Jaunas receptes

Pasaulē pazīstami šefpavāri Enrike Olvera, Jordi Roca Vakariņās pulcējiet Meksiku un Spāniju

Pasaulē pazīstami šefpavāri Enrike Olvera, Jordi Roca Vakariņās pulcējiet Meksiku un Spāniju

Divi no pasaules atzītākajiem šefpavāriem no Meksikas un Spānijas vienu vakaru gatavoja Ņujorkas virtuvē.

Pavāri Enrike Olvera un Džordi Roka izveidoja ēdienkarti ar gada kulinārijas galamērķa Meksikas labākajām garšām un sastāvdaļām.

Šogad atklāšanas vakars Ņujorkas Vīna un pārtikas festivāls piedāvāja viesiem iespēju izbaudīt divu pasaules slavenāko mūsdienu šefpavāru - Enrikes Olveras, kuras restorāns Meksikā, Pujol, 16. vietu 50 labāko restorānu sarakstā un vienīgo restorānu Meksikā ar Michelin zvaigzni, un Jordi virtuvi. Roca, kuras restorāns El Celler de Can Roca Žironā, Spānijā, ieņem pirmo vietu tajā pašā pasaules labāko sarakstā.

Apvienojot spēkus Cosme, Olveras slavenajā restorānā Ņujorkā, šefpavāri izveidoja ēdienkarti izcelt Meksikas labākās garšas, NYCWFF nosauca par gada kulinārijas galamērķi.

Vietnē Cosme Olvera un viņa komanda viesus cienāja ar dažiem neticamiem Meksikas kodumiem - krabju tostadu, boquerones ar ancho chile un sēņu tamale ar trifeļu salsu.

Kā Meksikas pirmais Michelin šefpavārs, Olvera Cosme atklāšana ir nozīmīgs brīdis Meksikas kulinārijas vēsturē, jo īpaši tāpēc, ka valsts vēlas veicināt tūrismu, kas ir būtisks ekonomiskās izaugsmes avots. Gatavojoties festivālam, Meksika pat uzaicināja vairākus amerikāņu pavārus, tostarp Anisas Anitu Lo, tikties ar vietējiem pavāriem Meksikā un gatavot kopā ar viņiem. Šajā nedēļas nogalē pārējā NYCWFF laikā jūs varēsiet apmeklēt Meksikas stendu kulinārijas demonstrācijām kopā ar šefpavāru Lo un citiem.

Roca, Can Roca mīklas šefpavārs - kur viņa brāļi Džoans un Hosē ir attiecīgi šefpavārs un someljē - un ilggadējs Olveras draugs, vakaru pabeidza ar diviem ēdieniem, kurus iedvesmoja viņa paša ceļojumi - turku smaržu destilācija ar persiku un rozes, un saldējumu, kas pagatavots ar vaniļu no Papantlas, pilsētas Verakrusā, Meksikā.


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu atgriež pirmajā vietā, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (tā sakot), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina viņu trio un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu atgriež pirmajā vietā, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (tā sakot), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina viņu trio un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu kataloniešu restorānu virza atpakaļ uz pirmo vietu, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (tā sakot), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina viņu trio un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu kataloniešu restorānu virza atpakaļ uz pirmo vietu, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (tā sakot), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina viņu trio un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu kataloniešu restorānu virza atpakaļ uz pirmo vietu, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (tā sakot), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina viņu trio un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu atgriež pirmajā vietā, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (ja tā var teikt), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina to, kas viņi ir kā trio, un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu atgriež pirmajā vietā, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (ja tā var teikt), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina to, kas viņi ir kā trio, un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu virza atpakaļ uz pirmo vietu, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (ja tā var teikt), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina to, kas viņi ir kā trio, un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu virza atpakaļ uz pirmo vietu, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (ja tā var teikt), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina to, kas viņi ir kā trio, un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


#1: El Celler de Can Roca

Galvenais šefpavārs Joan Roca, mīklas šefpavārs Jordi Roca un someljē meistars Džozefs Roka veido nenosakāmu virtuves svēto trīsvienību. Kā ģimenes lieta kolektīva ģēnijs Brāļi Roca savu 55 vietu katalāņu restorānu atgriež pirmajā vietā, izmantojot patiesi radošus mūsdienu jauninājumu līdzekļus. Neskatoties uz to, ka brāļi dodas savvaļā (ja tā var teikt), brāļi joprojām paliek uzticīgi savām pazemīgajām saknēm, pretstatot avangarda iztēli tradicionālajām amatnieku garšām, kas atdarina to, kas viņi ir kā trio, un viņu dziļo viesmīlības un ģimenes siltuma sajūtu.

Ēdienu stils: mūsdienu spāņu valoda

Izcils ēdiens: skumbrija ar marinētiem gurķiem un kefala ikriem


Skatīties video: Restaurant Pujol with Enrique Olvera (Septembris 2021).