakšā. Lai gan dārzeņi var pieskarties viens otram, jūs vēlaties izvairīties no to kārtošanas. Slāņošana var novest pie tā, ka dārzeņi tvaicē viens otru, kā rezultātā rodas mīksts, mīksts veggie. Jo vairāk atstāsit vietu starp dārzeņiem, jo ​​tie kļūs kraukšķīgāki.

Recepte: grauzdēti dārzeņu salāti un gt & gt

4. solis: Cepiet līdz pilnībai

Ievietojiet cepumu lapu cepeškrāsnī un rūpīgi to uzraugiet. Pēc apmēram 15 minūtēm apmaisiet dārzeņus, lai tie vienmērīgi ceptu no visām pusēm. Pēc apmēram 30 minūtēm sāciet pārbaudīt garšu un tekstūru, izvelkot tos no krāsns, kad tie ir sasnieguši vēlamo kraukšķīguma līmeni. Kraukšķīgākām dārzeņiem nepieciešams ilgāks cepšanas laiks. Kad esat apmierināts ar rezultātu, vienkārši izklājiet tos uz šķīvja un pasniedziet!

Skatīties: kā pats mazgāt augļus un dārzeņus

Nomazgājiet augļus un dārzeņus ar šo videi draudzīgo un ekonomisko maisījumu.

Lai iegūtu vairāk mājsaimniecības padomu, skatiet:
Supermāmiņu ceļvedis ģimenes tīrīšanai un gatavošanai


Sastāvdaļas

  • ▢ 8 kauss sasmalcināti dārzeņi , piemēram, brokoļi, burkāni, ziedkāposti, ķiploki, zaļās pupiņas, sēnes, sīpoli, kartupeļi, skvošs, saldie kartupeļi un cukini
  • ▢ 1/3 glāze un#32 olīveļļa
  • ▢ 1 līdz 2 tējk sāls pēc garšas
  • ▢ 1 līdz 2 tējk Provansas garšaugi un citi mīļākie garšaugi, piemēram, baziliks, dilles, itāļu garšaugu maisījums, estragons vai timiāns
  • ▢ 1/4 tējk un#32 melnie pipari

Instrukcijas

Piezīmes

  • Sagrieziet vienmērīgi. Pat izmēra izcirtņi nodrošinās vienmērīgu cepšanos cepeškrāsnī.
  • Sagrupējiet dārzeņus pēc gatavošanas laika. Ne visi dārzeņi cepsies vienlaicīgi. Krustziežu augļi (piemēram, briseles kāposti, brokoļi un ziedkāposti) prasīs mazāk laika (piemēram, 20–25 minūtes) nekā jūsu sakņu dārzeņi (piemēram, burkāni, kartupeļi, pastinaki un rāceņi).
  • Izmantojiet lielu karstumu. Mēs uzskatām, ka 400 ° F ir ideāla cepeškrāsns cepšanas temperatūra.
  • Sezona labi. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir garšīgi un pirms to pagatavošanas, lai iegūtu vislabāko garšu.
  • Pārpalikumus nekavējoties uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.

Uzturs

Vai izmēģinājāt šo recepti? Atzīmē mani šodien! Piemini @JessicaGFisher vai atzīmē #goodcheapeats!


Puravi

Apgrieziet puravu ādainās tumši zaļās galotnes un izmetiet (vai ietaupiet aromatizējošiem krājumiem). Nogrieziet arī tikai saknes gala galu, atstājot neskartu kāta apakšdaļu. Puravus sagrieziet uz pusēm vertikāli, pēc tam labi noskalojiet - šajos slāņos būs daudz smilšu. Izžāvējiet un pēc tam novietojiet uz pannas un aplejiet ar eļļu un sāli. Sakārtojiet puravi ar nogriezto pusi uz leju, pēc tam pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 400 ° F temperatūrā. Nekavējoties samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 ° F. Liela karstuma šoks mudinās puravus cepties, bet tā samazināšana ļauj tvaicēt savā sulā, līdz tie ir pilnīgi mīkstināti. Cepiet lēni apmēram 90 minūtes (līdz puravi ir viegli sadursta ar nazi), pēc tam noņemiet foliju, pagrieziet puravi uz augšu, paceliet siltumu līdz 400 ° F un cepiet līdz zeltainam, vēl apmēram 15 minūtes.


Skatīties video: JUNO VIDEO: dārzeņu biezzupa ar ingveru un kokosa pienu recepte (Septembris 2021).