Jaunas receptes

Restorānu vadītāji piesardzīgi raugās uz patērētāju, ekonomiku

Restorānu vadītāji piesardzīgi raugās uz patērētāju, ekonomiku

Neskatoties uz to, ka otrajā ceturksnī bija palielinājies pārdošanas apjoms un peļņa, daudzi restorānu nozares lielākie uzņēmumi neizskatījās optimistiski, ka turpināsies spēcīgas tendences, un gada otrajā pusē bija piesardzīgi attiecībā uz ekonomisko un patērētāju vidi.

Vadītāji sacīja, ka restorānu pārdošanas un peļņas pieaugums otrajā ceturksnī bija grūti uzvarēts, jo patērētāju uzticība turpina kristies tirgos visā pasaulē, mudinot zīmolus pieņemt izvēlņu cenu pieaugumu, paātrināt reklāmas aktivitātes un pastiprināt centienus iekarot tirgu. daļa no tikpat aktīviem konkurentiem. Tomēr daži restorānu krājumi tika smagi skarti, investoriem izlasot komentārus par atlikušo gadu un nestabilo izdevumu, noskaņojuma un darba vietu pieauguma stāvokli. Pat restorānu ķēdes sniedz labus komentārus Wall Street.

Nation’s Restaurant News aplūkoja piecus uzņēmumus-BJ’s Restaurants Inc., Chipotle Mexican Grill Inc., McDonald’s Corp., Papa John’s International Inc. un Starbucks Corp.-, lai ziņotu par tiešo runu no otrā ceturkšņa peļņas konferenču sarunām ar analītiķiem un investoriem. Papa John’s ir viens pats savā pārliecībā.

BJ restorāns un alus darītava

Amatpersonas teica, ka BJ's vēl vienu ceturtdaļu no tirgus daļas, peļņas un pārdošanas pieauguma guva nepārtrauktas vienību pieauguma un pārdošanas virzības izvēlņu stratēģiju dēļ. Otrā ceturkšņa neto ienākumi pieauga par 10 procentiem, bet ieņēmumi pieauga par 18 procentiem. Tīkla pārdošanas apjoma pieaugums par 4,4 procentiem tajā pašā veikalā ietvēra 3,2 procentu pieaugumu izvēlņu cenām un 0,8 procentu pieaugumu satiksmē.

BJ’s paziņoja, ka paplašinās savas pirmās televīzijas mārketinga kampaņas testu.

Sarunā ar analītiķiem, Džerijs Deitlijs, BJ's Restaurant & Brewhouse izpilddirektors, sacīja:

“Tas nebūs viegli; tā ir cīņa. Pat lielākiem patērētāju uzņēmumiem - un mēs redzam visu citu restorānu uzņēmumu peļņas un pārdošanas komentārus, kas ir daudz lielāki un spēcīgāki par mums, un dažas no mīkstinošajām tendencēm, ko viņi redz - tā ir bargāka vide. Ja mēs kādreiz varētu dabūt nelielu pretvēju, tam būtu ievērojama ietekme uz mūsu biznesu, taču mēs visi tagad cīnāmies ar pretvēju. ”

Nākamais


Galdi griežas

Pagājušajā gadā daudzās nedēļas nogalēs, lejupslīdes dziļumos, Tursi restorāns Latin King Des Moinesā slēdza vienu no trim ēdamistabām un pārņēma savu virtuvi skeleta apkalpei.

Tagad visas trīs istabas ir atvērtas lielākajā daļā nakšu, un virtuve atkal ir aizņemta.

"Šie pēdējie pāris mēneši ir daudz labāki nekā pagājušajā gadā," sacīja Roberts Džeimss Tursi, kura ģimenei pieder restorāns - izsmalcināta iestāde, kas specializējas steiku un itāļu ēdienu gatavošanā. Viņš teica, ka februārī un martā pārtikas pārdošanas apjoms bija par aptuveni 10 procentiem lielāks nekā iepriekšējos gados.

Restorāni visā valstī sāk redzēt pazīmes, kas liecina par iespējamu atveseļošanos pēc drūmā 2009. gada. Dažu restorānu pārdošanas apjoms pēdējo mēnešu laikā ir pieaudzis, un nozare ir nolīgusi tūkstošiem papildu darbinieku.

"Par to nav šaubu," sacīja Harijs Balcers, tirgus izpētes firmas NPD Group galvenais nozares analītiķis, kas izseko pārdošanu 47 restorānu ķēdēs, kopumā 103 000 tirdzniecības vietās. "Notiek atveseļošanās."

Balzers sacīja, ka martā pārdošanas apjomi vismaz gadu atvērtajos restorānos ir palielinājušies par 1 procentu, salīdzinot ar pagājušā gada martu. Lai gan tas varētu nešķist daudz, tas pārtrauca 10 mēnešu negatīvo pārdošanas virkni. Viņš brīdināja, ka, lai gan pārdošanas tendences visā nozarē bija nevienmērīgas, gandrīz puse no viņa veiktajām ķēdēm-galvenokārt ātrās ēdināšanas un ģimenes pusdienu restorāniem, piemēram, Denny's-sāka parādīt peļņu.

Tomēr daudzi restorānu īpašnieki un vadītāji teica, ka viņi sagaida, ka atsitiens būs lēns un apstāsies.

"Šobrīd mēs sākam redzēt, ka ienāk vēl daži cilvēki," sacīja Lerijs Reinšteins, Fresh City izpilddirektors, ķēde, kas pārdod sviestmaizes, salātus, burrito un maisa ceptus ēdienus 18 tirdzniecības vietās Ziemeļaustrumos. Bet viņš ātri piebilda: "Tipiskais patērētājs joprojām ir piesardzīgs attiecībā uz to, ko tērē."

Atkārtojot citus nozares vadītājus, Reinšteina kungs sacīja, ka, kamēr kopējais bezdarba līmenis saglabāsies augsts, restorāni cīnīsies.

Džons S. Glāss, Morgan Stanley analītiķis, sacīja, ka restorānu pārdošanas pieaugums ir līdzīgs nesenajam pieaugumam mazumtirdzniecībā, kas arī tika novērtēts kā zīme par patērētāju uzticības atgriešanos.

"Iziešana ēst ir emocionāls lēmums, nevis pārdomāts pirkums," sacīja Stikla kungs. "Tas nav kā domāt par jaunu automašīnu vai ierīci. Tas ir: “Es jūtos labāk, ejam ārā un palutinām sevi.” Iespējams, tas ir garas ziemas beigas un ilgas lejupslīdes beigas. ”

Un visai restorānu nozarei recesija patiešām ir bijusi ilga.

Saskaņā ar Nacionālās restorānu asociācijas pētniecības vecāko viceprezidentu Hadsonu Rīle, kopējais nozares pārdošanas apjoms pagājušajā gadā samazinājās par 2,9 procentiem, ņemot vērā inflāciju. Gadu iepriekš tie samazinājās par 1,2 procentiem. Asociācija šogad prognozē trešo krituma gadu, lai gan prognozētais kritums ir tikai 0,1 procents. Rīle sacīja, ka nozare nekad iepriekš nebija piedzīvojusi pat divus gadus pēc kārtas reālu pārdošanas apjomu kritumu, padarot pašreizējo sarukumu bezprecedenta.

Bet tagad restorānu īpašnieki nepārprotami jūtas pietiekami optimistiski, lai pieņemtu darbā dažus darbiniekus. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem 2010. gada pirmajos trīs mēnešos restorānu un ēdināšanas pakalpojumu nozare pievienoja 42 500 darbavietas, kas pielāgotas tipiskiem sezonas darbā pieņemšanas modeļiem. Tomēr Rīle kungs atzīmēja, ka nozarei joprojām ir par 251 000 darbavietu mazāk nekā 2007. gada decembrī, kad sākās lejupslīde.

Vairāki lielākie restorānu uzņēmumi šomēnes ziņos par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, piedāvājot plašāku ieskatu nozares veselībā.

Trešdien Yum Brands, Pizza Hut, KFC un Taco Bell mātes uzņēmums, ziņoja, ka Pizza Hut pārdošanas apjomi gada pirmajos trīs mēnešos pieauga par 5 procentiem, salīdzinot ar pārdošanu tajos pašos veikalos pirms gada, bet veikala pārdošanas apjomi samazinājās par 2 procentiem Taco Bell un par 4 procentiem - KFC.

Pizza Hut pārdošanas apjomu pieaugums daļēji bija saistīts ar plaši pārdoto akciju, kas piedāvāja jebkuru picu par 10 USD, sacīja uzņēmums.

"Mēs joprojām esam izaicinošā vidē," sacīja Yum pārstāvis Džonatans Blūms. Bet viņš teica, ka rezultāti ir uzlabojumi salīdzinājumā ar 2009. gada pēdējo ceturksni, kad Pizza Hut pārdošanas apjomi samazinājās par 12 procentiem, KFC - par 8 procentiem un Taco Bell - par 5 procentiem.

"Mēs virzāmies pareizajā virzienā," viņš teica.

Nozares analītiķis Malkolms M. Knaps sacīja, ka pat augstāku cenu restorāni, piemēram, steiku nami, nesen sāka uzrādīt uzlabojumus.

Tā būtu apsveicama ziņa baltajiem galdautu tīkliem, piemēram, Rutas Krisa Steika namam. Lai gan Rutas Kriss vēl nav ziņojis par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, uzņēmums ziņoja par pārdošanas apjomu kritumu pagājušajā gadā par 19,5 procentiem, par 10 procentiem samazinoties 2008. gadā.

Knaps sacīja, ka ir redzējis arī iepriecinošu pārdošanas tendenci ikdienas ēdināšanas restorānos - kategorijā, kurā ietilpst tādas ķēdes kā Applebee’s, Chili’s un T.G.I. Piektdiena. Viņš teica, ka ikmēneša pārdošanas apjoms joprojām ir zemāks nekā pirms gada, bet kritums mērens.

Starp ātrās ēdināšanas restorāniem lejupslīdes laikā Sonic tika skarts īpaši smagi. Braukšanas burgeru ķēde, kas pazīstama ar skrituļslidošanas automašīnu apiņiem, sacīja, ka aptuveni 3500 veikalu pārdošanas apjomi no decembra līdz februārim samazinājās par 13 procentiem, salīdzinot ar to pašu periodu pirms gada. Ķēde paziņoja, ka kritumu daļēji izraisīja skarbie ziemas laika apstākļi, taču liela nozīme bija arī sliktajai ekonomikai.

Buddy McClain, kuram Dienvidos pieder 71 veikals Sonic, sacīja, ka, lai gan pārdošanas apjomi nepalielinājās, martā beidzot apstājās kritums viņa tirdzniecības vietās Misisipi un Alabamas štatā.

Bet Floridā, štatā, kuru smagi skārusi recesija un nekustamā īpašuma tirgus sabrukums, pārdošanas salīdzinājumi katru gadu ir bijuši negatīvi jau 17 mēnešus pēc kārtas. Viņš teica, ka martā pārdošanas apjomi viņa Floridas veikalos bija par 15 procentiem zemāki nekā jau pirms gada.

"Visi strādā vairāk un pelna mazāk naudas, ko mēs saucam par amerikāņu ceļu," sacīja Maklains, kuram 32 gadus pieder Sonic franšīzes. "Kopš esmu Sonic, mēs esam piedzīvojuši četras tā saucamās lejupslīdes, un nekas tam nav tuvu."


Galdi griežas

Pagājušajā gadā daudzās nedēļas nogalēs, lejupslīdes dziļumos, Tursi restorāns Latin King Des Moinesā slēdza vienu no trim ēdamistabām un pārņēma savu virtuvi skeleta apkalpei.

Tagad visas trīs istabas ir atvērtas lielākajā daļā nakšu, un virtuve atkal ir aizņemta.

"Šie pēdējie pāris mēneši ir daudz labāki nekā pagājušajā gadā," sacīja Roberts Džeimss Tursi, kura ģimenei pieder restorāns - izsmalcināta iestāde, kas specializējas steiku un itāļu ēdienu gatavošanā. Viņš teica, ka pārtikas pārdošana februārī un martā bija par aptuveni 10 procentiem lielāka nekā iepriekšējos gados.

Restorāni visā valstī sāk redzēt pazīmes, kas liecina par iespējamu atveseļošanos pēc drūmā 2009. gada. Dažu restorānu pārdošanas apjoms pēdējo mēnešu laikā ir pieaudzis, un nozare ir nolīgusi tūkstošiem papildu darbinieku.

"Par to nav šaubu," sacīja Harijs Balcers, tirgus izpētes firmas NPD Group galvenais nozares analītiķis, kas izseko pārdošanu 47 restorānu ķēdēs, kopumā 103 000 tirdzniecības vietās. "Notiek atveseļošanās."

Balzers sacīja, ka martā pārdošanas apjomi vismaz gadu atvērtajos restorānos ir palielinājušies par 1 procentu, salīdzinot ar pagājušā gada martu. Lai gan tas varētu nešķist daudz, tas pārtrauca 10 mēnešu negatīvo pārdošanas virkni. Viņš brīdināja, ka, lai gan pārdošanas tendences visā nozarē bija nevienmērīgas, gandrīz puse no viņa veiktajām ķēdēm-galvenokārt ātrās ēdināšanas un ģimenes pusdienu restorāniem, piemēram, Denny's-sāka parādīt peļņu.

Tomēr daudzi restorānu īpašnieki un vadītāji teica, ka viņi sagaida, ka atsitiens būs lēns un apstāsies.

"Šobrīd mēs sākam redzēt, ka ienāk vēl daži cilvēki," sacīja Lerijs Reinšteins, Fresh City izpilddirektors, ķēde, kas pārdod sviestmaizes, salātus, burrito un maisa ceptus ēdienus 18 tirdzniecības vietās Ziemeļaustrumos. Bet viņš ātri piebilda: "Tipiskais patērētājs joprojām ir piesardzīgs attiecībā uz to, ko tērē."

Atkārtojot citus nozares vadītājus, Reinšteina kungs sacīja, ka, kamēr kopējais bezdarba līmenis saglabāsies augsts, restorāni cīnīsies.

Džons S. Stikls, Morgan Stanley analītiķis, sacīja, ka restorānu pārdošanas pieaugums bija līdzīgs nesenajam pieaugumam mazumtirdzniecībā, kas arī tika novērtēts kā zīme par patērētāju uzticības atgriešanos.

"Iziešana ēst ir emocionāls lēmums, nevis pārdomāts pirkums," sacīja Stikla kungs. "Tas nav kā domāt par jaunu automašīnu vai ierīci. Tas ir: “Es jūtos labāk, ejam ārā un palutinām sevi.” Iespējams, tas ir garas ziemas beigas un ilgas lejupslīdes beigas. ”

Un visai restorānu nozarei recesija patiešām ir bijusi ilga.

Saskaņā ar Nacionālās restorānu asociācijas pētniecības vecāko viceprezidentu Hadsonu Rīle, kopējais nozares pārdošanas apjoms pērn samazinājās par 2,9 procentiem, ņemot vērā inflāciju. Gadu iepriekš tie samazinājās par 1,2 procentiem. Asociācija šogad prognozē trešo krituma gadu, lai gan prognozētais kritums ir tikai 0,1 procents. Rīle sacīja, ka nozare nekad iepriekš nebija piedzīvojusi pat divus gadus pēc kārtas reālu pārdošanas apjomu kritumu, padarot pašreizējo sarukumu bezprecedenta.

Bet tagad restorānu īpašnieki nepārprotami jūtas pietiekami optimistiski, lai pieņemtu darbā dažus darbiniekus. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem 2010. gada pirmajos trīs mēnešos restorānu un ēdināšanas pakalpojumu nozare pievienoja 42 500 darbavietas, kas pielāgotas tipiskiem sezonas darbā pieņemšanas modeļiem. Tomēr Rīle kungs atzīmēja, ka nozarei joprojām ir par 251 000 darbavietu mazāk nekā 2007. gada decembrī, kad sākās lejupslīde.

Vairāki lielākie restorānu uzņēmumi šomēnes ziņos par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, piedāvājot plašāku ieskatu nozares veselībā.

Trešdien Yum Brands, Pizza Hut, KFC un Taco Bell mātes uzņēmums, ziņoja, ka Pizza Hut pārdošanas apjomi gada pirmajos trīs mēnešos pieauga par 5 procentiem, salīdzinot ar pārdošanu tajos pašos veikalos pirms gada, bet veikalu pārdošanas apjomi samazinājās par 2 procentiem Taco Bell un par 4 procentiem - KFC.

Pizza Hut pārdošanas apjomu pieaugums daļēji bija saistīts ar plaši pārdoto akciju, kas piedāvāja jebkuru picu par 10 USD, sacīja uzņēmums.

"Mēs joprojām esam izaicinošā vidē," sacīja Yum pārstāvis Džonatans Blūms. Bet viņš teica, ka rezultāti ir uzlabojumi salīdzinājumā ar 2009. gada pēdējo ceturksni, kad Pizza Hut pārdošanas apjomi samazinājās par 12 procentiem, KFC - par 8 procentiem un Taco Bell - par 5 procentiem.

"Mēs virzāmies pareizajā virzienā," viņš teica.

Nozares analītiķis Malkolms M. Knaps sacīja, ka pat augstāku cenu restorāni, piemēram, steiku nami, nesen sāka uzrādīt uzlabojumus.

Tā būtu apsveicama ziņa baltajiem galdautu tīkliem, piemēram, Rutas Krisa Steika namam. Lai gan Rutas Kriss vēl nav ziņojis par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, uzņēmums ziņoja par pagājušā gada pārdošanas apjoma kritumu par 19,5 procentiem, par 10 procentiem samazinoties 2008. gadā.

Knaps sacīja, ka ir redzējis arī iepriecinošu pārdošanas tendenci ikdienas ēdināšanas restorānos - kategorijā, kurā ietilpst tādas ķēdes kā Applebee’s, Chili’s un T.G.I. Piektdiena. Viņš teica, ka ikmēneša pārdošanas apjoms joprojām ir zemāks nekā pirms gada, bet kritums mērens.

Starp ātrās ēdināšanas restorāniem lejupslīdes laikā Sonic tika skarts īpaši smagi. Braukšanas burgeru ķēde, kas pazīstama ar skrituļslidošanas automašīnu apiņiem, sacīja, ka aptuveni 3500 veikalu pārdošanas apjomi no decembra līdz februārim samazinājās par 13 procentiem, salīdzinot ar to pašu periodu pirms gada. Ķēde paziņoja, ka kritumu daļēji izraisīja skarbie ziemas laika apstākļi, taču liela nozīme bija arī sliktajai ekonomikai.

Buddy McClain, kuram Dienvidos pieder 71 veikals Sonic, sacīja, ka, lai gan pārdošanas apjomi nepalielinājās, martā beidzot apstājās kritums viņa tirdzniecības vietās Misisipi un Alabamas štatā.

Bet Floridā, štatā, kuru smagi skārusi recesija un nekustamā īpašuma tirgus sabrukums, pārdošanas salīdzinājumi katru gadu ir bijuši negatīvi jau 17 mēnešus pēc kārtas. Viņš teica, ka martā pārdošanas apjomi viņa Floridas veikalos bija par 15 procentiem zemāki par jau iepriekš samazināto līmeni pirms gada.

"Visi strādā vairāk un pelna mazāk naudas, ko mēs saucam par amerikāņu ceļu," sacīja Maklains, kuram 32 gadus pieder Sonic franšīzes. "Kopš esmu Sonic, mēs esam piedzīvojuši četras tā saucamās lejupslīdes, un nekas tam nav tuvu."


Galdi griežas

Pagājušajā gadā daudzās nedēļas nogalēs, lejupslīdes dziļumos, Tursi restorāns Latin King Des Moinesā slēdza vienu no trim ēdamistabām un pārņēma savu virtuvi skeleta apkalpei.

Tagad visas trīs istabas ir atvērtas lielākajā daļā nakšu, un virtuve atkal ir aizņemta.

"Šie pēdējie pāris mēneši ir daudz labāki nekā pagājušajā gadā," sacīja Roberts Džeimss Tursi, kura ģimenei pieder restorāns - izsmalcināta iestāde, kas specializējas steiku un itāļu ēdienu gatavošanā. Viņš teica, ka februārī un martā pārtikas pārdošanas apjoms bija par aptuveni 10 procentiem lielāks nekā iepriekšējos gados.

Restorāni visā valstī sāk redzēt pazīmes, kas liecina par iespējamu atveseļošanos pēc drūmā 2009. gada. Dažu restorānu pārdošanas apjoms pēdējo mēnešu laikā ir pieaudzis, un nozare ir nolīgusi tūkstošiem papildu darbinieku.

"Par to nav šaubu," sacīja Harijs Balcers, tirgus izpētes firmas NPD Group galvenais nozares analītiķis, kas izseko pārdošanu 47 restorānu ķēdēs, kopumā 103 000 tirdzniecības vietās. "Notiek atveseļošanās."

Balzers sacīja, ka martā pārdošanas apjomi vismaz gadu atvērtajos restorānos ir palielinājušies par 1 procentu, salīdzinot ar pagājušā gada martu. Lai gan tas varētu nešķist daudz, tas pārtrauca 10 mēnešu negatīvo pārdošanas virkni. Viņš brīdināja, ka, lai gan pārdošanas tendences visā nozarē bija nevienmērīgas, gandrīz puse no viņa veiktajām ķēdēm-galvenokārt ātrās ēdināšanas un ģimenes pusdienu restorāniem, piemēram, Denny's-sāka parādīt peļņu.

Tomēr daudzi restorānu īpašnieki un vadītāji teica, ka viņi sagaida, ka atsitiens būs lēns un apstāsies.

"Šobrīd mēs sākam redzēt, ka ienāk vēl daži cilvēki," sacīja Lerijs Reinšteins, Fresh City izpilddirektors, ķēde, kas pārdod sviestmaizes, salātus, burrito un maisa ceptus ēdienus 18 tirdzniecības vietās Ziemeļaustrumos. Bet viņš ātri piebilda: "Tipiskais patērētājs joprojām ir piesardzīgs attiecībā uz to, ko tērē."

Atkārtojot citus nozares vadītājus, Reinšteina kungs sacīja, ka, kamēr kopējais bezdarba līmenis saglabāsies augsts, restorāni cīnīsies.

Džons S. Glāss, Morgan Stanley analītiķis, sacīja, ka restorānu pārdošanas pieaugums bija līdzīgs nesenajiem pieaugumiem mazumtirdzniecībā, kas arī tika novērtēts kā zīme par patērētāju uzticības atgriešanos.

"Iziešana ēst ir emocionāls lēmums, nevis pārdomāts pirkums," sacīja Stikla kungs. "Tas nav kā domāt par jaunu automašīnu vai ierīci. Tas ir: “Es jūtos labāk, ejam ārā un palutinām sevi.” Iespējams, tas ir garas ziemas beigas un ilgas lejupslīdes beigas. ”

Un visai restorānu nozarei recesija patiešām ir bijusi ilga.

Saskaņā ar Nacionālās restorānu asociācijas pētniecības vecāko viceprezidentu Hadsonu Rīle, kopējais nozares pārdošanas apjoms pērn samazinājās par 2,9 procentiem, ņemot vērā inflāciju. Gadu iepriekš tie samazinājās par 1,2 procentiem. Asociācija šogad prognozē trešo krituma gadu, lai gan prognozētais kritums ir tikai 0,1 procents. Rīle sacīja, ka nozare nekad iepriekš nebija piedzīvojusi pat divus gadus pēc kārtas reālu pārdošanas apjomu kritumu, padarot pašreizējo sarukumu bezprecedenta.

Bet tagad restorānu īpašnieki nepārprotami jūtas pietiekami optimistiski, lai pieņemtu darbā dažus darbiniekus. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem 2010. gada pirmajos trīs mēnešos restorānu un ēdināšanas pakalpojumu nozare pievienoja 42 500 darbavietas, kas pielāgotas tipiskiem sezonas darbā pieņemšanas modeļiem. Tomēr Rīle kungs atzīmēja, ka nozarei joprojām ir par 251 000 darbavietu mazāk nekā 2007. gada decembrī, kad sākās lejupslīde.

Vairāki lielākie restorānu uzņēmumi šomēnes ziņos par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, piedāvājot plašāku ieskatu nozares veselībā.

Trešdien Yum Brands, Pizza Hut, KFC un Taco Bell mātes uzņēmums, ziņoja, ka Pizza Hut pārdošanas apjomi gada pirmajos trīs mēnešos pieauga par 5 procentiem, salīdzinot ar pārdošanu tajos pašos veikalos pirms gada, bet veikalu pārdošanas apjomi samazinājās par 2 procentiem Taco Bell un par 4 procentiem - KFC.

Pizza Hut pārdošanas apjomu pieaugums daļēji bija saistīts ar plaši pārdoto akciju, kas piedāvāja jebkuru picu par 10 USD, sacīja uzņēmums.

"Mēs joprojām esam izaicinošā vidē," sacīja Yum pārstāvis Džonatans Blūms. Bet viņš teica, ka rezultāti ir uzlabojumi salīdzinājumā ar 2009. gada pēdējo ceturksni, kad Pizza Hut pārdošanas apjomi samazinājās par 12 procentiem, KFC - par 8 procentiem un Taco Bell - par 5 procentiem.

"Mēs virzāmies pareizajā virzienā," viņš teica.

Nozares analītiķis Malkolms M. Knaps sacīja, ka pat augstāku cenu restorānos, piemēram, steiku restorānos, nesen sāka parādīties uzlabojumi.

Tā būtu apsveicama ziņa tādām baltu galdautu ķēdēm kā Rutas Krisa Steika nams. Lai gan Rutas Kriss vēl nav ziņojis par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, uzņēmums ziņoja par pārdošanas apjomu kritumu pagājušajā gadā par 19,5 procentiem, par 10 procentiem samazinoties 2008. gadā.

Knaps sacīja, ka ir redzējis arī iepriecinošu pārdošanas tendenci ikdienas restorānos - kategorijā, kurā ietilpst tādas ķēdes kā Applebee's, Chili's un T.G.I. Piektdiena. Viņš teica, ka ikmēneša pārdošanas apjoms joprojām ir zemāks nekā pirms gada, bet kritums mērens.

Starp ātrās ēdināšanas restorāniem lejupslīdes laikā Sonic tika skarts īpaši smagi. Braukšanas burgeru ķēde, kas pazīstama ar skrituļslidošanas automašīnu apiņiem, sacīja, ka aptuveni 3500 veikalu pārdošanas apjomi no decembra līdz februārim samazinājās par 13 procentiem, salīdzinot ar to pašu periodu pirms gada. Ķēde paziņoja, ka kritumu daļēji izraisīja skarbie ziemas laika apstākļi, taču liela nozīme bija arī sliktajai ekonomikai.

Buddy McClain, kuram Dienvidos pieder 71 veikals Sonic, sacīja, ka, lai gan pārdošanas apjomi nepalielinājās, martā beidzot apstājās kritums viņa tirdzniecības vietās Misisipi un Alabamas štatā.

Bet Floridā, štatā, kuru smagi skārusi recesija un nekustamā īpašuma tirgus sabrukums, pārdošanas salīdzinājumi katru gadu ir bijuši negatīvi jau 17 mēnešus pēc kārtas. Viņš teica, ka martā pārdošanas apjomi viņa Floridas veikalos bija par 15 procentiem zemāki par jau iepriekš samazināto līmeni pirms gada.

"Visi strādā vairāk un pelna mazāk naudas, ko mēs saucam par amerikāņu ceļu," sacīja Makleins, kuram 32 gadus pieder Sonic franšīzes. "Kopš esmu Sonic, mēs esam piedzīvojuši četras tā sauktās recesijas, un nekas tam nav tuvu."


Galdi griežas

Pagājušajā gadā daudzās nedēļas nogalēs, lejupslīdes dziļumos, Tursi restorāns Latin King Des Moinesā slēdza vienu no trim ēdamistabām un nokomplektēja savu virtuvi skeleta apkalpei.

Tagad visas trīs istabas ir atvērtas lielākajā daļā nakšu, un virtuve atkal ir aizņemta.

"Šie pēdējie pāris mēneši ir daudz labāki nekā pagājušajā gadā," sacīja Roberts Džeimss Tursi, kura ģimenei pieder restorāns - izsmalcināta iestāde, kas specializējas steiku un itāļu ēdienu gatavošanā. Viņš teica, ka februārī un martā pārtikas pārdošanas apjoms bija par aptuveni 10 procentiem lielāks nekā iepriekšējos gados.

Restorāni visā valstī sāk redzēt pazīmes, kas liecina par iespējamu atveseļošanos pēc drūmā 2009. gada. Dažu restorānu pārdošanas apjoms pēdējo mēnešu laikā ir pieaudzis, un nozare ir nolīgusi tūkstošiem papildu darbinieku.

"Par to nav šaubu," sacīja Harijs Balcers, tirgus izpētes firmas NPD Group galvenais nozares analītiķis, kas izseko pārdošanu 47 restorānu ķēdēs, kopumā 103 000 tirdzniecības vietās. "Notiek atveseļošanās."

Balzers sacīja, ka martā pārdošanas apjomi vismaz gadu atvērtajos restorānos ir palielinājušies par 1 procentu, salīdzinot ar pagājušā gada martu. Lai gan tas varētu nešķist daudz, tas pārtrauca 10 mēnešu negatīvo pārdošanas virkni. Viņš brīdināja, ka, lai gan pārdošanas tendences visā nozarē bija nevienmērīgas, gandrīz puse no viņa veiktajām ķēdēm-galvenokārt ātrās ēdināšanas un ģimenes pusdienu restorāniem, piemēram, Denny's-sāka parādīt peļņu.

Tomēr daudzi restorānu īpašnieki un vadītāji teica, ka viņi sagaida, ka atsitiens būs lēns un apstāsies.

"Šobrīd mēs sākam redzēt, ka ienāk vēl daži cilvēki," sacīja Lerijs Reinšteins, Fresh City izpilddirektors, ķēde, kas pārdod sviestmaizes, salātus, burrito un maisa ceptus ēdienus 18 tirdzniecības vietās Ziemeļaustrumos. Bet viņš ātri piebilda: "Tipiskais patērētājs joprojām ir piesardzīgs attiecībā uz to, ko tērē."

Atkārtojot citus nozares vadītājus, Reinšteina kungs sacīja, ka, kamēr kopējais bezdarba līmenis saglabāsies augsts, restorāni cīnīsies.

Džons S. Stikls, Morgan Stanley analītiķis, sacīja, ka restorānu pārdošanas pieaugums bija līdzīgs nesenajam pieaugumam mazumtirdzniecībā, kas arī tika novērtēts kā zīme par patērētāju uzticības atgriešanos.

"Iziešana ēst ir emocionāls lēmums, nevis pārdomāts pirkums," sacīja Stikla kungs. "Tas nav kā domāt par jaunu automašīnu vai ierīci. Tas ir: “Es jūtos labāk, ejam ārā un palutinām sevi.” Iespējams, tas ir garas ziemas beigas un ilgas lejupslīdes beigas. ”

Un visai restorānu nozarei recesija patiešām ir bijusi ilga.

Saskaņā ar Nacionālās restorānu asociācijas pētniecības vecāko viceprezidentu Hadsonu Rīle, kopējais nozares pārdošanas apjoms pērn samazinājās par 2,9 procentiem, ņemot vērā inflāciju. Gadu iepriekš tie samazinājās par 1,2 procentiem. Asociācija šogad prognozē trešo krituma gadu, lai gan prognozētais kritums ir tikai 0,1 procents. Rīle sacīja, ka nozare nekad iepriekš nebija piedzīvojusi pat divus gadus pēc kārtas reālu pārdošanas apjomu kritumu, padarot pašreizējo sarukumu bezprecedenta.

Bet tagad restorānu īpašnieki nepārprotami jūtas pietiekami optimistiski, lai pieņemtu darbā dažus darbiniekus. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem 2010. gada pirmajos trīs mēnešos restorānu un ēdināšanas pakalpojumu nozare pievienoja 42 500 darbavietas, kas pielāgotas tipiskiem sezonas darbā pieņemšanas modeļiem. Tomēr Rīle kungs atzīmēja, ka nozarei joprojām ir par 251 000 darbavietu mazāk nekā 2007. gada decembrī, kad sākās lejupslīde.

Vairāki lielākie restorānu uzņēmumi šomēnes ziņos par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, piedāvājot plašāku ieskatu nozares veselībā.

Trešdien Yum Brands, Pizza Hut, KFC un Taco Bell mātes uzņēmums, ziņoja, ka Pizza Hut pārdošanas apjomi gada pirmajos trīs mēnešos pieauga par 5 procentiem, salīdzinot ar pārdošanu tajos pašos veikalos pirms gada, bet veikala pārdošanas apjomi samazinājās par 2 procentiem Taco Bell un par 4 procentiem - KFC.

Pizza Hut pārdošanas apjomu pieaugums daļēji bija saistīts ar plaši pārdoto akciju, kas piedāvāja jebkuru picu par 10 USD, sacīja uzņēmums.

"Mēs joprojām esam izaicinošā vidē," sacīja Yum pārstāvis Džonatans Blūms. Bet viņš teica, ka rezultāti ir uzlabojumi salīdzinājumā ar 2009. gada pēdējo ceturksni, kad Pizza Hut pārdošanas apjomi samazinājās par 12 procentiem, KFC - par 8 procentiem un Taco Bell - par 5 procentiem.

"Mēs virzāmies pareizajā virzienā," viņš teica.

Nozares analītiķis Malkolms M. Knaps sacīja, ka pat augstāku cenu restorānos, piemēram, steiku restorānos, nesen sāka parādīties uzlabojumi.

Tā būtu apsveicama ziņa baltajiem galdautu tīkliem, piemēram, Rutas Krisa Steika namam. Lai gan Rutas Kriss vēl nav ziņojis par pirmā ceturkšņa finanšu rezultātiem, uzņēmums ziņoja par pagājušā gada pārdošanas apjoma kritumu par 19,5 procentiem, par 10 procentiem samazinoties 2008. gadā.

Knaps sacīja, ka ir redzējis arī iepriecinošu pārdošanas tendenci ikdienas ēdināšanas restorānos - kategorijā, kurā ietilpst tādas ķēdes kā Applebee’s, Chili’s un T.G.I. Piektdiena. Viņš teica, ka ikmēneša pārdošanas apjoms joprojām ir zemāks nekā pirms gada, bet kritums mērens.

Starp ātrās ēdināšanas restorāniem lejupslīdes laikā Sonic tika skarts īpaši smagi. Braukšanas burgeru ķēde, kas pazīstama ar skrituļslidošanas automašīnu apiņiem, sacīja, ka aptuveni 3500 veikalu pārdošanas apjomi no decembra līdz februārim samazinājās par 13 procentiem, salīdzinot ar to pašu periodu pirms gada. Ķēde paziņoja, ka kritumu daļēji izraisīja skarbie ziemas laika apstākļi, taču liela nozīme bija arī sliktajai ekonomikai.

Buddy McClain, kuram Dienvidos pieder 71 veikals Sonic, sacīja, ka, lai gan pārdošanas apjomi nepalielinājās, martā beidzot apstājās kritums viņa tirdzniecības vietās Misisipi un Alabamas štatā.

Bet Floridā, štatā, kuru smagi skārusi recesija un nekustamā īpašuma tirgus sabrukums, pārdošanas salīdzinājumi katru gadu ir bijuši negatīvi jau 17 mēnešus pēc kārtas. Viņš teica, ka martā pārdošanas apjomi viņa Floridas veikalos bija par 15 procentiem zemāki nekā jau pirms gada.

"Visi strādā vairāk un pelna mazāk naudas, ko mēs saucam par amerikāņu ceļu," sacīja Maklains, kuram 32 gadus pieder Sonic franšīzes. "Kopš esmu Sonic, mēs esam piedzīvojuši četras tā saucamās lejupslīdes, un nekas tam nav tuvu."


Galdi griežas

Pagājušajā gadā daudzās nedēļas nogalēs, lejupslīdes dziļumos, Tursi restorāns Latin King Des Moinesā slēdza vienu no trim ēdamistabām un pārņēma savu virtuvi skeleta apkalpei.

Tagad visas trīs istabas ir atvērtas lielākajā daļā nakšu, un virtuve atkal ir aizņemta.

"Šie pēdējie pāris mēneši ir daudz labāki nekā pagājušajā gadā," sacīja Roberts Džeimss Tursi, kura ģimenei pieder restorāns - izsmalcināta iestāde, kas specializējas steiku un itāļu ēdienu gatavošanā. Viņš teica, ka pārtikas pārdošana februārī un martā bija par aptuveni 10 procentiem lielāka nekā iepriekšējos gados.

Restorāni visā valstī sāk redzēt pazīmes, kas liecina par iespējamu atveseļošanos pēc drūmā 2009. gada. Dažu restorānu pārdošanas apjoms pēdējo mēnešu laikā ir pieaudzis, un nozare ir nolīgusi tūkstošiem papildu darbinieku.

"Par to nav šaubu," sacīja Harijs Balcers, tirgus izpētes firmas NPD Group galvenais nozares analītiķis, kas izseko pārdošanu 47 restorānu ķēdēs, kopumā 103 000 tirdzniecības vietās. "Notiek atveseļošanās."

Balzers sacīja, ka martā pārdošanas apjomi vismaz gadu atvērtajos restorānos ir palielinājušies par 1 procentu, salīdzinot ar pagājušā gada martu. Lai gan tas varētu nešķist daudz, tas pārtrauca 10 mēnešu negatīvo pārdošanas virkni. Viņš brīdināja, ka, lai gan pārdošanas tendences visā nozarē bija nevienmērīgas, gandrīz puse no viņa veiktajām ķēdēm-galvenokārt ātrās ēdināšanas un ģimenes pusdienu restorāniem, piemēram, Denny's-sāka parādīt peļņu.

Tomēr daudzi restorānu īpašnieki un vadītāji teica, ka viņi sagaida, ka atsitiens būs lēns un apstāsies.

"Pašlaik mēs sākam redzēt, ka ienāk vēl daži cilvēki," sacīja Lerijs Reinšteins, Fresh City izpilddirektors, ķēde, kas tirgo sviestmaizes, salātus, burrito un maisa ceptus ēdienus 18 tirdzniecības vietās Ziemeļaustrumos. Bet viņš ātri piebilda: "Tipiskais patērētājs joprojām ir piesardzīgs attiecībā uz to, ko tērē."

Atkārtojot citus nozares vadītājus, Reinšteina kungs sacīja, ka, kamēr kopējais bezdarba līmenis saglabāsies augsts, restorāni cīnīsies.

Džons S. Glāss, Morgan Stanley analītiķis, sacīja, ka restorānu pārdošanas pieaugums ir līdzīgs nesenajam pieaugumam mazumtirdzniecībā, kas arī tika novērtēts kā zīme par patērētāju uzticības atgriešanos.

"Iziešana ēst ir emocionāls lēmums, nevis pārdomāts pirkums," sacīja Stikla kungs. "Tas nav kā domāt par jaunu automašīnu vai ierīci. Tas ir: “Es jūtos labāk, ejam ārā un palutinām sevi.” Iespējams, tas ir garas ziemas beigas un ilgas lejupslīdes beigas. ”

Un visai restorānu nozarei recesija patiešām ir bijusi ilga.

Saskaņā ar Nacionālās restorānu asociācijas pētniecības vecāko viceprezidentu Hadsonu Rīle, kopējais nozares pārdošanas apjoms pagājušajā gadā samazinājās par 2,9 procentiem, ņemot vērā inflāciju. Gadu iepriekš tie samazinājās par 1,2 procentiem. Asociācija šogad prognozē trešo krituma gadu, lai gan prognozētais kritums ir tikai 0,1 procents. Rīle sacīja, ka nozare nekad iepriekš nebija piedzīvojusi pat divus gadus pēc kārtas reālu pārdošanas apjomu kritumu, padarot pašreizējo sarukumu bezprecedenta.

Bet tagad restorānu īpašnieki nepārprotami jūtas pietiekami optimistiski, lai pieņemtu darbā dažus darbiniekus. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem 2010. gada pirmajos trīs mēnešos restorānu un ēdināšanas pakalpojumu nozare pievienoja 42 500 darbavietas, kas pielāgotas tipiskiem sezonas darbā pieņemšanas modeļiem. Tomēr Rīle kungs atzīmēja, ka nozarei joprojām ir par 251 000 darbavietu mazāk nekā 2007. gada decembrī, kad sākās lejupslīde.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


The Tables Turn

On many weeknights last year, in the depths of the recession, Tursi’s Latin King restaurant in Des Moines closed one of its three dining rooms and pared its kitchen to a skeleton crew.

Now, all three rooms are open on most nights, and the kitchen is busy again.

“These last couple of months are a lot better than they were last year,” said Robert James Tursi, whose family owns the restaurant, an upscale establishment that specializes in steaks and Italian food. Food sales were about 10 percent higher in February and March than they were during the same months a year ago, he said.

Restaurants all over the country are beginning to see signs of a potential recovery after a dismal 2009. Sales at some restaurants have risen in the last few months, and the industry has hired thousands of additional workers.

“There’s no question about this,” said Harry Balzer, chief industry analyst at the NPD Group, a market research firm that tracks sales at 47 restaurant chains with a total of 103,000 outlets. “There’s a recovery going on.”

Mr. Balzer said that March sales at restaurants open for at least a year were up 1 percent compared with March of last year. While that might not seem like much, it broke a string of 10 months of negative sales. He cautioned that while the sales trends were uneven across the industry, almost half the chains he tracks — mostly fast-food and family dining restaurants like Denny’s — had begun showing gains.

Still, many restaurant owners and executives said they expected the rebound to be slow and halting.

“Right now, we’re starting to see a few more people come in,” said Larry Reinstein, chief executive of Fresh City, a chain that sells sandwiches, salads, burritos and stir fry dishes at 18 outlets in the Northeast. But he quickly added, “The typical consumer is still cautious of what they’re spending.”

Echoing other industry executives, Mr. Reinstein said that as long as overall unemployment remained high, restaurants would struggle.

John S. Glass, an analyst with Morgan Stanley, said the uptick in restaurant sales paralleled recent gains in retail sales, which also had been hailed as a sign of returning consumer confidence.

“Going out to eat is an emotional decision, not a considered purchase,” Mr. Glass said. “It’s not like thinking about a new car or an appliance. It’s, ‘I feel better, let’s go out and treat ourselves.’ It’s probably a combination of the end of a long winter and the end of a long recession.”

And for the entire restaurant industry, the recession has been long indeed.

Total industry sales were down 2.9 percent last year in inflation-adjusted terms, according to Hudson Riehle, senior vice president for research at the National Restaurant Association. The year before they fell 1.2 percent. The association predicts a third year of decline this year, although the projected drop is just 0.1 percent. Mr. Riehle said that the industry had never before experienced even two consecutive years of real sales declines, making the current contraction unprecedented.

But now, restaurant owners are clearly feeling optimistic enough to do some hiring. In the first three months of 2010, the restaurant and food service industry added 42,500 jobs, adjusted for typical seasonal hiring patterns, according to the Bureau of Labor Statistics. Even so, Mr. Riehle noted that the industry still had 251,000 fewer jobs than it did in December 2007, when the recession began.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


The Tables Turn

On many weeknights last year, in the depths of the recession, Tursi’s Latin King restaurant in Des Moines closed one of its three dining rooms and pared its kitchen to a skeleton crew.

Now, all three rooms are open on most nights, and the kitchen is busy again.

“These last couple of months are a lot better than they were last year,” said Robert James Tursi, whose family owns the restaurant, an upscale establishment that specializes in steaks and Italian food. Food sales were about 10 percent higher in February and March than they were during the same months a year ago, he said.

Restaurants all over the country are beginning to see signs of a potential recovery after a dismal 2009. Sales at some restaurants have risen in the last few months, and the industry has hired thousands of additional workers.

“There’s no question about this,” said Harry Balzer, chief industry analyst at the NPD Group, a market research firm that tracks sales at 47 restaurant chains with a total of 103,000 outlets. “There’s a recovery going on.”

Mr. Balzer said that March sales at restaurants open for at least a year were up 1 percent compared with March of last year. While that might not seem like much, it broke a string of 10 months of negative sales. He cautioned that while the sales trends were uneven across the industry, almost half the chains he tracks — mostly fast-food and family dining restaurants like Denny’s — had begun showing gains.

Still, many restaurant owners and executives said they expected the rebound to be slow and halting.

“Right now, we’re starting to see a few more people come in,” said Larry Reinstein, chief executive of Fresh City, a chain that sells sandwiches, salads, burritos and stir fry dishes at 18 outlets in the Northeast. But he quickly added, “The typical consumer is still cautious of what they’re spending.”

Echoing other industry executives, Mr. Reinstein said that as long as overall unemployment remained high, restaurants would struggle.

John S. Glass, an analyst with Morgan Stanley, said the uptick in restaurant sales paralleled recent gains in retail sales, which also had been hailed as a sign of returning consumer confidence.

“Going out to eat is an emotional decision, not a considered purchase,” Mr. Glass said. “It’s not like thinking about a new car or an appliance. It’s, ‘I feel better, let’s go out and treat ourselves.’ It’s probably a combination of the end of a long winter and the end of a long recession.”

And for the entire restaurant industry, the recession has been long indeed.

Total industry sales were down 2.9 percent last year in inflation-adjusted terms, according to Hudson Riehle, senior vice president for research at the National Restaurant Association. The year before they fell 1.2 percent. The association predicts a third year of decline this year, although the projected drop is just 0.1 percent. Mr. Riehle said that the industry had never before experienced even two consecutive years of real sales declines, making the current contraction unprecedented.

But now, restaurant owners are clearly feeling optimistic enough to do some hiring. In the first three months of 2010, the restaurant and food service industry added 42,500 jobs, adjusted for typical seasonal hiring patterns, according to the Bureau of Labor Statistics. Even so, Mr. Riehle noted that the industry still had 251,000 fewer jobs than it did in December 2007, when the recession began.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


The Tables Turn

On many weeknights last year, in the depths of the recession, Tursi’s Latin King restaurant in Des Moines closed one of its three dining rooms and pared its kitchen to a skeleton crew.

Now, all three rooms are open on most nights, and the kitchen is busy again.

“These last couple of months are a lot better than they were last year,” said Robert James Tursi, whose family owns the restaurant, an upscale establishment that specializes in steaks and Italian food. Food sales were about 10 percent higher in February and March than they were during the same months a year ago, he said.

Restaurants all over the country are beginning to see signs of a potential recovery after a dismal 2009. Sales at some restaurants have risen in the last few months, and the industry has hired thousands of additional workers.

“There’s no question about this,” said Harry Balzer, chief industry analyst at the NPD Group, a market research firm that tracks sales at 47 restaurant chains with a total of 103,000 outlets. “There’s a recovery going on.”

Mr. Balzer said that March sales at restaurants open for at least a year were up 1 percent compared with March of last year. While that might not seem like much, it broke a string of 10 months of negative sales. He cautioned that while the sales trends were uneven across the industry, almost half the chains he tracks — mostly fast-food and family dining restaurants like Denny’s — had begun showing gains.

Still, many restaurant owners and executives said they expected the rebound to be slow and halting.

“Right now, we’re starting to see a few more people come in,” said Larry Reinstein, chief executive of Fresh City, a chain that sells sandwiches, salads, burritos and stir fry dishes at 18 outlets in the Northeast. But he quickly added, “The typical consumer is still cautious of what they’re spending.”

Echoing other industry executives, Mr. Reinstein said that as long as overall unemployment remained high, restaurants would struggle.

John S. Glass, an analyst with Morgan Stanley, said the uptick in restaurant sales paralleled recent gains in retail sales, which also had been hailed as a sign of returning consumer confidence.

“Going out to eat is an emotional decision, not a considered purchase,” Mr. Glass said. “It’s not like thinking about a new car or an appliance. It’s, ‘I feel better, let’s go out and treat ourselves.’ It’s probably a combination of the end of a long winter and the end of a long recession.”

And for the entire restaurant industry, the recession has been long indeed.

Total industry sales were down 2.9 percent last year in inflation-adjusted terms, according to Hudson Riehle, senior vice president for research at the National Restaurant Association. The year before they fell 1.2 percent. The association predicts a third year of decline this year, although the projected drop is just 0.1 percent. Mr. Riehle said that the industry had never before experienced even two consecutive years of real sales declines, making the current contraction unprecedented.

But now, restaurant owners are clearly feeling optimistic enough to do some hiring. In the first three months of 2010, the restaurant and food service industry added 42,500 jobs, adjusted for typical seasonal hiring patterns, according to the Bureau of Labor Statistics. Even so, Mr. Riehle noted that the industry still had 251,000 fewer jobs than it did in December 2007, when the recession began.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


The Tables Turn

On many weeknights last year, in the depths of the recession, Tursi’s Latin King restaurant in Des Moines closed one of its three dining rooms and pared its kitchen to a skeleton crew.

Now, all three rooms are open on most nights, and the kitchen is busy again.

“These last couple of months are a lot better than they were last year,” said Robert James Tursi, whose family owns the restaurant, an upscale establishment that specializes in steaks and Italian food. Food sales were about 10 percent higher in February and March than they were during the same months a year ago, he said.

Restaurants all over the country are beginning to see signs of a potential recovery after a dismal 2009. Sales at some restaurants have risen in the last few months, and the industry has hired thousands of additional workers.

“There’s no question about this,” said Harry Balzer, chief industry analyst at the NPD Group, a market research firm that tracks sales at 47 restaurant chains with a total of 103,000 outlets. “There’s a recovery going on.”

Mr. Balzer said that March sales at restaurants open for at least a year were up 1 percent compared with March of last year. While that might not seem like much, it broke a string of 10 months of negative sales. He cautioned that while the sales trends were uneven across the industry, almost half the chains he tracks — mostly fast-food and family dining restaurants like Denny’s — had begun showing gains.

Still, many restaurant owners and executives said they expected the rebound to be slow and halting.

“Right now, we’re starting to see a few more people come in,” said Larry Reinstein, chief executive of Fresh City, a chain that sells sandwiches, salads, burritos and stir fry dishes at 18 outlets in the Northeast. But he quickly added, “The typical consumer is still cautious of what they’re spending.”

Echoing other industry executives, Mr. Reinstein said that as long as overall unemployment remained high, restaurants would struggle.

John S. Glass, an analyst with Morgan Stanley, said the uptick in restaurant sales paralleled recent gains in retail sales, which also had been hailed as a sign of returning consumer confidence.

“Going out to eat is an emotional decision, not a considered purchase,” Mr. Glass said. “It’s not like thinking about a new car or an appliance. It’s, ‘I feel better, let’s go out and treat ourselves.’ It’s probably a combination of the end of a long winter and the end of a long recession.”

And for the entire restaurant industry, the recession has been long indeed.

Total industry sales were down 2.9 percent last year in inflation-adjusted terms, according to Hudson Riehle, senior vice president for research at the National Restaurant Association. The year before they fell 1.2 percent. The association predicts a third year of decline this year, although the projected drop is just 0.1 percent. Mr. Riehle said that the industry had never before experienced even two consecutive years of real sales declines, making the current contraction unprecedented.

But now, restaurant owners are clearly feeling optimistic enough to do some hiring. In the first three months of 2010, the restaurant and food service industry added 42,500 jobs, adjusted for typical seasonal hiring patterns, according to the Bureau of Labor Statistics. Even so, Mr. Riehle noted that the industry still had 251,000 fewer jobs than it did in December 2007, when the recession began.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


The Tables Turn

On many weeknights last year, in the depths of the recession, Tursi’s Latin King restaurant in Des Moines closed one of its three dining rooms and pared its kitchen to a skeleton crew.

Now, all three rooms are open on most nights, and the kitchen is busy again.

“These last couple of months are a lot better than they were last year,” said Robert James Tursi, whose family owns the restaurant, an upscale establishment that specializes in steaks and Italian food. Food sales were about 10 percent higher in February and March than they were during the same months a year ago, he said.

Restaurants all over the country are beginning to see signs of a potential recovery after a dismal 2009. Sales at some restaurants have risen in the last few months, and the industry has hired thousands of additional workers.

“There’s no question about this,” said Harry Balzer, chief industry analyst at the NPD Group, a market research firm that tracks sales at 47 restaurant chains with a total of 103,000 outlets. “There’s a recovery going on.”

Mr. Balzer said that March sales at restaurants open for at least a year were up 1 percent compared with March of last year. While that might not seem like much, it broke a string of 10 months of negative sales. He cautioned that while the sales trends were uneven across the industry, almost half the chains he tracks — mostly fast-food and family dining restaurants like Denny’s — had begun showing gains.

Still, many restaurant owners and executives said they expected the rebound to be slow and halting.

“Right now, we’re starting to see a few more people come in,” said Larry Reinstein, chief executive of Fresh City, a chain that sells sandwiches, salads, burritos and stir fry dishes at 18 outlets in the Northeast. But he quickly added, “The typical consumer is still cautious of what they’re spending.”

Echoing other industry executives, Mr. Reinstein said that as long as overall unemployment remained high, restaurants would struggle.

John S. Glass, an analyst with Morgan Stanley, said the uptick in restaurant sales paralleled recent gains in retail sales, which also had been hailed as a sign of returning consumer confidence.

“Going out to eat is an emotional decision, not a considered purchase,” Mr. Glass said. “It’s not like thinking about a new car or an appliance. It’s, ‘I feel better, let’s go out and treat ourselves.’ It’s probably a combination of the end of a long winter and the end of a long recession.”

And for the entire restaurant industry, the recession has been long indeed.

Total industry sales were down 2.9 percent last year in inflation-adjusted terms, according to Hudson Riehle, senior vice president for research at the National Restaurant Association. The year before they fell 1.2 percent. The association predicts a third year of decline this year, although the projected drop is just 0.1 percent. Mr. Riehle said that the industry had never before experienced even two consecutive years of real sales declines, making the current contraction unprecedented.

But now, restaurant owners are clearly feeling optimistic enough to do some hiring. In the first three months of 2010, the restaurant and food service industry added 42,500 jobs, adjusted for typical seasonal hiring patterns, according to the Bureau of Labor Statistics. Even so, Mr. Riehle noted that the industry still had 251,000 fewer jobs than it did in December 2007, when the recession began.

Several major restaurant companies will report first-quarter financial results this month, offering more insight into the health of the industry.

On Wednesday, Yum Brands, the parent company of Pizza Hut, KFC and Taco Bell, reported that sales at Pizza Hut rose 5 percent in the first three months of the year, compared with sales at the same stores a year ago, while same-store sales fell 2 percent at Taco Bell and 4 percent at KFC.

The increase in Pizza Hut sales was partly the result of a heavily marketed promotion offering any pizza for $10, the company said.

“We’re still in a challenging environment,” said Jonathan Blum, a Yum spokesman. But he said the results were an improvement over the last quarter of 2009, when sales fell 12 percent at Pizza Hut, 8 percent at KFC and 5 percent at Taco Bell.

“We’re trending in the right direction,” he said.

Malcolm M. Knapp, an industry analyst, said that even higher-price restaurants like steakhouses recently began showing some improvement.

That would be welcome news to white-tablecloth chains like Ruth’s Chris Steak House. Although Ruth’s Chris has not yet reported its first-quarter financial results, the company reported a sales decline of 19.5 percent last year, on the heels of a 10 percent drop in 2008.

Mr. Knapp said he had also seen an encouraging trend in sales at casual dining restaurants, a category that includes chains like Applebee’s, Chili’s and T.G.I. Friday’s. Monthly sales are still below year-ago levels, he said, but the declines are moderating.

Among fast-food restaurants, Sonic was hit especially hard during the recession. The drive-in burger chain, known for its roller-skating car hops, said sales at its approximately 3,500 stores declined 13 percent from December through February, compared with the same period a year ago. The chain said the drop was partly caused by harsh winter weather, but the ailing economy also played a major role.

Buddy McClain, who owns 71 Sonic stores in the South, said that while sales were not growing, they had finally stopped falling in March at his Mississippi and Alabama outlets.

But in Florida, a state hit hard by the recession and the collapse of the real estate market, year-to-year sales comparisons have been negative for 17 consecutive months. In March, he said, sales at his Florida stores were 15 percent below the already reduced levels of a year ago.

“Everybody’s working harder and making less money, which is not what we call the American way,” said Mr. McClain, who has owned Sonic franchises for 32 years. “We’ve been through four so-called recessions since I’ve been in Sonic, and nothing has been near to this.”


Skatīties video: Ar kādām dīvainībām pilsētnieki nodarbojas sporta klubos? (Janvāris 2022).