Jaunas receptes

Pīles krūtiņa ar trim sarkaniem augļiem recepte

Pīles krūtiņa ar trim sarkaniem augļiem recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Gaļa un mājputni
  • Mājputni
  • Pīle
  • Pīles krūtiņa

Vienkārši garšvielās cepta pīles krūtiņa tiek pasniegta ar rubīna sarkano mērci, kas pagatavota no sarkanajām plūmēm, zemenēm un avenēm.

To izveidoja 16 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 2

  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 nūjiņas kanēlis
  • 3 sarkanas plūmes, sagrieztas mazos gabaliņos
  • 150 g zemenes, uz pusēm
  • 150 g aveņu
  • 1 ēdamkarote medus vai pēc garšas
  • sāls un melnie pipari, pēc garšas
  • 300 g pīles krūtiņas

MetodeSagatavošana: 15 minūtes ›Pagatavošana: 15 minūtes› Gatava: 30 minūtes

  1. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet kanēļa standziņu, augļus un medu. Labi samaisiet un vāriet apmēram 7 minūtes, līdz augļi ir mīksti.
  2. Novērtējiet pīles krūtiņas ādu dimanta zīmējumā. Garšojiet ar sāli un pipariem. Liek karstā pannā uz vidēji lielas uguns un vāra apmēram 7 minūtes, līdz āda ir brūna. Apgrieziet un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz pīle ir vidēji reta. Pārgrieziet pīles krūtiņu uz pusēm, lai pārbaudītu gatavību, un, ja nepieciešams, turpiniet gatavot līdz vidēji retam. Krūšu centrā joprojām jābūt rozā krāsā.
  3. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlītēs un pasniedziet ar siltu mērci.

Kalpot

Cepti kartupeļi, pārkaisīti ar svaigu rozmarīnu, ir lielisks garnīrs, ko pasniegt pie šīs pīles.

Video

Pīles krūtiņa ar trim sarkaniem augļiem

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(3)

Atsauksmes angļu valodā (1)

Diezgan dārgs, bet ļoti garšīgs ēdiens. Patīkama salda un pikanta mērce. 7 minūtes bija par daudz, lai pīle ceptu mūsu plīti, kā rezultātā daži melni apdeguši gabaliņi, tāpēc man nākamreiz tas jāsamazina. Mērcē def pietiek 2, kā norādīts, bet pīles krūtiņas bija apmēram 250 g no mūsu miesnieka un pietika 1 personai. Pielāgojumi: nūjas vietā tiek izmantots malts kanēlis (1/2 tējk.). Izmantojām mūsu miesnieka pīli plūmju mērces krūtiņās. Cepta pīle cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes pēc mizas cepšanas. Pasniedziet ar kādu grauzdētu saldo kartupeli uz sāniem. -2016


Pīles terrīns

Jebkura maltīte var būt ideāla Hollywood Bowl maltīte. Vienkārši dažas vakariņas ir ideālākas noteiktiem vakariem nekā citas. Tunča sviestmaize un alus strādā uz nakti, kad pēdējā brīdī esat pieņēmis lēmumu paņemt lētas vietas balinātājos. Vakariņas no iecienītākā restorāna ir ērta izvēle, ja esat rezervējis autobusu parkā un braucienā.

Bet brīnišķīgi vēsa, viegli iepakojama, civilizēta trīs ēdienu maltīte ir tikai biļete, kad organizējat Bowl vakaru. Izveidojiet ēdienkarti četriem ar tādu ritmu, kādu orķestra vadītājs tiecas pēc vakara klasiskās programmas: Sāciet ar uzplaukumu, pievērsieties kaut kam būtiskam, bet sezonai atbilstošam un galvenajam notikumam, un pabeidziet iespaidīgi (uguņošana nav nepieciešama).

Šis nav gadījums, kad būs jākļūst katlam - galu galā jums būs pārāk daudz maisu, lai paceltu kalnu, un pārāk daudz šķīvju, lai ietilptu uz jūsu kopīga piknika galda daļas vai uz viena no mazajiem galdiņiem, kas paredzēti kastes sēdekļiem. . Bet ballītes rīkošana nenozīmē problēmu - tā ir gudra izvēle un plānošana.

Lai gan gaiss atdziest pēc tumsas iestāšanās, Bowl pusdienu laikā gandrīz vienmēr ir tveicīgs. Tāpēc plānojiet aukstu maltīti. Ar šodienas izolētajiem turētājiem un piknika groziem ir viegli iepakot traukus un turēt tos atdzesētus.

Ēdienkarte ar aukstu cukini zupu, sākumam pīļu terrīna ar tomātu un frīzē salātiem pamatēdienam, kā arī desertu eksotisku, mājās gatavotu datumu saldumu izvēle ir apjomīgāka, nekā varētu likties, bet ne tik smaga, lai izraisītu pirmskoncerta satraukumu . Tā ir klusi eleganta maltīte, kuru var baudīt, protams, šajā milzīgajā āra amfiteātrī, kas groza galvu.

Ikviens ierodas agri, jo labāk gūt piknika galdu vai izvairīties no satiksmes. Tāpēc pirmskoncerta stundu reibinošajā ballītes gaisotnē jūs vēlaties pirmo ēdienu, ko ir viegli pasniegt un kas nodrošina tūlītēju svētku sajūtu. Pārvadājiet atdzesētu biezeņa zupu, kas ir brīnišķīgi dārza un augu izcelsmes, stilīgā izolētā karafē, pielejiet pie galda atsevišķas porcijas un pievienojiet kraukšķīgu šķipsniņu sasmalcināta bazilika. Pasniedziet to ar burbuļojošu, sausu Prosecco.

Saulei grimstot un Bowl tūkstošiem sēdvietu nokrītot ēnā, bet skatuves darbinieki izvelk flīģeli vai pielāgo diriģenta platformu. Lai gan pīļu terrīns ir kompakts un viegli iesaiņojams, tas ir bagātīgs un apmierinošs ēdiens - un tā ir apburoši negaidīta izvēle.

Izsmalcināts pīles klaips, Serrano šķiņķis, sēnes un Šveices mangolds, terīna prasa zināmu iepriekšēju sagatavošanu, tā būtu jāizgatavo iepriekšējā dienā un jāatdzesē uz nakti.

Katram viesim, iespējams, pietiks ar vienu šķēli, pasniegtu ar frīzes un tomātu salātiem (bez slapjiem zaļumiem, frīze nesaspiež kraukšķus, iesaiņojot) ar sinepju vinegretu, kas labi sader ar pīli.

Jūs vēlēsities pakavēties pie gaišā sarkanvīna, ko esat pasniedzis kopā ar pīles terrīnu (Cotes du Rhone vai Dolcetto būtu ideāls), tāpēc pagaidiet līdz pārtraukumam, lai izceltu desertu. Atkal atstājiet izsmalcinātus konditorejas izstrādājumus vai netīrus putas mazāk pusdienotājiem, kas pārzina Bowl, un izveidojiet pirkstu ēdienu, kas ir ļoti jautri ikdienas, bet mākslu mīlošā gaisotnē.

Medjool datumi ir lieli un kūstoši saldi. Ir tik viegli tos pārvērst par elegantu desertu, ka tas ir gandrīz krāpšanās. Datumu pildīšanai izmantojiet trīs kontrastējošus maisījumus-zilo sieru-mandeļu, kazas sieru, Grand Marnier šokolādi un marcipāna-pistāciju-, un jūs izbaudīsit patīkamu garšu kombināciju klāstu garšas un salduma spektrā.

Pasniedziet ar atdzesētu Muscat de Beaumes-de-Venise un kafiju, lai turpinātu malkot, kad gaismas kļūst vājākas un mūzika sākas no jauna.


Pīles krūtiņas ar apelsīnu-anču čili mērci

Kad 1950. gadā žurnāls par labu dzīvesveidu izlaida pirmo gardēžu pavārgrāmatu, pasaule bija pavisam cita vieta. Eiropa bija kara izpostīta, savukārt Amerika bija bagāta, nevainīga un apreibusi-ideāla vieta jaunai Eiropai, bet ar labāku santehniku ​​un plašākām ielām. Vajadzēja tikai dažus norādījumus par smalkākajām lietām dzīvē.

Žurnāls Gourmet labprāt uzlika par pienākumu. Līdz 1957. gadam tā bija sagatavojusi ne vienu, bet divas vietējās kontinentālās virtuves Bībeles.

Tiesa, bija arī kuriozi no citurienes. Receptes nebija tikai Eiropas. Tomēr nevienā citā grāmatā nebija gluži tāda pati transatlantiskā rezidence. Pavārmāksla no gardēža, I un II sējums, jūs definēja kā ļoti izsmalcinātu cilvēku. Ja vakariņās ieradās itālis, jūs varētu ražot vēžu risoto. Polim, pierogi. Francūzim coq au vin. To, ko receptēm trūka autentiskuma, viņi kompensēja ar šīs dienas dīvaino jautrību. Dubonnet, kāds?

Piecdesmitajos un sešdesmitajos gados grāmatas tika izdotas tik daudz atkārtotu izdevumu, ka mazu bumeru paaudze, ieskaitot Gourmet pašreizējo redaktori Rūtu Reihlu, uzauga, izsekojot savas mātes pirkstu nospiedumus caur notraipītajām lapām. Šodien, kad Conde Nast izdod pilnīgi pārskatītu mūsdienu pēcteci “The Gourmet Cookbook” (Hjūtons Miflins, 40 ASV dolāri), Reihls neslēpj, ka vēlas iekļūt nostalģijā.

“Turot rokās šo jauno grāmatu, man atkal ir septiņi gadi, stāvot mammas virtuvē, aizraujoties ar ēdiena gatavošanas romantiku, sapņaini šķirstot“ Grāmatas ”lapas,” viņa raksta. "Es zinu, ka virtuvē joprojām ir cilvēki, kas vēlas piedzīvojumus - un es zinu, ka šī ir ideāla vieta, kur to atrast."

Tomēr vairāk nekā laiki ir mainījušies. Grāmatām arī ir. Oriģinālā grāmata solīja sava veida smalkas ļaundarības, aicinot mūs no pazīstamiem ēdieniem uz svešzemju pasaulēm, kurās ir neizsakāms krāšņums. Pēcteča poza ir vairāk nogurdinoša pasaulē, un tā ietekmē grupu, kas, šķiet, ir pārliecināta, ka tā ir bijusi visur un visu izmēģinājusi, un daļēji valdības veidā uzņēmās uzdevumu mums pastāstīt, kas ir labi un kāpēc. Reihls pat paziņo: "Mūsu mērķis bija dot jums grāmatu ar katru recepti, kādu jūs kādreiz vēlētos."

Gone ir milzīga jautrība, cerot uz elegantu vakariņu ballīti. Oriģināla nodaļa par uzkodām tiek atklāta ar lūpu smaidošu paziņojumu: “Lai sāktu sākumā, ņemiet vērā: katra maltīte ir pelnījusi labu sākumu.” Jaunā grāmata atver šo pašu sadaļu ar vaimanāšanu: "Žēl, ka esam iestrēguši ar šo snaudošo franču vārdu."

Šādas problēmas rodas grāmatām ar nosaukumu Gourmet.

Tik bieži, ja oriģināls bija putojošs, mūsdienu grāmata šķiet pārņemta ar savu vietu vēsturē. Sākotnējā dārzeņu sadaļa ar nosaukumu “Greengroceries” sākas šādi: “Pusceļš starp Bovu Brummelu, kurš savulaik ēda zirņus, un G.B.S., kurš zem deguna nespēj saskatīt neapstrādāta burkāna fileju, stāv laimīgais gardēdis.” Jaunais, “Dārzeņi”: “Ja jūs būtu parādījis mūsu sākotnējiem abonentiem receptes grilētiem radikio, ceptiem zirņu dzinumiem vai juka kartupeļiem, viņi būtu paskatījušies uz jums izbrīnā.”

Varbūt, lai gan ir grūti iedomāties sievietes, kuras 1950. gadā pasludināja par ieteikumu pasniegt bruņurupuču steikus, un viņi bija pārsteigti par izredzēm grilēt sarkanos kāpostus. Vēl apšaubāmāks ir tas, vai šie patronizējošie revizionisti uzticētos mūsdienu pavāriem zināt, ka G.B.S. bija Džordžs Bernards Šovs.

Jaunie redaktori nepārprotami piekrīt uzskatam, ka mazāk ir vairāk. Sākotnējā I sējumā vien bija 2400 šīs jaunās receptes, “vairāk nekā 1000”. Jaunā grāmata drīzāk nav mazāka, pusi receptes ir aizstājusi tērzēšana. Lai gan oriģināls savu radošo rakstīšanu aprobežoja ar nodaļu virsrakstiem, jaunais piedāvā ievadu katrai receptei.

Neviens diskursīvs impulss netiek apslāpēts. Jūs atnākat pilns ar jauniem sīkumiem, piemēram: Ziemassvētkos zviedri pasniedz pannas sulas ar kotletēm, nevis mērci. Liela daļa polsterējuma ir jutekliska. Tiem, kas nevēlas izmantot “krēmveida”, “sulīgus”, “mežģīņu”, “mitrus” utt., Vajadzētu dot šai grāmatai plašu piestātni.

Oriģinālo sējumu īpašnieki atklās, ka griezumu veica tikai tik daudz ēdienu. Šādā veidā jaunā grāmata ir vislabākajā formā, bieži uzlabojot vecās versijas. Kā parādīja virkne salīdzinājumu, kas tika pagatavots laikrakstā The Times Test Kitchen, pirmajam coq au vin bija skāba sērija, bet pārskatītajam vajadzētu nokļūt pulcēšanās vietā Francijas plat-du-jour vietā. Sākotnējais gratin dauphinois bija riebums, un jaunā versija, kas aizgūta no autentiskā franču Žaka Pepina, bija lieliska.

Jums nav jāmēģina oriģinālais risoto, kas gatavots no garengraudu rīsiem, lai zinātu, ka tas ir uzlabots, izmantojot Arborio un cūkas. Tomēr daži ēdieni, kas nebija salauzti, tik un tā tika salaboti. “Suave” selerijas Viktoram jaunajā versijā tika dota gandrīz neēdama rapšu eļļas un buljona mērce, kur oriģināls uzaicināja tik nepieciešamo skābumu, tikai norādot franču mērci.

Citi slikti ēdieni palika slikti. Ar sviesta mērci tērptie salātu salāti tagad ir tikpat negaršīgi kā vienmēr.

Daudzu oriģinālo recepšu vietā ir 1980. gadu eklektisma restorānu uzplaukuma produkti. Tā ir jaukta izvēle. Pīle a l’orange ar dienvidrietumu ančas čīles mērci izrādījās garšīga. Tomēr lingvīns ar ķemmīšgliemenēm un taju garšvielām ir recepte, kas vislabāk rezervēta gadījumam, kad jūsu laulātais vakariņās atved mājās mīļāko no biroja. Dienvidaustrumu Āzijas garšvielu pasta pielīp pie itāļu makaroniem kā biezs putraims.

Ir grūti saprast, kāpēc Gourmet mēģināja izmēģināt šo grāmatu. Oriģināli bija sava laika produkti, kas bija sveiks Amerikas jaunajai labklājībai. Bet kopš tā laika, kad viņi izvirzīja latiņu 1950. gadu elegancei, tik daudz kas ir mainījies. Džūlija Čilda, Elizabete Deivida, Ričards Olnijs, Alise Votersa, Marcella Hāzana, Diāna Kenedija un Jans Kits So mūs ir pakļāvuši īstam franču, itāļu, meksikāņu un ķīniešu ēdienam. Viņi mums ir iemācījuši, cik sarežģīti klasiskās virtuves ir saistītas ar vietu, ražošanu un sezonu, un tās ir mainījušas veidu, kā mēs gatavojam un ēdam. Ideja, ka pasaules pārtiku varētu iemūžināt vienā grāmatā, šķiet tikpat novecojusi kā ar Sternu apdedzināti berzes ēdieni.

Aiz vecajām gardēžu pavārgrāmatām bija pārliecība, ka mēs varam savās mājās atjaunot Grand Tour lieliskos bufetes tipa ēdienus. Tas, iespējams, bija maldīgs, bet tas bija vairāk nekā sirsnīgi - tā bija Amerika visizdevīgākajā. Jaunajam gardēžam nav šāda prieka, pārliecības, neviena stila, sezonas vai lokalizācijas, tikai daudz receptes no Ņujorkas žurnāla testa virtuves.

Iesaistot tos lielā dzeltenā grāmatā, ir daži uzvarētāji. Tas, kā Reihls sola ievadā, satur, iespējams, pasaulē labāko lipīgo bulciņu recepti. Bet, mēģinot būt visiem pavāriem, galu galā tas nevienam no mums nav pietiekami labs.


Ēdienu gatavošanas piezīmes

Nebaidieties no šīs receptes ilgā gatavošanas laika, jo:

  • Aktīvais sagatavošanās laiks ir 10 minūtes. Un jums vajadzēs vēl 10 minūtes, lai pagatavotu mērci un pasniegtu pīli. Kopumā ir tikai 20 minūtes aktīvā gatavošanas laika.
  • Jūs varat pagatavot pīli vienu dienu vai vairākas dienas uz priekšu, sasaldēt pīli un pasniegt to vēlāk.
  • Ja jūs pasniedzat pīli ballītei, varat sākt to cept no rīta, pēc tam uzsildīt pirms vakariņām.

Salīdzinot ar perfektas vistas cepšanu, labākās pīles cepšana ir daudz vienkāršāka. Un tas noteikti ir svinīgāk.

Ir daži labi veidi, kā pasniegt pīli. Zemāk esošajā receptē es iepazīstinu ar oriģinālo mērces recepti un apburošu un saldu mērci, kas izgatavota no baltvīna un augļu konserviem.

Tiem, kam pietrūkst perfekti grauzdētas Pekinas pīles no mājām, pagatavojiet pīļu pankūkas un pasniedziet visu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un gurķiem. Garantēju, ka ēdiens garšos tāpat kā mājās.

Tiem, kam patīk pikanta mērce, dodieties uz Vidusjūras pīles recepti un pagatavojiet olīvu mērci.

Vai jums patīk manas receptes? Parakstieties uz mūsu iknedēļas biļetenu, lai saņemtu jaunākos atjauninājumus savā iesūtnē, un BEZMAKSAS e-pavārgrāmatu, kurā ir manas 30 populārākās receptes!


Cepta pīle

Kails Viljamss man lūdz pīles recepti vismaz kopš 2012. gada sākuma, un tas mani aizveda līdz šim, lai izdomātu, kā to izdarīt. Es esmu pārliecināts, ka es neesmu viens pats, jo mani nedaudz iebiedē pīle. Ja vien jūs tos nemedījat vai dzīvojat Anglijā, kur Ziemassvētku pīlei joprojām ir vieta ārpus filmām vai Dikensa romāna, pīle nav bieži sastopama ASV mājas virtuvēs. Patiesībā es piezvanīju trim vietējiem veikaliem šeit, Ostinā, pirms atradu vienu, kurā bija pīle. (Tas bija Centrāltirgus, ja jūs domājat, un Wheatsville Coop parasti nes pīli, bet bija ārā dienā, kad man to vajadzēja.) Es neatceros, vai Kails norādīja, kādu preparātu viņš meklē, bet es sapratu, ka es sāku ar ceptu pīli. Lai gan mājputnu cepšana sākumā var būt nedaudz šausmīga, manuprāt, visa cepta putna skaistums ir tā vērts. Turklāt, cepot veselu pīli, es saņemu daudz pīļu tauku, lai tos atkausētu un paturētu kartupeļu, olu un citu lietu cepšanai!

Cepta pīle padara jaukas, sulīgas izmaiņas no jūsu standarta Pateicības dienas tītara, un, kā minēts iepriekš, pīles cepetis daudzviet ir tradicionāls Ziemassvētku vakariņām. Pīlei ir tas, ka zem ādas ir daudz tauku, daudz vairāk nekā vistas vai tītara. Ir svarīgi novērtēt ādu, lai tā, gatavojoties, izplūst, atstājot kraukšķīgu ārpusi bez tauku kabatām. Daži ieteiks to izbāzt ar dakšiņu (lai gan man pieder dakša ar pietiekami asiem zariem, lai caurdurtu neapstrādāta putna ādu) vai naža galu, bet man patīk to iezīmēt šķērsšķautnē, tāpat kā šķiņķi . Tas padara ļoti skaistu pīli un nodrošina rūpīgu tauku atkausēšanu. Izveidojiet dažus papildu caurumus tajās vietās, kur koncentrējas tauki: krūšu sānos, padusēs un vietās, kur augšstilbs saskaras ar krūtīm.

Jūs varat izmantot jebkuru berzi, ko vēlaties izmantot mājputniem, un pat dažus, kas jums patīk, uz sarkanās gaļas. Pīle ir tumša gaļa, kas var izturēt stiprās garšvielas, ko parasti izmanto liellopu un jēra gaļai: rozmarīnu, mārrutkus, kanēli, krustnagliņas, etiķi un asos piparus. Tas bieži vien ir savienots arī ar augļiem, piemēram, ķiršiem, kazenēm, citrusaugļiem un dzērvenēm glazūras vai mērces veidā. Šeit izmantotais berzes maisījums apvieno priežu Szechuan piparu graudiņus, saldās fenheļa sēklas un citrusaugļu koriandru ar apelsīnu un rozmarīnu. Apelsīnu-dzērveņu mērce to labi papildinātu, tāpat kā manis dotā granātābolu glazūra.

Video par ceptu pīli


Apelsīnu marinētas un kūpinātas pīles krūtiņas

Sastāvdaļas:

  • 2 pīles krūtiņas bez kauliem, aptuveni 2 mārciņas
  • 1 glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas
  • 1 glāze sausa baltvīna
  • 1 TBS jūras sāls
  • 1 TBS medus
  • 1 TBS sojas mērce
  • 1/2 tējk paprikas
  • 1/2 tējk ķiploku pulvera
  • 1/2 tējk žāvēta timiāna
  • 1/2 tējk svaigi malti pipari
  • Kļavas vai ķiršu kokskaidas
  • Ūdens
  • Vienreizējās lietošanas folijas panna

Kopējais laiks: 2 stundas 40 minūtesGatavošanās laiks: 10 min – Dūmu laiks: 2 stundas 30 min – Kalpo: 4 cilvēkiem

1. Izmantojot asu nazi, 1 collu dimanta zīmējumā atzīmējiet tikai pīles taukus, nevis miesu. Ievietojiet pīli stikla cepšanas traukā.

2. Vidējā traukā sakuļ citrusaugļu sulu, vīnu, sāli, medu, sojas mērci, papriku, ķiplokus, timiānu un piparus. Pārlejiet marinādi pīlei un pārklājiet ar plastmasas apvalku vai vāku. Ievietojiet to ledusskapī uz 4 stundām. Katru stundu apgrieziet krūtis, lai pārliecinātos, ka visa gaļa ir labi marinēta.

3. Paņemiet no smēķētāja statīvu un novietojiet to uz galda, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai notvertu pilienus. Novietojiet pīli ar resno pusi uz augšu uz statīva. Gatavojot smēķētāju, atstājiet krūtis malā, lai tās sasildītos līdz istabas temperatūrai.

4. Sagatavojiet smēķētāju, piepildot sānu paplāti ar koka skaidām. Piepildiet ūdens trauku 1/2 virzienā. Uzkarsējiet smēķētāju līdz 225 ° F līdz 250 ° F ar atvērtu augšējo ventilācijas atveri.

5. Novietojiet statīvu smēķētāja vidū. Uz tukša plaukta zemāk novietojiet vienreiz lietojamu folijas pannu, lai notīrītu visus tauku pilienus. Smēķējiet 60 minūtes un pārbaudiet iekšējo temperatūru ar uzticamu gaļas termometru. Vidēji retos gadījumos temperatūrai vajadzētu būt 145 ° F. Turpiniet smēķēt apmēram 60 līdz 90 minūtes ilgāk, ja temperatūra ir zemāka. Neaizmirstiet pārbaudīt skaidas un šķidruma padevi ik pēc 45 minūtēm un pēc vajadzības papildināt.

6. Noņemiet pīles krūtiņas pie griešanas dēļa un teltī ar foliju. Pirms sagriešanas ļaujiet tiem atpūsties 10 minūtes, lai nodrošinātu, ka tie paliek mitri.

7. Sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet pīli ar sezonas sānu ēdieniem. Dažas receptes idejas ir iekļautas zemāk.


Pīles krūtiņas ar sarkanvīna-aveņu mērci

Cepšanas traukā samaļ 1/2 tase aveņu. Iemaisa malto šalotes sīpolu, 1/4 tase sarkanvīna un olīveļļu. Pievienojiet pīles krūtiņas un pagrieziet mēteli. Pagrieziet krūtis ar ādu uz augšu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.

No pīles krūtiņām nokasiet marinādi atlikušajā marinādē un rezervējiet. Pīles krūtiņas nosusiniet, apkaisa ar sāli un pipariem un ievietojiet lielā pannā ar ādu uz leju. Vāra uz mērenas uguns 1 minūti. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz āda ir labi brūna, apmēram 6 minūtes. Pagrieziet pīles krūtiņas un pagatavojiet līdz vidēji retam, apmēram 3 minūtes ilgāk pārnesiet uz grebuma dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.

Izmetiet taukus no pannas. Pievienojiet atlikušo 1/4 glāzi sarkanvīna un vāriet, līdz samazinās uz pusi. Pievienojiet rezervēto marinādi un ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir nedaudz samazinājusies, apmēram 5 minūtes. Izkāš mērci nelielā katliņā un iecilā medu un sviestu. Pievienojiet timiānu un pievienojiet sāli un piparus.

Biezi sagrieziet pīles krūtiņas šķērsām pa diagonāli un pārnesiet uz šķīvjiem. Karote sarkanvīna mērces ap pīli, virsū izkaisa atlikušo 1 tasi aveņu un pasniedz.


Eds Bainss un pīles krūtiņa ar kazeņu mērces recepti

Smalki sagrieziet šalotes un ķiplokus, pievienojiet katliņā ar sviesta pogu un viegli sviedri, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet timiānu un cukuru, ļaujiet cukuram vārīties un 1 min karamelizēties. Ielejiet sarkanvīnu un portvīnu un samaziniet par ¾.

Tagad pievienojiet 2/3 kazenes, lauru lapu un liellopu gaļas buljona, uzmanīgi samaziniet to par 2/3. Ielejiet caur smalku sietu tīrā katliņā, pievienojiet sāli un piparus. Pārgrieziet atlikušās kazenes uz pusēm un pievienojiet tās mērcei. Pabeidziet ar sviesta pogu un, ja vēlaties, sabieziniet ar kukurūzas miltiem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C/160C ventilatora/gāzes atzīmei 6. Uzkarsē sausu pannu un uz mērenas uguns pannā ievieto pīles krūtiņas taukus ar pusi uz leju un apcep pāris minūtes. Apgrieziet krūtis un apkaisa taukus ar nelielu sāli, ievietojiet cepeškrāsnī un pagatavojiet 10 minūtes.

Gatavošanas laikā sagatavojiet dārzeņus un pabeidziet misu. Izņemiet pīles krūtiņas no cepeškrāsns, ļaujiet tām atpūsties vismaz divas trīs minūtes. Sagrieziet pīles krūtiņu, pasniedziet ar dārzeņiem un pārlejiet ar bagātīgo gludo kazenes mērci.


Pīle ar aprikozēm

Pīles krūtiņa ir glīts, liess gaļas griezums, kas ātri izcepas - īpašības, kas var būt negatīvas vai pozitīvas atkarībā no jūsu izredzēm. Pīles gaļa un kraukšķīgā āda lieliski darbojas ar nogatavojušos aprikozi.

Esmu pievienojis dažus redīsus karstumam un gurkstēšanai, un zaļos zirnīšus kā klasisko pīles pavadījumu. Kalpo 2.

pīles krūtiņas 2, atkaulota, āda
olīvju eļļa 2 ēdamk
zirņi 80 g
redīsi 10
aprikozes 6
sarkanvīna etiķis 1 ēdamk
sviests plānu šķēli

Ielieciet pīles krūtiņas ar ādu uz augšu uz griešanas dēļa un nogrieziet trīs vai četrās vietās, ejot cauri ādai un apmēram pusi gaļas. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.

Uz mērenas uguns uzliek nelīpošu seklu pannu, ielej eļļu, pēc tam pannā ar ādu uz leju ievieto pannu un ļauj ādai viegli brūnēt. Apgrieziet pīli otrādi, tad pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet krūtīm vārīties uz mērenas uguns 7 vai 8 minūtes, līdz tās ir brūnas un iekšpusē skaisti rozā.

Pagatavojiet zirņus 4 vai 5 minūtes verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam noteciniet caurdurī. Redīsus sagriež un pārgriež uz pusēm. Pārgrieziet aprikozes uz pusēm un izmetiet to kauliņus.

Noņemiet pīles krūtiņas, lai siltās plāksnes atpūstos. Pannā pievieno redīsus, aprikozes un nosusinātos zirņus, vajadzības gadījumā kopā ar nedaudz vairāk eļļas. Tiklīdz tie ir karsti, pievienojiet sarkanvīna etiķi un sviestu un iemetiet aprikozes un redīsus sviestā un etiķī, līdz viss ir spīdīgs.

Ar karoti zirņus, aprikozes, redīsus un pannas sulas pār pīles krūtiņām un pasniedz.


3 kaulu augļu receptes, lai aizstātu persikus, kad tie ir ārpus sezonas

Persiki neapšaubāmi ir viens no populārākajiem augļiem, kas pieejams dienvidos vasarā, diemžēl slikti laika apstākļi dažkārt noved pie īsākas augšanas sezonas un persikiem ar stingrāku tekstūru, tādēļ, ja nav pieejami labi persiki, citi kauliņu augļi var būt garšīgi un daudzpusīgi aizstājēji .

Nektarīni, plūmes un aprikozes ar dažādu salduma un rūgtuma pakāpi, un tie var labi darboties receptēs, kurās persiki parasti zvaigžņotu. Izmēģiniet šīs garšīgās receptes, kas izrāda mīlestību pret vairāk atstātajiem kauliņu augļu ģimenes locekļiem.

Vasaras akmens augļu salāti ar zilo sieru un pekanriekstiem
Nektarīnu, plūmju un aprikožu pasniegšana vienā salātā ļauj spīdēt viņu individuālajām personībām. Izmantojot sāļa, bailīga zilā siera foliju, katra augļa saldums pastiprinās, it īpaši citrona sulas un medus līdzsvarojošā dueta klātbūtnē. Neaizmirstiet grauzdēt pekanriekstus, pirms tos ievietojat salātos. Grauzdēšanas radītais intensīvais riekstums piešķir siltumu un bagātību citādi vēsiem un atsvaidzinošiem salātiem. Man īpaši patīk šo salātu daudzpusība: jūs varētu tos pasniegt kā uzkodu, kā papildinājumu grilētai gaļai vai pat kā vieglu desertu vai siera ēdienu.
Saņemiet recepti šeit

Plūmju un tomātu salāti ar Ricotta
Plūmēm ir daudz dažādu šķirņu, no kurām katrai ir sava atšķirīga garša. Pērkot lielveikalā plūmes, jūs, iespējams, sastapsit gan sarkanās, gan melnās šķirnes. Sarkanajām plūmēm ir zeltaini mīkstums, un tās mēdz būt rūgtākas nekā melnās plūmes, un to mīkstums ir tumšāks. Šiem salātiem derētu jebkura plūme, tomēr es dodu priekšroku melno plūmju saldumam, īpaši pret serrano piparu garšvielām. Ricotta salata nav obligāta, bet ricotta salata sāļums, apvienojumā ar krēmveida rikotas svaigā piena garšu, ir apburoša kombinācija.
Saņemiet recepti šeit

Aprikožu Mostarda
Aprikozes, kas piedāvā maigu saldumu un vieglu skābumu, reti dominē traukā ar savu garšu. Nedaudz manipulējot, jūs varat pārvērst aprikozes par saviem augļiem garšvielām un mērcēm. Pievienojiet mostardu - būtībā vārītu augļu ievārījumu, kas papildināts ar sinepēm (ābolu sidra etiķis un pikantas sinepes piešķir šai asajai garšvielai papildu asumu). Pagatavojiet mostardu, līdz augļi sabrūk un etiķa sīrups samazinās pietiekami, lai viegli pārklātu karotes aizmuguri. Kad mostarda atdziest, tas ievērojami pievilksies. Pasniedziet ar kaut ko vienkāršu, piemēram, grilētu cūkgaļu vai ceptu pīles krūtiņu.
Saņemiet recepti šeit

Šefpavārs Džefrijs Gārdners ir Natčezas kundzes dzimtā, Millsaps koledžas un Džonsona un Velsas universitātes absolvents. Viņš dzīvo Atlantā un ir bijis šefpavārs populāros restorānos South City Kitchen Midtown un Alma Cocina. 2013. gadā viņš kļuva par šefpavāru East Cobb restorānā Common Quarter, un Atlanta Business Chronicle tika nosaukts par vienu no desmit & ldquo Next Generation of Chefs to Watch & rdquo. Viņš ir parādījies tādos TV šovos kā Food Network & rsquos Chopped un Cooking Channel & rsquos How to Live to 100, kā arī kopā ar pensionēto profesionālo cīkstoni un fitnesa guru Diamond Dallas Page filmēja veselīgu ēdienu gatavošanas video sēriju. Brīvajā laikā viņam patīk kopā ar sievu Vendiju ceļot pa pasauli, skatīties spēļu šovus un tērēt visu savu naudu Brūsa Springstīna koncertiem. & Rdquo



Komentāri:

  1. Callaghan

    Drīzāk uzjautrinoša informācija

  2. Abdikarim

    Es uzskatu, ka jums nav taisnība. Esmu pārliecināts. Es varu to pierādīt.

  3. Cooney

    Wacker, it seems to me, it is a brilliant phrase

  4. Clustfeinad

    Mirdzošā doma

  5. Kektilar

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Es to varu pierādīt. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs runāsim.

  6. Darnell

    Paldies, atlicis lasīt.

  7. Berihun

    Tas ir neticami!



Uzrakstiet ziņojumu