Jaunas receptes

Siera suflē recepte

Siera suflē recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Iesācēji
  • Uzkodas ar olām

Sufles ir maldinoši vienkārši pagatavojamas, kad ir iegūti daži paņēmieni. Vienkārši strādājiet lēnām, it īpaši apvienojot olas ar karsto pienu un ieliekot olu baltumus, un jūs saņemsiet apbalvojumu ar krāšņi uzpūstām un vieglām suflē!


Lielā Londona, Anglija, Lielbritānija

To izveidoja 126 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
  • 3 ēdamkarotes vienkāršu miltu
  • 1/4 tējkarotes sinepju pulvera
  • 225 ml piena ar pilnu tauku saturu
  • 120 g rīvēta Čedaras vai Grujēra siera
  • 4 olas, atdalītas

MetodeSagatavošana: 25 minūtes ›Pagatavošana: 20 minūtes› Gatava: 45 minūtes

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C / gāze 4. Sviestu iesmērē četrus 275 g suflē traukus vai ramekinus.
  2. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Iemaisa miltus un sinepju pulveri. Lēnām, maisot, pievieno pienu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, līdz sabiezē.
  3. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Iemaisa rīvētu sieru, līdz tas izkusis. Noņem no uguns.
  4. Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus. Aptuveni trešdaļu karsta piena maisījuma ar plānu strūklu iemaisa olu dzeltenumos, intensīvi putojot. Pievienojiet olu dzeltenumu maisījumu katliņā ar atlikušo piena maisījumu, nepārtraukti maisot. Nedaudz atdzesē.
  5. Tīrā maisīšanas traukā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Viegli iecilā olu dzeltenumu maisījumā. Ielejiet gatavos traukos un cepiet sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes vai līdz nazis, kas ievietots tuvu centram, ir tīrs. Pasniedz nekavējoties.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(2)

Atsauksmes angļu valodā (1)

Garšīgi! Es to pagatavoju gandrīz tieši tā, kā aprakstīts, bet izmantoju nobriedušu Čedaras un pusi no summas, gatavojot to vienā lielā dziļā 6 collu māla traukā. Ventilatora krāsnī 175 grādu temperatūrā tas aizņēma tieši 20 minūtes un bija viegls un pūkains, kā arī ļoti garšīgs. Es izmantoju angļu sinepes - recepte nenorāda. Tolaik tā bija brūna. Pateicoties Kikine2008! -13 Dec 2015


Siera suflē

Zeltaini, gaisīgi un pūkaini kā mākonis, šeit ir neapšaubāms visu suflē karalis: siera suflē, patiesi tīri franču mākslinieciskais sniegums.

Kāda ir suflē izcelsme?

Suflē ir ļoti specifiska izcelsme gastronomijas vēsturē, kas aizsākās Francijā 18. gadsimta pirmajā pusē.

Suflē nāk no franču darbības vārda suflē lai norādītu tās raksturīgo “piepūsto ” konsistenci. Sākotnēji termins “soufflé ” tika izmantots, lai definētu preparāta veidu, ko mīkstina sakultu olu baltumu klātbūtne, piemēram, “omelette soufflée ” vai “crème soufflée ”.

Saistītās ziņas:

Laika gaitā šis vārds kļuva par lietvārdu un ieguva plašāku nozīmi, papildus olām preparātā iegūstot arī citas sastāvdaļas.

Antuāns Boviljērs, bijušais Saules karaļa šefpavārs, kurš 1814. gada grāmatā sīki uzrakstīja, kā pagatavot perfektus suflē, L ’art du cuisinier, ieguva vēsturi kā suflē izgudrotājs un pavārs, kurš atvēra pirmo gastronomijas restorānu Le Beauvilliers, 1782. gadā.

Tajā pašā laikā grāmatā Franču pavārs uzrakstījis slavenākais franču šefpavārs un rakstnieks Londonā Luiss Eustašs Ūde, rakstījis par suflē: “ … jauna metode elegantu vakariņu pagatavošanai … ”

Pēc viņiem teikts, ka šefpavārs Antonins Karēms 18. gadsimta 20. gados izgudroja Rotšildas suflē - ledus sufli ar kirsu un sukādes augļiem, kas bija Anglijas galma iecienītākais. Tāpēc tieši ar šo slaveno monsieur Carême suflē sasniedza savu popularitāti. Viņš kodificēja visus suflē veidus un pasniedza tos atsevišķās porcijās, tādējādi garantējot izcilu rezultātu.

Suflē jau bija ļoti labi zināma, kad 1873. gadā Aleksandrs Dumas ’ Le Grand Dictionnaire de cuisine uzskaitīti vismaz astoņi suflē: fazāns, mandarīni, vēlme, karaliene utt.

Vispopulārākie suflē ir siera suflē (kas var saturēt šķiņķi), bet arī šokolādes suflē vai citrona suflē vai pat saldo kartupeļu suflē, burkānu suflē, spinātu suflē vai kukurūzas suflē. Salds vai sāļš suflē tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un klasiskākajiem franču virtuves ēdieniem, un mūsdienās tas tiek novērtēts visā pasaulē.

Siera suflē sagatavošanas tehnika

Atverot cepeškrāsns durvis, jūs uztraucaties un brīnāties: vai tas iztukšosies? Suflē vienmēr ir bijusi visvairāk baidītā pavāru gatavošana, un rezultāts var sniegt tikpat lielu gandarījumu kā neveiksmes sajūta.

Suflē pagatavošana nav viegla, tā prasa stingrību un uzmanību, tik ļoti, ka tas ir mazliet kā izmēģinājuma stends, lai novērtētu izcilā šefpavāra spējas: tas ir jāgatavo līdz pilnībai, bet lēnām, nevis žāvējot un īpaši ar siltu iekšā.

Ja tas izdodas, tas vienmēr rada lielu lepnumu gandrīz tā, it kā tā būtu vizītkarte, kas apliecina lieliskas ēdiena gatavošanas prasmes. Mēdz teikt, ka agrāk izcili pavāri, baidoties no neveiksmēm, deva priekšroku bieži nesagatavot suflē, jo vienmēr juta spriedzi, un baidījās, ka hipotētiska neveiksme apdraudēs viņu karjeru uz visiem laikiem.

Tomēr siera suflē, kas nesabrūk ļoti ātri, neeksistē. Mēs nevaram sniegt brīnumaino suflē recepti, kas neiztukšosies, bet mēs varam vismaz dalīties ar soli pa solim sniegtajiem ieteikumiem, lai iegūtu perfektu rezultātu.

Kā pagatavot perfektu siera suflē

  • Pārliecinieties, ka viss jūsu izmantotais aprīkojums ir rūpīgi tīrs un bez taukiem, kas neļaus pietiekami uzrūgt olu baltumiem, kā rezultātā suflē var sabrukt.
  • Bešamels ir viens no būtiskajiem siera suflē receptūras elementiem. Tas veido pamatu, lai gan pastāv atšķirības, piemēram, kartupeļu biezeni. Pārliecinieties, ka bešamels ir pilnīgi gluds, bez gabaliņiem, kas neļautu siera suflē receptei pareizi pacelties cepeškrāsnī. Ja nepieciešams, varat to izlīdzināt, izmantojot rokas blenderi. Tāpat pirms olu dzeltenumu ievietošanas ļaujiet bēšamelim atdzist, lai novērstu karstuma pagatavošanu un pārvēršanu bezveidīgā vai kompaktā masā.
  • Tāpat kā gatavojot bezē, olu baltumiem pirms putošanas ieteicams pievienot dažus pilienus citrona sulas. Baltumā nedrīkst būt nekādas dzeltenas pēdas. Sakuļ baltumus ar elektrisko mikseri un ļoti aukstā bļodā, līdz tie veido “ mīkstu knābi ” uz putojamā slotiņas. Nav nepieciešams, lai baltie tiek sisti pārāk stingri. Tāpat olu baltumus ieteicams uzmanīgi iekļaut maisījumā ar kustību no apakšas uz augšu, lai izvairītos no iekļautā gaisa izkliedēšanas.
  • Siers, ko izmanto siera suflē receptei, tradicionāli ir Comté. Bet jūs joprojām varat izvēlēties sieru atbilstoši savām garšas kārpiņām. Fol Epi vai Chaumes, piemēram, siera suflē ar saldām notīm vai pat Blue Bresse vai Saint Agur, lai iegūtu pilnīgāku garšu. Pirms siera ievietošanas karstajā bešamela mērcē ir ļoti ieteicams sarīvēt sieru, smalki sagriezt kubiņos vai pat sasmalcināt ar dakšiņu, lai siers izkustu.
  • Pelējuma izvēle ir ļoti svarīga siera suflē pagatavošanai. Siera suflē, kas vārīta atsevišķās veidnēs, ir tendence celties labāk nekā tiem, kas pagatavoti lielā veidnē. Izvēlieties veidnes ar taisnām un augstām malām. To iekšējai sienai jābūt pilnīgi gludai, lai atvieglotu siera suflē pacelšanos gatavošanas laikā.
  • Veidnei jābūt labi ieeļļotai un pārkaisai ar miltiem. Tas ir ļoti svarīgs solis. Eļļojiet suflē trauku ar suku, uzklājot taukus (mīkstu sviestu vai margarīnu) no augšas uz leju. Lai siera suflē būtu vieglāk pacelties, apziež ar sviestu ieziesto veidni no iekšpuses ar miltiem, piesitot pie veidnēm, lai noņemtu lieko.
  • Lai veidnes piepildītu, mīklu lēnām ielejiet līdz ¾ augstuma, lai nerastos gaisa burbuļi. Izmantojot nelielu lāpstiņu, izlīdziniet virsmu, uzmanoties, lai uz veidnes malām neatstātu maisījuma pēdas. Šajā brīdī jūs varat izvēlēties cept siera suflē tieši vai ievietot veidnes ledusskapī vairākas stundas iepriekš. Ņemiet vērā, ka suflē mēdz labāk celties, ja tiek pakļauts termiskajam šokam.
  • Siera suflē paceļas no veidnes apakšas. Lai palīdzētu, uzkarsējiet cepeškrāsni ilgu laiku, atstājot cepešpannu iekšā. Tātad, ievietojot siera suflē, tas būs ļoti karsts, un tas palielināsies labāk.
  • Gatavošanas laikā nekad neatveriet cepeškrāsns durtiņas.
  • Visiem viesiem jābūt uzstādītiem un gataviem ēst pirms suflē ievietošanas krāsnī. Sāciet to gatavot tikai tad, ja zināt, ka varat to pasniegt uzreiz, jo ļoti īsā laikā suflē lēnām sāk iztukšoties. Atcerieties zelta likumu: suflē jāgaida viesiem, jo ​​suflē nekad negaida! & Lt/li

Šo recepti apstiprina mūsu kulinārijas eksperts franču virtuvē, šefpavārs Saimons. Šefpavārs Saimons ir atrodams viņa vietnē Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Receptes kopsavilkums

  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kā arī vairāk ēdieniem
  • 3 ēdamkarotes universālu miltu, kā arī vairāk putekļu noņemšanai
  • 1/2 tase pilnpiena, silta
  • 4 unces cietā kazas siera, sarīvēta vai rupji sasmalcināta (apmēram 1 1/2 tases)
  • 1/4 tējkarotes maltā muskatrieksta
  • 1 tējkarote rupja sāls
  • 1/4 tējkarotes svaigi maltu piparu
  • 4 lielas olas, atdalītas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Sviestu četros 1 glāzes suflē traukos. Apkaisiet ar miltiem un notīriet lieko.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Virsū pārkaisa miltus un vāra, saputojot, 1 1/2 minūtes. Pievienojiet pienu, sieru, muskatriekstu, sāli un piparus. Vāra, saputojot, līdz sabiezē apmēram 3 minūtes. Noņemiet no karstuma. Sakuļ dzeltenumus.

Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Viegli samaisiet siera maisījumu baltumos. Sadaliet suflē traukus, piepildot līdz 1 collai no augšas. Uzlieciet uz cepešpannas un cepiet līdz uzpūstam un zeltainam, 12 līdz 15 minūtes. Pasniedz nekavējoties.


  • 4 ēdamkarotes plus 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
  • 1/4 tase smalki sarīvēta Parmezāna siera
  • 1/3 tase universālu miltu
  • 1 1/2 glāzes piena
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
  • Neliels 1/8 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
  • 6 lielas olas (atdalītas)
  • 8 unces rīvēta Comte vai Gruyere siera
  • 1/2 tējkarotes zobakmens krējuma

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Smērē liela suflē trauka iekšpusi ar 2 ēdamkarotēm mīkstināta sviesta. Pārkaisa ar parmezānu uz trauka virsmas, kas ieziesta ar sviestu, un viegli sakrata trauku, lai siers vienmērīgi izkliedētos sānos.

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Izkausētajā sviestā iecilā miltus un, nepārtraukti maisot, vāra 1 minūti.

Lēnām iemaisa pienu sviesta maisījumā un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē.

Noņemiet pienu no uguns un iemaisiet sāli, piparus, muskatriekstu, olu dzeltenumus un sieru.

Atsevišķā, sausā bļodā sakuliet olu baltumus un zobakmens krējumu, līdz olu baltums veido stingras putas.

Siera maisījumā iemaisa dažas karotes olu baltumu un pēc tam viegli iecilā atlikušos olu baltumus suflē mīklā.

Ielejiet mīklu sagatavotajā suflē traukā un cepiet to 25 līdz 30 minūtes vai līdz suflē ir uzpūsta un dziļi zeltaini brūna.


Recepte: Siera suflē Yummy

Siera suflē – Šī vienkāršā siera suflē recepte ir sākumpunkts desmitiem garšīgu suflē variāciju. Šī ir vienkārša, vienkārša siera suflē recepte, kuru var pielāgot dažādos veidos. Maman's siera suflē no Jacques Pépin. Izveidojiet repertuāru ar mērcēm. Laba mērce var pārvērst blāvu, bez garšas ēdienu par kaut ko daudz aizraujošāku un garšīgāku.

Siera suflē ir pārsteidzošs pikants ēdiens ar lielisku garšu un tekstūru. Šīs gaisīgās un pūkainās suflē tiek gatavotas no trim Šveices siera veidiem. Šo pikanto siera suflē ir viegli pagatavojams un praktiski nekaitīgs - mēs apsolām, ka tas pacelsies augstos un aromātiskos augstumos. Perfekta siera suflē recepte un pieeja patiešām ir kulminācija mazajām metodēm, kuras esmu realizējis pēdējo 3 gadu laikā. Siera suflē ir nedēļas nogales gatavošanas projekts, kas nozīmē, ka, lai to paveiktu, jums var būt vajadzīgas dažas stundas, bet, tiklīdz esat noskaidrojis stratēģiju, varat pagatavot vairākus komplektus vienlaikus ģimenes piknikiem vai vienkārši rīkot foršas vietas, kur pēc kaprīzes ēst no ledus kastes.

No rīta mēs apmācīsim jūs, kā to pagatavot Siera suflē mammai ar vienkāršām sastāvdaļām, tāpat kā ķīniešu restorāni. Mans Siera suflē recepte ir pati labākā uz zemes!

Es pat apmācīšu jūs par to, kā izmantot atlikušos tvaicētos rīsus un ļaut tiem kļūt par ēstgribu, lētu un aromātisku maltīti visai ģimenei!

Es mēģināju uzklāt nedaudz mazāk ūdens nekā parasti, kas ir ieteikts citur. Tas palīdzēja nedaudz bieži, bet citreiz man bija jāiekļauj arvien vairāk ūdens, kamēr kvinoja gatavoja. Pēc tam žāvētā kvinoja pārāk daudz uzsūca mērci, kuru es vēlāk iekļāvu.

Kāpēc siera suflē?

Neatkarīgi no tā, vai dzīvojat viens pats vai esat aizņemts vecāks, atrast laiku un enerģiju, lai sagatavotos mājās gatavotām vakariņām, var šķist tikpat grūts uzdevums. Līdz drudžainajai dienai, ēdot ārā vai pasūtot, var rasties līdzīga ātrākajai un labākajai iespējai. Taču komforts un sagatavots ēdiens var ievērojami kaitēt jūsu pašsajūtai un veselībai.

Restorānos bieži ir vairāk pārtikas nekā jums jāēd. Daudzi restorāni piedāvā daļas, kas ir 2 līdz 3 situācijas lielākas par ieteiktajām uztura vadlīnijām. Tas mudina jūs patērēt daudz vairāk nekā jūs mājās, negatīvi ietekmējot vidukļa līniju, ķermeņa stresu un diabēta risku.

Kad esat pats sagatavojis vakariņas, jūs vairāk kontrolēsit sastāvdaļas. Gatavojot ēdienu sev, jūs varat pārliecināties, ka jūs un jūsu ģimene ēdat svaigas, barojošas maltītes. Tas var palīdzēt jums izskatīties un justies veselīgākam, palielināt enerģiju, stiprināt taukus un temperamentu, kā arī uzlabot atpūtu un izturību pret stresu.

Jūs varat pagatavot siera suflē, izmantojot 7 sastāvdaļas un 7 soļi. Lūk, kā jūs to sasniedzat.

Siera suflē sastāvdaļas:

  1. Sagatavojiet 100 g siera (emmentaler vai gouda, vai tādā pašā stilā).
  2. Sagatavojiet 3 tases piena.
  3. Jums vajag 3 ēdamkarotes sviesta.
  4. Jums vajadzīgas 3 ēdamkarotes universālu miltu.
  5. Sagatavojiet šķipsniņu sāls.
  6. Tas un 2 olas.
  7. Sagatavojiet sviestu suflē formām.

Kā pagatavot siera suflē. Suflē ir klasisks ēdiens ar lielisku garšu, tomēr tie ir piesaistījuši ļoti grūtu reputāciju un Kā pagatavot siera suflē. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu, pievienojiet sieru un samaisiet. Garneļu suflē izlaidiet sinepes, sarkanos piparus un sieru.

Siera suflē soli pa solim:

  1. Pagatavojiet biezu beshamell mērci. Pannā uzkarsē sviestu. Pievieno miltus, sāli, labi samaisa, pielej pienu ..
  2. Turpiniet maisīt līdz biezai, tad noņemiet to no uguns.
  3. Atdaliet divas olas. Sakuļ olu baltumu ar nedaudz sāls, līdz tas ir stingrs. Sajauciet dzeltenumus līdz putām.
  4. Sviesta suflē formas.
  5. Sasmalciniet sieru un samaisiet to tagad aukstajā beshamellā.
  6. Viegli pievienojiet arī olu baltumus un dzeltenumus.
  7. Suflē formās cepiet, līdz dakša no vidus ir tīra.

Siera sufle ir pārsteidzošs pikants ēdiens ar lielisku garšu un tekstūru. Siera suflē mikroviļņu receptes Yummly brokoļos un kazas siera suflē, pamata siers MEKLĒT. Sarkanā samta šokolādes suflē ar krējuma sieru. Siera suflē recepte no mūsu kategorijas Siers!

Ēst ātrās ēdināšanas ēdienus ir lētāk nekā siera suflē

Sākotnēji var šķist, ka patēriņš ātrās ēdināšanas restorānā ir lētāks nekā mājās gatavotas maltītes veidošana. Bet tā tas ir reti. Vašingtonas skolas kopienas labsajūtas skolas pētījums atklāja, ka cilvēkiem, kuri gatavojas mājās, parasti ir veselīgi uztura plāni bez lielākiem pārtikas izdevumiem. Vēl viena pārbaude atklāja, ka atkārtoti mājas pavāri pārtikai iztērēja aptuveni 60 USD mēnesī mazāk nekā tie, kas ēda biežāk.

Es nezinu, kā pagatavot siera suflē

  • Ja jūs biedē iespēja noorganizēt mājās gatavotas vakariņas, ir svarīgi ņemt vērā, ka ēdiena gatavošana nav precīza zinātne.
  • Bieži vien ir pilnīgi pareizi izlaist kādu elementu vai aizstāt citu siera suflē.
  • Meklējiet tiešsaistē vai iegūstiet vienkāršu pavārgrāmatu, lai iegūtu vienkāršas formulas idejas.
  • Tāpat kā jebkura cita lieta, jo vairāk jūs gatavojaties, jo labāk jūs kļūsit. Pat ja jūs savā virtuvē esat vesels iesācējs, jūs drīz apgūsit dažas ātras un veselīgas maltītes.

Kādas receptes man jāizmanto siera suflē?

Pamata eļļām, piemēram, rapšu, augu un zemesriekstu gāzei, ir augstākas smēķēšanas detaļas, tādēļ tās ir labi piemērotas vistas dedzināšanai. Uzziniet vairāk par labākās eļļas izvēli cepšanai.

Kas ir un ko nedrīkst sasniegt, gatavojot siera suflē

  • Pārliecinieties, vai viss sasalst aizveramā iepakojumā vai maisiņā.
  • Īpaši liellopu gaļai jābūt pareizi iesaiņotai.
  • Grauzdējiet maizi tieši no ledusskapja.
  • Ziniet, ka viss, kam ir ūdens augšējais materiāls, piemēram, salāti, pēc sasaldēšanas un pēc tam atkausēšanas nebūs tieši tāds pats.
  • Centieties visu iesaldēt, kad tas ir svaigākais. Pirms gatavošanas rūpīgi atkausējiet liellopu gaļu, bet citus priekšmetus, piemēram, maizi grauzdēšanai, var pagatavot tieši no saldētavas.
  • Nekad nesasaldējiet bioloģisko liellopu gaļu, kas ir sasaldēta un pēc tam atkausēta, tomēr jūs varat sasaldēt ceptu liellopu gaļu, kas ir sasaldēta neapstrādāta.
  • Pārliecinieties, ka saldētava nav pildīta, tāpēc ir pilna, lai gaiss nevarētu cirkulēt.

Stratēģijas darba sākšanai!

Koncentrējieties uz svaigām, sabalansētām sastāvdaļām. Cukurotu uzkodu, piemēram, cepumu, kūku un uzkodu, pagatavošana nepalīdzēs uzlabot jūsu dzīves kvalitāti vai vidukļa līniju. Tāpat pārmērīga cukura vai nātrija daudzuma ieviešana var pārveidot veselīgu mājās gatavotu ēdienu par kaitīgu. Lai maltītes būtu lieliskas, kā arī garšīgas, sāciet ar sabalansētiem elementiem un kvalitāti ar garšvielām, nevis cukuru vai sāli.

Uzkrājiet skavas. Sastāvdaļas, piemēram, graudi, rīsi, kokosriekstu eļļa, garšaugi, milti un inventāra kubi, ir pamati, kurus jūs, iespējams, izmantosit
regulāri. Turot pie rokas tunzivju, pupiņu, tomātu un saldējošu zaļumu maisiņu dzērienus, varētu būt noderīgi ātri uzkost ēdieni, kad esat spiests uz laiku.

Dodiet sev rīcības brīvību. Ir pareizi sadedzināt rīsus vai pārvārīt dārzeņus. Pēc dažiem mēģinājumiem noteikti kļūs vieglāk, ātrāk un garšīgāk!


Receptes kopsavilkums

  • 1/4 tase plus 2 ēdamkarotes svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 3 ēdamkarotes universālu miltu
  • 1 1/4 glāzes krējuma
  • 4 lielas olas, atdalītas, plus 3 lieli olu baltumi
  • 3 ēdamkarotes sausa šerija
  • 6 unces Gruy & egravere siers, sasmalcināts (2 iepakotas tases)
  • 2 ēdamkarotes skāba krējuma
  • 1 1/4 tējkarotes košera sāls
  • 1 tējkarote Dižonas sinepju
  • 1/2 tējkarotes sausas sinepes
  • 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1/4 tējkarotes zobakmens krējuma

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Sviestu 1 1/2 litru suflē un akūtā traukā un pārklājiet ar 2 ēdamkarotēm Parmigiano.

Vidējā katliņā izkausē sviestu. Samaisiet miltus, lai iegūtu pastu. Pamazām iecilā krējumu un uz mērenas uguns, uzputojot, uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāra, saputojot, līdz ļoti biezai, 3 minūtes. Pārvietojiet pamatni lielā bļodā, ļaujiet atdzist. Iemaisa olu dzeltenumus, šeriju, Gruy & egravere, skābo krējumu, sāli, Dižonas sinepes, sausās sinepes, kajēnu un atlikušo 1/4 tasi Parmigiano.

Ievietojiet 7 olu baltumus lielā nerūsējošā tērauda bļodā. Pievienojiet zobakmens krējumu. Izmantojot elektrisko maisītāju, sakuliet baltumus, līdz veidojas stingras putas. Salieciet vienu trešdaļu baltumu suflē un akūtajā pamatnē, lai padarītu to gaišāku, un pēc tam ielejiet atlikušos baltumus, līdz nepaliek svītras.

Ielieciet maisījumu sagatavotajā traukā. Ritiniet īkšķi pa trauka iekšējo malu, lai notīrītu drupatas. Cep apmēram 35 minūtes, līdz suflē un zelts ir zeltaini brūni un uzpūsti. Pasniedz uzreiz.


Mini siera suflē

Novietojiet plauktu cepeškrāsns vidū, uzkarsē līdz 375 grādiem. Pārklājiet katru ramekinu ar 1 tējk. sviests. Pievienojiet 1/2 tējk. miltus katram, pēc tam noliec, lai pārklātu, izkratot lieko.

Piepildiet lielu katliņu ar 1 collu ūdens un uzvāra uz vidējas uguns. Ievietojiet olu dzeltenumus nelielā bļodā un 4 olu baltumus lielā metāla traukā.

Izmetiet sieru, atlikušās 2 ēd.k. miltus un šķipsniņu katra sāls un piparus lielā metāla bļodā iemaisa pienu. Novietojiet trauku virs vārīšanās ūdens, samaisiet, līdz siers izkūst un maisījums tvaicē apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet 2 ēd.k. siera maisījuma uz dzeltenumiem, maisot ar nelielu putojamo slotiņu. Sakuļ dzeltenuma maisījumu karstajā siera maisījumā un noņem no uguns.

Olu baltumus, izmantojot lielu noslaucītāju vai elektrisko mikseri, sakuļ aptuveni 1 minūti, līdz tie kļūst stingri, bet nav sausi. Trešdaļu baltumu iecilā siera maisījumā, pēc tam viegli iemaisa atlikušos baltumus.

Karote maisījumu ramekins, aizpildot katru trīs ceturtdaļas pilna. Liek uz cepešpannas, pārnes uz cepeškrāsni. Cep, neatverot cepeškrāsni, līdz suflē uzpūstas, apmēram 15 minūtes.

Pagatavojiet salātus, kamēr suflē cepas. Salātu traukā sajauciet vīnogas un sinepes. Pārlej ar zaļumiem, EVOO un etiķa sezonu. Augšā ar riekstiem.

Izņemiet suflē no cepeškrāsns ar lāpstiņu, pārnesiet tos uz šķīvjiem. Pasniedz uzreiz ar salātiem.


Receptes kopsavilkums

  • 4 olas
  • 6 ½ ēdamkarotes pilngraudu miltu
  • 1 tējkarote cepamā pulvera
  • 1 šķipsniņa sāls pēc garšas
  • ½ tējkarotes maltu ķiploku vai pēc garšas (pēc izvēles)
  • 1 šķipsna sasmalcinātu sarkano piparu pārslu vai pēc garšas (pēc izvēles)
  • 1 šķipsniņu maltu muskatriekstu vai pēc garšas (pēc izvēles)
  • 2 ¼ glāzes biezpiena
  • 1 (8 unces) iepakojums sasmalcināts Čedaras siers
  • 5 bekona šķēles, smalki sagrieztas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F (165 grādi C). Ieeļļojiet 9x9 collu cepšanas trauku.

Lielā bļodā sakuļ olas un lēnām iemaisa pilngraudu miltus, cepamo pulveri, sāli, ķiplokus, sarkano piparu pārslas un muskatriekstu. Sajauciet biezpienu, Čedaras sieru un bekonu. Pārnes maisījumu uz sagatavoto cepšanas trauku.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz virspuse ir brūna un kraukšķīga, un suflē centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs, no 55 minūtēm līdz 1 stundai.


Receptes kopsavilkums

  • 2 tējkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
  • 8 tējkarotes smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera
  • 2 ½ ēdamkarotes universālu miltu
  • ⅛ tējkarotes maltu sarkano piparu
  • ⅛ tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
  • ⅛ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • ½ glāzes plus 2 ēdamkarotes 1% piena ar zemu tauku saturu
  • 2 ēdamkarotes sausā baltvīna
  • ¼ tējkarotes košera sāls
  • 2 unces alu vecumā Gruy & egravere siers, sasmalcināts (apmēram 1/2 tase)
  • 2 lieli olu dzeltenumi
  • 4 lieli olu baltumi
  • 4 tējkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 4 tējkarotes baltā balzamiko etiķa
  • ¼ tējkarotes košera sāls
  • ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 4 tases bērnu rukola
  • 4 tases jaukti augi (piemēram, itāļu pētersīļi, piparmētra, dilles, koriandrs, estragons, maurloki un baziliks)

Lai pagatavotu souffl un eacutes, vienmērīgi pārklājiet katru no 4 (1 glāzes) souffl & eacute traukiem ar 1/2 tējkarotes sviesta. Katru souffl & eacute trauku apkaisa ar 2 tējkarotēm Parmigiano-Reggiano siera, noliekot līdz sāniem un apakšai.

Apvienojiet miltus un nākamās 3 sastāvdaļas (caur melnajiem pipariem) nelielā katliņā uz vidējas uguns. Pamazām pievienojiet pienu un baltvīnu, maisot ar putojamo putu līdz viendabīgai masai. Pagatavojiet 4 minūtes vai līdz maisījums ir biezs un burbuļojošs, nepārtraukti maisot. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet sāli un Gruy & egravere sieru, samaisiet, līdz siers izkūst. Ielejiet maisījumu lielā bļodā un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Iemaisa olu dzeltenumus.

Ievietojiet olu baltumus lielā bļodā, sakuliet ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas vidējas virsotnes (nepārsitiet). Viegli iemaisa vienu ceturtdaļu olu baltumu dzeltenumu maisījumā un viegli iecilā atlikušos olu baltumus. Viegli ielejiet maisījumu gatavos traukos. Novietojiet traukus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 400 grādu temperatūrā. Nekavējoties samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 grādiem. Cepiet souffl un eacutes 375 ° C temperatūrā 17 minūtes vai līdz uzpūstam un zeltainam.

Lai pagatavotu salātus, lielā bļodā samaisiet olīveļļu, etiķi, sāli un melnos piparus, labi samaisiet ar slotiņu. Mētelim pievienojiet rukolu un garšaugus. Pasniedziet ar suflē un kafiju.


Individuāls siera suflē

Ne tikai suflē, INDIVIDUĀLI suflē. Vai es vienkārši cenšos, lai jūs justos kā kaka?

Es zinu, es zinu… kāda velna pēc suflē recepte darbojas vietnē The Mom 100? Ne tikai suflē, INDIVIDUĀLI suflē. Vai es vienkārši eju no ceļa, lai jūs justos kā kaka?

Nekas tāds. Es rakstu FoodNetwork.com ikmēneša sleju ar nosaukumu “Relax, It's Just…”. un katru mēnesi es pievērsos kādai receptei vai tēmai, ko daudzi mājas pavāri jūtas iebiedējuši, un soli pa solim iepazīstinu jūs ar to, lai redzētu, ka tas nemaz nav tik biedējoši, tikai virkne darbību.

Nedaudz pamatinformācijas (ne pārāk daudz zinātnes, ne biedējošas zinātnes) sniedz skaidrojumu “kāpēc?” no receptes fotoattēli parāda jums “kā”, un, ja esmu pareizi paveicis savu darbu, jūsu reakcija būs: “Nu, tas nešķiet tik grūti…. Es domāju, ka es mēģināšu __________!”

Es sāku ar risoto, un citas tēmas ir bijušas skvošs, atvērto durvju diena, kvinoja, un nesen es pievērsos visu biedējošo ēdienu mātei, suflē.

Atklāti sakot, pirms es to rakstīju, es gadiem ilgi nebiju taisījis suflē - nav tā, ka bērni jebkurā dienā nepārtraukti rausta manu priekšautu un gaudo pēc siera suflē.

Bet rakstot par to un gatavojot, es atcerējos, cik pilnīgi forši un apmierinoši var būt suflē veidošana (īpaši, ja jums ir maisītājs ar statīvu), un tāpēc es pagatavoju citu. Un vēl viens.

Ja jūs patiešām cenšaties parādīt sevi, tad jums ir jāizvēlas individuāli suflē. Nedariet to pirmo reizi, kad esat pie vakariņām, pretējā gadījumā viņi gandrīz noteikti aizbrauks un runās par jums, pirms pat iekāps savā automašīnā. ("Ak mans Dievs, ko viņa cenšas pierādīt? Es viņu ienīstu.")

Labi, tagad, kad tas viss nav iespējams. Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu daudz noderīgu padomu par suflē gatavošanu, un pēc tam veltiet to virpulim.


Skatīties video: Tik smaržīgs, ka recepti lūdza visi kaimiņi! Garšīga recepte visai ģimenei! (Septembris 2021).