Jaunas receptes

Jumbo vienreizējās krabju kūkas

Jumbo vienreizējās krabju kūkas

Tā kā nav pildvielas sastāvdaļu un gandrīz nav saistvielas, pirms vārīšanas krabju maisījums ir jāatdzesē; pretējā gadījumā tas neturēsies kopā. (Tāpēc arī tie ir tik labi.)

Sastāvdaļas

Blackening Spice Mix

  • ¼ tējkarotes kajēnas piparu
  • ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Krabju kūkas

  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu
  • 1 mārciņa jumbo vienreizēja krabju gaļa, noplūkta

Sinepju mērce un salikšana

  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīts
  • 1 maza šalote, smalki sagriezta
  • 1 ēdamkarote universālu miltu
  • ¼ glāzes sausas Sauvignon Blanc
  • ½ glāzes vistas buljona ar zemu nātrija saturu
  • ¼ glāzes Pommery sinepes vai pilngraudu sinepes
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas, sadalītas
  • 3 ēdamkarotes smalkas vienkāršas sausas rīvmaizes
  • Sasmalcināti pētersīļi (pasniegšanai)

Īpašs aprīkojums

  • 3 collu gredzenu veidne vai cepumu griezējs

Receptes sagatavošana

Blackening Spice Mix

  • Mazā bļodā sajauciet papriku, oregano, sāli, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, kajēnas, melnos piparus un cukuru.

  • Darīt uz priekšu: Garšvielu maisījumu var pagatavot līdz 1 mēnesim iepriekš. Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā.

Krabju kūkas

  • Vidējā bļodā sakuļ olu, lai tā sajauktos. Izmetiet visus, izņemot 2 ēd.k. sakultu olu. Sajauc majonēzi, pētersīļus, ½ tējk. melno garšvielu un šķipsniņu sāls atlikušajā olā. Salieciet krabju gaļu tikai līdz pārklājumam, uzmanoties, lai tā nesadalītos pārāk daudz.

  • Sadaliet krabju maisījumu 4 vienādās daļās un, strādājot ar 1 porciju vienlaikus, cieši iesaiņojiet gredzenveida veidnē, kas atrodas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu; gluda augšdaļa. Uzmanīgi noņemiet gredzenu veidni. Atkārtojiet ar atlikušo krabju maisījumu. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un atdzesējiet vismaz 1 stundu (atdzesētas kūkas nedaudz nostiprināsies).

  • Darīt uz priekšu: Krabju kūkas var veidot 1 dienu uz priekšu. Turiet atdzesētu.

Sinepju mērce un salikšana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °. Izkausē 1 ēd.k. sviestu nelielā katliņā virs vidēja lieluma. Pavārs šalotes, bieži maisot, līdz mīkstina, apmēram 5 minūtes. Iemaisa miltus un vāra, bieži putojot, līdz sāk tikai riekstu smarža, apmēram 3 minūtes. Sakuļ vīnu, uzvāra un vāra līdz biezai apmēram 1 minūti. Saputojiet buljonā, atgrieziet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet līdz pietiekami biezai, lai pārklātu karoti, apmēram 5 minūtes. Pievieno krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, ik pa laikam apputojot, līdz maisījums atkal ir pietiekami biezs, lai pārklātu karoti, apmēram 4 minūtes. Ielejiet sinepes, pārklājiet mērci un turiet siltu.

  • Uzkarsē 1 ēd.k. eļļas un 1 ēdamk. sviests lielā nonstick pannā virs vidēja. Strādājot ar 2 krabju kūkām, apkaisa 1 tējk. rīvmaizi virs katras kūkas un uzmanīgi, ar drupatu pusi uz leju, liek pannā. Pagatavojiet, laiku pa laikam apcepot taukus pannā, līdz krabju kūku apakšējās malas ir dziļi zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes. Apkaisa 1 tējk. rīvmaizi virs katras krabju kūkas augšējām malām, tad ļoti uzmanīgi apgrieziet (iespējams, būs jāizmanto 2 lāpstiņas, jo kūkas būs ļoti delikātas). Pagatavojiet, līdz rīvmaize ir zeltaina, apmēram 2 minūtes. Pārnes uz šķīvi. Noslaukiet pannu un atkārtojiet ar atlikušo eļļu, sviestu, krabju kūkām un rīvmaizi.

  • Kad otrā krabju kūku partija ir pagatavota, atgrieziet krabju kūkas uz šķīvja pannā un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet līdz sasilšanai, apmēram 3 minūtes.

  • Pasniedziet krabju kūkas virs sinepju mērces ar pētersīļiem.

Hillstone restorānu grupas recepte,

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 540 Tauki (g) 42 Piesātinātie tauki (g) 15 Holesterīns (mg) 195 Ogļhidrāti (g) 10 Diētiskās šķiedras (g) 2 Kopējais cukurs (g) 2 Proteīns (g) 29 Nātrijs (mg) 1470Atsauksmju sadaļa


Skatīties video: Kūkas (Janvāris 2022).