Jaunas receptes

Augstas kokvilnas dienvidu pekanriekstu pīrāga recepte

Augstas kokvilnas dienvidu pekanriekstu pīrāga recepte

Sastāvdaļas

Pekanriekstu pīrāga garoza

  • 2 tases universālie milti
  • 1/3 tase brūnā cukura
  • 2/3 tējkarotes sāls
  • 1 glāze kausēta sviesta

Pekanrieksts Goo

  • 1/2 tase cukura
  • 1/4 tase brūnā cukura
  • 1 1/2 tase plus 1 1/2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
  • 1 1/2 ēdamkarotes melases
  • 1 1/2 ēdamkarotes kausēta sviesta
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 1/2 tējkarotes universālie milti
  • 3 olas
  • 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
  • 2 ēdamkarotes burbona

Norādes

Pekanriekstu pīrāga garoza

Visas sastāvdaļas sajauc kopā un iespiež pīrāgu formiņās.

Pekanrieksts Goo

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.

Samaisiet visas sastāvdaļas maisītājā. Pievienojiet pekanriekstus pīrāga formai un aizpildiet ¼ ceļa ar goo. Cep līdz beigām, apmēram 30 minūtes.

Uztura fakti

Porcijas8

Kalorijas uz porciju664

Folāta ekvivalents (kopā) 101µg 25%

Riboflavīns (B2) 0,2 mg 14,4%


Dienvidu pekanriekstu pīrāga recepte

Pekanriekstu pīrāgs ir tik vienkāršs pīrāgs, lai pagatavotu, taču šķiet, ka tik daudzi cilvēki cīnās, lai iegūtu pareizo salduma līdzsvaru, perfektu stingru, tomēr mīkstu tekstūru un pareizu riekstu un pildījuma attiecību. Jā, dažreiz vienkāršākās receptes var sagādāt sāpes!

Šī mājās gatavotā pekanriekstu pīrāga recepte (ar dažām personīgām izmaiņām) mūsu ģimenē ir bijusi tik ilgi, cik es atceros. Tas ir uzticams vecs gaidīšanas režīms, kas mani vēl nav pievīlis. Kad iesācēji ģimenē to pirmo reizi nogaršo, tas iegūst daudz “, zinot, ka tas ir pekanriekstu pīrāgs! ” piezīmes. Šī recepte brīvdienās tiek daudz izplatīta, un kaut kur ieguva nosaukumu “Ova Yonda Pecan Pie ”. Es izmēģināju citus pekanriekstu pīrāgus, un šis joprojām ir mans mīļākais. Viegls, tīrs komforts.

Šajā pekanriekstu pīrāga receptē man patīk tas, ka tā sākas ar garšīgu, mājās gatavotu garoziņu, kas tik labi sader ar pekanriekstu pīrāgiem. Pildījums tiek pilnveidots ar saldi sabalansētu karameļu vaniļas garšu. Grauzdēti pekanrieksti ir kraukšķīgi (šeit nav neviena no košļājamiem pekanriekstiem!) Tas ir tikai vienkāršs, labi sabalansēts pekanriekstu pīrāgs.

Dienvidu pekanriekstu pīrāgs AKA Ova ’ Yonda pekanriekstu pīrāgs


Dienvidu pekanriekstu pīrāgs

Šis dienvidu pekanriekstu pīrāgs no James Villas nav tik salds kā vairums. Kas ir laba lieta. Un, protams, tajā ir nepieciešamie pekanrieksti, bagātīgs pildījums un pārslaina garoza. Yankee vai Rebel, jums patīk šis pīrāgs. Izmēģiniet to Pateicības dienā.

Pielāgots no James Villas | Dienvidu kulinārijas slava | John Wiley & Sons, Inc., 2007

Riskējot atsvešināt dažus simtus dienvidu draugu, ģimenes locekļu un kulinārijas vēsturnieku, es negrasos sludināt, kas ir īsts dienvidu pekanriekstu pīrāgs un kas nav, un skaidro pavārgrāmatas autors un šī pīrāga radītājs. , Džeimss Villas. “Vai pekanriekstiem jābūt visā pildījumā vai tikai virs pīrāga? Vai cukuru un kukurūzas sīrupu var izmantot kā saldinātājus? Un kā būtu ar kukurūzas sīrupa aizstāšanu ar melasi vai sorgo? Vai mīkla ir jāsajauc tikai ar koka karoti pareizai tekstūrai, vai pietiek ar elektrisko maisītāju? Tāpat kā vairums dienvidnieku, es esmu stingri pārliecināts, ka pekanriekstu pīrāgs ir jāgatavo tikai ar svaigiem sezonas pekanriekstiem (nevis tiem puspiekļainajiem riekstiem, kas tiek pārdoti kārbās un celofāna iepakojumos), un es esmu stingri pārliecināts, ka mans pekanriekstu pīrāgs nav salds, tāds ir daudzi. Turklāt es vienmēr dodu viesiem iespēju plūkt putukrējumu uz ķīļiem, bet es personīgi esmu pārliecināts, ka tikai apzeltīt vienu ļoti skaistu liliju, kurai nav nepieciešama nekāda rota. ” tikko teicu, ka tas ir kārtīgs pekanriekstu pīrāgs. Izņemot to, mēs ar entuziasmu atbalstām viņa teikto. Sākotnēji publicēts 2007. gada 26. aprīlī.Renē Šetlere Rosi


Perfekts dienvidu pekanriekstu pīrāgs

Ā, dienvidu pekanriekstu pīrāgs - klasika bez šaubām. Nav noslēpums, ka mēs mīlam savus pekanriekstus uz dienvidiem. Mēs tos izmantojam virs pīrāgiem, pīrāgu garoziņās un, protams, pīrāgos. Mēs tos izmantojam kā piedevu, cepumos un pat cepumos, kurus jūs, iespējams, negaidāt. Mēs ar tiem gatavojam glazūras, liekam dzērvenēs un pat pievienojam makaroniem! Heck, mēs pat tos uzliekam uz speķa. Es varētu turpināt. Viss, ko varu pateikt, ir paldies dievam, ka šeit ir daudz!

Bet patiesībā pekanriekstu karalis ir atrodams vienkāršā, klasiskā bezpiedevu dienvidu pekanriekstu pīrāgā. Es domāju, ka daudzi cilvēki dažu iemeslu dēļ iegūst šķidru pekanriekstu pīrāgu. Pārāk daudz sviesta, pārspīlēts un nepacietība nosaukt pāris. Es jums apliecinu, ka šis pekanriekstu pīrāgs ir pierādījums kļūmēm, tas tiešām ir! Vienkārši ņemiet vērā padomus, neveiciet korekcijas sastāvdaļās, un jūsu pīrāgs būs ideāls pekanriekstu pīrāgs.

Tagad ir pieejamas visdažādākās pekanriekstu pīrāgu variācijas, kurās tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas - pievienojot šokolādi, viskiju, burbonu, kokosriekstu un plašu papildinājumu klāstu. Šī recepte šeit ir tikai labs, klasisks un vienkāršs, vecmodīgs, dienvidu pekanriekstu pīrāgs, kura pamatā ir vecā Karo sīrupa recepte pirms simts gadiem, bet ar maniem pavērsieniem, padomiem un pīrāgu veiksmes variācijām! Es iekļāvu dažas populārākās variācijas.

Piezīmēs esmu iekļāvis arī vārītu pildījuma variantu. Pildījuma pagatavošana nedaudz maina tekstūru, izšķīdinot cukuru un veidojot vienmērīgāku pildījumu, padarot to mīkstāku un biezāku, savā ziņā gandrīz karameļveidīgu. Pildījumam ir arī nedaudz bagātāka garša, gatavojot to. Jūs varat arī ievietot rīsu miltus sākotnējā versijā, lai pielāgotu to kopā ar bezglutēna garoziņu šai variācijai.

Man personīgi patīk izmantot sasmalcinātus pekanriekstus. Gatavošanas laikā tie peld uz augšu, un man tas ir diezgan skaisti, un tie padara pīrāgu daudz vieglāk sagriežamu nekā vienu, kas papildināts ar veselām pekanriekstu pusītēm. Tomēr, ja vēlaties, varat izmantot virspusē labi sakārtotas pekanriekstu pusītes.

Recepte: klasisks vecmodīgs dienvidu pekanriekstu pīrāgs

  • 3 lielas olas
  • 3/4 tase granulēta cukura
  • 1 glāze niedru sīrupa vai gaiša kukurūzas sīrupa
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
  • 1 kaudze ēdamkarote universālu miltu
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 1 glāze pekanriekstu, rupji sasmalcināta
  • 1 necepta pašmāju vai komerciāla pīrāga garoza

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Sagatavojiet pīrāga garozu, ievietojot to neietaukotā, regulārā 9 collu stikla pīrāga plāksnē un pārlocot malas.

Sakuļ olas kopā, tad iecilā cukuru. Iemaisa sīrupu un mīksto sviestu labi samaisa. Pievienojiet miltus un vaniļu labi samaisiet un ielejiet pekanriekstus.

Ielejiet neceptajā pīrāga čaumalā un cepiet 350 grādu temperatūrā apmēram 55 līdz 60 minūtes vai līdz centrā ievietotais nazis ir tīrs. Pīrāga ārējās malas aizsedziet ar pīrāga vairogu vai alumīnija foliju apmēram pusceļā, lai izvairītos no pārbrūnināšanas.

Pavāra piezīmes:: Es iesaku Pillsbury pīrāga garozas, Karo sīrupu un Land O'Lakes sviestu. Niedru sīrups nodrošina daudz dziļāku, bagātīgāku un spēcīgāku garšu. Es dodu priekšroku kukurūzas sīrupam.

Vārītas pildījuma versija: Katliņā sakuļ cukuru un kukurūzas sīrupu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai tikai 1 minūti. Noņem no uguns un noliek malā, lai nedaudz atdziest. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un ļoti lēnām, nepārtraukti pukstējot, ielejiet olās daļu sīrupa, lai sacietētu. Kad sīrups ir labi iestrādāts olās, sakuļ olas atlikušajā sīrupa maisījumā. Izlaidiet miltus un palieliniet sviestu līdz 1/2 nūjai. Samaisiet sviestu, vaniļu un pekanriekstus un cepiet, kā norādīts iepriekš.

Šokolādes pekanriekstu pīrāgs: Samaziniet pekanriekstus līdz 3/4 glāzes un pievienojiet 1/2 tase pussaldo šokolādes skaidiņu kopā ar pekanriekstiem.

Burbona pekanriekstu pīrāgs: Izlaidiet vaniļas ekstraktu un pievienojiet 1 ēdamkaroti labas kvalitātes burbona.

►grauzdējiet pekanriekstus, lai iegūtu papildu garšu.

► Nelietojiet blenderi vai maisītāju. Izmantojiet tikai noslaucījumu, koka karoti un rokas maisījumu. un nesit to līdz nāvei! Daudzi pekanriekstu pīrāgi beidzas ar šķidru pārspīlējumu.

►Aizklājiet pīrāga malas apmēram pusceļā gatavošanas laikā, lai izvairītos no pārmērīgas brūnināšanas.

►Ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist pirms griešanas. Jums vajadzētu būt iespējai pīrāgu pannu turēt plaukstā plakaniski, un tas nedrīkst būt neērti. Ja vēl ir pārāk karsts, lai to izdarītu, tas ir pārāk karsts, lai to sagrieztu!

►Pīrāgs ir gatavs, kad centrā ievietots nazis iznāk diezgan tīrs. Pildījums kopumā joprojām šķitīs mazliet dīvains, taču tas ir normāli un atcerieties, ka tas turpinās gatavot nedaudz arī pēc izņemšanas, tāpēc nevēlaties to pārcept!

Pārbaudiet šīs receptes arī jūs!

Attēli un pilns ziņas saturs, ieskaitot recepti un#169Depep South Dish. Receptes tiek piedāvātas tikai jūsu personiskai lietošanai, un, lai gan saišu piespraušana un kopīgošana ir apsveicama un iedrošināta, lūdzu, nekopējiet un neielīmējiet ziņu vai receptes tekstu, lai tos atkārtoti publicētu vai pārpublicētu citur, piemēram, citās Facebook lapās, emuāros, vietnēs vai forumos bez skaidras iepriekšējas informācijas. atļauja. Visas tiesības aizsargātas.

Kā Amazon asociētais uzņēmums Deep South Dish nopelna no kvalificētiem pirkumiem. Sīkāku informāciju skatiet pilnā atklāšanā.


Čau Y ’all! Laipni lūdzam dažās labās mājās, dienvidu virtuves ēdienos. Paceliet krēslu, paņemiet ledus tēju un “sēdiet mazliet”, kā mēs sakām uz dienvidiem. Ja jūs pirmo reizi apmeklējat Deep South Dish, varat reģistrēties BEZMAKSAS atjauninājumiem, izmantojot EMAIL vai RSS plūsmu, vai arī varat mūs sazināties arī Facebook un Twitter!

© Autortiesības 2008-2021 un#8211 Mary Foreman un#8211 Deep South Dish LLC - visas tiesības aizsargātas

Materiālu izpaušana: šī vietne ir saistīta ar Amazon Services LLC Associates programmu, kas ir saistīta filiāļu programma, kuras mērķis ir nodrošināt vietnēm iespēju nopelnīt reklāmas maksu, reklamējot un izveidojot saiti uz vietni Amazon.com. Ja vien nav norādīts citādi, jums jāpieņem, ka ievietojiet saites uz minētajiem preču un pakalpojumu sniedzējiem, izveidojiet saistītās attiecības un/vai citu materiālu saikni un ka es varu saņemt kompensāciju, pērkot no pakalpojumu sniedzēja. Izmantojot manas receptes, jums nekad nav nekādu pienākumu kaut ko iegādāties, un pirms preču vai pakalpojumu iegādes no jebkura, izmantojot internetu vai bezsaistē, jums vienmēr jāveic pienācīga pārbaude.

ATRUNA: Šī ir recepšu vietne, kas paredzēta izklaidei. Izmantojot šo vietni un šīs receptes, jūs piekrītat, ka to darāt uz savu risku, ka esat pilnībā atbildīgs par jebkādu atbildību, kas saistīta ar jebkuru no šajā vietnē iegūto recepšu izmantošanu, un ka jūs pilnībā un pilnībā atbrīvojat Mary Foreman un Deep South Dish LLC un visas puses, kas saistītas ar jebkuru uzņēmumu, no jebkādas atbildības par šīs vietnes un šo recepšu izmantošanu.

VISS SATURS Aizsargāts saskaņā ar digitālā tūkstošgades autortiesību likumu. SATURA ZAGŠANA, KĀDA IESPĒJA VAI ELEKTRONISKA, IR FEDERĀLS NOSACĪJUMS. Receptes var drukāt TIKAI personiskai lietošanai, un tās nedrīkst pārsūtīt, izplatīt, pārpublicēt vai citur publicēt drukātā veidā vai ar jebkādiem elektroniskiem līdzekļiem. Pirms jebkāda satura izmantošanas šajā vietnē, tostarp daļēji izvilkumi, lūdziet nepārprotamu atļauju, un tam visam nepieciešams attiecinājums, kas saistīts ar konkrētām šīs vietnes ziņām. Es esmu un turpināšu rīkoties attiecībā uz visiem pārkāpumiem.


Sastāvdaļas

  • 1 1/4 tase universālu miltu
  • 3/4 tējkarotes sāls
  • 6 1/2 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanas
  • 3-4 ēdamkarotes ledus ūdens
  • 2 unces nesaldinātas šokolādes
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 3 lielas olas, sakultas
  • 1/2 tase cukura
  • 3/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
  • 3/4 tase pekanriekstu gabalu

Bļodā ar dakšiņu samaisiet miltus un sāli. Ar mīklas maisītāju sagriež saīsinājumā, līdz maisījums atgādina ļoti rupju kukurūzas miltu.

Ar dakšiņu, pa 1 ēdamkarotei, iemaisa ledus ūdeni, līdz mīklas izstrādājumi turas kopā. Veidojiet plakanu disku, ietiniet vaska papīrā un atdzesējiet 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375.

Uz viegli miltiem pārklātas virsmas izrullējiet mīklu 13 collu aplī, apmēram 1/8 collu biezumā. Rullējiet garoza uz rullīti un atritiniet to virs 9 collu pīrāga plāksnes. (Ja vēlaties, salieciet garoza uz pusēm, paceliet un ievietojiet pīrāga plāksnē.) Brīvi ievietojiet mīklas izstrādājumus pīrāga plāksnē. Saspiediet augstu dekoratīvo malu. Atlikt malā.

Bļodā, kas atrodas virs vārīšanās ūdens, izkausē šokolādi un sviestu. Noņemiet no karstuma un pie olām labi sakuliet cukuru un kukurūzas sīrupu. Samaisiet pekanriekstus. Ielejiet mīklas izklātajā pīrāga plāksnē. Cep 45 minūtes vai līdz pildījums ir sacietējis un mīkla ir brūna. Pasniedz siltu.


Augstas kokvilnas dienvidu pekanriekstu pīrāga recepte - receptes

Svinam dienvidu ēdienu gatavošanu katrā sezonā!


Daži domā, ka recepte nākusi no francūžiem, kuri apmetušies Ņūorleānā, un daži domā, ka recepte nākusi no Karo kukurūzas sīrupa vadītājas sievas, kura reklamēja šo produktu.

Kas zina, kas to radījis-es zinu tikai to, ka tas ir bijis visos svētkos un ģimenes salidojumos, cik vien atceros.

Mamma pagatavoja savu pīrāga recepti no Karo kukurūzas sīrupa pudeles. Vēl viena lieta, ko atceros, ir tā, ka tā bija viena no mana Tēva mīļākajām.

Ap dienvidiem ir tik daudz receptes šim iecienītākajam pīrāgam, izmantojot brūno cukuru, tumšo Karo un veselus pekanriekstus, grauzdētus pekanriekstus un sasmalcinātus pekanriekstus.

Patiesībā, kad apprecējos ar savu vīru, viņa māte gatavoja pekanriekstu pīrāgus ar veseliem pekanriekstiem, un mana māte vienmēr sasmalcināja savējos.

Gadiem ilgi es vienu reizi gatavoju savējo, bet nākamo sasmalcinu.

Līdz kādu dienu man radās ideja izmantot abas, un mēs iegūstam labāko no abām Mātēm.

Dienvidu pekanriekstu pīrāgs ir vienkārša un vienkārša recepte, kurā ir maz sastāvdaļu.

Šeit nāk viņas ideālā pīrāga noslēpums --- Sastāvdaļas ar rokām sajauc ar stiepļu slotiņu.

Nav nepieciešams elektriskais maisītājs. Tas tikai rada daudz gaisa pildījumā, padarot to plānu un putojošu.

Maisot to ar rokām, veidojas bieza un krēmīga tekstūra, kas padara perfektu pīrāgu!

  • 1 (9 collu) necepta pīrāga garoza
  • 1 glāze Karo (gaišs vai tumšs) sīrups
  • 1 glāze cukura
  • 3 olas
  • 2 ēdamkarotes sviesta, izkausēts
  • 1 tējkarote vaniļas
  • 1 ēdamkarote kukurūzas cietes (mans papildinājums)
  • 1/2 tase veseli pekanrieksti
  • 1 glāze veseli pekanrieksti, sasmalcināti

Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Vidējā traukā samaisiet karo sīrupu, cukuru, olas, sviestu, vaniļu un kukurūzas cieti līdz viendabīgai un krēmīgai.

Pievienojiet sasmalcinātus pekanriekstus un nekavējoties ielejiet sagatavotajā pīrāga garozā. Ap malu vienā aplī sakārtojiet veselus pekanriekstus.

Cep cepeškrāsnī 45-50 minūtes. Pārklājiet ar foliju, lai garoza nepārbrūninātu, un cepiet vēl 10-15 minūtes vai līdz pildījums ir nedaudz sarosījies.


  • 1 glāze Karo® gaišā vai tumšā kukurūzas sīrupa
  • 3 olas
  • 1 glāze cukura
  • 2 ēdamkarotes sviesta, izkausēts
  • 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 1-1/2 tases (6 unces) pekanrieksti
  • 1 (9 collu) necepta VAI saldēta dziļa trauku pīrāga garoza
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
  2. Izmantojot karoti, sajauc kukurūzas sīrupu, olas, cukuru, sviestu un vaniļu. Iemaisa pekanriekstus. Ielejiet pildījumu pīrāga garozā.
  3. Cep cepeškrāsns centrālajā restītē 60 līdz 70 minūtes (gatavības pakāpes padomus skatīt zemāk). Pirms pasniegšanas atdzesējiet 2 stundas uz režģa.
  4. ** Lai izmantotu sagatavotu saldētu pīrāga garozu: ievietojiet cepumu lapu cepeškrāsnī un uzkarsējiet cepeškrāsni, kā norādīts. Ielejiet pildījumu saldētā garozā un cepiet uz iepriekš uzkarsētas cepumu lapas.
  5. Padomi receptei: Pīrāgs tiek pagatavots, kad centrs sasniedz 200 ° F. Viegli piesitiet pie pīrāga centra virsmas - kad tas ir izdarīts, tam vajadzētu atsperties. Lai viegli notīrītu, pirms pīrāga garozas ievietošanas pannā, izsmidziniet to ar gatavošanas aerosolu. Ja pīrāga garoza ir pārbrūnējusi, pārklājiet malas ar foliju.
  6. Pielāgojumi augstā augstumā: samaziniet cukuru līdz 2/3 tases un palieliniet sviestu līdz 3 ēdamkarotēm. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 325 ° F.
  7. Pirms griešanas pīrāgā un pasniegšanas atdzesējiet uz režģa 2 stundas.

Pekanriekstu pīrāgs ir dienvidu komforta definīcija.

Ar ko es varu aizstāt Karo kukurūzas sīrupu?

  • kļavu sīrups
  • Melase
  • Mīļā
  • Agaves nektārs
  • Vienkāršs sīrups
  • brūnais cukurs

Vai pekanriekstu pīrāgs ir dienvidu lieta?

Pekanriekstu pīrāgs ir dienvidu izgudrojums. Ja jūsu pekanriekstu pīrāgā nekad nav bijis Karo kukurūzas sīrupa, sagatavojieties kļūt par ticīgo.

Ja jūs atteicāties klasika Dienvidu pekanriekstu pīrāgs pirms gadiem, dariet sev labu un izmēģiniet to vēlreiz.

Dienvidu pekanriekstu pīrāga saldums

Cilvēki uz dienvidiem no Mason-Dixon līnijas mīl savus pekanriekstu pīrāgus, kas ir ļoti saldi un īpaši saldi (svētī viņu sirdis!). Karo kukurūzas produktu rafinēšanas uzņēmums radīja tradicionālo pekanriekstu pīrāga recepti pagājušā gadsimta 30. gados. Karo kukurūzas sīrups ir sastāvdaļa, kas atšķir dienvidu pekanriekstu pīrāgu no “parastā” pekanriekstu pīrāga.


Labākā pekanriekstu pīrāga recepte pasaulē

Pirms gada agrā vasaras vakarā es sēdēju pāri galdam no savas sievas pie Mama Dip's Chapel Hill, Ziemeļkarolīnas iestādē, kas pazīstama kā labākā mājas stila dienvidu ēdiena gatavošana. Es esmu pirmo reizi iekodusi labākajā lietā, kas jebkad bijusi uz šīs zemes - pekanriekstu pīrāgs. Neviens ēdiens man nepārstāv dienvidus kā šis brīnišķīgais pīrāgs. Tajā brīdī es pieņēmu dzīves lēmumu.

Es esmu devies misijā, lai atrastu labāko pekanriekstu pīrāga recepti, kāda jebkad pagodinājusi šo labo zemi. Protams, tas ir akadēmisks darbs pētniecības vārdā. Lai sāktu, es savācu sešas dažādas receptes, kas pilnībā atbilst pekanriekstu pīrāgu veidiem. Tie svārstās no manas Mama ’s receptes, kurā izmantots tumši brūns cukurs un tumšais Karyo sīrups, līdz izcilajai Mama Dip ’s receptei no viņas slavenā restorāna Chapel Hill. Šajā maisījumā ir štata gadatirgus uzvarētājs no it kā pīrāga izcelsmes valsts. Zemāk esošā pīrāga versija, kurā ir burbons, tikai viena ēdamkarote, un kas atstāj daudz iespēju citām aktivitātēm. Es iekļāvu arī pāris tradicionālas receptes, kurās izmantotas sastāvdaļas, kukurūzas milti vai Laiela zelta sīrups, kas mūsdienās vairs netiek izmantots lielākajā daļā pekanriekstu pīrāgu receptes. Šīs sešas receptes ir zemāk ar manām piezīmēm par to atšķirībām.

2013. gada rudenī es nolēmu vienu nedēļas nogali uztaisīt visus sešus pīrāgus, lai pabeigtu pekanriekstu pīrāgu degustāciju. Pīrāga garozas recepte tika saglabāta tāda pati starp visiem pīrāgiem un vienkāršā sviesta recepte, taču to nesaīsinot. Es pavadīju piektdienas vakaru, gatavojot visu garoza un visu sestdienu, gatavojot pīrāgus un dzerot burbona atliekas. Es uzaicināju kulinārijas tiesnešu kreka komandu. Būtībā draugi, kuriem bija brīva svētdiena un kuri vēlējās apēst savu svaru svētlaimīgā pekanriekstu pīrāgā.

Pēc visu iepriekšminēto pīrāgu pagatavošanas bēdīgi slavenajam pīrāgu degustācijas pasākumam 2013. gada rudenī tika panākta vienprātība, ka Kreiga mammas receptei ir vislabākā garša, bet Teksasas štata godīgajai receptei - labākā tekstūra. Manas mammas pīrāga recepti patiešām padara īpašu tumšā sīrupa un brūnā cukura izmantošana. Bagātīgā melases garša palīdz samazināt saldumu, piešķirot pīrāgam kopumā sarežģītu un bagātīgāku garšu. Labākā pekanriekstu pīrāga recepte būtībā ir godalgotā pekanriekstu pīrāga recepte no Teksasas štata gadatirgus ar divām vienkāršām, bet ļoti svarīgām izmaiņām.


“Mīlestība un#8221 pekanriekstu pīrāgs

Ievietojiet 1 1/4 glāzes pekanriekstu gabalus iepriekš izceptā pīrāga čaumalā. Lielā bļodā sakuliet vieglo kukurūzas sīrupu, 1/2 tase brūnā cukura, 3 olas, vaniļas ekstraktu, 1/4 tējkarotes maltā kanēļa un 6 ēdamkarotes izkausēta nesālīta sviesta, līdz tas ir gluds. Ielejiet krējuma masu virs riekstiem un cepiet pīrāgu, līdz pildījums uzpūst un paceļas virs pīrāga čaumalas malām, apmēram 30 minūtes. Pirms pasniegšanas pīrāgu uzmanīgi izņem no krāsns un ļauj tam pilnībā atdzist. Pīrāgu pārkaisa ar kanēļa pekanriekstu karameļu un pasniedz.

Kanēļa pekanriekstu karamele:

Vidējā katliņā uz vidējas uguns sajauc 2 tases brūnā cukura, 4 ēdamkarotes sviesta, biezā krējuma, 1/4 tējkarotes maltas kanēļa un 1 glāzi sasmalcinātu pekanriekstu. Vāra, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir gluds.

Piezīme: šo recepti sniedza profesionāli šefpavāri, un tā ir samazināta no restorāna piedāvātās lielapjoma receptes.


Garšīgi pagriezieni uz pekanriekstu pīrāga

    no Bake or Break no konditorejas šefpavāra Online no Bake or Break no Muskatrieksta auklītes no Bake vai Break no Southern Bite no The View from Great Island no Rachel Cooks no Bake or Break from Chocolate Moosey from Bake or Break from Floating Kitchen

Es ceru, ka visi pekanriekstu pīrāgus mīlošie maiznieki tagad ir gatavi cepšanai! Vai jums ir iecienīts pekanriekstu pīrāga pagrieziens? Ļaujiet man zināt komentāros!


Skatīties video: Šarlote ar āboliem ātri pagatavojams un ļoti garšīgs pīrāgs. (Janvāris 2022).