Jaunas receptes

Grilēta cūkgaļas fileja ar ķimenēm, salda verde

Grilēta cūkgaļas fileja ar ķimenēm, salda verde

Grilēta cūkgaļas fileja ar ķimenēm, salda verde

Man patīk izmantot šo recepti savās kulinārijas nodarbībās, jo tā ir vienkārša un garšīga. Galvenais, lai padarītu mitru cūkgaļas fileja vispirms vispirms to ātri apcep un neļauj pārcept. Tas labi sader ar vidēja auguma pinot noir, iespējams, no Karnerosas, Krievijas upes ielejas vai Oregonas.

Sastāvdaļas

  • 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 2 ēdamkarotes maltas ķimenes
  • 1 tējkarote maltā koriandra
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 tējkarote sausas sinepes
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
  • 2 cūkgaļas filejas
  • Salsa Verde, pasniegšanai

Norādes

Lielā, smagā, pašizolējošā plastmasas maisiņā apvienojiet ķiplokus, garšvielas, olīveļļu, sausās sinepes, sāli un piparus. Pievienojiet cūkgaļu, pārklājiet ar mēteli un atdzesējiet vismaz 2 stundas vai nakti.

Uzkarsē gāzes grilu/bārbekjū līdz vidēji augstam vai gatavo vidēji karstu uguni kokogļu grila/bārbekjū.

Izņemiet cūkgaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms grilēšanas. Grilējiet cūkgaļu 3 minūtes katrā no četrām pusēm, kopā 12 minūtes. Pārnes uz kokgriezuma dēli un telti ar alumīnija foliju; ļaujiet atpūsties 10-15 minūtes. Cūkgaļu sagriež 1 collu biezās šķēlītēs; rezervējiet sulas. Pasniedziet pārlej ar sulām un Salsa Verde.


1. darbība

Rezervēt 1 glāze salsa verde, lai pasniegtu kopā ar cūkgaļu.   Atlikušo salsas verdu ielejiet seklā, nemetāliskā traukā vai galona lieluma atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.   Pievienojiet cūkgaļu un pārklājiet ar mēteli. ledusskapī uz 30 minūtēm vai nakti.

2. solis

Viegli ieeļļojiet grila statīvu un uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai.  Grillējiet cūkgaļu 10 minūtes vai līdz tā ir gatava, pagriežot to pusceļā grilēšanas laikā un bieži apcepot ar marinādi.   Izmetiet atlikušo marinādi.

3. solis

Izņemiet cūkgaļu no grila un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.   Pasniedziet cūkgaļu kopā ar rezervēts salsu.


Vasara un siltāks laiks nozīmē vairāk grilēt un ieturēt maltītes svaigā gaisā. Dažas no manām iecienītākajām cūkgaļas receptēm ir ātrie ķiploki un laima marinēti cūkgaļas karbonādes un aprikožu-ruma glazēts spirālveida šķiņķis.

Vasaras naktīs es vēlos palikt ārpus virtuves un baudīt lielisko laiku. Ar šādām maltītēm to ir viegli izdarīt! Man patīk to pasniegt ar salātiem, bet daži grilētas kukurūzas vai makaronu salāti arī ir lieliska puse! Jūs varat viegli dubultot recepti, lai pasniegtu vairāk.


Atsauksmes

Mēs bijām pārsteigti, cik labi tas bija (arī viegli!). Ļoti maigs, pārsteidzošs aromāts, īss gatavošanas laiks uz grila. Izvēlni noapaļoju ar grilētiem dārzeņiem un kvinojas salātiem. 3 mārciņas cūkgaļas kalpoja pieciem cilvēkiem ar pietiekamu daudzumu pārpalikumu nākamajam vakaram trīs. Es to sagatavoju iepriekšējā dienā un atstāju ledusskapī uz nakti.

Viegli un garšīgi! Es nometu grilētu sieru un pasniedzu to kopā ar kuskusu ar sautētiem sīpoliem, sasmalcinātām žāvētām plūmēm un mandelēm.

Pasakaini! Izgatavots kā rakstīts, bet pievienots kaperu mērce, kā ieteikts, kā arī grauzdēti saldie kartupeļi papildu marinādē. Tik labi!

iekāp vēderā. mēs to esam darījuši diezgan daudzas reizes .. VIENMĒR ir pārpalikumi, kas manus kolēģus padara ārkārtīgi greizsirdīgus

Satriecošs. Sekoja citiem recenzentiem un veica sausu berzi, pēc tam marinējot cūkgaļai uzsmidzināja nedaudz olīveļļas. Man bija ķimeņu sēklas un tās samaltas, jo tās noteikti pievienoja zināmu riekstu, ko var tikai ķimenes. Es cūkgaļu marinēju apmēram 2 stundas, jo šķiet, ka laikam nav lielas nozīmes. Es domāju, ka šis rīvējums būtu lieliski piemērots vistas, kazas vai jebkurai gaļai. Man bija daudz kas palicis pāri un plānoju to izmēģināt ar citu gaļu vai pat taukainām zivīm, piemēram, zilo, skumbriju utt., Bet noteikti ne lasi!

Viegli un ātri. Tiks vēlreiz

Esmu to darījis daudzas reizes, manai ģimenei tas patīk. Es nepievienoju eļļu garšvielām, (kad es to izmēģināju, kad es atklāju, ka tā ir samazinājusi garšvielu garšu), es vienkārši izturos pret to kā sausu berzi un uzlieku to tikai apmēram 20 minūtes pirms grilēšanas. Tas ir lieliski. Pasniedziet to ar mājās gatavotu naan un jogurtu ar kaperiem un zaļumiem.

Lieliski! Tādējādi tiek pagatavots liels daudzums marinādes. Es rezervēju 3 ēdamkarotes un iemetu to ar saldo kartupeļu un sviesta ķirbja gabaliņiem, kurus grauzdēju cepeškrāsnī 375 (konvekcija) līdz mīkstam. Arī cepeškrāsnī cepta cūkgaļas fileja uz atsevišķas paplātes - tāda pati temp. Izmēģiniet to ar krēmveida kaperu mērci, kā iesaka citi! Tālāk mēģināsim ar jēru.

Garšīgas garšas. Tauriņu fileja bija jauna ideja un ideāla, jo mūsu grilam beidzās gāze un tas bija ieslēgts tikai 4 minūtes! Jogurtam pievienoja marinādes atlikumus, jo to cūkgaļai uzlika tikai vienu stundu. Tagad es meklēju vairāk marokāņu ēdienu, kas tam pievienotos.

Šī ir kļuvusi par ģimenes iecienītāko. Es to pasniedzu ar tzatziki mērci uz grilēta ķiploku naan. Lieliski piemērots kempingam un piknikiem - es gatavoju gaļu uz priekšu un saliku sviestmaizes, kad esam gatavi tās ēst.

Kas zināja, ka šīs garšvielas var būt tik mīlas! Izmēģināju to ar jogurtu, un "aromāts" patiešām pazuda. Ar šo recepti vairs netraucēšu. Cūkgaļas filejai ir vairāk garšas nekā šai berzei.

Garšīgi! Garšas lieliski papildina viena otru!

Es tikai gribētu redzēt, kā tas tiek pasniegts musulmaņu valstī !!

Man nekad nebija ienācis prātā lidot ar cūkgaļas fileju, piemēram, Matloka jaunkundzi, bet kāda lieliska ideja! Izgatavoja recepti tādu, kāda tā ir (bez ķimenēm), marinēja apmēram 6 stundas, "grilēja" uz čuguna grila pannas apmēram 9 minūtes-perfekti jauki! Pasniedz ar krēmīgu kaperu mērci ar domuzīmi katrā no harisas un Dižonas. Šovakar nevar gaidīt pārpalikumus!

Pasakaini! Tagad šī ir mūsu cūkgaļas filejas recepte. Tā iegūst vismīļāko, garšīgāko gaļu! Mēs mēģinājām cept cepeškrāsnī uz folijas-bet tas ļāva eļļai sakrist, nevis iztukšot gaļu. BBQ ir pareizais ceļš. Mēs vienkārši izmantojām pārpalikumus citā Epicurious receptē: MAROKĀNU GARŠOTĀ PASTITSIO AR JĒRU UN FETA, ar daudzām aizvietotājām, kā jūs varat iedomāties. Mēs jēra vietā izmantojām cūkgaļu, fetai - gouda un garšvielas izlaidām, jo ​​gaļa turēja vairāk nekā pietiekami (mums). Tas ir arī pasakaini!

Esmu sajūsmā to izmēģināt. vai tas tiek pasniegts uz grilētas pitas kā žiroskops vai maize ir tikai rotājums?

Man patīk šī recepte, un esmu to vairākkārt gatavojusi vakariņām, lai tās tiktu novērtētas. Es to pasniedzu ar pistācijas salsa verde no citas Epicurious receptes, un tagad es esmu gatavs to pabeigt

Mums patika. Nebija anšo čili pulvera, tāpēc tika izmantots parasto un Chipotle maisījums. (Patīk Chipotle sitiens). Nav ķimeņu, aizstāts ar dillēm. Uzberzē uz cūkgaļas, ļauj nostāvēties apmēram stundu un tad uz grila. ātri pazuda un visiem patika!

Es šovakar to uztaisīju. Marinādei nebija laika. Tikko garšvielām un cukuram pievienoja nedaudz olīveļļas un ierīvēja to no abām plakanās cūkgaļas pusēm. Sautējiet to uz plīts virsmas karstā pannā ar plānu olīveļļas pārklājumu tikai dažas minūtes vienā pusē, lai veidotos neliela garoziņa. To pabeidza 375 grādu krāsnī apmēram 30 minūtes. Pasniedz ar grilētu naan, jogurtu un kaltētām vīģēm. Gaļa bija maiga un garšīga. Jauks garšu sajaukums ar garšvielām, pikantu jogurtu un vīģu saldumu. Visai mūsu ģimenei tas patika, ieskaitot divus pusaudžus. Saglabās recepti un nākamajā vasarā izmēģinās uz grila. Par to tagad Menā ir pārāk auksts!

Tiešām vīlies par šo sagatavošanos, kas bija pārsteidzoši mīlīga. Neskatoties uz garšīgajām garšvielām, cūkgaļa (kuru es marinēju nakti) bija pilnīgi nenozīmīga. Man ir aizdomas, ka tas būtu labāk kā sausa berzēt karbonādes, bet nevilcināsies mēģināt vēlreiz.

Šī ir satriecoša garšvielu berze! Un es šajā vietnē pasniedzu cūkgaļu ar krēmveida kaperu mērci no receptes ɼrisp Cūkgaļas medaljoni ar krēmveida kaperu mērci '. Pat manam 2,5 gadus vecajam patika!

Mans vīrs un bērni par to bija pilnīgi traki! Pat mans piecgadnieks to apēda. Pasniedza to ar krēmveida kaperu mērci no receptes, Kraukšķīgus cūkgaļas medaljonus ar krēmveida kaperu mērci šajā vietnē. Mēs to grilējām nedaudz ilgāk, nekā es ieteiktu, mēs to noņēmām pie 142, bet teltī tas uzkāpa līdz 147, nākamreiz es to izvilku pie 138-140. Turklāt es netraucēju ar sviestu lidot ar cūkgaļu, jo es esmu slinks. Super viegli, tas noteikti būs mūsu regulārajā rotācijā.

Mēs gatavojam grila cepšanu uz šīs receptes. Mēs to nemarinējām pietiekami ilgi. Es noteikti izmēģināšu vēlreiz un nākamreiz darīšu visu nakti.

Vīram patika šis ēdiens! Mēs netraucējām ar sviestu lidot. Es jogurtam pievienoju nedaudz citrona sulas, sāli un olīveļļu un pasniedzu ar brūnajiem rīsiem. Pievienosim to mūsu iecienītajām nedēļas nogales maltītēm!

Šī ir lieliska recepte - garšīga, viegli pagatavojama un lieliski pārpalikumi. Es ķimenes, koriandru un kanēli sasmalcināju ar rokām, visas pārējās sastāvdaļas bija tādas, kādas tās var pagatavot bez ķimeņu sēklām, bet es gribu to izmēģināt nākamreiz, lai redzētu atšķirību, es esmu pārliecināts, ka tas būs tikpat labi, ja nē labāk, manuprāt, arī tumši brūnais cukurs darbojas labi (tas ir viss, kas man bija pie rokas). Es to pasniedzu ar Indonēzijas sambal mērci sānos, safrāna rīsu plovu un vienkāršiem zaļajiem salātiem ar eļļu un etiķa mērci, un tas noteikti ir pārēdams ēdiens


Salsa Verde cūkgaļas fileja

Man patīk likt uz grila cūkgaļas fileju, un šī recepte neliek vilties. Tas un rsquos papildināti ar grilētu tomatillo salsu, lai iegūtu spilgtu, svaigu garšu! Liels paldies Smiltfīldam par šī ieraksta sponsorēšanu!

Labi, puiši. Man šodien ir kaut kas pilnīgi garšīgs, un es domāju, ka jums patiks šīs dinamiskās garšas!

Pēdējos trīs gadus es sadarbojos ar Smitfīldu, lai sniegtu jums gardus veidus, kā izmantot marinētu svaigu cūkgaļu. Es mīlu viņu cūkgaļu, jo tā un rsquos jau iesaiņo tonnas garšas, kas nozīmē, ka liels darbs ir paveikts jūsu vietā un jūs varat ļoti ātri pagatavot vakariņas uz galda.

Mana vienas pannas cūkgaļas makaronu recepte ir ideālas nedēļas vakariņas. Tas pats attiecas uz manu vienkāršo cūkgaļas maisījumu!


Es domāju, ka es šoreiz saņemšu dienvidus no robežas garšas, izmantojot vienkāršu grilētu tomatillo salsu. Sastāvdaļas vienkārši tiek uzliktas uz grila blakus cūkgaļas filejai, tāpēc šīs ir ļoti vieglas vakariņas ar minimālu tīrīšanu!

Es sāku ar Smiltfīldas grauzdētiem ķiplokiem un sašķeltu melno piparu svaigi marinētu cūkgaļas fileju, ko paņēmu no vietējā pārtikas veikala. Viņiem ir daudz garšu šķirņu, tāpēc pārbaudiet apkārt un redziet, ar kādu garšu jums un rsquod patīk sākt!

Tālāk es sasmalcināju dažus svaigus tomatillos, sīpolus un papriku, ko pievienot grilam kopā ar gaļu. Tie kļūst jauki un apdedzinājušies un veido lielisku grauzdētu tomatillo salsu, ko pasniegt virs jūsu cūkgaļas filejas uz grila!

Šī patiešām ir vienkārša recepte un ir ideāli piemērota iesācējiem režģiem. Mīklas fileja izskatās kā diezgan laba izmēra gaļas gabals, taču neuztraucieties, ka tās pagatavošana prasīs ilgu laiku. Es izmantoju lielu karstumu, un tas tika pagatavots līdz 150 grādiem 15 minūtēs. Runājiet ātri!

Lai iegūtu vairāk Smiltfīldas grilētu labumu, skatiet šo videoklipu par grilētu cūkgaļu un kartupeļu dēļiem! Noteikti piedalieties arī Smithfield & rsquos Real Flavor Real Fast konkursā, lai iegūtu iespēju laimēt lieliskas balvas, vienlaikus ievērojot lieliskas receptes!


Sagatavošana

1. darbība

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 °. Cepiet cascabel, ancho, guajillo un pasilla chiles uz apmales cepešpannas, līdz tās ir pilnīgi melnas, apmēram 5 minūtes. Pārnes uz lielu bļodu un pārlej ar aukstu ūdeni, lai pārklātu, ļauj nostāvēties 30 minūtes, lai mīkstinātu. Drenāžas.

2. solis

Tikmēr 12–15 minūtes uz tīras apmales cepešpannas cepiet jalapeños, ķiplokus un 4 tortiljas, līdz tās kļūst melnas un apdedzinātas.

3. solis

Uzkarsē sausu mazu pannu virs vidēji augstas un grauzdē oregano un ķimenes sēklas, bieži mētājot, līdz sadeg apmēram 1 minūti. Pārnes oregano un ķimenes nelielā bļodā. Čaras krustnagliņas un smaržīgie pipari, bieži mētājot līdz melnai un pelnu krāsai, apmēram 4 minūtes.

4. solis

Biezenī sasmalcinātus čili, tortiljas, jalapeños, ķiplokus, oregano, ķimenes sēklas, krustnagliņas, smaržīgos piparus, apelsīnu sulu un sāli blenderī līdz viendabīgai masai. Ievietojiet cūkgaļu lielā bļodā un pārlejiet adobo (gaļai jābūt iegremdētai). Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 6 stundas un līdz 12 stundām.

5. solis

Noņemiet cūkgaļu no Adobo, atstājot pēc iespējas vairāk pastas uz gaļas un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.

6. darbība

Sagatavojiet grilu vidēji zemai ugunij. Grilējiet cūkgaļu, pagriežot vienu reizi pēc pirmajām 20 minūtēm, līdz tūlītējās nolasīšanas termometrs, kas ievietots biezākajā daļā, reģistrē 145 °, 35–45 minūtes. Pārvietojiet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms plānas sagriešanas.

7. solis

Pasniedziet cūkgaļu ar tortiljām, guacamole, grilētu Salsa Roja, avokado-tomātu salsa Verde un laima šķēlītēm.

Kā jūs vērtētu grilētu cūkgaļas fileju Charred-Chile Adobo?

Ļoooti garšīgi. Kaut es ātrāk atrastu šo recepti! Vienīgais, ko es ieteiktu, ir darīt vismaz pusi sāls daudzuma. Pirmo reizi gatavojot, tas bija pārāk sāļš, un es izmantoju Diamond Crystal. Lieliski der arī ar tītara fileju!

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle


Receptes kopsavilkums

  • 1 ēdamkarote veselas ķimenes sēklas
  • 1 tējkarote veseli melnie piparu graudi
  • 2 (1 mārciņas) cūkgaļas filejas
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
  • 2 maltas ķiploka daiviņas
  • ½ tējkarotes sāls
  • Zaļo ābolu-gurķu salsa

Cepiet ķimeņu sēklas un piparu graudiņus nelielā sausā pannā vidējā siltumā, bieži kratot pannu, 3 minūtes vai līdz garšvielas ir smaržīgas. Pārnes uz šķīvi, lai atdziest, un sasmalciniet garšvielas ar javu un piestu. (Jūs varat arī pārvietot garšvielas lieljaudas plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, blīvējuma maisiņu un sasmalcināt ar gaļas āmuru vai rullīti.) Salsai nolieciet 1/2 tējkarotes garšvielu maisījuma.

Apkaisiet cūkgaļu ar atlikušo garšvielu maisījumu, piparmētru un ķiplokiem, nospiežot, lai tie pieķertos. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 8 stundām.

Apkaisiet cūkgaļu ar sāli un grilējiet, pārklājot ar grila vāku, uz vidējas un augstas uguns (350–400 grādi), pagriežot ik pēc 5 minūtēm, no 18 līdz 20 minūtēm vai līdz termometra stabiņš reģistrē 155 grādus, un fileja centrā ir nedaudz rozā krāsā.

Novietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa, brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar zaļo ābolu-gurķu salsu.


Receptes

Būdams pieckārtējs B.A.S.S čempions un profesionāls makšķernieks Bassmaster Elite Series Tour turnīrā, Kevins Šorts lielāko daļu savu dienu pavada uz ūdens. Bet dienas beigās viņš ar nepacietību gaida, kad atgriezīs kājas sausā zemē un kur pavadīs naktis, grilējot uz savas Lielās zaļās olas. Šeit ir viens no K-Pink ’s favorītiem.

Sastāvdaļas

  • ¼ glāze ķimenes sēklu
  • 2 ēdamkarotes maltu melno piparu
  • 1 ēdamkarote košera sāls
  • 2 12 unces cūkgaļas filejas, apgrieztas

Instrukcijas

Nelielā sausā pannā uzkarsē ķimenes sēklas, nepārtraukti maisot, līdz smaržo - apmēram 2 minūtes. Liek nelielā bļodā un iemaisa piparus un sāli. Spied ķimenes maisījumu cūkgaļā, pārklājot visas puses.

Palieliniet siltumu BGE līdz 232 ° C apceptai cūkgaļai, līdz tā kļūst brūna no visām pusēm.

Samaziniet BGE temperatūru līdz 350 ° F/177 ° C, telts cūkgaļu ar alumīnija foliju un pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, līdz cūkgaļas centrā ir tikai nedaudz rozā krāsa-apmēram 8-10 minūtes. Gatavošanas pēdējo 3 minūšu laikā apsmērējiet ar ⅓ glāzes rezervētās glazūras.

Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēli, telti ar alumīnija foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Grieziet graudus 1 collu biezās šķēlēs. Pasniedziet, atstājot atlikušo glazūru (recepte zemāk) atsevišķi. Pasniedziet ar grilētiem kukurūzas salātiem ar melnajām pupiņām un rīsiem (recepte zemāk).

Glazūras sastāvdaļas

  • 1 tējkarote rapšu eļļas
  • 3 jalapeño pipari, sēkloti un malti
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 glāze svaigas apelsīnu sulas
  • ½ glāzes sidra etiķa
  • ½ glāze melases
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Glazēšanas instrukcijas

Iestatiet olu tiešai gatavošanai temperatūrā 300 ° F/149 ° C.

Sastāvdaļā Stir-Fry & amp Paella Pan vai nereaģējošā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet jalapeños un ķiplokus. Vāra, maisot, līdz smaržīgai - apmēram 1 minūte.

Pievienojiet apelsīnu sulu un etiķi un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz tas ir samazinājies līdz ½ glāzei. Noņem no uguns un iemaisa melasi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Atlikt malā.

Grilēti kukurūzas salāti ar melnajām pupiņām un rīsu sastāvdaļām

  • 2/3 glāzes īsgraudu brūnie rīsi
  • 15 unces var melnās pupiņas, nosusinātas un izskalotas
  • 3 lielas kukurūzas ausis, lobītas
  • 2 vidēji sarkani sīpoli, sagriezti 3/8 collu šķēlēs
  • 1 zaļie pipari, serdes un gareniski ceturtdaļa
  • 1 mazs nogatavojies avokado
  • ½ glāze karsta tomātu salsas, vēlams čipotle
  • ½ glāzes svaigas apelsīnu sulas
  • ⅓ glāzes svaigas laima sulas
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra
  • 1 ēdamkarote rapšu eļļas
  • ¾ tējk maltas ķimenes
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • Tortiljas čipsi (pēc izvēles)

Grilēti kukurūzas salāti ar melnajām pupiņām un norādījumiem par rīsiem

Lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni 25 līdz 30 minūtes vāra rīsus līdz al dente. Nosusiniet un noskalojiet. Liek lielā bļodā un pārber ar pupiņām un noliek malā.

Iestatiet EGG tiešai gatavošanai temperatūrā 350 ° F/177 ° C.

Viegli ieeļļojiet gatavošanas režģi un grilējiet kukurūzu, sīpolus un papriku, bieži pagriežot, līdz tā kļūst mīksta un apgrauzdēta apmēram 10 līdz 12 minūtes.

Izgrieziet kodolus no vālītēm un pievienojiet rezervētajiem rīsiem un pupiņām. Sagrieziet papriku un pusi sīpolus kubiciņos, pievienojiet rīsu maisījumam. Ievietojiet atlikušos sīpolus maisīšanas traukā. Nomizojiet un sasmalciniet avokado, pievienojiet pusi rīsu maisījumam un pusi bļodā ar sagrieztiem sīpoliem.

Nelielā bļodā sakuļ salsu, apelsīnu sulu, laima sulu, koriandru, eļļu un ķimenes. sezonu ar sāli un pipariem. Ielejiet 3 ēdamkarotes salsas maisījuma ar sagrieztiem sīpoliem un avokado. Pārējo pārkaisa ar rīsu maisījumu.

Karote rīsu maisījuma uz pasniegšanas trauka un pārkaisa ar sīpolu-avokado maisījumu. Pasniedziet ar čipsiem, ja vēlaties.


Grilēta cūkgaļas fileja ar Salsa Verde

Pegija Lampmena | Līdzautors

Kas padara šo mērci tik garšīgu? ”

“Bet man nerūp anšovi. ”

Vai jums patīk Vorčesteršīras mērce, kas pārkaisīta ar burgeru? ”

“Tu betcha. Anšovi ir slepenais ierocis Vorčesteršīras mērcē. Jūs mīlestība to pūkaino mazo lopiņu garša, kurus jūs vienkārši nezināt. ”

Un tā sākās vakariņu saruna pēc tam, kad viens no maniem viesiem nobaudīja manu recepti Salsa Verde. Es to izmantoju cūkgaļas mērcē un bažījos, ka pēc tam, kad viņi būs atklājuši garšas sakni, fileja šķēles paliks neskartas. Bet viņi pievienojās Clean Plate Club, faktiski atceļot dalību Anchovy Despisers Club.

Cūkgaļas fileja gaida berzi.

Pegija Lampmena | Līdzautors

Anšovi nav dzimuši pudelē vai skārdā. Tās nāk no siltiem okeāna ūdeņiem un ir īpaši bagātīgas Vidusjūrā. Mike Monahan, Monahan's Seafood īpašnieks Kerrytownā, man saka, ka viņš saglabā vietējo iedzīvotāju sarakstu, kuri tos bauda, ​​un informē viņus par to, ka tie ir sporādiski pieejami no Kalifornijas.

Anšovi, ar kuru gatavo lielākā daļa cilvēku, ir sālīti un konservēti, atrodami pasaules pārtikas preču plauktos vai pārdoti žāvēti tirgos. Anšovi piešķir pasaules virtuvei sarežģītību un dziļumu, piemēram, taju, ķīniešu un indiešu ēdienus, nemaz nerunājot par jūsu ikdienas sporta bāra un Cēzara salātiem un picu.

Sasmalcinātie anšovi kopā ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem sekojošajā Salsa Verde receptē dod nelielu mērces daudzumu ar milzīgu pikantu garšu.

Salsa Verde uzstāj uz daudz kapāšanas un daudz garšaugu.

Dažādas mērces, kas atrodamas visā pasaulē, ir pazīstamas kā zaļā mērce, un tās parasti tiek pasniegtas atdzesētas vai istabas temperatūrā. Meksikāņiem ir zaļās cilantro, tomātu un paprikas mērces. Centrālamerikā un Dienvidamerikā chimichurri ir visuresošā zaļā mērce, kas parasti tiek pasniegta kā garšviela ar liellopu gaļu. Vācijā jūs atradīsiet garšaugu mērces kopā ar cieti sasmalcinātām olām.

Tālāk sniegtā recepte vairāk līdzināsies itāļu/Vidusjūras stila zaļajai mērcei un#8212 Salsa Verde. Tā ir recepte, kuru es pielāgoju no Džeimija Olivera, lai gan es ķēros pie daudzumiem un izlaidu viņa izmantotos kornišonus.

Tā kā dārzos un zemnieku tirgū ir daudz svaigu garšaugu, Salsa Verde ir ideāls vasaras garšviela. Zemāk esošajā receptē es izmantoju svaigu baziliku, pētersīļus un estragonu, bet maurloki un piparmētra būtu citi brīnišķīgi papildinājumi.

Tāpat kā svaigu garšaugu pestos bez riekstiem un parmezāna, Salsa Verde ir lieliski sajaukta ar dārzeņiem un kartupeļiem, ar karoti pār steiku, gaļu vai vistas gaļu vai izmantota kā pamats dažādiem krostini vai garšvielām fajitas.

Šis bija lielisks gatavošanas ēdiens, kas tika pasniegts kopā ar kartupeļiem ikdienas vasaras vakaru vakariņām. Es negribēju žonglēt ar pannām, kad bija ieradušies mani viesi, tāpēc gatavoju ēdienu iepriekš. Es salsa Verde gatavoju 24 stundas iepriekš, es cūkgaļu garšvielām un vairākas stundas pirms grilēšanas atdzesēju.

Stundu pirms viesu ierašanās es sālītā ūdenī vārīju ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus, līdz tie tikko sāka mīkstināties, bet joprojām bija stingri. Es tos notecināju, karstajiem kartupeļiem iemetu olīveļļu, sausu vermutu, maurloki un papildu sāli un piparus pēc garšas. Es pārklāju pannu un ļāvu tām uzsūkties garšas un mīkstināt atlikušajā siltumā līdz pilnībai.

Es grilēju cūkgaļu 30 minūtes pirms tās ierašanās, nedaudz pavārot, un ietinu folijā, līdz bijām gatavi ēst. Es arī pārstrādāju tukšo anšovu burku, likvidējot visas slepenās ieroču pēdas.

Vai joprojām neesat pārliecinājis jūs mīlēt vai vismaz izmēģināt anšovus? Apsveriet to: saskaņā ar Wikipedia, romiešu laikos anšovus ēda kā afrodiziaku. Joprojām nav anšovu iet? ES padodos. Bet šī Salsa Verde recepte ir garšīga pat tad, ja izvēlaties tos izlaist.

Iznākums: 4-6 porcijas
Aktīvais laiks: 45 minūtes
Grila laiks: 20-35 minūtes (atkarībā no karstuma, cūkgaļas biezuma un vēlamā gatavības līmeņa.)

Sastāvdaļas

1 tējkarote neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
2 tējkarotes košera sāls
1 1/2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
1 ēdamkarote brūnā cukura
2 tējkarotes maltu ķiploku
1 tējkarote svaigi maltu piparu
2 (katra 1 mārciņa) cūkgaļas fileja, pēc iespējas vairāk tauku un sudraba mizas noņemta â € ¨
1 Salsa Verde recepte (zemāk)

1. Nelielā bļodā apvienojiet olīveļļu, sāli, rozmarīnu, cukuru, ķiplokus un piparus. Ierīvē filejas mīkstumā. Ja laiks atļauj, ļaujiet sēdēt vismaz 1 stundu un līdz 12 stundām ledusskapī.
2. Sagatavojiet gāzes vai kokogļu grilu uz vidējas uguns. Eļļas grila režģi pēc tam novietojiet filejas uz grila un vāriet, pārklājot, laiku pa laikam pagriežot, 20-30 minūtes vai līdz brīdim, kad biezākajā vietā ievietotais tūlītējas nolasīšanas termometrs rāda 150–155 grādus.
3. Ļaujiet cūkgaļai atpūsties desmit minūtes pirms sagriešanas. (Cūkgaļu var grilēt līdz 45 minūtēm pirms pasniegšanas, pagatavot ne augstāk par 145 grādiem, turēt siltu folijā vai 150 grādu krāsnī, ar atvērtām durvīm līdz 45 minūtēm.) Sagrieziet pa diagonāli un pasniedziet kopā ar Salsa Verde.

Sastāvdaļas salsa verdei

1 liela ķiploka daiviņa (lai iegūtu 1 ēdamkaroti maltas)
3–6 konservētas anšovu filejas*
2 ēdamkarotes kaperu
2 iepakotas krūzes mazgātas itāļu pētersīļu lapas (noņemti kātiņi)
2 iepakotas krūzes mazgātas bazilika lapas (noņemts kāts)
1/4 tase rupji sasmalcinātas mazgātas svaigas estragonas
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1/2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
1/4-1/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

*Man patīk pudelēs pildīts Agostino Recca (Filetti di Alici) zīmols no Itālijas

Norādes uz Salsa Verde

1. Smalki sagrieziet un apvienojiet ķiplokus, 3 anšovu filejas, kaperus, pētersīļus, baziliku un estragonu. Liek bļodā un iemaisa etiķi un sinepes.
2. Lēnām pievienojiet olīveļļu, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Nogaršojiet un pēc vēlēšanās pievienojiet papildu smalki sagrieztus anšovus. Garšojiet ar košera sāli un svaigi maltiem pipariem. (Tas ledusskapī saglabāsies 1-2 dienas. Šo recepti var pagatavot arī, izmantojot javu un piestu.)


Grilēta cūkgaļa un cukini ar Salsa Verde

Salsa Verde
1 mārciņa tomātu, miziņas noņemtas, noskalotas un žāvētas
2 jalapeño pipari
2 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
& frac12 glāze koriandra
& frac12 mazs balts sīpols, kubiņos
1 ēdamkarote laima sulas, kā arī miziņa
& frac14 tējk cukura
& frac14 tējk maltas ķimenes
Sāls pēc garšas

Instrukcijas:

Sildiet savu grilu līdz vidējam.

Nogrieziet cūkgaļu no liekajiem taukiem un berzējiet ar 1 ēdamkaroti eļļas, oregano un sāli un pipariem pēc garšas. Ievietojiet cūkgaļu grila centrā un pārklājiet. Pagatavojiet 20 līdz 25 minūtes uz tiešas karstuma, pusceļā pagriežot. Pārnes uz šķīvi un ļauj atpūsties 5 minūtes.

Cukini sagrieziet pa diagonāli garos ½ collu biezos gabaliņos. Mest lielā bļodā ar 1 ēdamkaroti eļļas, sāli un pipariem pēc garšas. Ievietojiet cukini grilēšanas traukā un grilējiet 2 minūtes katrā pusē.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF. Sakārtojiet tomātus un papriku uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Cepiet 15 līdz 20 minūtes vai līdz viegli brūnai un pilnībā pagatavotai. Izņem no krāsns un iemet virtuves kombainā. Pievienojiet atlikušās salsas sastāvdaļas un pulsējiet, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Pasniedz virs cūkgaļas un cukini.


Skatīties video: Cūkgaļas fileja cepta cepeškrāsni. (Oktobris 2021).