Jaunas receptes

8 negaidīti satriecoši vīna reģioni

8 negaidīti satriecoši vīna reģioni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wikimedia Commons/Pīters Gerstbahs

Mīļākais no WineChap.com redaktores Talia Baiocchi par tās aizraujošo terroiru. Vīns tiek ražots visās septiņās galvenajās salās, no kurām katra atšķiras ar savu unikālo mikroklimata dažādību un minerālvielām bagātajām vulkāniskajām augsnēm. "Šajās bedrēs viņi audzē vīnogulājus. Tā ir traka, sci-fi izskata vieta, un tā ir vieta, kur nekad nevajadzētu būt vīnogulājiem." Neskatoties uz to, salās faktiski tiek ražots vīns kopš 15. gadsimta, kas, kā teikts, ir Džefersona un Šekspīra iecienītākais, un tās ir vieni no vienīgajiem pasaulē, kas palikuši pirms filoksera. Lai gan salās vīnus gatavo aptuveni 250 ražotāju, tikai 11 tiek eksportēti uz ASV

Kanāriju salas, Spānija

Wikimedia Commons/Pīters Gerstbahs

Mīļākais no WineChap.com redaktores Talia Baiocchi par tās aizraujošo terroiru. Lai gan salās vīnus gatavo aptuveni 250 ražotāju, tikai 11 tiek eksportēti uz ASV

Nashik, Indija

Iekšā New York Times raksts reģionā Florence Fabricant to nosauca par "Indijas Napu". Tā atrodas Maharaštras štatā, un tā ir viena no valsts lielākajām vīna ražošanas reģioniem, kur līdz 2008. gadam tika attīstīta vairāk nekā 40 vīna darītavu. Diezgan iespaidīgi, ņemot vērā, ka, lai gan Indijas vīnkopība aizsākās bronzas laikmetā, mūsdienu vīna nozare atgriezās tikai astoņdesmitajos gados. Papildus veiksmīgai dzirkstošo vīnu ražošanai reģions ir vislabāk pazīstams ar Chenin Blanc, Shiraz un Shiraz maisījumiem. Lai gan lielākā daļa vīna tiek patērēta iekšēji, vīns no lielākiem vīna dārziem, piemēram Sula un Chateau Indage ir pieejami iegādei tiešsaistē.

Tasmānija, Austrālija

Austrālija, protams, ir viens no Jaunās pasaules vīna reģionu populārajiem līderiem. Un, lai gan vīnogulāji šajā salā ir auguši kopš 1800. gadiem, tikai pēdējos gados tās vīni ir piesaistījuši galveno uzmanību. Jāatzīst, ka tādu prožektoru gaismu saturošu dzirkstošo vīnu ražošanai (daži apgalvo Austrālijas labākais), kas gūst labumu no vēsākas temperatūras salas dienvidu daļā. Vislabāk veicas vēsā klimata šķirnēm, proti, Pinot Noir un Chardonnay, un reģiona vīnus parasti raksturo ar augstu skābumu un līdzsvarotu augļu garšu.

Gvadalupes ieleja, Meksika

Wikimedia Commons/Tomas Castelazo

Tekila nav vienīgais Meksikā ražotais piezīmju alkohols - pajautājiet savam vietējam vīna snobam. Šis kalnos aizsargātais reģions atrodas ziemeļos, Baja Kalifornijā, netālu no Klusā okeāna un ir viena no retajām ielejām pasaulē, kas piemērota augstākās klases vīna vīnogu audzēšanai. Interesanti, ka vīnogulāji sākotnēji tur tika stādīti 16. gadsimtā, taču tikai 20. gadsimta sākumā nozare tika atdzīvināta - it kā reliģisko pacifistu kopiena, ko sauca par molokāniem. Visizplatītākās un iespaidīgākās ir sarkanās šķirnes, kas mēdz būt lielas, pikantas un pilnvērtīgas.

Dalmācijas piekraste, Horvātija

Uzmanību Zinfandel fanātiķi, šeit ir vīna reģions, kam jāpievērš uzmanība. Iekšā nesenā intervija, WineChap.com redaktore Talia Baiocchi nosauca Horvātiju par vīna ražošanas reģionu, kuram tuvākajos gados jāpievērš uzmanība. "Horvātijas baltvīniem ir liels potenciāls, tiem ir patiešām interesanta Zinfandel izpausme." Patiešām, reģionam ir ne tikai aizraujošs teroīrs ar dažādiem mikroklimatiem, bet galvenokārt tas ir izcēlies, pateicoties tā diapazonam unikālas vietējās vīnogu šķirnes.

Douro ieleja, Portugāle

Jā, jā, reģions ir pazīstams ar ostu. Bet pēdējā laikā tas cenšas pārkāpt savu robežu stiprināta vīna tipa kastīte - un arī tas sāk gūt panākumus! Paldies tādiem ražotājiem kā Barca Velha, pēdējā desmitgadē reģions ir guvis lielus panākumus galda vīnu kvalitātes uzlabošanā.

Okanagan ieleja, Britu Kolumbija

Wikimedia Commons/Stjuarts

Šis reģions ir Kanādas otrais lielākais vīna ražotājs aiz Niagra pussalas, tad kāpēc jūs, iespējams, neesat par to dzirdējuši? Vainot to pēc tautas pieprasījuma - jo viņi tik labi pārdod savā mājas zālienā viņi reti nokļūst ASV. Tiek uzskatīts par pasaules ziemeļu nopietnākais vīna reģions, tas ir vairāk nekā 60 vīnogu šķirņu saimnieks, bet vislabāk pazīstams ar Pinot Noir un Reislings, lai gan tā ledus vīns ir radījis diezgan lielu buzz.

Bekaa ieleja, Libāna

Wikimedia Commons/Purplebarrel

Senais vīna ražošanas reģions, kas nesen piedzīvojis iespaidīgu atdzimšanu. Mājas valsts lielākajām vīna darītavām, no kurām pazīstamākās ir Chateau Musar un Massaya, Bekaa ieleju ir būtiski ietekmējusi Francijas vīndaru un franču vīnogulāju iesaistīšanās. Un, lai gan ir taisnība, ka franču vīnogu šķirnēm patīk Cinsault, Cabernet Sauvignon un Merlot dominē, pēdējā laikā zināma uzmanība tiek pievērsta reģiona unikālajām vietējām šķirnēm.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām.Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad.mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio.Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija.Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus.Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara.Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem.Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa.Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk. Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi.Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Vīns 101: Portugāle

Šo sēriju “Wine 101 ” sponsorē E. & amp. J. Gallo vīna darītava. Gallo mēs esam, lai kalpotu priekam svarīgos brīžos. Mūsu uzņēmuma pazīme vienmēr ir bijusi nelokāma apņemšanās gatavot kvalitatīvu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus. Neatkarīgi no tā, vai tas notiek ar basām kājām un lieliski pavadot laiku, padarot katru dienu mirdzošu ar La Marca Prosecco, vai turpinot mūsu mantojumu kopā ar Luisu Martini Napā, mēs vēlamies sveikt jaunus draugus vīnā un dalīties ar visiem dzīves mirkļiem. Priekā, un visu to labāko.

Šajā sērijas “Vīns 101” sērijā VinePair degustāciju direktors Kīts Beivers apspriež portugāļu vīnus. Klausītāji uzzinās par četriem reģioniem, kas ražo aizraujošākos vīnus Portugālē: Vinho Verde, Douro, Alentejo un Lisboa. Šie reģioni ražo savus unikālos sarkanā un baltā maisījumus un pat dažus rozā.

Turklāt Bebers uzskaita Portugāles vīna vēsturi, kas pārsniedz ostu. Visbeidzot, Bebri paskaidros, kurus vīnus no Portugāles klausītāji var sagaidīt Amerikas tirgū.

Noskaņojieties, lai kļūtu par Portugāles un tās vīnu ekspertu.

Klausieties tiešsaistē

Vai arī pārbaudiet sarunu šeit

Kīts Bebers: Mans vārds ir Kīts Bebers, un man pirmo reizi pieder zāliens. Kāpēc zāle aug tik ātri?

Kas un#8217 notiek, vīna cienītāji? Laipni lūdzam VinePair un#8217s “Wine 101” podcast 16. sērijā, 2. sezona. Mans vārds ir Keith Beavers. Es esmu VinePair degustāciju direktors. Mums būs jauki ar vīniem no Portugāles. Sāksim izprast šīs lietas, jo tās jau ilgu laiku karājas mūsu vīna plauktos, tām ir lieliska vērtība, un tās ir lieliski vīni.

Labi, tāpēc mēs šeit, vīna cienītāji, runāsim par Portugāli. Bet mēs vēl nerunāsim par vīnu ar nosaukumu Port. Mēs to iedziļināsimies citā drīzumā gaidāmā epizodē. Kad mēs runājam par Portugāli, es neiedziļinos Portas vai Madeiras ārprātā. Es saku neprātu, jo šo divu dzērienu vēsture ir smieklīga, un es tagad tajā neiedziļināšos. Taču šo stiprināto vīnu popularitātes dēļ, par kuriem mēs drīzumā runāsim, ir visi šie dažādie stili. Tas ir traki. Mēs kādā brīdī tajā iesaistīsimies.

Šodien es vēlos, lai jūs, puiši, būtu jauki un ērti ar Portugāles vīniem. Kā to izdarīt? Es vēlos sniegt paziņojumu. Vai tas ir forši? Ir kaut kas, ko es jau ilgu laiku saku par Portugāles vīniem. Kad mums piederēja vīna veikals, mēs nopirkām daudz portugāļu vīna. Kad es ierados vīna nozarē, mācoties par vīnu un visu, es sapratu, ka vīna veikalā ir vispieejamākie vīni, kuru kvalitāte ir Portugāles vīni. Drīz tas varētu mainīties, taču pēdējās desmitgades vai ilgāk Portugāles vīni ir bijuši plauktos. Vai nu tie tika ignorēti, vai arī viņi tika nopirkti, nezinot, no kurienes vīns ir, vai nezinot to no Portugāles. Tas nav Portugāles vaina. Tā ir vaina, ka cilvēki nav izglītoti par šo vīnu.

Pēdējo piecu gadu laikā cilvēki arvien vairāk interesējas par Portugāles vīniem, un arvien vairāk cilvēku ceļo uz Portugāli, īpaši uz Lisabonu. Cilvēki atgrieztos un teiktu: “Vai jums bija vīni no Portugāles? Viņi ir lieliski! Un tas ir aizraujoši. Man pat bija cilvēki, kas sazinājās ar mani Instagram un teica: “Kad jūs gatavojaties sēriju par Portugāli? ” Es esmu kā? Labi, ļaujiet mums to darīt.

Portugāle ir maza maza taisnstūrveida valsts Ibērijas pussalā, ko ieskauj Spānija. Acīmredzot tā nav liela valsts. Tas ir aptuveni 630 jūdzes uz ziemeļiem uz dienvidiem, aptuveni 125 jūdzes, dod vai ņem, no austrumiem uz rietumiem. Portugāle varētu šķist maza, bet tā ir varena. Visā vēsturē šī mazā valsts kādreiz bija novads. Tad tā bija daļa no trim novadiem. Pēc tam tā kļuva par savu valstību, un to pārvaldīja arī tas pats monarhs, kurš kādu laiku valdīja Spānijā. Izņemot to, Portugāle attīstījās kā civilizācija, kā valsts, kā valdības atsevišķi, kaut arī to ieskauj cita valsts. Šī Portugāles spēja attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras, bija pati vara. Tas patiesībā bija ļoti gudrs spēks, varbūt gudrāks par citām varām.

Kad jūs lasāt par šo laiku, kas ir aptuveni 14. gadsimta vidū vai beigās, izceļas dažas lietas. Viens no tiem ir tad, kad Spānijas karalis nomira un pēc viņa nāves nebija acīmredzama mantinieka, bija liels konflikts, lai noskaidrotu, kurš būs nākamais tronī. Tika iesaistīta Portugāle, un Anglija palīdzēja portugāļiem uzvarēt ļoti svarīgā cīņā, kuras rezultātā tika noslēgta laulība - karaliskā laulība starp Angliju un Portugāli. Tas uz visiem laikiem, pat līdz šai dienai, aizzīmogoja attiecības un draudzību ar šīm divām valstīm. Tas ir tas, kas vēstures priekšplānā izvirzīja vīna ostas popularitāti. Es nokļūstu tajā stiprinātā vīna epizodē, bet Portu uzskatīja par angļa vīnu.

Tad ir attiecības starp Portugāli un Spāniju. Kā šīs robežas visu laiku nesprāga? Protams, tas ir sarežģīti. Kaut kas, ko es izlasīju, bija ļoti interesants, ir tas, ka, attīstoties Spānijai kā valstij, tā saprata, ka piekrastes līnijas uzturēšana ir bīstama un ļoti dārga. Viņi bija laimīgi, ka Portugāle uztur lielu Ibērijas pussalas piekrasti. Es esmu pārliecināts, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā tas, bet tas ir interesants fakts. Mani aizrāva tas, kā šī valsts ir attīstījusies izolēti, jo tas bija saistīts arī ar vīnu.

Kādā brīdī, kad buboņu mēris bija liels darījums, daudzi Portugāles iedzīvotāji pameta valsts iekšējo daļu, un notika izceļošana uz krastu. Viņi gribēja dzīvot šajās pilsētās un galu galā kāpt uz kuģiem un doties kaut kur citur, jo buboņu mēris nogalināja visus. Tas ir interesanti, jo šī ir valsts, kas nolēma doties uz austrumiem un iekarot visu, kas tur bija, viņiem nebija tik svarīgi, kā iekāpt uz kuģiem, izkāpt okeānā un aizbēgt no Eiropā notiekošā. Ar to sākās portugāļu reputācija kā jūrniece. Viņi apmetās Brazīlijā, arī Indijā, kas ir liels darījums. Kristofers Kolumbs apprecējās Portugāles dižciltīgajā ģimenē. Tas ir pārsteidzoši, Filipa, kurš bija reliģiskās kārtības bruņinieks, komandēja karavīrus šajos reliģiskajos ordeņos. Viņa nāca no prinča Henrija Navigatora mājsaimniecības, kurai tajā brīdī bija 15 vai vairāk jūras atklājumu.

Šie, manuprāt, ir daži faktori, kas palīdzēja šai valstij attīstīties izolēti, kaut arī to ieskauj visas šīs pilnvaras. Šajā mazajā valstī līdz šai dienai Portugālē ir 148 noteiktas vietējās šķirnes, un es uzskatu, ka apmēram simts no tām ir apstiprinātas vīna ražošanai. Douro, pie kura mēs nokļūsim pēc sekundes, ir slavens ar portvīnu. Ja jūs tur gatavojat vīnu, vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot līdz 30 no 100 apstiprinātajām šķirnēm. Tagad viņi to nedara vienmēr, bet tas ir vienkārši traki, vai ne? Tas var radīt neskaidrības, mēģinot izprast šī reģiona vīnus. Šajā valstī bija arī laiks, kad vadība bija korporatīvs vienas partijas noteikums, un šī naudas pelnīšanas vadības mašīna nolēma, ka kooperatīvi ir labākais veids, kā tikt galā ar vīna nozari. Tas bija pagājušā gadsimta 30. gados.

Šajā laikā Portugāles ziemeļu daļā vien šīs vadības pirmajos 20 gados tika uzcelti 100 kooperatīvi. Acīmredzot mērķis šeit bija kvantitāte, nevis kvalitāte. Valdība nebija ļoti dāsna, finansējot jaunas tehnoloģijas kooperatīviem. Viņi ilgu laiku palika tādi, kādi bija. Es nevaru uztaisīt Portugāles epizodi, nepieminot, ka pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, Otrā pasaules kara beigās, no Portugāles iznāca divu zīmolu vīni, kas skāra ASV un bija neprātīgi panākumi. Jums visi šie vīrieši bija atgriezušies no Otrā pasaules kara, un viņiem bija garša pēc Eiropas vīna, bet amerikāņiem bija salds zobs. Šie divi zīmoli no Portugāles, Lancers un Mateus, bija gāzēti, saldi, dzirkstoši rozā vīni, un tie nonāca Amerikas tirgū. Tie bija milzīgi panākumi no 70. līdz 80. gadiem. Es esmu ģenerators Xer, es ’m 46 gadus vecs. Atceros, ka mani vecāki dažkārt jokojot runāja par Lanceru un Mateju, bet viņi to dzēra un patika.

Tie visi ir momenti, kas ir svarīgi, lai izprastu Portugāles parādīšanās vēsturi, it īpaši vīnā. Tomēr datums, kas jums un man ir svarīgs portugāļu vīna nākotnē, ir 1986. gads. Šajā laikā Portugāle pievienojās Eiropas Savienībai. Es par to vairāk pievērsīšos stiprinātā vīna epizodes laikā, taču Portugālē ir daži no vecākajiem vīna likumiem pasaulē. Tas bija viens no pirmajiem apgabaliem, kurā bija slavens vīna reģions, kuram vajadzēja ģeogrāfisku norobežojumu, ja vēlaties. 1756. gadā toreizējais premjerministrs norobežoja Douro vīna dārzus, kur Porta ir slavena, lai pārliecinātos, ka visi zina, no kurienes nāk šis vīns. Septiņdesmitajos un astoņdesmito gadu sākumā Portugāles kontrolētā apzīmējumu sistēma bija sasniegusi tālu kopš 1756. gada. Tā tika izstrādāta līdzīgi franču vai spāņu redzējumam.

1986. gadā, kad viņi ieradās Eiropas Savienībā, tā bija absolūti organizēta un standartizēta, lai atbilstu pārējai Eiropai. Turklāt ES laikā kooperatīvi, tehnoloģijas un iekārtas tika atjauninātas biežāk. Šī ir Portugāle, kuru mēs pazīstam šodien. Labi, saņem šo. Loureiro, Alvarinjo, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Šos nosaukumus es, iespējams, nokautu par baltvīna šķirnēm, kuras lielākoties izmanto Portugālē. Tagad iegūstiet šo. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera un Alicante Bouschet. Šīs ir sarkanās šķirnes, kuras visbiežāk izmanto Portugālē.

Tagad es teicu vārdu Tempranillo, tad teicu vārdu no Aragonecas, tad teicu vārdu Tinta Roriz. Tās visas ir vienas un tās pašas vīnogas. Alentežo, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Aragonez. Douro, par kuru mēs runājam, viņi sauc par Tempranillo Tinta Roriz. Kā jūs varat pateikt, bez Tempranillo, tas, par ko jūs dzirdējāt, it īpaši, ja klausījāties šo aplādi, šo citu šķirņu dzimtene ir Ibērijas pussala un īpaši Portugāle. Lai gan valstī tiek stādītas tādas šķirnes kā Syrah, Chardonnay un Sauvignon Blanc, tās nav svarīgas. Portugālē svarīgas ir vietējās šķirnes un šo vietējo šķirņu maisījumi, kā arī tas, ko varat baudīt Amerikas tirgū. Lielākā daļa vīnu, kas nāk no Portugāles, būs dažu šo šķirņu maisījumi.

Lai gan jūs dzirdat nozares cilvēkus, iespējams, someljē vai dažu Portugāles apgabalu pārstāvjus, daudz tiek runāts par mazākiem reģioniem, taču Amerikas tirgū to nav pietiekami, lai ikviens varētu izbaudīt. Tas, ko es šodien darīšu, ir runāt par četriem konkrētiem Portugāles apgabaliem, kurus jūs atradīsit Amerikas tirgū, lai justos ērti ar šiem vīniem. Tiklīdz jaunie reģioni ienāk mūsu valstī, mūsu tirgū, jūs būsit gūžīgs par to, kas jau atrodas plauktos.

Es runāšu par diviem reģioniem ziemeļos, Vinho Verde, un īsumā par Douro. Tad. mēs dosimies uz dienvidiem un runāsim par lielu reģionu ar nosaukumu Alentežo un pēc tam par jaunu reģionu ar nosaukumu Lisboa. Lai gan es esmu uzskaitījis dažas no visbiežāk izmantotajām vai pazīstamākajām šķirnēm, sarkanās un baltās Portugālē, es, minot šos četrus reģionus, minēšu jaunas. Papildus vispopulārākajai šķirnei katram reģionam ir sava īpaša šķirne. Šie ir četri ļoti aizraujoši reģioni, no kuriem iegūst ļoti aizraujošu vīnu, ko mēs varam baudīt tieši tagad. Tas ir tik forši.

Viens no vispazīstamākajiem, bet pārpratumiem ir reģions ar nosaukumu Vinho Verde, kas atrodas Portugāles absolūtajā ziemeļrietumu daļā reģionā, ko sauc par Minho, kas nosaukts pēc tās tekošās upes. Šis reģions ir lielisks. Jūs redzēsiet Vinho Verde visā Amerikas tirgū. Ja jums tas jau bija, jūs varētu teikt: “ Ak, dievs, tas nedaudz gāzās. Kāpēc šis baltvīns ir nedaudz gāzēts un tas nav dzirkstošais vīns? ” Nu, tas ir tas, kas šajā reģionā ir tik lielisks. Vīni, kas nāk no Vinho Verde, atspoguļo vietas vēsturi. Šeit mums ir Loureiro vīnogu un Arinto vīnogu, bet viņiem ir arī vīnogu sauc Trajadura un vīnogu sauc Avesso. Lielais šķirņu daudzums, kas tiek izmantots Portugālē, var būt reibinošs, tāpēc ļaujiet runāt par Vinho Verde stilu.

Ja jūs iedomājaties daudzdzīvokļu māju vai brūnā akmens ēku Ņujorkā, un jūs to nojauktu, jums būtu šis viens pilsētas zemes gabals. Tas ir tas, cik liela daļa Vinho Verde vīna dārzu ir. Ne visi, bet 2011. gadā to bija vairāk nekā 129 000. Tradīcija bija apmācīt vīnogulājus uz lapenēm, lai vīnogulāji paceltos virs cilvēku galvām. Ideja bija divas lietas: apmācot vīnogulājus augstāk, tika samazināts sēnīšu risks inficēt vīnogulājus, jo tas ir tik lietains reģions, un papildus tam cilvēki faktiski varētu audzēt izdzīvošanas kultūras zemē. Jums būtu šie vīnogulāji uz augšu uz šīm lapenēm, un tad kukurūza, graudaugi vai viss, ko viņi izmantotu ikdienas uzturā, būtu zemē. Tradicionāli viņi vīnu iepilda pudelēs, ļaujot tam pāriet malolaktiskā konversijā. Es nezinu, vai viņi tobrīd zināja, kas tas bija, bet rezultāts bija kraukšķīgs, ļoti atsvaidzinošs, jauns baltvīns ar nelielu putošanos šīs pārvēršanas dēļ.

Šie vīni ir tik atsvaidzinoši. Es pat nezinu, vai varu izskaidrot, cik tie ir atsvaidzinoši. Tie bieži vien ir par pieņemamu cenu - 8 vai 9 USD. Tie galvenokārt ir balti, bet daži mūsdienās ir rozā. Tur ir daži sarkani, taču tie visi ir gāzēti, visi ir atsvaidzinoši. Sāciet vakaru ar Vinho Verde, un jums ir labi doties. Tas ir tik labi, bet es teikšu, ka tie nav visi šajā līmenī. Tagad šis reģions patiešām ir paaugstinājis kvalitāti. Tas viss ir kvalitatīvs materiāls, taču tie palielina fokusu. Tikai Vinho Verde ir deviņi apakšreģioni, un tagad cilvēki gatavo vai nu vienas šķirnes vīnus, vai arī nedaudz vairāk koncentrē savus maisījumus un pieslīpē vīna leņķa pusē, iegūstot lielāku struktūru. Tie pamazām nonāk tirgū, bet visvairāk jūs redzēsit labu, svaigu, jaunu Vinho Verde. Bet esiet gatavi citām lietām, jo ​​tas jau nonāk pilsētas tirgos.

Dienvidaustrumos no Minho reģiona, kur atrodas Vinho Verde, ir Douro. Šī ir Portas slavenā vieta. Tā tas ir: Douro ieleja. Es par šo daudz runāšu stiprinātā vīna epizodē. Tas ir slavens. Tas ir vecs. Šī ir vieta, kur toreizējais premjers ieguva demarkāciju 1756. gadā. Tas faktiski ir lielākais kalnu vīna dārzs pasaulē. Mēs nokļūsim tajā, bet šajā jomā lieta ir sarkanvīna vīnogas, ko izmanto portvīnam: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca un Tinto Cão (kas nozīmē sarkans suns) un 90- kā arī citas šķirnes, kas ir apstiprinātas šajā jomā. Vīndari var izmantot līdz 30 no 100 šajā jomā apstiprinātajiem, kā jau teicu iepriekš. Tie, kurus es minēju, tiek izmantoti visvairāk.Protams, ir arī citi, bet saraksts ir tik garš.

Joprojām sarkanie vīni, kas nāk no Douro un nav Port, ir satriecoši. Viņi ir lieli, tie ir treknrakstā, tie ir pilns ķermenis. Viņiem ir struktūra. Viņiem ir dziļi augļi. Skābums ir jauks un mērens. Tas ir smags, taču tas pārāk nenomāks jūsu aukslējas. Kur jūs patiešām varat iegūt ar šiem sarkanvīniem, ir tanīns. Tie var būt ļoti tanīni, bet tie var būt arī nedaudz vieglāki. Tas ir traki. Viņi ir#visur. Kad jūs skatāties uz Douro vīna veikalā un redzat negāzētu sarkanvīnu, ziniet, ka tas ir tik daudzu dažādu šķirņu maisījums, un vīndaris sajauc šīs šķirnes, lai sniegtu savu paziņojumu par to, kāda veida vīns ir gribu jums parādīt no Douro. Vairākums būs tik pilnīgs sarkans, bet tas var mainīties.

Portugāles dienvidaustrumos atrodas ļoti liels vīna reģions ar nosaukumu Alentežo. Lielākā daļa no tā ir ļoti karsts reģions. Vasarā tas var sasniegt pat 100 plus grādus. Alentežo ir arī vēsāki apgabali, un tajā ir aptuveni astoņi apakšreģioni. Tajā ir astoņi apakšreģioni. Jūs, iespējams, to neredzat Amerikas tirgū, jo vīndari šajos apakšreģionos ne vienmēr ievieto apakšreģionu uz etiķetes, lai gan tas kļūst arvien populārāks, ko mēs redzēsim nākotnē. Tagad tas, ko jūs redzēsit no Alentežo, ir ļoti lēts, sajaukts baltvīns. Kooperatīvā enerģija Alentežo ir intensīva.

Ap kooperatīviem ir arī citi vīndari, tāpat kā visur citur Portugālē, taču gandrīz viss, ko mēs šeit redzam, lielākoties ir no šiem kooperatīviem. Lieta tāda, ka Alentežo ne vienmēr bija pazīstams ar vīnu. Šeit lielākā daļa pasaules iegūst savu korķi. Jūs varat skatīties ārā, un jūs redzat korķa kokus, cik tālu acs var redzēt, un tas padarīja Alentežo, Alentežo. Bet tagad tur ir vīns. Viņi sajauc lielāko daļu baltvīna vīnogu, ko es minēju iepriekš, savos baltvīnos. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho un Alvarinho. Viņi arī spēlē ar nelielu daudzumu Viognier, kas ir trāpīts vai palaists garām. Sarkanajiem ir Tempranillo, bet šeit viņi to sauc par Aragonezu, Trinkadeiru un Alikanti Bušetu. Alikante Bušeta ir patiešām interesanta, jo šīs vīnogu mīkstums patiesībā ir sarkans, un šeit viņiem ir unikāla šķirne ar nosaukumu Castelão, ko viņi sajauc. Jūs redzēsit sarkano krāsu no Alentežo, bet lielākoties jūs redzēsit baltu un viņi ’ 8217 būs lieliski, tie būs par pieņemamu cenu, un jūs viņus mīlēsit.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir Lisabona piekrastē, kas ieskauj Lisabonas pilsētu. Par Lisabonu ir daudz ko teikt. Šajā vispārējā vīna reģionā ir deviņi vīna reģioni. Tas, kas Lisabonā ir ļoti aizraujošs, ir tas, ka te ir daudz kooperatīvu un daudz vīna, kas nāk Lisabonā, kafejnīcās, vai tie ir gaiši, svaigi, gandrīz kā Vinho Verde, jauni, atsvaidzinoši vīni. tiek pārdoti šajās 1,3 galonu kannās, kuras viņi sauc par garrafām. Tas ir tas, kas notiek pašlaik.

Laika gaitā šī teritorija arvien vairāk koncentrēsies apkārtējās pilsētvides dēļ. Daļa pilsētvides ir sajaukusi dažus no šiem mazākiem reģioniem tieši Lisabonas tuvumā un ap to. Nākotnē mēs sāksim redzēt vairāk vīna, kas nāk no turienes. Pašlaik Amerikas tirgū jūs varētu redzēt lielu litru balto vai rozā pudeli no Lisabonas. Paķert to. Tas ir jautri. Ir#pēcpusdiena.

Tas ļaus jums sākt darbu ar Portugāli un ļaus justies ērti, atrodoties vīna veikalā, aplūkojot portugāļu sadaļu, zinot, ka lielākā daļa vīnu ir no šiem četriem reģioniem. Tāpēc baudiet, dzeriet visu, kas tur ir, un mēģiniet saprast, kādas vīnogas tajā ir. Varbūt viņi jums to nesaka, bet viss ir kārtībā. Vienkārši izbaudiet vīnus. Ja jūs to rakt, @VinePairKeith ir mana Insta. Pievienojiet man atsauci #Vīns 101. Ļaujiet & #8217s to pārbaudīt.

@VinePairKeith ir mana Insta. Novērtējiet un pārskatiet šo Podcast apraidi neatkarīgi no tā, no kurienes iegūstat savu Podcast apraidi. Tas patiešām palīdz iegūt vārdu. Un tagad daži brīnišķīgi kredīti.

“Vīnu 101” producēja, ierakstīja un rediģēja jūsu patiesais Kīts Beivers VinePair galvenajā mītnē Ņujorkā. Es vēlos izteikt lielu pateicību līdzdibinātājiem Ādamam Teeteram un Džošam Malinam par VinePair izveidi. Un es domāju lielu uzsaukumu Danielai Grinbergai, VinePair mākslas direktorei, par šīs podcast apbrīnojamākā logotipa izveidi. Arī Darbi Cicci par tematisko dziesmu. Paklausies šo. Un es vēlos pateikties visam VinePair personālam, kas palīdzēja man katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Tiksimies nākamnedēļ.


Skatīties video: Vyndaryste I etapas Misos paruosimas (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Hardyn

    Kāda ievērojama tēma

  2. Zulkikinos

    Pareiza doma

  3. Faemuro

    You were wrong, it is evident.

  4. Dojin

    Manuprāt, jūs pieļaujat kļūdu. Es varu aizstāvēt pozīciju. Raksti man PM.

  5. Bursone

    The small things!



Uzrakstiet ziņojumu