Jaunas receptes

Sautētas jēra kājas ar pavasara dārzeņiem un piparmētru Gremolata recepte

Sautētas jēra kājas ar pavasara dārzeņiem un piparmētru Gremolata recepte

Sastāvdaļas

Jēra gaļa

  • 6 1 līdz 1 1/4 mārciņu jēra kātiņi
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 3 tases smalki sagrieztu sīpolu (apmēram 2 vidēji)
  • 2 tases smalki sagrieztu mizotu burkānu
  • 1 1/4 glāzes smalki sagrieztu seleriju
  • 1 ēdamkarote (dāsna) tomātu pasta
  • 3 tases vistas buljona ar zemu sāls saturu
  • 1 1/2 glāzes Sauvignon Blanc vai cita sausā baltvīna
  • 6 svaigi itāļu pētersīļu zariņi
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga timiāna

Gremolata

  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
  • 1 ēdamkarote (iepakota) smalki sarīvēta citrona miziņa
  • 1 ēdamkarote maltu svaigu zaļo ķiploku vai 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Dārzeņi

  • 1 1/2 mārciņas nemizoti 1 1/2- līdz 1 3/4 collu mazuļu sarkanie kartupeļi vai mazuļu Jukona zelta kartupeļi
  • 8 unces slaidie bērnu burkāni, apgriezti, mizoti
  • 8 unces cukurzirņi, virknes noņemtas
  • 2 ēdamkarotes (1/4 kociņa) sviesta
  • 3 unces svaigu zirņu ūsiņu

Receptes sagatavošana

Jēra gaļa

  • Jēra kātiņus bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem; putekļus ar miltiem. Sildiet eļļu lielā, dziļā katlā virs vidēji augstas uguns. Strādājot 2 partijās, ja nepieciešams, katlā pievieno jēra gaļu un vāra, līdz brūna no visām pusēm, bieži apgriežot, apmēram 10 minūtes vienā partijā. Pārnes jēru lielā bļodā. Pievienojiet sīpolus, burkānus un selerijas vienā katlā; sautējiet, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un tomātu pastu; maisa 1 minūti. Iemaisa buljonu, vīnu, pētersīļus, timiānu un lauru lapas. Atgrieziet jēru katlā; uzvāra (šķidrums var pilnībā nenosedz jēra gaļu). Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz jēra gaļa ir ļoti maiga un sāk nokrist no kauliem, laiku pa laikam apgrozoties, apmēram 3 stundas.

  • Izmantojot knaibles, pārnes jēru uz šķīvi. Izmetiet lauru lapas un pētersīļu zarus. Ar karoti noņemiet taukus no pannas sulas virsmas; izmest. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet pannas sulas līdz gandrīz gludai. Garšojiet ar sāli un pipariem. Atgrieziet jēra kātiņus pannas sulās. DO AHEAD Var veikt 1 dienu uz priekšu. Nedaudz atdzesē. Atdzesējiet bez vāka līdz aukstumam, tad pārklājiet un turiet atdzesētu.

Gremolata

  • Sajauc visas sastāvdaļas nelielā bļodā. DO AHEAD Var veikt 2 stundas uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Dārzeņi

  • Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet kartupeļus; vāra līdz maigai, apmēram 18 minūtes. Izmantojot rievu karoti, kartupeļus pārnes uz vidēju bļodu. Pievienojiet burkānus vienā katlā; vāra līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Izmantojot rievu karoti, pārvietojiet burkānus bļodā ar kartupeļiem. Pievienojiet cukura zirņus tajā pašā katlā; vāra 1 minūti. Drenāžas. Pievienojiet bļodā ar kartupeļiem un burkāniem. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā.

  • Uzkarsē jēra un pannas sulas uz vidējas uguns, līdz tās ir uzkarsušas.

  • Tikmēr izkausējiet sviestu lielā neplīstošā pannā uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet visus dārzeņus; sautē apmēram 5 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

  • Pārnes jēra un pannas sulas uz lielu šķīvi vai bļodu. Apkārt ar dārzeņiem; izkaisīt zirņu ūsiņas pa dārzeņiem. Apkaisiet jēru ar gremolata un pasniedziet.

  • Zaļajiem ķiplokiem ir maigāka garša nekā nobriedušiem ķiplokiem. Zaļo ķiploku galotnes izskatās kā zaļie sīpoli; sakņu gali ir balti un gaiši violeti. Pavasara mēnešos meklējiet zaļos ķiplokus lauksaimnieku tirgos.

  • Ar sautētu jēra gaļu ielejiet pie zemes esošo Côtes du Rhône. Mums patīk Cécile Chassagne 2006 Séguret melno ķiršu garšas (14 ASV dolāri).

Atsauksmju sadaļa

Recepte: sautēta jēra kāts

Vai meklējat iespaidīgu maltīti, lai sagatavotu šo Valentīna dienu? Šī sautētā jēra kāta recepte prasa ļoti maz darba, bet atdeve ir ļoti garšīga. Pasniedziet ar cieti, zaļumu un glāzi iecienītākā sarkanā, un gatavojieties!

Sastāvdaļas:

  • 6 Jēra kātiņi, apgriezti ar taukiem
  • 1 Liels sīpols, plānās šķēlītēs
  • 4 ķiploku daiviņas, maltas
  • 3 tases liellopa buljona
  • 1 glāze sarkanvīna
  • 1 ēdamkarote, itāļu garšvielas
  • 2 ēdamk. Dārzeņu eļļa
  • 1/2 tase miltu
  • 1 tējk. Svaigi malti melnie pipari
  • 4 lauru lapas
  • Košera sāls
  1. Apvienojiet miltus un piparus lielā Ziplock maisiņā.
  2. Iegremdējiet jēra kātiņus miltos.
  3. Sildiet eļļu lielā pannā un apcepiet kātiņus līdz zeltaini brūnai no katras puses. Apgrozījums ar knaiblēm.
  4. Ievietojiet kātiņus holandiešu krāsnī vai lielā krāsnī izturīgā katlā ar vāku. Katlā pievienojiet malto ķiploku un lauru lapas.
  5. Cepšanas pannā pievienojiet sīpolu šķēles. Pagatavojiet laiku pa laikam maisot, līdz sīpols ir mīksts. Cepšanas pannā pievienojiet sarkanvīnu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz nedaudz sīrupveida, apmēram piecas minūtes.
  6. Ielejiet sīpolu maisījumu uz kātiņiem un apkaisa ar itāļu garšvielām.
  7. Katlā ielej liellopa buljonu. Gatavojiet 375 ° F krāsnī 2 stundas un 15 minūtes.
  8. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas un pasniedz.

Kā pagatavot sautētas jēra kājas ar grauzdētiem ķiplokiem un baltajām pupiņām

Uzziniet, kā pagatavot jēra alu kātiņus! Pavasaris ir klāt, un tradicionāli šis gada laiks ir jēra gaļa. To sakot, es mīlu jēru visu gadu, bet šī video nolūkos izliksimies. Apmeklējiet, lai uzzinātu par sastāvdaļām, vairāk informācijas un daudzām un daudzām citām video receptēm. Es ceru, ka jums patiks šī gardā un vienkāršā alus ceptu jēra kātu recepte!

Manu saturu varat atrast arī vietnē Allrecipes:

Lēni grauzdētas jēra kājas ar ķiplokiem un rozmarīnu

Saba cepti jēra kātiņi - maigi sautēti jēra kātiņi ar sabas vīnogu sīrupu

Keto receptes - jēra kātiņi ar ķiplokiem un vīnu

#keto #ketodiet #ketorecipes Jēra kātu izgatavošana ar ķiplokiem un vīnu ir ģimenes mīļākā, un šodien es dalīšos ar jums, kā man patīk gatavot manas, izmantojot tūlītēju katlu.


2 mārciņas jēra kātiņi
3 ēdamkarotes olīveļļas
10 ķiploka daiviņas (šķēlītēs)
1/2 tase vistas buljona
1/2 tase sarkanvīna
1 ēdamkarote tomātu pastas
1/2 tējk žāvēta rozmarīna
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 tējkarote balzamiko etiķa

1) silda eļļu, brūnos kātiņus
2) pievieno ķiplokus, brūnus
3) Pievienojiet buljonu, sarkanvīnu, tomātu pastu, rozmarīnu. Samaisiet.
4) spiediena vārīšana tūlītējā katlā 30 minūtes
5) izņem jēru.
6) vāriet šķidrumu (sautējiet zemā temperatūrā) apmēram 5 minūtes, lai mērce sabiezētu
7) iejauc sviestu, tad pievieno etiķi
8) pasniedz mērci virs jēra. Izbaudi

Cepeškrāsnī cepta jēra kāta recepte

Jēra kāti ir no jēra apakšstilba, un tie ir lēti, izturīgi gaļas gabali. Šī iemesla dēļ jēra stilbiņiem jābūt lēnām vārītiem - vai nu sautētiem, vai grauzdētiem -, lai sadalītu cieto gaļu, lai tā kļūtu sulīga.

Gaļa pati par sevi ir aromāta pilna, kas papildina mērces garšu. Šī recepte ir lēni vārīta līdz kausējoši maigai bagātīgā, dziļi aromatizētā sarkanvīna mērcē, un šī recepte ir cienīgu restorānu cienīga, taču to ir pavisam vienkārši pagatavot.

Pasniedziet to virs krēmveida kartupeļu biezeni ar sautētiem spinātiem vai zirņu pusi vai ar garozainu maizi, lai bļoda būtu tīra!

Sastāvdaļas:
2 jēra kātiņi, katrs aptuveni 13 unces / 400 g (1. piezīme)
1 tējk katra sāls un pipari
2-3 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze smalki sagrieztu sīpolu (brūna, dzeltena vai balta)
3 ķiploka daiviņas, maltas
2 burkāni, smalki sagriezti (2. piezīme)
2 selerijas, smalki sagrieztas (2. piezīme)
250 ml sarkanvīna, pilnvērtīgs un sauss
8 mazi tomāti, sagriezti uz pusēm
1/2 tase tomātu kečups
500 ml vistas buljona
6 timiāna zariņi
3 lauru lapas
Maisījums no 1 tējk kukurūzas miltiem un 3 ēdamkarotes ūdens

Vietne: KellyHomeChef.com
YouTube: youtube.com/KellyHomeChef
Facebook: fb.com/kellyhomechefpg
Instagram: instagram.com/kellyhomechef
#lampasrecepte #brūvētalambija #lēni termiski apstrādāta

Mūzika: bez autoratlīdzības šova mūzika | Pārtikas vlogu fona mūzikas TV šovs, ko piedāvā mūzika video bibliotēkai

Kā pagatavot sautētas jēra kājas ar Ziemeļāfrikas garšvielām (ideāli piemērots Pasā svētkiem!)

Šeit ir paņēmiens, ko izmantoju garšīgam, nokritušam no kaula jēra, kuru varat viegli pielāgot savai gaumei. Ja jūs gatavojat ēdienu aptuveni Pashā laikā un uzņemat sederu, šī recepte dod arī 2 noderīgus priekšmetus manai seder platei (jēra kāta kauls un olas, kuras es nokrāsoju, izmantojot šīs jēra receptes pārpalikušo sīpolu mizu).

Savam jēram es izmantoju:
vīnogu kauliņu eļļa (pannai)
jēra kātiņi
1 sīpols, sasmalcināts
sasmalcināti ķiploki (3-5 daiviņas)
ķimenes
kanēlis
paprika
sasmalcinātas sarkanās čili pārslas
sāls
zelta rozīnes
liela kārba sasmalcinātu tomātu, kā arī ūdens skalošanai
2 kārbas noskalotu drenētu pupiņu vai garbanzo pupiņu (aunazirņi)

Manai ģimenei garšo šis jēra gaļa ar tvaicētiem rīsiem, bet, ja jūs izvairīsities no Lieldienu pastaigas, varat izlaist pupiņas un pasniegt kartupeļus vai kvinoju vai kopā ar to.

Manam pilnīgajam Lieldienu Lieldienu atskaņošanas sarakstam:

Lai redzētu manu pusdienu iepakojuma piederumu video (ieskaitot PlanetBox aprīkojumu):

Lai pasūtītu Planet Box pusdienu kastīti un tādus piederumus, kādus es piedāvāju šajā kanālā:

Reģistrējieties, lai saņemtu bezmaksas ebreju grāmatas bērniem no PJ BIBLIOTĒKAS:

Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet:
Emuārs: littlekosherlunch.com
Instagram:
Facebook: facebook.com/littlekosherlunch

Lai uzzinātu vairāk par budžetu domājošu mammas saturu, abonējiet manu citu YouTube kanālu Melissa Shares: youtube.com/c/MelissaShares

Piezīme. Šajā aprakstā ir iekļautas saistītās saites. Noklikšķinot uz dažām no iepriekš minētajām saitēm, es varu saņemt nelielu komisiju par jūsu pirkumiem bez papildu maksas. Paldies, ka atbalstāt mani un manu kanālu!

#pasā #pasha #lambshanks #lambshank #shankbone #braisedlamb #lambrecipe

Jēra gaļa, kas sautēta granātābolu sulā - sautēta jēra pleca recepte

Sautēts jērs ar redīsiem un piparmētru - basku iedvesmots sautēts jēra plecs

Irākā grauzdēta jēra kāja Ouozi / 40. sērija

Quozii (jēra cepetis) tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem Irākas ēdieniem. Irākas kristieši Lieldienās parasti ēd jēra gaļu, un nekas nav labāks par šo ēdienu, ko pasniegt savai ģimenei un mīļajiem. . Tas ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī ļoti garšīgs. Tas izskatās arī ļoti eleganti, un jūs noteikti pārsteigsit savus viesus. Metode, ko izmantoju tās cepšanai, pārvērta to par ļoti sulīgu, maigu un gardu gaļu. Mēs parasti to pasniedzam virs baltajiem rīsiem kopā ar balto pupiņu sautējumu.

Baltās pupiņas un liellopa gaļas sautējums/ 4. sērija

#grauzdētalamba #quozi #tastemadeiraq #iraqicuisine

1 ēdamkarote 7 garšvielas (no Tuvo Austrumu veikaliem)
1 tējkarote melnie pipari vai pēc garšas
1/4 tējkarotes sarkano karsto piparu vai pēc garšas
1 ēdamkarote paprikas
1/2 tējkarotes kanēļa
1/2 tējkarotes kardamona
1/4 tējkarotes kurkuma
1 ēdamkarote sāls
1/4 tase tīra jogurta
2 ēdamkarotes baltā etiķa
2 ēdamkarotes olīveļļas vai jebkuras eļļas
Ķiploka šķēles
Alvas folija un pergamenta papīrs Kājām jēram apmēram pieci mārciņas

-Aptiniet to ar vairākām folijas un pergamenta papīra kārtām, lai gaiss nevarētu izplūst.
-Cepiet 350 grādos pēc Fārenheita 3 līdz 4 stundas atkarībā no krāsns un kājas izmēra. Novietojiet kāju otrādi.

Sautētas jēra kājas ar grauzdētu fenheli, sīpoliem un kartupeļiem

Vegmani sautēja kātiņus

Vienkāršs jēra sautējums | Instant Pot

Vienkāršā jēra sautējuma recepte tūlītējā katlā ir pildīta ar sulīgām aromātiskām garšām, dārzeņu labumu un sarkano vīnu. Katrs jēra gaļas gabaliņš un dārzeņi izkusīs mutē ar nepārspējamu gardumu. Tāpēc nevilcinieties pagatavot šo jēra sautējumu tūlītējā katlā šodien, jo tas noteikti ir labākais sautējums un tik vienkārši pagatavojams! Viena bļoda šī jēra sautējuma, kas pagatavota ar mazuļu kartupeļiem, iekaros jūsu sirdi katru reizi!

Pilna recepte vieglai jēra sautējuma receptei:

Pārlēkt uz receptes kartīti vieglai jēra sautējuma receptei:

Jēra karbonādes, rozmarīns un ķiploku pupiņas | Virtuves tētis

Labi, puiši, šīs nedēļas recepte ir jēra karbonāde vai jēra filejas karbonāde ar rozmarīnu un ķiploku cannellini pupiņām. Šī ir lieliska ātra jēra karbonādes recepte un noteikti viena maltīte nedēļas vidū. Jēra karbonādes ir sulīgas un maigas, un jēra statīvs ir lētāks.

LĒN VĀRTS JĒRS AR KANELĪNIJAS PUPĀM

Virtuves tētis ir pārtikas, dzērienu un ēdienu gatavošanas tiešsaistes žurnāls cilvēkiem, kuriem patiešām patīk ēst un dzert. Mēs visi vēlamies padarīt ēdienu gatavošanu mājās pēc iespējas vieglāku un seksīgāku. Mūsu receptes ir paredzētas mājas virtuvei, izmantojot sastāvdaļas, kuras jūs faktiski pērkat, un aptverot reālās dzīves realitāti. Mēs jums uzkrāsim pietiekami daudz zināšanu, lai jūs virtuvē padarītu ieroci, bet ne tik daudz, lai jūs nonāktu komā. Ja vēlaties iemācīties gatavot kā šefpavārs, iegūstiet darbu restorānā, bet, ja vēlaties pagatavot neticamas maltītes draugiem un ģimenei. Nospiediet šo abonēšanas pogu.

ABONĒT - VIRTUVES DADDY CHANNEL

APMEKLĒT - VIRTUVES DADDY MĀJASLAPA
kitchen-daddy.com

Ķiploku rozmarīna jēra kātiņi 20

Jēra kājiņas

Sous Vide Jēra kāti | Pārtrauciet Sous Vide iztvaikošanu

Jēra stilbiņus nepieciešams pagatavot ilgi un lēni, lai tie kļūtu maigi. Tradicionāli jūs jēra kātiņus sautētu 3 vai 4 stundas, bet šajā receptē es gatavoju sous vide jēra kātiņus un gatavoju tos 24 stundas. Jūs varat arī veikt lēnas plīts jēra kājiņas, cepeškrāsnī sautētas jēra kājiņas cepeškrāsnī vai krotnu jēra kātiņi. Rezultāts ir jēra kātu izkrišana bez kauliem. Šajā video es arī veicu sous vide jaunos kartupeļus, cukurzirņus un sarkanvīna mērces samazināšanu.

Viens no iemesliem, kāpēc es varēju izpildīt šo recepti, ir tas, ka uzņēmumam Everie tika nosūtīti pārskatīšanai pāris iztvaikošanas vāki. Everie sous vide vāki piestiprinās pie Rubbermaid konteinera, un tajos ir izveidots caurums, kas ir tieši piemērota izmēra iegremdēšanas cirkulācijas sūknim Anova Precision Cooker. Tas ir lieliski - šis produkts patiešām aptur sous vide iztvaikošanu.

Jūs varat iegādāties šos produktus šeit (lūdzu, ņemiet vērā, ka šīs ir saistītās saites, un, ja tos izmantojat, es saņemu nelielu samaksu):

ANOVA PRECISION COOKER:
GUMIJAS KONTEINERS:
KATRS Vāciņš (CENTRA IZCIRŠANA):

Šī video rakstiskā versija ir šeit:

Naidžela Lausona jēra kātiņi un Creme Brûlée | Nigella Bites

Carla Lalli Music lēni grauzdētā jēra gaļa un pupiņas ar īpašu zaļo mērci - Mājas un ģimene

Itāļu cepta jēra kāja | Džeimijs Olivers

Džeimija mugura ar vērpjot uz jēra gaļas cepta recepte, izmantojot anšovus kā slepenu un pārsteidzoši garšīgu sastāvdaļu. Līdztekus tradicionālākam rozmarīnam un ķiplokiem anšovi piešķir gaļai unikālu garšu - un uzticieties mums - tas jums ļoti patiks. Itāļu iedvesmota piparmētru mērce ar kaperiem, sinepēm un pētersīļiem, vieglu sīpolu mērci, kas saldināta ar sarkano jāņogu želeju un maigāko gaļu, kāda jebkad bijusi. Šis ēdiens ir gards mutē. Pasniedziet ar kartupeļu un zviedru biezeni, lai iegūtu sātīgu un īpaši apmierinošu maltīti - ko jūs gaida? Ieslēdzies !.

Saites no video:
Cepti burkāni |
Vairāk Food Tube video |

Lai iegūtu vairāk informācijas par uzturu, noklikšķiniet šeit:

Džeimija Olivera pārtikas caurule |
Abonējiet Food Tube |
Twitter:
Džeimija recepšu lietotne |
Tumblr:
Facebook |
Vairāk lielisku recepšu |

Vieglas ķiploku un garšaugu jēra karbonādes | Kā pagatavot jēra karbonādes

Pārbaudiet manu Amazon veikalu

Kā pagatavot jēra karbonādes!
Šodien es jums parādīšu, kā pagatavot vieglu ķiploku un garšaugu jēra karbonādes recepti. Jūs, puiši, zināt, ka es mīlu cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī, tāpēc šodien es nolēmu izmēģināt kaut ko jaunu Jēra karbonādes krāsnī, noteikti noskatieties visu video, ja vēlaties iemācīties ātri un vienkārši pagatavot jēra karbonādes cepeškrāsnī. Lūdzu, like, ja patika!

Ieslēdziet paziņojumu.

SASTĀVDAĻAS
1 jēra plaukts
3 ķiploka daiviņas
2 zariņi rozmarīna
3 zariņi timiāna
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote čili pulvera
2 ēdamkarotes citrona sulas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze sarkanvīna (malbec)

Skatieties vairāk garšīgu recepti

Kā likt jūras veltēm vārīties maisā

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī, ļoti maiga un sulīga recepte

Jūras veltes vārīšanas recepte, karaliskais krabis, desa, garneles, omāra aste, kartupeļi

Snapchat: rose_p3tal
Instagram: rosep3tal_

Sekojiet mums vietnē IG IslandVibeCooking

Patīk mūsu Facebook lapa @IslandVibeCooking
Sūtiet mums e -pastu @IslandVibeCooking @gmail.com

tagus
vienkārša jēra karbonādes recepte, kā pagatavot ķiploku garšaugus jēra karbonādes, gordona ramsija jēra karbonādes recepte, vjetnamiešu jēra gaļas karbonādes, viegli ķiploku un garšaugu jēra karbonādes, jēra karbonādes cepeškrāsnī, jēra gaļas karbonādes traukā, jēra karbonādes bbq, jēra karbonādes grils, jēra karbonādes ar mērci

Kā pagatavot: grauzdētas jēra kājas

1 ēdamkarote eļļas + 1 ēdamkarote sviesta sajauc kopā
1/2 tējk sāls (pēc izvēles)
1 tējkarote rozmarīna
1/2 tējk ķiploku pulvera
1/2 tējk sīpolu pulvera
1/2 tējk timiāna
1/2 tējk malti ķiploki (pēc izvēles)
Pīrsēt un apvilkt jēru. Pagatavojiet 325 grādos 2 stundas

CHRISCOOK4U2 T-krekli vietnē chriscook4u2.net

Sautēts jēra plecs

MĀCĪŠANA. AKA KĀ RESTORĀNI NODROŠINA PELNĪBU PAR SMAIGAJIEM GAĻAS IZSTRĀDĀJUMIEM.

RECEPTE:
Instagram -
E -pasts - [email protected]
Uzņēmējdarbības uzziņas: [email protected]

Aprīkojums
-Kamera: Canon Rebel OES SL2
-Mic: Takstar Shotgun Mic (YETI FOR BALSTSVĒRTĒJI)
-Rediģēšana: Cyberlink Powerdirector 16

Naidžellas Lausones grieķu jēra sautējums | Nigella Bites

Nigella māca mums, kā vienu no nedēļas nogales favorītiem pagatavot sātīgu grieķu jēra sautējumu ar makaroniem.

Lai iegūtu vairāk Nigella receptes, apmeklējiet: nigella.com
Tāpat kā Nigella Facebook: facebook.com/NigellaLawson/
Sekojiet Nigella Twitter: twitter.com/Nigella_Lawson

Jēra plaukts ar satriecošu ķiploku garšaugu marinādi!

Jums patiks šis jēra statīvs, kas pārklāts ar vienkāršu Vidusjūras ķiploku un garšaugu marinādi un ātri pagatavots 15-20 minūtes ļoti sakarsētā krāsnī. PILNA RECEPTE.

. ABONĒT ŠO KANĀLU:
. Vidusjūras garšvielas:
. Grieķu olīvu eļļa:

SASTĀVDAĻAS:
. Ķiploku-garšaugu marinādei
. 10 ķiploka daiviņas
. ¼ glāze neapstrādāta augstākā labuma olīvu
. 1 glāze viegli iepakotu svaigu pētersīļu
. 2 tējk sausā rozmarīna
. ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu

Jēra statīvam
. 2 jēra statīvi
. Košera sāls un malti melnie pipari

Milzīgas kļūdas, kuras pieļauj visi, gatavojot jēru

Jēra ēdiena pasniegšana nedaudz atšķiras no tipiskākām olbaltumvielām, piemēram, liellopu gaļas un vistas. Jūs, iespējams, neizvēlaties jēru tik bieži, un tas noved pie neizbēgamām kļūdām, gatavojot to. Bet kļūdām nav jānotiek: iepazīstieties un pareizi pagatavojiet savu jēru.

Iesācējiem jūsu jērs var izrādīties ne tāds, kā jūs gaidījāt, ja nezināt atšķirību starp izcirtņiem. Katrs griezums tiek gatavots savādāk, jo daži muskuļi ir nostrādāti vairāk nekā citi, tāpēc ir patiešām svarīgi izvēlēties atbilstošu jēra griezumu pirms grila, pannas vai krāsns. Dažiem izcirtņiem ir spēcīgāka jēra raksturīgā spēles garša. Piemēram, jēra kājiņām un izcirtņiem no pleca ir daudz rotaļīgāka garša nekā izcirtņiem ar mazāku tauku saturu, piemēram, ribiņu karbonādēm, gurnu karbonādēm un jēra restēm.

Tas viss ir atkarīgs no sazarotās ķēdes taukskābju vai BCFA koncentrācijas griezumā. Tas ir jēra taukos atrodams savienojums, kas ir atbildīgs par tā zālaugu garšu un aromātu. Izvēloties mazāk taukainus gabalus, jūs varat samazināt jēra gaļas daudzumu. Palīdzēt var arī tas, ka paskatās, kur jērs tika audzēts. BCFA ir vairāk koncentrētas jēra gaļā, kas ganās uz zāles. Tā kā Jaunzēlande un Austrālijas jēra gaļa visu mūžu tiek barota ar zāli, tajos ir vairāk šo savienojumu. Savukārt amerikāņu jēra gaļa ir pabeigta ar graudiem, samazinot taukos esošo BCFA saturu un piešķirot tiem saldāku garšu.

Ja jūs pilnībā izvairāties no jēra gaļas šī aromāta dēļ, jūs, iespējams, varēsit to novērst, sagriežot griezumus. Savienojumi, kas izraisa šo garšu, galvenokārt atrodami jēra taukos, tāpēc, nogriežot taukus, jūs, iespējams, varēsit noņemt lielāko daļu intensīvu griezumu, piemēram, jēra pleca vai jēra kājas. Ja jums nav ērti apgriezt taukus mājās, iespējams, varēsiet lūgt palīdzību vietējam miesniekam.

Noskatieties video, lai uzzinātu vairāk par milzīgām kļūdām, ko visi pieļauj, gatavojot jēru!

Neizvēlas labāko griezumu | 0:16
Jēra izvēle bez kauliem | 1:46
Gatavošana tieši no ledusskapja | 2:59
Pārāk ilga marinēšana | 3:58
Garšvielu izlaišana | 5:06
Griezuma nepareiza pagatavošana | 6:07
Pārgatavošana | 7:14
Neizmanto gaļas termometru | 8:28
Neļaut jēram atpūsties | 9:13
Nepareiza sagriešana | 10:11
Pasniegšana bez mērces | 10:51

Septiņu stundu jēra gaļa ar kaltētām Cannellini pupiņām un Gremolata

Sautēta jēra kāja - PALDIES

ABONĒT MANU JAUNO ZVEJAS KANĀLU. SĀK ŠODIEN. Nepalaid garām To sauc par zivju āķi:
Iegūstiet lietotni JAKATAK iPhone/iPad:
Android versija drīzumā.
Lūk, recepte:
Sastāvdaļas
1 (6-8-lb.) Jēra kāja bez kauliem
3 mārciņas mazi sarkani kartupeļi, tīri notīrīti
15 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
6 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti 3 daļās
6 zariņi svaiga rozmarīna
2 lauru lapas
1 liels dzeltens sīpols, gareniski sagriezts astoņos šķēlītēs
2 tases vistas buljona
1 glāze sausa baltvīna (es izmantoju chardonnay)
Malti plakano lapu pētersīļi, dekorēšanai
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
-Sakārtojiet plauktu 8 no broileru elementa un siltuma broilera līdz augstam. Ielieciet jēra gaļu lielā cepešpannā, bagātīgi pievienojiet sāli un piparus un apcepiet, apgriežot vienu reizi, līdz brūni, apmēram 25 minūtes. Izņemiet jēru no cepeškrāsns un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 °.
-Izkārtojiet kartupeļus, ķiplokus, burkānus, rozmarīnu, lauru lapas un sīpolus ap jēra gaļu, ielejiet vistas buljonu un vīnu. Garšojiet vīna maisījumu ar sāli un pipariem un cieši pārklājiet pannu ar alumīnija foliju. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un vāriet, pagriežot jēru vienu reizi, līdz dakša kļūst mīksta, 4-5 stundas.
-Pārvietojiet uz režģa un ļaujiet atdzist 20 minūtes. Pārnes jēru un dārzeņus uz lielu apkalpojošo šķīvi un apkaisa ar maltiem pētersīļiem, pasniedz pannas sulas malā.

Džeka tiešsaistes recepšu bibliotēka bez maksas:

Pērciet Jack's Teriyaki vietnē Walmart.com:

Lūdzu, kopīgojiet šo videoklipu pakalpojumā Facebook, Twitter, Google+ vai Reddit.
saite uz Džeka KĀ pelnīt naudu YOUTUBE atskaņošanas sarakstā

Jēra kāju un baklažānu ragu ar Demi -Glace mērces recepti - virtuves risinājumi

Jēra kāja un baklažānu ragū ar Demi-glazūras mērci

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda
Kalpo: 6

Sastāvdaļas:
Jēra kājiņa, pētersīļi, selerijas, milti, olīveļļa, sīpoli, tomātu pasta, sarkanie pipari, tomāti, ķiploki, burkāni, sviests, balzamiko etiķis, baklažāni, dārzeņu buljons, liellopa buljoni

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400
Dārzeņus kubiciņos
Apcep dārzeņus eļļā
Lai pagatavotu roux, izkausē sviestu un pievieno miltus
Ievietojiet jēra kāju cepeškrāsnī izturīgā pannā
Liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm
Sautētiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu
Roux tiks pabeigts, kad tas parādīsies kā tumša karamele
Iemaisa liellopa gaļas buljonu, samazina uz pusi
Ragū uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus
Sajauc baklažānu, tomātu pastas, papriku, etiķi, dārzeņu buljonu
Samaziniet glazūru, līdz tā var pārklāt karoti
Izkāš demi glazūru un pievieno liellopa buljonu
Nogaršojiet un pēc vajadzības garšojiet ragu un demi-glazūru
Ļaujiet jēram atdzist 5-10 minūtes

Kalpot:
Šķēle un šķīvis ar baklažānu ragu un pārlej ar mērci. Dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Lai uzzinātu vairāk par Cuisine Solutions produktiem un receptēm, apmeklējiet: cuisinesolutions.com/

Kopīgojiet ar mums savas radošās receptes!

Facebook lapa: facebook.com/cuisinesolutions
Emuāra lapa: cuisinesolutions.com/blog
Twitter lapa: twitter.com/SousVideCuisine
Instagram lapa: instagram.com/cuisinesolutions

TENDER & EASY korejiešu stila jēra plaukts - bez spēles gaumes receptes

Es zinu dažus, kuri mēdz atturēties no jēra gaļas ēdiena spēles garšas dēļ, taču, ievērojot mūsu recepti, jums par to nav jāuztraucas, jo mēs izmantojām ingveru un ķiplokus, lai līdz minimumam samazinātu garšu.

Pateicoties mūsu draugiem no tīrajiem dienvidiem, kuri mums iedeva jēra plauktu, pagājušajā nedēļā vakariņās pagatavojām korejiešu stila jēra gaļu. Oho, tik garšīgi un tik maigi! Ja jūs pērkat jēlu jēra statīvu, ko gatavot mājās, lūdzu, meklējiet labas kvalitātes, jo kvalitatīva gaļa patiešām daudz ko atšķir.

Pure South ir zīmols, kas pieder Alianses grupai, kas izveidojās kā lauksaimnieku grupa 1948. gadā un tagad ir pasaules līderis jēra gaļas, liellopu gaļas un brieža gaļas ražošanā un izplatīšanā, piegādājot kvalitatīvus produktus vairāk nekā 65 valstīs. Alliance Group, kas atrodas Inverkargilā, Jaunzēlandē, pieder vairāk nekā 5000 lauksaimnieku akcionāru, un tai ir astoņas pārstrādes rūpnīcas, kas atrodas visā Dienvidu un Ziemeļu salā. Katru gadu tiek pārstrādāti aptuveni 7 miljoni jēru un aitu, 210 000 liellopu un 145 000 briežu. Alliance Group gaļa tiek eksportēta un tirgota visā pasaulē ar diviem zīmoliem: Pure South un Ashley. Tīrs dienvidu jērs patiešām ir griezums virs pārējā. Viņu ar zāli barotā jēra gaļa satur būtiskas uzturvielas, kas veicina veselīgu, sabalansētu uzturu. Nākamreiz, iepērkoties gaļā vietējos lielveikalos, noteikti pievērsiet uzmanību Pure South produktiem.

Ceru, ka jūs varat atjaunot šo jauko ēdienu jūsu mājās. Paldies, ka apmeklējāt mūsu kanālu.

Lūdzu, abonējiet mūsu mājas gatavošanas video.

Seko mums:
Youtube: youtube.com/spicenpans
Facebook facebook.com/spicenpans/
Instagram @spicenpans
Emuārs: spicenpans.com

Tērzējiet ar mums!
[email protected]

bučas un apskāvieni
Džeimijs
Spice N 'Pans vārdā

- Vispirms marinēsim jēra statīvu ar šīm sastāvdaļām

1 kg jēra plaukts
1 ēdamkarote maltu melno piparu
2 ēdamkarotes gaišas sojas mērces
2 ēdamkarotes gojujiang vai gochujang (korejiešu sarkanā čilli pasta)
1 īkšķa izmēra ingvers - sarīvēts
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes sezama sēklu eļļas
2 ēdamkarotes mirina
4 ķiploka daiviņas - sarīvētas

- Ielieciet marinētu jēra statīvu slēgtā traukā un atstājiet gaļu ledusskapī, lai marinētos uz nakti.

- Nākamajā dienā karstā pannā apcep visas jēra statīva puses. Cepiet katru pusi apmēram 10 - 20 sekundes katrā pusē. Saglabājiet marinādes atlikumus no jēra statīva vēlākai lietošanai. Kamēr cepat gaļu, uzkarsējiet cepeškrāsni 220*C temperatūrā vismaz 20 - 30 minūtes.

- Pirms sautētā jēra statīva ievietošanas cepeškrāsnī, sasmērējiet gaļu ar sabalansētu marinādi.

- Cepiet jēra statīvus 220*C temperatūrā 10 - 12 minūtes. Pēc 10–12 minūtēm ielieciet gaļā termometru, lai redzētu, vai esat sasniedzis vēlamo gaļas gatavību. Ja vēlaties, lai jūsu gaļa būtu vidēji reta, dodieties uz aptuveni 55*C. Lai vidēji labi, mērķējiet uz 62*C.

- Ja vēlaties, lai jūsu gaļa būtu tāda kā mums (vidēji labi), lūdzu, turpiniet cept gaļu 10 minūtes 200*C temperatūrā.

- Kad esat pabeidzis, gaļu atpūtiniet vismaz 10 minūtes, pirms sagriežat statīvu uz augšu.

- Lai pagatavotu mērci jēra plauktam, katlā ielejiet līdzsvara marinādi un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pievienojiet šādas sastāvdaļas:
# 1 ēdamkarote sezama sēklu eļļas
# 1 ēdamkarote gaišas sojas mērces
# 1 ēdamkarote gochujang
# 1 ēdamkarote mirina
# 1 tējkarote cukura

- Labi samaisa un samazina mērci vismaz 10 minūtes.

- Pārlejiet mērci virs jēra statīva un pasniedziet.

Kā pagatavot sarkanās miso jēra karbonādes no Momotaro | Virtuvē

Šim greznajam pamatēdienam šefpavārs Momotaro Džins Kato piemēro tradicionālo japāņu zivju konservēšanas paņēmienu, lai mīkstinātu jēra karbonādes, marinējot gaļu nakti sarkanā miso, sake, gochujang un brūnā cukura maisījumā, pēc tam cepot karbonādes, līdz tās re karamelizēts un sulīgs.


Džoanna Veira

Medjool datumi labi darbojas šajā sautējumā, kas jāpasniedz ar pietiekami daudz kuskusa, lai uzsūktu gardās sulas.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes 70 To recenzentu procentuālā daļa, kuri vēlreiz gatavos šo recepti 96 %

Datums, Kumquat un Ginger Chutney

Ātri marinēti ķiršu tomāti ar dillēm

Tie ir garšīgi kā uzkodu šķīvja sastāvdaļa vai kā Martini rotājums.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes 9 To recenzentu procentuālā daļa, kuri šo recepti pagatavos vēlreiz 88 % Skatīt “Ātri marinēti ķiršu tomāti ar dillēm” recepte

Grilēti Halloumi un ķiršu tomāti ar piparmētru pesto

Halloumi, stingrs, maigs siers no Kipras, tiek pārdots dažos lielveikalos un specializētās pārtikas veikalos, dabiskās pārtikas veikalos un Grieķijas tirgos.

Vidējais lietotāju vērtējums 4 /4 Atsauksmes 3 To recenzentu procentuālā daļa, kuri šo recepti pagatavos vēlreiz 100 % Skatīt “Grilēti halloumi un ķiršu tomāti ar piparmētru pesto” recepte

Bekona, salātu un ķiršu tomātu salāti ar Aioli mērci

Pavadiet šo BLT sviestmaizes salātu versiju ar grilētu maizi.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes 15 To recenzentu procentuālā daļa, kuri šo recepti pagatavos vēlreiz 73 %

Phyllo pica ar kūpinātu mozzarellu un ķiršu tomātiem

Sautētas jēra kājas ar pavasara dārzeņiem un pavasara gremolatām

Piparmētra ar jēru ir klasiska kombinācija. Šeit no piparmētras tiek pagatavota gremolata - rotājums, ko tradicionāli gatavo ar pētersīļiem un pārkaisa ar osso buco. Un, tā kā pavasaris ir tepat aiz stūra, šis ilgi vārītais gaļas gabals tiek pasniegts ar mazuļu veggiju sortimentu.

Vidējais lietotāju vērtējums 4 /4 Atsauksmes 13 To recenzentu procentuālā daļa, kuri 100 % atkārtos šo recepti

Bruschetta ar Fava pupiņām, zaļumiem un asins apelsīniem

Šajā bruschetta veidā grauzdiņus pārziež ar fava biezeni un papildina ar svaigiem salātiem.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes

Kuskuss ar fenheli un piņņu riekstiem

Svaigas fenheļa un fenheļa sēklas ievada kuskusā smalku anīsa garšu.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes 8 To recenzentu procentuālā daļa, kuri atkal gatavos šo recepti 86 % Skatīt “Kuskuss ar fenheli un pūtītēm” recepte

Oranžā Aperol Sun

Šis itāļu spin uz Mimosa iegūst savu unikālo garšu no Aperol-spilgti oranžas itāļu liķiera, kas izgatavots no rūgtajiem apelsīniem, rabarberiem un zaļumiem. Tas ir līdzīgs Campari, bet mazāk rūgts un ziedīgāks. Itālijā Aperol tiek pasniegts uz klintīm, sajaukts ar Prosecco un šļakatām kluba sodas. Šajā receptē klubs soda ir aizstāta ar nedaudz svaigu apelsīnu sulu.

Vidējais lietotāju vērtējums 4 /4 Atsauksmes 5 To recenzentu procentuālā daļa, kuri vēlreiz pagatavos šo recepti 75 % Skatīt “Orange Aperol Sun” recepte

Artišoku grauzdiņi ar zaļās dievietes mērcēšanas mērci

Ērta ēdienkarte vienkārši nebūtu pilnīga bez cepta ēdiena. Šajā atkarību izraisošajā uzkodā vārīta artišoka šķēles tiek sajauktas alus mīklā un pēc tam iemestas burbuļojošā eļļā.

Vidējais lietotāju vērtējums 3.5 / 4 Atsauksmes 4 To recenzentu procentuālā daļa, kuri šo recepti pagatavos vēlreiz 75 %

Mandarīns Semifreddo ar sālītu mandeļu trauslumu

Šodienas jaunais komforta deserts ir viss, kas apvieno sāļo un saldo. Creamsicle līdzīgais semifreddo ir garšīgs ar sāļo, riekstu trauslo. Paturiet prātā, ka semifreddo ir jāsasaldē visu nakti.

Vidējais lietotāju vērtējums 4 /4 Atsauksmes 23 To recenzentu procentuālā daļa, kuri atkal gatavos šo recepti 95 %


Sautētas jēra kājas ar pavasara dārzeņiem un piparmētru Gremolata recepte - receptes

Man nepatīk nekas labāks par svētdienas pēcpusdienas podiņošanu virtuvē, gaļas cepšanu cepeškrāsnī vai sautējumu vai kastroli, kas vārās prom. Man patīk, ka svētdienas pēcpusdienā ir laiks, un nedēļas dienas nav steigas, un jūs varat gatavot jauki un lēni. Kā saka, labas lietas nāk tiem, kas gaida. Un gaidīšanas laikā jūs varat saritināties dīvānā ar labu grāmatu un pavadīt patiesi slinku svētdienas pēcpusdienu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir tradicionālais svētdienas cepetis vai lēni vārīts jēra plecs, tas viss ir gaidīšanas vērts, un dažreiz tā var būt gandrīz mokoša gaidīšana, kad no krāsns caur māju plūst gaļīgi aromāti.

2 ēdamkarotes svaigi sarīvētu mārrutku

Pievienojiet tomātu pastu un sautējiet vēl 5 minūtes. Iemaisa vīnu, sasmalcinātu rozmarīnu un timiāna saišķi un bieži maisa, līdz vīns ir samazinājies apmēram uz pusi. Pievienojiet kātiņus atpakaļ pannā un pievienojiet ūdeni. Kātiņiem jābūt pilnībā iegremdētiem, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Pievienojiet lauru lapas, pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī 2 1/2 līdz 3 stundas. Apgrieziet kātiņus apmēram pusceļā gatavošanas laikā un, ja šķidrums ir samazinājies pārāk daudz, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.

Gremolatai nelielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un noliec malā, līdz esi gatavs pasniegšanai.

Kad kāti būs gatavi, gaļa būs brīnišķīgi maiga un viegli atdalīsies no kaula. Pasniedziet ar kādu kartupeļu biezeni vai, vēl labāk, kartupeļu un seleriju biezeni, un uzlejiet nedaudz gremolatas.

Tiem vajadzētu būt tur augšā ar maksimālu komforta ēdienu. Bagātīga, maiga, garšas pilna un ar svaigu, citrusaugļu gremolata, lai izgrieztu visu šo bagātīgo tomātu mērci. Ar biezpiena kaudzi, lai pagatavotu visu šo biezo, bagātīgo mērci, ko vēl jūs varētu vēlēties slinks ziemas svētdienas pēcpusdienā? Izņemot varbūt glāzi sirsnīga sarkana un rūcošu uguni. par laimi ziemai patiešām ir dažas priekšrocības.


Sautētas jēra kājas

In Iepriekšējā rakstā es minēju, ka, kad es biju zēns, mūsu Lieldienu vakariņās gaļa bija jauna kaza. Tomēr kaza bija jāaizstāj ar pavasara jēru, bet pat tās valdīšanas laiks bija saīsināts, jo mani brāļi un māsas nemaz nebija sajūsmā. Tā rezultātā mamma mūsu svētku maltītē pārgāja uz kāda veida cepeti, rezervējot jēra gaļu citām, ne tik īpašām naktīm. (Atvainojiet, ka nevaru būt konkrētāks, bet, kā es arī iepriekš minēju, mana uzmanība svētku maltīšu laikā vienmēr tika fiksēta uz ravioli šķīvja.) Tām vakariņām, kas nav svētku dienas, viņa pasniegs jēru mūsu 3 un kāds cits ēdiens maniem brāļiem un māsām. Jēra kātiņi visbiežāk tika pasniegti bez cita iemesla, es domāju, ka tie bija tik vienkārši pagatavojami. Atcerieties, ka viņa gatavoja vēl vienas vakariņas maniem brāļiem un māsām.

Lai gan man nav rakstiskas mammas receptes, es to labi zinu. Mēs par to runājām bieži, un viņa bija priecīga dzirdēt, ka vakariņās pasniegšu jēra kātiņus. Izrādījās, ka, lai arī kā mēs ar tēti izbaudījām jēra gaļu, mamma par to bija traka. Viņa drīzāk gatavo 2 ēdienreizes, nekā iet bez jēra gaļas.

Šodienas recepte ir gandrīz visa mamma. Es tomēr veicu pāris pielāgojumus. Proti, mamma izmantoja sarkanvīnu, bet es - balto ar nelielu šerija etiķi. Tad arī šodienas receptē es izmantoju lēnu plīti, un mamma nebija tuvu pietiekami liela jēra kātiņiem. Ja jums un jums nepatīk lēnas plītis, šo ēdienu tikpat viegli var pagatavot cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Norādījumi, kā to izdarīt, ievērojiet zemāk esošo recepti.

Neatkarīgi no tā, vai jūs svinat Pasā svētkus vai gatavojaties Lieldienām, mēs ar Bartolini klanu novēlam jums ļoti priecīgus svētkus.

Sautētu jēra kātu recepte

Sastāvdaļas

  • 2 jēra kātiņi (sk Piezīmes)
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 vidēji burkāni, rupji sasmalcināti
  • lapas un kāti no selerijas sirds augšdaļas, apmēram 1 glāze
  • 1 sīpols, sagriezts šķēlēs
  • 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, atdalītas
  • 4 zariņi rozmarīna
  • 1 lauru lapa
  • 1 glāze baltvīna (mamma izmantoja sarkanvīnu)
  • 2 ēdamkarotes tomātu pastas
  • 3/4 tase šerija etiķa (mamma neizmantoja etiķi)
  • dārzeņu buljons (sk Piezīmes) (Mamma izmantoja savu vistas buljonu)
  • sāls un pipari pēc garšas
  • citrona miziņa dekorēšanai, pēc izvēles (sk Piezīmes)
  1. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu virs vidējas uguns.
  2. Pievienojiet 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sautējiet līdz zeltainam. Izņemiet ķiplokus un izmetiet. (Skat Piezīmes).
  3. Season the lamb shanks with salt and pepper and place them into the pan, browning them on all sides. This could take anywhere from 10 to 15 minutes.
  4. Remove and reserve the lamb shanks.
  5. Place all the vegetables into the pan, season with salt and pepper, and sauté until some color is achieved.
  6. Add the tomato paste and cook until fragrant and its color deepens, 2 to 3 minutes.
  7. Remove the mixture from the pan and place into the slow cooker, along with the garlic, rosemary, bay leaf, and sherry vinegar.
  8. Use the white wine to deglaze the pan and then add it to the slow cooker. Garšojiet ar sāli un ampēriem.
  9. Place the lamb shanks into the pot and add enough vegetable stock so that half of the shanks are submerged. Cover the slow cooker. (Skat Piezīmes)
  10. Cook on low for 8 hours, turning over the shanks about every 90 minutes. (Skat Piezīmes)
  11. Remove meat and cover while the liquids are strained and the sauce prepared. (Skat Notes)
  12. Serve, garnished with lemon zest, and with the sauce on the side.

For those without a slow cooker

Instead of using a fry pan, brown the shanks and sauté the vegetables in a Dutch oven or heavy bottom pot with a lid. Follow the recipe and place everything into the pot. Add enough vegetable stock to submerge 2/3 of the shanks. Bring to a boil over med-high heat and cover. At this point, you can:

  • Leave the pot on the stove, reduce the heat to a soft simmer, and cook for 90 to 120 minutes. Meat should be nearly falling off of the bone. Turn over the shanks occasionally.
  • Place the pot into a pre-heated 250˚ F (120˚ C) oven and cook for 3 hours. Turn over the shanks occasionally.

Serve as indicated in the recipe above.

Be sure to remove any excess fat and as much gray skin as you can. Rather than show you how I did it, you can see a pro do it HERE. It’s not the most thorough set of photos but they will give you a better idea than mine would have. (Work for food? Applications are now being accepted for a photographic assistant.)

If at all possible, make you own vegetable stock and use the flavors that you will use to braise the lamb shanks. One or two days before you cook the shanks, place one onion (quartered), 2 celery stalks (roughly chopped), 2 carrots (roughly chopped), 2 cloves of garlic (smashed), 2 sprigs of fresh rosemary, a few sprigs of fresh parsley, 1 bay leaf, and 6 or 7 cups of water into a medium sauce pan. Over med-high heat, bring the contents to a boil, then reduce to a low simmer. I let mine simmer for 2 hours and got a full quart of vegetable stock. I did not use any salt nor pepper in this stock so that I could better control both seasonings during the braising process.

Because less liquid evaporates from a slow cooker, less braising liquid is needed than when a Dutch oven is used to braise on the stove top or in the oven.

Using smashed garlic cloves to flavor the cooking oil is something Mom did all the time. It’s especially useful when sautéing vegetables, giving them garlic flavor without having pieces of garlic in the dish.

If you haven’t got 8 hours to wait for dinner, you can reduce the cooking time by setting the slow cooker’s setting to “High”. As a general rule, one hour of cooking on “High” is worth 2 hours on “Low”.

A few months ago, Chef Michael Symon mentioned that he uses citrus zest as a garnish when he serves braised meats. I decided to give it a try and, since then, I’ve used orange zest on beef cheeks and lemon zest on harissa chicken and today’s lamb shanks. In all cases, the zest added a bit of freshness to the dish that I liked very much.

Once you’ve strained the liquids and removed the fat, you can:

  • serve the sauce as-is
  • reduce it and serve or,
  • if needed, use a thickening agent —I used arrowroot — to make gravy.

No matter how you finish the sauce, be sure to taste and adjust its seasoning as needed.

It’s déjà vu all over again …

Since I’ve shared a lamb shanks recipe for Easter dinner, why not share a bread recipe, as well? Today’s blast from the past will take you to my post for the Easter bread of Le Marche, the ancestral home of the Bartolini side of my family. Braided and loaded with cheese, this bread will fill your kitchen with an irresistible aroma while it bakes. Be forewarned. Don’t bake this bread too far in advance of Easter, for it has a tendency to disappear. You can learn all about this crescia by clicking HERE.

Coming soon to a monitor near you …

Roasted Vegetables Salad with Harissa


Monday, March 16, 2009

Braised Lamb Shanks with White Beans

Are you pissed off that it's still winter? Comfort yourself with this dish, and feel good that you're using a traditional spring ingredient in a classic winter preparation.

Braised Lamb Shanks with White Beans and a glass or two of shiraz will get you through the butt end of this dreadful winter (unless you're a reader from a southern clime, in which case I say Curse You! (just kidding, what I really say is, Can I Come Live With You?))

If your only contact with lamb is lamb stew, or maybe the occasional lamb chop, go out on a limb and try this more unusual cut of meat. Yes, lamb shanks look like those big-ass smoked turkey drumstick things they sell at water parks. No, you do not eat them like that.

Lamb shanks require long, slow cooking, after which they agreeably become soft, and just fall away from the bone at the touch of a fork. Since the weather isn't agreeable, isn't nice to have food that is?

This particular recipe has four components--the lamb, the beans, the gremolata (that's Italian for ha ha, we have fancy garnish and you don't) and the finishing sauce. Don't get alarmed about the finishing sauce, it's not as complicated as it sounds.

In fact, the only thing about this recipe that might cause you pain is using an entire bottle of red wine to cook the lamb shanks, to which I say it's a worthy sacrifice and it doesn't have to be fancy.

And if you want to make this recipe go even faster (since it requires a lot of chopped onion, carrot, celery and garlic) you might pull out your trusty food processor and pulse these things to a small dice--this will bring cut your active time so you can relax and give that shiraz a test run while the lamb and beans are cooking and you're watching your tivoed John Stewart.


Grilled Lamb Leg (boneless)

I know many people enjoy it but I never could understand why people have mint jelly with lamb. To me, it seemed like serving ketchup with fillet mignon – you really shouldn’t need a condiment. The earthy flavor of lamb should be enhanced with fresh herbs and seasoning.

This recipe adds a subtle fruity flavor to the traditional garlic and rosemary herbs used to season lamb. Flattening a boneless lamb leg also speeds up the cooking time. Season the meat overnight and it can be grilled under 30 minutes.

For information about the difference between American and Australian/New Zealand lamb see my blog for Lamb Shanks with White Beans and Gremolata.

NOTES: This recipe is prepared on a Weber gas grill with three horizontal burners and a temperature gauge on the cover. You may need to adjust the cooking method if you are using a different burner configuration or if you are using a coal or wood fueled grill. I did not use an internal meat thermometer, simply because I don’t have one, so I could not note the meat temperature in this recipe. The lamb in this recipe is prepared “medium” – evenly pink throughout the meat.

4 lbs. Lamb Leg, boneless
2 ēdamkarotes. Vorčesteršīras mērce
2 ēdamkarotes. Apelsīnu sula
2 ēdamkarotes. Olīvju eļļa
1 ēdamkarote. Balsamic Vinegar
2 tējk. Citronu sula
1 ēdamkarote. Tomātu pasta
1 ēdamkarote. Garlic, chopped
1 ēdamkarote. Flat Leaf Parsley, fresh chopped
2 tējk. Rosemary, fresh chopped
¼ tējk. Black Pepper, fresh ground

PREPARE LAMB: In most cases, when purchasing boneless lamb leg, it will be tied with string or held together by netting. If this is the case, remove all string or netting and open lamb so it is a thick flat fillet of meat. If necessary, slice into meat so it will lay fairly flat. The meat should be about 3-inches thick (if it is thinner, adjust grilling times). Try to keep the thickness even so it will cook consistently. If there is a layer of fat on the outer side of the meat, leave a thin layer, about 1/8-inch. Too much fat may cause the grill to flare and char the meat but too little will make the meat a little dry. Place the meat in a rectangular pan that will allow the meat to lay flat or place meat in a Ziplock bag. Set aside in refrigerator while mixing marinade.

MARINADE: In a bowl, combine all the ingredients except the lamb.

Mix well and pour onto meat, being sure to cover all surfaces. Let meat marinate for at least one hour to overnight.

NOTE: The piece of lamb photographed in this blog is 2 lbs (half a lamb leg) but this recipe is written based on preparing a full leg, approximately 4 lbs.

GRILL: Turn the grill onto high heat, covered, until the grill temperature reaches 400°. Brush a thin layer of vegetable oil onto grill to prevent meat from sticking. Place the lamb onto grill, fat side (outer side of the meat) down first. Turn the center burner to the lowest heat setting and turn the side burners to medium. Maintain a grill temperature of 375°. Cook with the grill covered for 7 minutes. Check half way through cooking to make sure fat is not causing meat to char too much. If it is, lower heat or cook with lid open for a short time. Turn meat over and continue to cook with the cover closed for 14 minutes. Continue to maintain a grill temperature of 375°. Remove the meat to a platter and cover with aluminum foil for 10 minutes.

Cut the meat into ¼-inch slices. Serve while still hot.

SERVING RECOMMENDATIONS: Try my recipe for Sasmalcināti kartupeļi or if you want something very simple, try boiling small potatoes for 15-20 minutes, drain, coat them with olive oil, salt and pepper. Serve the potatoes as is or prepare them in advance and put them on the grill next to the lamb to warm them up.

For those of you who are like me and like to have an old fashion printed copy of recipes, the below link is to a PDF (minus photos to keep it on one page).


Braised Lamb Shanks with Spring Vegetables and Mint Gremolata Recipe - Recipes

Mix flour, paprika, salt and pepper in a large bag. Add ribs and ensuring bag is closed, shake to cover with seasoned flour.

Heat oil in a large frying pan and cook ribs in batches until ribs are browned on all sides. Once cooked place in slow cooker dish and repeat with remaining ribs.

Place onions and carrots on top of ribs. Add cider, beef stock, herbs and the garlic. Cook on low heat for 6 - 8 hours or until beef is tender.

Preheat oven to 180 degrees Celsius.

Remove ribs and vegetables carefully from slow cooker and place in large casserole dish.

Strain remaining juice into a large saucepan. Disregard herbs. Heat sauce over medium heat.

Combine water and arrowroot in a small jug. Add to saucepan, stirring constantly, until sauce thickens. Pour over ribs and place in oven for 20 minutes or until ribs are warmed through.


If you're on the hunt for an easy entertaining option, look no further than this classic mustard and garlic crusted roast beef! Served with your pick of vegetable sides, this family-favourite makes a truly scrumptious Sunday lunch. Recipe courtesy of Greenlea Butcher Shop.

These Spicy Beef Steak Tacos with Avocado and Lime Crema are the perfect combination of sweet, spicy and tangy – a flavour explosion! Ready in under an hour, they're a low-stress weekday meal option that's also perfect when hosting casual get-togethers. This recipe is courtesy of Silver Fern Farms.


Skatīties video: Avys važiuojamoje kelio dalyje (Janvāris 2022).